Salade de pâtes aux épinards et tomates séchées

 Dernièrement, je me suis remise à cuisiner avec le magazine 5/15. Je suis restée surprise car je trouve que les recettes sont pas mal mieux qu'avant, plus goûteuses. J'ai fait cette salade pour accompagner des filets de porc que nous avons fait sur le BBQ. Tout le monde a aimé.. simple, rapide et délicieuse !

Ingrédients

• 4 tasses (1 litre) de farfalles
• 2 tasses (500 ml) de bébés épinards
• 2/3 tasse (160 ml) de feta émiettée (le contenant au complet pour nous car on aime ça !)
• 1/2 tasse (125 ml) de vinaigrette aux tomates séchées
• 1/2 tasse (125 ml) de tomates séchées coupées en lanières
• 1/4 tasse d'oignons verts hachés

Préparation

1. Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Égoutter. Refroidir sous l'eau froide et égoutter de nouveau.
2. Dans un saladier, mélanger les pâtes avec les épinards, la feta, la vinaigrette, les tomates séchées et les oignons verts. Saler et poivrer.

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 10 minutes

Portions: 12 en accompagnement

Source: Magazine 5/15 - août 2022

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Salade d'orzo

Je me cherchais un accompagnement pour mes côtelettes de porc quand je suis tombée sur cette salade d'orzo. Une amie, Sharon, m'avait donné cette recette il y a plusieurs années et je ne l'avais jamais fait. C'est rare que je fais de l'orzo, on dirait que je n'y pense pas ! Et pourtant ! C'est si bon !! La recette originale consiste à farcir des tomates avec l'orzo mais moi, je l'ai fait en salade tout simplement.

Ingrédients

• 4 grosses tomates
• 4 oz d'orzo
• 1 tasse de fromage feta ou fromage de chèvre, émiétté
• 1/2 tasse d'oignon vert haché
• 1/2 tasse de concombre coupé en morceaux
• 1/2 tasse de noix de pin grillés (pas mis)
• 1/2 tasse de cornichons coupés en morceaux
• 1/2 tasse de persil haché
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 2 c. à soupe d'huile d'olive extra-vierge
• 3 c. à soupe de jus de citron, frais
• Sel
• Poivre

Préparation

1. Couper environ 1/2 pouce le dessus de chaque tomate. Avec les doigts, enlever les graines et le jus à l'intérieur de chaque tomate. Avec un petit couteau, enlever la pulpe à l'intérieur. Vous pouvez la conserver pour un autre usage ou tout simplement la jeter. Placer chaque tomate à l'envers sur une grille.
2. Amener à ébullition de l'eau salée. Ajouter l'orzo et cuire jusqu'à ce qu'il soit cuit, environ 8 minutes. Égoutter et bien rincer sous l'eau froide.
3. Dans un grand bol, mélanger à la cuillère le feta, les oignons verts, le concombre, les noix de pin, les cornichons, le persil, les huiles d'olive et le jus de citron. Ajouter du sel si nécessaire. Avec une cuillère, mélanger la garniture dans les tomates et servir.

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Salade de melon d'eau de Geneviève Bergeron

Ce soir, je recevais mes beaux-parents. J'ai fait ces hamburgers au poulet barbecue et je me cherchais une salade pour accompagner. J'ai demandé à Geneviève, une maman au soccer, et elle m'a suggéré celle-ci. Tout simplement divin!!! Un pur délice!! Tellement rafraichissant!! Sarah-Maude adore le melon d'eau alors elle a pris et repris des portions!!!! Il n'en reste plus.......Le mélange de melon d'eau et feta a vraiment fait fureur chez nous. Et que dire du petit goût de l'eau de rose.....Menoum!!

Ingrédients

• 1 oignon rouge coupé en fines tranches 
• 3 tasses de melon d'eau en cube (pas trop gros) 
• 1 tasse de feta en cube
• 1 c. à table de vinaigre de vin au jus de framboises
• Poivre 
• Menthe fraîche pour garnir 
• Eau de rose facultatif (très peu car très goûteux!)

Préparation

1. Mélanger le tout et dégustez!!!

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Salade tiède de pâtes au féta fondant

Hier, j'ai ressorti mon livre Bistro de Jean-François Plante. Qu'il y a de belles recettes à l'intérieur!! Je sais qu'il a d'autres livres...j'imagine que les recettes doivent aussi être très bonnes. Avec la température maussade, faire un BBQ ne me disait pas grand chose. Cette salade est tout pleins de saveurs!!! J'ai eu l'impression, l'espace d'un souper, que nous étions l'été......

Ingrédients

• 330 g de linguines
• 6 tasses de bouillon de volaille
• 4 tasses de petites feuilles de roquette
• 1 bouquet de basilic frais, ciselé finement
• 20 tomates cerises coupées en deux
• 300 g de féta, en petits dés
• 2 à 4 gousses d'ail, fraîchement pressées
• 2 c. à thé d'herbes de Provence
• 1/2 oignon rouge, émincé très finement
• 4 c. à soupe de jus de citron
• 2 c. à soupe d'herbes salées du Bas-du-Fleuve
• Sel et poivre du moulin
• 2/3 tasse d'huile d'olive extra-vierge
• Quelques copeaux de parmesan (facultatif)

Préparation

1. Faire cuire les pâtes dans le bouillon jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
2. Pendant ce temps, mélanger tous les autres ingrédients, sauf l'huile et le parmesan, dans un grand saladier. Incorporer la moitié de l'huile et mélanger délicatement.
3. Égoutter les pâtes et réserver le bouillon pour un usage ultérieur. Verser les pâtes chaudes sur les légumes dans le saladier et napper avec l'huile réservée.
4. Laisser reposer 5 minutes afin que la chaleur des pâtes cuise légèrement les condiments. Mélanger délicatement à l'aide d'une pince et servir immédiatement. Garnir de copeaux de parmesan au goût.

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 15 minutes
Portions: 4

Source: Bistro de Jean-François Plante

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Sous-marins à la grecque

Des sous-marins, c'est tellement bon!!!! Je devrais en faire plus souvent. Ceux-ci sont rapides à faire et ils ont fait l'unanimité!!! Kéliane a même pris 3 portions! et Sarah-Maude s'est lâché lousse dans les olives noires!!!

Ingrédients

• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 450 g de viande de boeuf à fondue
• Sel et poivre au goût

Pour la garniture greque

• 100 g de feta coupée en dés
• 1/3 tasse d'olives noires tranchées
• 2 c. à soupe d'origan frais haché
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 tomate coupée en dés
• 1 oignon rouge coupé en dés (j'ai mis que 1/2)
• 1/4 de concombre coupé en dés
• Sel et poivre au goût

Pour les pains

• 4 pains à sous-marins
• 3/4 tasse de tzatziki du commerce
• Quelques feuilles de laitue émincées (facultatif)

Préparation

1. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la garniture. Réserver au frais.
2. Dans une poêle, chauffer l'huile à feu moyen. Cuire la viande de 3 à 4 minutes. Assaisonner.
3. Ouvrir les pains et en tartiner l'intérieur de tzatziki. Déposer sur une plaque de cuisson tapissée d'une feuille de papier parchemin.
4. Garnir les pains de laitue, si désiré, et de viande à fondue. Répartir la garniture à la grecque sur la viande.
5. Faire griller les sous-marins au four de 2 à 3 minutes à la position gril (broil) (moi 5 minutes)

Préparation: 25 minutes

Cuisson: 5 minutes 

Quantité: 4 portions

Source: Je cuisine Soupers Express

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Filet de porc grillé, farci au feta et aux poires

Selon mon chum, ce repas est le meilleur que nous avons préparé sur le BBQ!! Même mon fils de 8 1/2 n'arrêtait pas de dire: Maman, c'est bon la viande!!! Ça, ça fait plaisir à entendre!!! ET c'est comme j'aime, rapide à préparer! J'ai accompagné ce filet de porc de légumes en papillote aux parfums d'Orient.

Ingrédients

• 1 kg de filet de porc
• 12 feuilles de basilic rais
• 3 c. à soupe d'huile de canola
• Sel et poivre au goût
• Ficelle de boucher

Farce

• 2 saucisses italiennes sans la peau
• 1/2 tasse (125 g) de fromage feta émietté
• 1 poire pelée et coupée en dés
• 1 c. à thé de graines de fenouil

 Préparation

1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la farce.
2. Ouvrer les filets de porc en portefeuille, répartisser la farce également et recouvrer de feuilles de basilic. Refermer le tout et ficeler. Badigeonner d'un peu d'huile, saler et poivrer. 
3. Griller au barbecue à feu moyen-doux et à couvert fermé de 30 à 40 minutes (nous, environ 50 minutes). 

 Note de Nicolas Moreau:  

Pour que la farce soit complètement cuite sans que le filet de porc soit sec, il vous faut absolument baisser l'intensité du feu et cuite à couvert.

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 30 à 40 minutes (nous 50 minutes)
Portions: 4 (avec un filet de porc d'environ 700 g, j'en ai eu pour nous 5 + 1 portion d'homme pour les lunchs

Source: Magazine ''Cuisine Barbecue avec Nicolas Moreau''

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Tagliatelle au féta et aux asperges

Ça faisait un p'tit bout que j'avais fait cette recette. C'est vraiment très bon, je l'avais presque oublié. C'est mon garçon qui voulait ce plat pour souper. Comme je n'avais pas de tomates cerises et que je n'avais pas le goût de sortir avec les 3 enfants par cette température, je les ai omis. La recette demeure quand même délicieuse.

Ingrédients:

• 20 asperges, parées
• 1/3 tasse d'huile d'olive
• 375 g de tagliatelle (j'ai pris des pennes )
• 1 oignon, haché
• 1 gousse d'ail, hachée finement
• 1/4 tasse de vin blanc (j'ai remplacé par du bouillon de poulet)
• 1/4 tasse de bouillon de poulet
• 1 1/2 tasse de fromage féta, émietté (dès fois je mets 2 contenants car nous adorons le feta)
• 1 1/2 tasse de tomates cerises, coupées en deux
• 1/4 tasse de persil plat frais, ciselé
• 1/4 c. à thé de muscade moulue

Préparation:

1. Placer la grille dans le haut de four. Préchauffer le four à gril. Déposer les asperges sur une plaque de cuisson. Arroser d'environ 1 c. à soupe d'huile. Saler et poivrer. Griller au four jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore croquantes, soit de 5 à 6 minutes, en remuant à mi-cuisson. Retirer du four et couper les asperges en tronçons, à la diagonale. Réserver. (je fais blanchir les asperges 3 minutes dans l'eau bouillante salée sur la cuisinière au lieu de les envoyer dans le four)
2. Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter.
3. Entre-temps, dans une casserole, attendrir l'oignon et l'ail de 4 à 5 minutes dans le reste de l'huile (1/4 tasse). Ne pas laisser dorer.
4. Ajouter le reste des ingrédients, puis les pâtes et les asperges. Mélanger et réchauffer. Saler et poivrer.

Suggestion de vin par le sommelier de Ricardo: Optez pour un vin blanc italien sec, léger et tendrement aromatique tel un Orvieto Classico.

Préparation: 20 minutes
Cuisson: 20 minutes
Portions: 4 à 5

Source: Magazine Ricardo, Volume 3, Numéro 3

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Salade de penne aux tomates, basilic et feta

Très rapide à faire, idéale par temps chaud, j'ai pris cette recette chez Le Palais Gourmand et oui! encore chez Isabelle!! Nous l'avons fait réchauffer quelques secondes au micro-ondes car les enfants la préférait tiède.

• 6 tomates italiennes coupées en morceaux
• 2/3 t d'huile d'olive
• 2/3 t de basilic frais haché
• 1 contenant de fromage feta émietté
• 2 gousses d'ails hachées finement
• 1 petit oignon émincé
• Sel et poivre
• 3 t de pennes non cuits

Dans un bol, mélanger tout les ingrédients sauf les pâtes. Laisser mariner environ 1 heure (j'ai mis le tout au frigo). Pendant ce temps, cuire les pâtes al dente et les laisser ensuite tiédir. Les rajouter au mélange de tomates, bien mélanger et réfrigérer quelques instants avant de servir.