Ah! Bomba Rosaaa, le muffin

 Ce muffin est tout simplement délicieux ! Noix de coco, framboises et chocolat font un heureux mélange !

Ingrédients

• 1/2 tasse (150 g) de purée de dattes Madame Labriski
• 1/3 tasse (100 g) de compote de pommes et de framboises non sucrée
• 2 oeufs (ou œuf végétalien)*
• 1/2 tasse (115 g) de lait (ou boisson végétale)
• 1 c. à soupe (15 ml) de poudre à pâte
• Une pincée de sel
• 2 c. à soupe (15 g) de graines de lin broyées
• 1 1/2 tasse (180 g) de farine d’avoine (ou d’épeautre ou sans gluten) (j'ai pris farine de blé entier)
• 1/4 tasse (25 g) de flocons d’avoine à cuisson rapide
• 1/4 tasse (25 g) de noix de coco râpée non sucrée
• 1/2 tasse (80 g) de framboises fraîches ou congelées
• 1/4 tasse (50 g) de pépites de chocolat 70 %
• 12 framboises et un peu de noix de coco

Ingrédients

1. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
2. Mettre les caissettes de papier parchemin ou de silicone dans le moule à muffins sinon tout va coller.
3. Dans un bol, bien mélanger la purée de dattes, la compote de pommes et de framboises, l’œuf et le lait (ou la boisson végétale).
4. Si vous optez pour une version végétalienne : comment faire 100 g d’œuf véganes? Mettre 2 c. à soupe de graines de chia ou de lin (moulues ou non) dans 1/3 de tasse d’eau. Attendre un peu jusqu’à consistance plus solide et le mettre dans la recette au moment où l'on propose d’y mettre les œufs.
5. Incorporer la poudre à pâte, le sel et les graines de lin, et bien mélanger.
6. Ajouter la farine d’avoine, les flocons d’avoine, la noix de coco râpée, les framboises et les pépites de chocolat, et bien mélanger.
7. Déposer la pâte dans les moules et, si désiré, décorer selon votre inspiration.
8. Faire cuire 30 minutes au four.

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 30 minutes

Quantité: 12

Source: Madame Labriski

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Muffins déjeuner aux petits fruits

J'adore les muffins ! Mes filles aussi ! Elles adorent en manger à leur déjeuner. Ceux-ci sont donc parfaits pour ça !! Ils sont partis comme des petits pains chauds !!

Ingrédients

• 1 tasse de flocons d'avoine à cuisson rapide
• 3/4 tasse de poudre d'amandes
• 1 1/2 tasse de son d'avoine
• 1 tasse de farine
• 2 c. à soupe de graines de lin moulues
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1 c. à soupe de poudre à pâte
• 1/4 c. à thé de sel
• 1/3 tasse de beurre ramolli
• 3/4 tasse de cassonade
• 1 1/2 tasse de boisson aux amandes nature
• 3 oeufs
• 1 c. à soupe de zestes de citron
• 1/2 tasse de bleuets
• 6 fraises coupées en dés
• 1/2 tasse de framboises

Préparation

1. Préchauffer  le four à 375F (190C).
2. Dans un bol, mélanger les flocons d'avoine avec la poudre d'amandes, le son d'avoine, la farine, les graines de lin, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel.
3. Dans un autre bol, fouetter le beurre avec la cassonade à l'aide du batteur électrique, jusqu'à l'obtention d'une préparation crémeuse.
4. Ajouter la boisson aux amandes, les oeufs et les zestes dans le deuxième bol. Fouetter jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène.
5. Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients humides et remuer jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène.
6. Ajouter les fruits et remuer délicatement.
7. Déposer des moules en papier dans les douze alvéoles d'un moule à muffins, puis y répartir la pâte.
8. Cuire au four de 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d'un muffin en ressorte propre.
9. Retirer du four et laisser tiédir sur une grille.

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 20 minutes

Quantité: 12

Source: Les plaisirs minceurs de Caty, Volume 2 Numéro 4

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Muffins aux framboises et chocolat blanc

Kéliane et Sarah-Maude voulaient cuisiner ! Je leur ai fortement suggéré de faire des muffins.....c'est parce que j'en voulais !!!

Ces muffins sont succulents ! Ils goûtent comme les muffins explosions de fruits chez Tim Horton.

Ingrédients

• 1 tasse de framboises fraîches ou surgelées
• 3/4 de tasse de sucre
• 2 1/4 tasses de farine
• 4 c. à thé de poudre à pâte
• 1/2 c. à thé de sel
• 1/4 de tasse de beurre ramolli
• 1 œuf
• 3/4 de tasse de lait
• 1/4 de tasse de crème à cuisson 15%
• 1/2 c. à thé d’extrait de vanille
• 1/2 c. à thé d’extrait d’amande
• de 3/4 de tasse à 1 tasse de pépites de chocolat blanc

Préparation

1. Préchauffer le four à 350F (180C).
2. Dans un bol, mélanger délicatement les framboises avec 1/4 de tasse de sucre. Réserver.
3. Dans un autre bol, mélanger la farine avec la poudre à pâte et le sel.
4. Dans un troisième bol, fouetter le reste du sucre avec le beurre à l’aide du batteur électrique jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse. Ajouter l’oeuf et fouetter de nouveau.
5. À l’aide d’une cuillère en bois, incorporer le lait et la crème à la préparation au beurre en alternant avec les ingrédients secs.
6. Ajouter la vanille, l’extrait d’amande et les pépites de chocolat blanc. Remuer. Ajouter la préparation aux framboises et remuer délicatement.
7. Déposer des moules en papier dans les douze alvéoles d’un moule à muffins. Répartir la pâte dans les moules.
8. Faire cuire au four de 20 à 22 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre.
9. Retirer du four et laisser tiédir sur une grille.  

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 20 minutes

Quantité: 12 

Source: Cuisiner, c'est trop cool de Pratico Pratiques


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Muffins au quinoa, framboises et pépites de chocolat

Ça fait plusieurs fois que je voyais ces muffins passés et qu'ils me faisaient de l'oeil ! Comme les vacances sont sur le point d'être terminées, j'en ai profité pour les faire pour avoir de bonnes collations ! Ils sont très denses mais le goût est quand même bon !!

Ingrédients

• 1 tasse de farine tout usage
• 3/4 de tasse de farine de quinoa
• 3/4 de tasse de farine de blé entier 
• 1 c. à soupe de poudre à pâte
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/4 de c. à thé de sel
• 1/4 de tasse de sirop d’érable
• 1/4 de tasse de yogourt grec nature 0%
• 3/4 de tasse de boisson aux amandes nature
• 1 œuf
• 1 c. à thé d'extrait de vanille
• 3/4 de tasse de framboises
• 1/2 tasse de pépites de chocolat noir
• 1/2 tasse de quinoa soufflé

Préparation

1. Préchauffer le four à 350F (180C).
2. Dans un bol, mélanger les trois sortes de farine avec la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.
3. Dans un autre bol, mélanger le sirop d’érable avec le yogourt, la boisson aux amandes, l’oeuf et la vanille. Incorporer graduellement les ingrédients secs et mélanger jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
4. Ajouter les framboises, les pépites de chocolat et le quinoa soufflé dans le bol. Remuer.
5. Déposer des moules en papier dans les douze alvéoles d’un moule à muffins, puis y répartir la pâte.
6. Cuire au four de 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre.
7. Retirer du four et laisser tiédir sur une grille. Ces muffins se conservent à température ambiante.

Note de moi: Je ne sais pas si c'est parce que j'ai utilisé la mixette mais la pâte à fait comme une colle et a entré dans les trous de ma mixette....cela a été très long à nettoyer !!! C'est aussi peut-être pour cette raison que mes muffins ont été denses. La prochaine fois, j'utiliserai que la cuillère de bois.

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 20 minutes

Quantité: 12

Source: Les plaisirs minceurs de Caty, Volume 2 Numéro 1

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Boules déjeuner aux framboises

Tout d'abord, je voudrais vous souhaiter une merveilleuse année 2019!!

Cette année, je me suis promise d'être plus organisée dans ma préparation de repas. Je suis tannée de toujours faire la même chose (d'où mon absence du blog depuis un certains temps !). Alors je débute cette année 2019 avec une toute nouvelle recette: des boules déjeuner. Elles sont hyper rapides à préparer, aucune cuisson et elles sont excellentes !! Par contre, j'opterais plus de les manger en collation plutôt qu'au déjeuner !

Ingrédients

• 1 1/2 tasse de flocons d'avoine à cuisson rapide
• 2 tasses de poudre d'amandes
• 1 tasse de noix de coco non sucrée râpée
• 1/4 tasse d'huile de noix de coco
• 2 c. à soupe de graines de chanvre moulues
• 1/4 tasse de miel
• 1 1/2 tasse de framboises surgelées

Préparation

1. Dans le contenant du robot culinaire, déposer les flocons d'avoine, la poudre d'amandes, la moitié de la noix de coco, les graines de chanvre moulues et le miel. Émulsionner jusqu'à l'obtention d'une préparation granuleuse.
2. Ajouter les framboises et mélanger de nouveau jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte.
3. Façonner 32 boules en utilisant environ 1 c. à soupe de préparation pour chacune d'elles.
4. Déposer la noix de coco restante dans une assiette creuse. Rouler les boules dans la noix de coco. Réfrigérer 1 heure. Ces boules se conservent au réfrigérateur.

Préparation: 15 minutes

Réfrigération: 1 heure

Quantité: 32 boules (j'en ai eu 36 boules)

Se congèle

Source: Les plaisirs minceurs de Caty, Volume 2 numéro 1

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Mousse aux framboises

J'ai fait cette recette avec ma fille il y a quelques mois. Kéliane commence à vouloir faire des recettes par elle-même. Elle voulait un dessert et elle a opté pour cette mousse aux framboises. Elle était très fière de nous offrir son dessert!! J'ai trouvé cette délicieuse mousse très rafraîchissante!!!

Ingrédients

• 3 blancs d’œufs
• 1 tasse de framboises surgelées et décongelées
• 1/4 tasse de sirop d’érable (ou de sucre blanc)

Préparation

1. Monter les blancs d’œufs en neige au batteur sur socle ou à la mixette jusqu’à la formation de pics fermes.
2. Dans un bol, écraser les framboises à la fourchette puis ajouter le sirop d’érable.
3. Mélanger et incorporer délicatement cette préparation dans la mousse en pliant avec une spatule.
4. Servir immédiatement dans des coupes à dessert. On peut placer les coupes au congélateur pour un effet givré. 

Préparation: 10 minutes

Cuisson: aucune

Portions: 4

Source: Cuisine Futée, Parents Pressés

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Muffins aux framboises, au chocolat noir et à la noix de coco

Lorsque j'ai reçu ma revue Coup de Pouce de novembre 2014, ces muffins m'ont fait de l'oeil. Ils étaient en page couverture de la revue. Ils sont délicieux!!

Ingrédients

• 2 tasses de farine
• 1 c. à thé de poudre à pâte
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/4 c. à thé de sel
• 1/2 tasse de beurre ramolli
• 1/2 tasse de sucre
• 2 oeufs
• 1 c. à thé de vanille
• 2 c. à thé de jus de citron
• 1 tasse de crème sure légère
• 1/2 tasse de brisures de chocolat noir
• 3/4 tasse de copeaux de noix de coco non sucrée, grillés, grossièrement émiettés
• 1 1/2 tasse de framboises (pris congelées)
• 1 c. à table de sucre cristallisé blanc (facultatif) (j'ai pris du sucre régulier)

Préparation

1. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel. Réserver.
2. Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre jusqu'à ce qu'il soit crémeux.
3. Ajouter le sucre et battre pendant environ 2 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit léger et gonflé. 
4. Ajouter les oeufs un à un, en battant bien après chaque addition. 
5. Incorporer la vanille et le jus de citron. 
6. Incorporer les ingrédients secs réservés en deux fois, en alternant avec la crème sûre. 
7. Ajouter le chocolat et la noix de coco et mélanger délicatement à l'aide d'une cuillère de bois. 
8. Incorporer délicatement les framboises. 
9. Répartir la pâte dans des moules à muffins tapissés de moules en papier ou beurrés. 
10. Saupoudrer du sucre, si désiré.
11. Cuire au four préchauffé à 375F (190C) de 18 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre des muffins en ressorte propre. Mettre les moules sur une grille et laisser refroidir pendant 5 minutes. Retirer les muffins des moules et laisser refroidir complètement sur la grille. 

Note: Les muffins se conserveront jusqu'à 3 jours au réfrigérateur ou jusqu'à 3 mois au congélateur.

Préparation: 25 minutes
Cuisson: 18 à 20 minutes
Portions: environ 15 muffins

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Carrés aux framboises

Ces carrés sont un pur délice!!! Facile à faire, rapide et avec peu d'ingrédients, on aime ça de même!! Pour nous contenter, faudrait que je double la recette. J'imagine que ce serait aussi bon avec des bleuets!!! J'ai trouvé cette recette sur le blog de Viviane, La Table en Fête, il y a au moins 1 an.

Ingrédients et préparation

Croûte

• 1 1/3 tasse de chapelure de biscuits graham
• 2 c. à soupe de sucre
• 1/3 tasse de beurre fondu

Préparation

1. Mélanger ensemble les ingrédients et presser dans un moule carré de 9 po. Réserver.

Garniture aux framboises

• 2 tasses de framboises congelées, sans sucre
• 1/2 tasse de sucre
• 2 c. à soupe de fécule de mais délayée avec 2 c. à soupe d'eau froide

 Crème fouettée

• 1 tasse de crème 35% à fouetter
• 1/2 c. à thé de vanille
• 3 c. à soupe de sucre à glacer

Préparation

1. Dans une casserole, chauffer les framboises, le sucre et le mélange de fécule jusqu'à ce que la préparation épaississe.
2. Laisser refroidir puis étaler dans le moule.
3. Étendre la crème fouettée sur le dessus des framboises.
4. Mettre au frigo et servir en coupant en carrés.
5. Si désiré, accompagner de quelques framboises supplémentaires, saupoudrer de sucre à glacer au service.

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