Gâteau au chocolat sans salir un bol

Samedi passé, ma fille de 9 ans Sarah-Maude voulait faire un gâteau....TOUTE SEULE!!  Elle a donc sorti son livre Mon premier livre de recettes de Ricardo et a trouvé cette recette-ci. Elle tient à préciser que c'est elle qui a tout fait seule: mesurer, mélanger, brasser. Mais j'ai tenu à verser moi-même l'huile dans la tasse à mesurer....question d'éviter un possible dégât pas plaisant à ramasser!! 

C'est un gâteau tout simple mais vraiment moelleux!! Pas mauvais du tout!

Ingrédients

• 1 1/2 tasse de farine tout usage non blanchie
• 3/4 tasse de sucre
• 1/4 tasse de cacao, tamisé
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/4 c. à thé de sel
• 1/3 tasse d’huile de canola
• 1 c. à soupe de vinaigre blanc
• 1 c. à thé d’extrait de vanille
• 1 tasse d’eau

Préparation

1. Place la grille au centre du four. Préchauffe le four à 350F (180C). Avec du beurre ramolli, beurre un plat de cuisson carré de 20 cm (8 po).
2. Dans le plat de cuisson, mélange la farine, le sucre, le cacao, le bicarbonate de soude et le sel.
3. Creuse un gros puits et deux petits dans les ingrédients secs.
4. Verse l’huile dans le gros puits. Ajoute le vinaigre dans un des petits puits et la vanille dans le dernier puits.
5. Verse l’eau dans le plat de cuisson et mélange à la fourchette juste assez pour humecter la farine.
6. Cuits le gâteau dans le four environ 30 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisse refroidir sur une grille. Couper en carrés.
7. Accompagne le gâteau de crème glacée à la vanille.

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 30 minutes

Portions: 8

Source: Mon premier livre de recettes de Ricardo

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Gâteau soccer

J'ai fait ce gâteau pour la fête de Kéliane en janvier dernier. Le gâteau était très bon mais j'ai été déçue par sa texture. Je ne sais pas pourquoi mais je m'attendais à un gâteau moelleux.....mais c'était un gâteau assez dense. Mais ça n'enlève rien au goût!!

Ingrédients

Gâteau

• 2 tasses de farine tout usage non blanchie  
• 2 c. à thé de poudre à pâte
• 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude  
• 1 tasse de beurre non salé, ramolli  
• 1 3/4 tasse de cassonade  
• 3/4 tasse de cacao  
• 2 c. à thé d’extrait de vanille  
• 6 oeufs  
• 1 tasse de crème sûre
•  8 oz de chocolat noir, haché finement
  

Glaçage 

• 2 c. à thé d’eau 
• 1 c. à thé de colorant vert en gel
• 3/4 tasse de beurre non salé ramolli  
• 2 tasses de sucre à glacer

Préparation

Gâteau  

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350F (180C). Beurrer un moule rectangulaire en métal antiadhésif de 13 x 9 po aux rebords droits. Tapisser le moule d’une bande de papier parchemin en le laissant dépasser sur deux côtés. 
2. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude. 
3. Dans un autre bol, fouetter bien le beurre avec la cassonade au batteur électrique. Ajouter le cacao et la vanille. Ajouter les oeufs, un à la fois, et continuer de battre jusqu’à ce que le mélange soit lisse. À basse vitesse, ajouter les ingrédients secs en alternant avec la crème sûre. Ajouter le chocolat. 
4. À l’aide d’une spatule, répartir la pâte uniformément dans le moule. Cuire au four 45 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. 
5. Tapisser une grille de papier parchemin. Renverser le gâteau sur la grille. Laisser le moule sur le gâteau pour qu’il conserve son humidité. Laisser refroidir complètement à la température ambiante, environ 3 heures.

Glaçage

1. Dans un petit bol, mélanger l’eau et le colorant. 
2. Dans un autre bol, fouetter le beurre au batteur électrique. Ajouter le mélange de colorant, le sucre à glacer et fouetter jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Couvrir d’une pellicule de plastique directement sur le glaçage. 
3. Transférer le gâteau sur une assiette de présentation. À l’aide d’une spatule, recouvrir la surface du gâteau avec 1/3 tasse de glaçage. À l’aide d’une poche à pâtisserie munie d’une douille multi-trous ou à l’aide d’une fourchette, recouvrir le gâteau de petites brindilles verticales avec le reste du glaçage pour reproduire le gazon.

Préparation: 1h15
Cuisson: 45 minutes
Refroidissement: 3h
Portion: 12
Se congèle

Source: Ricardo


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Gâteau au chocolat Perfection

Aujourd'hui, c'est la fête à Kéliane qui a 7 ans. La petite cocotte adore le chocolat, j'avais donc pas le choix de lui faire un gâteau au chocolat!!! J'avais spotté ce gâteau chez Légendes d'Automne il y a quelques temps déjà.Ce gâteau est vraiment très bon, il est tout tendre et moelleux. Et le glaçage...tout simplement délicieux!!! Un beau gâteau de fête à refaire!!!

Ingrédients

Gâteau

• 2 1/4 tasses de farine tout usage
• 6 c. à soupe de cacao
• 2 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/2 c. à thé de sel
• 3/4 tasse de beurre
• 2 tasses de cassonade
• 3 oeufs
• 1/2 tasse de lait
• 2 c. à thé d'essence de vanille
• 1/2 c. à thé d'essence d'amande
• 1 tasse d'eau bouillante

Glaçage

• 5 c. à soupe de cacao
• 1 c. à thé d'essence de vanille
• 2 tasses de sucre à glacer
• 3 c. à soupe d'eau chaude
• 1 oeuf
• 2/3 tasse de beurre, ramolli

 

Préparation

Gâteau

1. Préchauffer le four à 350F (180C).
2. Tamiser ensemble la farine, le cacao, le bicarbonate de soude et le sel dans un bol.
3. Dans un grand bol, défaire en crème le beurre. Ajouter la cassonade, l'essence de vanille, l'essence d'amande et mélanger.
4. Ajouter les oeufs un à la fois.
5. Incorporer le mélange de farine au mélange de beurre/oeufs en alternant avec le lait.
6. A la fin, ajouter l'eau bouillante.
7. Déposer dans un moule à pain ou un moule 13x9 po graissé.
8. Cuire pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre du gâteau en ressorte propre (j'ai utilisé un moule rond 9 po et cuit environ 60-65 minutes).

Glaçage

1. Tamiser la cacao et le sucre à glacer ensemble. 
2. Ajouter l'eau chaude.
3. Ajouter l'oeuf, le beurre et l'essence de vanille.
4. Réfrigérer pendant 1 heure avant de glacer le gâteau refroidi.

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Gâteau au chocolat...le meilleur de Ricardo

Sarah-Maude aura 5 ans le 24 novembre 2013. Nous avons fait sa fête d'amis ce samedi. J'ai changé je ne sais combien de fois d'idée quant au choix du gâteau au chocolat. J'ai finalement opté pour celui de Ricardo. Pour ceux et celles qui connaissent ses revues, il y a toujours ''le meilleur'' dans chacun de ses magazines. C'est donc le meilleur...gâteau au chocolat que j'ai fait. J'ai été surprise, je pensais qu'il serait très sucré, étant donné tout le chocolat qu'il y a dans le gâteau et la ganache. Mais non, pas trop. Juste parfait pour les enfants....très sucré = très excité!! Et la ganache....quel bordel!!! La recette dit de laisser tempérer 3 heures. La ganache a tempéré beaucoup plus de 3 heures et elle coulait partout quand je l'ai étendu sur mon gâteau. Une catastrophe!!! J'ai donc fait une mince couche et tout mis au réfrigérateur jusqu'au lendemain et là, c'était parfait!!!

Entre vous et moi, j'ai préféré le gâteau de diable que j'ai fait l'an passé à celui-ci. Mais n'allez  pas croire qu'il n'est pas bon, loin de là!!

Ingrédients

Gâteau

• 3 tasses de farine tout usage non blanchie
• 1 c. à thé de poudre à pâte
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/2 c. à thé de sel
• 115 g (4 oz) de chocolat noir (max. 64% cacao), haché
• 1/2 tasse de cacao, tamisé
• 3/4 tasse d'eau bouillante
• 1 tasse d'huile de canola
• 3 oeufs
• 1 tasse de sucre
• 1 tasse de cassonade
• 1 tasse de crème sûre

Ganache au chocolat noir

• 390 g (14 oz) de chocolat noir (max. 64% cacao), haché
• 1 1/2 tasse de crème 35%
• 1/2 tasse de beurre non salé, ramolli
• 1/2 tasse de sirop de mais

Préparation

Gâteau

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350F (180C). Tapisser deux moules à charnière de 8 po de diamètre de papier parchemin. Beurrer et réserver.
2. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel. Réserver.
3. Dans un autre bol, mélanger le chocolat et le cacao. Ajouter l’eau bouillante et laisser reposer 1 minute sans remuer. À l’aide d’un fouet, mélanger jusqu’à ce que la préparation soit lisse. Incorporer l’huile.
4. Dans un autre bol, fouetter les œufs avec le sucre et la cassonade au batteur électrique jusqu’à ce que le mélange soit mousseux. À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec le mélange de chocolat et la crème sure.
5. Verser dans les moules. Cuire au four environ 55 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre des gâteaux en ressorte propre. Laisser tiédir. Démouler et laisser refroidir sur une grille. 

 Ganache au chocolat noir

6. Placer le chocolat dans un bol. Réserver.
7. Dans une petite casserole ou au micro-ondes, porter la crème à ébullition. Verser sur le chocolat. Laisser reposer 1 minute sans remuer.
8. À l’aide d’un fouet, mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Ajouter le beurre et le sirop et mélanger jusqu’à ce que le beurre soit fondu. Laisser tempérer jusqu’à ce que la ganache soit tartinable, soit environ 3 heures, ou réfrigérer environ 1 heure. Au besoin, faire fondre quelques secondes au micro-ondes.

Montage

1. Couper et retirer la calotte de chaque gâteau. Couper les gâteaux en deux horizontalement pour obtenir quatre tranches. Garnir les tranches avec le tiers de la ganache et les empiler. Glacer tout le pourtour du gâteau avec le reste de la ganache.

Préparation: 40 minutes
Cuisson: 55 minutes
Refroidissement: 3 heures
Portions: 10

Source: Ricardo Volume 9 Numéro 3 

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