Salade d'orge et de thon à la grecque

 Êtes-vous tannés de manger des sandwichs dans vos lunchs ? À moins que ce ne soit vos enfants qui le soient ? Pourquoi ne pas faire changement et faire cette salade succulente ? Elle est délicieuse, se prépare rapidement et elle est très bourrative !Vos bedons seront bien remplis ! 

Ingrédients

• 1 tasse de tomates cerises
• 2 concombres libanais
• 1/4 tasse d'olives Kalamata dénoyautées
• 1/4 tasse d'origan frais
• 2 boîtes de 170 g de thon pâle en morceaux, dans l'eau
• 1/4 tasse de fromage feta, émietté
• 2 tasses d'orge perlé cuit
• une recette complète (2/3 tasse) de vinaigrette à la grecque
• Poivre du moulin

Préparation

1. Couper les tomates en deux et trancher les concombres. Hacher les olives et l'origan. Égoutter le thon. Émietter le feta.
2. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients et garnir de poivre concassé.
3. Répartir dans des contenants hermétiques et réfrigérer.

Note: se conserve 3 jours au réfrigérateur et ne se congèle pas.

VINAIGRETTE À LA GRECQUE

• 1/4 tasse d'huile d'olive
• 1 c. à soupe d'origan frais, haché finement ou 1 c. à thé d'origan séché
• 1 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
• 1 citron (le jus seulement)
• 1 gousse d'ail hachée finement
• 1 pincée de sel

Déposez tous les ingrédients dans un pot, fermez le couvercle, secouez et hop !  Au frigo jusqu'à 5 jours.

Préparation: 20 minutes

Portions: 4

Source: Les lunch de Geneviève O'Gleman

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Soupe chunky au boeuf et à l'orge

Voici une soupe-repas parfaite pour les froides journées d'hiver qui s'en viennent ! Ou encore pour le simple plaisir d'avoir un bon plat réconfortant !! Idéal aussi pour les lunchs de nos enfants ! Cette recette ne prend vraiment que quelques minutes de préparation. On serait fou de s'en passer !! Très bon et bourratif !

Ingrédients

• 4 tasses de légume-racines au choix
• 1 oignon jaune
• 1 kg de cubes de boeuf à ragoût
• 8 tasses de bouillon de boeuf à teneur réduite en sodium
• 1 tasse d'orge perlé
• 1/4 tasse de sauce Worcestershire
• 2 c. à soupe de thym séché
• 2 feuilles de laurier
• Poivre

Préparation

1. Peler les légumes-racines et les coupés en dés. Hacher l'oignon. Au besoin, couper les cubes de boeuf en plus petits cubes de 1 po.
2. Déposer tous les ingrédients dans le récipient de la mijoteuse. Poivrer généreusement.
3. Couvrir et cuire 6 heures à faible intensité.
4. Répartir dans les thermos.

Note: Vous avez des pommes de terre qui vieillissent, quelques carottes, un demi navet, des panais, des rabioles ou un chou-rave qui dorment au frigo? Cette soupe est parfaite pour passer les légumes oubliés. Vous n'avez qu'à mélanger plusieurs variétés de légumes-racines pour obtenir 4 tasses.

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 6 heures à faible intensité

Portions: 8

Source: Les lunchs de Geneviève O'Gleman

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Soupe aux légumes et à l'orge

Depuis que je suis tombée par hasard sur le site web Le Coup de Grâce, j'y vais assez souvent pour fouiner. Toutes les recettes ont l'air bonnes!!! J'ai donc trouvé ceci et j'ai fait cette soupe dimanche passé...c'était frisquet et il avait neigé en matinée. C'était donc tout approprié pour nous réchauffer l'intérieur!!! De plus, une soupe c'est très réconfortant, non?

Celle-ci est délicieuse!!! Par contre, au lieu d'y mettre 3/4 tasse d'orge perlé, j'opterai pour 1/2 tasse la prochaine fois. 

Ingrédients

• 1 oignon espagnol moyen, haché finement
• Huile d’olive
• 3 branches de céleri avec les feuilles, tranchées
• 2 grosses carottes, coupées en rondelles
• 2 petits navets, coupés en cubes (mis 1/2 navet)
• 1/2 c. à thé de thym séché
• 1/2 c. à thé de romarin séché
• 1x796ml canne de tomates en dés aux épices italiennes
• 8 tasses de bouillon de poulet
• 3/4 de tasse d’orge perlé
• Sel et poivre du moulin

Préparation

1. Faire tremper l’orge dans l’eau froide pendant 30 minutes. Rincer, égoutter et réserver.
2. Dans un grand chaudron à feu moyen, faire chauffer un bon filet d’huile et ajouter l’oignon. Cuire en remuant pendant 5 minutes.
3. Ajouter le reste des légumes et les épices puis bien mélanger. Saler et poivrer. Cuire en mélangeant de temps à autre, pendant 10 minutes. Ajouter un peu d’huile d’olive si nécessaire.
4. Ajouter le bouillon de poulet et les tomates en dés et bien mélanger le tout. Amener à ébullition puis réduire à feu moyen. Faire mijoter 15 minutes.
5. Ajouter l’orge et faire mijoter 30 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres!

Préparation: 40 minutes

Cuisson: 45 minutes

Portions: 15 tasses

Source: Le Coup de Grâce

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