Rôti de palette au vin rouge et aux légumes racines

 En cette dernière journée de 2022, je vous présente cette délicieuse recette. Ce boeuf est incroyablement tendre ! Il fond dans la bouche ! Avec la patate douce et le panais, c'est totalement exquis ! 

P.S. Je n'ai pas fait la recette à la mijoteuse mais au four.

Merci de me suivre ! Restez à l'affût en 2023... j'ai plein de belles recettes à vous faire découvrir !

Ingrédients

• 1 tasse (250 ml) de vin rouge
• 1 1/2 tasse (375 ml) de haricots verts
• 2 patates douces coupées en cubes d'environ 2,5 cm (1po)
• 3 panais, tranchés
• 1 rôti de palette de bœuf de 675 g (1 1/2 lb)
• 1/4 tasse (60 ml) de farine
• 1 gousse d’ail, pressée
• 1 oignon, émincé
• 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
• 1/2 tasse (125 ml) de bouillon de bœuf
• 2 c. à soupe (30 ml) de pâte de tomates
• 1 tige de thym frais
• Au goût, sel et poivre

Préparation

1. Dans une poêle, faire chauffer l’huile et y faire revenir l’oignon et l’ail.
2. Enfariner le rôti et le saisir dans la poêle. Le déposer dans la mijoteuse.
3. Ajouter tous les autres ingrédients dans la mijoteuse et faire cuire à feu doux pendant 8 heures.

Variante : Vous n'avez pas de mijoteuse? Pas de problème. Faites cuire le rôti dans un plat allant au four à  350 °F (180 °C)  pendant environ 2 heures 30 minutes. 

Attention : Vous devrez ajuster la quantité de liquide en ajoutant 250 ml (1 tasse) de bouillon de bœuf et 125 ml (1/2 tasse) de vin rouge.

Préparation: 20 minutes

Cuisson à la mijoteuse: 8 heures

ou

Cuisson au four: 2 heures 30

Portions: 4

Source: IGA

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Soupe-repas aux légumes, au boeuf et à la saucisse

Jeudi, la température était moche. On a même fait un p'tit feu pour enlever l'humidité dans la maison. Ça m'a donné le goût de faire une bonne soupe-repas avec une baguette de pain ! J'étais sceptique au départ pour la recette car il y avait du boeuf haché et de la chair de saucisse italienne. Mais je fût agréablement surprise ! C'était délicieux et réconfortant !! En plus, il y a tous pleins de bons légumes dans cette soupe !!

Ingrédients

• 2 c. à soupe d' huile d'olive
• 2 tasses d'oignons hachés
• 1 1/2 tasse de céleri coupé en tranches
• 1 tasse de carotte coupée en dés
• 2 gousses d'ail hachées finement
• 1 1/2 lb de boeuf haché
• 1/2 lb de chair à saucisse italienne
• 2 boîtes de 796 ml chacune de tomates italiennes en dés
• 1 boîte de 540 ml de haricots rouges, rincés et égouttés
• 8 tasses de bouillon de boeuf
• 2 tasses de chou vert, coupé en fines lanières
• 1 1/2 tasse de haricots verts, parés et coupés en morceaux
• 1 tasse rutabaga coupé en dés
• 1 tasse de courgette non pelée, coupée en dés
• 1 c. à soupe de sucre
• 1 c. à thé de basilic séché
• 1 c. à thé d' origan séché
• 2 c. à thé de sel
• 1 tasse d'épinards frais, parés et hachés grossièrement
• 1 tasse de vin rouge sec
• 1 tasse de coquillettes ou autres pâtes courtes
• 1 tasse de parmesan râpé

Préparation

1. Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen. 
2. Ajouter les oignons, le céleri, les carottes et l'ail et cuire pendant 5 minutes. 
3. Ajouter le boeuf haché et la chair à saucisses et cuire pendant 5 minutes. 
4. Ajouter les tomates, les haricots rouges, le bouillon de boeuf, le chou, les haricots verts, le rutabaga, la courgette, le sucre, le basilic, l'origan et le sel et porter à ébullition. 
5. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 30 minutes. 
6. Ajouter les épinards, le vin rouge et les pâtes et cuire à découvert de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que les pâtes soient al dente. 
7. Au moment de servir, parsemer chaque portion du fromage.

Préparation: 45 minutes

Cuisson: 50 minutes

Portions: 12

Source: Coup de Pouce

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Poulet aux poivrons et prosciutto

J'ai fait ce poulet il y a quelques semaines. On a tous adoré ! Par contre, ce n'est pas une recette de semaine car la cuisson et la préparation sont trop longues. Parfait pour un dimanche soir ! Et ne vous gênez pas pour recevoir des amis avec ce plat, qui est tout à fait exquis ! 

Ingrédients

• 3 c. à soupe d'huile d'olive
• 10 tranches de prosciutto coupées en lanières
• 3 poivrons de couleurs variées coupés en lanières
• 100 ml de câpres (1/3 tasse + 4 c. à thé)
• 15 tomates séchées émincées
• 3 poitrines de poulet sans peau
• 1 échalote sèche (française)
• 1/4 tasse de pâte de tomates
• 1/2 tasse de vin rouge
• 1 boîte de tomates en dés de 796 ml
• 2 tasses de bouillon de légumes

Préparation

1. Préchauffer le four à 350F (180C).
2. Dans une poêle allant au four, chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Cuire les lanières de prosciutto de 3 à 4 minutes.
3. Ajouter les lanières de poivrons, les câpres et les tomates séchées. Cuire 2 minutes. Réserver dans un bol.
4. Dans la même poêle, chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive à feu vif. Faire dorer les poitrines de poulet de 2 à 3 minutes de chaque côté. Transférer dans une assiette et réserver.
5. Dans la même poêle, chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Faire revenir l'échalote 3 minutes.
6. Ajouter la pâte de tomates et le vin rouge. Laisser réduire 1 minute.
7. Ajouter les tomates en dés et le bouillon de légumes. Porter à ébullition, puis cuire de 3 à 4 minutes.
8. Remettre les poitrines de poulet et la préparation aux poivrons dans la poêle. Remuer.
9. Cuire au four de 45 minutes à 1 heure.
10. Déposer la préparation au centre de la table. Garnir de fines herbes aux choix et arroser d'un filet d'huile d'olive.
11. Servir avec une purée de pommes de terre ou des pommes de terre rôties.

Note: j'ai doublé la recette car 4 portions n'est pas suffisant chez nous. La prochaine fois, je doublerai que le poulet seulement car j'ai eu beaucoup trop de sauce ! J'ai fait cuire des spaghettis servi avec cette sauce pour un souper de semaine. 

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 1 heure

Portions: 4

Source: Cassandra Loignon, Simplement chic

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Lasagne avec sauce bolognaise de luxe et fromage en crottes

Une amie a fait cette recette et j'ai succombé lorsque je l'ai vu. Cette lasagne vient du fabuleux site Le Coup de Grâce ! C'est toujours délicieux, très goûteux ! J'adore !! Cette lasagne fût un succès chez moi ! 

Ingrédients

• 1 oignon jaune, haché finement
• 4 gousses d’ail, hachées finement
• Huile d'olive
• 4 carottes nantaises, coupées en deux sur la longueur puis tranchées
• 500 g de boeuf haché mi-maigre
• Un paquet de 142g de bébés épinards
• 2 cannes de 796 ml de tomates en dés aux épices italiennes
• 1 tasse de vin rouge de bonne qualité
• 2 c. à soupe de pâte de tomates
• 2 c. à soupe de sucre
• 2 c. à soupe d’origan séché
• 1 1/2 c. à soupe d’épices italiennes
• 12 pâtes de lasagne cuites al dente
• 1/2 tasse de crème 35%
• 1 tasse de parmesan frais râpé + 1/4 tasse pour le dessus
• 300 g de fromage en crottes
• 2 tasses de fromage mozzarella râpé
• Sel et poivre du moulin

Préparation

1. Dans une grande casserole chauffée à feu moyen, ajouter l’oignon et l’ail puis arroser d’un bon filet d’huile d’olive. Cuire 3 à 4 minutes en remuant. Ajouter de l’huile au besoin.
2. Ajouter les carottes suivi d’un filet d’huile d’olive et cuire pendant 5 à 6 minutes pour attendrir.
3. Ajouter la viande, saler et poivrer et cuire pendant 7 à 8 minutes ou jusqu’à ce que la viande ne soit plus rosée. Défaire en petits morceaux. Égoutter le gras.
4. Ajouter les épinards et poursuivre la cuisson 2 minutes pour les faire tomber.
5. Ajouter les tomates, le vin rouge, la pâte de tomates, le sucre et les épices puis saler et poivrer généreusement. Amener à ébullition, réduire à feu moyen et laisser mijoter pendant environ 25 minutes à découvert, ou jusqu’à ce que le liquide soit quasiment tout évaporé et que le mélange soit crémeux.
6. Préchauffer le four à 350F.
7. Ajouter la crème et le parmesan puis mélanger. Poursuivre la cuisson 2 minutes en remuant. Réserver au chaud.
8. Monter votre lasagne ! Dans un grand plat de cuisson rectangulaire, étendre 1 à 2 louches de sauce dans le fond suivi d’un rang de pâte. Étendre quelques louches de sauce et couvrir de lasagnes encore. Poursuivre jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de pâtes et garder une belle quantité de sauce pour le dessus. Ne pas oublier d’ajouter un étage de crottes de fromage au centre!
9. Enterrer avec le fromage mozzarella et terminer avec le parmesan.
10. Déposer au four et cuire pendant 15 à 20 minutes. Mettre le four à BROIL et poursuivre la cuisson pendant environ 2 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit doré ! Retirer du four et laisser reposer 5 minutes avant de couper et de servir.

Préparation: 40 minutes

Cuisson: 1h10

Portions: 6 à 8

Source: Le Coup de Grâce


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Brochettes de flanc de boeuf mariné à l'orientale

J'ai fait ceci cet été en camping. Par contre, je n'ai pas pris du flanc de boeuf mais un rôti de poire intérieure de ronde. C'était vraiment vraiment très bon. Le boeuf était tout tendre, très goûteux. Un pur délice !! 

Ingrédients

• 750 g de flanc de boeuf, coupé en lanières d'environ 2.5 cm (1 po) dans le sens contraire des fibres
• 6 petits oignons frais avec tiges courtes, coupés en deux (pas mis)

MARINADE ORIENTALE

• 3/4 tasse d'huile végétale
• 1/2 tasse de vin rouge sec
• 1/4 tasse de tamari
• 2 c. à soupe de cassonade
• 2 c. à soupe de jus de citron
• 1 c. à soupe de harissa (pâte piment fort) (j'ai mis un peu moins de 1/2 c. à thé de poivre de cayenne)
• 1 c. à soupe de sauce Worcestershire
• 1 c. à soupe de moutarde en poudre
• 1 c. à soupe de persil frais, haché

Préparation

1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade. Y déposer les lanières de boeuf et laisser macérer à couvert au réfrigérateur au moins 3 heures ou toute la nuit.
2. Préchauffer le gril du barbecue à intensité élevée.
3. Enfiler en alternance sur des brochettes les lanières de boeuf et les demi-oignons.
4. Déposer sur le gril du barbecue et chauffer 3 minutes de chaque côté pour une viande saignante, ou plus selon la cuisson désirée, en badigeonnant du reste de la marinade.

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 8 à 10 minutes

Réfrigération: 3 heures

Portions: 4

Source: Les Saisons de Clodine, Cuisine Barbecue, Numéro 23

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Tortellinis en un tournemain

Quand j'ai vu passer cette recette il y a quelques semaines chez Délices et Confessions, je me suis empressée de la faire et tout le monde a vraiment aimé. Très rapide à préparer, c'est parfait pour un soir de semaine! Une de mes filles raffole des champignons...elle a été bien servie avec cette recette!!!

Ingrédients

• 500 g de tortellinis à la viande
• 1 c. à soupe de beurre
• 1 oignon ciselé
• 2 gousses d'ail hachées
• 6 pleurotes émincées
• 2 portobello en cubes de 1 cm
• 1/4 de tasse de vin rouge
• 1/2 tasse de bouillon de boeuf
• 1 c. à soupe de pâte de tomate
• 1 tasse de tomates en dés 
• 1 c. à thé de sucre
• 2 c. à soupe de parmesan frais râpé
• 2 c. à soupe de persil frais haché
• Sel et Poivre

Préparation

1. Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée. Cuire les tortellinis selon les instructions de l'emballage.
2. Entre temps, dans une poêle, faire fondre le beurre et faire revenir l'oignon 1 minute. Ajouter l'ail et les champignons, puis faire revenir 3 à 4 minutes. Déglacer la poêle au vin rouge et ajouter le bouillon de boeuf, la pâte de tomate, les tomates et le sucre. Laisser mijoter 5 minutes à feu vif. Ajouter le parmesan, le persil et les tortellinis. Assaisonner, remuer et servir.

Source: Délices et Confessions

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Fettucine aux crevettes

J'ai fait ce souper il y a environ 2 semaines. Si vous chercher quelque chose de rapide et de délicieux, c'est la recette idéale! Quand j'ai lu les ingrédients, je trouvais qu'il manquait de fromage parmesan. J'ai fait la recette avec la quantité mentionnée et c'était juste parfait. En avoir mis plus...le goût avec les crevettes n'aurait peut-être pas été fameux.

Ingrédients

• 3/4 de lbs de fettucine ou de penne 
• 1 lbs de crevettes
• 1 c. à soupe d'huile
• 1 oignon finement haché
• 2 c. à soupe de beurre
• 1 gousse d'ail
• 1/3 tasse de vin blanc
• 2 tasses de crème 35%
• 1/3 tasse de fromage parmesan
• Sel et poivre
• Une pincée de paprika
• Persil ou basilic pour garnir

Préparation

1. Cuire les pâtes selon les indications sur l'emballage. Ne pas rincer (cela aide la sauce à mieux adhérer aux nouilles).
2. Assaisonner les crevettes avec du sel, du poivre et du paprika. 
3. Dans un grand poêlon, chauffer 1 c. à soupe d'huile et cuire les crevettes de 1 à 2 minutes par côté. Réserver.
4. Dans le même poêlon, ajouter 2 c. à soupe de beurre et faire revenir l'oignon quelques minutes.
5. Incorporer l'ail, continuer la cuisson 1 minute et verser le vin blanc. Laisser réduire en grattant le fond pour déglacer.
6. Incorporer la crème et laisser mijoter pendant 2 minutes. 
7. Ensuite, saupoudrer le parmesan et remuer jusqu'à consistance crémeuse et lisse, puis retirer du feu. NE PAS LAISSEZ  BOUILLIR.
8. Ajouter un peu de paprika et assaisonner de sel et de poivre.
9. Ajouter les crevettes cuites et les pâtes non rincées.
10. Garnir de persil, de basilic et de parmesan au moment de servir.

Préparation: 10 minutes

Cuisson: 20 minutes

Portions: 6

Source: Vu chez Ma Fourchette, pour le blog Natasha's Kitchen

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Duo de moules

Ça faisait quelques temps que mon conjoint avait le goût d'un souper moules/frites. Je suis allé dans l'index des recettes de notre bon ami Ricardo (qu'est-ce qu'on ferait sans lui dès fois!!!) et nous y avons trouvé 2 belles recettes. C'était excellent!!! Sarah-Maude a pris 2 1/2 portions!!! Pour Samuel, j'ai arrêté de compter et Kéliane a mangé des rigatonis blancs. Madame n'aime pas les moules!!!

Moules aux tomates et au thym

Ingrédients

• 3 échalotes françaises, hachées
• 1/4 tasse de beurre
• 1/2 tasse de vin rouge
• 1 boîte de 398 ml (14 oz) de tomates italiennes concassées (j'ai mis 796 ml, 28 oz)
• 1/2 c. à thé de thym séché
• Sel et poivre
• 2 kg (4 lbs) de moules, parées

 Préparation

1. Dans une casserole, attendrir les échalotes dans le beurre.
2. Ajouter le vin et porter à ébullition.
3. Ajouter les tomates et le thym. Saler et poivrer.
4. Ramener à ébullition. Ajouter les moules. Couvrir et cuire environ 5 minutes, jusqu'à ce que les moules soient ouvertes. Pendant la cuisson, remuer les moules une à deux fois. Accompagner d'une belle salade et de frites si désiré. 

Préparation: 10 minutes
Cuisson:  15 minutes
Portions:  4

Source: Ricardo, volume 2 numéro 3

Moules à la crème et au Pernod

Ingrédients

• 1 tasse d'échalotes françaises, hachées (environ 7)
• 1/2 tasse de céleri, coupé en dés
• 1 c. à thé de graines de fenouil, moulues
• 2 c. à soupe de beurre
• 1/2 tasse de Pernod (j'en avais pas, j'ai remplacé par du bouillon de poulet. Mon conjoint à rajouter environ 1/4 tasse de Sambuca).
• 1/2 tasse de bouillon de poulet
• 1 tasse de crème 15% à cuisson
• Sel et poivre
• 2 kg (4 lbs) de moules, rincées à l'eau froide et parées
• 2 c. à soupe de persil frais, ciselé

Préparation

1. Dans une casserole, attendrir les échalotes, le céleri et le fenouil dans le beurre environ 4 minutes, à feu moyen. 
2. Ajouter le Pernod et laisser réduire de moitié. 
3. Ajouter le bouillon et la crème. Saler et poivrer, Porter à ébullition. 
4. Ajouter les moules et mélanger. Couvrir et cuire à feu élevé jusqu'à ce que les moules s'ouvrent, soit de 4 à 5 minutes, en remuant une fois pendant la cuisson.
5. Retirer les moules qui ne sont pas ouvertes et les jeter. Placer le reste dans un grand bol. Couvrir et réserver.
6. Remettre la casserole sur le feu. Laisser réduire la sauce de moitié, à feu élevé. (Nous n'avons pas fait cette étape. Mon conjoint a laissé mijoter plus longtemps. Ajouter le persil. Verser sur les moules et servir.

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 12 minutes 
Portions: 4

Source: Ricardo, volume 3, numéro 1

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