Pâtes au poulet, sauce soya

 J'ai décidé de ressortir mes anciennes recettes. Celle-ci en fait partie. Encore une recette rapide à préparer. Et comme je prends un p'tit poulet BBQ du commerce, ça donne encore plus de goût !

Ingrédients

• 2 tasses (500 ml) de pâtes, au choix
• 2 c. à soupe (30 ml) de margarine
• 1 tasse (250 ml) de céleri en cubes (3 branches)
• 1 carotte, en rondelles
• 2 tasses (500 ml) de poulet cuit en cubes 
• 2 tasses (500 ml) de champignons en morceaux
• 1 poivron, en morceaux
• 1 oignon, en morceaux
• 1 c. à thé (5 ml) de sel
• 1 c. à thé (5 ml) de poivre
• 1/4 tasse (60 ml) de sauce soya

Préparation

1. Faire cuire les pâtes dans une casserole d'eau bouillante salée, selon les indications du fabricant.
2. Pendant ce temps, faire chauffer la margarine dans une casserole.
3. Y faire revenir le céleri, la carotte et le poulet 5 minutes.
4. Ajouter les champignons et poursuivre la cuisson 5 minutes.
5. Ajouter le poivron et l'oignon.
6. Cuire 5 minutes de plus.
7. Réserver au chaud.
8. Rincer les pâtes, les égoutter, puis les ajouter aux légumes.
9. Saler et poivrer.
10. Incorporer la sauce soya et bien mélanger.
11. Réchauffer à feu doux.

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 15 minutes

Portions: 6

Source: Qu'est-ce qu'on mange #3

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Sandwich matin

 Un déjeuner super rassasiant qui comblera les bedons jusqu'au dîner !

Ingrédients

• 1 poivron rouge
• 1 poivron orange
• 4 oignons verts
• 175g de pancetta en dés
• 1 tasse (250 ml) de lait
• 1/2 tasse de farine tout usage (125 ml)
• 12 oeufs
• Poivre au goût
• 1/4 c. à thé (1 ml) de sel 
• 1 1/2 tasse (375 ml) ou 175g (6 oz)de fromage cheddar orange râpé  
• 12 muffins anglais de blé entier

Préparation

1. Préchauffez le four à 350°F (180°C). Placer la grille au centre du four. Beurrez un plat de cuisson rectangulaire de 23 cm x 33 cm (9 po x 13 po) et tapissez-le d’une bande de papier parchemin légèrement plus large que le plat pour faciliter le démoulage.
2. Coupez les poivrons en petits dés et hachez finement les oignons verts.
3. Dans un grand poêlon antiadhésif, préchauffer à feu moyen-vif, sans ajouter de matière grasse, faites cuire les poivrons et la pancetta de 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce que la pancetta commence à dorer.
4. Ajoutez les oignons verts et poursuivez la cuisson 1 minute. Transférez dans le plat de cuisson et répartissez le mélange pour couvrir le fond du plat.
5. Dans un grand bol, fouettez le lait et la farine jusqu’à ce que la farine soit complètement délayée.
6. Cassez les œufs au-dessus du bol et fouettez jusqu’à ce que la consistance soit homogène. Poivrez généreusement et ajoutez le sel.
7. Versez dans le plat de cuisson sur les légumes et la pancetta, puis faites cuire au four de 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce que les œufs soient bien cuits.
8. Pendant ce temps, râpez le fromage.
9. À la sortie du four, répartissez le fromage sur l’omelette bien chaude pour qu’il fonde.
10. Laissez tiédir, démoulez, et coupez l’omelette en 12 carrés. Transférez dans un contenant hermétique, et congelez (voir NOTE).
11. Au moment de déguster, réchauffez un carré d’omelette au four à micro-ondes environ 1 minute 30 secondes, en vérifiant toutes les 30 secondes s’il est suffisamment chaud.
12. Pendant ce temps, faites griller un muffin anglais au grille-pain.
13. Déposez l'omelette sur la base du muffin anglais, fermez en sandwich et servez.

Note: Pour éviter que les carrés d’omelette ne collent ensemble à la congélation, séparez-les avec des morceaux de papier parchemin.

Conservation: se conserve 4 jours au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur.

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 40 minutes

Portions: 12

Source: Savourer de Geneviève O'Gleman

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Sauté de porc et de légumes teriaki

Oh! que c'était bon, ça ! J'avais déjà des filets de porc cuits sur le BBQ, la préparation était donc vraiment rapide. Ma fille a suggéré de mettre des carottes la prochaine fois. J'ai servi avec un riz basmati et c'était succulent ! Parfait pour un soir de semaine !!

Ingrédients

• 1/4 tasse (60 ml)  de sauce soya à teneur réduite en sel (je prends la Golden Dragon sauce soya dark)
• 1/4 tasse (60 ml) d'eau
• 3 c. à soupe (45 ml) de cassonade
• 3 c. à soupe (45 ml) de vinaigre de riz
• 2 c. à thé (10 ml) de fécule de maïs
• 2 gousses d'ail hachées finement
• 2 c. à thé (10 ml) de gingembre frais, râpé
• 1 c. à soupe (15 ml) d'huile végétale (j'ai pris de l'huile de sésame pour le wok)
• 1 filet de porc (environ 450g) coupé en deux sur la longueur, puis en tranches de 1/2 pouce (1 cm) d'épaisseur
• 2 poivrons coupés en carrés
• 1 brocoli défait en petits bouquets
• 2 oignons verts hachés

Préparation

1. Dans un petit bol, à l'aide d'un fouet, mélanger la sauce soya, l'eau, la cassonade, le vinaigre de riz, la fécule, l'ail et le gingembre. Réserver.
2. Dans un wok ou un grand poêlon, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter le porc et cuire, en brassant, 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit encore légèrement rosé à l'intérieur. Réserver dans une assiette.
3. Dans le wok, ajouter les poivrons et le brocoli, et cuire 3 minutes en brassant. Ajouter le porc et la sauce réservés, et cuire, en brassant, 1 minute ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi. Au moment de servir, parsemer des oignons verts, si désiré. Accompagner de riz ou de nouilles.

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 10 minutes

Portions: 4

Source: Magazine Coup de Pouce - Septembre 2022

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Salade de maïs, kale et crevettes, vinaigrette lime et arachides

 Miam ! Miam ! Miam !! Cette salade est trop bonne !!!  Et que dire de la vinaigrette ! Cette salade n'a l'air de rien, mais elle est bourrative ! Il ne faut pas oublier les arachides sur le dessus, ça lui donne un p'tit croquant agréable sous la dent !

Ingrédients

VINAIGRETTE LIME ET ARACHIDES

• 1/2 tasse (125 ml) de beurre d’arachides de type Kraft (si naturel, ½ T eau et ⅓ hoisin)
• 1/2 tasse (125 ml) de lait de coco non léger bien brassé
• 1/4 tasse (60 ml) de sauce hoisin
• 2 c. à thé (10 ml) de sauce piquante Sambal Oelek
• 2 c. à soupe (30 ml) de jus de lime
• 1/3 tasse (80 ml) d’eau bouillante

SALADE DE KALE ET MAÏS

• 4 épis de maïs cuits
• 3 concombres libanais, en cubes
• 1 poivron rouge, en dés
• 2 oignons verts, émincés finement
• 4 tasses (1 litre) de chou kale déchiqueté
• 1/4 tasse (60 ml) de coriandre fraîche hachée (pas mis car on n'aime pas)
• 300 g de vermicelles de riz, cuits
• 1/2 tasse (125 ml) d’arachides grillées, salées et hachées finement, pour garnir

CREVETTES

• 3 c. à soupe (45 ml) d’huile d'olive
• 1 c. à thé (5 ml) de sauce piquante sambal oelek
• 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
• 1 c. à thé (5 ml) de miel
• 1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre de riz
• 675 g (1 1/2 lb) de crevettes nordiques bien épongées
• 1/4 tasse (60 ml) de coriandre fraîche hachée

 

Préparation

CREVETTES

1. Dans un bol, à l’aide d’un fouet, mélanger l’huile d’olive, le sambal oelek, le sel, le miel et le vinaigre de riz. Ajouter les crevettes et la coriandre et bien mélanger. Laisser mariner au réfrigérateur 20 minutes pendant la préparation de la salade.

VINAIGRETTE LIME ET ARACHIDES

1. Dans un récipient étroit, à l’aide d’un pied mélangeur, mixer tous les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. Réserver.

SALADE 

1. Égrener les épis de maïs et transférer les grains dans un grand saladier.
2. Ajouter les concombres, le poivron, les oignons verts, le chou kale, la coriandre, les crevettes et leur marinade et mélanger. Réserver.
3. Répartir les nouilles de riz dans 4 assiettes creuses. Ajouter la salade de kale et garnir des arachides grillées. Servir avec la vinaigrette lime et arachides.

Préparation: 30 minutes

Cuisson: 3 minutes pour les vermicelles

Portions: 4

Source: K pour Katrine

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Casserole italienne à la viande de Marchette

 Voici un plat que tout le monde a aimé à la maison. J'ai doublé tous les ingrédients, mais triplé les pâtes. J'aurais dû doubler seulement, car il n'y avait pas autant de sauce que je l'aurais souhaité. Mais ça n'a rien changé au goût, qui était délicieux !

Ingrédients

• 1 1/2 tasse de pâtes en forme de noeud papillon, non cuites (environ 4oz)
• 1 lb (454 g) de bœuf haché maigre
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 tasse de champignons frais, tranchés, divisés
• 1/2 tasse d'oignon haché
• 1/2 tasse de poivron vert haché
• 1 c. à thé d'origan séché
• 1/2 c. à thé de poudre d’ail
• 1/4 c. à thé de poudre d’oignon
• 1/8 c. à thé de poivre
• 1 boîte de 540 ml (19 oz) de tomates broyées 
• 1/2 tasse de mozzarella partiellement écrémé, râpé et divisé
• 2 c. à soupe de parmesan, râpé, divisé

Préparation

1. Préchauffer le four à 350°F.
2. Cuire les pâtes, une minute de moins que les indications sur l’emballage, afin qu’elles soient al dente. Égoutter.
3. Faire chauffer l’huile dans une grande poêle.
4. Faire cuire le bœuf en l’émiettant avec 1/2 tasse de champignons, l’oignon et le poivron à feu moyen élevé, jusqu’à ce que le bœuf ne soit plus rosé (de 5 à 7 minutes).
5. Incorporer ensuite les assaisonnements et la sauce tomate, puis porter à ébullition.
6. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes.
7. Déposer les pâtes dans un plat carré de 8 po allant au four.
8. Garnir de la sauce à la viande et du reste des champignons.
9. Parsemer de 1/4 de tasse de mozzarella et de 1 c. à soupe de parmesan.
10. Couvrir et cuire au four 35 minutes.
11. Découvrir, ajouter le reste des fromages et poursuivre la cuisson pendant 5 à 10 minutes ou jusqu’à ce que le fromage ait fondu.

Préparation: 30 minutes

Cuisson: 40 minutes

Portions: 4

Source: Marchette de Passions Recettes

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Fusillis au boeuf, sauce général Tao

 Voici une recette découvert par hasard sur Pinterest. On fait de belles trouvailles à cet endroit ! J'ai fait cette recette à 2 reprises. La première fois, j'avais doublé les ingrédients mais il n'y avait pas assez de sauce. La deuxième fois, j'ai doublé les ingrédients mais en quadruplant la sauce. C'était parfait ! Très goûteux et vraiment délicieux ! 

Ingrédients

• 2 tasses de fusillis de blé cuit selon les instructions sur l'emballage
• 3/4 lb de boeuf haché extra-maigre
• 3/4 tasse de poivron rouge coupé en petits dés
• 1 tasse de courgette verte coupée en petits dés (pas mis)
• 1 tasse d'oignon rouge coupé en petits dés
• 1 tasse de fleurons de brocolis
• 1/2 c. à soupe d'huile de sésame grillé
• 1/2 c. à thé de beurre
• Sel et poivre
• 2 c. à soupe de sauce soya réduite en sodium

SAUCE

• 1/4 tasse de ketchup
• 1 c. à soupe de sauce aux huitres
• 1 c. à soupe de graines de sésame
• 1 c. à soupe d'oignons verts hachés
• 1/2 c. à soupe de gingembre haché
• 1 gousse d'ail hachée finement
• 1/2 c. à thé de miel
• 1/4 c. à thé d'huile de sésame grillée
• Poivre (au goût)

Préparation

1. Dans une poêle antiadhésive, faire dorer la viande hachée avec le beurre.
2. Saler légèrement et poivrer au goût. Une fois la viande bien brunit, réserver.
3. Dans la même poêle, faire sauter les légumes avec l'huile de sésame pendant environ 6 à 10 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore légèrement croquants.
4. Y ajouter la viande, puis les pâtes. Bien mélanger.
5. Dans un petit bol, mélanger les ingrédients pour la sauce puis verser dans la salade de pâtes.
6. Bien mélanger et rectifier l'assaisonnement au goût.
7. Garnir de graines de sésame et d'oignons verts hachés.

Préparation et cuisson: entre 30 à 40 minutes

Portions: 4

Source: Recettes de maman

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Salade de pâtes au thon

Je me cherchais une nouvelle salade de pâte avec du thon pour faire changement de celle que je fais d'habitude. Je suis tombée par hasard sur celle-ci, qui vient du site Le Coup de Grâce. Tout ce que je fais du Coup de Grâce est vraiment bon, alors cette salade ne pouvait qu'être délicieuse! Ce fût le cas ! On a tous adoré !

Ingrédients

• 400 g de fusillis
• 2 tomates épépinées, coupées en petits dés
• 2 cannes de 170g de thon pâle émietté
• 3 oignons verts, tranchés finement
• 1 gros poivron vert, coupé en dés
• 3 oeufs cuits durs, coupés en dés
• 1/3 tasse de persil frais, haché
• 1/2 tasse de sauce à salade Miracle Whip (mis mayonnaise)
• 1 c. à thé de poudre de cari fort
• Sel et poivre du moulin

Préparation

1. Dans un grand chaudron rempli d’eau bouillante salée, faire cuire les pâtes al dente en suivant les instructions sur la boîte. Verser dans une passoire, rincer abondamment à l’eau froide et bien égoutter.
2. Verser les pâtes dans un saladier suivi du reste des ingrédients puis mélanger. Saler et poivrer au goût. Placer au frigo pour au moins 30 minutes!

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 10 minutes

Portions: 4 à 6

Source: Le Coup de Grâce

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Chili Con Carne

La rentrée scolaire débute dans quelques jours, la valse des lunchs va commencer ! Pourquoi ne pas préparer ce délicieux chili et mettre dans un thermos? Ce chili est encore meilleur réchauffé! 

Ingrédients

• 1 oignon, coupé en dés
• 1 poivron rouge, coupé en dés
• 1 poivron jaune, coupé en dés
• 2 gousses d’ail, hachées
• 455 g de boeuf haché maigre
• 455 g de veau haché
• 1 tasse de chorizo, coupé en petits dés (doux ou piquant, au goût)
• 3 c. à thé de poudre de chili
• 1 boîte de 540 ml de haricots rouges, rincés et égouttés
• 1 boîte de 800 ml de tomates entières
• 1 boîte de 284 ml de soupe condensée aux tomates
• 1 tasse de bouillon de poulet
• 2 c. à thé de miel
• Le jus d’un citron
• Sel et poivre, au goût
• Un filet d’huile d’olive
• Coriandre (facultatif)

Préparation

1. Dans une grande poêle, faire revenir l’oignon et les poivrons dans un filet d’huile d’olive, jusqu’à ce que le tout soit attendri. Ajouter l’ail, poursuivre la cuisson pendant 2 minutes puis bien assaisonner. Réserver.
2. Dans une grande casserole, faire dorer la viande et le chorizo.
3. Ajouter la poudre de chili, saler et poivrer puis bien mélanger.
4. Ajouter les reste des ingrédients ainsi que l'oignon et les poivrons.
5. Porter à ébullition puis baisser le feu afin de laisser mijoter pendant 3 à 4 heures. Rectifier l'assaisonnement au besoin puis servir avec de la coriandre fraîche.

Note: Pour faire cette recette à la mijoteuse, il suffit de verser tous les ingrédients dans celle-ci à l'étape. Laisser mijoter pendant 6 heures à feu doux.

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 4 heures

Portions: 6 à 8

Source: Trois fois par jour


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Pennes Pizza

Chez moi, les pâtes ont toujours la cote. C'est souvent vers elles que je me tourne quand je suis en panne d'idées. Cette recette a été bien appréciée  par tout le monde ! Ça fait quand même plusieurs semaines que j'ai fait ce plat et en la publiant sur mon blog, ça me fait penser que ça ne serait pas une mauvaise idée de la refaire !

Ingrédients

• 375 g de pennes
• 3 saucisses italiennes douces ou fortes, blanchies
• 227 g de champignons blancs
• 1 poivron vert
• 1 oignon, haché finement
• 30 ml d'huile
• 2 gousses d'ail, hachées finement
• 2 tasses de sauce tomate maison ou du commerce
• 1 c. à thé de paprika
• 1 c. à thé d'origan séché
• Une pincée de piment broyé
• 2 tasses de fromage mozzarella râpé ou plus au goût
• Sel et poivre

Préparation

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 400F (200C).
2. Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes jusqu'à ce quelles soient al dente. Égoutter et huiler légèrement. Réserver.
3. Trancher les saucisses et conserver l'équivalent d'une saucisse pour la garniture. Réserver.
4. Trancher les champignons finement et conserver l'équivalent de trois champignons pour la garniture. Réserver.
5. À l'aide d'un petit couteau, retirer la queue du poivron et l'épépiner. Trancher et conserver trois rondelles de poivrons pour la garniture. Couper le reste du poivron en dés.
6. Dans une grande poêle, dorer les saucisses, les champignons, les dés de poivron et l'oignon dans l'huile. Ajouter l'ail et poursuivre la cuisson 1 minute. Saler et poivrer. Ajouter la sauce et les épices. Porter à ébullition et laisser mijoter environ 5 minutes. Ajouter les pâtes et bien mélanger. Rectifier l'assaisonnement.
7. Répartir les pâtes dans un plat à quiche d'environ 30 cm (12 po) de diamètre et presser légèrement (j'ai utilisé un moule 13x9). Saupoudrer de fromage et garnir de tranches de champignons, de saucisses et de poivrons. Cuire au four de 20 à 30 minutes.

Préparation: 25 minutes

Cuisson: 45 minutes

Portions: 6

Source: Ricardo, Volume 7 Numéro 3

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Chili Con Carne (mijoteuse)

Voici un plat qui a été approuvé chez moi ! Je me cherchais une recette qui ne demandait pas un long temps de cuisson et celle-ci est parfaite. Au retour du travail, ça sent délicieusement bon dans la maison! Nous, on mange notre chili dans des coupelles de Tostitos avec fromage râpé et crème sûre.

Ingrédients

• 2 lbs de boeuf haché
• 2 oignons
• 2 gousses d'ail
• 2 branches de céleri
• 1 poivron (rouge, jaune ou vert)
• 2 c. à soupe d'assaisonnement au chili
• 1 c. à thé d'origan
• 1/2 c. à thé de poivre
• 1 boîte d'haricot rouge 540 ml
• 1 boîte de tomates égouttées 798 ml
• 1 boîte de crème de tomates 10 oz
• 2 c. à soupe poudre de cacao non sucrée (j'ai pris poudre de cacao régulière)
• 1 c. à soupe de cassonade
• 1 c. à thé de vinaigre
• 4 clous de girofle

Préparation

1. Couper les oignons, le céleri, les gousses d'ail et le poivron en petits morceaux.
2. Faire revenir avec le boeuf haché dans une poêle jusqu'à ce que le boeuf haché ait perdu sa couleur rosée.
3. Ajouter l'assaisonnement au chili, l'origan et le poivre. Bien mélanger et laisser reposer le tout pendant environ 1 à 2 minutes.
4. Égoutter les tomates et rincer les haricots à l'eau froide.
5. Placer le boeuf haché dans la mijoteuse et ajouter ensuite les haricots, les tomates égouttées et la crème de tomates.
6. Ajouter la poudre de cacao, la cassonade, le vinaigre et les clous de girofle. Bien mélanger.
7. Faire cuire 3 à 4 heures à haute température ou 6 à 8 heures à basse température.

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 3 à 4 heures (high) ou 6 à 8 heures                          (low)

Portions: 6

Source: Recettes du Québec

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Brochettes de boeuf haché, sauce sucrée

Voici une belle recette de brochette assez rapide à préparer et délicieuse à souhait ! Je vous garantis qu'autant les enfants que les adultes vont adorer ! La beauté de la chose : pas besoin de faire mariner pendant des heures!! Essayer les et vous m'en donnerez des nouvelles !!

Ingrédients

• 1/2 poivron rouge coupé en cubes 
• 1/2 poivron vert coupé en cubes
• 8 tomates cerises (pas mis)
• 1 petit oignon rouge coupé en cubes

Pour les boulettes

• 450 g de boeuf haché mi-maigre
• 1/4 tasse de germe de blé
• 1/4 tasse de persil haché
• 1 c. à soupe d'ail haché
• 3 oignons verts hachés
• Sel et poivre au goût

Pour la sauce

• 1/2 tasse de bouillon de boeuf
• 1/3 tasse de ketchup
• 3 c. à soupe de sirop d'érable
• 2 c. à soupe de sauce HP
• 2 c. à soupe de sauce Worcestershire
• 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
• 1 c. à soupe de paprika fumé doux
• Sel et poivre au goût

Préparation

1. Préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée.
2. Dans un bol, mélanger les ingrédients des boulettes. Réserver au frais 15 minutes.
3. Si les brochettes utilisées sont en bambou, les faire tremper dans l'eau environ 30 minutes.
4. Dans une casserole, mélanger les ingrédients de la sauce. Porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux de 6 à 8 minutes. Retirer du feu et réserver.
5. Façonner 16 boulettes avec la préparation au boeuf haché.
6. Piquer les boulettes, les poivrons, les tomates cerises et l'oignon rouge sur les brochettes en les faisant alterner.
7. Sur la grille chaude et huilée du barbecue, déposer les brochettes. Fermer le couvercle et cuire de 7 à 10 minutes en retournant les brochettes plusieurs fois.
8. Badigeonner les brochettes d'un peu de sauce. Fermer le couvercle et poursuivre la cuisson 5 minutes, jusqu'à ce que l'intérieur des boulettes ait perdu sa teinte rosée. Servir avec le reste de la sauce.

Préparation: 20 minutes

Réfrigération: 15 minutes

Trempage (facultatif): 30 minutes

Cuisson: 18 minutes

Quantité: 4 portions

Source: Je Cuisine Barbecue et Marinade, volume 14 numéro 2

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Salade de coquillettes au porc

J'aime avoir une variété de salade de pâtes. Lorsque ma fille est en tournoi de soccer, ça lui prend sa salade de pâtes! Mais il n'y a pas qu'en tournoi de soccer que c'est pratique! Les enfants apprécient en avoir dans leur lunch car ça fait différent des sandwichs!! Cette salade est vraiment complète et très bonne!

Ingrédients

• 1 tasse de coquillettes (ou autres petites pâtes)
• 3 c. à soupe de vin blanc
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• Poivre du moulin et sel
• 1 filet de porc cuit, en cubes de 1 cm (j'ai pris cette recette-ci, tel que suggérée dans la recette)
• 1 carotte non pelée râpée
• 1/2 poivron jaune en petits dés
• 1/2 poivrons rouge en petit dés
• 2 oignons verts hachés très finement (parties verte et blanche)
• 1/4 tasse de ciboulette fraîche hachée finement
• 1/4 tasse de fromage parmesan fraîchement râpé

Préparation

1. Dans une casserole moyenne, cuire les pâtes dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter et transvider dans un bol. Verser le vinaigre, l'huile, poivrer généreusement et ajouter une pincée de sel. Ajouter le porc et mélanger.
2. Ajouter les légumes, la ciboulette et le parmesan et mélanger. Répartir dans des contenants hermétiques pour le lunch et conserver au frais jusqu'au repas.

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 12 minutes
Portions: 4

Source: Les lunchs de Geneviève

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Sauté de poulet aux poivrons

J'ai fait cette recette il y a quelques semaines. Je voulais quelque chose de rapide et je voulais passer du poulet. Ce sauté est franchement bon! Il est vraiment délicieux!! J'ai servi avec un riz basmati.

Ingrédients

• 750 g de hauts de cuisse de poulet désossés, coupés en bouchées (j'ai pris 800 g de poitrines de poulet désossées)
• 1/4 c. à thé de sel
• 1 c. à table d'huile végétale
• 1 gousse d'ail hachée finement
• 2 c. à thé de gingembre frais, râpé
• 1 oignon haché
• 2 poivrons coupés en bouchées (1 vert et 1 rouge)
• 1/2 tasse de sauce au piment chili douce (de type thaï)
• 1 c. à table de vinaigre de riz
• 2 oignons verts coupés en tranches fines 

Préparation

1. Parsemer le poulet du sel. Dans un grand poêlon à surface antiadhésive, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter le poulet et cuire, en brassant, pendant environ 6 minutes ou jusqu'à ce qu'il commence à dorer. Ajouter l'ail et le gingembre et cuire, en brassant, pendant 3 minutes (au besoin, ajouter un peu d'eau, 1 c. à table à la fois, pour empêcher les ingrédients de coller).
2. Dans un bol, mélanger la sauce au piment et le vinaigre. Verser ce mélange dans le poêlon et cuire à feu moyen-vif, en brassant souvent, jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore croquants. Servir le sauté parsemé des oignons verts.

Préparation et cuisson: 25 minutes
Portions: 6

Source: Coup de Pouce 30 minutes - 100 recettes pour repas pressés  

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Lasagne à la viande

J'ai fait cette recette dimanche et MIAM! Au départ, je voulais faire des manicottis mais ne trouvant pas de recettes à mon goût, j'ai opté pour cette lasagne. J'ai l'habitude de ne pas en faire quand je n'ai plus de sauce à spaghetti au congélo.  Je n'ai pas regretté mon choix!! La sauce est un délice!! Je crois que le goût des saucisses italiennes fait toute la différence. Mon conjoint est mes 3 enfants ont adoré!! La prochaine fois, je doublerai la sauce car je trouve que je suis arrivée assez serré. 

Ingrédients

• 12 lasagnes
• 1 1/2 tasse de mozzarella râpée

Pour la sauce

• 3 saucisses italiennes
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 oignon haché
• 450 g de veau haché mi-maigre
• 1 boîte de sauce tomate de 680 ml
• 2 c. à thé d'ail haché
• 2 c. à thé de thym haché
• 1 carotte râpée
• 1 petit poivron vert coupé en dés
• 1 feuille de laurier
• Sel et poivre au goût

Préparation

1. Retirer la membrane des saucisses.
2. Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Faire dorer l'oignon avec la chair des saucisses et le veau haché de 2 à 3 minutes en égrainant la viande à l'aide d'une cuillère de bois.
3. Incorporer le reste des ingrédients de la sauce. Couvrir et laisser mijoter 30 minutes à feu doux-moyen.
4. Pendant ce temps, cuire les lasagnes al dente dans une casserole d'eau bouillante salée. Égoutter et rincer sous l'eau froide. Remettre dans la casserole. Verser un filet d'huile et remuer pour enrober les lasagnes.
5. Préchauffer le four à 375°F (190°C).
6. Étendre un peu de sauce au fond d'un plat de cuisson 13 po x 9 po. Déposer trois lasagnes dans le plat. Napper du tiers de la sauce. Répéter cette opération deux autres fois. Couvrir avec les trois lasagnes restantes. Parsemer de mozzarella.
7. Cuire au four 45 minutes, jusqu'à ce que le fromage gratine (30 minutes pour moi).

Préparation: 35 minutes

Cuisson: 45 minutes

Quantité: 6 à 8 portions

Source: Je Cuisine Plats au four, Volume 10 numéro 7

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Salade d'orzo et de mais

J'ai fait cette recette cet été. Je l'avais vu passée sur un groupe de recettes facebook et c'est Annie-Lyne qui l'avait fait. Cette salade est délicieuse...mais trop de haricots rouges à mon goût!!! Salade très rafraîchissante, parfait pour un buffet....ça donne une grosse quantité!!!

Ingrédients

• 2/3 tasse d'orzo
• 2 tasses de grains de mais frais (environ 4 épis)
• 1 boîte de haricots rouges, rincés et égouttés (19 oz / 540 ml)
• 1 petite courgette coupée en deux sur la longueur, puis en tranches
• 1 poivron coupé en dés
• 2/3 tasse de tomates raisins coupées en deux
• 1/2 tasse d'oignon rouge coupé en tranches fines
• 1 c. à thé de zeste de lime finement râpé
• 1/4 tasse de jus de lime
• 2 c. à table de coriandre fraîche, hachée
• 2 c. à table d'huile d'olive
• 2 c. à table de miel liquide
• 1 piment jalapeno finement haché
• 3 gousses d'ail finement hachées
• Sel

Préparation

1. Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes de 6 à 8 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Ajouter le mais 1 minute avant la fin de la cuisson. Égoutter les pâtes et le mais, les rincer sous l'eau froide, puis les égoutter de nouveau.
2. Dans un grand bol, mélanger les pâtes et le mais, les haricots rouges, la courgette, le poivron, les tomates et l'oignon. Dans un petit pot, mettre le zeste et le jus de lime, la coriandre, l'huile, le miel, le piment et l'ail. Saler, fermer hermétiquement le pot et remuer vigoureusement jusqu'à ce que la vinaigrette soit homogène. Verser la vinaigrette sur la salade et remuer pour bien enrober les ingrédients.

Préparation: 25 minutes

Cuisson: 6 à 8 minutes

Portions: 8

Source: Coup de Pouce, cuisine barbecue, été 2017

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Mini-pizzas sur muffins anglais

J'adore l'idée des pizzas sur muffins anglais!! Le muffins anglais qui cuit au four devient tout croquant! Parfait pour un dîner rapide, ces pizzas se préparent en un rien de temps!! Un lunch parfait pour le bureau si vous avez une cuisinière ou un petit four!

Ingrédients

• 4 muffins anglais au blé entier
• 1 tasse de sauce à pizza
• 8 tranches de jambon coupées en morceaux
•  1/2 poivron vert coupé en dés
• 12 tomates cerises jaunes coupées en deux
• 1 1/2 tasse de mozzarella râpée
• Quelques feuilles de basilic

Préparation

1. Préchauffer le four à 400F (205C).
2. Couper les muffins anglais en deux sur l'épaisseur. Déposer sur une plaque de cuisson.
3. Napper les muffins anglais de sauce à pizza, puis garnir de jambon, de poivron et de tomates cerises. Couvrir de mozzarella.
4. Cuire au four 12 à 15 minutes.
5. Parsemer de basilic au moment de servir.

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 12 minutes
Quantité: 4 portions

Source: Je Cuisine Minceur Vol 13 No 2

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Petits pains au poulet et à l'érable

Avec l'école qui est commencée, la routine du lunch a repris. J'ai découvert cette recette cet été et elle est parfaite pour un lunch délicieux!! C'est vraiment bon et ça fait différent des viandes froides! Pour ma part, je double la recette car ça part vite!!! Mes enfants en mange à la cuillère!!
P.S. Sur les photos, on voit seulement la tartinade pour mettre à l'intérieur des pains. J'ai fait cette recette en camping, j'ai donc garni mes pains là-bas et je n'ai pas eu la chance de prendre une photo par la suite.

Ingrédients

• 2 tasses de poulet cuit froid, haché
• 1 c. à soupe d’échalote française, hachée finement
• 1 branche de céleri, en petits dés
• 1 poivron rouge, en petits dés
• 1/4 tasse de mayonnaise
• 2 c. à soupe de sirop d’érable
• Sel et poivre au goût
• 4 petits pains à salade du commerce

Préparation

1. Dans un bol, combiner tous les ingrédients sauf les pains. Couper les pains à salade en deux et garnir du mélange de poulet.

Temps de préparation: 15 minutes

Portions: 4

Source: J'aime l'érable.ca

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Pennines au poulet sauce thai St-Hubert

Voici une recette de mon amie Sophie. Elle a improvisé avec les ingrédients qu'elle avait sous la main. Sophie a 4 enfants et toute la marmaille a adoré!! Voici donc la recette qu'elle partage avec nous tous!

Ingrédients

• 1 sac de 900 g. de pennines
• 3 c. à soupe d'huile
• 2 paquets de lanières de poulet épicées thaï coupées en morceaux
• 1 gros oignon coupé en petits morceaux
• 2 carottes moyennes coupées en lanières diagonales
• 1 paquet de fèves germées
• 1 poivron rouge coupé en petits morceaux
• 1 bouteille de sauce thaï St-Hubert 350 ml
• 1/3 de tasse d'eau
• sel et poivre au goût

Préparation

1. Faire bouillir l'eau salée et y faire cuire les pâtes. Égoutter et réserver.
2. Faire chauffer l'huile à haute intensité dans un wok et faire cuire le poulet jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de rosé.
3. Ajouter les oignons et cuire jusqu'à ce qu'ils s'affaissent, environ 5 minutes.
4. Ajouter les carottes tranchées et cuire environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles s'attendrissent.
5. Ajouter les fèves germées et les poivrons. Cuire 2-3 minutes.
6. Vider toute la sauce St-Hubert. Ajouter 1/3 de tasse d'eau dans la bouteille, fermer et bien brasser. Verser dans le wok. Ajouter les pennines, saler et poivrer. Bien brasser.
7. Fermer le feu et laisser reposer 5 minutes.
8. Brasser et servir.

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 25 minutes (cuire le poulet et les légumes en même temps que les pâtes)

Quantité: 8 - 10 portions

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Sauce Marinara - Mijoteuse

Le Coup de Pouce de novembre 2016 a pleins de belles recettes à la mijoteuse. Allez donc savoir pourquoi, je n'utilise pas beaucoup la mijoteuse. Cette recette-ci ne demande pas une grosse préparation et ça sent tellement bon quand on entre à la maison au retour du boulot!!! Mes enfants ont tous repris une deuxième portion!!

Ingrédients

• 1 boîte de tomates en dés de 28 oz (796 ml)
• 4 carottes grossièrement hachées
• 3 branches de céleri coupées en tranches
• 1 gros oignon haché
• 1 gros poivron vert haché
• 1 boîte de pâte de tomates de 5 1/2 oz (156 ml)
• 1/2 tasse d'eau
• 2 c. à thé de sucre
• 2 c. à thé de mélange de fines herbes séchées à l'italienne
• 3 gousses d'ail finement hachées
• 1 feuille de laurier
• 1/2 c. à thé de sel
• 1/4 c. à thé de poivre

Préparation

1. Dans une mijoteuse, mélanger tous les ingrédients. 
2. Couvrir et cuire à faible intensité de 8 à 10 heures.
3. Retirer la feuille de laurier et la jeter.

Note: La sauce se conservera jusqu'à 3 jours au réfrigérateur ou jusqu'à 2 mois au congélateur.

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 8 à 10 heures

Portions: 6 à 8

Source: Coup de Pouce novembre 2016

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Macaroni chinois

Je ne pense pas à faire du macaroni chinois, En fin de semaine, j'ai vu une amie et on parlait bouffe et elle me parlait de son macaroni chinois. Alors j'ai eu le goût d'en faire un pour souper! J'ai pris une recette que j'avais déjà faite et je l'ai légèrement modifié et le résultat est excellent!! On a tous aimé!

Ingrédients

• 5 tasses de macaroni court, non cuit
• 1 barquette de champignons, tranchés
• 3 branches de céleri, hachés
• 1 1/2 poivron (couleur au choix), coupé en petits cubes
• 480 g de boeuf haché
• 700 g de veau haché
• 1 oignon, haché finement
• 2 c. à table de bovril au boeuf
• 2 /3 tasse de sauce soya, ou plus selon les goûts

Préparation

1. Faire cuire les macaronis tel qu'indiqué sur l'emballage. Réserver.
2. Faire revenir les légumes. Réserver
3. Faire revenir la viande. Ajouter l'oignon quand la viande est presque cuite.
4. Poivrer et saupoudrer de persil.
5. Combiner les légumes et la viande.
6. Ajouter le bovril et la moitié de la sauce soya.
7. Mélanger le macaroni cuit et le reste de la sauce soya.
8. Saupoudrer de cassonade au moment de servir.

Source: Le Palais Gourmand, légèrement modifié

Temps de préparation et de cuisson: on mange en 30 minutes!!

Portions: entre 6 et 8


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