Crème de carottes et de lentilles rouges

Nous sommes seulement à la fin du mois d'août et j'ai le goût de manger des potages ! Il faut dire que la fin de semaine n'a pas été très chaude ! Comme la carotte est le seul légume dans ce potage, le goût de la carotte est très présent et c'est vraiment très bon ! 

Ingrédients

• 1 oignon, haché
• 1 c. à soupe de beurre
• 1 gousse d’ail, hachée
• 2 1/2 tasses (345 g) de carottes, pelées et coupées en demi-rondelles de 1 cm d’épaisseur
• 2 tasses (500 ml) de bouillon de poulet
• 2 tasses (500 ml) de lait
• 1/4 tasse (50 g) de lentilles rouges sèches, rincées et égouttées

Préparation

1. Dans une grande casserole à feu moyen, attendrir l'oignon dans le beurre 5 minutes. Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson 2 minutes en remuant. Ajouter les carottes, le bouillon, le lait et les lentilles. Porter à ébullition et laisser mijoter 20 minutes ou jusqu’à ce que les carottes soient tendres. Saler et poivrer.
2. Au mélangeur, réduire la soupe en purée lisse. Rectifier l’assaisonnement. Servir dans des bols. 

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 35 minutes

Portions: 4

Source: Ricardo, volume 17 numéro 3

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Bolognaise végé à la mijoteuse

Je cuisine rarement avec des lentilles, sauf quand je fais le chili ensoleillé de Geneviève O'Gleman. Cette bolognaise végé m'intriguait depuis l'achat du livre. Nous fûmes agréablement surpris du résultat ! Tout le monde a beaucoup aimé. Je l'ai même pris pour faire une lasagne, combiné avec une sauce à spaghetti. Ce fût un délice !

Ingrédients

• 1 boîte de 540 ml de lentilles
• 1 tasse de lentilles rouges sèches
• 4 carottes
• 4 branches de céleri
• 2 oignons
• 4 gousses d'ail
• 4 tasses de bouillon de légumes
• 2 boîtes de 796 ml de tomates en dés avec épices italiennes
• 1 bouteille d'environ 675 ml de coulis de tomates
• 1 boîte de 156 ml de pâte de tomates
• 1/3 tasse d'herbes de Provence
• 2 c. à soupe de graines de fenouil
• 1/2 c. à thé de flocons de piment fort
• Poivre

Préparation

1. Rincer et égoutter les lentilles en conserve et les lentilles sèches.
2. Couper grossièrement les carottes, le céleri et les oignons. Déposer dans le récipient du robot culinaire, ajouter l'ail et hacher. Au besoin, procéder en 2 étapes pour ne pas surcharger l'appareil.
3. Dans le récipient de la mijoteuse, mélanger tous les ingrédients. Poivrer généreusement. Couvrir et cuire 8 heures à intensité élevée (HIGH).

Note: se conserve 5 jours au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur.

Préparation: 25 minutes

Cuisson: 8 heures

Quantité: 4 L (16 tasses)

Source: Soupers Rapides de Geneviève O'Gleman

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Potage coloré aux lentilles

Je n'avais jamais cuisiné les lentilles avant de faire ce potage. C'est mon amie Caroline qui m'a dit de l'essayer car c'était très bon. C'est un potage extrêmement goûteux!! Et quand, lundi, j'ai ouvert mon plat pour faire chauffer le reste de la soupe, ça sentait tellement bon!!! 

 Je trouve que le temps de cuisson donné dans la recette est faux. Honnêtement, j'ai failli tout jeter car les ingrédients ont tout bu le bouillon (même à couvert) et ça avait l'air d'une bouette. Je me disais: les filles mangeront jamais ça!!! J'y ai goûté pour vérifier et j'ai été agréablement surprise du goût!! Nous avons rajouter du bouillon et là, ça ressemblait plus à une soupe!! Je vous mets la recette telle quelle et je mettrai entre parenthèses mes changements. Je vous donnerai aussi la façon de faire de Caro. Je vais essayer sa méthode une prochaine fois.

Voici la photo avant de rajouter la dernière tasse de bouillon (nous avions déjà fait l'ajout de 1 tasse de bouillon mais comme le potage avait reposé dans le chaudron, le bouillon avait presque tout disparu):

 Ingrédients

• 2 tasses de bouillon de poulet
• 2 tasses de bouillon de légumes
• 1 tasses de lentilles rouges ou vertes (j'avais pris des vertes)
• 2 c. à thé d'huile végétale
• 1 tasse de carottes hachées
• 1 tasse de céleri haché
• 1 tasse d'oignons hachés
• 1 tasse de navet haché
• 2 gousses d'ail hachées
• 1/4 c. à thé d'assaisonnement au chili (j'ai mis 1/8 c. à thé de poudre de chili)
• 1/4 c. à thé de cari
• 2 c. à thé de jus de citron
• 1/2 c. à thé de sel

 Voici la photo suite à l'ajout de la dernière tasse de bouillon:

Préparation

1. Dans une casserole, amener les bouillons de poulet et de légumes à ébullition. Ajouter les lentilles. Réduire la chaleur et laisser mijoter de 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres. Réserver.
2. Faire chauffer l'huile dans une casserole. Y faire revenir les carottes, le céleri, les oignons, le navet et les gousses d'ail de 5 à 8 minutes environ, jusqu'à légère coloration.
3. Ajouter les lentilles et leur bouillon, l'assaisonnement au chili, le cari, le jus de citron et le sel. Amener à ébullition. Réduire la chaleur et laisser mijoter 1 heure environ (moi 25-30 minutes gros max), jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Garnir d'un bouquet de persil et saupoudrer de parmesan râpé.

Version de mon amie Caroline: elle prends des lentilles rouges et mets plus de bouillon. Elle commence par faire mijoter les légumes une trentaine de minutes et environ 10 minutes avant la fin, elle rajoute les lentilles rouges.

Préparation: 20 minutes
Cuisson: 1h35
Portions: 8

Source: Qu'est-ce qu'on mange no. 3

  
  

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Chili ensoleillé

Quand je fais cette recette, tout le monde est contents!!!! Les enfants ADORENT!!!! C'est rapide et simple à faire, et très santé. Si vous avez de jeunes enfants, ne mettez pas la balayeuse trop loin car vous en aurez besoin! Chez nous, autour des chaises des filles, c'est plein de fromage et de chili par terre!!! Petit inconvénient: ça cause quelques flatulences  hihihi

Ingrédients

• 1/2 oignon jaune coupé en 2
• 1 courgette verte (je remplace par une petite canne de maīs en conserve)
•  1 branche de céleri
• 1 carotte non pelée
• 1 poivron rouge coupé en 4
• 1 conserve de 540 ml (19oz) de lentilles rincées et égouttées
• 1 conserve de 796 ml (28 oz) de tomates broyées (je prends celle avec purée)
• 1 c. à soupe de fines herbes séchées (je mets herbes de Provence)
• 1 c. à soupe de paprika doux
• 1 c. à thé de poudre de chili mexicain
• 1 c. à thé de cumin moulu
• 2/3 tasse de cheddar orange râpé (je prends le Tex-Mex)
• Nachos cuits au four ou pointes de tortillas grillées (facultatif)

Préparation

1. Hacher les légumes au robot culinaire. Transvider dans une poêle antiadhésive , ajouter les lentilles, les tomates et les épices, puis mélanger.
2. Porter à ébullition, puis réduire à feu moyen-doux et laisser mijoter 20 minutes.
3. Pour servir, garnir chaque portion de fromage râpé et décorer en piquant des nachos autour du bol, la pointe vers l'extérieur, pour former des rayons de soleil.

Temps de préparation: 5 minutes
Temps de cuisson: 25 minutes
Portions: 6

Source: Bonne bouffe en famille de Geneviève O'Gleman

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