Gâteau à la vanille et sauce au sucre à la crème

 Oh ! Que ce gâteau est bon ! Il est simple mais délicieux ! Et que dire de la sauce au sucre à la crème ! Un vrai p'tit péché !! J'ai été surprise que la sauce se fasse au micro-ondes mais c'est génial car ça fait moins de vaisselle et c'est super rapide !

Ingrédients

• Beurre (pour le moule)
• 2 oeufs
• 1 tasse (250 ml) de sucre
• 1/2 tasse (125 ml) d'huile végétale
• 1/2 tasse (125 ml) de lait
• 2 c. à soupe (30 ml) d'extrait de vanille
• 1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre blanc
• 2 tasse (500 ml) de farine tout usage
• 1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de soude

SAUCE AU SUCRE À LA CRÈME

• 1 tasse (250 ml) de lait
• 2 c. à soupe (30 ml) de farine tout usage
• 1/2 tasse (125 ml) de cassonade

Préparation

1. Préchauffer le four à 350℉ (180℃). Placer la grille au centre du four. Beurrer un moule rond de 20 cm (8 po) de diamètre.
2. Dans un bol moyen, à l'aide d'un batteur électrique, fouetter les oeufs et le sucre à vitesse maximale 2 minutes ou jusqu'à ce que le mélange pâlisse et double de volume.
3. Incorporer l'huile, le lait, la vanille et le vinaigre en fouettant à basse vitesse.
4. Ajouter la farine et le bicarbonate. Fouetter à basse vitesse jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogène. 
5. Verser le mélange dans le moule et cuire au four de 50 à 55 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser tiédir.
6. Pendant ce temps, préparer la sauce au sucre à la crème. Dans une tasse à mesurer de 2 tasses (500 ml) allant au four à micro-ondes, fouetter le lait et la farine jusqu'à ce que le farine soit complètement délayée.
7. Cuire 2 minutes ou jusqu'à ce que la sauce épaississe, en remuant toutes les 30 secondes. Surveiller pour éviter les débordements.
8. Ajouter la cassonade et mélanger jusqu'à ce que la sauce soit lisse (après l'ajout de la cassonade, c'était trop liquide, j'ai fait 3x30 secondes de plus).
9. Démouler gâteau, couper en pointes, garnir de sauce et servir.

Le gâteau se conserve 4 jours à température ambiante ou 3 mois au congélateur. La sauce se conserve 4 jours au réfrigérateur et ne se congèle pas.

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 55 minutes (50 minutes pour moi)

Portions: 12

Source: Réconfort sans effort de Geneviève O'Gleman

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Le véritable sucre à la crème Laura Secord

Hier, c'était ma journée popote avec mon amie Karine. On a cuisiné de 9h00 à 16h30 environ. On a fait, entre autres, ce sucre à la crème. Si vous voulez faire du sucre à la crème, c'est LE sucre à la crème qu'il faut faire. Il est rapide mais surtout facile à faire. Pas besoin d'un thermomètre à bonbons. Je vous le dis, c'est ultra facile comme recette!!! ET vous m'en direz des nouvelles!!!! Il est onctueux, velouté en bouche. Si le millefeuille graham goûtait le ciel, ceci goûte le paradis!!! Quand je le brassais à la mixette, on aurait dit du caramel à tartiner!!!  Allez, à vos chaudrons!! AH! oui!! La recette donne un gros moule pyrex 9x13.

Ingrédients

• 1 lb de beurre salé
• 1 kg de cassonade dorée
• 1 kg de sucre à glacer (beaucoup moins!! A chaque fois, j'utilise environ 2/3 à 1/2 sac de 1kg, soit environ 2 tasses à 2 1/2 tasses maximum)
• 1 canne de lait carnation de 354 ml
• 1 c. à thé d'essence de vanille
• 1 lb d'arachides (facultatif) (nous on en a pas mis)

 Préparation

1. Dans un chaudron, faire fondre la cassonade, le beurre et le lait carnation ensemble et amener à ébullition. Baisser le feu à médium et laisser mijoter 15 minutes (j'ai brassé à quelques reprises). Retirer du feu.
2. Ajouter la vanille et laisser reposer 5 minutes. 
3. Ensuite, à la mixette, battre le sucre à la crème en ajoutant graduellement le sucre à glacer. 
4. Battre le mélange pendant 8 minutes (4 à 4 1/2 minutes pour nous).
5. Terminer en ajoutant les arachides (facultatif).
6. Verser dans un plat rectangulaire antiadhésif de 9x13 po et mettre au frigo pendant 4 heures (j'utilise du papier parchemin car ça se découpe mieux). 

Lorsqu'il est temps de couper votre sucre à la crème, prenez un couteau bien aiguisé et tremper-le dans l'eau bouillante quelques secondes puis couper votre sucre à la crème. Cela vous permettra de faire de beaux morceaux!!

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Temps de refroidissement: 4 heures
Portions: 30

Source: Anik Coulombe sur Recettes du Québec

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Sucre à la crème de Ricardo

J'adore le sucre à la crème!!!!! Et celui-ci est vraiment très onctueux. C'est très dur de se contenter d'un morceau seulement. Quand Ricardo a présenté cette recette à son émission, il disait qu'avec cette façon de faire, c'était quasi impossible de manquer son sucre à la crème. ET cette façon de faire est d'y incorporer du chocolat blanc. L'essayer, c'est l'adopter!!!

Ingrédients:

• 1 1/2 tasse de cassonade
• 1 tasse de sucre
• 1/2 tasse de sirop d'érable
• 3/4 tasse de crème 35% à fouetter
• 1/4 tasse de beurre non salé
• 3 oz de chocolat blanc, haché
• 2 c. à thé d'essence de vanille

Préparation:

1. Tapisser de papier parchemin le fond d'un moule carré de 8 po en laissant le papier dépasser sur deux côtés pour faciliter le démoulage.
2. Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients à l'exception du chocolat et de l'essence de vanille. Remuer juste assez pour mélanger.
3. Porter à ébullition et laisser bouillir, sans remuer, jusqu'à ce que le thermomètre à bonbons indique 111C (233F). Retirer immédiatement du feu et laisser monter la température jusqu'à 112C (235F). Ajouter le chocolat et l'essence de vanille sans remuer. Laisser tiédir 5 minutes. Fouetter à la cuillère de bois de 1 à 2 minutes jusqu'à ce que le mélange devienne très onctueux (si on le fouette trop, le sucre à la crème prendra avant qu'on ait le temps de le verser dans le moule). Transférer dans le moule. Laisser refroidir à la température ambiante. Couper en 25 carrés.

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Portions: 25 morceaux

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Sucre à la crème

J'ai fait du sucre à la crème...et j'aurais pas dûe!!!!!!!!!!!!!!!! Très difficile d'arrêter d'en manger, surtout quand il est excellent!!! Il est par contre moins sucré que celui que je fais normalement. J'ai pris cette recette dans le livre Les Gourmandises d'Isa, du blogue du même nom. C'est un beau livre à se procurer. Tout à l'air délicieux, les images sont alléchantes. Alors voici la recette:

Ingrédients:

• 2 tasses de crème 35%
• 2 tasses de cassonade
• 2 c. à soupe de sucre
• 2 c. à soupe de sirop de maïs ou de glucose

Préparation:

1. Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients. Porter à ébullition et cuire à feu vif environ 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à bonbons indique 116C (241F). Retirer du feu et laisser tiédir 10 minutes. Fouetter à vitesse élevée pendant 5 minutes avec le batteur électrique, ou jusqu'à ce que les fouets du batteur laissent des traces dans la préparation (moi, ça l'a pris moins de 1 minutes).
2. Étendre dans un moule carré, chemisé, de 20 cm (8 po). Couvrir et laisser refroidir plusieurs heures. Couper en carrés et servir.

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