Brochettes de poulet barbecue

Ces brochettes de poulet font partie des meilleures brochettes au poulet que j'ai fait. Le poulet est très très tendre, car il marine dans du lait de beurre pendant 24 heures. Oui ! Oui ! Du lait de beurre !! La sauce barbecue, qui sert à badigeonner les brochettes, est tout simplement exquise ! Comme j'ai doublé la quantité de poulet, j'ai doublé la quantité de sauce barbecue. J'en ai eu juste assez pour badigeonner. Il n'y en a pas eu assez pour tremper nos morceaux de poulet lors du repas.Alors si vous voulez avoir la sauce en accompagnement, triplez là !

Ingrédients

BROCHETTES

• 1/2 tasse de lait de beurre
• 1 c. à thé de poudre d'oignon
• 1 c. à thé de poudre d'ail
• 1/2 c. à thé de piment de la Jamaique moulu
• 1/2 c. à thé de piment de Cayenne
• 675 g de poitrines de poulet désossées et sans la peau, coupées en cubes
• 6 oignons verts, coupés en tronçons d'environ 4 cm (1 1/2 po) (facultatif)

SAUCE BARBECUE

• 1/4 tasse de ketchup
• 2 c. à soupe d'eau
• 1 c. à soupe de sirop d'érable
• 1 c. à thé de paprika doux
• 1/2 c. à thé de coriandre moulue
• 1/4 c. à thé de piment de la Jamaique moulu
• Huile végétale, pour badigeonner

Préparation

BROCHETTES

1. Dans un plat en verre, mélanger le lait de beurre et les épices au fouet. Ajouter le poulet. Saler, poivrer et bien mélanger. Couvrir et réfrigérer 24 heures.

SAUCE BARBECUE

1. Dans un bol en verre, mélanger tous les ingrédients au fouet. Cuire au four à micro-ondes 1 minute ou jusqu'à ce que la sauce commence à bouillir. Réserver.
2. Préchauffer le barbecue à puissance moyenne. Huiler la grille.
3. Égoutter la volaille et éponger légèrement. Jeter la marinade. Enfiler les cubes sur des brochettes de métal plates en alternant avec les oignons verts, si désiré. Huiler légèrement les brochettes.
4. Griller les brochettes 5 minutes de chaque côté. Badigeonner le poulet de la moitié de la sauce barbecue et poursuivre la cuisson 1 minute de chaque côté ou jusqu'à ce que la viande soit bien cuite. Réserver sur une assiette et couvrir de papier d'aluminium. Laisser reposer 5 minutes.
5. Accompagner les brochettes de poulet de riz et de salade verte, si désiré. Servir avec le reste de la sauce barbecue.

Préparation: 20 minutes

Macération: 24 heures

Cuisson: 15 minutes

Portions: 4

Source: Ricardo Volume 18, numéro 5

Salsa fraises mangue

Si vous recherchez une salade rafraîchissante, goûteuse, rapide à préparer.....c'est celle-ci que vous devez faire ! Cette salsa au goût de fraises et mangue est juste WOW ! Un vrai délice en bouche ! Comme j'ai utilisé de la fleur de sel, le petit croquant du sel était tout à fait délicieux ! Je l'ai servi avec du saumon et ce fût juste parfait ! Tout le monde a adoré !!

Ingrédients

• 2 tasses de fraises coupées en morceau
• 1 tasse de mangue coupé en morceau
• 1 tasse de concombre coupé en morceau
• 1/3 tasse d'oignon rouge haché finement
• 1 piment jalapeno, graines enlevées, haché finement (j'ai pris la 1/2 d'un petit jalapeno)
• 1 c. à table de menthe fraîche hachée finement
• 1 c. à table de coriandre hachée finement (pas mis car nous n'aimons pas trop )
• 2 c. à table de jus de lime frais (j'ai pris du jus de citron frais)
• 1 c. à table d'huile d'olive
• 1 c. à thé de zeste de lime râpé (j'ai pris du citron)
• 1/4 c. à thé de sel de mer ou de sel Himalayan (j'ai pris de la fleur de sel)

Préparation

1. Combiner dans un bol les fraises, la mangue, le concombre, l'oignon. le piment jalapeno. la menthe, la coriandre, le jus de la lime, l'huile d'olive, le zeste de la lime et le sel. Mélanger et servir.

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: aucun

Portions: 6

Source: Fixate volume 2


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Salade d'orzo et de mais

J'ai fait cette recette cet été. Je l'avais vu passée sur un groupe de recettes facebook et c'est Annie-Lyne qui l'avait fait. Cette salade est délicieuse...mais trop de haricots rouges à mon goût!!! Salade très rafraîchissante, parfait pour un buffet....ça donne une grosse quantité!!!

Ingrédients

• 2/3 tasse d'orzo
• 2 tasses de grains de mais frais (environ 4 épis)
• 1 boîte de haricots rouges, rincés et égouttés (19 oz / 540 ml)
• 1 petite courgette coupée en deux sur la longueur, puis en tranches
• 1 poivron coupé en dés
• 2/3 tasse de tomates raisins coupées en deux
• 1/2 tasse d'oignon rouge coupé en tranches fines
• 1 c. à thé de zeste de lime finement râpé
• 1/4 tasse de jus de lime
• 2 c. à table de coriandre fraîche, hachée
• 2 c. à table d'huile d'olive
• 2 c. à table de miel liquide
• 1 piment jalapeno finement haché
• 3 gousses d'ail finement hachées
• Sel

Préparation

1. Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes de 6 à 8 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Ajouter le mais 1 minute avant la fin de la cuisson. Égoutter les pâtes et le mais, les rincer sous l'eau froide, puis les égoutter de nouveau.
2. Dans un grand bol, mélanger les pâtes et le mais, les haricots rouges, la courgette, le poivron, les tomates et l'oignon. Dans un petit pot, mettre le zeste et le jus de lime, la coriandre, l'huile, le miel, le piment et l'ail. Saler, fermer hermétiquement le pot et remuer vigoureusement jusqu'à ce que la vinaigrette soit homogène. Verser la vinaigrette sur la salade et remuer pour bien enrober les ingrédients.

Préparation: 25 minutes

Cuisson: 6 à 8 minutes

Portions: 8

Source: Coup de Pouce, cuisine barbecue, été 2017

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Trempette au pesto de tomates séchées

Je me suis acheté de la crème sûre pour faire mon fameux gâteau streusel aux bleuets et aux amandes.Il m'en restait et je ne savais pas trop quoi faire avec. Je me suis mise à feuilleter ma revue Je Cuisine Boîtes à lunch bien garnies (la rentrée scolaire arrive à grands pas, faut bien se préparer  hihihi) et je suis tombée sur cette petite trempette. Il me restait justement du pesto de tomates séchées qui dormait dans le frigidaire. Elle est très bonne. Nous l'avons mangé avec des craquelins et non des légumes. Il en restait juste assez pour Samuel pour tartiner sa sandwich du lendemain (camp de jour = lunch).

Ingrédients et préparation

Mélanger 1/3 tasse de crème sûre avec 3 c. à soupe de mayonnaise, 2 c. à soupe de ciboulette fraîche hachée, 1 c. à soupe de coriandre fraîche hachée (pas mis) et 1 c. à soupe de pesto aux tomates séchées. Saler et poivrer. Servir avec des crudités au choix.

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