Muffins à l'avocat et chocolat

Ma fille Sarah-Maude adore les muffins à l'avocat ! Alors pour lui faire plaisir et pour faire changement de ceux aux bananes et avocat, j'ai déniché cette recette-ci. J'ai été agréablement surprise car je croyais qu'ils seraient très sucrés à cause du chocolat mais ils étaient justes parfaits! Et tout moelleux !

Ingrédients

• 2 tasses de farine tout usage 
• ‎3/4 tasse  de sucre
• ‎1/2 tasse de cacao en poudre‎
• ‎1 c. à thé bicarbonate de soude‎
• ‎1/2 c à. thé de sel‎
• 3/4 tasse de pépites de chocolat
• ‎1 avocat en purée (environ 1/2 tasse)
• ‎2/3 tasse de yogourt grec‎ (j'ai combiné crème sûre et yogourt nature)
• ‎1 tasse de lait sans 
• ‎1/4 tasse d’huile Canola
• 1 c. à thé de vanille
• ‎1/4 tasse de pépites de chocolat pour la garniture

Préparation

1. Préchauffer le four à 325F. 
2. ‎Dans un grand bol, mélanger les ingrédients secs : farine, sucre, cacao, bicarbonate de soude, sel et pépites de chocolat.
3. ‎Dans un autre bol, écraser l’avocat avec une fourchette. Fouetter dans le yogourt.‎
4. ‎Mesurer le lait, l’huile et la vanille et verser dans le mélange avocat et yogourt. Fouetter ensemble.‎
5. ‎Combiner le mélange de farine au mélange d’avocat et bien mélanger.
6. ‎Verser dans les moules à muffins, remplir au 3/4 environ. Garnir chaque muffin avec une pincée de pépites de chocolat, si désiré. Mettre au four préchauffé et cuire au four pendant environ 35 minutes, jusqu'à ce qu’un cure-dent ressorte propre.

Portions: 12

Source: Recette des amis sur facebook

Imprimer la recette

Hummus

Ma fille Kéliane devait préparer un oral sur une recette santé, pour ensuite faire une dégustation en classe. J'ai demandé des suggestions sur la page facebook du blog et l'hummus a retenu son attention. Le samedi, nous avons testé 2 recettes que voici, soit la recette de Ricardo et celle de Famille Futée. Elle a opté pour l'hoummos de Famille Futée. Je dois préciser qu'elle a réalisé la recette elle-même le lundi soir.
Prendre note que l'hummus prends toute sa saveur après quelques heures au frigo.

Hoummos de Famille Futée

Ingrédients 

• 1 boîte de 540 ml de pois chiches rincés et égouttés 
• 1/2 tasse de yogourt nature  
• 2 gousses d'ail  
• 1/2 c. à thé de cumin moulu  
• Jus de 1/2 citron  
• Sel

Préparation

1. Au robot culinaire, mélanger tous les ingrédients. Racler les rebords du récipient à l'aide d'une spatule de caoutchouc et mélanger de nouveau pour obtenir une texture lisse. 
2. Servir l'hoummos avec des craquelins maison.

Préparation: 10 minutes
Cuisson: aucune
Portions: 6

Source: Famille Futée volume 2

Hummus de Ricardo

Ingrédients

• 1 boîte de 540 ml de pois chiches, rincés et égouttés
• 1/2 tasse d'eau
• 2 gousses d'ail, écrasées
• 1/2 tasse de tahini (beurre de sésame)
• Le jus de 2 citrons
• Sel
• Cumin, poivre de Cayenne, persil et huile d'olive (facultatif)

Préparation

1. Au mélangeur ou au robot, réduire les pois chiches, l'eau, l'ail, le tahini, le jus de citron et le sel en une purée lisse.
2. Si désiré, saupoudrer de cumin, de poivre de Cayenne, parsemer de persil et arroser d'huile d'olive.
3. Servir en trempette, avec des pointes de pain pita nature ou grillées, en accompagnement de viandes et de volailles grillées.

Préparation: 5 minutes
Portions: 2 tasses

Source: Ricardo, Volume 3 Numéro 3


 

Imprimer les recettes

Smoothie aux petits fruits

Sarah-Maude raffole des smoothies. A chaque fois qu'elle voit une nouvelle recette, elle veut la faire. J'avoue que celle-ci est particulièrement délicieuse!! La recette vient du sac de fruits congelés acheté au Costco.

Ingrédients

• 1 tasse de mélange de trois baies Kirkland Signature
• 1 banane
• 1/2 tasse de yogourt à la vanille
• 1 tasse de jus d'orange

Préparation

1. Mélanger les ingrédients 30 secondes. Donne 2 portions. 

Imprimer la recette

Smoothie vert

Ma fille Sarah-Maude, 7 3/4 ans, aime beaucoup écouter Cuisine Futée Parents Pressés. Il y a une semaine ou deux, elle a vu la recette de smoothie vert. Elle a tout retenue les ingrédients et est venue me voir pour tout noter...dans le but de faire la recette bientôt. Elle est venue à la fruiterie avec moi en fin de semaine et a pris soin de me faire acheter les ingrédients nécessaires à ce fameux smoothie. Elle a adoré!! Et moi qui doutais.....je n'ai pas hais du tout!!

Ingrédients 

• 2 pommes Granny Smith avec la pelure, le cœur enlevé, coupées en gros cube
•  1 1/2 tasse de mangue surgelée en cubes (non décongelée) 
• 1 tasse de bébés épinards 
• 1/2 tasse de yogourt grec nature 
• 1 tasse de jus de pomme pur (remplacé par du jus d'orange)
• 3/4 tasse d’eau 
• 1 tasse de glaçons (facultatif)

Préparation

1. À l’aide du mélangeur électrique (blender), réduire en purée lisse tous les ingrédients sauf les glaçons. Si désiré, ajouter les glaçons et mélanger. 
2. Verser dans des grands verres ou des tasses isolantes de type Thermos. 
3. Se conserve 2 jours au réfrigérateur. Remuer avant de servir.

Préparation: 5 min
Cuisson: aucune
Portions: 2

Source: Cuisine Futée Parents Pressés


Imprimer la recette


 

Muffins aux carottes et canneberges

Ces muffins sont tout à fait délicieux!!! Ils sont très goûteux et santé!! On pourrait même les faire version gâteau avec un bon p'tit crémage au fromage à la crème!!!

Ingrédients

• 3 tasses de farine tout usage
• 1 1/2 tasse de flocons d'avoine instantanés
• 6 c. à thé de poudre à pâte
• 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
• 3 c. à thé de canelle
• 1 1/2 tasse d'huile végétale
• 2 1/4 tasse de cassonade
• 3 tasses de carottes râpées
• 6 oeufs battus
• 1 tasse de canneberges hachées
• 1 1/2 tasse de graines de tournesol grillées non salées
• 3/4 tasse de lait
• 3/4 tasse de yogourt grec nature

Préparation

1. Dans un bol, mélanger la farine, l'avoine, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et la canelle. Réserver.
2. Dans un grand bol, mélanger l'huile, les oeufs et la cassonade. Ajouter les carottes, les canneberges et les graines de tournesol.
3. Ajouter les ingrédients secs en alternance avec le lait.
4. Ajouter le yogourt et bien mélanger.
5. Verser dans des moules et cuire à 350F pour 30 minutes. Si ce sont des muffins moyens, cuire 24 minutes.

Portion: 24 gros muffins ou 34 moyens muffins

Source: Geneviève Deschênes

Imprimer la recette

Gâteau au yogourt et à l'érable

Je suis tombée sur cette recette par hasard. Petit gâteau tout simple, facile et rapide à faire. Il a l'air de rien mais nous l'avons tous aimé. Et le glaçage à fait fureur!!!

Ingrédients

• 1 1/2 tasse de farine
• 1 c. à soupe de poudre à pâte
• 2 c. à soupe de zestes d'orange
• 3/4 tasse de yogourt méditerranée à la vanille
• 3 oeufs
• 1/2 tasse de sirop d'érable
• 1/2 tasse de beurre fondu

Préparation

1. Préchauffer le four à 350F (180C).
2. Dans un bol, mélanger la farine avec la poudre à pâte et, si désiré, les zestes.
3. Dans un autre bol, fouetter le yogourt avec les oeufs, le sirop d'érable et le beurre fondu.
4. Incorporer graduellement la préparation liquide aux ingrédients secs et remuer jusqu'à l'obtention d'une pâte onctueuse.
5. Beurrer un moule de 8 po puis y verser la pâte.
6. Cuire au four de 30 à 35 minutes.
7. Retirer du four et laisser tiédir.

Glaçage aux agrumes et pistaches 

Dans un bol, mélanger 1 paquet de fromage à la crème de 250g ramolli avec 2 c. à soupe de zestes d'orange, 1 c. à soupe de zestes de citron, 1/3 de tasse de sucre à glacer, 2 c. à soupe de jus de citron et 2 c. à soupe de pistaches hachées.

Source: Magazine 5/15, Vol 4 No 5

Imprimer la recette

Biscuits aux pépites de chocolat, au yogourt et aux flocons d'avoine

J'avais un p'tit restant de yogourt nature. Je voulais avoir des biscuits aux flocons d'avoine, J'ai feuilleté mon livre Biscuits et je suis tombée sur cette recette. Vraiment très bon. Ils sont parfaits pour les lunchs des enfants car ils sont sans noix ni arachides. Moi, j'aime bien en collation avec un café!

Ingrédients

• 1/2 tasse de yogourt nature léger
• 1/2 tasse de sucre granulé
• 1/2 tasse de cassonade tassée
• 1/4 tasse de beurre ou de margarine, ramolli
• 1/4 tasse de graisse végétale (j'en avais pas j'ai remplacé par une égale quantité de beurre)
• 1 c. à thé d'essence de vanille
• 1 3/4 tasse de farine tout usage
• 1/2 tasse de gruau à l'ancienne, non cuit
• 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/4 c. à thé de sel
• 1/2 tasse de pépites de chocolat mi-sucré
• 1/2 tasse de pépites de chocolat au lait

Préparation

1. Préchauffer le four à 375F (190C). 
2. Dans un grand bol, mélanger le yogourt, le sucre, la cassonade, le beurre, la graisse végétale et la vanille. Bien incorporer au batteur électrique, à vitesse moyenne. 
3. Ajouter la farine, le gruau, le bicarbonate de soude et le sel. Battre à faible vitesse jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
4. Incorporer les pépites de chocolat.
5. Déposer la pâte par grosses cuillerées à thé sur les plaques à biscuits non graissées, à 5 cm d'intervalle.
6. Faire cuire les biscuits au four de 8 @ 12 minutes (moi 14 minutes) ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. 
7. Attendre 1 minute avant de les retirer de la plaque.
8. Laisser refroidir complètement avant de ranger.

Portions: environ 3 douzaines

Source: Livre Biscuits

Imprimer la recette

Escalopes de poulet asiatiques

Décidément, une chance que nous l'avons ce Ricardo.  Encore une autre belle recette déniché chez lui. Le poulet était tellement tendre, on aurait dit qu'il fondait en bouche. Au lieu de poitrine, j'ai pris 12 hauts de cuisse...beaucoup moins secs à notre goût. J'ai servi avec des vermicelles de riz. La prochaine fois, je doublerai la recette de marinade: une recette pour mariner et l'autre recette pour verser en sauce sur les vermicelles. La recette comprenait aussi une salade de concombre que je n'ai pas fait...je n'avais pas assez de concombres. Je vous mets donc le temps de préparation tel qu'indiqué dans la revue. Par contre, n'ayant pas de salade à préparer, le temps a été plus court.

Ingrédients

• 4 demi-poitrines de poulet désossées et sans la peau

Marinade

• 1/2 tasse de yogourt nature 10 % (j'avais du yogourt grec 2%)
• 1/4 tasse de beurre d’arachide
• 2 c. à soupe de sauce soya
• 1 c. à soupe de jus de lime
• 1 c. à soupe de miel
• 1 gousse d’ail, hachée finement
• Sambal œlek au goût (facultatif) (j'en ai pas mis)

Préparation

1. Sur une planche de travail, couper chaque demi-poitrine en deux ou trois tranches sur l’épaisseur pour en faire des escalopes. Couvrir d’une pellicule de plastique et aplatir légèrement à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Réserver.
2. Dans un plat en verre ou un sac en plastique à fermeture hermétique, mélanger tous les ingrédients. Ajouter le poulet et bien l’enrober de marinade. Laisser macérer au moins 30 minutes au réfrigérateur ou toute une nuit.

Préparation:  20 minutes
Macération: 30 minutes (un gros 24 heures dans mon cas)
Cuisson: 5 minutes (12-15 min au moins)

Imprimer la recette

Muffins aux fraises, bananes et chocolat

Nous sommes allés cueillir des fraises dimanche. Quoique cueillir est un bien grand mot. Nous étions 5 et avons eu de la difficulté à remplir notre casseau de 4 litres. À cause des mauvaises températures, il n'y a presque pas de fraises dans les champs de fraises! Tout ça pour vous dire que j'avais le goût de muffins aux fraises. J'ai fouiné un moment sur internet car rien ne m'intéressait jusqu'à ce que je tombe sur ceci. Le mélange de fraises, bananes et chocolat est exquis! A refaire assurément. Et si je vous disais qu'il ne m'en reste plus??

Ingrédients

• 1 tasse de farine blanche
• 1 tasse de farine de blé entier
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/2 c. à thé de poudre à pâte
• 1 pincée de sel
• 1/2 tasse d'huile
• 1 oeuf
• 2 bananes écrasées
• 1/2 tasse de sucre
• 1 petit yogourt aux fraises (100 g)
• 1 c. à thé de vanille
• 1/2 tasse de fraises en tranches
• 1/2 tasse de pépites de chocolat mi-sucré

Préparation

1. Dans un bol, mélanger les ingrédients secs.
2. Dans un autre bol, écraser les bananes. Ajouter l'oeuf, l'huile, le sucre, la vanille et le yogourt. Bien mélanger.
3. Ajouter le mélange liquide au mélange de farine. Mélanger juste pour bien mouiller.
4. Ajouter les fraises et les pépites de chocolat. Mélanger.
5. Cuire au four préchauffé à 350F pendant 20-25 minutes ou jusqu'à ce que ce soit doré et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Préparation: 10 minutes
Cuisson: 20-25 minutes
Portions: 12

Source: Neige 2007 sur Recettes du Québec


Imprimer la recette

Tartelettes aux dattes

Samuel a fait ces tartelettes à l'école avec les 6 ième année. Il a beaucoup aimé et m'a demandé d'acheter les ingrédients pour nous les faire. Voici donc notre dessert de ce midi, fait par Samuel!...C'est vrai que c'est bon!! Nous avons préféré les tartelettes avec le yogourt aux fraises car elles étaient plus goûteuses que celles avec le yogourt au moka.

Ingrédients

Pâte

• 12 tartelettes
• 1/2 purée de dattes
• 1 tasse de poudre d'amande (vous pouvez remplacer la poudre d'amande par 1/2 tasse de germe de blé et 1/2 tasse de son d'avoine (c'est ce que j'ai fait).

Garniture

• 1 1/2 tasse de yogourt méditérranéen cappucino (ou autre arôme) (j'ai pris moka et fraises, je n,ai pas trouvé cappucino).
• 12 pacanes entières ou pépites de chocolat

Préparation

1. Mélanger les ingrédients de la pâte et écraser dans le fond des tartelettes.
2. Garnir de yogourt et décorer avec une pacane ou des pépites de chocolat.

Portions: 12 tartelettes

Source: Sonia Lizotte, Coach en alimentation


Imprimer la recette

Marinade yogourt aux herbes

Quand j'ai vu cette recette, j'étais sceptique quant au fait de faire cuire du yogourt sur le BBQ. Au contraire, ça rend la viande très tendres. A essayer!!

Ingrédients

• 1 tasse de yogourt nature
• 4 gousses d'ail hachées finement
• 2 c. à soupe de moutarde de Dijon
• 1 c. à thé de thym
• 1 c. à thé de romarin
• Sel et poivre du moulin au goût

Préparation

1. Au fouet, au robot ou encore au mélangeur, fouetter tous les ingrédients de la marinade choisie pour en faire un mélange savoureux, onctueux et homogène. 

Note de Jean-François Plante:

Une marinade veloutée qui attendrit et apporte goût aux poissons à chair blanche, aux fruits de mer et au poulet.

Source: La cuisine des saisons de Clodine, Cuisine d'été et barbecue, Mai 2003

Imprimer la recette