Salade de maïs, kale et crevettes, vinaigrette lime et arachides

 Miam ! Miam ! Miam !! Cette salade est trop bonne !!!  Et que dire de la vinaigrette ! Cette salade n'a l'air de rien, mais elle est bourrative ! Il ne faut pas oublier les arachides sur le dessus, ça lui donne un p'tit croquant agréable sous la dent !

Ingrédients

VINAIGRETTE LIME ET ARACHIDES

• 1/2 tasse (125 ml) de beurre d’arachides de type Kraft (si naturel, ½ T eau et ⅓ hoisin)
• 1/2 tasse (125 ml) de lait de coco non léger bien brassé
• 1/4 tasse (60 ml) de sauce hoisin
• 2 c. à thé (10 ml) de sauce piquante Sambal Oelek
• 2 c. à soupe (30 ml) de jus de lime
• 1/3 tasse (80 ml) d’eau bouillante

SALADE DE KALE ET MAÏS

• 4 épis de maïs cuits
• 3 concombres libanais, en cubes
• 1 poivron rouge, en dés
• 2 oignons verts, émincés finement
• 4 tasses (1 litre) de chou kale déchiqueté
• 1/4 tasse (60 ml) de coriandre fraîche hachée (pas mis car on n'aime pas)
• 300 g de vermicelles de riz, cuits
• 1/2 tasse (125 ml) d’arachides grillées, salées et hachées finement, pour garnir

CREVETTES

• 3 c. à soupe (45 ml) d’huile d'olive
• 1 c. à thé (5 ml) de sauce piquante sambal oelek
• 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
• 1 c. à thé (5 ml) de miel
• 1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre de riz
• 675 g (1 1/2 lb) de crevettes nordiques bien épongées
• 1/4 tasse (60 ml) de coriandre fraîche hachée

 

Préparation

CREVETTES

1. Dans un bol, à l’aide d’un fouet, mélanger l’huile d’olive, le sambal oelek, le sel, le miel et le vinaigre de riz. Ajouter les crevettes et la coriandre et bien mélanger. Laisser mariner au réfrigérateur 20 minutes pendant la préparation de la salade.

VINAIGRETTE LIME ET ARACHIDES

1. Dans un récipient étroit, à l’aide d’un pied mélangeur, mixer tous les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. Réserver.

SALADE 

1. Égrener les épis de maïs et transférer les grains dans un grand saladier.
2. Ajouter les concombres, le poivron, les oignons verts, le chou kale, la coriandre, les crevettes et leur marinade et mélanger. Réserver.
3. Répartir les nouilles de riz dans 4 assiettes creuses. Ajouter la salade de kale et garnir des arachides grillées. Servir avec la vinaigrette lime et arachides.

Préparation: 30 minutes

Cuisson: 3 minutes pour les vermicelles

Portions: 4

Source: K pour Katrine

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Boeuf croustillant sésame, miel et ail

 J'ai fait cette recette il y a quelques mois. C'était vraiment mais vraiment bon et très goûteux ! Le croustillant sur le boeuf donne un p'tit plus au plat ! 

Ingrédients

• 1 1/2 c. à soupe (22.5 ml) de sauce soya réduite en sodium (j'utilise la <<dark>> de Golden Dragon
• 2 c. à thé (10 ml) d'ail haché
• 1 c. à soupe (15 ml) de gingembre râpé
• 450 g (1 lb) de steak de surlonge de boeuf coupé en lanières
• 300 g ( 2/3 lb) de nouilles chow mein
• 1/2 tasse (125 ml) de fécule de maïs
• 3 c. à soupe (45 ml) d'huile de sésame
• 1 poivron rouge émincé
• 1/3 tasse (80 ml) de bouillon de boeuf
• 1 c. à soupe (15 ml) de graines de sésame
• 2 oignons verts émincés

POUR LA SAUCE

• 1/3 tasse (80 ml) de miel
• 1/4 tasse (60 ml) de bouillon de boeuf
• 1/4 tasse (60 ml) de sauce soya réduite en sodium
• 2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre de riz
• 1 c. à soupe (15 ml) de sauce hoisin

Préparation

1. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce. Réfrigérer.
2. Dans un autre bol, mélanger la sauce soya avec l'ail, le gingembre et les lanières de boeuf. Couvrir et laisser mariner de 1 à 8 heures au frais (environ 24 heures pour moi).
3. Au moment de la cuisson, cuire les nouilles selon les indications de l'emballage.
4. Pendant ce temps, déposer la fécule de maïs dans une assiette creuse, puis enrober les lanières de fécule.
5. Dans une poêle anti-adhésive, chauffer 2 c. à soupe (30 ml) d'huile de sésame à feu moyen. Faire dorer quelques lanières à la fois de 1 à 2 minutes de chaque côté.
6. Remettre toutes les lanières dans la poêle. Verser la sauce et porter à ébullition, puis laisser mijoter de 2 à 3 minutes à feu moyen-doux.
7. Dans une autre poêle, chauffer le reste de l'huile de sésame à feu moyen. Cuire le poivron de 2 à 3 minutes.
8. Ajouter le bouillon de boeuf et les nouilles. Chauffer 1 minute.
9. Servir le boeuf croustillant avec les nouilles. Garnir de graines de sésame et d'oignons verts.

Préparation: 15 minutes

Marinage: 1 heure (24 heures pour moi)

Cuisson: 9 minutes

Portions: 4

Source: 5/15, Septembre 2021

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Salade de nouilles au boeuf à l'asiatique

 Quelle petite merveille cette salade !! Elle est très goûteuse ! Chez moi, tout le monde en raffole ! 

Ingrédients

• 200 g (7 oz) de nouilles asiatiques de blé (de type Yet-ca-mein ou Farkay)
• 150 g (5 oz) de rôti de boeuf en fines lanières
• 1/2 poivron rouge en julienne
• 2 oignons verts émincés
• 1 carotte moyenne tranché finement en biseau
• 1 tasse (250 ml) de chou chinois émincé
• 1 tasse (250 ml) de pois mange-tout émincés (15 à 20)
• 2 c. à soupe (30 ml) de graines de sésame grillées

VINAIGRETTE À L'ASIATIQUE

• 2 c. à soupe (30 ml) de sauce hoisin
• 2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre de riz
• 2 c. à soupe (30 ml) de miel
• 2 c. à thé (10 ml) de gingembre frais râpé
• 1 c. à thé (5 ml) d'huile de sésame grillé
• 1 gousse d'ail
• 1 pincée de piment fort en flocons
• 1/4 tasse (60 ml) d'huile de canola

Préparation

1. Cuire les nouilles dans l'eau bouillante selon la méthode inscrite sur l'emballage. Égoutter et rincer à l'eau froide.
2. Dans un grand bol, mélanger les nouilles cuites, les lanières de boeuf, le poivron, les oignons verts, la carotte, le chou, les pois mange-tout et le sésame.
3. Dans un bol moyen, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette, sauf l'huile de canola. Verser l'huile en un mince filet en fouettant vigoureusement pour créer une émulsion.
4. Verser la vinaigrette dans la salade, mélanger et transvider dans des contenants hermétiques pour le lunch. Conserver au frais jusqu'au repas. Mélanger de nouveau avant de servir.

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 10 minutes

Portions: 4

Source: Les lunchs de Geneviève

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Hauts de cuisse de poulet grillés à l'asiatique

Ces hauts de cuisses de poulet sont incroyables !! Ils ne sont pas juste bons, non ! Ils sont succulents !! Nous avons reçu mes beaux-parents pour leur 50e anniversaire de mariage et c'est cette recette que j'ai fait et elle a fait fureur !! Vraiment !! 

Ingrédients

• 1.2 kg de hauts de cuisse de poulet parées et désossées 
• 1/2 tasse de sauce hoisin
• 1/4 tasse de ketchup
• 2 c. à soupe de vin blanc
• 2 c. à soupe de miel
• 1 c. à soupe de graines de sésame
• 1 c. à soupe de sauce soya
• 1 c. à thé de sriracha
• 1/2 c. à thé d’huile de sésame
• 2 gousses d’ail, hachées finement
• Le jus de 1/2 lime
• 10 brins de ciboulettes, hachées finement + un peu pour le service
• Sel et poivre du moulin

Préparation

1. Dans un grand bol, verser tous les ingrédients à l’exception du poulet. Saler et poivrer puis bien mélanger.
2. Déposer les hauts de cuisse dans un grand plat hermétique et verser la moitié de la marinade. Refermer le plat et bien mélanger. Réserver au frigo pendant 3 à 6 heures et brasser de temps en temps. Garder la marinade fraîche au frigo aussi.
3. Préchauffer le BBQ à puissance maximale et réduire à puissance moyenne. Huiler vos grilles avec de l’huile végétale.
4. Déposer les hauts de cuisse sur les grilles chaudes et cuire pendant 12 à 15 minutes, en retournant de temps en temps, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et grillé. Badigeonner régulièrement avec la marinade fraîche. Garnir de ciboulette et accompagner d’un riz basmati et de légumes grillés.

Préparation: 3h10

Cuisson: 15 minutes

Portions: 4

Source: Le Coup de Grâce

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Boeuf au gingembre à la mijoteuse

Je vous l'avais dit que j'avais ressortie ma mijoteuse ? Ces temps-ci, je fais de belles découvertes!! Ce boeuf au gingembre est ultra-rapide à préparer et en plus, c'est bon !!  Et santé !! Pourquoi s'en privé? J'ai servi avec des spaghettis et des légumes asiatiques. 

Ingrédients

• 1 morceau de 5 cm de gingembre frais
• 1/4 tasse de sauce hoisin
• 2 c. à soupe de miel
• 1 c. à soupe de vinaigre de riz
• 1 c. à thé d'huile de sésame grillé
• 2 kg de cubes de boeuf à ragoût

Préparation

1. Sans le peler, trancher finement le gingembre
2. Dans le récipient de la mijoteuse, mélanger tous les ingrédients, sauf le boeuf
3. Ajouter le boeuf et mélanger pour l'enrober.
4. Couvrir et cuire 8 heures à faible intensité.

Note: se conserve 4 jours au réfrigérateur ou 4 mois au congélateur

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 8 heures

Portions: 8

Source: Soupers rapides de Geneviève O'Gleman

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