Salade d'orzo au saumon et au feta

 Voici une belle idée pour les lunchs. Cette salade est savoureuse et rafraîchissante! Comme on aime beaucoup le fromage feta, on a mis plus que la quantité suggérée. 

Ingrédients

• 1 tasse (250 ml) d'orzo
• 4 à 6 radis
• 3 c. à soupe (45 ml) d'aneth frais
• 3 concombres libanais
• 2 tasses (500 ml) de saumon cuit, en flocons
• 1/3 tasse (80 ml) de fromage feta émietté
• 1 citron
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• Poivre et sel

Préparation

1. Dans une grande casserole, faire bouillir de l'eau. Ajouter l'orzo et cuire 8 minutes. Égoutter et rincer pour tiédir.
2. Pendant ce temps, hacher finement les radis et l'aneth. Trancher finement les concombres.
3. Dans un grand bol, mélanger le saumon, l'orzo et les légumes coupés. Émietter le fromage feta et presser le citron directement au-dessus du bol.
4. Verser l'huile d'olive, poivrer généreusement et ajouter une pincée de sel.
5. Répartir la salade dans 4 contenants hermétiques. Réfrigérer.

Se conserve 2 jours au réfrigérateur et ne se congèle pas.

Préparation: 10 minutes

Cuisson: 13 minutes

Portions: 4

Source: Les lunchs de Geneviève O'Gleman

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Saumon en croûte d'herbes

J'ai fait cette recette il y a plusieurs semaines et wow!! ce saumon est vraiment trop bon ! Santé, rapide, goûteux, je suis certaine que vous l'aimerez ! Je l'avais servi avec cette salsa fraises-mangues.

Ingrédients

• 2 c. à soupe de persil frais haché finement
• 2 c. à soupe d'aneth frais
• 2 gousses d'ail, haché finement
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 c. à soupe de jus de citron frais
• 1 c. à thé de zeste de citron, râpé finement
• 1/2 c. à thé de sel de mer (ou sel Himalayan) (j'ai pris de la fleur de sel)
• 1/2 c. à thé de poivre du moulin
• 1 lb de filet de saumon sans la peau

Préparation

1. Préchauffer le four à 375F.
2. Mettre du papier parchemin sur une plaque à pâtisserie
3. Combiner le persil, l'aneth, l'ail, l'huile d'olive, le jus de citron, le zeste de citron, le sel et le poivre dans un petit bol. Bien mélanger.
4. Placer le saumon sur la plaque à pâtisserie. Frotter uniformément le mélange de persil sur le dessus. Cuire de 18 à 22 minutes, ou jusqu'à ce que le saumon soit bien cuit.

Préparation: 10 minutes

Cuisson: 22 minutes

Portions: 4

Source: Fixate volume 2

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Sandwichs aux keftas de porc

Recette de semaine rapide. Très bon mais on ne fait pas ce plat pour un premier rendez-vous galant ni pour recevoir. Mes pitas étaient trop minces, j'aurais dû prendre les pitas-pochettes de P.O.M. Ça dégouline de partout. La recette mentionne d'enfiler les keftas sur des brochettes de bois. NON!!! Les faire cuire comme des boulettes de hamburgers car quand on vient pour les tourner, tout se défait. De toute façon, nous n'avons pas besoin des brochettes pour les manger.

Ingrédients

• 500 g de porc haché maigre
• 2 oignons verts hachés finement
• 2 gousses d'ail hachées finement
• 2 c. à tab (30 ml) d'aneth frais, haché finement
• 1 1/2 c. à thé de paprika
• 1 1/2 c. à thé de coriandre moulue
• 3/4 c. à thé de sel
• 3/4 c. à thé de cumin moulu
• 1 oeuf battu
• 4 pains pitas coupés en deux
• 1 tasse de concombre anglais coupé en tranches
• 1/2 petit oignon rouge, coupé en tranches fines
• salsa aux tomates et à l'aneth (voir recette plus bas)

 Préparation

1. Dans un grand bol, mélanger le porc haché, les oignons verts, l'ail, l'aneth, le paprika, la coriandre, le sel, le cumin et l'oeuf. Façonner la préparation en huit boulettes en forme d'oeuf. Enfiler les keftas sur des brochettes de métal ou de bois préalablement trempées dans l'eau. 
2. Régler le barbecue au gaz à puissance moyenne. Mettre les brochettes sur la grille huilée du barbecue, fermer le couvercle et cuire pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que les keftas aient perdu leur teinte rosée à l'intérieur (les retourner à la mi-cuisson). Retirer les keftas des brochettes. Ouvrir les demi-pitas et mettre une kefta dans chacun. Garnir du concombre, de l'oignon rouge et de la salsa.

Salsa aux tomates et à l'aneth

Ingrédients

• 1 tasse de tomates épépinées et hachées
• 1 oignon vert coupé en tranches fines
• 1 c. à table d'aneth frais, haché finement
• 1 c. à table de jus de citron
• 1 c. à table d'huile d'olive
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de sucre

Préparation

1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Laisser reposer pendant 10 minutes à la température ambiante. (Vous pouvez préparer la salsa à l'avance et la couvrir. Elle se conservera jusqu'au lendemain au réfrigérateur). 

Préparation: 25 minutes

Cuisson: 10 minutes

Portions: 4

Source: Coup de Pouce Barbecue été 2010 
 

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