Biscuits au chocolat blanc et au noix de macadam

 De bons biscuits aux noix de macadam comme au Subway ! Mais bien meilleurs !!

Ingrédients

• 1 tasse (250 ml) de farine tout usage non blanchie
• 1/4 c. à thé (1 ml) de bicarbonate de soude
• 1 pincée de sel
• 1/2 tasse (125 ml) de beurre non salé, ramolli
• 3/4 tasse (180 ml) de cassonade tassée
• 1 oeuf
• 1/2 tasse (125 ml) de noix de macadam non salées
• 4 oz (115 g) de chocolat blanc, haché grossièrement

Préparation

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Tapisser deux plaques à biscuits de papier parchemin.
2. Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude et le sel. Réserver.
3. Dans un autre bol, crémer le beurre et la cassonade au batteur électrique. Ajouter l'oeuf et fouetter jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogène. À la cuillère de bois, incorporer les ingrédients secs, les noix et le chocolat.
4. Avec les mains farinées, former des boules de 2 c. à soupe (30 ml) de pâte pour chaque biscuit. Déposer 8 biscuits par plaque.
5. Cuire au four, une plaque à la fois, environ 7 minutes ou jusqu'à ce qu'ils commencent légèrement à dorer tout autour. Les biscuits seront encore très mous au centre. Laisser refroidir complètement.

Préparation: 10 minutes

Cuisson: 7 minutes par fournée

Quantité: 16

Source: Ricardo: nos meilleurs biscuits

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Biscuits au chocolat blanc et aux noix de macadam

 Des biscuits qui goûtent comme ceux du Subway ! La première fois que je les ai fait, j'ai pris des pacanes car je n'avais pas de noix de macadam. Ils étaient très bons mais avec les noix de macadam, ils sont encore meilleurs !! Ces noix sont dispendieuses mais en valent la peine. Comme je n'ai pas réussi à faire un bon rouleau, mes biscuits sont un peu difformes !!

Ingrédients

• 1/2 tasse (125 ml) de cassonade
• 1/4 tasse (60 ml) de sucre
• 1/4 tasse (60 ml) de beurre ramoli
• 1 oeuf
• 1 c. à thé (5 ml) d'extrait de vanille
• 1 tasse (250 ml) de farine tout usage
• 1/2 c. à thé (2.5 ml) de poudre à pâte 
• 1/2 c. à thé (2.5 ml) de bicarbonate de soude
• 1/4 c. à thé (1 ml) de sel
• 90 g (3 oz) de chocolat blanc, haché
• 1/2 tasse (125 ml) de noix de macadam naturelles

Préparation

1. Au batteur électrique, dans un bol moyen, fouetter la cassonade, le sucre et le beurre à vitesse moyenne jusqu'à ce que le mélange soit crémeux.
2. Ajouter l'oeuf et la vanille. Mélanger à vitesse maximale 1 minute ou jusqu'à ce que le mélange soit lisse et que le volume augmente légèrement.
3. Incorporer la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel à basse vitesse. Éviter de trop mélanger.
4. Hacher grossièrement le chocolat et les noix. Incorporer à la pâte à l'aide d'une cuillère.
5. Sur une grande feuille de papier parchemin, former une longue bande de pâte à biscuits. Rouler la pâte pour façonner un long rouleau d'environ 36 cm (14 po) de longueur et 4 cm (1 1/2 po) de diamètre. Réfrigérer pour un minimum de 1 heure.
6. Préchauffer le four à 375℉ (190℃). Placer la grille au centre du four. Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin (ou d'une feuille de cuisson réutilisable).
7. Couper le rouleau de pâte en deux, puis trancher une des deux moitiés pour former 12 biscuits. Congeler l'autre moitié pour un usage futur (voir note).
8. Déposer les biscuits sur la plaque et cuire au four de 7 à 9 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Éviter de trop cuire. Laisser tiédir et servir.

Les biscuits se conservent 3 jours à température ambiante ou 2 mois au congélateur.

La pâte à biscuits crue se conserve 4 jours au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur.

Note: Inutile de décongeler le rouleau de pâte à biscuits avant de le trancher et de le faire cuire. Il se tranchera tout aussi facilement et le temps de cuisson sera le même.

Préparation: 15 minutes

Repos: 1 heure

Cuisson: 10 minutes

Quantité: 24 (j'en ai eu 22)

Source: Fast Food Santé de Geneviève O'Gleman

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Galettes au gruau de Nell

Oh! que ces galettes sont succulentes ! Elles sont vraiment délicieuses ! Au lieu d'utiliser une simple cuillère, j'ai opté pour la cuillère à crème glacée #8, comme le mentionne Nell dans la recette. J'ai eu 19 gros biscuits bien dodus !

P.S. j'ai pris du retard dans la publication de recettes, ne vous surprenez pas si vous voyez des fleurs alors que nous avons tout plein de neige !!

 Ingrédients

• 1 tasse de beurre ou de graisse végétale
• 1 tasse de cassonade tassée
• 2 oeufs
• 2 c. à thé de vanille
• 3 tasses de gruau
• 1 1/2 tasse de farine
• 2 c. à thé de poudre à pâte
• 3/4 c. à thé de cannelle
• 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/2 c. à thé de sel

Préparation

1. Préchauffer le four à 350℉.
2. Mélanger les ingrédients secs et les réserver.
3. Battre le gras pour le rendre souple et y ajouter la cassonade. Bien incorporer puis ajouter les oeufs un à la fois. On veut un mélange bien mousseux.
4. Ajouter les ingrédients secs progressivement.
5. Mettre à la cuillère sur une tôle à biscuits et enfourner pour 18 minutes.

Préparation: 10 minutes
Cuisson: 18 minutes
Quantité:19 biscuits pour moi mais Nell en obtient 24

Source: Nell chez Passions Recettes

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Biscuits aux brisures de chocolat

 Il y a quelques temps, je vous ai présenté des biscuits aux brisures de chocolat comme étant les meilleurs. Mais ceux-ci aussi sont les meilleurs, et même peut-être plus que les autres !!! On a donc 2 meilleurs biscuits aux brisures de chocolat !! Ils sont très très tendres. J'ai fait ces biscuits juste avant le dîner et la réserve est déjà à zéro après le souper, une fois les lunchs faits. Mais j'en ai eu que 21, ce n'était pas énorme. 

Ingrédients

• 1 1/2 tasse (210g) de farine tout usage
• 1/2 c. à thé de poudre à pâte
• 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude 
• 1/4 c. à thé de sel
• 1/2 tasse (110g) de beurre non salé, à température pièce
• 1/3 tasse (75g) de cassonade, tassée
• 1/2 tasse (100g) de sucre
• 1 oeuf
• 1 c. à thé d'extrait de vanille
• 1 1/2 tasse (250g) de minibrisures ou brisures de chocolat

Préparation

1. Préchauffer le four à 350F (175C).
2. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Réserver.
3. Dans le bol d'un batteur sur socle (ou dans un bol, à l'aide d'un batteur à main), battre le beurre et les sucres à haute vitesse jusqu'à consistance crémeuse. Ajouter l'oeuf et la vanille, et battre jusqu'à texture légère et crémeuse, environ 3 minutes. Ajouter les ingrédients secs réservés et battre à basse vitesse jusqu'à ce que la farine disparaisse. Ajouter le chocolat et mélanger sans trop travailler la pâte.
4. À l'aide d'une cuillère à crème glacée de 2 po (5 cm) de diamètre pour de petits biscuits ou de 4 po (10 cm) pour des biscuits plus gros, former 34 petites boules (ou 17 grosses) et les déposer sur des plaques recouvertes de papier parchemin en laissant un espace de quelques pouces entre chacune. (Vous pouvez remplacer la cuillère à crème glacée par deux cuillères à soupe.)
5. Cuire de 12 à 15 minutes, en retournant la plaque à mi-cuisson. Les biscuits devraient avoir une couleur pâle. Les laisser refroidir sur une grille avant de les manger.

Note: Vous pouvez aussi congeler la pâte une fois les boules formées. Assurez-vous de les laisser décongeler sur une plaque à température pièce au moins 20 minutes avant de les faire cuire.

Cuisson: 12 à 15 minutes

Quantité: 34 biscuits ou 17 plus grands

Source: Chez Lesley

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Galettes moelleuses avoine-confiture

 Tout le monde est unanime chez moi: ces galettes portent bien leur nom ! Elles sont moelleuses à souhait et tout simplement délicieuses ! Pour les besoins de la photo, j'ai rajouté un peu de confiture une fois cuites, car j'en avais pas mis assez ! Mais si on en mets trop, la confiture à tendance à déborder du biscuits lors de la cuisson. 

Ingrédients

• 1 tasse (250 ml) de beurre ramolli
• 1 tasse (250 ml) de cassonade
• 2 oeufs
• 1/2 c. à soupe (7.5 ml) d’extrait de vanille
• 3 tasses (750 ml) de gros flocons d’avoine
• 1 1/2 tasse (375 ml) de farine tout usage
• 1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de soude
• 1/2 c. à thé (2.5 ml) de cannelle
• 1/2 c. à thé (2.5 ml) de sel
• 1/2 tasse (125 ml) de confiture de fraises

Préparation

1. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
2. Dans un bol, fouetter le beurre avec la cassonade à l’aide du batteur électrique, jusqu’à ce que la préparation pâlisse.
3. Incorporer les oeufs un à un en fouettant entre chaque addition. Ajouter la vanille et fouetter de nouveau.
4. Dans un autre bol, mélanger les flocons d’avoine avec la farine, le bicarbonate, la cannelle et le sel.
5. Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients humides et remuer jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
6. Sur plusieurs plaques de cuisson tapissées de papier parchemin, façonner environ 25 boules en utilisant environ 3 c. à soupe (45 ml) de pâte pour chacune d’elles et en les espaçant de 5 cm (2 po). À l’aide d’une cuillère, presser le centre de chaque boule afin de former une cavité.
7. Déposer la confiture de fraises dans une poche à pâtisserie munie d’une douille unie. Garnir la cavité de chaque galette d’environ 1 c. à thé (5 ml) de confiture.
8. Cuire au four de 12 à 14 minutes. Retirer du four et laisser tiédir sur une grille.

Préparation: 30 minutes

Cuisson: 12 minutes

Quantité: environ 25 (j'en ai eu 28)

Source: 5/15 - Septembre 2021

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Les meilleurs biscuits aux brisures de chocolat

 C'est vrai que ces biscuits aux brisures de chocolat sont les meilleurs !! À chaque fois que je les fais, ils disparaissent très vite ! Ils sont tendres et délicieux. Ils sont parfaits !

Ingrédients

• 1/2 tasse de beurre ramolli
• 2/3 tasse de cassonade tassée
• 1/3 tasse de sucre
• 1 oeuf
• 1 c. à thé de vanille
• 1 1/2 tasse de farine
• 1/2 c. à thé de sel
• 1/2 c. à thé de poudre à pâte
• 1/8 c. à thé de bicarbonate de sodium
• 1 1/2 tasse de brisures de chocolat mi-sucré

Préparation

1. Dans un grand bol, à l’aide d’un batteur électrique, battre le beurre avec la cassonade et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit lisse et crémeux. Ajouter l’oeuf et la vanille en battant. Dans un autre bol, mélanger la farine, le sel, la poudre à pâte et le bicarbonate de sodium. À l’aide d’une cuillère en bois, incorporer les ingrédients secs au mélange de beurre jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Ajouter les brisures de chocolat et mélanger. (La pâte à biscuits se conservera jusqu’à 3 jours au réfrigérateur ou jusqu’à 1 mois au congélateur.)
2. Laisser tomber la pâte, 2 c. à table (30 ml) à la fois, sur deux plaques à biscuits tapissées de papier parchemin en espaçant les biscuits d’environ 3 po (8 cm). Cuire, une plaque à la fois, au four préchauffé à 350 °F (180 °C) de 13 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que les biscuits soient dorés. Laisser refroidir 2 minutes. Déposer les biscuits sur des grilles et laisser refroidir complètement. (Les biscuits se conserveront jusqu’à 3 jours à la température ambiante ou jusqu’à 2 mois au congélateur.)

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 13 minutes

Portions: 24 à 30

Source: Coup de Pouce

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Biscuits à l'avoine à l'ancienne d'Anick Dumontet

 Voici une des meilleures recettes de biscuits à l'avoine que j'ai faite, et j'en ai fait beaucoup !! Ils sont tendres, délicieux, très goûteux, ils sont parfaits ! J'oserais même dire qu'ils sont comme les galettes à l'avoir de la poly ! oui ! oui !

Ingrédients

• 1 1/2 tasse de farine
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/4 c. à thé de sel
• 1 tasse de beurre
• 1 1/2 tasse de cassonade
• 1 œuf
• 2 c. à thé d'extrait de vanille
• 3 tasses de flocons d'avoine entier

Préparation

1. Préchauffer le four à 350F.
2. Dans un bol moyen, mélanger la farine, le bicarbonate de soude et le sel.
3. Dans un grand bol, battre en crème avec une mixette le beurre et la cassonade. Ajouter l’œuf et la vanille en mixant. Ajouter tranquillement la farine jusqu’à texture homogène. À la cuillère de bois, incorporer l’avoine. Bien mélanger.
4. Sur une plaque à biscuits, déposer l’équivalent d’une cuillère à soupe de pâte et l’aplatir légèrement, en espaçant de 5 cm entre chaque biscuit.
5. Cuire entre 9 à 11 minutes (10 minutes pour moi)

Préparation: 10-15 minutes

Cuisson: 9 à 11 minutes:

Quantité: 40

Source: Anick Dumontet

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Biscuits tendres au citron

 Ces biscuits sont sublimes ! ! Avec leur goût citronné, ils sont quasiment rafraîchissants ! Il suffit que d'un seul pour succomber ! 

Ingrédients

• 1 1/2 tasse de farine tout usage non blanchie
• 1/2 c. à thé de poudre à pâte
• 1/2 tasse de beurre non salé, ramolli
• 1 tasse de sucre
• 2 citrons, le zeste râpé finement
• 1 œuf
• 2 c. à soupe de jus de citron

Préparation

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Tapisser deux plaques à biscuits d’un tapis de silicone ou de papier parchemin.
2. Dans un bol, mélanger la farine et la poudre à pâte.
3. Dans un autre bol, crémer le beurre avec le sucre et le zeste au batteur électrique. Ajouter l’œuf et mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Incorporer les ingrédients secs en alternant avec le jus de citron.
4. Façonner des boules avec environ 15 ml (1 c. à soupe) de pâte pour chaque biscuit et les déposer sur les plaques en les espaçant.
5. Cuire au four de 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que la bordure commence tout juste à dorer. Laisser refroidir complètement sur les plaques. Les biscuits au citron se conservent 2 semaines dans un contenant hermétique à la température ambiante.

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 10 minutes

Quantité: 3 douzaines

Se congèle

Source: Ricardo, volume 16 numéro 4

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Biscuits au chocolat, beurre d’arachides et Reese

 Si vous avez la dent sucrée, vous allez adorer ces biscuits tout chocolatés ! Avec une petite touche de beurre d'arachide, ils sont délicieux, mais aussi moelleux. Pour ma part, je me contente que d'un seul. Si vous aimez les Reese, laissez-vous tenter !

Ingrédients

• 1 1/2 tasse (375 ml) de farine
• 6 c. à soupe de cacao
• 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/2 c. à thé de sel
• 6 c. à soupe de beurre ramolli
• 1/3 de tasse (85 ml) de beurre d’arachides crémeux
• 1/2 tasse (125 ml) de sucre
• 1/2 tasse (125 ml) de cassonade
• 1 gros œuf
• 1 c. à thé d'extrait de vanille
• 2 c. à soupe de lait
• 2 tasses (500 ml) de Reese coupé en morceaux

Préparation

1. Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Tapisser une plaque à cuisson d’une feuille de papier parchemin. 
2. Dans un bol, combiner la farine, le cacao, le bicarbonate de soude et le sel. 
3. Dans le bol de votre mélangeur à main, faites crémer le sucre, la cassonade, le beurre et le beurre d’arachides.
4. Ajouter les œufs, la vanille et le lait. Battre jusqu’à homogénéité. 
5. Ajouter la moitié de votre mélange sec et bien mélanger. 
6. Ajouter le restant de votre mélange et mélanger jusqu’à ce que vous ayez une pâte épaisse. 
7. Ajouter vos morceaux de Reese (garder 1/2 tasse pour la garniture). 
8. En utilisant une cuillère, déposer votre pâte à biscuits sur la plaque à cuisson en laissant 2 à 3 pouces entre chaque. 
9. Ajouter quelques morceaux de Reese réservés par-dessus les biscuits. 
10. Faites cuire pendant 12 à 13 minutes.

Préparation: 10 minutes

Cuisson: 12 minutes

Quantité: 30

Source: Chef Cuisto

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Biscuits aux bananes (style galette)

 Il y a plusieurs semaines, j'ai fait ces biscuits aux bananes. Ils étaient tellement bons, qu'ils n'ont pas fait long feu !

Ingrédients

• 2 3/4 tasses de farine
• 2 c. à thé de poudre à pâte
• 1/4 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/2 c. à thé de sel
• 2 oeufs
• 1 tasse de sucre
• 1 c. à thé de vanille
• 2/3 tasse de margarine ou beurre
• 1 tasse de bananes en purée
• 1/2 tasse de grains de chocolat

Préparation

1. Préchauffer le four à 375 °F.
2. Mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Réserver.
3. Dans un autre bol, battre les oeufs.
4. Tout en battant, incorporer graduellement le sucre, la vanille et la margarine ou beurre.
5. Verser sur la farine réservée et bien mélanger.
6. Ajouter les bananes et les grains de chocolat. Bien mélanger à la cuillère en bois.
7. Déposer la pâte par petites cuillerées sur une plaque beurrée.
8. Cuire les biscuits environ 15 minutes (10 minutes pour moi), dans la partie centrale du four.

Quantité: environ 24 biscuits

Source: Coquine 128 sur Passion Recettes

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Biscuits à la noix de coco et aux noix de macadamia

 Ces biscuits font partis des meilleurs biscuits que j'ai fait. Je sais que les noix de macadam sont dispendieuses et qu'elles ne se trouvent pas facilement, mais elles apportent un WOW à ces biscuits. 

Ingrédients

• 1/2 tasse de sucre granulé
• 1/2 tasse de cassonade tassée
• 1/2 tasse de beurre ou de margarine, ramolli
• 1 oeuf
• 1 c. à thé d'essence de vanille
• 1 1/4 tasse de farine tout usage
• 1 tasse de gruau à cuisson rapide, non cuit
• 1/2 tasse de noix de coco en flocons
• 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/4 c. à thé de sel
• 1 tasse de noix de macadamia grossièrement hachées

Préparation

1. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). 
2. Graisser légèrement les plaques à biscuits et réserver. 
3. Dans un grand bol, mélanger le sucre, la cassonade, le beurre, l'oeuf et la vanille. Incorporer au batteur électrique, à vitesse moyenne, jusqu'à ce que la préparation soit légère et mousseuse.
4. Ajouter la farine, le gruau, la noix de coco, le bicarbonate de soude et le sel.
5. Battre à faible vitesse jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
6. Incorporer les noix.
7. Déposer la pâte par grosses cuillerées à thé sur les plaques à biscuits, à 5 cm d'intervalle.
8. Faire cuire au four de 7 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que le tour des biscuits soit légèrement doré. Attendre 1 minute avant de les retirer de la plaque à biscuits.
9. Laisser refroidir complètement avant de ranger.

Donne 3 douzaines de biscuits

Source: Biscuits

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Biscuits-roches au chocolat

Cette recette vient d'une collègue de bureau, Nathalie. Je crois que c'est une recette de famille. Elle m'a tellement vantée ces biscuits que j'ai eu le goût de les essayer. Il y a peut-être le mot roches dans le titre de la recette mais ce n'est pas parce qu'ils sont durs, non ! Ils sont tendres et délicieux ! Approuvé par nous 5 !! Les biscuits ont été faits par ma fille de 13 ans, Kéliane.

Ingrédients

• 1 tasse de céréales pour bébé de blé, d’orge ou de riz (avec lait intégré)
• 1 tasse de farine de blé entier ou blanche
• 1/2 tasse de cacao
• 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1 sac de pépites chocolat noir ou chocolat au lait de 270 g
• 1/2 tasse de beurre ramolli
• 1/2 tasse de cassonade légèrement tassée
• 1/2 tasse de sucre blanc
• 3 œufs
• 1/2 tasse graines de lin moulues
• 1/2 tasse de lait
• 2 c. à thé d’extrait de vanille pure

Préparation

1. Préchauffer le four à 350F (180C) et placer la grille au centre du four. 
2. Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
3. Mettre l'équivalent d'une cuillère à soupe de pâte à biscuits sur la plaque.
4. Cuire environ 15 minutes.

Quantité: environ 30 biscuits


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Biscuits à l'avoine et aux raisins

Il y a quelques années, ma fille m'a offert un livre de recettes à Noël. Plusieurs recettes m'ont fait de l'oeil, dont celle-ci. Ces biscuits sont délicieux avec leur petite touche de cannelle, de clou de girofle et de noix de muscade. Malgré que la recette donne 48 biscuits, ils sont partis dans le temps de le dire!

Ingrédients

• 3/4 tasse de beurre fondu
• 3/4 tasse de sucre
• 3/4 tasse de cassonade
• 2 oeufs
• 1 c. à thé d'essence de vanille
• 1 1/4 tasse de farine
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude
• 3/4 c. à thé de cannelle moulue
• 1/2 c. à thé de  clous de girofle moulus
• 1/2 c. à thé de noix de muscade moulue
• 1/2 c. à thé de sel
• 2 3/4 tasses de flocons d'avoine
• 1 tasse de raisins secs (remplacé par des brisures Reese, grains de beurre d'arachides)
• 1/2 tasse d'amandes tranchées (remplacé par des noix de Macadam)

Préparation

1. Préchauffer le four à 375F (190C) et graisser une plaque à biscuits.
2. Dans un grand bol, mélanger le beurre, le sucre et la cassonade.
3. Ajouter les oeufs et l'essence de vanille et bien mélanger.
4. Dans un deuxième bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude, la cannelle, le clou de girofle, la muscade et le sel.
5. Incorporer tranquillement au mélange humide en mélangeant bien.
6. Ajouter les flocons d'avoine, les raisins secs et les amandes tranchées, bien mélanger.
7. Étendre la préparation en petites quantités sur une plaque à biscuits.
8. Cuire au four 10 minutes
9. Laisser reposer quelques minutes.

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 10 minutes

Quantité: 48

Source: Cuisine d'hiver. Éditions les Malins

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Biscuits à la mélasse, au gruau et aux dattes

J'ai trouvé cette recette sur le site Passions Recettes. Ils sont très très bons ! Parfait en collation pour le bureau ou dans la boîte à lunch des enfants ! C'est la première fois que je faisais un biscuit avec et de l'avoine, et de la mélasse. J'ai adoré !! 

Ingrédients

• 1/2 tasse de margarine
• 1/2 tasse de cassonade
• 2 oeufs
• 1/2 tasse de mélasse
• 1 3/4 tasse de farine
• 1 c. à thé de soda
• 1/2 c.à thé de sel
• 1 c.à thé de cannelle
• 2 tasses de gruau à cuisson rapide
• 1 1/4 tasse de dattes en petits morceaux

Préparation

1. Placer la grille du four à la deuxième position à partir du haut. Préchauffer le four à 350F. Mettre un papier parchemin sur une plaque à biscuits.
2. Bien battre la margarine avec la cassonade et ajouter ensuite, un à un, les oeufs.
3. Ajouter la mélasse et les dattes, puis mettre de côté.
4. Dans un autre bol, tamiser la farine, le soda, le sel et la cannelle, puis ajouter le gruau.
5. Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients mouillés.
6. Déposer environ 2 c.à table de pâte par biscuit. Ne pas les aplatir.
7. Cuire entre 10 et 12 minutes. Refroidir 3 à 4 minutes sur la plaque puis les mettre sur une grille.

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 10 à 12 minutes

Quantité: 34

Source: Karine B. de Passion Recettes

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Biscuits aux canneberges et aux flocons

Il y a de ces biscuits à l'avoine qui sont meilleurs que d'autres. C'est le cas de ceux-ci ! Ils sont tout simplement délicieux ! C'est mon amie Sophie qui me les a fait découvrir ! Mais ne pensez pas en avoir pour la semaine si vous en faites ! Ils sont tellement bons qu'ils disparaissent super vite !

Ingrédients

• 2/3 tasse beurre ou margarine, ramolli(e)
• 2/3 tasse cassonade tassée
• 2 œufs
• 1 1/2 tasse gruau d’avoine à l’ancienne
• 1 1/2 tasse farine tout usage
• 1 c. à thé bicarbonate de soude
• 1/2 c. à thé sel
• 1 paquet (170 g) ou
• 1 1/2 tasse Craisins Canneberges sèches
• 2/3 tasse pépites ou de brisures de chocolat blanc ou mi-sucré (facultatif) (pas mis)

Préparation

1. Préchauffer le four à 375F (190C).
2. Avec un mélangeur électrique, battre le beurre ou la margarine avec le sucre dans un bol de dimension moyenne pour obtenir un mélange léger et moelleux. 
3. Ajouter les oeufs; bien mélanger.
4. Dans un bol séparé, mélanger le gruau d’avoine, la farine, le bicarbonate de soude et le sel.
5.  Ajouter ce mélange en plusieurs fois à la préparation au beurre, en mélangeant bien à chaque addition. 
6. Ajouter les brisures de chocolat et les canneberges sèches. 
7. Déposer cette préparation par cuillerées à tables bombées sur des plaques à biscuits non graissées. 
8. Faire cuire pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que les biscuits soient bien dorés.

Préparation: 10 minutes

Cuisson: 12 minutes

Quantité: 2 douzaines

Source: Ocean Spray

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Biscuits à l'avoine, pacanes et chocolat

OMG ! Que ces biscuits sont tout à fait délicieux ! J'en ai eu pour à peine 2 jours ! Ils sont tout tendres, moelleux, goûteux !! 

Ingrédients

• 2 oeufs
• 1 tasse de beurre ramolli
• 1 1/4 tasse de cassonade
• 1/2 tasse de sucre
• 2 c. à soupe de lait 2%
• 1/2 c. à thé de vanille
• 2 1/2 tasses de flocons d’avoine
• 1 3/4 tasse de farine
• 1/2 tasse de pépites de chocolat mi-sucré
• 1/3 de tasse de pacanes en morceaux
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/2 c. à thé de sel

Préparation

1. Préchauffer le four à 350F (180C).
2. Dans un bol, fouetter les oeufs avec le beurre, la cassonade, le sucre, le lait et la vanille.
3. Dans un autre bol, mélanger le reste des ingrédients.
4. Incorporer graduellement les ingrédients secs aux ingrédients liquides. Remuer jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
5. Tapisser deux plaques de cuisson de papier parchemin. Sur chaque plaque, déposer environ 2 c. à soupe de pâte par biscuit en les espaçant de 2 po. À l’aide du dos d’une cuillère, les écraser légèrement. Cuire chacune des plaques au four de 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que les biscuits soient dorés.
6. Retirer du four et laisser tiédir sur une grille. Ces biscuits se conservent à température ambiante et se congèlent.

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 12 minutes

Quantité: 24 (j'en ai eu 30)

Source: Site web Caty

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Biscuits moisson croquante

Qui n'aime pas les biscuits faits maison? Ils sont plus nourrissants, meilleurs au goût et tellement plus santé ! Ceux-ci sont excellents, ils font une merveilleuse collation !

Ingrédients

• 1 1/2 tasse de farine de blé entier tout usage
• 1 tasse de beurre, ramolli
• 1 tasse de cassonade tassée
• 1/2 tasse de miel
• 2 oeufs
• 1 c. à thé de vanille
• 1/2 tasse de germe de blé
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/2 c. à thé de sel
• 1 1/2 tasse de gruau
• 1 1/2 tasse de canneberges séchées
• 1 tasse d'amandes hachées grossièrement
• 1/3 tasse de graines de tournesol
• 1/3 tasse de graines de lin
• 1/3 tasse de graines de sésame
• 1/3 tasse de graines de citrouille

Préparation

1. Préchauffer le four à 375F (190C). Battre le beurre en crème avec la cassonade, le miel, les oeufs et la vanille.
2. Mélanger la farine, le germe de blé, le bicarbonate de soude et le sel. Ajouter le tout progressivement au mélange crémeux, jusqu'à homogénéité. Incorporer le gruau, les canneberges, les noix et les graines. Bien mélanger. Déposer par cuillerées sur des plaques graissées, en laissant 2 po (5 cm) entre chaque biscuit.
3. Cuite de 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que les biscuits soient dorés. Laisser refroidir 5 minutes avant de les transférer sur une grille pour refroidir complètement.

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 15 minutes

Quantité: 5 douzaines

Congélation: oui

Source: Robin Hood


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Biscuits aux pépites de chocolat

Ma fille Kéliane prends de plus en plus le goût à la cuisine. Elle est rendue très bonne pour faire les biscuits ! Elle nous a fait ces biscuits l'autre jour  et ils sont très bons. Ils sont à la fois croquants et moelleux. À refaire mais en doublant la recette.

Ingrédients

• 1 tasse de farine tout usage non blanchie
• 1/2 c. à thé de poudre à pâte
• 1/2 c. à thé de sel
• 1/4 tasse de beurre non salé, ramolli
• 3/4 tasse de cassonade
• 1 oeuf
• 1/2 c. à thé d'extrait de vanille
• 1/2 tasse de pépites de chocolat

Préparation

1. Place la grille au centre du four. Préchauffe le four à 350F (180C).
2. Tapisse une grande plaque de cuisson d'une feuille de papier parchemin.
3. Dans un bol, mélange la farine avec la poudre à pâte et le sel.
4. Dans un autre bol, fouette le beurre avec la cassonade à l'aide du batteur électrique jusqu'à l'obtention d'une préparation crémeuse.
5. Ajoute l'oeuf et la vanille dans le deuxième bol, puis bats jusqu'à ce que le mélange soit homogène. À l'aide d'une cuillère en bois, incorpore les ingrédients secs et les pépites de chocolat.
6. À l'aide d'une cuillère, dépose sur la plaque environ 2 c. à soupe de pâte par biscuit en laissant environ 5 cm entre chacun d'eux, puis aplatis-les légèrement du bout des doigts.
7. Faire cuire au four 14 minutes.

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 14 minutes

Quantités: 12

Source: Cuisiner c'est trop cool de Pratico Pratiques


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Biscuits moelleux à l'avoine et bleuets

Si vous rechercher des biscuits vraiment tendres, ceux-ci sont parfaits ! Ils sont tout moelleux, vraiment délicieux. C'est une amie qui m'a conseillé de les faire et je les ferai souvent!

Ingrédients

• 1/4 de tasse de margarine d'huile de canola, molle (remplacer par du beurre)
• 1/4 de tasse d'huile de canola (remplacer par de la compote de pommes)
• 3/4 de tasse de cassonade tassée
• 1 gros oeuf 
• 1 c. à thé de vanille
• 1 tasse de farine tout usage
• 1 1/2 tasse de flocons d'avoine
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/4 c. à thé de sel
• 1 tasse de bleuets frais

Préparation

1. Dans un grand bol, battre la margarine, l'huile de canola et la cassonade jusqu'à l'obtention d'une consistance crémeuse; battre aussi avec l'oeuf et la vanille. 
2. Ajouter la farine, l'avoine, la poudre à pâte et le sel, et remuer jusqu'à ce que le tout soit presque combiné; ajouter les bleuets et remuer juste assez pour mélanger. 
3. Préchauffer le four à 350F (180C). Déposer de grandes cuillerées sur une plaque à biscuits non graissée (j'ai mis quand même du papier parchemin) et cuire pendant 12 à 14 minutes, jusqu'à ce que les biscuits soient cuits sur le contour mais encore moelleux au milieu. Transférer sur une grille pour refroidir.

Note: Cette pâte à biscuit se congèle bien, si vous ne voulez pas faire cuire le tout en une seule fois. Déposer des cuillerées de pâte sur une plaque à biscuits tapissée de papier parchemin; congeler, puis transférer dans des sacs à congeler pour garder au congélateur, jusqu'à 6 mois. Lorsque vous êtes prêt à cuire, laisser décongeler sur la plaque à biscuits pendant que le four se préchauffe, puis cuire tel qu'indiqué.

Quantité: 1 1/2 à 2 douzaines

Source: Recettes Québécoises


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Galettes d'avoine

J'adore les galettes d'avoine ! C'est tellement bon en collation avec un café!! Et tellement meilleur que les galettes achetées du commerce ! Cette recette-ci me vient de mon amie Karine. Je n'ai qu'une photocopie de la recette, je ne sais donc pas la provenance.

Ingrédients

• 1 1/4 tasse de shortening
• 1 tasse de cassonade bien tassée
• 2 tasses de farine tout-usage
• Une pincée de sel
• 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/4 tasse d'eau chaude
• 1 c. à thé d'extrait de vanille
• 2 tasses d'avoine en gros flocons

Préparation

1. Faire chauffer le four à 325F (160C) au réglage convection.
2. Dans un bol, combiner le shortening et le sucre. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une consistance légère et mousseuse.
3. Ajouter la farine et le sel.. Bien battre.
4. Dissoudre le bicarbonate de soude dans l'eau et l'incorporer dans la pâte.
5. Ajouter la vanille.
6. Ajouter graduellement l'avoine au mélange. Si la pâte semble trop épaisse, ajouter un peu d'eau chaude.
7. Sur 3 tôles à biscuits légèrement graissées, déposer la pâte à l'aide d'une cuillère à soupe bien remplie et espacer d'environ 2 po. Aplatir complètement les galettes avec une fourchette trempée dans de l'eau chaude.
8. Les faire cuire pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que les galettes soient bien dorées et croustillantes.

Cuisson: 10 à 12 minutes

Quantité: environ 40 galettes

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