Poulet Lo Mein

J'avais le goût d'un plat dans le style que l'on retrouve au restaurant Cambodiana. J'ai trouvé cette recette qui est non seulement délicieuse, mais assez rapide à préparer ! 

Ingrédients

• 250 g de nouilles chinoises (de type Yet-ca-Mein)
• 1 oignon
• 1 carotte
• 1 brocoli
• 3 poitrines de poulet, la peau enlevée
• 2 c. à soupe (30 ml) d'huile de sésame (non grillé)
• 2 c. à thé (10 ml) d'ail haché
• 1 c. à soupe (15 ml) de gingembre haché

POUR LA SAUCE

• 3/4 tasse (180 ml) de bouillon de poulet
• 1/4 tasse (60 ml) de sauce soya légère
• 2 c. à soupe (30 ml) de sauce hoisin
• 2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre de riz
• 2 c. à soupe (30 ml) de miel
• 2 c. à thé (10 ml) de fécule de maïs
• Piment fort au goût (facultatif)

Préparation

1. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce et réserver.
2. Cuire les nouilles selon les indications de l'emballage. Égoutter.
3. Émincer l'oignon et la carotte. Tailler le brocoli en petits bouquets. Réserver les légumes dans un bol. Émincer les poitrines de poulet.
4. Dans une poêle ou un wok, chauffer l'huile à feu moyen. Cuire le poulet de 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que l'intérieur de la chair ait perdu sa teinte rosée.
   
5. Ajouter les légumes, l'ail et le gingembre. Cuire 2 minutes.
6. Verser la sauce et porter à ébullition.
7. Incorporer les nouilles et réchauffer 1 minute.

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 7 minutes

Quantité: 4 portions

Source: Je cuisine Soupers Express, volume 8 numéro 6

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Pâtes au poulet, sauce soya

 J'ai décidé de ressortir mes anciennes recettes. Celle-ci en fait partie. Encore une recette rapide à préparer. Et comme je prends un p'tit poulet BBQ du commerce, ça donne encore plus de goût !

Ingrédients

• 2 tasses (500 ml) de pâtes, au choix
• 2 c. à soupe (30 ml) de margarine
• 1 tasse (250 ml) de céleri en cubes (3 branches)
• 1 carotte, en rondelles
• 2 tasses (500 ml) de poulet cuit en cubes 
• 2 tasses (500 ml) de champignons en morceaux
• 1 poivron, en morceaux
• 1 oignon, en morceaux
• 1 c. à thé (5 ml) de sel
• 1 c. à thé (5 ml) de poivre
• 1/4 tasse (60 ml) de sauce soya

Préparation

1. Faire cuire les pâtes dans une casserole d'eau bouillante salée, selon les indications du fabricant.
2. Pendant ce temps, faire chauffer la margarine dans une casserole.
3. Y faire revenir le céleri, la carotte et le poulet 5 minutes.
4. Ajouter les champignons et poursuivre la cuisson 5 minutes.
5. Ajouter le poivron et l'oignon.
6. Cuire 5 minutes de plus.
7. Réserver au chaud.
8. Rincer les pâtes, les égoutter, puis les ajouter aux légumes.
9. Saler et poivrer.
10. Incorporer la sauce soya et bien mélanger.
11. Réchauffer à feu doux.

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 15 minutes

Portions: 6

Source: Qu'est-ce qu'on mange #3

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Crème de brocoli au fromage cheddar

 Cette crème de brocoli est onctueuse et savoureuse ! La préparation et la cuisson sont vraiment très rapide. Tout le monde ici a adoré! C'est simple mais ô combien délicieux !

Ingrédients

• 4 tasses de fleurons de brocoli
• 1 oignon
• 1 carotte
• 1 c. à soupe (15 ml) de beurre 
• 2 tasses (500 ml) de lait
• 3/4 tasse (180 ml) de farine tout usage
• 4 tasses (1 litre) de bouillon de légumes (j'ai pris du bouillon de poulet)
• 2 tasses (250 g) de fromage cheddar orange râpé (pris du mi-fort)

Préparation

1. Hachez finement le brocoli en conservant quelques petits fleurons entiers. Hachez l’oignon. Râpez la carotte.
2. Dans une grande casserole, faites fondre le beurre à feu moyen-vif. Ajoutez l’oignon et faites cuire 2 ou 3 minutes pour l’attendrir, en remuant à quelques reprises.
3. Pendant ce temps, dans une tasse à mesurer, fouettez le lait et la farine jusqu’à ce que la farine soit complètement délayée.
4. Versez le mélange de lait et le bouillon dans la casserole et portez à ébullition en remuant.
5. Ajoutez le fromage et mélangez pour le faire fondre.
6. Ajoutez le brocoli haché, le brocoli en fleurons et la carotte, réduisez à feu moyen-doux et laissez mijoter 10 minutes ou jusqu’à ce que le brocoli soit cuit, mais encore ferme.
7. Servez avec du pain frais.

Note: Se conserve 4 jours au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur.

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 20 minutes

Portions: 6

Source: Savourer de Geneviève O'Gleman

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Salade de nouilles au boeuf à l'asiatique

 Quelle petite merveille cette salade !! Elle est très goûteuse ! Chez moi, tout le monde en raffole ! 

Ingrédients

• 200 g (7 oz) de nouilles asiatiques de blé (de type Yet-ca-mein ou Farkay)
• 150 g (5 oz) de rôti de boeuf en fines lanières
• 1/2 poivron rouge en julienne
• 2 oignons verts émincés
• 1 carotte moyenne tranché finement en biseau
• 1 tasse (250 ml) de chou chinois émincé
• 1 tasse (250 ml) de pois mange-tout émincés (15 à 20)
• 2 c. à soupe (30 ml) de graines de sésame grillées

VINAIGRETTE À L'ASIATIQUE

• 2 c. à soupe (30 ml) de sauce hoisin
• 2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre de riz
• 2 c. à soupe (30 ml) de miel
• 2 c. à thé (10 ml) de gingembre frais râpé
• 1 c. à thé (5 ml) d'huile de sésame grillé
• 1 gousse d'ail
• 1 pincée de piment fort en flocons
• 1/4 tasse (60 ml) d'huile de canola

Préparation

1. Cuire les nouilles dans l'eau bouillante selon la méthode inscrite sur l'emballage. Égoutter et rincer à l'eau froide.
2. Dans un grand bol, mélanger les nouilles cuites, les lanières de boeuf, le poivron, les oignons verts, la carotte, le chou, les pois mange-tout et le sésame.
3. Dans un bol moyen, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette, sauf l'huile de canola. Verser l'huile en un mince filet en fouettant vigoureusement pour créer une émulsion.
4. Verser la vinaigrette dans la salade, mélanger et transvider dans des contenants hermétiques pour le lunch. Conserver au frais jusqu'au repas. Mélanger de nouveau avant de servir.

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 10 minutes

Portions: 4

Source: Les lunchs de Geneviève

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Lasagne crémeuse aux légumes et aux saucisses

 Cette lasagne est vraiment très très bonne ! La béchamel ne tombe pas sur le coeur. J'avais peur qu'elle soit très liquide dans la lasagne, mais non, elle était suffisamment épaisse. Et si vos enfants rechignent devant les légumes, c'est la recette parfaite pour les camoufler car les légumes sont hachés au robot culinaire. Mon ado déteste les champignons et elle ne s'est pas rendu compte qu'il y en avait !!  

Ingrédients

SAUCE AUX LÉGUMES ET AUX SAUCISSES

• 225 g de champignons blancs, coupés en deux
• 1 oignon, coupé en huit
• 1 branche de céleri, coupée en tronçons
• 1 carotte, coupée en tronçons
• 2 gousses d’ail, coupées en deux
• 340 g  de chair de saucisses italiennes douces
• 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
• 1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates italiennes en dés
• 1/2 tasse de bouillon de poulet ou d’eau
• 1 c. à thé d’origan séché
• 1/4 c. à thé de flocons de piment broyé

BÉCHAMEL

• 1/3 tasse de beurre
• 6 c. à soupe de farine tout usage non blanchie
• 3 tasses de lait
• 1/2 tasse de fromage parmesan frais râpé

GARNITURE

• 12 pâtes à lasagne cuites al dente
• 2 tasses de fromage mozzarella râpé

Préparation

SAUCE AUX LÉGUMES ET AUX SAUCISSES

1. Au robot culinaire, hacher finement les champignons. Transvider dans un bol. Hacher finement le reste des légumes. Réserver avec les champignons.
2. Dans une casserole à feu moyen-élevé, dorer la chair de saucisses dans l’huile en l’émiettant à l’aide d’une cuillère en bois. Ajouter le mélange de légumes et poursuivre la cuisson 5 minutes en remuant fréquemment. Ajouter le reste des ingrédients. Saler et poivrer. Porter à ébullition et laisser mijoter 40 minutes.

BÉCHAMEL

1. Entre-temps, dans une autre casserole à feu moyen, fondre le beurre. Ajouter la farine et poursuivre la cuisson 1 minute en remuant au fouet. Ajouter le lait en fouettant. Porter à ébullition. Laisser mijoter doucement 2 minutes ou jusqu’à ce que le mélange épaississe. Ajouter le fromage et remuer jusqu’à ce qu’il soit fondu. Saler et poivrer. Couvrir et réserver au chaud.

MONTAGE

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
2. Dans un plat de cuisson de 33 x 23 cm (13 x 9 po), étaler 1 tasse de la sauce aux légumes. Couvrir d’un rang de pâtes. Répartir la moitié de la béchamel. Couvrir à nouveau d’un rang de pâtes, puis répartir 2 tasses de la sauce aux légumes. Poursuivre avec le reste de la béchamel, des pâtes, de la sauce aux légumes et terminer avec le fromage mozzarella (congeler à cette étape sans le fromage, si désiré). Déposer le plat sur une plaque de cuisson.
3. Cuire au four 40 minutes. Dorer sous le gril (broil), si désiré. Laisser reposer 15 minutes avant de servir la lasagne.

Préparation: 30 minutes

Cuisson: 1h40

Portions: 8

se congèle

Source: Ricardo volume 18 numéro 8

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Cheeseburgers façon Sloppy Joe et salade de chou et carottes

 J'ai fait cette recette il y a quelques semaines. C'est un peu différent de celui que je fais habituellement. Nous avons trouvé cette version délicieuse !! Parfait pour un soir de semaine et c'est rapide à préparer. Le seul bémol: la salade de chou et carottes. Une de mes filles et moi ne l'avons pas aimé. Selon nous, elle n'était pas assez goûteuse et était trop vinaigrée. Par contre, mon conjoint et mes 2 autres enfants l'ont beaucoup aimé. 

Ingrédients

SALADE DE CHOU

• 3 c. à table d'huile d'olive
• 4 c. à thé de vinaigre de cidre
• 1 c. à thé de miel liquide
• 2 tasses de mélange de salade de chou râpé
• 1 grosse carotte râpée

CHEESEBURGERS

• 2 c. à thé d'huile d'olive
• 1 gousse d'ail hachée finement
• 1 c. à thé de romarin frais, haché finement
• 500 g de boeuf haché extra-maigre
• 1/3 tasse de ketchup
• 1 c. à table de sauce Worcestershire
• 2 c. à thé de moutarde de Dijon
• 3/4 tasse de cheddar râpé
• 4 pains à hamburger
• 2 tasses de jeunes verdures, au choix
• Sel et poivre

Préparation

SALADE

1. Dans un grand bol, à l'aide d'un fouet, mélanger l'huile, le vinaigre et le miel. Saler et poivrer. Ajouter le mélange de salade de chou et la carotte, et mélanger pour bien les enrober. Couvrir et réfrigérer jusqu'au moment de servir.

CHEESEBURGERS

1. Dans un grand poêlon, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter l'ail et le romarin, et cuire, en brassant, pendant 30 secondes. Ajouter le boeuf haché et cuire, en le défaisant à l'aide d'une cuillère, pendant 3 minutes ou jusqu'à ce qu'il ait perdu sa teinte rosée. Ajouter le ketchup, la sauce Worcestershire et la moutarde. Saler et poivrer. Ajouter le cheddar et bien mélanger.
2. Garnir les pains de la préparation au boeuf et de la verdure. Servir accompagné de la salade de chou.

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 5 minutes

Portions: 4

Source: Coup de Pouce, cuisine express, automne 2015

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Muffins d'automne

 Il y a quelques semaines, j'ai reçu ce magnifique livre des Éditions du Journal. Lorsque je me suis mise à le feuilleter, j'étais bien embêtée à savoir quelle recette je ferai en premier. Comme j'avais des courgettes, j'ai opté pour ces muffins qui sont délicieux et très nourrissants ! 

Ingrédients

• 1 tasse de compote de pommes non sucrée
• 1 grosse carotte, râpée
• 1 petit zucchini, râpé (j'ai pris environ 2/3 de la courgette)
• 1 oeuf
• 1/4 tasse de sirop d'érable
• 2 tasses de farine de blé entier
• 2 c. à thé de cannelle
• 1 c. à thé de poudre à pâte
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/2 c. à thé de sel
• 2 c. à soupe d'huile de canola
• 1/4 tasse de pépites de chocolat
• 1/3 tasse de pacanes, hachées

Préparation

1. Préchauffer le four à 350F (180C). Tapisser un moule à muffins de 12 moules en papier.
2. Dans un grand bol, mélanger la compote de pommes, les légumes râpés, l'oeuf et le sirop d'érable,
3. Dans le même bol, saupoudrer et incorporer la farine, la cannelle, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.
4. Ajouter l'huile, les pépites de chocolat et les pacanes. Bien mélanger.
5. Répartir le mélange dans le moule à muffins. Cuire au four 18 minutes.

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 18 minutes

Quantité: 12

Congélation: oui

Source: Tous à table

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La meilleure lasagne de Coup de Pouce

Qui n'aime pas la lasagne? C'est un plat vraiment réconfortant ! Celle-ci est très bonne ! L'ajout de ricotta lui donne un petit quelque chose de plus ! Le temps de préparation est un peu long à cause de la sauce qui doit cuire auparavant, mais elle vaut la peine! 

Ingrédients

• 2 cuillères à table d'huile d'olive
• 2 oignons hachés
• 1 branche de céleri coupée en dés
• 1 carotte coupée en dés
• 5 gousses d'ail hachées finement
• 2 boîtes de pâte de tomates (156 ml chacune)
• 1 1/4 lb de boeuf haché maigre
• 2 boîtes de tomates en dés (796 ml chacune)
• 1 tasse de vin rouge ou blanc sec
• 2 feuilles de lauriers
• 2 c. à thé d'origan séché
• 16 lasagnes (j'en ai mis que 12 mais j'aurais 2 en mettre 16)
• 1 contenant de fromage ricotta extra-fin (475 g)
• 1 tasse de parmesan râpé
• 1 oeuf
• 1/2 tasse de basilic frais , haché
• 4 1/2 tasses de fromage mozzarella râpé
• Sel et poivre

Préparation

1. Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter les oignons, le céleri, la carotte et 4 des gousses d'ail et cuire, en brassant de temps à autre, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que les légumes aient ramolli. Ajouter la pâte de tomates et mélanger. Ajouter le bœuf haché et cuire, en brassant et en le défaisant à l'aide d'une cuillère de bois, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il ait perdu sa teinte rosée.
2. Dans la casserole, ajouter les tomates, le vin, les feuilles de laurier et l'origan. Saler, poivrer et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter, en brassant de temps à autre, pendant environ 40 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi. Retirer les feuilles de laurier. (La sauce se conservera jusqu'à 3 jours au réfrigérateur.)
3. Entre-temps, dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes de 6 à 8 minutes ou jusqu'à ce qu'elles aient ramolli. Égoutter les lasagnes et les étendre en une couche sur un linge de cuisine. Dans un bol, mélanger le fromage ricotta, le parmesan, l'œuf, le basilic et le reste de l'ail. Saler et poivrer.
4. Réserver 1 1/2 tasse de la sauce à la viande. Dans un plat de cuisson de 13 po x 9 po, étendre le tiers du reste de la sauce. Couvrir de 4 lasagnes, puis parsemer de 1 1/2 tasse du fromage mozzarella. Étendre en couches successives la moitié du reste de la sauce, 4 autres lasagnes, la préparation de ricotta, 4 autres lasagnes, le reste de la sauce puis le reste des lasagnes. Couvrir de la sauce à la viande réservée, puis parsemer du reste du fromage mozzarella. (La lasagne se conservera jusqu'à 2 mois au congélateur. Laisser décongeler la lasagne au réfrigérateur. Augmenter le temps de cuisson de 10 minutes.)
5. Couvrir le plat de papier d'aluminium et cuire au four préchauffé à 375F (190C) pendant 45 minutes. Retirer le papier d'aluminium et poursuivre la cuisson pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit doré. Couvrir la lasagne de papier d'aluminium, sans serrer, et laisser reposer pendant 15 minutes avant de servir.

Préparation: 45 minutes

Cuisson: 1h45

Portions: 12

Source: Coup de Pouce


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Soupe chunky au boeuf et à l'orge

Voici une soupe-repas parfaite pour les froides journées d'hiver qui s'en viennent ! Ou encore pour le simple plaisir d'avoir un bon plat réconfortant !! Idéal aussi pour les lunchs de nos enfants ! Cette recette ne prend vraiment que quelques minutes de préparation. On serait fou de s'en passer !! Très bon et bourratif !

Ingrédients

• 4 tasses de légume-racines au choix
• 1 oignon jaune
• 1 kg de cubes de boeuf à ragoût
• 8 tasses de bouillon de boeuf à teneur réduite en sodium
• 1 tasse d'orge perlé
• 1/4 tasse de sauce Worcestershire
• 2 c. à soupe de thym séché
• 2 feuilles de laurier
• Poivre

Préparation

1. Peler les légumes-racines et les coupés en dés. Hacher l'oignon. Au besoin, couper les cubes de boeuf en plus petits cubes de 1 po.
2. Déposer tous les ingrédients dans le récipient de la mijoteuse. Poivrer généreusement.
3. Couvrir et cuire 6 heures à faible intensité.
4. Répartir dans les thermos.

Note: Vous avez des pommes de terre qui vieillissent, quelques carottes, un demi navet, des panais, des rabioles ou un chou-rave qui dorment au frigo? Cette soupe est parfaite pour passer les légumes oubliés. Vous n'avez qu'à mélanger plusieurs variétés de légumes-racines pour obtenir 4 tasses.

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 6 heures à faible intensité

Portions: 8

Source: Les lunchs de Geneviève O'Gleman

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Sauce à spaghetti aux saucisses à la mijoteuse

Je sais...rien ne bat une bonne sauce à spaghat qui cuit lentement au four. Mais quand on en a plus, celle-ci fait amplement la job ! Dans ce cas-ci, aucune cuisson à la poêle, on met tout dans la mijoteuse et hop ! On a une bonne sauce toute prête au retour à la maison !

Ingrédients

• 300 g de saucisses italiennes, membrane enlevée
• 300 g de boeuf haché mi-maigre
• 1 boîtes de tomates broyées de 796 ml
• 1/3 tasse de pâte de tomates
• 1/4 tasse de vin blanc
• 1/4 tasse de sauce chili
• 1 c. à soupe d'ail haché
• 2 c. à thé d'assaisonnements italiens 
• 4 tomates coupées en dés
• 2 oignons hachés
• 2 branches de céleri coupées en dés
• 1 carotte coupée en dés
• Sel et poivre au goût

Préparation

1. Dans la mijoteuse, mélanger tous les ingrédients, en égrainant la viande à l'aide d'une cuillère en bois.
2. Couvrir et cuire de 7 à 8 heures à faible intensité.
3. Répartir la sauce dans des contenants hermétiques. Laisser tiédir, puis refroidir au réfrigérateur.
4. Placer les contenants hermétiques au congélateur.
5. La veille du repas, laisser décongeler la sauce au réfrigérateur.
6. Au moment du repas, réchauffer la sauce dans une casserole ou au micro-ondes.

Préparation: 25 minutes

Cuisson: 7 heures à faible intensité

Portions: 6

Source: Je Cuisine à l'avance, Volume 15, numéro 6

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Ragoût de boeuf à la mijoteuse

Ces temps-ci, j'essaie d'utiliser la mijoteuse au moins une fois par semaine. Je trouve que ça nous libère lors de notre retour du travail. Pas de stress, le gros du souper est prêt ! Il ne vous reste que quelques accompagnements à complétés. Pour ce plat-ci, je le trouve bien complet et délicieux !! Il ne prend que quelques minutes de préparation, alors pourquoi s'en passer? Comme nous sommes 5 et que je trouvais que 1 lb de boeuf à ragoût était insuffisant, j'ai doublé la quantité des ingrédients. 

Ingrédients

• 1 gros oignon coupé en dés
• 2 carottes coupées en cube 
• 2 grosses patates coupées en morceaux de 2 pouces 
• 1 lb de bœuf à ragoût 
• 1 feuille de laurier 
• 1 c. à thé de thym frais 
• 1 gousse d’ail émincée 
• 3 tasses de bouillon de bœuf
• 2 c. à soupe de cassonade
• 3/4 de c. à thé de sel
• 2 c. à thé de sauce Worcestershire
• Poivre du moulin
• 3 c. à soupe de farine
• 2 c. à thé de pâte de tomates

Préparation

1. Mettez tous les ingrédients, sauf la farine et la pâte de tomates, dans la mijoteuse. 
2. Mélanger. 
3. Couvrir et faire cuire pendant 8 à 9 heures à LOW ou pendant 4 à 5 heures à HIGH, jusqu’à ce que le bœuf soit terriblement tendre et que les patates soient à point. 
4. 30 minutes avant la fin, transférer une bonne grosse louche de bouillons dans un bol. Ajouter la farine et la pâte de tomates et brasser. 
5. Ajouter le bol à votre ragoût. 
6. Servir chaud, 30 minutes plus tard!

Temps de préparation: 5 minutes

Temps de cuisson: 8h à 9h à low

Portions: 6 à 8

Source: Chef Cuistot

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Sauté de boeuf haché à la thaï

Voici une excellente recette de semaine. Elle est facile à préparer et goûteuse ! Que demander de plus?

(Caroline)

Ingrédients

• 2 c. à soupe d’ huile de sésame (non grillé)
• 450 g de boeuf haché mi-maigre
• 1 oignon haché
• 1 c. à soupe d’ail haché
• 1 c. à soupe de gingembre haché
• 2 c. à soupe de sauce soya réduite en sodium
• 1 c. à soupe de miel
• 1/4 de chou rouge émincé
• 1 carotte émincée
• 12 à 15 pois mange-tout émincés
• Sel et poivre au goût
• 2 tasses de riz cuit chaud
• 1/4 de tasse de noix de cajou
• 2 c. à soupe de feuilles de basilic thaï

Préparation

1. Dans une grande poêle, chauffer 1 c. à soupe d’huile de sésame à feu moyen. Cuire le boeuf haché de 4 à 5 minutes en égrainant la viande à l’aide d’une cuillère en bois, jusqu’à ce qu’elle ait perdu sa teinte rosée.
2. Ajouter l’oignon, l’ail et le gingembre. Poursuivre la cuisson de 1 à 2 minutes en remuant.
3. Ajouter la sauce soya et le miel. Remuer. Retirer du feu et réserver.
4. Dans une autre poêle, chauffer le reste de l’huile de sésame à feu moyen. Cuire le chou, la carotte et les pois mange-tout de 2 à 3 minutes en remuant. Saler et poivrer.
5. Répartir le riz chaud dans les assiettes. Garnir chaque portion de mélange au boeuf, de préparation aux légumes, de noix de cajou et de feuilles de basilic thaï.

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 8 minutes
Portions: 4

Source: 5 ingrédients, 15 minutes

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Riz frit au poulet et aux légumes

Ça faisait un petit bout que je n'avais pas été fouiner sur Le Coup de Grâce. Ce site est superbe, les photos sont alléchantes. Et à ne pas négliger: les recettes sont délicieuses ! Je n'ai jamais été déçue ! Parmi les recettes de riz frit au poulet que j'ai fait, celui-ci est de loin le meilleur que j'ai mangé ! Trop bon !!

Ingrédients

• 4 c. à soupe d’huile d’olive
• 3 branches de céleri, tranchées
• 3 grosses carottes, coupées en deux sur la longueur puis tranchées
• 3 gousses d’ail, hachées finement
• 1 oignon espagnol, haché finement
• 1/4 c. à thé d’huile de sésame
• 1 c. à thé d’épices italiennes
• 1 c. à thé de persil séché
• 600g de poitrines de poulet désossées et sans peau, coupées en cubes (j'ai fait un poulet à la grecque à la mijoteuse, j'ai donc pris ce poulet)
• 1/4 tasse de sauce soya
• 10 gros champignons blancs, coupés en quatre
• 150g de pois mange-tout, parés et coupés en deux (j'avais des pois sucrés...c'était très bon!)
• 5 tasses de riz basmati cuit ( 1 1/2 tasse de riz cru ) (j'ai utilisé le riz Uncle Ben car je n'avais plus de riz basmati)
• 3 oeufs
• 2 tasses de chou chinois napa, coupé en gros cubes (pas mais car j'en avais pas)
• Sel et poivre du moulin

Préparation

1. Chauffer l’huile d’olive dans un grand chaudron à feu moyen. Ajouter les céleris et les carottes et cuire pendant 5 minutes en mélangeant régulièrement.
2. Ajouter l’ail, l’oignon, les épices et l’huile de sésame. Poursuivre la cuisson pendant 2 minutes et bien mélanger. Saler et poivrer.
3. Ajouter le poulet ainsi que la sauce soya et cuire pendant 4 minutes en mélangeant régulièrement. Lancer ensuite les champignons et les pois mange-tout et poursuivre la cuisson 2-3 minutes.
4. Augmenter le feu au maximum, ajouter le riz puis bien mélanger. Former un trou au centre de manière à voir le fond de la casserole. Verser les oeufs au centre du riz et les mélanger pendant 1 minute pour qu’ils commencent à cuire. Bien mélanger le tout et continuer de cuire pendant 5 minutes.
5. Retirer du feu, ajouter le chou et bien mélanger! Servir immédiatement et ajouter tout plein de sauce soya au goût.

Préparation: 25 minutes

Cuisson: 20 minutes

Portions: 4 (je dirais plutôt 5 à 6)

Source: Le Coup de Grâce



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Salade de coquillettes au porc

J'aime avoir une variété de salade de pâtes. Lorsque ma fille est en tournoi de soccer, ça lui prend sa salade de pâtes! Mais il n'y a pas qu'en tournoi de soccer que c'est pratique! Les enfants apprécient en avoir dans leur lunch car ça fait différent des sandwichs!! Cette salade est vraiment complète et très bonne!

Ingrédients

• 1 tasse de coquillettes (ou autres petites pâtes)
• 3 c. à soupe de vin blanc
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• Poivre du moulin et sel
• 1 filet de porc cuit, en cubes de 1 cm (j'ai pris cette recette-ci, tel que suggérée dans la recette)
• 1 carotte non pelée râpée
• 1/2 poivron jaune en petits dés
• 1/2 poivrons rouge en petit dés
• 2 oignons verts hachés très finement (parties verte et blanche)
• 1/4 tasse de ciboulette fraîche hachée finement
• 1/4 tasse de fromage parmesan fraîchement râpé

Préparation

1. Dans une casserole moyenne, cuire les pâtes dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter et transvider dans un bol. Verser le vinaigre, l'huile, poivrer généreusement et ajouter une pincée de sel. Ajouter le porc et mélanger.
2. Ajouter les légumes, la ciboulette et le parmesan et mélanger. Répartir dans des contenants hermétiques pour le lunch et conserver au frais jusqu'au repas.

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 12 minutes
Portions: 4

Source: Les lunchs de Geneviève

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Soupe aux légumes et à l'orge

Depuis que je suis tombée par hasard sur le site web Le Coup de Grâce, j'y vais assez souvent pour fouiner. Toutes les recettes ont l'air bonnes!!! J'ai donc trouvé ceci et j'ai fait cette soupe dimanche passé...c'était frisquet et il avait neigé en matinée. C'était donc tout approprié pour nous réchauffer l'intérieur!!! De plus, une soupe c'est très réconfortant, non?

Celle-ci est délicieuse!!! Par contre, au lieu d'y mettre 3/4 tasse d'orge perlé, j'opterai pour 1/2 tasse la prochaine fois. 

Ingrédients

• 1 oignon espagnol moyen, haché finement
• Huile d’olive
• 3 branches de céleri avec les feuilles, tranchées
• 2 grosses carottes, coupées en rondelles
• 2 petits navets, coupés en cubes (mis 1/2 navet)
• 1/2 c. à thé de thym séché
• 1/2 c. à thé de romarin séché
• 1x796ml canne de tomates en dés aux épices italiennes
• 8 tasses de bouillon de poulet
• 3/4 de tasse d’orge perlé
• Sel et poivre du moulin

Préparation

1. Faire tremper l’orge dans l’eau froide pendant 30 minutes. Rincer, égoutter et réserver.
2. Dans un grand chaudron à feu moyen, faire chauffer un bon filet d’huile et ajouter l’oignon. Cuire en remuant pendant 5 minutes.
3. Ajouter le reste des légumes et les épices puis bien mélanger. Saler et poivrer. Cuire en mélangeant de temps à autre, pendant 10 minutes. Ajouter un peu d’huile d’olive si nécessaire.
4. Ajouter le bouillon de poulet et les tomates en dés et bien mélanger le tout. Amener à ébullition puis réduire à feu moyen. Faire mijoter 15 minutes.
5. Ajouter l’orge et faire mijoter 30 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres!

Préparation: 40 minutes

Cuisson: 45 minutes

Portions: 15 tasses

Source: Le Coup de Grâce

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Lasagne à la viande

J'ai fait cette recette dimanche et MIAM! Au départ, je voulais faire des manicottis mais ne trouvant pas de recettes à mon goût, j'ai opté pour cette lasagne. J'ai l'habitude de ne pas en faire quand je n'ai plus de sauce à spaghetti au congélo.  Je n'ai pas regretté mon choix!! La sauce est un délice!! Je crois que le goût des saucisses italiennes fait toute la différence. Mon conjoint est mes 3 enfants ont adoré!! La prochaine fois, je doublerai la sauce car je trouve que je suis arrivée assez serré. 

Ingrédients

• 12 lasagnes
• 1 1/2 tasse de mozzarella râpée

Pour la sauce

• 3 saucisses italiennes
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 oignon haché
• 450 g de veau haché mi-maigre
• 1 boîte de sauce tomate de 680 ml
• 2 c. à thé d'ail haché
• 2 c. à thé de thym haché
• 1 carotte râpée
• 1 petit poivron vert coupé en dés
• 1 feuille de laurier
• Sel et poivre au goût

Préparation

1. Retirer la membrane des saucisses.
2. Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Faire dorer l'oignon avec la chair des saucisses et le veau haché de 2 à 3 minutes en égrainant la viande à l'aide d'une cuillère de bois.
3. Incorporer le reste des ingrédients de la sauce. Couvrir et laisser mijoter 30 minutes à feu doux-moyen.
4. Pendant ce temps, cuire les lasagnes al dente dans une casserole d'eau bouillante salée. Égoutter et rincer sous l'eau froide. Remettre dans la casserole. Verser un filet d'huile et remuer pour enrober les lasagnes.
5. Préchauffer le four à 375°F (190°C).
6. Étendre un peu de sauce au fond d'un plat de cuisson 13 po x 9 po. Déposer trois lasagnes dans le plat. Napper du tiers de la sauce. Répéter cette opération deux autres fois. Couvrir avec les trois lasagnes restantes. Parsemer de mozzarella.
7. Cuire au four 45 minutes, jusqu'à ce que le fromage gratine (30 minutes pour moi).

Préparation: 35 minutes

Cuisson: 45 minutes

Quantité: 6 à 8 portions

Source: Je Cuisine Plats au four, Volume 10 numéro 7

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Pennines au poulet sauce thai St-Hubert

Voici une recette de mon amie Sophie. Elle a improvisé avec les ingrédients qu'elle avait sous la main. Sophie a 4 enfants et toute la marmaille a adoré!! Voici donc la recette qu'elle partage avec nous tous!

Ingrédients

• 1 sac de 900 g. de pennines
• 3 c. à soupe d'huile
• 2 paquets de lanières de poulet épicées thaï coupées en morceaux
• 1 gros oignon coupé en petits morceaux
• 2 carottes moyennes coupées en lanières diagonales
• 1 paquet de fèves germées
• 1 poivron rouge coupé en petits morceaux
• 1 bouteille de sauce thaï St-Hubert 350 ml
• 1/3 de tasse d'eau
• sel et poivre au goût

Préparation

1. Faire bouillir l'eau salée et y faire cuire les pâtes. Égoutter et réserver.
2. Faire chauffer l'huile à haute intensité dans un wok et faire cuire le poulet jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de rosé.
3. Ajouter les oignons et cuire jusqu'à ce qu'ils s'affaissent, environ 5 minutes.
4. Ajouter les carottes tranchées et cuire environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles s'attendrissent.
5. Ajouter les fèves germées et les poivrons. Cuire 2-3 minutes.
6. Vider toute la sauce St-Hubert. Ajouter 1/3 de tasse d'eau dans la bouteille, fermer et bien brasser. Verser dans le wok. Ajouter les pennines, saler et poivrer. Bien brasser.
7. Fermer le feu et laisser reposer 5 minutes.
8. Brasser et servir.

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 25 minutes (cuire le poulet et les légumes en même temps que les pâtes)

Quantité: 8 - 10 portions

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Salade de chou

J'ai acheté un chou à la fruiterie en fin de semaine....et j'ai fait une salade de chou!!! C'est le genre de salade que je ne pense pas à faire. Je déteste râper du chou...c'est salissant. Cette fois-ci, je l'ai râper avec mon robot culinaire....mois de trouble!!! J'ai pris cette recette chez Ricardo. Elle est vraiment très bonne!! J'aime beaucoup le p'tit goût du cornichon dans cette salade.

Ingrédients

• 1/2 tasse de mayonnaise
• 1/4 tasse de crème sûre
• 2 c. à soupe de jus de cornichons à l'aneth
• 1 c. à soupe de sucre
• 6 tasses de chou vert émincé
• 2 oignons verts, émincés
• 1 carotte, pelée et râpée
• 1 cornichon à l'aneth, râpé
• Sel et poivre

 

Préparation

1. Dans un grand bol, mélanger la mayonnaise, la crème sûre, le jus de cornichons et le sucre. Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger. Saler et poivrer. 
2. Couvrir et réfrigérer au moins 30 minutes ou jusqu'au moment de servir.

Préparation: 15 minutes

Réfrigération: 30 minutes

Rendement: environ 5 tasses

Source: Ricardo, Volume 10 Numéro 5

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Potage coco / cari / carottes

Cette soupe est une recette de mon amie Geneviève Deschênes. Voici donc son commentaire face à ce potage qui me semble tout à fait délicieux!

Il y a quelques années, mon frère m'a offert un coffret d'épices entières à cari et à masala. Un peu embêtée et à cours d'inspiration, elles sont restées au fond d'un tiroir plusieurs mois. Étant une adepte de soupe le midi, j'étais à la recherche de quelque chose de doux et réconfortant. Une soupe qu'on souhaiterait manger par une froide journée d'hiver, blotti au coin d'un feu. C'est donc à ce moment que j'ai repensé à mes épices à cari. Je me suis donc mise à mes fourneaux pour concocter une soupe avec ce que j'avais sous la main. Voilà donc la recette. En espérant qu'elle vous plaise.

Ingrédients

• 1 c. à soupe de beurre
• 1 c. à soupe d’épices à cari
• 1 oignon moyen coupé en quartiers
• 3 gousses d’ail coupées en quartiers
• 1L de bouillon de poulet dégraissé faible en sodium
• 8 carottes moyennes épluchées, coupées en tronçons
• Sel/poivre
• 1 boîte de lait de coco allégé

Préparation

1. Dans un chaudron, à feu moyen, faire fondre le beurre et y faire revenir les épices quelques minutes afin de relever les saveurs. Ajouter l’oignon et brasser doucement pour bien l’envelopper des épices.
2. Lorsque l’oignon est tombé (transparent), ajouter l’ail et continuer la cuisson quelques instants (attention de ne pas faire brunir l’ail). 
3. Ajouter le bouillon, les carottes, le sel et le poivre. Amener à ébullition et laisser mijoter une trentaine de minutes ou jusqu’à ce que les carottes soient bien tendres. 
4. Retirer du feu et broyer la soupe à l’aide d’un robot girafe.
5. Lorsque le mélange est plutôt homogène, ajouter le lait de coco, brasser et servir.

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