Gnocchis aux tomates et à la saucisse italienne

 J'adore les gnocchis ! Avec l'ajout de la saucisse italienne, ceux-ci sont délicieux !

Ingrédients

• 250g (1/2 lb) de saucisses italiennes douces 
• 1 paquet de 500g de gnocchis
• 3 tasses (750 ml) de tomates cerises
• 1 boule de 100g de mozzarella di bufala
• 1/4 tasses (60 ml) de basilic frais

Préparation

1. Retirez les boyaux des saucisses et défaites la chair en petits morceaux directement au-dessus d’un grand poêlon antiadhésif.
2. Sans ajouter de matière grasse, cuisez la saucisse de 5 à 7 minutes à feu moyen-vif.
3. Ajoutez les gnocchis, mélangez et poursuivez la cuisson 5 minutes ou jusqu’à ce que les gnocchis soient dorés.
4. Pendant ce temps, coupez les tomates cerises en deux.
5. Versez 1 tasse (250 ml) d’eau dans le poêlon et ajoutez les tomates.
6. Portez à ébullition et laissez mijoter de 5 à 7 minutes ou jusqu’à ce que les tomates soient molles et que la sauce épaississe.
7. Préchauffez le four à gril (broil).
8. Directement au-dessus du poêlon, déchirez la mozzarella. Dorez sous le gril 2 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit doré.
9. Hachez grossièrement le basilic.
10. Garnissez la poêlée de basilic et servez.

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 20 minutes

Portion: 4

Source: Mordu - Geneviève O'Gleman

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Salade grecque

 Cette salade est pleine de saveur ! Le concombre et le feta combinés ensemble sont délicieux et apportent de la fraîcheur à cette salade tout en couleur !

Ingrédients

•  6 tomates coupées en quartiers (j'en ai mis 5)
• 1 grosse pincée de sel
• 400g (environ 1 lb) de feta
• 2 concombres anglais coupés en demi-rondelles (j'en ai mis 1 1/2)
• 1 1/2 tasse (375 ml) d'olives Kalamata dénoyautées et coupées en deux
• 1 oignon rouge émincé (1/2 seulement pour nous)
• 2 poivrons verts coupés en gros morceaux
• 5 tiges d'origan frais hachés (pas mis)

POUR LA VINAIGRETTE

• 2/3 tasse (160 ml) d'huile d'olive
• 1/2 tasse (125 ml) de vinaigre de vin rouge
• 6 c. à soupe (90 ml) de miel
• 2 c. à soupe (30 ml) de moutarde de Dijon
• 1 c. à soupe (15 ml) d'origan frais haché
• 1 c. à thé (5 ml) de poivre noir moulu
• 1 c. à thé (5 ml) de sel
• 1 gousse d'ail émincé

Préparation

1. Sur une planche de service ou dans une assiette, déposer les quartiers de tomates. Saupoudrer de sel et laisser reposer 25 minutes à température ambiante pour en faire ressortir l'eau.
2. Rincer la feta à l'eau froide environ 1 minute afin de retirer la saumure. Émietter la feta.
3. Dans un autre bol, mélanger les ingrédients de la vinaigrette. Réserver.
4. Dans un saladier, déposer les concombres, les olives, l'oignon rouge, les tomates et l'origan. Ajouter la feta, en prenant soin d'en conserver une petite quantité pour la finition. Ajouter la vinaigrette et remuer.
5. Répartir la salade dans quatre assiettes. Garnir du reste du feta.

Préparation: 20 minutes

Temps de repos: 25 minutes

Quantité: 8 portions

Source: Cassandra Loignon, volume 3

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Salsa étagée

 Voici une délicieuse salsa que ma fille a fait ! Très très bon !!

Ingrédients

• 250g de fromage à la crème
• 1 tasse (250 ml) de crème sûre
• 3 c. à table (45 ml) de mayonnaise
• 1 piment vert
• 2 tomates
• 2 échalotes
• Salsa (moyenne)
• Fromage mozzarella râpé
• Croustille de maïs Tostitos Scoops

Préparation

1. Couper le piment et les échalotes en petits morceaux.
2. Couper les tomates en petits morceaux et égoutter le plus de jus possible.
3. Mélanger les trois légumes précédents ensemble et réserver.
4. Mélanger le fromage à la crème, la crème sure et la mayonnaise pour obtenir un mélange homogène.
5. Étaler ce mélange dans le fond d'un plat carré de 8 pouces.
6. Rajouter les légumes par-dessus le mélange.
7. Couvrir l'ensemble d'une couche de salsa.
8. Couvrir d'une couche de fromage mozzarella.
9. Mettre au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
10. Servir cette entrée avec des cuillères pour facilité le remplissage des Scoops.

Préparation: 15 minutes

Cuisson: aucune

Portions: 8

Source: Les Recettes du Québec

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Sauce à l'italienne au porc haché à la mijoteuse

Mis à part celle que nous faisons habituellement, nous sommes difficiles sur les sauces à spaghetti. Mais celle-ci a fait l'unanimité ! J'étais sceptique à cause de la sauce BBQ. Je suis bien contente de l'avoir essayé ! C'est une sauce que je vais refaire avec grand plaisir ! Prendre note que ça donne une bonne quantité, ma mijoteuse était pleine à ras bord.

Ingrédients

• 2 lbs de porc haché
• 3 gousses d'ail, hachées
• 1 sac (600g) de légumes pour spaghetti Artic Gardens
• 2 tomates, coupées en cubes
• 1 boîte de 796 ml de tomates en dés avec épices Italiennes
• 1 boîte de 540 ml de jus de tomate
• 2 pots de 680 ml de coulis de tomates, O'Sole Mio avec basilic et oignon
• 1 tasse (250 ml) de sauce chili aux poivrons avec morceaux
• 1 boîte de 398 ml de sauce B.B.Q
• 3 c. à soupe (45 ml) de sauce HP (pris sauce à steak The Keg)
• 1 c. à soupe (15 ml) de cassonade
• 1 sachet (60 ml) d'assaisonnement pour sauce à lasagne El~Ma~Mia

Préparation

1. Dans une grande poêle, faire revenir le porc avec l'ail. Pendant ce temps, mettre tout le reste des ingrédients, sauf les épices, dans la mijoteuse.
2. Ajouter le porc, bien mélanger et cuire 4 heures à haute température.
3. Après les 4 heures, ajouter les épices, bien mélanger et poursuivre la cuisson 1 heure à découvert.

Préparation: moins de 15 minutes

Cuisson:  heures à haute température

Portions: beaucoup ! (je n'ai pas calculé combien de tasses)

Source: Légende d'automne

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Pâtes à la pizzaiola

Un souper qui fût apprécié de tous ! C'était excellent, goûteux, j'irais même jusqu'à dire que c'était un festin pour le palais !! 

Fait cocasse sur les anchois:  je ne les ai pas émincés car les anchois étaient déjà en lanières. Mais c'est comme s'ils avaient fondus en cuisant !! Les filles les cherchaient dans leur assiette pour ne pas les manger et on ne les trouvaient pas !!  😂

Ingrédients

• 500 g (1 lb) de penne (petits ou réguliers)
• 1 c. à soupe (15 ml) de beurre
• 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive
• 4 gousses d’ail hachées finement
• 1 boîte de 48 g (1.5 oz) de filets d’anchois égouttés et émincés 
• 1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates en dés (j'ai mis aussi le jus)
• 2 c. à soupe (30 ml) de pâte de tomates
• 1/4 tasse (60 ml) de vin blanc
• Une douzaine d'olives Kalamata dénoyautées et coupées en deux
• 3 c. à soupe (45 ml) de câpres
• 150 g (5 oz) de fromage feta coupé en petits dés
• 2 c. à thé (10 ml) d’origan séché
• 4 c. à soupe (60 ml) de persil frais, haché finement

Préparation

1. Faire d'abord cuire les pâtes al dente dans une grande casserole d’eau bouillante légèrement salée. Pendant ce temps, préparer la sauce.
2. Dans une poêle, faire fondre le beurre dans l’huile. Y faire dorer l’ail 2 minutes à feu vif. Incorporer les anchois, les tomates avec leur jus, la pâte de tomates et le vin blanc. Laisser mijoter environ 15 minutes à feu moyen.
3. Incorporer les olives, les câpres, le fromage feta, l’origan, et laisser cuire encore 5 minutes.
4. Ajouter le persil frais au dernier moment et  servir la sauce aussitôt sur les pâtes chaudes.

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 30 minutes

Portions: 4 à 6

Source: Les saisons de Clodine - Coup de coeur

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Rigatonis à la saucisse italienne piquante

 Oh ! Que ça, c'était bon !! Trop trop bon !!! Vos papilles vous remercieront de leur avoir offert ce plat très goûteux ! Repas parfait pour les soirs de semaine. Avec les saucisses italiennes piquantes, ça chauffe juste un peu la bouche, mais pas trop. À refaire encore et encore !

Ingrédients

• 6 saucisses italiennes piquantes
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 oignon haché
• 2 poivrons rouges coupés en dés
• 4 gousses d'ail émincées
• 1 boîte de pâte de tomates de 156 ml
• 1 boîte de tomates San Marzano de 796 ml, égouttées et coupées en dés
• 2 c. à thé de sel
• 1 c. à soupe de sucre
• 15 feuilles de basilic frais émincées
• 1/2 c. à thé de flocons de piment (facultatif)
• 1 tasse de parmesan râpé finement
• 300 g de rigatonis 
• Sel et poivre au goût

Préparation

1. Retirer la membrane des saucisses italiennes et défaire la chair en morceaux.
2. Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Cuire la chair de saucisses de 2 à 4 minutes en égrainant la viande à l'aide d'une cuillère en bois, jusqu'à ce qu'elle brunisse légèrement.
3.  Ajouter l'oignon et les poivrons. Poursuivre la cuisson de 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que la chair de saucisses ait perdu sa teinte rosée.
4. Ajouter l'ail. Cuire 3 minutes.
5. Ajouter la pâte de tomates, les tomates, le sel, le sucre, le basilic et, si désiré, les flocons de piment. Porter à ébullition, puis couvrir et laisser mijoter 20 minutes à feu doux en remuant légèrement.
6. Ajouter le parmesan. Saler, poivrer et remuer. Goûter et rectifier l'assaisonnement au besoin.
7. Pendant ce temps, dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Égoutter.
8. Ajouter les pâtes dans la casserole contenant la préparation à la chair de saucisses. Remuer et chauffer 1 minute. 
9. Garnir les pâtes de parmesan et de basilic.

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 44 minutes

Portions: 4

Source: Cassandra Loignon, Simplement chic T2

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Soupe-repas aux légumes, au boeuf et à la saucisse

Jeudi, la température était moche. On a même fait un p'tit feu pour enlever l'humidité dans la maison. Ça m'a donné le goût de faire une bonne soupe-repas avec une baguette de pain ! J'étais sceptique au départ pour la recette car il y avait du boeuf haché et de la chair de saucisse italienne. Mais je fût agréablement surprise ! C'était délicieux et réconfortant !! En plus, il y a tous pleins de bons légumes dans cette soupe !!

Ingrédients

• 2 c. à soupe d' huile d'olive
• 2 tasses d'oignons hachés
• 1 1/2 tasse de céleri coupé en tranches
• 1 tasse de carotte coupée en dés
• 2 gousses d'ail hachées finement
• 1 1/2 lb de boeuf haché
• 1/2 lb de chair à saucisse italienne
• 2 boîtes de 796 ml chacune de tomates italiennes en dés
• 1 boîte de 540 ml de haricots rouges, rincés et égouttés
• 8 tasses de bouillon de boeuf
• 2 tasses de chou vert, coupé en fines lanières
• 1 1/2 tasse de haricots verts, parés et coupés en morceaux
• 1 tasse rutabaga coupé en dés
• 1 tasse de courgette non pelée, coupée en dés
• 1 c. à soupe de sucre
• 1 c. à thé de basilic séché
• 1 c. à thé d' origan séché
• 2 c. à thé de sel
• 1 tasse d'épinards frais, parés et hachés grossièrement
• 1 tasse de vin rouge sec
• 1 tasse de coquillettes ou autres pâtes courtes
• 1 tasse de parmesan râpé

Préparation

1. Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen. 
2. Ajouter les oignons, le céleri, les carottes et l'ail et cuire pendant 5 minutes. 
3. Ajouter le boeuf haché et la chair à saucisses et cuire pendant 5 minutes. 
4. Ajouter les tomates, les haricots rouges, le bouillon de boeuf, le chou, les haricots verts, le rutabaga, la courgette, le sucre, le basilic, l'origan et le sel et porter à ébullition. 
5. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 30 minutes. 
6. Ajouter les épinards, le vin rouge et les pâtes et cuire à découvert de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que les pâtes soient al dente. 
7. Au moment de servir, parsemer chaque portion du fromage.

Préparation: 45 minutes

Cuisson: 50 minutes

Portions: 12

Source: Coup de Pouce

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Poulet aux poivrons et prosciutto

J'ai fait ce poulet il y a quelques semaines. On a tous adoré ! Par contre, ce n'est pas une recette de semaine car la cuisson et la préparation sont trop longues. Parfait pour un dimanche soir ! Et ne vous gênez pas pour recevoir des amis avec ce plat, qui est tout à fait exquis ! 

Ingrédients

• 3 c. à soupe d'huile d'olive
• 10 tranches de prosciutto coupées en lanières
• 3 poivrons de couleurs variées coupés en lanières
• 100 ml de câpres (1/3 tasse + 4 c. à thé)
• 15 tomates séchées émincées
• 3 poitrines de poulet sans peau
• 1 échalote sèche (française)
• 1/4 tasse de pâte de tomates
• 1/2 tasse de vin rouge
• 1 boîte de tomates en dés de 796 ml
• 2 tasses de bouillon de légumes

Préparation

1. Préchauffer le four à 350F (180C).
2. Dans une poêle allant au four, chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Cuire les lanières de prosciutto de 3 à 4 minutes.
3. Ajouter les lanières de poivrons, les câpres et les tomates séchées. Cuire 2 minutes. Réserver dans un bol.
4. Dans la même poêle, chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive à feu vif. Faire dorer les poitrines de poulet de 2 à 3 minutes de chaque côté. Transférer dans une assiette et réserver.
5. Dans la même poêle, chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Faire revenir l'échalote 3 minutes.
6. Ajouter la pâte de tomates et le vin rouge. Laisser réduire 1 minute.
7. Ajouter les tomates en dés et le bouillon de légumes. Porter à ébullition, puis cuire de 3 à 4 minutes.
8. Remettre les poitrines de poulet et la préparation aux poivrons dans la poêle. Remuer.
9. Cuire au four de 45 minutes à 1 heure.
10. Déposer la préparation au centre de la table. Garnir de fines herbes aux choix et arroser d'un filet d'huile d'olive.
11. Servir avec une purée de pommes de terre ou des pommes de terre rôties.

Note: j'ai doublé la recette car 4 portions n'est pas suffisant chez nous. La prochaine fois, je doublerai que le poulet seulement car j'ai eu beaucoup trop de sauce ! J'ai fait cuire des spaghettis servi avec cette sauce pour un souper de semaine. 

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 1 heure

Portions: 4

Source: Cassandra Loignon, Simplement chic

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Boulettes de veau parmesan

En fin de semaine, j'ai cherché dans ma filière des recettes à faire. Je suis tombée sur celle-ci. Ça fait des années que je l'avais noté mais je ne l'avais jamais fait. Comme je n'avais pas de veau haché, j'ai utilisé du boeuf haché. Le résultat était délicieux ! Les boulettes sont vraiment très bonnes ! Comme j'ai doublé la recette, j'ai eu de la sauce en trop. Je l'ai conservé pour manger avec des spaghettis. C'était trop bon !! !!

Ingrédients

• 1 lb de veau haché
• 1 tasse de parmesan râpé
• 1/2 tasse de chapelure italienne
• 1 oeuf
• Sel et poivre

SAUCE TOMATE *

• 1 c. à table d'huile d'olive
• 1 gousse d'ail hachée
• 1 boîte de tomates en conserve, écrasées
• 1 c. à table de pâte de tomates
• Sel et poivre
• 1 c. à table de persil frais haché
• 1 c. à table de basilic frais haché

* Vous pouvez utiliser un pot de sauce tomate maison, additionné d'un peu de pâte de tomates.

Préparation

1. Mélanger les ingrédients des boulettes. Façonner des boulettes de la taille d'une petite balle de golf.
2. Préchauffer le four à 350F.
3. Faire dorer l'ail dans l'huile d'olive, ajouter les tomates et les autres ingrédients, laisser mijoter quelques minutes. Ajouter les boulettes et ne pas trop remuer . Assurez-vous que les boulettes seront recouvertes d'un peu de sauce. Mettre au four environ 30 minutes (45 minutes pour moi).
4. Sortir le plat du four et saupoudrer de parmesan frais râpé.

Source: Madame Anne aux fourneaux

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Macaroni aux tomates de Jehane Benoît

J'ai tendance à faire beaucoup de pâtes pour les soupers de semaine. Pas juste parce que c'est rapide à préparer mais aussi parce que c'est bon! Lorsque je me cherchais une nouvelle recette de macaroni long différente de celles que je fais en temps normal, je suis tombée sur celle-ci, sur le blog Le coin recettes de Jos. La recette vient de Jehane Benoit (j'avais justement l'encyclopédie de Jehane Benoit, que j'ai récupéré lorsque ma mère est décédée). Nous avons beaucoup aimé cette recette, sauf ma plus jeune qui se plaignait qu'il y avait trop de céleri ! Elle déteste les céleris !!

Ingrédients

• 8 onces de macaroni cuit (j'ai pris 454g de macaroni long) 
• 1 boîte de 20 onces de tomates (j'ai pris 28 oz de tomates en dés)
• 1 c. à soupe de sucre 
• 1 c. à thé de moutarde sèche
• 1/2 c. à thé de poivre
• 1/4 c. à thé de thym ou 1/2 c. à thé de sarriette
• 1/4 à 1/2 tasse de feuille de céleri, hachées finement
• 1 c. à thé de paprika
• 1 boîte de 6 onces de purée de tomates
• 1/2 lb de fromage fort ou doux, râpé

Préparation

1. Beurrer généreusement un plat (j'ai utilisé un 9x13). Y verser 1/3 de la boîte de 20 onces de tomates.
2. Au reste des tomates, ajouter les autres ingrédients, excepté le fromage et le macaroni. Bien mélanger le tout.
3. Dans le plat, placer en couches alternées le macaroni, le mélange de tomates et le fromage râpé.
4. Recouvrir de chapelure et de quelques dés de beurre. Faite cuire de 35 à 45 minutes, dans un four à 350F. 

 

Préparation: 10 minutes
Cuisson: 35 à 45 minutes
Portions: 6

Source: Jehane Benoît


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Tortiglionis avec sauce aux tomates, merguez et fromage feta

Ces pâtes sont excellentes ! Je ne tripe pas sur la merguez mais dans cette recette-ci, c'était vraiment bon. La sauce était onctueuse, un brin piquant. Un plat qui se prépare assez rapidement. Parfait pour avant un match de hockey !!

Ingrédients

• 450g de tortiglionis 
• 2 c. à thé d'huile d'olive (environ)
• 3 grosses gousses d'ail hachées finement
• 2 échalotes françaises hachées finement
• 2 c. à soupe de vin blanc
• 1 tasse d'olives noires tranchées (si possible les espagnoles d'Andalousie: les meilleures du mondes!)
• 1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates italiennes entières avec feuille de basilic (idéalement les San Marzano) (avec le jus)
• 3 tomates coupées en gros dés (remplacé par 28 oz de tomates en dés, avec le jus)
• 2 c. à soupe de pâte de tomates
• 1/2 c. à thé d'origan séché
• Une poignée de persil plat frais haché (réserver une partie pour le service)
• 6 merguez d'agneau cuites, soit environ 500g en tout (j'en ai mis 6)
• 1 1/3 tasse (200g) de fromage féta coupé en cubes (réserver une partie pour le service)

 

Préparation

1. Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes selon les instructions sur la boîte, jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter et réserver dans la passoire.
2.  Dans la même casserole chauffée à feu moyen, mettre l'huile d'olive, l'ail et l'échalote, et cuire 3 minutes. Verser le vin blanc, ajouter les olives et poursuivre pendant 2 minutes, en remuant. Ajouter les tomates en boîte, les tomates fraîches, la pâte de tomates, l'origan séché et la moitié du persil. Bien mélanger, saler et poivrer. Cuire pendant 12 minutes en défaisant les tomates en petits morceaux.
3. Ajouter les pâtes réservées et les merguez, et poursuivre la cuisson de 3 à 4 minutes. Mélanger régulièrement question de bien les enrober de sauce !
4. Lancer la féta et le reste du persil sur le tout. Cuire pendant 1 minute en mélangeant délicatement. Servir dans de grands bols à pâtes, garnir de persil et de féta émiettée!

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 35 minutes

Portions: 4 à 6

Source: Le Coup de Grâce 


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Sauce à spaghetti aux saucisses à la mijoteuse

Je sais...rien ne bat une bonne sauce à spaghat qui cuit lentement au four. Mais quand on en a plus, celle-ci fait amplement la job ! Dans ce cas-ci, aucune cuisson à la poêle, on met tout dans la mijoteuse et hop ! On a une bonne sauce toute prête au retour à la maison !

Ingrédients

• 300 g de saucisses italiennes, membrane enlevée
• 300 g de boeuf haché mi-maigre
• 1 boîtes de tomates broyées de 796 ml
• 1/3 tasse de pâte de tomates
• 1/4 tasse de vin blanc
• 1/4 tasse de sauce chili
• 1 c. à soupe d'ail haché
• 2 c. à thé d'assaisonnements italiens 
• 4 tomates coupées en dés
• 2 oignons hachés
• 2 branches de céleri coupées en dés
• 1 carotte coupée en dés
• Sel et poivre au goût

Préparation

1. Dans la mijoteuse, mélanger tous les ingrédients, en égrainant la viande à l'aide d'une cuillère en bois.
2. Couvrir et cuire de 7 à 8 heures à faible intensité.
3. Répartir la sauce dans des contenants hermétiques. Laisser tiédir, puis refroidir au réfrigérateur.
4. Placer les contenants hermétiques au congélateur.
5. La veille du repas, laisser décongeler la sauce au réfrigérateur.
6. Au moment du repas, réchauffer la sauce dans une casserole ou au micro-ondes.

Préparation: 25 minutes

Cuisson: 7 heures à faible intensité

Portions: 6

Source: Je Cuisine à l'avance, Volume 15, numéro 6

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Salade de pâtes au thon

Je me cherchais une nouvelle salade de pâte avec du thon pour faire changement de celle que je fais d'habitude. Je suis tombée par hasard sur celle-ci, qui vient du site Le Coup de Grâce. Tout ce que je fais du Coup de Grâce est vraiment bon, alors cette salade ne pouvait qu'être délicieuse! Ce fût le cas ! On a tous adoré !

Ingrédients

• 400 g de fusillis
• 2 tomates épépinées, coupées en petits dés
• 2 cannes de 170g de thon pâle émietté
• 3 oignons verts, tranchés finement
• 1 gros poivron vert, coupé en dés
• 3 oeufs cuits durs, coupés en dés
• 1/3 tasse de persil frais, haché
• 1/2 tasse de sauce à salade Miracle Whip (mis mayonnaise)
• 1 c. à thé de poudre de cari fort
• Sel et poivre du moulin

Préparation

1. Dans un grand chaudron rempli d’eau bouillante salée, faire cuire les pâtes al dente en suivant les instructions sur la boîte. Verser dans une passoire, rincer abondamment à l’eau froide et bien égoutter.
2. Verser les pâtes dans un saladier suivi du reste des ingrédients puis mélanger. Saler et poivrer au goût. Placer au frigo pour au moins 30 minutes!

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 10 minutes

Portions: 4 à 6

Source: Le Coup de Grâce

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Chili Con Carne (mijoteuse)

Voici un plat qui a été approuvé chez moi ! Je me cherchais une recette qui ne demandait pas un long temps de cuisson et celle-ci est parfaite. Au retour du travail, ça sent délicieusement bon dans la maison! Nous, on mange notre chili dans des coupelles de Tostitos avec fromage râpé et crème sûre.

Ingrédients

• 2 lbs de boeuf haché
• 2 oignons
• 2 gousses d'ail
• 2 branches de céleri
• 1 poivron (rouge, jaune ou vert)
• 2 c. à soupe d'assaisonnement au chili
• 1 c. à thé d'origan
• 1/2 c. à thé de poivre
• 1 boîte d'haricot rouge 540 ml
• 1 boîte de tomates égouttées 798 ml
• 1 boîte de crème de tomates 10 oz
• 2 c. à soupe poudre de cacao non sucrée (j'ai pris poudre de cacao régulière)
• 1 c. à soupe de cassonade
• 1 c. à thé de vinaigre
• 4 clous de girofle

Préparation

1. Couper les oignons, le céleri, les gousses d'ail et le poivron en petits morceaux.
2. Faire revenir avec le boeuf haché dans une poêle jusqu'à ce que le boeuf haché ait perdu sa couleur rosée.
3. Ajouter l'assaisonnement au chili, l'origan et le poivre. Bien mélanger et laisser reposer le tout pendant environ 1 à 2 minutes.
4. Égoutter les tomates et rincer les haricots à l'eau froide.
5. Placer le boeuf haché dans la mijoteuse et ajouter ensuite les haricots, les tomates égouttées et la crème de tomates.
6. Ajouter la poudre de cacao, la cassonade, le vinaigre et les clous de girofle. Bien mélanger.
7. Faire cuire 3 à 4 heures à haute température ou 6 à 8 heures à basse température.

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 3 à 4 heures (high) ou 6 à 8 heures                          (low)

Portions: 6

Source: Recettes du Québec

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Soupe aux légumes et à l'orge

Depuis que je suis tombée par hasard sur le site web Le Coup de Grâce, j'y vais assez souvent pour fouiner. Toutes les recettes ont l'air bonnes!!! J'ai donc trouvé ceci et j'ai fait cette soupe dimanche passé...c'était frisquet et il avait neigé en matinée. C'était donc tout approprié pour nous réchauffer l'intérieur!!! De plus, une soupe c'est très réconfortant, non?

Celle-ci est délicieuse!!! Par contre, au lieu d'y mettre 3/4 tasse d'orge perlé, j'opterai pour 1/2 tasse la prochaine fois. 

Ingrédients

• 1 oignon espagnol moyen, haché finement
• Huile d’olive
• 3 branches de céleri avec les feuilles, tranchées
• 2 grosses carottes, coupées en rondelles
• 2 petits navets, coupés en cubes (mis 1/2 navet)
• 1/2 c. à thé de thym séché
• 1/2 c. à thé de romarin séché
• 1x796ml canne de tomates en dés aux épices italiennes
• 8 tasses de bouillon de poulet
• 3/4 de tasse d’orge perlé
• Sel et poivre du moulin

Préparation

1. Faire tremper l’orge dans l’eau froide pendant 30 minutes. Rincer, égoutter et réserver.
2. Dans un grand chaudron à feu moyen, faire chauffer un bon filet d’huile et ajouter l’oignon. Cuire en remuant pendant 5 minutes.
3. Ajouter le reste des légumes et les épices puis bien mélanger. Saler et poivrer. Cuire en mélangeant de temps à autre, pendant 10 minutes. Ajouter un peu d’huile d’olive si nécessaire.
4. Ajouter le bouillon de poulet et les tomates en dés et bien mélanger le tout. Amener à ébullition puis réduire à feu moyen. Faire mijoter 15 minutes.
5. Ajouter l’orge et faire mijoter 30 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres!

Préparation: 40 minutes

Cuisson: 45 minutes

Portions: 15 tasses

Source: Le Coup de Grâce

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Gâteau aux tomates vertes

J'ai reçu des tomates vertes de mes voisins et j'ai tout de suite pensé à faire ce gâteau! Ça faisait vraiment longtemps que je ne l'avais pas fait. Il est vraiment bon et ça sent bon dans la maison quand ça cuit! Si vous êtes sceptique de mettre des tomates dans un gâteau......je vous propose de le faire car vous ne le regretterez pas!! Allez-y! Laissez-vous tenter!!!Je vous laisse la recette de glaçage mais je ne l'ai pas fait.

Ingrédients

Gâteau

• 2 tasses de tomates vertes
•  1 1/2 tasse de sucre
• 3 tasses de farine tout usage
• 1/2 tasse de cerises au marasquin
• 1/2 tasse de raisins secs
• 1 tasse d'huile végétale
• 1 1/4 c. à thé de bicarbonate de soude
• 2 c. à thé de poudre à pâte
• 1/4 c. à thé de sel
• 3 oeufs
• 1 c. à thé d'essence de vanille

Glaçage

• 1 paquet de 250g de fromage à la crème
• 1/2 tasse de beurre non salé
• 2 tasses de sucre à glacer
• 1 c. à thé d'essence de vanille

Préparation

1. Préchauffer le four à 350F (180C).
2. Dans un grand bol, mélanger ensemble l'huile, le sucre, les oeufs et l'essence de vanille.
3. Hacher finement les tomates vertes et les cerises au marasquin. Mélanger à l'aide d'une cuillère de bois et incorporer les raisins secs.
4. Dans un autre bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel. Ajouter ce mélange au premier et mélanger de nouveau.
5. Verser la pâte dans un moule couronne antiadhésif de 4 tasses (1L).
6. Cuire la gâteau de 45 à 60 minutes (60 minutes pour moi) ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré en ressorte propre.

 Glaçage:

1.  Battre ensemble le fromage à la crème et le beurre. Bien mélanger.
2. Ajouter le sucre à glacer et l'essence de vanille.. Bien mélanger et glacer le gâteau.

 

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 45 à 60  minutes 

Portions: 10

Source: Recettes du Québec

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Spaghetti au boeuf haché, sauce tomate

Superbe recette délicieuse!! Je voulais quelque chose de rapide à préparer pour un soir de semaine et j'ai été bien servie!! Tout cuit dans un même chaudron ou grosse poêle avec couvercle!! Les enfants ont adoré et pas seulement eux! J'ai trouvé que c'était meilleur réchauffé le lendemain! Cette recette est à refaire. A défaut d'avoir une vraie sauce à spaghetti, celle-ci fait amplement la job!!

Ingrédients

• 450g de boeuf haché
• 1/4 de tasse de persil haché
• 1 c. à soupe de thym haché
• 2 c. à soupe d'épices à steak
• 2 1/2 tasses de bouillon de boeuf
• 350g environ de spaghettis
• 3 1/2 poivrons de couleurs variées, émincés
• 2 tomates coupées en cubes
• 2 tasses de sauce tomate
• 1/2 oignon rouge, émincé
• 1 c. à soupe d'ail haché
• 1/4 de tasse de basilic haché
• Sel et poivre au goût
• 1/4 de tasse de parmesan râpé

Préparation

1. Dans une grande casserole pouvant contenir les spaghettis couchés, mélanger le boeuf haché avec le persil, le thym, les épices à steak et 1/2 tasse de bouillon de boeuf (j'ai fait cuire le boeuf haché presque complètement au début et j'ai ensuite rajouté les autres ingrédients).
2. Ajouter les spaghettis, puis les poivrons, les tomates, la sauce tomate, l'oignon rouge, l'ail, le basilic et le reste du bouillon de boeuf. Saler et poivrer. Couvrir et porter à ébullition à feu moyen.
3. Remuer. Couvrir à nouveau et cuire à feu doux-moyen de 10 à 15 minutes, en remuant quelques fois en cours de cuisson et en ajoutant du bouillon de boeuf au besoin (pas eu besoin d'en rajouter). Cuire jusqu'à ce que les pâtes soient al dente et que la viande ait perdu sa teinte rosée.
4. Au moment de servir, parsemer de parmesan.

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 15 minutes

Portions: 4

Source: Pratico Pratiques

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Défi-Soupe #1 - Crème de tomates et de carottes au Oka

Pour ce premier défi-soupe, j'ai trouvé cette belle recette dans le nouveau livre de Clodine Desrochers qui s'intitule: Clodine - Ma cuisine express. Oh! que c'est bon!!! On ne les voit pas sur la photo car les morceaux vont dans le fond du bol....mais le goût du OKA.....wow!!! trop bon!! Une belle soupe à refaire. On a tous beaucoup aimé à la maison.

Je vous invite, une fois que vous aurez fait la recette, à venir donner votre appréciation, et pourquoi pas une photo aussi!! sur la page FB du blog Bedon Gourmand sous ce billet. 

A vos chaudrons!!!

Ingrédients

• 1 c. à soupe de beurre
• 1 oignon finement haché
• 1 gousse d'ail finement hachée
• 1 boîte de 796 ml de tomates entières italiennes écrasées avec les mains
• 3 carottes en dés
• 4 tasses de bouillon d poulet
• 1 c. à thé de sucre
• 1 1/2 tasse de crème 5% ou 15% (ou de crème Belsoy)
• Sel et poivre du moulin
• 3/4 tasse de fromage Oka en dés
• Croûtons
• Huile d'olive

Préparation

1. Dans une grande casserole, faire chauffer le beurre.
2. Faire dorer l'oignon et l'ail pendant 3 minutes.
3. Ajouter les tomates, les carottes, le bouillon de poulet et le sucre.
4. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 15 minutes, ou jusqu'à ce que les carottes soient tendres.
5. Passer au pied-mélangeur ou au robot jusqu'à consistance crémeuse et onctueuse.
6. Ajouter la crème et assaisonner.
7. Servir dans des bols et garnir de fromage, de croûtons et d'un filet d'huile d'olive.

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Sauce Marinara - Mijoteuse

Le Coup de Pouce de novembre 2016 a pleins de belles recettes à la mijoteuse. Allez donc savoir pourquoi, je n'utilise pas beaucoup la mijoteuse. Cette recette-ci ne demande pas une grosse préparation et ça sent tellement bon quand on entre à la maison au retour du boulot!!! Mes enfants ont tous repris une deuxième portion!!

Ingrédients

• 1 boîte de tomates en dés de 28 oz (796 ml)
• 4 carottes grossièrement hachées
• 3 branches de céleri coupées en tranches
• 1 gros oignon haché
• 1 gros poivron vert haché
• 1 boîte de pâte de tomates de 5 1/2 oz (156 ml)
• 1/2 tasse d'eau
• 2 c. à thé de sucre
• 2 c. à thé de mélange de fines herbes séchées à l'italienne
• 3 gousses d'ail finement hachées
• 1 feuille de laurier
• 1/2 c. à thé de sel
• 1/4 c. à thé de poivre

Préparation

1. Dans une mijoteuse, mélanger tous les ingrédients. 
2. Couvrir et cuire à faible intensité de 8 à 10 heures.
3. Retirer la feuille de laurier et la jeter.

Note: La sauce se conservera jusqu'à 3 jours au réfrigérateur ou jusqu'à 2 mois au congélateur.

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 8 à 10 heures

Portions: 6 à 8

Source: Coup de Pouce novembre 2016

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Gratin de côtelettes aux tomates

Voici une recette facile et rapide de préparation. Tout le monde chez nous aime ce plat!!

Ingrédients

• 6 côtelettes de porc (9 pour nous)
• 1/2 c. à thé de sel
• Poivre, au goût
• 1/2 c. à thé d'origan
• 6 rondelles d'oignon (9 car j'ai 9 côtelettes!!)
• 1 boîte de 540 ml (19 oz) de tomates (je prend 28 oz)  
• 1 c. à soupe de cassonade
• 6 rondelles de poivron vert (9)
• 1/4 tasse de mozzarella râpée
• 3 c. à soupe de parmesan râpé

Préparation

1. Préchauffer le four à 350F (180C).
2. Faire dorer les côtelettes de porc dans un poêlon légèrement beurré, 2 minutes environ de chaque côté.
3. Placer les côtelettes côte à côte dans un plat peu profond allant au four.
4. Saler et poivrer, puis assaisonner d'origan.
5. Placer sur chaque côtelette une rondelle d'oignon.
6. Verser sur le tout les tomates et saupoudrer de cassonade.
7. Couvrir et cuire 45 minutes.
8. Retirer le couvercle.
9. Garnir chaque côtelette d'une rondelle de poivron, puis saupoudrer de mozzarella râpée et de parmesan.
10. Poursuivre la cuisson 15 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit doré.

Préparation: 10 minutes
Cuisson: 1h05
Portions: 6

Source: Qu'est-ce qu'on mange, volume 3


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