Salsa étagée

 Voici une délicieuse salsa que ma fille a fait ! Très très bon !!

Ingrédients

• 250g de fromage à la crème
• 1 tasse (250 ml) de crème sûre
• 3 c. à table (45 ml) de mayonnaise
• 1 piment vert
• 2 tomates
• 2 échalotes
• Salsa (moyenne)
• Fromage mozzarella râpé
• Croustille de maïs Tostitos Scoops

Préparation

1. Couper le piment et les échalotes en petits morceaux.
2. Couper les tomates en petits morceaux et égoutter le plus de jus possible.
3. Mélanger les trois légumes précédents ensemble et réserver.
4. Mélanger le fromage à la crème, la crème sure et la mayonnaise pour obtenir un mélange homogène.
5. Étaler ce mélange dans le fond d'un plat carré de 8 pouces.
6. Rajouter les légumes par-dessus le mélange.
7. Couvrir l'ensemble d'une couche de salsa.
8. Couvrir d'une couche de fromage mozzarella.
9. Mettre au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
10. Servir cette entrée avec des cuillères pour facilité le remplissage des Scoops.

Préparation: 15 minutes

Cuisson: aucune

Portions: 8

Source: Les Recettes du Québec

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Poulet effiloché à la salsa à la mijoteuse

Voici une recette super rapide à préparer, qui ne demande presque pas d'ingrédients !!! Nous sommes difficiles avec les recettes à la mijoteuse mais celle-ci a fait l'unanimité chez moi. C'est vraiment très bon ! J'ai servi sur un tortilla mais on pourrait également servir ce poulet effiloché dans un hamburger ! Ça pourrait un bon repas de Super Bowl !!

Ingrédients

• 1 pot de 430 ml de salsa mexicaine
• 1 boîte de 156 ml de pâte de tomates
• 2 c. à soupe d"assaisonnement au chili à la mexicaine
• 4 poitrines de poulet (environ 2 lb / 1 kg)

Préparation

1. Dans le récipient de la mijoteuse, mélanger la salsa, la pâte de tomates et l'assaisonnement au chili.
2. Ajouter les poitrines de poulet sans les couper et mélanger pour bien les enrober.
3. Couvrir et cuire 8 heures à faible intensité.
4. À l'aide de 2 fourchettes, effilocher le poulet et mélanger pour bien l'enrober de sauce.

 Se conserve 4 jours au réfrigérateur ou 6 mois au congélateur.

Note: Utilisez cette recette de base pour garnir vos tacos ou vos fajitas. Vous pouvez aussi servir le poulet simplement sur du riz avec des légumes en accompagnement.

Préparation: 10 minutes
Cuisson: 8 heures
Portions: 8

Source: Soupers rapides de Geneviève O'Gleman


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Salsa fraises mangue

Si vous recherchez une salade rafraîchissante, goûteuse, rapide à préparer.....c'est celle-ci que vous devez faire ! Cette salsa au goût de fraises et mangue est juste WOW ! Un vrai délice en bouche ! Comme j'ai utilisé de la fleur de sel, le petit croquant du sel était tout à fait délicieux ! Je l'ai servi avec du saumon et ce fût juste parfait ! Tout le monde a adoré !!

Ingrédients

• 2 tasses de fraises coupées en morceau
• 1 tasse de mangue coupé en morceau
• 1 tasse de concombre coupé en morceau
• 1/3 tasse d'oignon rouge haché finement
• 1 piment jalapeno, graines enlevées, haché finement (j'ai pris la 1/2 d'un petit jalapeno)
• 1 c. à table de menthe fraîche hachée finement
• 1 c. à table de coriandre hachée finement (pas mis car nous n'aimons pas trop )
• 2 c. à table de jus de lime frais (j'ai pris du jus de citron frais)
• 1 c. à table d'huile d'olive
• 1 c. à thé de zeste de lime râpé (j'ai pris du citron)
• 1/4 c. à thé de sel de mer ou de sel Himalayan (j'ai pris de la fleur de sel)

Préparation

1. Combiner dans un bol les fraises, la mangue, le concombre, l'oignon. le piment jalapeno. la menthe, la coriandre, le jus de la lime, l'huile d'olive, le zeste de la lime et le sel. Mélanger et servir.

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: aucun

Portions: 6

Source: Fixate volume 2


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Nachos suprêmes au poulet

J'ai fait ces nachos il y a quelques semaines et je dois dire qu'ils sont tout à fait délicieux!!!! Une fois notre poulet cuit, c'est super rapide à préparer!!! Excellente idée pour le camping!! J'ai doublé la recette pour nos besoins.

Ingrédients

• 1 sac de croustilles de mais de 300g
• 2 poitrines de poulet cuites et coupées en dés
• 1 tasse de salsa
• 1 avocat coupé en dés
• 1 poivron rouge coupé en dés
• 1/2 oignon rouge haché
• 1 1/2 tasse de fromage râpé au choix

Préparation

1. Préchauffer l'un des brûleurs du barbecue à puissance moyenne.
2. Déposer les croustilles sur une plaque de cuisson tapissée d'une feuille de papier d'aluminium. Garnir de poulet, de salsa, d'avocat, de poivron et d'oignon rouge. Couvrir de fromage.
3. Déposer la plaque de cuisson du côté du brûleur éteint et faire griller de 8 à 10 minutes (je l'ai fait chez moi dans le four).

Préparation: 10 minutes
Cuisson: 8 minutes
Quantité: 4 à 6 portions

Source: Je cuisine On mange à l'extérieur, volume 11 no 4

Sandwichs aux keftas de porc

Recette de semaine rapide. Très bon mais on ne fait pas ce plat pour un premier rendez-vous galant ni pour recevoir. Mes pitas étaient trop minces, j'aurais dû prendre les pitas-pochettes de P.O.M. Ça dégouline de partout. La recette mentionne d'enfiler les keftas sur des brochettes de bois. NON!!! Les faire cuire comme des boulettes de hamburgers car quand on vient pour les tourner, tout se défait. De toute façon, nous n'avons pas besoin des brochettes pour les manger.

Ingrédients

• 500 g de porc haché maigre
• 2 oignons verts hachés finement
• 2 gousses d'ail hachées finement
• 2 c. à tab (30 ml) d'aneth frais, haché finement
• 1 1/2 c. à thé de paprika
• 1 1/2 c. à thé de coriandre moulue
• 3/4 c. à thé de sel
• 3/4 c. à thé de cumin moulu
• 1 oeuf battu
• 4 pains pitas coupés en deux
• 1 tasse de concombre anglais coupé en tranches
• 1/2 petit oignon rouge, coupé en tranches fines
• salsa aux tomates et à l'aneth (voir recette plus bas)

 Préparation

1. Dans un grand bol, mélanger le porc haché, les oignons verts, l'ail, l'aneth, le paprika, la coriandre, le sel, le cumin et l'oeuf. Façonner la préparation en huit boulettes en forme d'oeuf. Enfiler les keftas sur des brochettes de métal ou de bois préalablement trempées dans l'eau. 
2. Régler le barbecue au gaz à puissance moyenne. Mettre les brochettes sur la grille huilée du barbecue, fermer le couvercle et cuire pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que les keftas aient perdu leur teinte rosée à l'intérieur (les retourner à la mi-cuisson). Retirer les keftas des brochettes. Ouvrir les demi-pitas et mettre une kefta dans chacun. Garnir du concombre, de l'oignon rouge et de la salsa.

Salsa aux tomates et à l'aneth

Ingrédients

• 1 tasse de tomates épépinées et hachées
• 1 oignon vert coupé en tranches fines
• 1 c. à table d'aneth frais, haché finement
• 1 c. à table de jus de citron
• 1 c. à table d'huile d'olive
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de sucre

Préparation

1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Laisser reposer pendant 10 minutes à la température ambiante. (Vous pouvez préparer la salsa à l'avance et la couvrir. Elle se conservera jusqu'au lendemain au réfrigérateur). 

Préparation: 25 minutes

Cuisson: 10 minutes

Portions: 4

Source: Coup de Pouce Barbecue été 2010 
 

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Enchiladas épicées au boeuf

J'ai faite cette recette la semaine passée. C'est parfait pour un soir de semaine, ça se cuisine en 2 temps 3 mouvements. En plus, c'est délicieux!

Ingrédients

• 2 c. à soupe d'huile Canola (j'en mettrai pas le prochaine fois)
• 1 oignon haché
• 500 g de boeuf haché mi-maigre
• 3/4 tasse de salsa moyenne (j'en ai mis 1 tasse car j'avais un peu plus de 500 g de boeuf)
• 1 tasse de mais en grains
• 8 petites tortillas de blé entier  (de 7 po de diamètre) (j'aurais pu en faire 11-12)
• 1 1/2 tasse de fromage râpé Monterey Jack
• 1 c. à soupe de jus de lime (facultatif) (j'ai mis 1 c. à thé)

 Préparation

1. Préchauffer le four à 400F.
2. Dans une poêle, chauffer l'huile à feu moyen. Cuire le boeuf et l'oignon de 2 à 3 minutes.
3. Ajouter la salsa, le mais et, si désiré, le jus de lime. Laisser mijoter à feu doux 5 minutes.
4. Répartir la préparation sur les tortillas et rouler en serrant bien. Déposer les tortillas côte à côte dans un plat de cuisson. Parsemer de fromage. (ma version: une fois roulées, j'ai mis de la sauce salsa sur les tortillas, ensuite j'ai parsemé de fromage).
5. Couvrir le plat d'une feuille de papier d'aluminium. Cuire au four 15 minutes.
6. Retirer la feuille de papier d'aluminium et poursuivre la cuisson 5 minutes.

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 25 minutes
Portions: 4 à 6

Source: Magazine 5/15, Volume 4 numéro 2


 

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