Sauce à spaghetti aux saucisses à la mijoteuse

Je sais...rien ne bat une bonne sauce à spaghat qui cuit lentement au four. Mais quand on en a plus, celle-ci fait amplement la job ! Dans ce cas-ci, aucune cuisson à la poêle, on met tout dans la mijoteuse et hop ! On a une bonne sauce toute prête au retour à la maison !

Ingrédients

• 300 g de saucisses italiennes, membrane enlevée
• 300 g de boeuf haché mi-maigre
• 1 boîtes de tomates broyées de 796 ml
• 1/3 tasse de pâte de tomates
• 1/4 tasse de vin blanc
• 1/4 tasse de sauce chili
• 1 c. à soupe d'ail haché
• 2 c. à thé d'assaisonnements italiens 
• 4 tomates coupées en dés
• 2 oignons hachés
• 2 branches de céleri coupées en dés
• 1 carotte coupée en dés
• Sel et poivre au goût

Préparation

1. Dans la mijoteuse, mélanger tous les ingrédients, en égrainant la viande à l'aide d'une cuillère en bois.
2. Couvrir et cuire de 7 à 8 heures à faible intensité.
3. Répartir la sauce dans des contenants hermétiques. Laisser tiédir, puis refroidir au réfrigérateur.
4. Placer les contenants hermétiques au congélateur.
5. La veille du repas, laisser décongeler la sauce au réfrigérateur.
6. Au moment du repas, réchauffer la sauce dans une casserole ou au micro-ondes.

Préparation: 25 minutes

Cuisson: 7 heures à faible intensité

Portions: 6

Source: Je Cuisine à l'avance, Volume 15, numéro 6

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Sauce à spaghetti épicée à la mijoteuse

Comme un peu tout le monde, quand je fais une sauce à spaghetti, je fais tout le temps la même. Comme j'en avais plus et que je n'avais pas le temps pour préparer et faire cuire la mienne, j'ai opté pour une recette à la mijoteuse. Elle me faisait de l'oeil lorsque j'ai reçu ma revue ! Et je dois dire qu'elle n'est pas mauvaise du tout ! Lorsque nous sommes arrivés à la maison à l'heure du souper, ça sentait drôlement bon !! 

Ingrédients

• 1 boîte de tomates en dés de 796 ml
• 1 boîte de tomates broyées de 796 ml
• 2 boîtes de pâte de tomates de 156 ml chacune
• 1/2 tasse de vin blanc
• 1 c. à soupe de thym frais haché
• 1 feuille de laurier
• 2 c. à thé de poivre de la Jamaïque (quatre-épices)
• 1/4 de c. à thé de piment de Cayenne
• Sel au goût
• 450 g de saucisses italiennes fortes
• 450 g de boeuf haché maigre
• 2 oignons coupés en dés
• 2 c. à soupe d’ail haché
• 2 carottes coupées en dés
• 2 branches de céleri coupées en dés
• 1 contenant de champignons de 227 g, coupés en quatre

Préparation

1. Dans la mijoteuse, mélanger les tomates en dés avec les tomates broyées, la pâte de tomates, le vin, les fines herbes, le poivre de la Jamaïque, le piment de Cayenne et le sel.
2. Retirer la membrane des saucisses, puis défaire la chair en petits morceaux.
3. Dans la mijoteuse, ajouter le boeuf haché, la chair de saucisses, les oignons, l’ail, les carottes, le céleri et les champignons. Remuer.
4. Couvrir et cuire à faible intensité de 6 à 7 heures.

Note: Pour vous simplifier la vie lors de la préparation de votre sauce à spaghetti, vous pouvez remplacer le poivre de la Jamaique, le sel et le piment de Cayenne par 2 c. à soupe d'assaisonnement piquant pour sauce à spaghetti à la viande H-18 de El-Ma-Mia. Son goût pimenté relèvera à merveille votre sauce.

Préparation: 30 minutes

Cuisson à faible intensité: 6 à 7 heures

Quantité: 3 litres (12 tasses)

Source: Magazine 5/15, Volume 9 Numéro 5 - Octobre 2018

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Sauce à spaghetti Le Coup de Grâce

Quoi de plus réconfortant qu'une sauce à spaghetti qui cuit et sent bon dans la maison? Cette sauce est tout simplement délicieuse! Contrairement à celle que je fais normalement, le temps de cuisson de celle-ci n'est pas trop long. Avec toute la neige qui s'en vient dans les prochaines heures, c'est le temps parfait pour la cuisiner! Alors à vos chaudrons!! 

Ingrédients

• 1 céleri entier, coupé en cubes (j'ai mis l'équivalent de 1/2 céleri)
• 8 grosses carottes, coupées en cubes
• 4 gousses d’ail, hachées finement
• 1 gros oignon espagnol, haché finement j'ai mis un oignon jaune)
• Huile d’olive
• 550g de viande hachée, mélange porc/veau/boeuf (j'ai utilisé 225g de boeuf haché et 225g de porc haché)
• 6 saucisses italiennes fortes, coupées en rondelles de 3 cm d’épaisseur
• 2 x 769 ml cannes de tomates en dés aux épices italiennes (j'ai pris 796 ml)
• 2 x 680 ml cannes de sauce tomate Hunt's aux fines herbes
• 1 x 680 ml canne de sauce Catelli à la viande
• 4 feuilles de laurier
• 1 c. à thé de persil séché
• 1 c. à thé de thym séché
• 1 c. à thé de basilic séché
• 1 c. à thé d’épices italiennes séchées
• 1 c. à thé d’origan séché
• 7 gouttes de tabasco ( au goût )
• 2 c. à soupe de sucre
• Sel et poivre du moulin
• 1 1/2 casseau de champignons de Paris, coupé en deux

Préparation

1. Dans un immense chaudron à feu moyen, faire chauffer un bon filet d’huile d’olive et ajouter les légumes sauf les champignons. Cuire en mélangeant souvent pendant environ 10-12 minutes. Saler et poivrer. Ajouter de l’huile d’olive au besoin. 
2. Note de Le Coup de Grâce: ***Vous aurez besoin de votre plus grand chaudron ici! Si comme moi vous n’avez pas de chaudron de 20 tasses, simplement utiliser vos deux plus grand en séparant les ingrédients 50/50. Cuire en même temps puis combiner à la toute fin!***
3. Ajouter le mélange de viande hachée et les épices (sauf les feuilles de laurier) puis cuire jusqu'à ce que la viande ne soit plus rosée, environ 8-10 minutes. Défaire la viande en petits morceaux et mélanger souvent.
4. Ajouter maintenant les cannes de sauce, de tomates, les saucisses italiennes et les feuilles de laurier puis bien mélanger. Laisser mijoter à feu doux pendant 1h15 (j'ai fait cuire au four à 350F à couvert).
5. Ajouter les champignons et le sucre puis mélanger. Laisser cuire 15 minutes (j'ai fait cuire environ 30-45 minutes). Retirer les feuilles de laurier et rectifier l’assaisonnement si nécessaire!

Temps de préparation: 20 minutes

Temps de cuisson: 1h50

Portions: 14 tasses

Source: Le Coup de Grâce

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Sauce bolognaise traditionnelle à la mijoteuse

J'ai vu cette belle recette passée chez Doudoum se régale. J'étais justement dû pour de la bonne sauce spaghetti!!! J'étais à sec depuis le printemps!!! C'est la première fois que j'en faisais dans la mijoteuse. Ça sentait tellement bon dans la maison!! Elle est assez rapide de préparation. A refaire assurément!! Elle est vraiment délicieuse! Tout comme Dominique, je n'avais pas tous les ingrédients alors je me suis fiée à ses changements. Ils seront entre parenthèse.

Ingrédients

• 2 carottes
• 3 oignons
• 2 branches de céleri
• 4 gousses d'ail
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 1.5 kg de boeuf haché
• 1/4 tasse de vin blanc (mis du bouillon de poulet)
• 1 boîte de tomates broyées de 796 ml (j'ai mis 1 boîte de sauce tomate Hunt's épaisse de 680 ml)
• 1 boîte de tomates en dés de 540 ml (j'ai utilisé 796 ml)
• 1 boîte de pâte de tomates de 156 ml
• 2/3 tasse de crème à cuisson 15%
• 2 c. à soupe d'assaisonnements italiens
• 2 feuilles de laurier
• 1 tige de thym
• Sel et poivre au goût

Préparation

1. Hacher les carottes, les oignons, le céleri et l'ail.
2. Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Faire dorer le boeuf haché de 4 à 5 minutes, en égrainant la viande à l'aide d'une cuillère en bois. Transférer dans la mijoteuse.
3. Dans la même poêle, cuire les oignons et l'ail de 1 à 2 minutes. 
4. Ajouter le reste des légumes hachés et verser le vin blanc. Porter à ébullition, puis cuire de 2 à 4 minutes. 
5. Transférer la préparation dans la mijoteuse, puis ajouter le reste des ingrédients. Remuer.
6. Couvrir et cuire de 7 à 8 heures à faible intensité.

Préparation: 25 minutes
Cuisson à faible intensité: 7 heures
Quantité: 8 à 10 portions

Source: Je cuisine Mijoteuse, volume 11 numéro 6


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Sauce à spaghetti de Mélissa

Bon jeudi!! Ça fait longtemps que je n'ai pas publié de recettes!! Je voudrais souhaiter la bienvenue aux nouveaux adeptes facebook!! J'espère que mes recettes vous plaisent. 

Il va y avoir peut-être un collaborateur à mon blog. Ses recettes sont vraiment bonnes...à venir j'espère!!

Ça fait un petit bout que je n'ai plus de sauce à spaghat, j'ai décidé en fin de semaine passé que c'était le temps de remédier à la chose. Mon amie Mélissa en avait fait une la semaine précédente. Elle a été assez gentille de me refiler sa recette. Sa sauce est vraiment bonne!!! Alors la voici!!

Ingrédients

• ¼ tasse d'huile
• ¼ tasse de margarine (moi du beurre)
• 4 gros oignons
• 4 lbs de boeuf haché
• 16 gousses d'ail (moins pour moi, j'en avais plus)
• 6 c. à table de persil congelé ou séché
• ½ c. à thé de poivre rouge
• ½ c. à thé de piment rouge broyé
• 4 c. à thé de sel
• Poivre au goût
• 3 boîtes de 28 on. de tomates rondes (j'ai pris en dés)
• 4 boîtes de soupe crème de tomates
• 2 boîtes de pâte de tomates (13 on.)
• 2 boîtes de sauce aux tomates (681 ml)
• 8 carottes
• 8 branches de céleri
• 4 piments verts
• 6 c. à soupe de sucre
• 8 feuilles de laurier
• Épices italiennes au goût

Préparation

1. Faire revenir les oignons dans l'huile et la margarine.  
2. Ajouter la viande et cuire environ 10 minutes.  
3. Ajouter les légumes, les liquides et les épices.  
4. Cuire à feu doux environ 2 h (j'ai mis 3 heures au four à 350F). 
5. Brasser souvent.

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Sauce à spaghetti de Caroline Morin

Nous sommes assez difficiles sur la sauce à spaghetti. Si j'ose en faire une différente de la nôtre, la plupart du temps, nous sommes déçus. Avec celle-ci, nous avons été agréablement surpris. Nous l'avons tous aimé.

Ingrédients

• 2 gros oignons
• 6 branches de céleri
• 2 grosses carottes
• 1 poivron vert
• Champignons frais, au goût
• Environ 3 c. à soupe d'huile d'olive
• 2 kg de boeuf haché
• 4 boîtes de 10 oz (284 ml) de crème de tomate
• 2 boîtes de 14 oz (398 ml) de sauce tomate épicée ou à l'italienne
• 1 boîte de 28 oz (796 ml) de tomates épicées en dés ou broyées (2 boîtes si la sauce est épaisse)
• 1 bouteille de 12 oz (340 g) de sauce chili
• 4 boîtes de 5 1/2 oz (156 ml) de pâte de tomate
• 1 c. à soupe d'origan séché
• 1 c. à soupe de basilic séché
• 1 c. à soupe de persil séché
• 1 c. à soupe de thym séché
• 2 c. à soupe d'assaisonnement H-14 El-Ma-Mia
• 1 c. à soupe d'assaisonnement à l'italienne
• Sel à l'ail, au goût
• 4 feuilles de laurier
• 1 c. à soupe de cayenne broyé ou au goût
• 1 contenant de jus de légumes 945 ml (de type V8)
• Sel et poivre du moulin

Préparation

1. Couper les légumes de la grosseur désirée et réserver les oignons séparément.
2. Dans une grande casserone, à feu moyen-vif, chauffer l'huile d'olive. Ajouter les oignons réservés et le boeuf haché. Saler et poivrer au goût. Faire revenir jusqu'à cuisson complète de la viande.
3. Ajouter tous les autres ingrédients en versant le jus de légumes à la toute fin pour ajuster la quantité selon la consistance désirée pour la sauce.
4. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux pendant environ 4 heures en remuant de temps à autre (j'ai fais cuire au four à 300F pour 4 heures).

Préparation: 35 minutes
Cuisson: 4 heures
Portions: 20

Source: Caroline Morin des Recettes du Québec  

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Sauce à spaghetti aux côtes levées

J'ai de la difficulté à trouver une sauce à spaghetti, autre que la nôtre, qui nous plaise. Mais celle-ci est différente des autres avec l'ajout de côtes levées. Franchement pas mauvais, nous avons tous aimé!!! Et c'est à refaire. On peut faire cette recette à la mijoteuse mais j'ai opté pour la cuisinière.

Ingrédients

• La chair de 5 saucisses italiennes douces ou piquantes (environ 675 g)
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 2 oignons blancs sucrés ou ordinaires, hachés finement
• 4 carottes, pelées et coupées en dés
• 4 branches de céleri, coupées en dés
• 4 gousses d'ail, hachées
• 1 boîte de 156 ml de pâte de tomates
• 2 boîtes de 796 ml de tomates italiennes, écrasées avec les mains
• 2 boîtes de 680 ml de sauce aux tomates
• 1 tasse de bouillon de boeuf
• 1 kg de côtes levées de dos, coupées en deux ou trois sections
• 2 c. à thé d'origan séché
• Sel et poivre

Préparation

1. Dans une grande casserole, dorer la chair des saucisses dans l'huile en l'émiettant avec une cuillère de bois. Réserver dans un bol.
2. Dans la même casserole, attendrir les oignons, les carottes, le céleri et l'ail. Ajouter de l'huile au besoin. Saler et poivrer. Ajouter la pâte de tomates et poursuivre la cuisson 1 minute à feu vif en remuant.
3. Remettre la saucisse dans la casserole et ajouter le reste des ingrédients. Porter à ébullition et laisser mijoter doucement, en remuant et raclant régulièrement le fond de la casserole, environ 3h30 ou jusqu'à ce que la viande se détache facilement de l'os.
4. Retirer les côtes levées de la sauce et les laisser tiédir sur une assiette. Désosser les côtes levées et remettre la viande dans la sauce. Rectifier l'assaisonnement. Laisser tiédir et congeler.

Cuisson à la mijoteuse
Si vous avez une mijoteuse d'une contenance de 6 quarts (5.6 litres), vous pouvez y faire cuire la sauce à basse température (low) environ 8 heures en omettant le bouillon. Pour des mijoteuses plus petites, d'environ 4 quarts (3.8 litres), il faut réduire la recette de moitié. Le temps de cuisson sera d'environ 5h30.

Préparation: 25 minutes
Cuisson: 3h45
Rendement: environ 16 tasses
Congélation: oui

Source: Ricardo

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Spaghetti au poulet et légumes à la sauce soya et miel

J'ai vu cette recette chez Délices et Confessions. Vraiment bon...j'adore le goût du miel qui a caramélisé. Et c'est une bonne recette pour passer nos restes de dindes qui sont au congélo!! Les enfants ont beaucoup aimé, ils n'ont rien laissé dans leur assiette.....

Ingrédients:

• 400 g de spaghetti (j'ai pris 375 g de spaghettini de blé entier)
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 4 gousses d'ail hachées
• 1 oignon haché
• 2 c. à soupe de gingembre frais haché
• 1 poivron rouge en lanières
• 1 poivron jaune en lanières (pas mis car j'en avais pas)
• 1 poivron vert en lanières (pas mis car j'en avais pas)
• 1/3 tasse de sauce tamari
• 1/3 tasse d'huile canola
• 2/3 tasse de miel
• 2 tasses de poulet rôti cuit, coupé en lanières
• 1/2 tasse de coriandre fraîche hachée (pas mis car nous n'aimons pas la coriandre) 

Préparation:

1. Faire cuire le spaghetti au 3/4 de la cuisson recommandée et égoutter.
2. Dans un wok (moi une poêle), faire dorer l'ail, l'oignon et le gingembre dans l'huile pendant 2 à 3 minutes à feu moyen.
3. Ajouter les lanières de poivrons et faire sauter de 1 à 2 minutes.
4. Verser la sauce tamari, l'huile et le miel et faire bouillir à feu élevé pendant 5 minutes.
5. Incorporer le poulet cuit et laisser réchauffer 2 à 3 minutes.
6. Ajouter les spaghettis et leur cuisson se terminera dans la sauce.
7. Finaliser avec la coriandre, une fois les spaghettis mis dans votre assiette.

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 18 minutes
Portions: 4 (j'en ai eu pour 5)


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Sauce à spaghetti à la tomate et à la saucisse de Liza Frulla

Ingrédients:

• 1/4 tasse d’huile d’olive
• 1 petit oignon rouge haché finement
• 4 ou 5 gousses d’ail écrasées et hachées finement
• 500 g de saucisses italiennes (fortes et douces en parts égales)
• 500 g de bœuf haché maigre (ou autre sorte de viande hachée)
• 28 oz de tomates Pastene avec pâte de tomate déjà ajoutée
• 28 oz de tomates en morceaux assaisonnées à l’italienne
• 24 oz (750 ml) de jus de tomate
• 1/4 tasse d’eau
• 2 c. à soupe d’épices italiennes de bonne qualité, séchées ou conservées dans l’huile (en vente dans les épiceries spécialisées)
• Sel et poivre noir
• Persil frais
• Basilic frais
• 1 c. à thé de sucre

Préparation:

Dans une grande marmite, de préférence en fonte (de type Le Creuset), faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive à feu assez vif (attention de ne pas trop brunir l’ail parce que cela donne un goût amer).

Ajouter les saucisses italiennes coupées en morceaux pour les faire brunir, puis la viande hachée en diminuant quelque peu l’intensité du feu.

Incorporer enfin les tomates (qui pourront être broyées à l’aide d’un pilon à pomme de terre ou d’une moulinette à main), les épices italiennes, le jus de tomate, l’eau et le sucre.

Dès que ça commence à bouillir, diminuer à feu doux et cuire lentement à découvert pendant une heure et demie environ. Ajouter le persil et le basilic frais et assaisonner de sel et de poivre noir au goût.

Accompagner les pâtes d’un mélange de fromage romano et parmesan et servir avec un pain croûté italien.

Source: Ricardo

LA MEILLEURE sauce à spaghetti

Je partage avec vous ma recette de sauce à spaghetti. J'en ai fait plusieurs mais je reviens toujours à celle-ci. Cette recette me vient de ma mère. Et quand je la fais, je double la recette. Bon appétit!!!

• 1 oignon
• 1.5 lb de porc haché
• 1.5 lb de boeuf haché

Rôtir ensemble ces ingrédients. Ensuite ajouter:

• 1 c. à soupe de marjolaine
• 1/2 c. à thé de poivre de cayenne
• 1 c. à soupe de thym
• 1/4 c. à thé de sel
• 1/4 c. à thé de paprika
• 1/2 c. à thé de cari
• 2 feuilles de laurier
• 1 c. à soupe d'ail en poudre
• 1 boîte de crème de tomate Campbell 10 oz
• 1 boîte de tomates en dés avec épices italiennes de Pastène 28 oz
• 250 ml de ketchup
• 115 ml de sauce chili
• 1 petite boîte de pâte de tomate Pastene
• 1/2 c. à soupe de sauce Worcestershire
• 1/2 c. à soupe sauce soya
• 1 c. à soupe de sauce chinoise VH (je prends toujours miel et ail)
• Sel à nouveau
• Poivre 
• Accent
• 1/2 c. à thé de eprsil sec
• 1 grosse boîte de sauce Bravo (je prends celle avec viande)
• 5 carottes
• 1 1/2 branche de céleri
• 1 barquette de champignons coupés en 4
• 5 rondelles de piment fort avec un peu de jus

Cuire au four à 350 degrés, couvert, pendant 3 heures. Brasser après chaque heure.


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