Casserole de nouilles au thon

 J'aime beaucoup les pâtes au thon. Cette recette est différente de celles faites jusqu'à présent. Idéal pour un soir de semaine! Nous avons tous bien aimé ! 

Ingrédients

• 1/2 tasse (40 g) de chapelure panko
• 1/2 tasse (35 g) de fromage parmesan frais râpé finement
• 225 g (1/2 lb) de champignons blancs, coupés en quartiers
• 1/4 tasse (55 g) de beurre
• 2 c. à soupe (30 ml) de farine tout usage non blanchie
• 1 1/4 tasse (310 ml) de bouillon de poulet
• 1 tasse (250 ml) de lait
• 1 boîte de 284 ml de crème de champignons condensée
• 2 boîtes de 198 g chacune de thon dans l’huile, égoutté
• 1 1/2 tasse (225 g) de petits pois surgelés, décongelés
• 1 citron, le zeste râpé finement
• 340 g (3/4 lb) de nouilles aux oeufs larges en spirales

Préparation

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 425 °F (220 °C).
2. Dans un bol, mélanger la chapelure et le parmesan. Réserver.
3. Dans une grande poêle à haut rebord à feu moyen-élevé, dorer les champignons dans le beurre 5 minutes. Saupoudrer de la farine et poursuivre la cuisson 1 minute en remuant. Ajouter le bouillon, le lait et la crème de champignons. Porter à ébullition en remuant continuellement au fouet jusqu’à ce que la sauce épaississe. Laisser mijoter 2 minutes. Retirer du feu. Ajouter le thon, les petits pois et le zeste de citron. Saler, poivrer et mélanger.
4. Entre-temps, dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les nouilles al dente. Égoutter. Ajouter les pâtes à la sauce en remuant pour bien les enrober. Répartir dans un plat de cuisson de 33 x 23 cm (13 x 9 po). Parsemer du mélange de chapelure.
5. Cuire au four de 17 à 20 minutes ou jusqu’à ce que la chapelure soit dorée. Laisser reposer 5 minutes avant de servir.

Préparation: 25 minutes

Cuisson: 30 minutes

Portions: 4

Source: Ricardo, volume 21 numéro 3

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Pennes aux saucisses italiennes

J'ai ressorti un livre que ça faisait longtemps que je n'avais pas utilisé: Les Saisons de Clodine - Coups de coeur. J'étais certaine de tomber sur une recette gagnante car ce que fait Jean-François Plante est toujours très très bon, extrêmement goûteux. Et nous n'avons pas été déçus !!! Tout simplement délicieux !! Pour être certaine d'en avoir pour le dîner le lendemain, j'ai doublé la recette!! Les ingrédients ci-bas sont pour une recette simple.

Ingrédients

• 375 g de pennes
• 4 saucisses italiennes fortes ou douces, au goût (en doublant la recette, j'ai mis 12 saucisses)
• 1 tasse de petits pois surgelés
• 1/2 tasse d'huile d'olive
• 1 oignon haché finement
• 3 gousses d'ail hachées
• 1/2 tasse de tomates séchées dans l'huile. égouttées et tranchées en fines lamelles
• 250 g de champignons blancs coupés en quartiers
• 1 c. à soupe d'origan séché
• 1 tasse de basilic frais, coupé en lanières
• Sel et poivre
• Parmesan fraîchement râpé (facultatif)

Préparation

1. Faire d'abord cuire les pâtes al dente dans une grande casserole d'eau bouillante légèrement salée.
2. Sur le gril ou dans une poêle antiadhésive, cuire complètement les saucisses qui auront été préalablement piquées afin d'en laisser écouler le gras. Égoutter et couper en rondelles. Réserver au chaud.
3. Dans une petite casserole, porter à ébullition 1/2 tasse d'eau et cuire les petits pois surgelés à couvert de 2 à 3 minutes seulement afin qu'ils demeurent croquants.
4. Dans une casserole, chauffer à feu moyen 2 c. à soupe d'huile d'olive et y faire revenir l'oignon environ 5 minutes. Ajouter l'ail et les tomates séchées, puis poursuivre la cuisson quelques minutes. Réserver.
5. Dans une poêle antiadhésive, chauffer à feu élevé 2 c. à soupe d'huile d'olive et faire sauter les champignons, puis saler et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Réserver.
6. Dans la grande casserole ayant servi à cuire les pâtes, mélanger les pennes avec le reste de l'huile d'olive, puis ajouter l'origan, le basilic, les saucisses, les petits pois, le mélange d'oignons et les champignons. Saler et poivrer, puis bien mélanger et réchauffer.
7. Servir les pâtes dans des assiettes creuses. Accompagner de parmesan, si désiré.

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 35 minutes

Portions: 4

Source: Les Saisons de Clodine Coups de Coeur

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Riz brun frit au porc

Voici un recette de riz frit très intéressante! Ça fait changement qu'au poulet. Et avec le cinq-épices, c'est vraiment très bon. Comme ce n'est pas tout le monde qui aime cette épice (elle a quand même un goût particulier), ne vous empêchez pas de faire la recette...omettez l'épice tout simplement!

Ingrédients

• 4 c. à thé d'huile végétale
• 250 g de filet de porc coupé en cubes
• 1/2 tasse de carotte coupée en dés
• 3 oignons verts hachés
• 1 c. à table de gingembre frais, haché
• 2 gousses d'ail hachées finement
• 1/2 c. à thé de cinq-épices
• 4 tasses de riz brun cuit, froid (j'ai pris du riz blanc)
• 2 oeufs battus
• 1/2 tasse de petits pois surgelés
• 2 c. à table de sauce soya à teneur réduite en sel

Préparation

1. Dans un poêlon, chauffer la moitié de l'huile à feu vif. Ajouter le porc et cuire, en brassant, de 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que la viande soit dorée et encore légèrement rosée à l'intérieur. Réserver dans une assiette.
2. Chauffer le reste de l'huile à feu vif. Ajouter la carotte, les oignons verts, le gingembre, l'ail et le cinq-épices, et cuire, en brassant, 4 minutes ou jusqu'à ce que la carotte ait ramolli. Ajouter le riz et cuire, en brassant, 5 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit bien chaud. Pousser le riz sur le pourtour du poêlon pour dégager le centre et y verser les oeufs. Cuire, en brassant, 2 minutes ou jusqu'à ce que les oeufs soient crémeux. Mélanger les oeufs avec le riz. Ajouter le porc réservé, les petits pois et la sauce soya, et cuire, en brassant, 2 minutes.

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 15 minutes

Portions: 4

Source: Coup de Pouce Soupers Express Automne 2015

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Pâté au poulet...le meilleur de Ricardo

Je suis très en retard dans la publication de mes recettes!!! Ce pâté au poulet est une des recettes que nous avons fait, Karine et moi, lors de notre journée popote......en décembre.....2013!!! Ça sentait tellement bon dans la maison lorsque nous le préparions. Je dois avouer qu'il est très bon. Comme Tom, conjoint à Karine, n'aime pas les légumes verts, nous n'avons pas mis de petits pois. Par le passé, j'avais déjà essayer quelques recettes de pâté au poulet, sans succès. Ils étaient toujours très fade. Je crois bien avoir trouvé LA recette avec Ricardo!!

Ingrédients

Garniture

• 6 c. à soupe de beurre non salé, ramolli
• 1/4 tasse de farine tout usage non blanchie
• 1 c. à soupe de fécule de mais
• 1/2 tasse de lait
• 1 petit oignon, haché finement
• 1 carotte, pelée et coupée en dés
• 1 branche de céleri, coupée en dés
• 1 boîte de 284 ml (10 oz) de bouillon de poulet concentré
• 1/2 tasse de pomme de terre Russet pelée et coupée en dés
• 1 1/2 tasse de poulet cuit coupés en dés (1/2 poulet rôti du commerce, environ)
• 1/2 tasse de petits pois surgelés
• Sel et poivre

Pâte brisée

• 2 tasses de farine tout usage non blanchie
• 1/2 c. à thé de sel
• 1 tasse de beurre non salé froid, coupé en cubes
• 1/4 tasse d'eau glacée
• 1 c. à soupe de vinaigre blanc
• Lait pour badigeonner

Préparation

Garniture

1. Dans un bol, mélanger 1/4 tasse de beurre avec la farine. Réserver ce beurre manié.
2. Dans un bol, délayer la fécule dans le lait. Réserver.
3. Dans une grande casserole, attendrir l'oignon, la carotte et le céleri dans le reste du beurre. Saler et poivrer. Ajouter le bouillon, la pomme de terre et porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter environ 10 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres, mais sans plus. Ajouter le beurre manié et porter à ébullition en remuant délicatement à la cuillère de bois. Ajouter le mélange de lait et de fécule et porter de nouveau à ébullition. Rectifier l'assaisonnement. Incorporer le poulet et les petits pois. Déposer une pellicule de plastique directement sur la garniture. Laisser tiédir le temps de préparer la pâte.

Pâte brisée

1. Au robot culinaire, mélanger la farine et le sel. Ajouter le beurre et mélanger quelques secondes à la fois jusqu'à ce que le beurre ait la grosseur de petits pois. Ajouter l'eau et le vinaigre, et mélanger de nouveau jusqu'à ce que la pâte commence tout juste à se former. Ajouter de l'eau au besoin. Retirer la pâte du robot et former deux disques avec les mains. Réfrigérer 30 minutes.
2. Placer la grille dans le bas du four. Préchauffer le four à 400F (200C).
3. Sur un plan de travail fariné, abaisser les deux disques de pâte et foncer un plat à tarte de 9 po d'une abaisse. Faire des incisions dans la deuxième abaisse. Répartir la garniture au poulet dans la croûte. Badigeonner de lait le pourtour de la pâte et couvrir de la seconde abaisse. Festonner le pourtour et badigeonner de lait.
4. Cuire au four environ 50 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée. Laisser reposer 15 minutes et servir.

Préparation: 25 minutes
Réfrigération: 30 minutes
Cuisson: 1h05
Portions: 4 à 5
Se congèle

Source: Ricardo

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