Muffins aux bananes, au sarrasin, aux amandes et au chocolat

Ces muffins sont très bons ! J'avais peur qu'il y ait un arrière goût à cause de la farine de sarrasin, mais non ! Ils étaient délicieux !! 

Ingrédients

• 1 1/2 tasse (375 ml) de bananes bien mûres réduites en purée (environ 3)
• 1/2 tasse (125 ml) de crème sûre
• 1/2 tasse (105 g) de cassonade
• 1/4 tasse (60 ml d'huile végétale
• 1 oeuf
• 1 c. à thé (5 ml) d'extrait de vanille
• 1 tasse (150 g) de farine tout usage non blanchie
• 1/2 tasse (75 g) de farine de sarrasin
• 1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte
• 1/2 c. à thé (2.5 ml) de bicarbonate de soude
• 1/4 c. à thé (1 ml) de sel
• 1/2 tasse (85 g) d'amandes grillées, hachées
• 100 g (3 1/2 oz) de chocolat noir à 56% ou chocolat au lait, haché

Préparation

1. Placez la grille au centre du four. Préchauffez le four à 350 ˚F (180 ˚C). Chemisez un moule à muffins à 12 cavités de caissettes en silicone ou en papier.
2. Dans un bol, mélangez la purée de bananes, la crème sure, la cassonade, l’huile, l’œuf et la vanille.
3. Dans un grand bol, mélangez les farines avec la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel. Incorporez le mélange de bananes à la cuillère de bois ou à la spatule jusqu’à ce que le mélange soit tout juste humecté. Incorporez les amandes et le chocolat. Répartissez la pâte dans le moule.
4. Faites cuire au four de 22 à 25 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure‑dents inséré au centre des muffins en ressorte propre. Laissez tiédir. Démoulez et laissez refroidir sur une grille.

Préparation: 25 minutes

Cuisson: 22 minutes

Quantités: 12

Source: La cuisine d'Isabelle et Ricardo

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Brownies

 Ces brownies sont délicieux ! Le petit salé de la fleur de sel est très très bon et apporte un p'tit quelque chose de plus à ces brownies.

Ingrédients

• 3/4 tasse (180 ml) de beurre
• 300g (2/3 de lb) de chocolat au choix coupé en morceaux
• 1/2 tasse (125 ml) de cassonade
• 3/4 tasse (180 ml) de sucre à glacer
• 4 oeufs
• 1 c. à thé (5 ml) d'extrait de vanille
• 1/2 tasse (125 ml) de farine
• 1 c. à thé (5 ml) de fleur de sel
• 1/2 tasse (125 ml) de noix de Grenoble hachées grossièrement

POUR LA GARNITURE

• 150g (1/3 de lb) de chocolat noir coupé en morceaux (facultatif)
• 2 c. à soupe (30 ml) de sucre à glacer

Préparation

1. Préchauffer le four à 350℉ (180℃).
2. Dans un bain-marie, faire fondre le beurre. Ajouter le chocolat dans le bain-marie et chauffer sans remuer, jusqu'à ce que le chocolat soit fondu. Retirer du feu.
3. Ajouter la cassonade et le sucre à glacer. Remuer.
4. Dans un autre bol, fouetter les oeufs. Incorporer la vanille.
5. Incorporer graduellement le chocolat fondu, la farine et la fleur de sel à la préparation aux oeufs.
6. Incorporer les noix de Grenoble.
7. Beurrer un moule carré, puis le tapisser de papier parchemin et y verser la pâte. Égaliser la surface. S'assurer qu'il n'y ait pas de noix de Grenoble à la surface afin d'éviter qu'elles ne brûlent. Cuire au four de 30 à 35 minutes (45 minutes pour moi).
8. Si désiré, faire fondre le chocolat noir dans un bain-marie.
9. Si désiré, garnir les brownies de chocolat noir fondu. Saupoudrer de sucre à glacer. Couper en neuf carrés.

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 30 minutes

Quantité: 9 carrés

Source: Cassandra Loignon, volume #1

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La bûche de Noël parfaite

 J'ai fait cette bûche pour notre souper de Noël  le 26 décembre ! Ça faisait très longtemps que je n'en avais pas fait. J'avais peur d'avoir de la difficulté à la rouler, j'avais peur qu'elle craque.. mais non ! Tout a super bien été ! Par contre, je n'ai pas fait le crémage suggéré avec la recette de la bûche, je trouvais qu'il était beaucoup trop sucré. J'ai plutôt opté pour un crémage au fromage à la crème au chocolat.

P.S. Au bas de la recette, je vais mettre le lien pour la recette complète de la bûche. 

BÛCHE 

Ingrédients

• 1 tasse (250 ml) de farine
• 1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de soude
• 1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte
• 1/2 c. à the (2.5 ml) de cannelle
• 1 c. à thé (5 ml) de vanille ou poudre de vanille
• 2 pincées de sel
• 4 oeufs
• 3/4 tasse (180 ml) de sucre
• 1/2 tasse (125 ml) de lait

Préparation

1. Mélanger la farine avec le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, la cannelle, la vanille et le sel dans un bol.
2. Fouetter, à l'aide du batteur électrique, les oeufs avec le sucre de 4 à 5 minutes dans un bol jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
3. Ajouter le lait à la préparation aux oeufs et fouetter de nouveau 30 secondes. Incorporer graduellement les ingrédients secs en remuant jusqu'à l'obtention d'une préparation lisse.
4. Étaler uniformément la pâte sur une plaque de cuisson de 43 cm x 30 cm (17 po x 12 po) tapissée de papier parchemin. Cuire au four 15 minutes. À la sortie du four, passer une lame de couteau sur le pourtour de la plaque afin de détacher le gâteau.
5. Déposer un linge humide sur le plan de travail. En soulevant le papier parchemin, démouler le gâteau et le déposer sur le linge avec le papier. Rouler délicatement le gâteau avec le linge et le papier alors qu'il est encore chaud.
6. Laisser tiédir le gâteau roulé sur le plan de travail.

CRÉMAGE 

Ingrédients

• 3 à 4 tasses (750 à 1000 ml) de sucre en poudre
• 1/2 tasse (125 ml) de beurre non salé ramolli
• 1 paquet (250 g) de fromage à la crème
• 1/2 tasse (125 ml) de poudre de cacao
• Crème 35 % (au besoin)
• Une pincée de sel

Préparation

1. Dans un grand bol, battre le fromage à la crème et le beurre à la mixette électrique.
2. Ajouter graduellement le sucre en poudre jusqu’à l’obtention de la consistance désirée en mélangeant à basse vitesse.
3. Ajouter le cacao et le sel et bien mélanger.
4. Battre à haute intensité jusqu’à ce que la texture soit légère pendant 2 à 3 minutes.
5. Si le glaçage est trop épais, ajouter 1 cuillère à thé de crème à la fois jusqu’à la consistance désirée.

MONTAGE DE LA BÛCHE

1. Dérouler délicatement le gâteau. Étaler la moitié du glaçage sur le gâteau et égaliser la surface. Rouler le gâteau délicatement en retirant le papier parchemin.
2. Déposer le gâteau roulé dans un plat de service et couvrir avec le reste du glaçage. Réfrigérer 1 heure.

BÛCHE

Préparation: 35 minutes

Cuisson: 15 minutes

Réfrigération: 1 heure

Portions: 12

CRÉMAGE

Préparation: 10 minutes

Portions: 18 à 24 cupcakes ou 1 gâteau de 2 étages

Source: 5/15 (bûche) et Chef Cuisto (crémage)

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Pain aux bananes et chocolat

 Ce pain aux bananes est un des meilleurs que j'ai fait ! Il est parfait en collation ou en dessert, et pourquoi pas pour le déjeuner ?

Ingrédients

• 2 tasses de farine tout usage (500 ml)
• 1 c. à thé de poudre à pâte (5 ml)
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude (5 ml)
• 1/4 c. à thé de sel (1.25 ml)
• 1/2 tasse d'huile de canola (125 ml)
• 1 tasse de cassonade (250 ml)
• 2 oeufs
• 2 c. à thé de vanille (10 ml)
• 1/4 tasse de lait 2% (60 ml)
• 1 tasse de bananes mûres écrasées (250 ml)
• 1/3 lb de chocolat noir 70 % coupé en morceaux (150 g)

Préparation

1. Préchauffer le four à 350℉ (180℃).
2. Dans un bol, mélanger la farine avec la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.
3. Dans un autre bol, fouetter l'huile avec la cassonade 2 minutes. Ajouter les oeufs et la vanille, puis fouetter de nouveau.
4. Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients humides en alternant avec le lait et remuer à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène. Ajouter les bananes écrasées et les deux tiers des morceaux de chocolat, puis remuer.
5. Beurrer un moule à pain, puis y transvider la pâte et égaliser la surface. Parsemer du reste des morceaux de chocolat.
6. Cuire au four de 1 heure 5 minutes à 1 heure 15 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du pain en ressorte propre. Retirer du four et laisser tiédir sur une grille.

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 1 heure 5 minutes (1 heure 15 minutes pour moi)

Quantité: 1 pain (10 tranches)

Source: Je Cuisine Déjeuners et collations, volume 18 numéro 3

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Ah! Bomba Rosaaa, le muffin

 Ce muffin est tout simplement délicieux ! Noix de coco, framboises et chocolat font un heureux mélange !

Ingrédients

• 1/2 tasse (150 g) de purée de dattes Madame Labriski
• 1/3 tasse (100 g) de compote de pommes et de framboises non sucrée
• 2 oeufs (ou œuf végétalien)*
• 1/2 tasse (115 g) de lait (ou boisson végétale)
• 1 c. à soupe (15 ml) de poudre à pâte
• Une pincée de sel
• 2 c. à soupe (15 g) de graines de lin broyées
• 1 1/2 tasse (180 g) de farine d’avoine (ou d’épeautre ou sans gluten) (j'ai pris farine de blé entier)
• 1/4 tasse (25 g) de flocons d’avoine à cuisson rapide
• 1/4 tasse (25 g) de noix de coco râpée non sucrée
• 1/2 tasse (80 g) de framboises fraîches ou congelées
• 1/4 tasse (50 g) de pépites de chocolat 70 %
• 12 framboises et un peu de noix de coco

Ingrédients

1. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
2. Mettre les caissettes de papier parchemin ou de silicone dans le moule à muffins sinon tout va coller.
3. Dans un bol, bien mélanger la purée de dattes, la compote de pommes et de framboises, l’œuf et le lait (ou la boisson végétale).
4. Si vous optez pour une version végétalienne : comment faire 100 g d’œuf véganes? Mettre 2 c. à soupe de graines de chia ou de lin (moulues ou non) dans 1/3 de tasse d’eau. Attendre un peu jusqu’à consistance plus solide et le mettre dans la recette au moment où l'on propose d’y mettre les œufs.
5. Incorporer la poudre à pâte, le sel et les graines de lin, et bien mélanger.
6. Ajouter la farine d’avoine, les flocons d’avoine, la noix de coco râpée, les framboises et les pépites de chocolat, et bien mélanger.
7. Déposer la pâte dans les moules et, si désiré, décorer selon votre inspiration.
8. Faire cuire 30 minutes au four.

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 30 minutes

Quantité: 12

Source: Madame Labriski

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Mousse au chocolat classique

 J'ai fait cette mousse au chocolat pour la fête de ma fille Sarah-Maude. C'était, comment dire, DELICIOUS !!!! C'était onctueux à souhait et cochon !! C'était aussi sucré, faut pas se le cacher, mais une fois n'est pas coutume !  Meilleur est le chocolat, meilleure sera la mousse ! 

Ingrédients

• 170 g de chocolat noir 70% (j'ai pris du chocolat au lait Lindt)
• 4 jaunes d’oeufs
• 3 c. à soupe (45 ml) de sucre
• 1 tasse (250 ml) de crème à fouetter 35%
• 1/2 c. à thé (2.5 ml) de vanille

Préparation

1. Faire fondre le chocolat dans un bain-marie. Retirer du feu et laisser tiédir.
2. À l’aide du batteur électrique, fouetter les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
3. Nettoyer les fouets du batteur, puis, dans un autre bol, fouetter la crème avec la vanille à vitesse élevée jusqu’à l’obtention de pics fermes.
4. Incorporer le chocolat fondu à la préparation de jaunes d’oeufs.
5. Incorporer la crème fouettée en pliant délicatement la préparation à l’aide d’une spatule. Répartir la mousse dans quatre coupes. Réfrigérer de 2 à 3 heures avant de servir.

Préparation: 15 minutes

Réfrigération: 2 heures

Portions: 4

Source: Je Cuisine

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Biscuits au chocolat, beurre d’arachides et Reese

 Si vous avez la dent sucrée, vous allez adorer ces biscuits tout chocolatés ! Avec une petite touche de beurre d'arachide, ils sont délicieux, mais aussi moelleux. Pour ma part, je me contente que d'un seul. Si vous aimez les Reese, laissez-vous tenter !

Ingrédients

• 1 1/2 tasse (375 ml) de farine
• 6 c. à soupe de cacao
• 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/2 c. à thé de sel
• 6 c. à soupe de beurre ramolli
• 1/3 de tasse (85 ml) de beurre d’arachides crémeux
• 1/2 tasse (125 ml) de sucre
• 1/2 tasse (125 ml) de cassonade
• 1 gros œuf
• 1 c. à thé d'extrait de vanille
• 2 c. à soupe de lait
• 2 tasses (500 ml) de Reese coupé en morceaux

Préparation

1. Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Tapisser une plaque à cuisson d’une feuille de papier parchemin. 
2. Dans un bol, combiner la farine, le cacao, le bicarbonate de soude et le sel. 
3. Dans le bol de votre mélangeur à main, faites crémer le sucre, la cassonade, le beurre et le beurre d’arachides.
4. Ajouter les œufs, la vanille et le lait. Battre jusqu’à homogénéité. 
5. Ajouter la moitié de votre mélange sec et bien mélanger. 
6. Ajouter le restant de votre mélange et mélanger jusqu’à ce que vous ayez une pâte épaisse. 
7. Ajouter vos morceaux de Reese (garder 1/2 tasse pour la garniture). 
8. En utilisant une cuillère, déposer votre pâte à biscuits sur la plaque à cuisson en laissant 2 à 3 pouces entre chaque. 
9. Ajouter quelques morceaux de Reese réservés par-dessus les biscuits. 
10. Faites cuire pendant 12 à 13 minutes.

Préparation: 10 minutes

Cuisson: 12 minutes

Quantité: 30

Source: Chef Cuisto

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Cake Pop aux biscuits Oréo

 Ma fille Sarah-Maude, presque 12 ans, adore fouiner sur le web pour trouver des recettes de smoothies ou de frappuccino aux fraises. Il y a quelques temps, elle a vu un vidéo d'une jeune fille faisant des cake pop avec des biscuits oréo. Bien sûr, elle s'est empressée de les faire. Nous avons été franchement surpris !!!! C'était vraiment bon !!! Sarah-Maude est donc attitrée au cake pop !!

P.S. Je vous mets sa recette mais sans quantité

Ingrédients

• Biscuits Oréo
• Fromage Philadelphia
• Chocolat

Préparation

1. Écraser des biscuits oréo
2. Mélanger avec du fromage Philadelphia
3. Faire des boules de la grosseur d'une balle de ping pong
4. Placer les boules au congélateur 30 minutes
5. Juste avant de sortir les boules du congélateur, faire fondre du chocolat
6. Rouler les boules dans le chocolat fondu
7. Remettre au congélateur environ 10 minutes, sur une plaque tapissée de papier parchemin
8. Déguster !!!

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Muffins bananes et chocolat

Ça fait un p'tit bout que j'ai fait ces muffins mais je ne les avais pas encore mis sur le blog. Ceux -ci sont très bons. Les camps de jour sont commencés et plusieurs sont sûrement à la recherche d'idées de collation. Je sais, il y a plusieurs recettes de muffins aux bananes sur le web mais nous sommes toujours à la recherche de nouvelles idées, non? En plus, cette recette permet de passer 4 bananes qui ne demandent que ça!!

Ingrédients

• 1 1/2 tasse de farine
• 2 c. à thé de poudre à pâte
• 1/4 c. à thé de sel
• 4 bananes
• 1 oeuf
• 1/2 tasse de cassonade
• 1/4 tasse d'huile de canola
• 3/4 tasse de pépites de chocolat noir
• 1 c. à thé d'extrait de vanille (facultatif)

Préparation

1. Préchauffer le four à 350F (180C).
2. Réduire les bananes en purée à l'aide d'une fourchette.
3. Dans un bol, mélanger la farine avec la poudre à pâte et le sel.
4. Dans un autre bol, fouetter l'oeuf avec la cassonade, la purée de bananes, l'huile et, si désiré, la vanille.
5. Incorporer graduellement les ingrédients secs aux ingrédients humides et remuer jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène. Ajouter les pépites de chocolat et remuer.
6. Déposer des moules en papier dans les douze alvéoles d'un moule à muffins, puis y répartir la pâte.
7. Cuire au four de 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d'un muffin en ressorte propre. Retirer du four et laisser tiédir sur une grille.

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 20 minutes

Quantité: 12

Source: Collation sans noix, Hors-série 5/15, volume 1 numéro 1

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Gâteau au chocolat

Pour la fête des mères (et pour la fête de son papa qui est bientôt!), ma fille Kéliane (12 1/2 ans) a décidé de faire elle-même le dessert et a opté pour ce magnifique gâteau. Elle tient à ce que je précise qu'elle l'a fait toute seule, sans aucune aide de ma part. Elle était pas mal fière d'elle...et moi aussi!!! Son gâteau était délicieux ! Si vous êtes une bibitte à sucre, le crémage vous comblera !

Ingrédients

GÂTEAU

• 2 tasses de farine
• 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/2 c. à thé de poudre à pâte
• 1/2 tasse de cacao
• 1/4 c. à thé de sel
• 150 g de chocolat noir 70% coupé en morceaux (elle a pris des pépites de chocolat mi-sucré)
• 1/2 tasse d'huile de canola
• 2 oeufs
• 1 1/2 tasse de sucre
• 3/4 tasse de lait
• 3/4 tasse de crème sûre

GLAÇAGE

• 1 1/4 tasse de crème à cuisson 35%
• 340 g de chocolat au lait coupé en morceaux
• 1/3 tasse de beurre

Préparation

1. Préchauffe le four à 350F (180C).
2. Dans un bol, mélange la farine avec le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, le cacao et le sel.
3. Dans un bain-marie, fais fondre le chocolat noir (elle l'a fait au micro-ondes).
4. Ajoute l'huile dans le bain-marie et remue jusqu'à l'obtention d'une préparation lisse (pas fait cette étape).
5. Dans un autre bol, fouette les oeufs avec le sucre à l'aide du batteur électrique jusqu'à l'obtention d'une préparation mousseuse.
6. Ajoute le chocolat fondu au mélange aux oeufs. Incorpore graduellement les ingrédients secs en alternant avec le lait et la crème sûre, jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène.
7. Tapisse deux moules de 8 po de diamètre chacun de papier parchemin, puis répartis-y la préparation. Fais cuire au four de 35 à 40 minutes. Retire du four et laisse tiédir.
8. Dans une casserole, porte la crème à ébullition.
9. Hors du feu, ajoute le chocolat au lait et laisse-le fondre. Remue.
10. Ajoute le beurre et remue jusqu'à ce qu'il soit fondu. Laisse le glaçage tiédir jusqu'à l'obtention d'une texture de tartinade (elle a préparé le glaçage un peu avant le souper. Quelques heures après, comme il n'avait pas la texture de tartinade, nous l'avons mis au réfrigérateur jusqu'au lendemain et la texture était parfaite).
11. Garnir les côtés et le dessus d'un des gâteaux avec le tiers du glaçage. Couvre-le de l'autre gâteau, puis étale le reste du glaçage sur les côtés et le dessus de ce gâteau.

Préparation: 30 minutes

Cuisson: 35 minutes

Portions: 8 à 10

Source: Cuisiner c'est trop cool


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Cupcakes chocolat-framboise

La semaine passée, ma fille Kéliane voulait faire des cupcakes qu'elle a trouvé sur le blog Little Things. Elle a tout fait toute seule, y compris la mesure des ingrédients car les quantités étaient tous en gramme. Elle a pris la balance et a mesuré par elle-même chacun des ingrédients. Je suis très fière d'elle car, elle a très bien réussi ! Ils étaient très bons ! J'ai de la relève !

Ingrédients

CUPCAKES

• 170 g de beurre
• 130 g de sucre de canne
• 2 œufs
• 200 g de farine
• 1 c. à thé de levure chimique
• 1 c. à thé de bicarbonate de sodium
• 130 ml de lait
• 200 g de chocolat noir (nous avons pris du chocolat au lait)
• 18 c.à thé de coulis de framboise (maison ou du commerce)
• 18 framboises fraîches pour la décoration

GLAÇAGE

• 250 g de mascarpone
• 150 g de fromage à la crème Philadelphia
• 70 g de sucre glace
• 4 c.à soupe de cacao en poudre

Préparation

CUPCAKES

1. Préchauffer votre four à 165C (nous avons mis le four à 325F).
2. Faites fondre le chocolat noir au bain marie.
3. Dans un récipient, ou à l’aide d’un robot, mélanger le beurre fondu et le sucre jusqu’à l'obtention d’une texture crémeuse. Ajouter l’œuf et mélanger le tout.
4. Dans un autre récipient, mélanger la farine, la levure et le bicarbonate de soude. Ajouter ce mélange à la préparation précédente.
5. Sans cesser de mélanger, verser le lait, puis le chocolat fondu.
6. Dans un moule à muffin, placer vos petites caissettes. Verser la pâte au 3/4 des caissettes.
7. Enfourner pendant 20 minutes environ. Après la cuisson, laisser refroidir sur une grille.
8. Une fois que les cupcakes sont tièdes, creuser le centre à l’aide d’un couteau ou d’un évidoir à cupcakes et à l'aide d’une cuillère à thé, y mettre le coulis de framboise.

GLAÇAGE

1. Dans un récipient ou le bol de votre robot, fouetter le mascarpone et le fromage à la crème jusqu’à obtenir une texture homogène.
2. Ajouter petit à petit le sucre glace sans arrêter de fouetter.
3. Ajouter 4 c. à soupe de cacao en poudre et mélanger à nouveau. Réserver au frais.
4. Au moment du dressage, mettre la préparation dans une poche à douille avec la douille de votre choix et glacer les cupcakes.
5. Pour la touche finale, vous pouvez ajouter une framboise fraîche sur chaque cupcake au moment de servir.

Préparation: 40 minutes (beaucoup plus à cause de la mesure de chaque ingrédients)

Cuisson: 20 minutes

Portions: 18 cupcakes

Source: Blog Little Things

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Gâteaux aux courgettes et au chocolat

Ce gâteau aux courgettes et chocolat est vraiment très tendre. Il est également très délicieux. Il n'est pas trop sucré, contrairement à ce que j'avais cru. Peut-être à cause des courgettes? Un gâteau à refaire sans aucun doute. 

Ingrédients

• 300 g de courgettes (10 oz)
• 4 oeufs
• 3/4 tasse d'huile de canola
• 2 tasses de sucre
• 2/3 tasse de cacao en poudre
• 1 c. à table d'extrait de vanille
• 1 tasse de lait
• 2 1/2 tasses de farine, tamisée
• 1 c. à thé de levure chimique (poudre à pâte)
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1 c. à thé de sel
• 1 1/2 c. à thé de cannelle moulue
• 1/2 c. à thé de muscade moulue
• 1 1/2 c. à thé de vinaigre

Préparation

1. Graisser 2 moules à gâteaux ou les tapisser de papier parchemin.
2. Évider les courgettes sans les peler, puis les râper finement. Réserver dans du papier absorbant.
3. Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique réglé à haute vitesse, battre les oeufs, l'huile de canola et le sucre jusqu'à l'obtention d'une belle couleur citronnée. Réduire la vitesse et ajouter le cacao et la vanille.
4. En alternant avec le lait, incorporer peu à peu les ingrédients secs. Ajouter le vinaigre à la fin.
5. À l'aide d'une cuillère en bois, ajouter les courgettes bien essorées et mélanger. Verser dans les moules.
6. Cuire au centre du four préchauffé à 350F (180C) de 45 à 60 minutes (55 minutes pour moi) ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre des gâteaux en ressorte propre. Laisser refroidir dans les moules.
7. Servir froid avec un fondant au chocolat, un glaçage au beurre, une glace à la vanille ou tel quel. Ce dessert est meilleur le lendemain de sa préparation ou après avoir été congelé.

Préparation: 25 minutes

Cuisson: 45 à 60 minutes

Portions: 8

Source: Livre Les Recettes du Québec

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Muffins aux bananes et chocolat

Chez nous, les muffins sont très appréciés. Surtout par les filles, qui les mangent au déjeuner en plus de les manger en collation ! Donc, ça part vite!! Ces muffins-ci sont particulièrement délicieux ! Je ne sais pas si c'est l'ajout de la noix de coco sur le dessus qui fait la différence mais ils étaient tout simplement exquis ! 

Ingrédients

• 3/4 de tasse de farine blanche
• 3/4 de tasse de farine de blé entier
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1 c. à thé de poudre à pâte
• 1/2 c. à thé de sel
• 1 oeuf
• 3/4 de tasse de sucre
• 1 c. à thé de vanille
• 1/3 de tasse d'huile de canola
• 4 bananes mûres écrasées
• 1/2 tasse de chocolat mi-sucré coupé en morceaux
• 1/4 de tasse de noix de coco sucrée râpée

Préparation

1. Préchauffer le four à 350F (180C).
2. Dans un bol, mélanger les farines avec le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel.
3. Dans un autre bol, fouetter l'oeuf avec le sucre et la vanille. Verser graduellement l'huile en fouettant.
4. Incorporer les bananes écrasées à la préparation au sucre. Ajouter graduellement les ingrédients secs et le chocolat en remuant à l'aide d'une cuillère en bois.
5. Déposer des moules en papier dans les douze alvéoles d'un moule à muffins. Répartir la pâte dans les alvéoles. Garnir les muffins de noix de coco. 
6. Cuire au four de 15 à 18 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d'un muffin en ressorte propre. Ces muffins se conservent à température ambiante dans un contenant hermétique.

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 15 minutes

Quantité: 12

Source: Camping & bouffe en plein air

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Fondue au chocolat

Pâques est en fin de semaine et pourquoi ne pas se régaler d'une bonne fondue au chocolat? Profitez-en pour passer le chocolat de l'an passé (oui! oui! j'en ai de l'an passé au congélo!).

Ingrédients

• 2 tasses de crème à cuisson 15% (la prochaine fois, je prendai 1 1/4 tasse de crème 35% car je la trouvais trop liquide)
• 450 g de chocolat au lait, coupé en morceaux

Facultatif:

• 1/2 tasse de noix de Grenoble hachées
• 1/4 tasse de noix de coco sucrée râpée

Préparation

1. Dans une casserole, porter la crème à ébullition à feu moyen. Hors du feu, ajouter le chocolat et laisser fondre. Remuer jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène. 
2. Transvider la fondue dans un caquelon à fondue dessert.
3. Couper des fruits au choix ou servir avec des trous de beigne, des mini-brownies et des bretzels. Si désiré, tremper ces accompagnements enrobés de chocolat dans les noix ou la noix de coco.

Préparation: 15 minutes

Quantité: 6

Source: Magazine 5/15, volume 8 numéro 8

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Biscuits à la banane et au beurre d'arachide

Vous avez de vieilles bananes à passer? Faites ces délicieux biscuits, au lieu des muffins ou pain aux bananes! Ça fait changement! Ils sont vraiment très bons. Ils n'ont pas fait long feu chez moi!! Ils font une merveilleuse collation mais ne sont pas permis pour apporter à l'école....à cause du beurre d'arachide.

Ingrédients

• 3/4 tasse de cassonade tassée
• 1/2 tasse de beurre ou de margarine, ramolli
• 1/4 tasse de beurre d'arachide croquant (j'ai pris crémeux)
• 1 oeuf
• 1/2 c. à thé d'essence de vanille
• 3/4 tasse de bananes écrasées (2 petites)
• 3 tasses de farine tout usage
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/4 c. à thé de sel

Glaçage (je ne l'ai pas fait)

• 1 tasse de sucre à glacer
• 1/4 tasse de beurre ou de margarine, ramolli
• 1 carré de 30 g (1 oz) de chocolat à cuire non sucré, fondu et légèrement refroidi
• 1 à 2 c. à soupe de lait

Préparation

1. Préchauffer le four à 350F (180C).
2. Graisser légèrement les plaques à biscuits et réserver.
3. Dans un grand bol, mélanger la cassonade, 1/2 tasse de beurre, le beurre d'arachide, l'oeuf et la vanille.
4. Incorporer au batteur électrique, à vitesse moyenne, jusqu'à ce que la préparation soit légère et mousseuse.
5. Ajouter les bananes et battre à faible vitesse, juste pour amalgamer le tout.
6. Incorporer la farine, le bicarbonate de soude et le sel. Battre à faible vitesse jusqu'à ce que la pâte soit lisse.
7. Déposer la pâte par grosses cuillerées à thé sur les plaques à biscuits, à 5 cm d'intervalle. 
8. Mettre au four de 10 à 12 minutes (11 minutes pour moi) ou jusqu'à ce que les biscuits soient cuits. Laisser refroidir complètement.
9. Dans un petit bol, mélanger au batteur électrique, à faible vitesse, tous les ingrédients du glaçage, jusqu'à ce que la préparation soit lisse. Étaler sur les biscuits. Laisser sécher complètement avant de ranger.

Temps de cuisson:  10 à 12 minutes

Quantités: 4 douzaines (j'ai eu 3 douzaines)

Source: Livre Biscuits

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Birthday cake cookies

Mon amie Sophie m'a donné le lien du site internet de ces biscuits. Normalement, quand je fais des biscuits maison, c'est parce que je veux des biscuits santé ou moins chimique que ceux achetés à l'épicerie!! Mais ces biscuits.......ouch!!! qu'ils sont très sucrés!!! 1/2 biscuit est amplement suffisant!!! Et pour le côté santé, on repassera!! Mais une fois de temps en temps, on peut bien se le permettre!! 

Ingrédients

• 1 paquet de mélange à gâteau arc-en-ciel
• 3/4 tasse de gros morceaux de chocolat blanc ( j'avais que du chocolat au lait)
• 1/3 tasse d'huile
• 2 oeufs
• bonbons décoratifs arc-en-ciel

 

Préparation

1. Combiner le mélange à gâteau, les morceaux de chocolat, l'huile et les oeufs dans un bol à mélanger.
2.  En utilisant une cuillère à crème glacée ou nos mains, faire des boules de la grosseur d'une balle de golf avec la pâte à biscuits et les mettre sur une plaque à biscuits tapissée de papier parchemin.
3. Cuire à 350F (180C) pour 10-12 minutes (j'ai mis 3-4 minutes de plus).
4. Garnir de bonbons décoratifs.
5. Donne 12 biscuits. 

Source: Buzzfeed


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Galettes avoine-chocolat-canneberges

Depuis le début de l'été, je n'ai presque pas eu la chance de faire des biscuits maison. Et il n'y a rien de meilleur qu'un bon biscuit fraîchement sorti du four!!! D'autres, comme mon conjoint, diront qu'il n'y a rien de meilleur que la pâte du biscuit pas cuit!!! Ces biscuits sont super bons!! Par contre, la prochaine fois que je les ferai, je m'en tiendrai à la recette: je ferai des galettes avec la cuillère à crème glaçée. J'ai trouvé les miens un tantinet secs...Le fait de les aplatir doit les rendre moins secs car plus minces.

Ingrédients

• 1 1/2 tasse de farine
• 1 1/2 tasse de flocons d'avoine à cuisson rapide 
• 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude 
• 1/4 de c. à thé de sel 
• 1/2 tasse de cassonade 
• 1 c. à thé de vanille 
• 1/2 tasse de beurre léger ramolli 
• 3 c. à soupe d' huile d'olive 
• 1 oeuf 
• 1/2 tasse de pépites de chocolat noir 
• 1/2 tasse de canneberges séchées 

Préparation

1. Préchauffer le four à 375F (190C).
2. Tapisser deux plaques de cuisson de papier parchemin. 
3. Dans un bol, mélanger la farine avec les flocons d'avoine, le bicarbonate de soude et le sel. Réserver. 
4. Dans le contenant du mélangeur, battre la cassonade avec la vanille, le beurre et l'huile. 
5. Ajouter l'oeuf et battre jusqu'à homogénéité. 
6. À basse vitesse, ajouter les ingrédients secs ainsi que les pépites de chocolat et les canneberges. 
7. À l'aide d'une cuillère à crème glacée, former 18 boules de pâte et les déposer sur les plaques de cuisson. Presser pour aplatir et obtenir des galettes de 2 cm (3/4 de po) d'épaisseur. 
8. Cuire au four de 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que les galettes soient légèrement dorées. 

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 10 minutes
Quantité: 18 galettes (j'en ai eu 24 car j'ai fait des cuillères à soupe).

Source: Pratico pratiques.com


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Gâteau soccer

J'ai fait ce gâteau pour la fête de Kéliane en janvier dernier. Le gâteau était très bon mais j'ai été déçue par sa texture. Je ne sais pas pourquoi mais je m'attendais à un gâteau moelleux.....mais c'était un gâteau assez dense. Mais ça n'enlève rien au goût!!

Ingrédients

Gâteau

• 2 tasses de farine tout usage non blanchie  
• 2 c. à thé de poudre à pâte
• 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude  
• 1 tasse de beurre non salé, ramolli  
• 1 3/4 tasse de cassonade  
• 3/4 tasse de cacao  
• 2 c. à thé d’extrait de vanille  
• 6 oeufs  
• 1 tasse de crème sûre
•  8 oz de chocolat noir, haché finement
  

Glaçage 

• 2 c. à thé d’eau 
• 1 c. à thé de colorant vert en gel
• 3/4 tasse de beurre non salé ramolli  
• 2 tasses de sucre à glacer

Préparation

Gâteau  

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350F (180C). Beurrer un moule rectangulaire en métal antiadhésif de 13 x 9 po aux rebords droits. Tapisser le moule d’une bande de papier parchemin en le laissant dépasser sur deux côtés. 
2. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude. 
3. Dans un autre bol, fouetter bien le beurre avec la cassonade au batteur électrique. Ajouter le cacao et la vanille. Ajouter les oeufs, un à la fois, et continuer de battre jusqu’à ce que le mélange soit lisse. À basse vitesse, ajouter les ingrédients secs en alternant avec la crème sûre. Ajouter le chocolat. 
4. À l’aide d’une spatule, répartir la pâte uniformément dans le moule. Cuire au four 45 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. 
5. Tapisser une grille de papier parchemin. Renverser le gâteau sur la grille. Laisser le moule sur le gâteau pour qu’il conserve son humidité. Laisser refroidir complètement à la température ambiante, environ 3 heures.

Glaçage

1. Dans un petit bol, mélanger l’eau et le colorant. 
2. Dans un autre bol, fouetter le beurre au batteur électrique. Ajouter le mélange de colorant, le sucre à glacer et fouetter jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Couvrir d’une pellicule de plastique directement sur le glaçage. 
3. Transférer le gâteau sur une assiette de présentation. À l’aide d’une spatule, recouvrir la surface du gâteau avec 1/3 tasse de glaçage. À l’aide d’une poche à pâtisserie munie d’une douille multi-trous ou à l’aide d’une fourchette, recouvrir le gâteau de petites brindilles verticales avec le reste du glaçage pour reproduire le gazon.

Préparation: 1h15
Cuisson: 45 minutes
Refroidissement: 3h
Portion: 12
Se congèle

Source: Ricardo


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Gâteau au fromage aux Oreo

Joyeuses Pâques !!!

Hier, nous avons reçu des amis à souper. Au menu: poires neptune, sushis et comme dessert, mon amie Isabelle a fait ce délicieux gâteau au fromage!!! Très cochon!!! Mais tellement bon!!!!! Alors gâtez-vous!!! Et ne regardez pas trop les ingrédients  hihi

 Ingrédients

• 2 1/2 tasses de chapelure de biscuits Oreo
• 1/2 tasse de beurre, fondu
• 4 paquets (250g chacun) de fromage à la crème en brique, ramolli
• 1 tasse de sucre
• 4 oeufs
• 1 1/2 tasse de biscuits Mini Oreo ou 10 biscuits Oreo, cassés en morceaux
• 1/2 tasse de crème à fouetter
• 6 carrés de chocolat mi-sucré

 

Préparation

1. Mélanger la chapelure et le beurre, et presser ce mélange dans un moule de 13 x 9 pouces.
2. Battre le fromage à la crème et le sucre avec un batteur électrique jusqu'à homogénéité. Ajouter les oeufs, un à la fois, et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient incorporés, sans plus. Mettre la moitié de la préparation sur la croûte, parsemer des biscuits et couvrir de la préparation qui reste.
3. Cuire au four à 350F de 40 à 50 minutes ou jusqu'à ce que le centre soit presque pris. Réfrigérer 4 heures ou jusqu'au lendemain.
4. Faire chauffer la crème fouetter et le chocolat à feu doux. Remuer jusqu'à ce qu'ils soient homogènes. Verser sur le gâteau au fromage refroidi. Garnir de garniture fouettée décongelée et de biscuits additionnels, si désiré.

Temps de préparation: 10 minutes
Portions: 16

Source: la boîte de chapelure de biscuits Oreo

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