Saucisses cocktail dans le sirop d'érable

 Ma fille Sarah-Maude m'a réclamé des saucisses dans le sirop d'érable pour le réveillon. Cette recette fût bien aimé de tous ! Les saucisses étaient excellentes, la sauce était sucrée mais pas trop, juste assez ! Ces saucisses ont été un succès !! 

Ingrédients

• 2 paquets de saucisses cocktail
• 1 tasse (250 ml) de sirop d’érable
• 1/2 tasse (125 ml) de sauce soya
• 1/2 tasse (125 ml) de ketchup
• 2 cuillères à soupe de sauce chili
• 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
• 2 gousses d’ail émincées
• 3 oignons verts hachés
• 1/4 c. à thé de moutarde en poudre
• Sel et poivre au goût

Préparation

1. Dans un grand bol, combiner tous les ingrédients sauf les saucisses. 
2. Ajouter les saucisses, mélanger et assurez-vous qu’elles soient entièrement couvertes. 
3. Couvrir et laisser reposer au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures. 
4. Préchauffer le four à 400 °F (200 °C). 
5. Cuire pendant 30 minutes au four.

Préparation: 10 minutes

Cuisson: 30 minutes

Portions: 4

Source: Chef Cuisto

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Brochettes de flanc de boeuf mariné à l'orientale

J'ai fait ceci cet été en camping. Par contre, je n'ai pas pris du flanc de boeuf mais un rôti de poire intérieure de ronde. C'était vraiment vraiment très bon. Le boeuf était tout tendre, très goûteux. Un pur délice !! 

Ingrédients

• 750 g de flanc de boeuf, coupé en lanières d'environ 2.5 cm (1 po) dans le sens contraire des fibres
• 6 petits oignons frais avec tiges courtes, coupés en deux (pas mis)

MARINADE ORIENTALE

• 3/4 tasse d'huile végétale
• 1/2 tasse de vin rouge sec
• 1/4 tasse de tamari
• 2 c. à soupe de cassonade
• 2 c. à soupe de jus de citron
• 1 c. à soupe de harissa (pâte piment fort) (j'ai mis un peu moins de 1/2 c. à thé de poivre de cayenne)
• 1 c. à soupe de sauce Worcestershire
• 1 c. à soupe de moutarde en poudre
• 1 c. à soupe de persil frais, haché

Préparation

1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade. Y déposer les lanières de boeuf et laisser macérer à couvert au réfrigérateur au moins 3 heures ou toute la nuit.
2. Préchauffer le gril du barbecue à intensité élevée.
3. Enfiler en alternance sur des brochettes les lanières de boeuf et les demi-oignons.
4. Déposer sur le gril du barbecue et chauffer 3 minutes de chaque côté pour une viande saignante, ou plus selon la cuisson désirée, en badigeonnant du reste de la marinade.

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 8 à 10 minutes

Réfrigération: 3 heures

Portions: 4

Source: Les Saisons de Clodine, Cuisine Barbecue, Numéro 23

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Poitrine de poulet marinade Vieux Duluth

Ce soir, nous avons débuté notre saison de barbecue avec cette délicieuse marinade Vieux Duluth ! C'était tout simplement délicieux! Et très rapide de préparation !

Ingrédients

• 1/2 tasse d'huile
• 1 c. à thé de sel 
• 1 c. à thé de poivre 
• 1 1/2 c. à thé de poudre de Cari 
• 1 c. à thé de moutarde en poudre 
• 2 c. à table de persil frais haché où 1 c. à thé de persil séché 
• 2 gousses d'ail hachées au goût 
• Jus de citron et zeste de citron au goût

Préparation

1. Dans un grand plat, mélanger ces ingrédients ensemble. Ajouter des cubes de poulet ou les poitrines, déposer dans la marinade et couvrir. 
2. Laisser mariner pour environ 24 heures au frigo. 

Temps de préparation: 5 minutes

Macération: 24 heures

Portions: 4 à 6 poitrines environ

Source: Les mille et un délices de Lexibule


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Truite amandine au four

Mon amie Caroline m'a remis cette recette il y a longtemps. Je ne pourrais dire d'où vient la recette car j'ai seulement une photocopie. Et wow! à chaque fois que je fais ces filets de truite, je suis assurée de voir des assiettes vides à tout coup!! Et ça sent tellement bon quand ça cuit! Je crois que celle qui y fait le plus honneur est ma belle Sarah-Maude.

Ingrédients

• 1/4 tasse de babeurre
• 1/2 tasse de chapelure nature
• 2 c. à table de persil frais, haché ou 2 c. à thé de persil séché
• 1/2 c. à thé de moutarde en poudre
• 1/4 c. à thé de sel
• 1 pincée de poivre noir du moulin
• 4 filets de truite, la peau enlevée
• 1/4 tasse d'amandes en tranches, hachées
• 1 c. à table de beurre fondu

Préparation

1. Verser le babeurre dans un plat peu profond. Dans un autre plat peu profond, mélanger la chapelure, le persil, la moutarde en poudre, le sel et le poivre. Tremper les filets de truite dans le babeurre en laissant égoutter l'excédent, puis les passer dans le mélange de chapelure en les retournant pour bien les enrober (secouer pour enlever l'excédent).
2. Mettre les filets de truite sur une plaque de cuisson tapissée de papier d'aluminium huilé, les parsemer des amandes et arroser du beurre. Cuire au four préchauffé à 450F (230C) de 8 à 12 minutes par pouce d'épaisseur ou jusqu'à ce que la chair du poisson se défasse facilement à la fourchette.

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 8 à 12 minutes
Portions: 4


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