Porc frit sucré au chili et légumes sautés aux arachides

 Oh! Que c'était bon, ça ! Rapide, succulent, sucré, un brin piquant ! Et avec les légumes, c'était délicieux !

Ingrédients

• 1/2 tasse (125 ml) de sauce teriyaki
• 1/3 tasse (80 ml) de ketchup
• 1/2 tasse (125 ml) de sauce sucrée aux piments chilis
• 4 côtelettes de longe de porc de 150g chacune (1/3 lb)
• 2 oeufs
• 1/2 tasse (125 ml) de fécule de maïs

Préparation

1. Dans un bol, mélanger la sauce teriyaki avec le ketchup et la sauce sucrée aux piments chilis. Réserver.
2. Couper les côtelettes de porc en fines lanières.
3. Dans un autre bol, fouetter les oeufs avec la fécule de maïs. Enrober les lanières de porc de préparation à la fécule.
4. Dans une grande poêle, chauffer un peu d'huile de sésame ou d'huile de canola à feu moyen. Faire dorer quelques lanières de porc à la fois de 2 à 3 minutes.
5. Remettre toutes les lanières de porc dans la poêle. Verser la sauce réservée. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 1 à 2 minutes à feu moyen-doux.

POUR ACCOMPAGNER

LÉGUMES SAUTÉS AUX ARACHIDES

1. Dans une poêle, chauffer 1 c. à soupe (15 ml) d'huile de sésame à feu moyen.
2. Cuire 3 demi-poivrons de couleurs variées émincés, 1 oignon émincé, 1 carotte coupée en fins bâtonnets, 1 petite courgette coupée en demi-rondelles et 150 g (1/3 lb) de haricots verts coupés en petits tronçons, de 7 à 8 minutes. Saler et poivrer.
3. Ajouter 1/4 tasse (60 ml) d'arachides hachées et 2 c. à soupe (30 ml) de coriandre fraîche hachée. Remuer.

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 10 minutes

Quantité: 4

Source: Magazine 5/15, Mars 2024

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Nouilles de riz au porc et aux légumes

 Encore un autre plat très bon ! Mon conjoint et mes enfants sont type sauce, ils trouvaient donc que ça manquait de sauce. Mais moi, j'ai trouvé que c'était juste parfait ! 

Ingrédients

• 1/4 tasse (60 ml) d'eau
• 3 c. à soupe (45 ml) de sauce aux huîtres
• 2 c. à soupe (30 ml) de sauce soya réduite en sodium
• 2 c. à soupe (30 ml) de sauce soya foncée
• 1 c. à soupe (15 ml) de cassonade
• 2 c. à thé (10 ml) de sauce à poisson
• 340 g de nouilles de riz larges
• 1 filet de porc de 450 g (1 lb), coupé en deux sur la longueur et émincé
• 1/4 tasse (60 ml) d'huile végétale
• 2 gousses d'ail, hachées
• 1 piment oiseau, épépiné ou non, haché finement, ou plus au goût
• 2 poivrons de couleurs variées, épépinés et coupés en lanières
• 1 oignon, émincé
• 225 g de bébés bok choy, effeuillés, de brocoli coupé en bouquets ou autre légume vert
• 1 tasse (30 g) de feuilles de basilic thaï, et plus pour le service
  

Préparation

1. Dans un bol, mélanger au fouet l’eau, la sauce aux huîtres, les sauces soya, la cassonade et la sauce de poisson. Réserver.
2. Dans un grand bol d’eau chaude, tremper les nouilles 15 minutes, en remuant à quelques reprises. Égoutter.
3. Entre-temps, dans un wok ou une grande poêle à haut rebord à feu élevé, cuire la moitié de la viande à la fois dans la moitié (30 ml/2 c. à soupe) de l’huile jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Saler. Réserver sur une assiette.
4. Dans le wok, attendrir l’ail et le piment dans le reste de l’huile. Ajouter les poivrons, l’oignon et les bok choy. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les légumes soient tendres, soit environ 6 minutes. Réserver dans l’assiette avec la viande.
5. Dans le wok, ajouter les nouilles et le mélange de sauce. Poursuivre la cuisson à feu moyen jusqu’à ce que les nouilles aient absorbé la sauce, en remuant constamment.
6. Remettre la viande et les légumes dans le wok et bien remuer. Ajouter le basilic. Rectifier l’assaisonnement. Répartir dans des bols. Garnir de feuilles de basilic.

Préparation: 30 minutes

Cuisson: 30 minutes

Trempage: 15 minutes

Portions: 4

Source: Ricardo Volume 22, numéro 3

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Bols de brochettes de porc mariné à l'asiatique

 Oh! là! là ! que ces brochettes sont succulentes ! Le porc est extrêmement goûteux et vraiment mais vraiment tendre !

Ingrédients

MARINADE

• 1/3 tasse (80 ml) d'huile végétale
• 3 c. à soupe (45 ml) de jus de lime
• 3 c. à soupe (45 ml) de vinaigre de riz
• 3 c. à soupe (45 ml) de sauce tamari
• 2 c. à soupe (30 ml) de miel
• 2 c. à soupe (30 ml) de gingembre frais râpé finement
• 2 gousses d'ail, hachées
• 1 c. à soupe (15 ml) d'huile de sésame grillé
• 1 c. à thé (5 ml) de sambal oelek

BROCHETTES DE PORC

• 675 g de filets de porc, en cube de 1 po
• 8 brochettes de métal ou de bois, trempées dans l'eau 15 minutes

BOLS

• 4 tasses de riz au jasmin cuit
• 6 concombres libanais, en julienne
• 2 c. à soupe (30 ml) de gingembre mariné
• 2 grosses carottes, en julienne
• 1/4 tasse (60 ml) de feuilles de coriandre fraîche
• 2 c. à soupe (30 ml) de graines de sésame

Préparation

MARINADE

1. Dans un grand bol, à l'aide d'un fouet, mélanger tous les ingrédients de la marinade (réserver la moitié de la marinade pour l'assemblage des bols).

BROCHETTES DE PORC

1. Ajouter les cubes de porc dans le grand bol et bien les enrober de la marinade. Laisser mariner au réfrigérateur de 4 à 6 heures.
2. Préchauffer le barbecue à puissance élevée. Huiler la grille.
3. Enfiler les cubes de porc sur les brochettes de bois.
4. Cuire les brochettes environ 8 minutes en les retournant toutes les 2 ou 3 minutes, jusqu'à ce que le porc soit cuit mais encore légèrement rosé au centre. Réserver.

ASSEMBLAGE

1. Répartir le riz dans des bols. Ajouter les concombres, le gingembre mariné, les carottes, la coriandre et les graines de sésame. Ajouter les brochettes de porc et servir avec la sauce réservée.

recette sans noix, sans oeufs

Portions: 4

Source: K pour Katrine, numéro 11

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Sauté de porc et de légumes teriaki

Oh! que c'était bon, ça ! J'avais déjà des filets de porc cuits sur le BBQ, la préparation était donc vraiment rapide. Ma fille a suggéré de mettre des carottes la prochaine fois. J'ai servi avec un riz basmati et c'était succulent ! Parfait pour un soir de semaine !!

Ingrédients

• 1/4 tasse (60 ml)  de sauce soya à teneur réduite en sel (je prends la Golden Dragon sauce soya dark)
• 1/4 tasse (60 ml) d'eau
• 3 c. à soupe (45 ml) de cassonade
• 3 c. à soupe (45 ml) de vinaigre de riz
• 2 c. à thé (10 ml) de fécule de maïs
• 2 gousses d'ail hachées finement
• 2 c. à thé (10 ml) de gingembre frais, râpé
• 1 c. à soupe (15 ml) d'huile végétale (j'ai pris de l'huile de sésame pour le wok)
• 1 filet de porc (environ 450g) coupé en deux sur la longueur, puis en tranches de 1/2 pouce (1 cm) d'épaisseur
• 2 poivrons coupés en carrés
• 1 brocoli défait en petits bouquets
• 2 oignons verts hachés

Préparation

1. Dans un petit bol, à l'aide d'un fouet, mélanger la sauce soya, l'eau, la cassonade, le vinaigre de riz, la fécule, l'ail et le gingembre. Réserver.
2. Dans un wok ou un grand poêlon, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter le porc et cuire, en brassant, 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit encore légèrement rosé à l'intérieur. Réserver dans une assiette.
3. Dans le wok, ajouter les poivrons et le brocoli, et cuire 3 minutes en brassant. Ajouter le porc et la sauce réservés, et cuire, en brassant, 1 minute ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi. Au moment de servir, parsemer des oignons verts, si désiré. Accompagner de riz ou de nouilles.

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 10 minutes

Portions: 4

Source: Magazine Coup de Pouce - Septembre 2022

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Rôti de porc sauce moutarde et miel à la mijoteuse ou au four

J'ai trouvé cette recette sur le site Passions Recettes. Elle vient de Sukie (très connue dans la blogosphère culinaire, ses recettes sont délicieuses mais Sukie est décédée). Il est possible de faire cuire ce rôti de porc au four mais j'ai opté pour la mijoteuse. La prochaine fois, je prendrai un rôti plus gros pour avoir des restants pour les lunchs. Tout à fait délicieux !!!À refaire encore et encore !!

Ingrédients

• 1 rôti de longe de porc désossé (environ 1.5 kg)
• 1 gros oignon en rondelles
• 1 clou d'ail
• 4 c. à soupe de moutarde de Dijon
• 4 c. à soupe de miel
• 1 tasse de bouillon de boeuf ou de Bovril
• Sel et poivre

Préparation

1. Placer les rondelles d'oignon au fond de la mijoteuse.
2. Piquer des pointes d'ail un peu partout dans le rôti et le faire revenir de tous les côtés. Le déposer sur les rondelles d'oignon.
3. Badigeonner le rôti avec la moutarde de Dijon et le miel. Saler et poivrer.
4. Déglacer le poêlon avec le bouillon de boeuf (ou Bovril) et verser sur le rôti.
5. Cuire 1 heure à High et 6 à 7 hres à Low.

Note de Sukie

1. Au four: même procédé que ci-haut et cuire 15 minutes à 400F et 3 heures à 300F. Couvrir.

2. Pour vérifier la cuisson, piquer avec un cure-dent rond. Si le cure-dent pénètre très facilement, votre rôti est bien cuit et se tranchera bien. Servir arrosé du bouillon.

3. Un clou d'ail est une pointe d'ail que tu tailles en filet et que tu insères dans ta viande.


Portions: 4

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Boulettes de porc extra moelleuses à la sauce barbecue et aux poivrons

Quand j'ai vu les ingrédients de cette recette, j'ai douté, mais j'étais curieuse ! Des rice crispies dans les boulettes ! Fallait que j'essaie ça ! Surprenant ! C'est délicieux, moelleux à souhait, un vrai délice ! Ma fille Sarah-Maude cherchait les rice crispies dans ses boulettes !! J'ai doublé la petite sauce mais la prochaine fois, je vais la quadruplée !! Vous devez l'essayer ! Vous ne le regretterez pas !
Avec la recette de base, Ricardo nous offre deux versions. J'en ai fait qu'une.

BOULETTES DE PORC EXTRA-MOELLEUSES (recette de base)

Ingrédients

• 2 œufs
• 1 tasse de lait
• 2 tasses de céréales de riz croquant (de type Rice Krispies)
• 2,2 lb de porc haché maigre
• 1/2 tasse de fromage parmesan frais râpé finement
• 3 c. à soupe de moutarde de Dijon
• 1 c. à soupe de sambal oelek
• 1 c. à thé de sel
• 1/4 c. à thé de muscade moulue
• 1 pincée de clou de girofle moulu

Préparation

1. Placer la grille dans le centre du four. Préchauffer le four à 425F (220C). Tapisser une plaque de cuisson d’un tapis de silicone ou de papier parchemin.
2. Dans un grand bol, mélanger les œufs, le lait et les céréales de riz. Laisser imbiber 5 minutes. Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger avec les mains. Poivrer. Le mélange sera tendre.
3. Avec les mains légèrement huilées, façonner chaque boulette avec environ 60 ml (1/4 tasse) du mélange de viande. Déposer délicatement les boulettes sur la plaque.
4. Cuire au four 30 minutes ou jusqu’à ce que la viande soit bien cuite.

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 30 minutes

Quantité: 2 douzaines

Se congèlent

VERSION BOULETTES DE PORC À LA SAUCE BARBECUE ET AUX POIVRONS

Ingrédients

• 4 poivrons, épépinés et coupés en cubes
• 2 gousses d’ail, émincées
• 1 oignon, émincé
• 1 c. à soupe d’huile végétale
• 1/4 tasse de ketchup
• 1 c. à soupe de sirop d’érable
• 1 c. à thé d’assaisonnement au chili, de paprika fumé ou de chipotle moulu
• 1/2 recette de boulettes de porc extra moelleuses, cuites et chaudes
• Feuilles de basilic, pour le service

Préparation

1. Placer la grille dans le bas du four. Préchauffer le four à 425F (220C).
2. Dans un plat de cuisson de 13 x 9 po, mélanger les poivrons, l’ail, l’oignon et l’huile. Saler et poivrer. Cuire au four 30 minutes. Remuer à mi-cuisson.
3. Entre-temps, dans un bol, mélanger le ketchup, le sirop d’érable et l’assaisonnement au chili. Saler et poivrer.
4. Badigeonner les boulettes de la sauce afin de les enrober. Les répartir sur les poivrons. Poursuivre la cuisson au four 10 minutes ou jusqu’à ce que la viande soit laquée. Garnir de feuilles de basilic.

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 40 minutes

Portions: 4

Se congèlent

Source: Ricardo, Volume 17, numéro 7

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Salade de riz au porc et aux pommes

Êtes-vous tannés des sandwichs dans vos lunchs? Voici une délicieuse salade qui se prépare en un tour de main ! Elle est très rafraîchissante ! Un délice ! Et que dire de la petite vinaigrette à l'érable !! Menoum !!

Ingrédients

• 1 pomme
• 2 branches de céleri
• 1/2 échalote française
• 2 tasses de riz brun  (j'ai pris du blanc)
• 2 tasses de rôti de porc cuit, coupé en dés (j'ai pris des filets de porc)
• 1 tasse de jeunes épinards
• 1/2 tasse de canneberges séchées
• Vinaigrette à l'érable

Préparation

1. Couper la pomme en dés, trancher finement le céleri et hacher finement l'échalote.
2. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients. Poivrer généreusement et ajouter une pincée de sel.
3. Répartir dans 4 contenants hermétiques. Réfrigérer.

Note: se conserve 2 jours au réfrigérateur et ne se congèle pas

MARINADE POUR LE PORC

• 1 c. à thé de poudre d'ail
• 1 c. à thé de sel
• 1 c. à thé de poivre
• 1 c. à thé de paprika fumé
• 1 c. à thé d'assaisonnement au chili à la mexicaine

1. Dans un grand bol, mélanger les épices.
2. Saupoudrer le mélange d'épices sur la viande, bien répartir et presser pour bien faire adhérer.
3. Faire revenir les filets de porc dans la poêle et terminer la cuisson au four environ 18 minutes à 350F.

VINAIGRETTE À L'ÉRABLE

• 1/4 tasse d'huile d'olive
• 2 c. à soupe de jus de pomme
• 2 c. à soupe de sirop d'érable
• 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
• 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
• 1 pincée de sel

1. Déposez tous les ingrédients dans un pot, fermez le couvercle et secouez. 
2. Elle se conserve au frigo jusqu'à 5 jours.

Préparation de la salade: 15 minutes

Portions: 4

Source: Les lunchs de Geneviève O'Gleman


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Côtelettes de porc grillées au curcuma et au miel

J'ai fait ces côtelettes pour souper dimanche. Même si le temps de marinage est court, les côtelettes sont très goûteuses ! J'ai servi avec ce couscous à l'orange. Le mariage des saveurs était parfait !

Ingrédients

• 1 orange, le zeste râpé finement
• 2 c. à soupe de jus d'orange
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 c. à soupe de miel, et plus pour le service
• 2 c. à thé de poivre noir moulu
• 2 c. à thé de curcuma moulu
• 1 c. à thé de sel
• 4 côtelettes de porc avec os d'environ 1.5 cm (1/2 po) d'épaisseur
• 1/4 c. à thé de cardamome moulue (pas mis)
• Fleur de sel, au goût

Préparation

1. Dans un plat en verre, mélanger le zeste et le jus d'orange, l'huile, le miel, le poivre, le curcuma et le sel. Ajouter la viande et bien l'enrober de la marinade. Laisser reposer 10 minutes (un bon 4 heures pour moi). Égoutter la viande et jeter la marinade.
2. Entre-temps, préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée. Huiler la grille.
3. Griller la viande de 2 à 3 minutes de chaque côté pour une cuisson rosée ou poursuivre jusqu'au degré de cuisson désiré. Laisser reposer 5 minutes.
4. Arroser les côtelettes d'un filet de miel. Saupoudrer de cardamome et de fleur de sel. Accompagner de poivrons grillé, si désiré.

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 10 minutes

Portions: 4

Source: Ricardo, Volume 17 numéro 6


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Filets de porc farci aux canneberges et noix

Ces tendres filets de porc sont un véritable délice ! Succulents à souhait, ils combleront assurément vos papilles ! C'est une recette que je ferais sans hésiter pour recevoir ! 

Ingrédients

• 675 g de filet de porc (j'ai pris 2 filets de porc)
• Sel et poivre au goût
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 1/2 tasse de jus d'orange

POUR LA FARCE

• 1/2 tasse de canneberges séchées hachées (non hachées pour moi)
• 1/2 tasse de noix de Grenobles hachées
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 1/4 tasse d'échalotes sèches (françaises) hachées
• 1 c. à soupe d'estragon frais haché
• 2 tranches de pain de blé entier à sandwich coupées en dés
• Sel et poivre au goût

Préparation

1. Préchauffer le four à 400F (205C).
2. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la farce.
3. Parer le filet de porc en retirant la membrane blanche.
4. Couper le filet en deux sur l'épaisseur, sans le trancher complètement. Saler et poivrer.
5. Ouvrir le filet en porte-feuille, puis le garnir de farce. Ficeler le filet.
6. Dans une poêle allant au four, chauffer l'huile à feu moyen. Faire dorer le filet de porc sur toutes les faces 2 minutes.
7. Verser le jus d'orange dans la poêle. Poursuivre la cuisson au four de 18 à 20 minutes.

PS: j'ai doublé la recette de la farce car j'avais 2 filets de porc mais j'ai eu beaucoup trop de farce ! La prochaine fois, je garderai la recette de la farce simple.

Préparation: 25 minutes

Cuisson: 20 minutes

Portions: 4

Source: Les plaisirs minceur de Caty, Volume 2 Numéro 1


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Filet de porc aux canneberges

Voici une très bonne recette parfaite pour les soirs de semaine. Très rapide à préparer, ces filets de porc sont succulents !

Ingrédients

• 1 filet de porc de 600 g
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 1/4 tasse d'échalotes sèches (françaises) hachées
•  3/4 tasse de vin rouge (j'ai remplacé par du bouillon de boeuf)
• 1/3 tasse de sirop d'érable
• 1/4 tasse de canneberges séchées
• 1/4 tasse de canneberges fraîches
• 2 c. à thé de fécule de maïs
• Sel et poivre au goût

Préparation

1. Parer le filet de porc en retirant la membrane blanche. Couper le filet de porc de manière à obtenir huit médaillons.
2. Dans une grande poêle, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Saisir les médaillons de porc 2 minutes de chaque côté. Réserver dans une assiette.
3. Dans la même poêle, cuire les échalotes de 1 à 2 minutes.
4. Verser le vin, puis laisser mijoter jusqu'à ce que le liquide ait réduit de moitié.
5. Ajouter le sirop d'érable, les canneberges séchées et les canneberges fraîches. Remuer.
6. Dans un petit bol, délayer la fécule de maïs dans 1 c. à soupe d'eau froide. Ajouter dans la poêle et remuer.
7. Ajouter les médaillons dans la poêle, puis laisser mijoter de 3 à 5 minutes. Saler et poivrer.

Préparation et cuisson: 25 minutes

Portions: 4

Source: Je Cuisine Classique des Fêtes, Volume 14 Numéro 8

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Filet de porc à l'orange

J'ai déniché cette petite merveille chez Lexibule. Nous nous sommes régalés! La préparation est quand même assez rapide mais la cuisson au four est de 60 minutes. Un peu long pour un soir de semaine mais parfait pour le week-end. Nous avons adoré le p'tit goût d'orange en bouche, qui donne un plus à la recette!

Ingrédients

• 2 filets de porc
• 1 orange
• 1/2 tasse de jus d'orange 
• Zeste d'une orange
• 2 c. à soupe de miel 
• 1 tasse de crème 35%
• 1/4 tasse de cassonade (tout comme Lexibule, j'ai mis 1 c. à soupe seulement)
• 2 c. à thé de bovril
• Thym
• Sel et poivre

Préparation

1. Faire le zeste d'orange.
2. Faire saisir les filets de porc dans l'huile et le beurre, 1/4 tasse de jus d'orange et 1 c. soupe de miel.
3. Mettre les filets dans un bol rectangulaire en pirex. Recouvrir de thym et de rondelles d'orange. Recouvrir de papier d'aluminium.
4. Mettre au four à 350F environ 1h.
5. 15 minutes avant la fin de la cuisson, mettre le zeste d'orange, 1/4 tasse de jus d'orange, 1 c. à soupe de miel, la crème, la cassonade et le bovril dans la poêle qui a servi pour faire saisir les filets. Saler, poivrer au goût.
6. Mélanger et réchauffer pour mettre sur les filets de porc lors du service.

Temps de préparation: 20 minutes

Temps de cuisson: 60 minutes

Portions: 4 (j'ai ai eu assez pour 3 portions adulte et 2 portions enfant et des restants pour 2 lunchs)

Source: Les milles & un délices de Lexibule

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Épaules de porc braisées aux herbes fraîches

Il y a quelques semaines, je me suis acheté un rôti de porc dans le but de le faire cuire à la mijoteuse. Mais une collègue m'a parlé du rôti de porc de Josée Di Stasio, combien ça sentait bon dans la maison quand ça cuisait. Alors au yable la mijoteuse!!! J'ai profité de dimanche dernier, qui était pluvieux, pour embaumer ma maison de cette alléchante odeur. Et je confirme que ça ne faisait pas que sentir bon...c'était bon!!! Je dirais même très bon!!! L'ajout que je ferais: faire une sauce à part car nous avons trouvé qu'il n'y avait pas trop de bouillon pour arroser nos tranches au moment de servir.

Ingrédients

• 2 à 3 gousses d’ail (facultatif) coupées en 4
• 1 rôti d’épaule de porc d’environ 1 kg (2 lbs)
• 2 à 3 c. à soupe de moutarde de Dijon, diluée dans un peu d’eau
• 3/4 tasse d’herbes fraîches hachées grossièrement (romarin, thym, sauge)
• 1 gros oignon émincé
• 2 feuilles de laurier
• 1 à 2 louches de bouillon de volaille ou de légumes ou 1 verre de vin blanc
• 1 filet d’huile d’olive
• Sel et poivre du moulin
• Légumes d’accompagnement : rabiole, betterave, navet, carotte, pomme de terre, oignon, etc, coupés en taille moyenne

Préparation

1. Préchauffer le four à 250 °F (120 °C). Si vous utilisez l’ail, piquer le rôti avec les morceaux de gousses. Badigeonner le rôti avec la moitié de la moutarde diluée. Assaisonner le rôti et le saupoudrer d’herbes hachées (vous pouvez rouler le rôti dans les herbes).
2. Déposer la moitié de l’oignon dans une cocotte en fonte émaillée ou une rôtissoire, y déposer la pièce de viande et la couvrir du reste de l’oignon. Verser le reste de la moutarde et placer les feuilles de laurier sur le rôti.
3. Cuire au four 1 heure à découvert. Couvrir et laisser cuire pendant environ 3 heures en arrosant le rôti à l’occasion. Augmenter la température du four à 350 °F (180 °C),  ajouter le bouillon et les légumes d’accompagnement. Arroser les légumes d’un filet d’huile, assaisonner et couvrir. Cuire pendant 1 heure. Servir avec un filet d’huile.

Source: Di Stasio

Préparation: 10-15 minutes

Cuisson: 5 heures

Portions: 6 à 8

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Filets de porc à la moutarde, au paprika fumé et au miel

J'ai fait cette recette lundi passé. J'avais des filets de porc au congélo et je voulais du nouveau dans mon assiette! Après plusieurs minutes à errer sur le web, je suis tombée sur cette recette-ci. C'est rapide de préparation et j'avais tous les ingrédients sous la main! J'ai fait mariné environ 5h à 6h et c'était vraiment très bon!!! 

Ingrédients

• 2 c. à soupe de paprika doux fumé
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 2 c. à soupe de miel
• 2 c. à soupe de moutarde de Dijon
• 2 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
• 1/2 c. à soupe de sel de mer
• 1/2 c. à thé d’épices italiennes
• 850g de filets de porc
• Poivre au goût

Préparation

1. Dans un bol, ajouter le paprika, le sel, l’huile d’olive, le miel, les moutardes, les épices italiennes puis poivrer au goût. Bien mélanger.
2. Placer les filets de porc dans un grand plat hermétique et bien couvrir avec la marinade. Masser pour faire pénétrer les saveurs! Recouvrir, placer au frigo et laisser mariner pendant 3 heures. Retirer du frigo 30 minutes avant de cuire.
3. Préchauffer le four à 400°F.
4. Dans une grande poêle anti-adhésive chauffée à feu moyen, ajouter un mince filet d’huile d’olive et faire dorer les filets de porc de tous les côtés, environ 5-6 minutes au total.
5. Déposer sur une plaque de cuisson et cuire au four pendant environ 20-25 minutes ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 135°F.
6. Retirer du four, déposer les filets dans une assiette et recouvrir de papier d’aluminium. Laisser reposer 8 à 10 minutes avant de couper en médaillons d’environ 2-3 cm d’épais. Servir avec du riz et des légumes cuits à la vapeur !

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 30 minutes

Portions: 4

Source: Le Coup de Grâce

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Lasagne tout-en-un dans une poêle

J'ai fait cette recette en octobre 2016. Ça fait un certain temps mais je me rappelle très bien que c'était très bon. La saucisse italienne donne toujours un bon goût dans une sauce spaghetti. Et l'ajout du fromage ricotta donne un petit plus à cette merveilleuse lasagne!!!

Ingrédients

• 2 carottes, coupées en petits dés 
• 1 oignon, haché
• 2 gousses d’ail, hachées 
• 2 c. à soupe d’huile d’olive 
• 454g de viandes hachées (mélange de veau, de bœuf et de porc) 
• 2 saucisses italiennes fortes, la chair seulement 
• 2 1/2 tasses de coulis de tomates ou de sauce tomate 
• 1 paquet de 360g de pâtes fraîches à lasagne 
• 1 boîte de 398 ml (14 oz) de tomates en dés 
• 2 c. à soupe de feuilles de basilic frais déchirées 
• 2 tasses de fromage mozzarella râpé 
• 2 tasses (475g) de fromage ricotta  
• Sel et poivre

Préparation

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350F (180C). 
2. Dans une grande poêle antiadhésive de 28 cm (11 po) de diamètre allant au four, à feu moyen-élevé, attendrir les légumes dans l’huile. Ajouter les viandes hachées et la chair des saucisses. Cuire en émiettant à l’aide d’une cuillère de bois jusqu’à ce qu’elles commencent à dorer. Saler et poivrer. Retirer du feu. Prélever la moitié du mélange et le déposer dans un bol. Réserver. 
3. Verser 180 ml (3/4 tasse) de coulis de tomates dans la même poêle puis mélanger. Couvrir de feuilles de lasagne en les coupant au besoin. Répartir les tomates en dés et le basilic. Parsemer de 1/2 tasse de fromage mozzarella. Couvrir de feuilles de lasagne, puis du mélange de viande réservé. Y ajouter 180 ml (3/4 tasse) de coulis de tomates. Couvrir de feuilles de lasagne, puis de la ricotta. Saler et poivrer généreusement. Couvrir de feuilles de lasagne, du reste du coulis de tomates (250 ml / 1 tasse) et du reste du fromage mozzarella (1 1/2 tasse). 
4. Cuire au four 40 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit doré. Laisser reposer 10 minutes avant de servir.

Préparation: 40 minutes
Cuisson: 55 minutes
Portions: 8

Source: Ricardo Volume 14 Numéro 7

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Filet de porc farci aux tomates séchées

Voici une recette assez rapide à préparer (si on ne tient pas compte de l'étape où il faut l'attacher avec la corde hihi!!)...surtout si on achètes les tomates séchées déjà émincées. Vraiment très bon le mélange de la farce!!! Je recevrais avec ce plat sans aucune hésitation!!!

Ingrédients

• 1 saucisse italienne forte ou douce
• 1/2 tasse de tomates séchées hachées finement
• 2 c. à soupe de moutarde de Dijon
• 1 filet de porc de 450g
• Sel et poivre du moulin
• 2 c. à soupe d'huile d'olive

Préparation

1. Préchauffer le four à 400F (200C).
2. Dans un bol, mélanger la chair de la saucisse, les tomates séchées et la moitié de la moutarde de Dijon.
3. Ouvrir le filet en portefeuille, assaisonner et étendre le mélange de saucisse.
4. Enrouler le porc et l'attacher avec de la corde de boucherie ou le piquer avec des cure-dents pour le tenir fermé.
5. Badigeonner avec le reste de la moutarde.
6. Dans un poêlon, faire chauffer l'huile à feu moyen-vif et saisir le filet pour le colorer.
7. Enfourner 20 minutes, ou jusqu'à ce que le porc soit cuit.

Préparation: 5 minutes

Cuisson: 25 minutes

Portions: 4

Source: Clodine, ma cuisine express

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Filets de porc glacés à la moutarde au miel

C'est la première que je cuisinais avec mon livre Trois fois par jour tome 1....et je n'ai pas été déçue. Toutes les recettes du livres ont l'air succulentes. Je cherchais une nouvelle recette avec des filets de porc et j'ai opté pour celle de Marilou. Rapide, facile, délicieux...que demander de plus? Comme j'ai eu un restant de la petite sauce pour badigeonner, mon conjoint a nappé ses morceaux de porc une fois cuits. 

Ingrédients

• 1/2 tasse de miel
• 1/4 tasse de moutarde de Dijon
• Sel et poivre au goût
• 2 filets de porc
• 1 c. à thé de paprika fumé
• Un filet d'huile végétale, pour la cuisson

Préparation

1. Préchauffer le four à 400F.
2. Dans un petit bol, mélanger le miel et la moutarde de Dijon. Réserver.
3. Assaisonner les filets de porc, puis les frotter avec le paprika fumé. Réserver.
4. Dans une grande poêle, à feu vif, faire chauffer un filet d'huile, puis saisir les filets de chaque côté de manière à obtenir une belle coloration.
5. Transférer les filets dans un plat allant au four, puis les badigeonner de moutarde au miel.
6. Enfourner pendant 15 à 20 minutes en prenant soin de les tourner à mi-cuisson.

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 20 minutes
Portions: 4 à 6

Source: 3 fois par jour, tome 1

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Côtelettes de porc teriyaki

J'ai acheté de belles grosses côtelettes de porc. Ça faisait longtemps que nous n'avions pas fait de barbecue. Je suis tombée sur cette recette d'Isabelle du Palais Gourmand. Ça faisait un bout que je l'avais imprimé mais jamais fait. J'ai mariné ma viande le matin même mais j'aurais dû le faire la veille, comme je fais normalement car ça aurait été plus goûteux. Mais c'était bon quand même!!!!
J'ai accompagné de grelots aux herbes (recette à venir).

Ingrédients 

• 1/4 de tasse de sauce soya  
• 1/4 de tasse de cassonade (sirop d'érable, tout comme Isabelle) 
• 2 gousses d'ail hachées
•  4 c. à table de ketchup  
• 1 c. à table de gingembre frais, haché finement  
• 6 grosses côtelettes de porc avec os, ou sans 

Préparation

1. Piquer légèrement votre viande un peu partout et mettre dans un grand plat et réserver.
2. Mélanger tous les ingrédients de la marinade, verser sur la viande, bien l'enrober et mettre au frigo. 
3. Faire mariner quelques heures à 1 journée, en retournant les côtelettes à l'occasion. Cuire sur la grille huilée du barbecue jusqu'à cuisson désiré. 

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Gratin de côtelettes aux tomates

Voici une recette facile et rapide de préparation. Tout le monde chez nous aime ce plat!!

Ingrédients

• 6 côtelettes de porc (9 pour nous)
• 1/2 c. à thé de sel
• Poivre, au goût
• 1/2 c. à thé d'origan
• 6 rondelles d'oignon (9 car j'ai 9 côtelettes!!)
• 1 boîte de 540 ml (19 oz) de tomates (je prend 28 oz)  
• 1 c. à soupe de cassonade
• 6 rondelles de poivron vert (9)
• 1/4 tasse de mozzarella râpée
• 3 c. à soupe de parmesan râpé

Préparation

1. Préchauffer le four à 350F (180C).
2. Faire dorer les côtelettes de porc dans un poêlon légèrement beurré, 2 minutes environ de chaque côté.
3. Placer les côtelettes côte à côte dans un plat peu profond allant au four.
4. Saler et poivrer, puis assaisonner d'origan.
5. Placer sur chaque côtelette une rondelle d'oignon.
6. Verser sur le tout les tomates et saupoudrer de cassonade.
7. Couvrir et cuire 45 minutes.
8. Retirer le couvercle.
9. Garnir chaque côtelette d'une rondelle de poivron, puis saupoudrer de mozzarella râpée et de parmesan.
10. Poursuivre la cuisson 15 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit doré.

Préparation: 10 minutes
Cuisson: 1h05
Portions: 6

Source: Qu'est-ce qu'on mange, volume 3


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Coquilles gratinées au porc et canneberges

J'ai fait ces coquilles il y a environ 2 semaines. Elles sont vraiment bonnes!! J'ai préparé la farce le dimanche et j'ai rempli mes coquilles le soir même que nous les avons mangé. C'est assez rapide. A refaire sans aucun doute mais avec plus de canneberges...à la suggestion de mon conjoint.

Ingrédients

• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 2 oignons hachés 
• 450g de porc haché maigre 
• 1 tasse de bouillon de légumes 
• 16 coquilles géantes 
• 1/2 tasse de canneberges séchées 
• 2 c. à soupe de basilic haché 
• 1/2 tasse de chapelure 
• 2 tasses de sauce tomate 
• 1 tasse de fromage mozzarella râpé

Préparation

1. Dans une poêle, chauffer l'huile à feu moyen. Si désiré, faire dorer les oignons.
2. Ajouter le porc haché et le bouillon de légumes. Cuire de 8 à 10 minutes à feu moyen en égrainant la viande à l'aide d'une cuillère de bois. 
3. Laisser mijoter à feu doux sans couvrir jusqu'à la réduction complète du liquide. Retirer du feu et laisser tiédir.
4. Pendant ce temps, faire cuire les coquilles al dente dans une casserole d'eau bouillante salée. Égoutter.
5. Préchauffer le four à 375F (190C). 
6. Lorsque le mélange de porc est tiède, incorporer les canneberges, la chapelure et, si désiré, le basilic. Farcir les coquilles avec la préparation.
7. Dans un plat de cuisson, verser la sauce tomate. Déposer les coquilles côte à côte. Parsemer de mozzarella. Cuire au four de 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit gratiné.

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 25 minutes
Portions: 4

Source: Recevoir simplement en 5 ingrédients 15 minutes

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Filets de porc farcis aux champignons, canneberges et noix de pin

J'ai fait ces merveilleux filets de porc dimanche. C'était succulent!!! Rapide à préparer, goûteux...tout le monde a aimé! C'est un beau plat pour recevoir. J'ai doublé la recette de la farce et comme j'en ai eu de trop, mes hommes l'ont mangé en accompagnement!! N'oubliez pas de faire la sauce!!

Ingrédients

• 8 champignons émincés
• 1/4 tasse de noix de pin (remplacé par des amandes effilées)
• 1/3 tasse de canneberges séchées
• 1/4 tasse de parmesan râpé
• 650g environ de filet de porc 

 Prévoir aussi

• 1 c. à soupe de beurre
• 1/2 oignon haché
• 1 c. à soupe d'huile d'olive

 Facultatif

• 4 shiitakes émincés
• 2 c. à soupe de persil haché

Préparation 

1. Préchauffer le four à 400F (205C).
2. Dans une poêle, faire fondre le beurre à feu moyen. Cuire les champignons avec l'oignon et, si désiré, les shiitakes 2 minutes. 
3. Ajouter les noix de pin, les canneberges et, si désiré, le persil. Saler et poivrer. Retirer du feu. Laisser tiédir et ajouter le parmesan. 
4. Inciser le filet de porc en deux sur l'épaisseur sans le couper complètement. Farnir le filet avec la préparation aux champignons et ficeler. 
5. Dans une poêle allant au four, chauffer l'huile à feu moyen. Saisir le filet sur toutes les faces, puis cuire au four 20 minutes. 
6. Retirer du four et couvrir d'une feuille de papier d'aluminium, sans serrer. Laisser reposer 5 minutes avant de trancher le filet.

Idée pour accompagner: Sauce au parfum d'érable et pacanes

Dans une casserole, chauffer 1/3 de tasse de sirop d'érable de 2 à 3 minutes à feu moyen. Ajouter 1/3 de tasse de pacanes et 1 tasse de sauce demi-glace. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 4 à 5 minutes à feu doux.

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 20 minutes
Portions: 4

Source: Recevoir simplement en 5 ingrédients 15 minutes

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