Orecchiettes à la pancetta et au brocoli

 Quelle délicieuse recette ! Un plat tout en saveur au léger goût citronné ! Simple et rapide !

Ingrédients

• 450 g d'orecchiettes
• 1 brocoli
• 2 gousses d'ail
• 1 échalote française
• 2 c. à soupe (30 ml) de beurre 
• 1 tasse (250 ml) de vin blanc
• 2 tasses (500 ml) de bouillon de poulet sans sel ajouté-
• 2 c. à soupe (30 ml) de fécule de maïs
• 5 tiges de thym frais
• Sel et poivre au goût
• 175 g (6oz) de pancetta en dés
• 540 ml d'haricots blancs

Préparation

1. Portez une grande casserole d’eau à ébullition. Faites cuire les pâtes selon les indications sur l’emballage.
2. Zestez le citron et coupez le brocoli en petits fleurons. Hachez finement l’ail et l’échalote.
3. Dans une casserole moyenne, faites fondre le beurre à feu moyen-vif. Faites cuire l’ail et l’échalote 2 minutes en remuant.
4. Versez le vin blanc. Directement au-dessus de la casserole, pressez le citron. Portez à ébullition à feu moyen-vif. Réduisez à feu doux et laissez mijoter 5 minutes ou jusqu’à ce que la sauce ait réduit de moitié.
5. Dans un petit bol, versez le bouillon de poulet et ajoutez la fécule de maïs. Fouettez pour bien dissoudre la fécule.
6. Versez le bouillon dans la casserole et effeuillez le thym. Poivrez généreusement et ajoutez 1 pincée de sel.
7. Portez à ébullition à feu vif. Réduisez à feu moyen-doux et laissez mijoter de 5 à 7 minutes ou jusqu’à ce que la sauce épaississe. Retirez du feu et incorporez le zeste de citron. Réservez.
8. Préchauffez un grand poêlon antiadhésif à feu moyen-vif. Dorez la pancetta 2 minutes.
9. Ajoutez les fleurons de brocoli et poursuivez la cuisson de 5 à 7 minutes ou jusqu’à ce que le brocoli soit cuit, mais encore croquant.
10. Égouttez les pâtes et remettez-les dans la casserole.
11. Rincez et égouttez les haricots blancs. Déposez dans la casserole avec les pâtes. Ajoutez le brocoli, la pancetta et la sauce.
12. Mélangez et répartissez dans 6 bols. Garnissez de poivre concassé et servez.

Note: se conserve 3 jours au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 25 minutes

Portions: 6

Source: Savourer de Geneviève O'Gleman

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Cassoulet classique

Mon amie Karine a fait cette recette et a adoré!!! Elle m'a dit que ce serait gagnant chez nous! Elle n'avait pas tort!! C'était délicieux! Et je ne serais pas gênée de recevoir avec ce plat.

Ingrédients

• 225 g de saucisses italiennes douces ou équivalent (j'ai mis 4 saucisses cheddar/bacon, miel et ail et italiennes douces)
• 4 hauts de cuisses de poulet désossé sans la peau (j'ai mis 8)
• 1 oignon moyen, haché
• 1 carotte moyenne, hachée
• 1 poireau moyen, haché, partie blanche et vert pâle seulement
• 1 c. à thé d'ail haché
• 1 c. à thé d'échalote, hachée
• 1/4 tasse de vin blanc
• 1 boîte de 19 oz d'haricots blancs
• 2 c. à soupe de moutarde de grains
• 2 branches de romarin frais
• 1 c. à soupe de sauge fraîche, hachée (j'ai mis 1 c. à thé de sauge séchée)
• 1 c. à soupe de thym frais, haché
• 960 ml de fond de poulet Campbell (j'ai mis 900 ml de bouillon de poulet)

Préparation      

1. Faire revenir les saucisses à feu moyen dans une grande poêle à fond épais allant au four ou dans un faitout, retirer les saucisses et les réserver. 
2. Faire revenir les morceaux de poulet dans le gras des saucisses; réserver le poulet et vider le gras du faitout, sauf 1 c. à thé.
3. Ajouter l'oignon, la carotte et le poireau et faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient tendres, de 3 à 4 minutes environ. Ajouter l'ail et l'échalote et faire sauter 1 minute de plus.
4. Ajouter le vin pour déglacer le faitout, en grattant le fond pour décoller tous les petits morceaux.
5. Remettre le poulet et les saucisses dans le faitout, ajouter les haricots, la moutarde, le romarin, la sauge, le thym et le fond de poulet; faire mijoter. Couvrir et mettre au four à 325F; cuire 2 heures.
6. Sortir du four et laisser reposer 15 minutes.
7. Transférer dans une assiette de service.

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 2 heures
Portions: 4 (j'en ai eu plus!!)

Source: Cuisinez avec Campbell's

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