Ratatouille

 Ce plat est délicieux et goûteux ! Par contre, il y a beaucoup trop de tomates à mon goût. J'ai servi sur des linguines, avec un pain belge et du fromage OKAQ et Jalsberg.

Ingrédients

• 1 tête d’ail
• 5 tasses (700 g) de tomates cerises (voir note)
• 5 branches de thym
• 1/2 tasse (125 ml) d’huile d’olive
• 2 aubergines moyennes, pelées et coupées en dés
• 1 oignon, haché
• 2 courgettes, coupées en dés
• 2 poivrons rouges, jaunes ou orange, épépinés et coupés en dés
• Feuilles de basilic, au goût

Préparation

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350℉ (180°C).
2. Sur un plan de travail, couper le dessus de la tête d’ail pour exposer les gousses.
3. Dans une cocotte ou une casserole allant au four, déposer la tête d’ail, les tomates et le thym. Arroser de 30 ml (2 c. à soupe) de l’huile. Saler et poivrer. Couvrir et cuire au four 30 minutes ou jusqu’à ce que l’ail soit tendre.
4. Entre-temps, dans une grande poêle à feu moyen-élevé, dorer la moitié des aubergines à la fois dans 30 ml (2 c. à soupe) d'huile. Saler et poivrer. Réserver dans un bol.
5. Dans la même poêle, dorer l’oignon, les courgettes et les poivrons dans le reste de l’huile. Saler et poivrer.
6. Ajouter les légumes dans la cocotte avec les tomates confites. Bien mélanger. Couvrir et poursuivre la cuisson au four 30 minutes.
7. Retirer la cocotte du four. Retirer le couvercle. Déposer la tête d’ail sur une assiette. Laisser tiédir 15 minutes. Retirer les branches de thym et les composter. Presser la tête d’ail avec les mains pour en extraire la chair et la mélanger avec les légumes. Composter la pelure d’ail. Rectifier l’assaisonnement. Transvider la ratatouille dans une assiette de service. Garnir de feuilles de basilic.
8. Accompagner la ratatouille d’un poisson, d’une viande, de pâtes ou simplement servir avec du pain grillé et du fromage.

Préparation: 30 minutes

Cuisson: 1 heure

Refroidissement: 15 minutes

Quantité: 6 tasses

Source: Ricardo, volume 20 numéro 7

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Sauce à l'italienne au porc haché à la mijoteuse

Mis à part celle que nous faisons habituellement, nous sommes difficiles sur les sauces à spaghetti. Mais celle-ci a fait l'unanimité ! J'étais sceptique à cause de la sauce BBQ. Je suis bien contente de l'avoir essayé ! C'est une sauce que je vais refaire avec grand plaisir ! Prendre note que ça donne une bonne quantité, ma mijoteuse était pleine à ras bord.

Ingrédients

• 2 lbs de porc haché
• 3 gousses d'ail, hachées
• 1 sac (600g) de légumes pour spaghetti Artic Gardens
• 2 tomates, coupées en cubes
• 1 boîte de 796 ml de tomates en dés avec épices Italiennes
• 1 boîte de 540 ml de jus de tomate
• 2 pots de 680 ml de coulis de tomates, O'Sole Mio avec basilic et oignon
• 1 tasse (250 ml) de sauce chili aux poivrons avec morceaux
• 1 boîte de 398 ml de sauce B.B.Q
• 3 c. à soupe (45 ml) de sauce HP (pris sauce à steak The Keg)
• 1 c. à soupe (15 ml) de cassonade
• 1 sachet (60 ml) d'assaisonnement pour sauce à lasagne El~Ma~Mia

Préparation

1. Dans une grande poêle, faire revenir le porc avec l'ail. Pendant ce temps, mettre tout le reste des ingrédients, sauf les épices, dans la mijoteuse.
2. Ajouter le porc, bien mélanger et cuire 4 heures à haute température.
3. Après les 4 heures, ajouter les épices, bien mélanger et poursuivre la cuisson 1 heure à découvert.

Préparation: moins de 15 minutes

Cuisson:  heures à haute température

Portions: beaucoup ! (je n'ai pas calculé combien de tasses)

Source: Légende d'automne

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Boeuf croustillant sésame, miel et ail

 J'ai fait cette recette il y a quelques mois. C'était vraiment mais vraiment bon et très goûteux ! Le croustillant sur le boeuf donne un p'tit plus au plat ! 

Ingrédients

• 1 1/2 c. à soupe (22.5 ml) de sauce soya réduite en sodium (j'utilise la <<dark>> de Golden Dragon
• 2 c. à thé (10 ml) d'ail haché
• 1 c. à soupe (15 ml) de gingembre râpé
• 450 g (1 lb) de steak de surlonge de boeuf coupé en lanières
• 300 g ( 2/3 lb) de nouilles chow mein
• 1/2 tasse (125 ml) de fécule de maïs
• 3 c. à soupe (45 ml) d'huile de sésame
• 1 poivron rouge émincé
• 1/3 tasse (80 ml) de bouillon de boeuf
• 1 c. à soupe (15 ml) de graines de sésame
• 2 oignons verts émincés

POUR LA SAUCE

• 1/3 tasse (80 ml) de miel
• 1/4 tasse (60 ml) de bouillon de boeuf
• 1/4 tasse (60 ml) de sauce soya réduite en sodium
• 2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre de riz
• 1 c. à soupe (15 ml) de sauce hoisin

Préparation

1. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce. Réfrigérer.
2. Dans un autre bol, mélanger la sauce soya avec l'ail, le gingembre et les lanières de boeuf. Couvrir et laisser mariner de 1 à 8 heures au frais (environ 24 heures pour moi).
3. Au moment de la cuisson, cuire les nouilles selon les indications de l'emballage.
4. Pendant ce temps, déposer la fécule de maïs dans une assiette creuse, puis enrober les lanières de fécule.
5. Dans une poêle anti-adhésive, chauffer 2 c. à soupe (30 ml) d'huile de sésame à feu moyen. Faire dorer quelques lanières à la fois de 1 à 2 minutes de chaque côté.
6. Remettre toutes les lanières dans la poêle. Verser la sauce et porter à ébullition, puis laisser mijoter de 2 à 3 minutes à feu moyen-doux.
7. Dans une autre poêle, chauffer le reste de l'huile de sésame à feu moyen. Cuire le poivron de 2 à 3 minutes.
8. Ajouter le bouillon de boeuf et les nouilles. Chauffer 1 minute.
9. Servir le boeuf croustillant avec les nouilles. Garnir de graines de sésame et d'oignons verts.

Préparation: 15 minutes

Marinage: 1 heure (24 heures pour moi)

Cuisson: 9 minutes

Portions: 4

Source: 5/15, Septembre 2021

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Marinade pour le poulet

 Cette marinade est vraiment très bonne. Le poulet était tellement tendre ! Rapide à préparer, goûteux, on aime ça d'même !!

Ingrédients

• 1/4 de tasse (65 ml) de vinaigre de cidre
• 3 c. à soupe de moutarde de Dijon
• 3 gousses d’ail émincées
• Le jus d’une lime (2 c. à soupe)
• Le jus d’un demi-citron 
• 1/2 tasse de cassonade
• 1 1/2  c. à thé de sel
• 6 c. à soupe (90 ml) d’huile d’olive
• Poivre noir du moulin

Préparation

1. Dans un grand contenant pouvant contenir la marinade et le poulet, verser les ingrédients à partir du vinaigre de cidre jusqu’au sel. Bien mélanger.
2. Ajouter maintenant l’huile d’olive ainsi que le poivre noir, et mélanger.
3. Laisser tremper votre poulet dans cette marinade pendant 8 heures, ou encore mieux, faites ça le soir pour le lendemain. Mettre ensuite au réfrigérateur.

Préparation: 5 à 10 minutes

Source: Chef Cuisto

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Sauce rosée facile comme tout

Lorsque je fais une sauce rosée, je fais toujours la même recette. J'avais le goût d'avoir quelque chose d'un peu différent (on s'entend qu'il n'y a pas 36 façons de faire une sauce rosée !).  J'ai beaucoup aimé celle-ci. L'odeur de l'ail est restée longtemps dans la  maison mais ce n'était pas désagréable du tout ! Et ça ne goûte pas trop l'ail. Très pratique à faire pour un soir de semaine pressé !!

Ingrédients

• Une canne de sauce tomate de 398 ml 
• 1 tasse de crème à cuisson 35%
• 3 gousses d'ail
• 1/2 tasse de fromage parmesan râpé, frais ou en boîte
• Sel
• Poivre
• 1 c. à table d'huile

Préparation

1. Couper l'ail en petits morceaux ou utiliser le presse-ail. Réserver.
2. Dans une poêle, faire chauffer l'huile à feu moyen/fort. Ajouter l'ail. Ne pas faire rôtir, car cela changera le goût de la sauce. Remuer un peu.
3. Ajouter la sauce tomate et bien remuer (l'utilisation d'un fouet est suggérée).
4. Ajouter le fromage parmesan tout en brassant avec le fouet. Bien délayer le fromage parmesan.
5. Ajouter la crème et remuer tout en portant à ébullition.
6. Ajouter le sel et le poivre au goût. Bien remuer environ 5 minutes et retirer du feu.
7. Servir sur des pâtes au goût. Vous pouvez ajouter du fromage parmesan au goût.

Préparation: 10 minutes

Cuisson: 15 minutes

Portions: 4

Source: Les recettes du Québec

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Poulet sauce crémeuse aux tomates séchées et épinards

En fin de semaine, je n'ai pu résister et je me suis achetée quelques livres de recettes (3 !! chut!!) dont celui de Cassandra Loignon. Le livre est magnifique et toutes les recettes semblent bonnes. Je me suis laissé tenter par ce poulet et ce fût un succès sur toute la ligne! Tout le monde a ADORÉ !! Vraiment très très bon !! Je crois que ce livre va faire partie de mes préférés !!

Ingrédients

• Sel et poivre au goût
• 4 poitrines de poulet sans peau
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 c. à soupe de beurre
• 2 échalotes sèches (françaises) hachées
• 4 gousses d'ail hachées
• 8 tiges de thym frais effeuillées
• 1/2 tasse de vin blanc (remplacé par du bouillon de poulet car je n'avais pas de vin)
• 1 tasse de bouillon de légumes ou de poulet
• 3 tasses de crème à cuisson 35%
• 1/2 tasse de parmesan râpé
• 1 sac d'épinards frais de 171 g
• 10 tomates séchées coupées en julienne
• 6 gousses d'ail noir écrasées (pas mis)

Préparation

1. Saler et poivrer les poitrines de poulet.
2. Dans une grande poêle, chauffer l'huile à feu élevé. Saisir les poitrines de poulet de 2 à 3 minutes de chaque côté. Réserver dans une assiette.
3. Dans la même poêle, faire fondre le beurre. Cuire les échalotes 2 minutes.
4. Ajouter l'ail haché et le thym. Cuire 1 minute.
5. Déglacer avec le vin blanc en raclant les parois de la poêle à l'aide d'une cuillère en bois afin de détacher les sucs de cuisson. Laisser réduire de moitié.
6. Verser le bouillon puis laisser réduire 5 minutes à feu moyen.
7. Ajouter la crème, le parmesan et le poulet. Couvrir et cuire 20 minutes à feu doux, jusqu'à ce que le poulet ait perdu sa teinte rosée.
8. Ajouter les épinards, les tomates séchées et l'ail noir. Remuer. Cuire 2 minutes à feu moyen.

Note: On peut servir ce plat tel quel, ou avec des linguines ou des tagliatelles garnis d'un filet d'huile d'olive, d'ail et d'échalotes. On peut également servir simplement avec des haricots verts.

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 34 minutes

Portions: 4

Source: Cassandra Loignon de Pratico Pratiques

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Lasagne avec sauce bolognaise de luxe et fromage en crottes

Une amie a fait cette recette et j'ai succombé lorsque je l'ai vu. Cette lasagne vient du fabuleux site Le Coup de Grâce ! C'est toujours délicieux, très goûteux ! J'adore !! Cette lasagne fût un succès chez moi ! 

Ingrédients

• 1 oignon jaune, haché finement
• 4 gousses d’ail, hachées finement
• Huile d'olive
• 4 carottes nantaises, coupées en deux sur la longueur puis tranchées
• 500 g de boeuf haché mi-maigre
• Un paquet de 142g de bébés épinards
• 2 cannes de 796 ml de tomates en dés aux épices italiennes
• 1 tasse de vin rouge de bonne qualité
• 2 c. à soupe de pâte de tomates
• 2 c. à soupe de sucre
• 2 c. à soupe d’origan séché
• 1 1/2 c. à soupe d’épices italiennes
• 12 pâtes de lasagne cuites al dente
• 1/2 tasse de crème 35%
• 1 tasse de parmesan frais râpé + 1/4 tasse pour le dessus
• 300 g de fromage en crottes
• 2 tasses de fromage mozzarella râpé
• Sel et poivre du moulin

Préparation

1. Dans une grande casserole chauffée à feu moyen, ajouter l’oignon et l’ail puis arroser d’un bon filet d’huile d’olive. Cuire 3 à 4 minutes en remuant. Ajouter de l’huile au besoin.
2. Ajouter les carottes suivi d’un filet d’huile d’olive et cuire pendant 5 à 6 minutes pour attendrir.
3. Ajouter la viande, saler et poivrer et cuire pendant 7 à 8 minutes ou jusqu’à ce que la viande ne soit plus rosée. Défaire en petits morceaux. Égoutter le gras.
4. Ajouter les épinards et poursuivre la cuisson 2 minutes pour les faire tomber.
5. Ajouter les tomates, le vin rouge, la pâte de tomates, le sucre et les épices puis saler et poivrer généreusement. Amener à ébullition, réduire à feu moyen et laisser mijoter pendant environ 25 minutes à découvert, ou jusqu’à ce que le liquide soit quasiment tout évaporé et que le mélange soit crémeux.
6. Préchauffer le four à 350F.
7. Ajouter la crème et le parmesan puis mélanger. Poursuivre la cuisson 2 minutes en remuant. Réserver au chaud.
8. Monter votre lasagne ! Dans un grand plat de cuisson rectangulaire, étendre 1 à 2 louches de sauce dans le fond suivi d’un rang de pâte. Étendre quelques louches de sauce et couvrir de lasagnes encore. Poursuivre jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de pâtes et garder une belle quantité de sauce pour le dessus. Ne pas oublier d’ajouter un étage de crottes de fromage au centre!
9. Enterrer avec le fromage mozzarella et terminer avec le parmesan.
10. Déposer au four et cuire pendant 15 à 20 minutes. Mettre le four à BROIL et poursuivre la cuisson pendant environ 2 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit doré ! Retirer du four et laisser reposer 5 minutes avant de couper et de servir.

Préparation: 40 minutes

Cuisson: 1h10

Portions: 6 à 8

Source: Le Coup de Grâce


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Marinade miel, orange et gingembre

Cette semaine, j'ai ressorti mes magazines barbecue de Jean-François Plante, du temps des Saisons de Clodine. On y retrouve des recettes alléchantes ! J'ai fait mariner des hauts de cuisse de poulet durant 24 heures. Le goût n'était pas prononcé, probablement dû au fait que mon gingembre était fatigué.  Je dirais un p'tit goût tout doux mais c'était quand même très bon !

Ingrédients

• 4 c. à soupe de miel
• 2 c. à soupe de jus de citron
• 3 c. à soupe de jus d'orange 
• 4 gousses d'ail hachées finement
• 2 c. à soupe de gingembre frais râpé
• 3 c. à soupe de sauce soya ou tamari
• 1/3 tasse d'huile de tournesol (j'ai pris de l'huile végétale car je n'avais pas l'huile de tournesol)
• 2 c. à soupe de marmelade ( j'ai pris de la confiture de citrouille)
• Sel et poivre du moulin au goût

Préparation

1. Au fouet, au robot ou encore au mélangeur , fouetter tous les ingrédients de la marinade pour en faire un mélange savoureux, onctueux et homogène. 

Source: Les Saisons de Clodine, Cuisine d'été et barbecue, Mai 2003

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Note: Idéale avec les volailles, le porc et les poissons à chair blanche

Pommes de terre à la Provençale

Quand j'ai vu cette recette passée chez Viviane, je me suis empressée d'acheter des grelots ! Ces patates sont délicieuses!! Parfaites avec n'importe quelles grillades ! J'ai fait précuire mes pommes de terre sur la cuisinière avant de les faire cuire sur le barbecue pour que cela soit plus rapide. Comme je les ai un peu trop précuites, je n'ai pas pu les laisser trop longtemps sur le feu, elles n'ont donc pas pu caraméliser à mon goût. Elles étaient par contre délicieuses ! J'ai suivi la recette de Viviane sauf pour l'épice Old Bay que j'ai remplacé par du chili broyé (Esther a aussi fait cette recette et avait elle aussi utilisé le chili broyé).

Ingrédients

• 16 petites pommes de terre (grelots) coupées en deux
• 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
• 1 c. à soupe de ketchup
• 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
• 4 c. à soupe d'huile
• 3/4 c. à thé d'épices Old Bay (remplacé par du chili broyé)
• 1 c. à soupe d'origan séché
• 7 grosses gousses d'ail broyées
• Sel et poivre

Préparation

1. Dans un bol, mélanger la moutarde, le ketchup, le vinaigre balsamique, les épices old bay, l'origan, l'ail, le sel et le poivre
2. Ajouter les pommes de terre et bien enrober.
3. Déposer sur une plaque recouverte de papier aluminium et huiler légèrement.
4. Préchauffer le four à 400F (200C),  ajouter la plaque et réduire le feu à 375F (190C) pour 30 minutes, puis réduire encore le feu à 325F (160C) et continuer la cuisson pour 10 minutes (40 minutes de cuisson au total). À la mi-cuisson, avec une pince, déplacer un peu les pommes pour éviter qu'elles ne collent.

P.S. J'ai fait cuire sur le barbecue

Préparation: 5 minutes
Cuisson: 40 minutes
Portions: 4

Source: La table de Viviane


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Poitrine de poulet marinade Vieux Duluth

Ce soir, nous avons débuté notre saison de barbecue avec cette délicieuse marinade Vieux Duluth ! C'était tout simplement délicieux! Et très rapide de préparation !

Ingrédients

• 1/2 tasse d'huile
• 1 c. à thé de sel 
• 1 c. à thé de poivre 
• 1 1/2 c. à thé de poudre de Cari 
• 1 c. à thé de moutarde en poudre 
• 2 c. à table de persil frais haché où 1 c. à thé de persil séché 
• 2 gousses d'ail hachées au goût 
• Jus de citron et zeste de citron au goût

Préparation

1. Dans un grand plat, mélanger ces ingrédients ensemble. Ajouter des cubes de poulet ou les poitrines, déposer dans la marinade et couvrir. 
2. Laisser mariner pour environ 24 heures au frigo. 

Temps de préparation: 5 minutes

Macération: 24 heures

Portions: 4 à 6 poitrines environ

Source: Les mille et un délices de Lexibule


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Potage panais, poires et vanille

Les Éditions du Journal m'ont gentiment offert ce livre. Les image des recettes sont vraiment belles !! Quand j'ai vu ce potage, je trouvais original d'y intégrer la vanille. Par contre, comme je n'ai pas trouvé de gousse de vanille, nous avons donc mis un peu d'extrait de vanille (le goût de la vanille n'y était pas). Mais outre cette absence de goût vanillé...Ohhh que c'est délicieux!! Nous avons adoré ! Mais...à refaire avec la gousse!!

Ingrédients

• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 2 gousses d'ail, coupées grossièrement
• 5 tasses de panais, pelés et coupés en rondelles
•  2 poires, pelées et coupées en cubes
• 2 tasses de lait de soya non sucré (j'ai utilisé du lait 2%)
• 2 tasses d'eau
• 1/2 gousse de vanille
• 2 c. à thé de sel de mer
• 1 pincée de poivre noir
• 1 c. à thé de thym
• Huile d'olive 

Préparation

1. Faire chauffer l'huile dans un grand chaudron et faire sauter l'ail rapidement. Ajouter le reste des ingrédients. Porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter de 20 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que les panais soient bien tendres.
2. Transvider la soupe dans le récipient du mélangeur. Mixer jusqu'à obtenir un potage lisse. On peut aussi utiliser un mélangeur à main.
3. Servir le potage parsemé de thym et arrosé d'un filet d'huile d'olive. Savourer.

Note: nous avons rajouté du bouillon de poulet une fois le potage passé au mélangeur car beaucoup de liquide s'était évaporé lors de la cuisson.

Temps de préparation et cuisson: 35 minutes
Portions: 5

Source: Cuisine botanique


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Sauce à spaghetti épicée à la mijoteuse

Comme un peu tout le monde, quand je fais une sauce à spaghetti, je fais tout le temps la même. Comme j'en avais plus et que je n'avais pas le temps pour préparer et faire cuire la mienne, j'ai opté pour une recette à la mijoteuse. Elle me faisait de l'oeil lorsque j'ai reçu ma revue ! Et je dois dire qu'elle n'est pas mauvaise du tout ! Lorsque nous sommes arrivés à la maison à l'heure du souper, ça sentait drôlement bon !! 

Ingrédients

• 1 boîte de tomates en dés de 796 ml
• 1 boîte de tomates broyées de 796 ml
• 2 boîtes de pâte de tomates de 156 ml chacune
• 1/2 tasse de vin blanc
• 1 c. à soupe de thym frais haché
• 1 feuille de laurier
• 2 c. à thé de poivre de la Jamaïque (quatre-épices)
• 1/4 de c. à thé de piment de Cayenne
• Sel au goût
• 450 g de saucisses italiennes fortes
• 450 g de boeuf haché maigre
• 2 oignons coupés en dés
• 2 c. à soupe d’ail haché
• 2 carottes coupées en dés
• 2 branches de céleri coupées en dés
• 1 contenant de champignons de 227 g, coupés en quatre

Préparation

1. Dans la mijoteuse, mélanger les tomates en dés avec les tomates broyées, la pâte de tomates, le vin, les fines herbes, le poivre de la Jamaïque, le piment de Cayenne et le sel.
2. Retirer la membrane des saucisses, puis défaire la chair en petits morceaux.
3. Dans la mijoteuse, ajouter le boeuf haché, la chair de saucisses, les oignons, l’ail, les carottes, le céleri et les champignons. Remuer.
4. Couvrir et cuire à faible intensité de 6 à 7 heures.

Note: Pour vous simplifier la vie lors de la préparation de votre sauce à spaghetti, vous pouvez remplacer le poivre de la Jamaique, le sel et le piment de Cayenne par 2 c. à soupe d'assaisonnement piquant pour sauce à spaghetti à la viande H-18 de El-Ma-Mia. Son goût pimenté relèvera à merveille votre sauce.

Préparation: 30 minutes

Cuisson à faible intensité: 6 à 7 heures

Quantité: 3 litres (12 tasses)

Source: Magazine 5/15, Volume 9 Numéro 5 - Octobre 2018

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Bouilli à la Bob (mijoteuse)

Normalement, je ne suis pas très mijoteuse car peu importe ce que je faisais, j'avais l'impression que ça goûtait presque toujours pareil. J'ai changé ma mijoteuse et je dois dire que dernièrement, je commence à l'apprécier! Avec les journées un peu plus froides que nous avons eu, j'avais le goût de plats mijotés. En fouinant sur internet, je suis tombée sur cette recette de bouilli de boeuf qui n'est pas mauvaise du tout!! De plus, la préparation est ultra rapide !

Ingrédients

• Entre 850 g et 1000 g de cubes de boeuf
• 1 poireau émincé (environ 500 ml ou 2 tasses)
• 1 oignon de taille moyen ciselé (environ 250 ml ou 1 tasse)
• ½ chou de Savoie émincé (environ 500 ml ou 2 tasses)
• 5 pommes de terre de tailles moyennes coupées en 2
• 1 navet de taille moyen coupé en gros cube (environ 500 ml ou 2 tasses)
• 3 gousses d’ail
• 2 tasses de mini-carottes ou 2 grosses carottes coupées en rondelles
• 1 bière (341 ml ou 1⅓ tasse) au choix (bière noire ou rousse pour cette recette, mais on peut aussi la faire avec du vin)
• Environ 3½ tasses (900 ml) de bouillon de boeuf sans sel ajouté
• 3 feuilles de laurier
• 3 branches de thym (facultatif)
• Sel, poivre au goût

Préparation

1. Déposer tous les ingrédients dans la mijoteuse.
2. Régler la température à minimum (feu bas).
3. Régler le temps à 7 heures.
4. Au bout du temps écoulé, goûter à la viande afin de s’assurer qu’elle est assez tendre.
5. Rectifier l’assaisonnement avec le sel et le poivre puis servir.

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 7 heures 

Portions: pour 4 à 6 personnes

Source: Bob le Chef

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Poulet grillé au miel et au gingembre

Envie de faire du barbecue mais vous n'avez pas eu le temps de faire mariner votre viande? J'ai la recette idéale pour vous ! Ce poulet ne demande qu'un temps de marinade de 10 minutes...oui ! oui ! 10 minutes !! Et savez-vous quoi? Il est juste trop bon ! Et très goûteux ! C'est certain que je vais refaire cette recette !

Ingrédients

• 1/4 tasse de miel liquide
• 2 c. à table de jus de lime
• 2 c. à table de sauce soya ou sauce tamari à teneur réduite en sel (j'ai pris la sauce soya foncée de Golden Dragon)
• 1 c. à table d'huile de sésame
• 2 gousses d'ail hachées finement
• 2 c. à thé de gingembre frais, râpé
• 8 hauts de cuisses de poulet désossés, le gras enlevé (j'ai pris de poitrines de poulet désossées)

Préparation

1. Dans un grand bol, mélanger le miel, le jus de lime, la sauce soya, l'huile de sésame, l'ail et le gingembre. Réserver 3 c. à table de la marinade. Ajouter le poulet dans le bol et le retourner pour bien l'enrober. Laisser mariner 10 minutes.
2. Régler le barbecue à puissance moyenne. Mettre le poulet sur la grille huilée du barbecue et fermer le couvercle. Cuire environ 10 minutes ou jusqu'à ce que le jus qui s'écoule du poulet lorsqu'on le pique avec une fourchette soit clair (retourner les hauts de cuisses à la mi-cuisson et les badigeonner de la marinade réservée 2 minutes avant la fin de la cuisson).

Préparation: 15 minutes

Temps de marinade: 10 minutes

Cuisson: 10 minutes

Portions: 4

Source: Coup de Pouce Cuisine - Le meilleur du barbecue

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Bavette aux épices de Montréal

La semaine passée, j'ai mangé de la bavette de boeuf pour la toute première fois ! Mon amie nous a fait ce souper en camping. C'était vraiment mais vraiment délicieux. J'ai donc acheté de la bavette et suis allée voir le site web de notre cher Ricardo. La  marinade n'est pas la même que mon amie mais ce fût tout aussi bon ! À refaire encore et encore !!

Ingrédients

• 2 c. à soupe de sauce Worcestershire
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 2 c. à thé d’épices à steak de Montréal du commerce ou maison (voir note)
• 1 c. à thé de moutarde à l’ancienne
• 1 gousse d’ail, hachée finement
• 675 g de bavette de bœuf, coupée en 4 biftecks
• Poivre

Préparation

1. Dans un plat ou un sac à fermeture hermétique, mélanger tous les ingrédients. Ajouter la viande et bien enrober de la marinade. Couvrir le plat ou refermer le sac. Réfrigérer 12 heures ou toute une nuit.
2. Préchauffer le barbecue à puissance élevé. Huiler la grille.
3. Retirer la viande de la marinade. Griller la viande environ 8 minutes, ou jusqu’à la cuisson désirée en la retournant à mi-cuisson. Déposer sur une assiette et laisser reposer 5 minutes. Trancher finement dans le sens contraire du grain (très important cette façon de couper la viande qui fait toute la différence. J'ai tranché la viande avant de faire le service. Pour la photo, je n'ai pas tranché).

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 8 minutes

Macération: 12 heures

Portions: 4

Source: Ricardo

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Brochettes de boeuf haché, sauce sucrée

Voici une belle recette de brochette assez rapide à préparer et délicieuse à souhait ! Je vous garantis qu'autant les enfants que les adultes vont adorer ! La beauté de la chose : pas besoin de faire mariner pendant des heures!! Essayer les et vous m'en donnerez des nouvelles !!

Ingrédients

• 1/2 poivron rouge coupé en cubes 
• 1/2 poivron vert coupé en cubes
• 8 tomates cerises (pas mis)
• 1 petit oignon rouge coupé en cubes

Pour les boulettes

• 450 g de boeuf haché mi-maigre
• 1/4 tasse de germe de blé
• 1/4 tasse de persil haché
• 1 c. à soupe d'ail haché
• 3 oignons verts hachés
• Sel et poivre au goût

Pour la sauce

• 1/2 tasse de bouillon de boeuf
• 1/3 tasse de ketchup
• 3 c. à soupe de sirop d'érable
• 2 c. à soupe de sauce HP
• 2 c. à soupe de sauce Worcestershire
• 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
• 1 c. à soupe de paprika fumé doux
• Sel et poivre au goût

Préparation

1. Préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée.
2. Dans un bol, mélanger les ingrédients des boulettes. Réserver au frais 15 minutes.
3. Si les brochettes utilisées sont en bambou, les faire tremper dans l'eau environ 30 minutes.
4. Dans une casserole, mélanger les ingrédients de la sauce. Porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux de 6 à 8 minutes. Retirer du feu et réserver.
5. Façonner 16 boulettes avec la préparation au boeuf haché.
6. Piquer les boulettes, les poivrons, les tomates cerises et l'oignon rouge sur les brochettes en les faisant alterner.
7. Sur la grille chaude et huilée du barbecue, déposer les brochettes. Fermer le couvercle et cuire de 7 à 10 minutes en retournant les brochettes plusieurs fois.
8. Badigeonner les brochettes d'un peu de sauce. Fermer le couvercle et poursuivre la cuisson 5 minutes, jusqu'à ce que l'intérieur des boulettes ait perdu sa teinte rosée. Servir avec le reste de la sauce.

Préparation: 20 minutes

Réfrigération: 15 minutes

Trempage (facultatif): 30 minutes

Cuisson: 18 minutes

Quantité: 4 portions

Source: Je Cuisine Barbecue et Marinade, volume 14 numéro 2

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Riz à la portugaise

Voici une belle suggestion pour accompagner vos grillades cet été : un bon riz à la portugaise. Nous avons beaucoup aimé cette recette, que j'ai déniché sur le blog La table de Viviane. Ce riz est vraiment délicieux!

Ingrédients

• 1 oignon haché
• 1 gousse d'ail hachée
• 3 c. à soupe d'huile 
• 1 tasse de riz à grains longs 
• 1 c. à soupe de pâte de tomate 
• 2 1/2 tasses de bouillon de poulet, chaud 
• 1/2 c. à soupe d'origan séché
• Sel et poivre
• 1/2 c. à soupe de paprika
• 1 bonne c. à soupe de beurre

Préparation

1. Chauffer l'huile et faire sauter l'oignon et l'ail.
2. Ajouter le riz et bien enrober.
3. Mélanger la pâte de tomate avec le bouillon et l'ajouter au riz. Mélanger. Saler et poivrer. Amener à ébullition. Couvrir et cuire 25 minutes.
4. Ajouter le paprika et le beurre et mélanger. Couvrir et laisser reposer 5 minutes.

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Spaghettis, sauce aux tomates et au thon

Je ne crois pas être la seule à se poser la question: qu'est-ce qu'on mange pour souper!!Je vous propose donc cette recette express qui se fait en deux temps trois mouvements! Parfait pour les soirs de semaine pressés, ce plat tout simple est très bon!

Ingrédients

• 1 c. à table d'huile d'olive
• 1 oignon haché
• 2 gousses d'ail hachées finement
• 1 c. à thé d'origan séché
• 1/2 c. à thé de poivre noir du moulin
• 1 boîte de tomate entières 796 ml (28 oz)
• 2 c. à table de pâte de tomates
• 1/2 c. à thé de zeste de citron râpé
• 2 boîtes de thon égoutté et défait en morceaux (170 g chacune)
• 1/3 tasse d'olive noire conservées dans l'huile, coupées en quatre (environ) (j'ai mis des olives noires déjà tranchées)
• 12 oz de spaghettis 
• 1/4 tasse de persil frais, haché
• 1/4 c. à thé de flocons de piment fort (facultatif)

Préparation

1. Dans un grand poêlon, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon, l'ail, l'origan et le poivre et cuire, en brassant de temps à autre, pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli.
2. Ajouter les tomates, en les défaisant à l'aide d'une cuillère de bois, la pâte de tomates et le zeste de citron et mélanger. Réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 14 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi. Ajouter le thon et les olives et réchauffer pendant environ 2 minutes.
3. Entre-temps, dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter les pâtes et les remettre dans la casserole. Ajouter la sauce et le persil et mélanger pour bien enrober les pâtes. Au moment de servir, parsemer chaque portion des flocons de piment fort et d'olives supplémentaires, si désiré.

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 20 minutes

Portions: 4

Source: Coup de Pouce, Hors série, Cuisine express 2006

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Boeuf au chou

Je suis constamment à la recherche de recettes rapides pour nos soirs de semaines pressés! Cette recette m'a été suggérée par une maman soccer, Annie. C'est vrai que c'est rapide! Mon conjoint et mes 3 enfants ont tout simplement adoré! Moi, je suis mitigée. Pas que ce n'était pas bon, mais il me semble qu'il manquait un p'tit quelque chose. Je vais devoir la refaire pour goûter à nouveau!

Ingrédients

• 500 g de boeuf haché extra maigre
• 2 tasses de chou haché (j'ai pris le mélange de salade de chou)
• 1 tasse de fromage léger râpé (j'ai utilisé un fromage mozzarella)
• 2 gousses d'ail émincées
• 1 poireau émincé
• 1/2 tasse de bouillon de boeuf sans gras 
• 2 c. à table de pâte de tomate
• 1 boîte de crème de tomate
• 1 c. à table d'origan

Préparation

1. Dans un poêlon, faire sauter le boeuf, l'ail, le poireau et l'origan.
2. Ajouter la crème de tomate et la pâte de tomate.
3. Dans un plat 9 x 13 allant au four, déposer le chou et le bouillon de boeuf. 
4. Ajouter le mélange de viande sur le chou, mettre le fromage et cuire au four à 350F à couvert environ 30 minutes. 
5. Mettre à broil à la toute fin pour gratiner le fromage.

Préparation: rapide!

Portion: 6

Source: Sonia Lizotte, coach en alimentation


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Sauté de poulet aux poivrons

J'ai fait cette recette il y a quelques semaines. Je voulais quelque chose de rapide et je voulais passer du poulet. Ce sauté est franchement bon! Il est vraiment délicieux!! J'ai servi avec un riz basmati.

Ingrédients

• 750 g de hauts de cuisse de poulet désossés, coupés en bouchées (j'ai pris 800 g de poitrines de poulet désossées)
• 1/4 c. à thé de sel
• 1 c. à table d'huile végétale
• 1 gousse d'ail hachée finement
• 2 c. à thé de gingembre frais, râpé
• 1 oignon haché
• 2 poivrons coupés en bouchées (1 vert et 1 rouge)
• 1/2 tasse de sauce au piment chili douce (de type thaï)
• 1 c. à table de vinaigre de riz
• 2 oignons verts coupés en tranches fines 

Préparation

1. Parsemer le poulet du sel. Dans un grand poêlon à surface antiadhésive, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter le poulet et cuire, en brassant, pendant environ 6 minutes ou jusqu'à ce qu'il commence à dorer. Ajouter l'ail et le gingembre et cuire, en brassant, pendant 3 minutes (au besoin, ajouter un peu d'eau, 1 c. à table à la fois, pour empêcher les ingrédients de coller).
2. Dans un bol, mélanger la sauce au piment et le vinaigre. Verser ce mélange dans le poêlon et cuire à feu moyen-vif, en brassant souvent, jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore croquants. Servir le sauté parsemé des oignons verts.

Préparation et cuisson: 25 minutes
Portions: 6

Source: Coup de Pouce 30 minutes - 100 recettes pour repas pressés  

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