Pouding chômeur à l'érable et à l'orange

Mon fils avait le goût de manger du pouding chômeur. Drôle d'adon ! Dans la nouvelle revue de Coup de Pouce (Avril 2020), il y avait ce pouding chômeur à l'érable et à l'orange. Quel délice ! L'orange se mari à merveille avec l'érable ! La sauce, très onctueuse, a l'air d'un sucre à la crème. Profitez-en pour vous sucrer le bec ! Il ne fait surtout par regarder le nombre de grammes de sucre par portion, car vous pourriez décider de vous abstenir mais vous passeriez à côté de quelques de trop bon ! Car il faut se l'dire: du pouding chômeur, c'est cochon !

Ingrédients

• 2 tasses de sirop d'érable
• 2 tasses de crème 35 %
• 1 c. à soupe de zeste d'orange râpé finement (environ 1 orange)
• 1 1/2 tasse de farine
• 2 c. à thé de poudre à pâte
• 1/2 tasse de beurre non salé ramolli
• 1/2 tasse de sucre granulé
• 1/2 tasse de sucre d'érable fin
• 2 oeufs
• 3/4 tasse de lait
• 1 c. à thé de vanille

Préparation

1. Dans une casserole, mélanger le sirop d'érable, la crème et le zeste d'orange. Porter à ébullition. Laisser bouillir 2 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait légèrement épaissi. Verser la sauce dans un plat de cuisson de 13 x 9 po, légèrement beurré. Réserver.
2. Dans un bol, mélanger la farine et la poudre à pâte. Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre avec le sucre granulé et le sucre d'érable 2 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit crémeux. Incorporer les oeufs, un à la fois, jusqu'à ce que le mélange soit homogène. En continuant de battre à faible vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec le lait. Ajouter la vanille et mélanger. Verser la pâte sur la sauce dans le plat de cuisson et lisser le dessus (ce n'est pas évident d'étendre la pâte à la grandeur du moule. Je n'y suis pas parvenue mais à la cuisson, la pâte s'étend et prends toute sa place).
3. Cuire au four préchauffé à 350F (180C) de 35 à 40 minutes ou jusqu'à ce que le dessus du pouding soit doré et qu'un cure-dents inséré au centre en ressorte propre. Servir chaud ou à la température ambiante.

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 40 minutes

Portions: 8

Source: Coup de Pouce, Avril 2020

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Muffins dattes et orange

J'adore les muffins ! Ils font une excellente collation ! Ceux-ci avec leur p'tit goût d'orange et  de dattes sont particulièrement savoureux ! Assurez-vous de vous en réserver un à leur sortie du four car ils partent vite !!

Ingrédients

• 1 orange brossée
• 1/2 tasse de jus d'orange
• 1/2 tasse de beurre non salé ramolli
• 1 gros oeuf, légèrement battu
• 1 1/2 tasse de farine
• 3/4 tasse de sucre
• 1 c. à thé de bicarbonate de sodium
• 2 c. à thé de poudre à pâte
• 1/2 tasse de dattes dénoyautées, hachées grossièrement

Préparation

1. À l'aide d'un couteau, peler l'orange (réserver la pelure). Défaire l'orange en quartiers et les couper en morceaux (retirer les pépins). Au robot culinaire, mélanger la pelure et les morceaux d'orange, le jus d'orange, le beurre et l'oeuf jusqu'à ce que la préparation soit homogène. Verser dans un grand bol. Dans un autre bol, mélanger la farine, le sucre, le bicarbonate de sodium et la poudre à pâte. Incorporer les ingrédients secs et les dattes hachées au mélange d'orange jusqu'à ce que la préparation soit homogène, sans plus (ne pas trop mélanger).
2. À l'aide d'une cuillère, répartir la pâte dans des moules à muffins huilés ou tapissés de moules en papier (les remplir aux trois quarts). Cuire au four préchauffé à 400F (200C) de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les muffins reprennent leur forme sous une légère pression du doigt.

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 15 à 20 minutes

Quantité: 12

Source: Coup de Pouce - Nos 200 meilleurs desserts et biscuits

Marinade miel, orange et gingembre

Cette semaine, j'ai ressorti mes magazines barbecue de Jean-François Plante, du temps des Saisons de Clodine. On y retrouve des recettes alléchantes ! J'ai fait mariner des hauts de cuisse de poulet durant 24 heures. Le goût n'était pas prononcé, probablement dû au fait que mon gingembre était fatigué.  Je dirais un p'tit goût tout doux mais c'était quand même très bon !

Ingrédients

• 4 c. à soupe de miel
• 2 c. à soupe de jus de citron
• 3 c. à soupe de jus d'orange 
• 4 gousses d'ail hachées finement
• 2 c. à soupe de gingembre frais râpé
• 3 c. à soupe de sauce soya ou tamari
• 1/3 tasse d'huile de tournesol (j'ai pris de l'huile végétale car je n'avais pas l'huile de tournesol)
• 2 c. à soupe de marmelade ( j'ai pris de la confiture de citrouille)
• Sel et poivre du moulin au goût

Préparation

1. Au fouet, au robot ou encore au mélangeur , fouetter tous les ingrédients de la marinade pour en faire un mélange savoureux, onctueux et homogène. 

Source: Les Saisons de Clodine, Cuisine d'été et barbecue, Mai 2003

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Note: Idéale avec les volailles, le porc et les poissons à chair blanche

Côtelettes de porc grillées au curcuma et au miel

J'ai fait ces côtelettes pour souper dimanche. Même si le temps de marinage est court, les côtelettes sont très goûteuses ! J'ai servi avec ce couscous à l'orange. Le mariage des saveurs était parfait !

Ingrédients

• 1 orange, le zeste râpé finement
• 2 c. à soupe de jus d'orange
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 c. à soupe de miel, et plus pour le service
• 2 c. à thé de poivre noir moulu
• 2 c. à thé de curcuma moulu
• 1 c. à thé de sel
• 4 côtelettes de porc avec os d'environ 1.5 cm (1/2 po) d'épaisseur
• 1/4 c. à thé de cardamome moulue (pas mis)
• Fleur de sel, au goût

Préparation

1. Dans un plat en verre, mélanger le zeste et le jus d'orange, l'huile, le miel, le poivre, le curcuma et le sel. Ajouter la viande et bien l'enrober de la marinade. Laisser reposer 10 minutes (un bon 4 heures pour moi). Égoutter la viande et jeter la marinade.
2. Entre-temps, préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée. Huiler la grille.
3. Griller la viande de 2 à 3 minutes de chaque côté pour une cuisson rosée ou poursuivre jusqu'au degré de cuisson désiré. Laisser reposer 5 minutes.
4. Arroser les côtelettes d'un filet de miel. Saupoudrer de cardamome et de fleur de sel. Accompagner de poivrons grillé, si désiré.

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 10 minutes

Portions: 4

Source: Ricardo, Volume 17 numéro 6


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Couscous à l'orange

Vous cherchez un accompagnement pour vos grillades ? Ce couscous à l'orange est parfait ! J'ai trouvé ça très rafraîchissant ! Très pratique les soirs de semaine, ce couscous se prépare très rapidement. Je ne sais pas pourquoi mais je ne pense jamais à faire de couscous. Pourtant, c'est si vite préparé !

Ingrédients

• 1 tasse de jus d'orange
• 1 tasse de bouillon de poulet maison ou du commerce réduit en sodium
• 1 tasse de couscous de blé entier
• 1/2 tasse de basilic frais haché finement
• 1/3 tasse de feta allégé émietté
• 2 oranges pelées à vif et hachées grossièrement
• 3 oignons verts hachés finement (partie verte et blanche)
• 1 tasse de feuilles de bébé épinard
• Poivre

Préparation

1. Verser le jus et le bouillon dans un bol allant au micro-ondes et porter à ébullition (de 3 à 5 minutes selon la puissance du micro-ondes).
2. Ajouter le couscous et laisser gonfler 10 minutes.
3. Dans un grand bol, mélanger le reste des ingrédients. Poivrer généreusement.
4. Incorporer le couscous. Mélanger délicatement. Servir tiède ou froid.

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 5 minutes

Portions: 6

Source: Bonne bouffe en famille par Geneviève O'Gleman

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Filet de porc à l'orange

J'ai déniché cette petite merveille chez Lexibule. Nous nous sommes régalés! La préparation est quand même assez rapide mais la cuisson au four est de 60 minutes. Un peu long pour un soir de semaine mais parfait pour le week-end. Nous avons adoré le p'tit goût d'orange en bouche, qui donne un plus à la recette!

Ingrédients

• 2 filets de porc
• 1 orange
• 1/2 tasse de jus d'orange 
• Zeste d'une orange
• 2 c. à soupe de miel 
• 1 tasse de crème 35%
• 1/4 tasse de cassonade (tout comme Lexibule, j'ai mis 1 c. à soupe seulement)
• 2 c. à thé de bovril
• Thym
• Sel et poivre

Préparation

1. Faire le zeste d'orange.
2. Faire saisir les filets de porc dans l'huile et le beurre, 1/4 tasse de jus d'orange et 1 c. soupe de miel.
3. Mettre les filets dans un bol rectangulaire en pirex. Recouvrir de thym et de rondelles d'orange. Recouvrir de papier d'aluminium.
4. Mettre au four à 350F environ 1h.
5. 15 minutes avant la fin de la cuisson, mettre le zeste d'orange, 1/4 tasse de jus d'orange, 1 c. à soupe de miel, la crème, la cassonade et le bovril dans la poêle qui a servi pour faire saisir les filets. Saler, poivrer au goût.
6. Mélanger et réchauffer pour mettre sur les filets de porc lors du service.

Temps de préparation: 20 minutes

Temps de cuisson: 60 minutes

Portions: 4 (j'ai ai eu assez pour 3 portions adulte et 2 portions enfant et des restants pour 2 lunchs)

Source: Les milles & un délices de Lexibule

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Biscuits aux carottes et à l'orange

Souvent, le dimanche, plusieurs cuisinent biscuits et muffins pour les collations de la semaine. Je vous propose ces biscuits qui sont littéralement trop bons!! Ils sont vraiment très tendres! J'ai omis les pacanes pour que mes enfants puissent en apporter à l'école. Et de grâce! n'oubliez pas de faire le petit crémage.....cela ajoute une petite touche exquise à vos biscuits!! 

Ingrédients

Biscuits

• 1/2 tasse de sucre granulé
• 1/2 tasse de beurre ou de margarine, ramolli
• 1 oeuf
• 2 c. à soupe de jus d'orange
• 1 c. à thé d'essence de vanille
• 1 tasse de farine tout usage
• 1 tasse de gruau à cuisson rapide, non cuit
• 3/4 tasse de carottes râpées
• 1 c. à thé de poudre à pâte
• 1/4 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/4 c. à thé de sel
• 1/2 tasse de pacanes hachées (pas mis)

Garniture

• 1 tasse de sucre à glacer
• 1/2 c. à thé de zeste d'orange râpé
• 3 à 4 c. à thé de jus d'orange (mis 6 c. à thé)

Préparation

1. Préchauffer le four à 350F (180C). 
2. Graisser légèrement les plaques à biscuits et réserver. 
3. Dans un grand bol, mélanger le sucre granulé, le beurre, l'oeuf, 2 c. à soupe de jus d'orange et la vanille. Bien incorporer au batteur électrique, à vitesse moyenne.
4. Ajouter la farine, le gruau, les carottes, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Battre à faible vitesse jusqu'à ce que la pâte soit homogène. 
5. Incorporer les pacanes.
6. Déposer la pâte par grosse cuillerées à thé sur les plaques à biscuits, à 5 cm d'intervalle.
7. Faire cuire de 8 à 12 minutes (10 minutes pour moi), ou jusqu'à ce que les biscuits soient légèrement dorés. Laisser refroidir complètement.
8. Dans un petit bol, mélanger les ingrédients de la garniture jusqu'à ce que la préparation soit lisse. 
9. À l'aide d'une poche à douille munie d'une pointe fine, décorer les biscuits.
10. Laisser sécher complètement avant de ranger.

Quantités: 3 douzaines de biscuits (2 douzaines pour moi)

Source: Livre Biscuits

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Galettes d'avoine à l'orange

J'aime beaucoup les galettes d'avoine. Je suis tombée sur cette recette-ci par hasard. Elles sont vraiment très bonnes!!

Ingrédients

• 3/4 tasse de beurre non salé
• 1/2 tasse de sucre
• 1 tasse de cassonade
• 1/4 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1 c. à thé de poudre à pâte
• Une pincée de sel
• Une pincée de muscade
• 2 oeufs
• 1 c. à thé d'essence d'orange
• 1 1/2 tasse de farine
• 2 tasses de flocons d'avoine

Préparation

1. Préchauffer le four à 375F (190C).
2. Tapisser deux plaques à biscuits de papier parchemin.
3. Dans le bol du robot, crémer le beurre 30 secondes.
4. Ajouter le sucre et la cassonade et battre pour incorporer.
5. Ajourer le sel, le bicarbonate, la poudre à pâte, le sel et la muscade.
6. Ajouter l'essence d'orange et les oeufs. Battre pour incorporer.
7. Ajouter la farine et les flocons. Mélanger.
8. Mettre 2 c. à soupe de pâte à biscuit sur la plaque en conservant un espace de 5 cm entre les biscuits.
9. Enfourner 8 à 10 minutes.
10. Laisser sur la plaque 5 minutes avant de transférer sur la grille.

Portions: environ 20-24 biscuits

Source: Miam des Biscuits

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Gâteau au yogourt et à l'érable

Je suis tombée sur cette recette par hasard. Petit gâteau tout simple, facile et rapide à faire. Il a l'air de rien mais nous l'avons tous aimé. Et le glaçage à fait fureur!!!

Ingrédients

• 1 1/2 tasse de farine
• 1 c. à soupe de poudre à pâte
• 2 c. à soupe de zestes d'orange
• 3/4 tasse de yogourt méditerranée à la vanille
• 3 oeufs
• 1/2 tasse de sirop d'érable
• 1/2 tasse de beurre fondu

Préparation

1. Préchauffer le four à 350F (180C).
2. Dans un bol, mélanger la farine avec la poudre à pâte et, si désiré, les zestes.
3. Dans un autre bol, fouetter le yogourt avec les oeufs, le sirop d'érable et le beurre fondu.
4. Incorporer graduellement la préparation liquide aux ingrédients secs et remuer jusqu'à l'obtention d'une pâte onctueuse.
5. Beurrer un moule de 8 po puis y verser la pâte.
6. Cuire au four de 30 à 35 minutes.
7. Retirer du four et laisser tiédir.

Glaçage aux agrumes et pistaches 

Dans un bol, mélanger 1 paquet de fromage à la crème de 250g ramolli avec 2 c. à soupe de zestes d'orange, 1 c. à soupe de zestes de citron, 1/3 de tasse de sucre à glacer, 2 c. à soupe de jus de citron et 2 c. à soupe de pistaches hachées.

Source: Magazine 5/15, Vol 4 No 5

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Casserole de poulet d'Orient

Bon mercredi soir!!! Ce soir, j'ai envie de partager avec vous une recette toute simple, une recette de soir de semaine. La préparation n'est pas trop longue. Si vous avez la chance de faire cuire votre poulet la fin de semaine, la recette se fait encore plus vite au retour du boulot. Avec les leçons et tout le tralala, pas besoin de se casser la tête pour nos repas!! J'ai souvent fait cette recette, je l'avais oublié. Nous avons tous aimé!

Ingrédients

• 500 g de hauts de cuisses de poulet désossés, coupés en lanières
• 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
• 2 tasses de bouillon de poulet à faible teneur en sel (j'ai pris le régulier)
• 1/2 tasse de jus d'orange
• 1 1/4 tasse de riz à grain long
• 4 gousses d'ail hachées finement
• Le zeste d'une orange râpé
• 1/2 c. à thé de sauce harissa (pâte de piment fort) (j'ai utilisé du sambal oelek)
• 1 pincée de piment de la Jamaique ou de garam masala
• 1/2 tasse de coriandre fraîche hachée (pas mis car on aime pas)
• Quartiers d'orange pour la garniture
• Sel et poivre du moulin

Préparation

1. Assaisonner les lanières de poulet. Chauffer l'huile à feu moyen-fort dans une grande sauteuse et y faire revenir les lanières jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
2. Ajouter le reste des ingrédients sauf la coriandre et les quartiers d'orange. Saler et poivrer au goût. Bien mélanger, couvrir et laisser mijoter 20 minutes à feu doux, jusqu'à ce que le riz absorbe tout le liquide et soit tendre.
3. Incorporer la coriandre fraîche. Décorer de quartiers d'orange.

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 25 minutes
Portions: 4

Source: Les saisons de Clodine, numéro 15


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Gâteau arc-en-ciel

Pour débuter, je voudrais vous souhaiter Joyeuses Pâques! Ce soir, j'ai reçu à souper mes beaux-parents, ma belle-soeur, mon beau-frère et notre filleule Noémie. Comme dessert, j'ai fait ce gâteau arc-en-ciel de la revue Qu'est-ce qui mijote. Sarah-Maude avait vu ce gâteau et voulait absolument que je le fasses. Il est très bon. J'étais douteuse quant au crémage mais suite au commentaire de Nancy de Légende d'automne, je me suis laissée tenter. Comme c'est un GROS gâteau, j'en ai gentiment offert à mes gentils voisins!! Et merci à ma belle-soeur de m'avoir fait pensé à prendre ce gâteau en photo.

Ingrédients

• 2 paquets (format 2 étages chacun) de préparation pour gâteau blanc, divisés
• 3 c. à soupe (1/2 paquet de 85g) de chacun: poudre pour gelée à la framboise, à l'orange, à la lime et bleu fruité Jell-O (j'ai pris raisin car je n'ai pas trouvé de bleu fruité).
• 2/3 tasse de crème sûre
• 2/3 tasse de sucre à glacer
• 1 contenant 1L de garniture fouettée Cool Whip, décongelée

Préparation

1. Chauffer le four à 350F.
   
2. Graisser et enfariner 2 moules ronds de 9 po; tapisser le fond de papier sulfurisé. Préparer la pâte à gâteau d'un des paquets selon les instructions. Répartir la préparation également entre deux bols. Incorporer la poudre pour gelée à la framboise à la pâte dans un des bols, et la poudre pour gelée à l'orange à la pâte dans l'autre bol. Verser dans les moules préparés.
3. Cuire de 28 à 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir 15 min. Démouler et laisser refroidir sur des grilles.
4. Répéter les étapes avec la préparation pour gâteau du second paquet et les autres poudres pour gelée, en lavant les moules entre les utilisations.
5. Mélanger la crème sure et le sucre dans un grand bol; incorporer la garniture Cool Whip. Empiler les gâteaux sur une assiette de service, en étalant 1/3 de tasse du mélange de Cool Whip entre chacun. Glacer le dessus et les côtés du reste du mélange. Réfrigérer 2 h.

   
   

   

   Préparation: 40 minutes
   Prêt en: 5 heures, incluant le temps de réfrigération
   Portions: 24
   
   Source: Qu'est-ce qui mijote

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Sorbet mangue-orange

A la maison, j'ai une petite fan de Cuisine Futée, Parents Pressées. C'est ma Sarah-Maude!! L'autre jour, nous regardions l'émission ensemble et elle n'arrêtait pas de me demander cette recette-ci. En bonne maman que je suis, je me suis empressée de la faire. C'est effectivement très bon!!! Très rafraichissant! Après avoir rempli mes demi-oranges du mélange, il me restait de la préparation. J'ai donc fait comme à l'émission, j'ai rempli mes contenants à popsicle. Sarah-Maude se fait un devoir de tous les manger!!! Mon conjoint rajouterait du sucre.

Ingrédients

• 2 grosses oranges
• 1 1/2 tasse de morceaux de mangues surgelées et décongelées
• 1 tasse de yogourt à la vanille à 2% m.g.

 Préparation

1. Couper les oranges en deux et retirer la chair sans briser la pelure (utiliser d'abord un petit couteau d'office, longer la pelure pour détacher la chair, puis terminer avec une cuillère).
2. Au robot culinaire ou au mélangeur, réduire les oranges en purée avec la mangue et le yogourt.
3. Verser dans les coupes d'oranges, couvrir de pellicule plastique et congeler pendant au moins 2 heures.
4. Verser le surplus du sorbet dans des contenants à sucettes glacées.
5. Pour servir les demi-oranges, passer 15 secondes au four micro-ondes ou sortir du congélateur de 10 à 15 minutes avant de les manger.
6. Déguster directement dans les oranges. Les sucettes glacées peuvent être dégustées directement sorties du congélateur.

Préparation: 10 minutes
Cuisson: aucune
Portions: 8

Source: Cuisine Futée, Parents Pressées

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Muffins à l'orange et aux dattes

Cette recette me vient de ma meilleure amie, Caro. Elle ne se rappelle plus trop où elle l'a prise. J'en ai vu une semblable dans le livre de Coup de Pouce ''Nos 200 meilleurs desserts et biscuits'' mais les quantités ne sont pas les mêmes. Faut que je vous dise: j'ai connu Caro au secondaire à la Polyvalente Anjou. Nous sommes vite devenues les meilleures amies du monde!! Nous passions tout notre temps ensemble. Vint le CEGEP, les chums (après toutes ces années, nous avons les mêmes chums de l'époque!). Nous nous sommes perdues de vue sans aucune raison. 20 ans plus tard, grâce à facebook, nous nous sommes retrouvées!!! Il y a 2 1/2 ans, j'ai vécu des moments très difficiles. Caroline a toujours été là pour moi, elle m'accompagnait même dans mes traitements. Je t'aime Caro!!!  xxx  On ne se lâche plus!!!

Ingrédients

• 3/4 tasse de dattes dénoyautées
• 1 1/4 tasse de farine tout usage
• 1 orange non pelée, coupée en 8 et épépinée
• 1/2 tasse de jus d'orange
• 2 oeufs
• 1/2 tasse de beurre froid, coupé en morceaux
• 1 tasse de farine de blé entier
• 3/4 tasse de sucre
• 2 c. à thé de poudre à pâte
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1 c. à thé de sel

 Préparation

1. Mélanger les dattes avec 1/2 tasse de farine au robot culinaire pour hacher les dattes.
2. Ajouter les morceaux d'orange et mélanger jusqu'à ce que l'orange soit en petits morceaux. 
3. Ajouter le jus d'orange, les oeufs et le beurre et actionner le robot jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
4. Dans un autre bol, mélanger la farine de blé entier, le reste de la farine tout usage, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. 
5. Ajouter ce mélange au robot et mélanger jusqu'à homogénéité.
6. Mettre dans des moules à muffins graissés ou munis de caissettes rempli au 3/4 durant 15 à 20 minutes à 400F (18 minutes pour moi).

Portions: j'ai eu 15 muffins


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Biscuits creamsicle

J'ai vu ces beaux biscuits chez Jasmine. Ils avaient l'air alléchants!! J'en bavais presque!!! Dans sa publication, elle mentionnait que ces biscuits goûtaient à s'y méprendre à la friandise glacée. Elle avait tout à fait raison!!!
Si vous faites un régime, tenez-vous loin de ceux-ci!! Il faut les cacher pour ne pas tous les manger!!! Ils sont moelleux et tendres à l'intérieur...même lorsque refroidis.

Ingrédients

• 1 3/4 tasse de farine tous usage non blanchie
• 1 c. à thé de fécule de maïs
• 1/2 c. à thé de poudre à pâte
• 1/4 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/2 c. à thé de sel
• 1/2 tasse de beurre non salé, fondu et tempéré (le mien n'était pas fondu, juste tempéré)
• 1/2 tasse de sucre
• 1/2 tasse de cassonade blonde bien tassée
• 1 gros oeuf
• 1/2 c. à thé d'extrait de vanille pure
• 1 c. à thé d'essence d'orange
• Le zeste d'une grosse orange, râpé finement
• 1 tasse bien débordante de morceaux de chocolat blanc

Préparation

1. Préchauffer le four à 350F avec la grille au centre. Tapisser 2 grandes plaques à biscuits de papier parchemin. Réserver.
2. Dans un bol, mélanger ensemble la farine, la fécule de maïs, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Réserver.
3. Dans un autre bol, battre le beurre, le sucre et la cassonade au batteur électrique 3 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit  pâle et léger. Ajouter l'oeuf, puis la vanille, l'essence et le zeste d'orange. Ajouter les ingrédients secs en battant juste assez pour mélanger le tout. Incorporer les morceaux de chocolat à la cuillère de bois en mélangeant bien.
4. Déposer la pâte par cuillerées sur les plaques préparées en laissant environ 2 pouces d'espace entre chaque biscuit. Les aplatir légèrement avec les doigts.
5. Enfourner les plaques une à la fois pour 10 minutes, pas plus. Le centre du biscuit paraîtra mou mais se raffermira en refroidissant. Laisser tiédir sur la plaque 1 minute puis transférer sur une grille pour laisser refroidir complètement. 

Note de Jasmine: Les biscuits se conservent quelques jours dans un contenant hermétique, avec un petit bout de pain pour conserver le côté moelleux.

Préparation: 10 minutes
Cuisson: 10 minutes par fournée
Quantité: 30

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Muffins aux bleuets et à l'orange

J'aime beaucoup les muffins. D'ailleurs, ceux-si sont délicieux, pas trop sucrés. J'en apporte au bureau comme collation du matin avec mon café. Quand j'en fait, mes filles lèchent les batteurs (on appelle ça comment???) de la mixette. Je crois qu'on a tous fait ça enfant!!!

Ingrédients:

• 1 tasse de farine tout usage non blanchie
• 1 tasse de farine de blé entier
• 4 c. à thé de poudre à pâte
• 1/4 tasse de beurre ou de margarine non hydrogénée
• 1/2 tasse de cassonade
• 2 oeufs
• 1 tasse de lait
•  1 1/2 tasse de bleuets frais ou surgelés
• 2 c. à soupe de zestes d'orange ( moi les zestes d'une orange entière)

Préparation:

1. Préchauffer le four à 400F
2. Déposer des moules en papier dans les douze alvéoles d'un moule à muffins ou huiler les alvéoles.
3.  Dans un bol, mélanger les farines avec la poudre à pâte.
4. Dans un autre bol, à l'aide du batteur électrique, battre le beurre avec la cassonade jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter les oeufs et mélanger jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène. Incorporer le lait.
5. À l'aide d'une cuillère de bois, incorporer les ingrédients secs. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène. Éviter de trop remuer.
6. Ajouter les bleuets et les zestes d'orange. Remuer délicatement quelques secondes.
7. Verser la pâte dans les alvéoles. Cuire au four 20 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d'un muffin en ressorte propre.
8. Retirer du four. Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Temps de préparation:  20 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Quantité: 12 muffins

Source: Je Cuisine Boîte à lunch bien garnies

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Filet de saumon glacé à l'orange

Je voulais une recette de saumon différente de celle que je fais d'habitude. Comme je recommence à travailler temps plein bientôt, je me cherche des recettes rapides. J'ai donc ressorti mes numéros hors-série de Coup de Pouce, les recettes rapides et express! J'ai trouvé cette belle recette dans le Cuisine Express de l'automne 2007. A refaire assurément! J'ai servi ce saumon avec les courgettes sautées.

Ingrédients:

• 1 gros filet de saumon entier, la peau enlevée (environ 1 kg)
• 3/4 tasse de marmelade d'oranges
• 2 oignons verts coupés en tranches
• 2 c. à thé de vin blanc sec ( moi du bouillon de poulet car je n'avais pas de vin)
• 1 c. a thé de gingembre frais, râpé
•  1 c. à thé de moutarde de Dijon
• 1/2 c. à thé d'ail haché finement
• 1/4 c. à thé de piment de Cayenne
• 1/8 c. à thé de cinq-épices
• 3 c. à table d'amandes effillées, grillées
• Sel et poivre du moulin

Préparation:

1. Saler et poivrer le filet de saumon et le mettre dans un plat peu profond allant au four. Dans un petit bol, mélanger la marmelade, les oignons verts, le vin, le gingembre, la moutarde de Djon, l'ail, le piment de Cayenne et le cinq-épices. Étendre uniformémement le mélange de marmelade sur le filet.
2. Cuire au four préchauffé à 450F de 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que la chair du saumon se défasse facilement à la fourchette. Couper le filet de saumon en huit portions et garnir chacune des amandes.

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 10 à 15 minutes
Portions: 8


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Pancakes au babeurre, aux bleuets et à l'orange

J'ai vu cette recette chez Isabelle de Le Palais Gourmand. C'est vraiment délicieux....mais je ne vous mettrai pas les photos. Mes photos ne rendent pas hommage aux pancakes d'Isabelle. Vous pouvez les voir en cliquant ici, c'est le lien vers sa recette. Isabelle a fait des modifications à la recette, je vous mets la recette modifiée.

Ingrédients:

• 1 tasse de farine
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1 c. à thé de poudre à pâte
• 1/4 c. à thé de sel
• 2 c. à table + 2 c. à thé de sucre
• Le zeste râpé d'une orange
• 1 c. à table de beurre
• 1 1/4 tasse de babeurre
• 2 gros oeufs
• 1/2 tasse de bleuets congelés ou frais
• 1 noix de beurre
• Sirop s'érable pour servir

Préparation:

1. Dans un grand bol, mélanger tout les ingrédients secs et le zeste d'orange.
2. Dans un plus petit bol, faire fondre le beurre au four à micro-ondes et y ajouter le babeurre et les oeufs; bien mélanger.
3. Incorporer le mélange liquide aux ingrédients secs (rajouter un peu de farine si trop liquide).
4. Faire chauffer une poêle à feu moyen. Y faire fondre la noix de beurre et verser 1/3 tasse du mélange à pancakes.
5. Ajouter les bleuets sur la surface et retourner quand le côté est bien doré.

 Donne environ 8 pancakes

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