Hauts de cuisse de poulet grillés à l'asiatique

Ces hauts de cuisses de poulet sont incroyables !! Ils ne sont pas juste bons, non ! Ils sont succulents !! Nous avons reçu mes beaux-parents pour leur 50e anniversaire de mariage et c'est cette recette que j'ai fait et elle a fait fureur !! Vraiment !! 

Ingrédients

• 1.2 kg de hauts de cuisse de poulet parées et désossées 
• 1/2 tasse de sauce hoisin
• 1/4 tasse de ketchup
• 2 c. à soupe de vin blanc
• 2 c. à soupe de miel
• 1 c. à soupe de graines de sésame
• 1 c. à soupe de sauce soya
• 1 c. à thé de sriracha
• 1/2 c. à thé d’huile de sésame
• 2 gousses d’ail, hachées finement
• Le jus de 1/2 lime
• 10 brins de ciboulettes, hachées finement + un peu pour le service
• Sel et poivre du moulin

Préparation

1. Dans un grand bol, verser tous les ingrédients à l’exception du poulet. Saler et poivrer puis bien mélanger.
2. Déposer les hauts de cuisse dans un grand plat hermétique et verser la moitié de la marinade. Refermer le plat et bien mélanger. Réserver au frigo pendant 3 à 6 heures et brasser de temps en temps. Garder la marinade fraîche au frigo aussi.
3. Préchauffer le BBQ à puissance maximale et réduire à puissance moyenne. Huiler vos grilles avec de l’huile végétale.
4. Déposer les hauts de cuisse sur les grilles chaudes et cuire pendant 12 à 15 minutes, en retournant de temps en temps, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et grillé. Badigeonner régulièrement avec la marinade fraîche. Garnir de ciboulette et accompagner d’un riz basmati et de légumes grillés.

Préparation: 3h10

Cuisson: 15 minutes

Portions: 4

Source: Le Coup de Grâce

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Hauts de cuisse de poulet et brocoli dans le poêlon

Ça faisait longtemps que ces hauts de cuisses me faisaient de l'oeil ! J'ai acheté la revue Les plaisirs minceur de Caty et à chaque fois que je la feuillette, je tombe sur cette recette. Ça devait être un signe ! Comme je n'avais pas de hauts de cuisses, j'ai pris des poitrines de poulet désossées que j'ai émincé en escalopes. Le poulet était tellement tendre et la sauce tellement crémeuse ! À faire...et refaire ! On a tous aimé !

Ingrédients

• 1/4 tasse de farine
• 12 hauts de cuisses de poulet désossés (pris 5 poitrines de poulet désossées)
• 1 c. à soupe d'huile de canola
•  1/2 tasse d'échalotes sèches (françaises) hachées
• 1/3 tasse de vin blanc (remplacé par du bouillon de poulet)
• 1 tasse de bouillon de poulet réduit en sodium
• 2 c. à soupe de moutarde de Dijon
• 1/2 tasse de mélange laitier pour cuisson 5%
• 1 brocoli coupé en petits bouquets
• 1 c. à soupe de thym frais haché
• 1/4 tasse de persil plat frais haché
• Sel et poivre au goût

 Préparation

1. Préchauffer le four à 375F (190C).
2. Fariner les hauts de cuisses.
3. Dans une poêle allant au four, chauffer l'huile à feu moyen. Faire dorer les hauts de cuisses de 1 à 2 minutes. Retirer les hauts de cuisses de la poêle et réserver dans une assiette. 
4. Ajouter les échalotes dans la poêle et cuire 1 minute.
5. Ajouter le vin blanc, le bouillon de poulet, la moutarde et le mélange laitier pour cuisson. Porter à ébullition en fouettant, puis laisser mijoter de 4 à 5 minutes.
6. Remettre les hauts de cuisses dans la poêle avec le brocoli et les fines herbes. Saler et poivrer. Couvrir et cuire au four de 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que l'intérieur de la chair de poulet ait perdu sa teinte rosée.

Préparation: 20 minutes
Cuisson: 26 minutes
Quantité: 4 portions

Source: Les plaisirs minceurs de Caty, Volume 2 Numéro 1  


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Casserole de poulet d'Orient

Bon mercredi soir!!! Ce soir, j'ai envie de partager avec vous une recette toute simple, une recette de soir de semaine. La préparation n'est pas trop longue. Si vous avez la chance de faire cuire votre poulet la fin de semaine, la recette se fait encore plus vite au retour du boulot. Avec les leçons et tout le tralala, pas besoin de se casser la tête pour nos repas!! J'ai souvent fait cette recette, je l'avais oublié. Nous avons tous aimé!

Ingrédients

• 500 g de hauts de cuisses de poulet désossés, coupés en lanières
• 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
• 2 tasses de bouillon de poulet à faible teneur en sel (j'ai pris le régulier)
• 1/2 tasse de jus d'orange
• 1 1/4 tasse de riz à grain long
• 4 gousses d'ail hachées finement
• Le zeste d'une orange râpé
• 1/2 c. à thé de sauce harissa (pâte de piment fort) (j'ai utilisé du sambal oelek)
• 1 pincée de piment de la Jamaique ou de garam masala
• 1/2 tasse de coriandre fraîche hachée (pas mis car on aime pas)
• Quartiers d'orange pour la garniture
• Sel et poivre du moulin

Préparation

1. Assaisonner les lanières de poulet. Chauffer l'huile à feu moyen-fort dans une grande sauteuse et y faire revenir les lanières jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
2. Ajouter le reste des ingrédients sauf la coriandre et les quartiers d'orange. Saler et poivrer au goût. Bien mélanger, couvrir et laisser mijoter 20 minutes à feu doux, jusqu'à ce que le riz absorbe tout le liquide et soit tendre.
3. Incorporer la coriandre fraîche. Décorer de quartiers d'orange.

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 25 minutes
Portions: 4

Source: Les saisons de Clodine, numéro 15


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Hauts de cuisses de poulet, sauce BBQ

Ça fait quelques temps que je ne suis pas venue. J'ai été malade la semaine passée...3 jours couchée! J'ai jamais autant dormi!!! Donc j'ai du retard dans mes recettes. Depuis les fêtes que j'ai de belles recettes, j'en ai donc quelques unes en banque!!! A l'approche du Superbowl, je vous mets cette recette de poulet donc la sauce est tout simplement délicieuse. Je ne l'ai pas essayé avec des côtes levées mais je suis certaine que ça ferait une super bonne marinade!!! Pour mes besoins, j'ai triplé la recette....et de poulet et de sauce.

Ingrédients

• 4 hauts de cuisses de poulet
• 1 oignon coupé en dés
• Sel et poivre
• 1 tasse de ketchup
• 1/2 tasse d'eau
• 1/4 tasse de cassonade
• 1 gousse d'ail émincée ou 1/2 c. à thé de sel d'ail
• 1 c. à thé de sauce Worcestershire

Préparation

1. Déposer le poulet dans un plat allant au four. Ajouter l'oignon, le sel et le poivre.
2. Mélanger ensemble le reste des ingrédients et verser ce mélange sur les hauts de cuisses.
3. Mettre au four à 350F pendant environ 1h30.

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 1h30
Portions: 4

Source: Wippett sur Recettes du Québec

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