Bols de brochettes de porc mariné à l'asiatique

 Oh! là! là ! que ces brochettes sont succulentes ! Le porc est extrêmement goûteux et vraiment mais vraiment tendre !

Ingrédients

MARINADE

• 1/3 tasse (80 ml) d'huile végétale
• 3 c. à soupe (45 ml) de jus de lime
• 3 c. à soupe (45 ml) de vinaigre de riz
• 3 c. à soupe (45 ml) de sauce tamari
• 2 c. à soupe (30 ml) de miel
• 2 c. à soupe (30 ml) de gingembre frais râpé finement
• 2 gousses d'ail, hachées
• 1 c. à soupe (15 ml) d'huile de sésame grillé
• 1 c. à thé (5 ml) de sambal oelek

BROCHETTES DE PORC

• 675 g de filets de porc, en cube de 1 po
• 8 brochettes de métal ou de bois, trempées dans l'eau 15 minutes

BOLS

• 4 tasses de riz au jasmin cuit
• 6 concombres libanais, en julienne
• 2 c. à soupe (30 ml) de gingembre mariné
• 2 grosses carottes, en julienne
• 1/4 tasse (60 ml) de feuilles de coriandre fraîche
• 2 c. à soupe (30 ml) de graines de sésame

Préparation

MARINADE

1. Dans un grand bol, à l'aide d'un fouet, mélanger tous les ingrédients de la marinade (réserver la moitié de la marinade pour l'assemblage des bols).

BROCHETTES DE PORC

1. Ajouter les cubes de porc dans le grand bol et bien les enrober de la marinade. Laisser mariner au réfrigérateur de 4 à 6 heures.
2. Préchauffer le barbecue à puissance élevée. Huiler la grille.
3. Enfiler les cubes de porc sur les brochettes de bois.
4. Cuire les brochettes environ 8 minutes en les retournant toutes les 2 ou 3 minutes, jusqu'à ce que le porc soit cuit mais encore légèrement rosé au centre. Réserver.

ASSEMBLAGE

1. Répartir le riz dans des bols. Ajouter les concombres, le gingembre mariné, les carottes, la coriandre et les graines de sésame. Ajouter les brochettes de porc et servir avec la sauce réservée.

recette sans noix, sans oeufs

Portions: 4

Source: K pour Katrine, numéro 11

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Chili classique au boeuf

Ce chili au boeuf est excellent ! Pour un goût un peu plus relevé,  je vous conseille d'ajouter 1 piment Jalapeno.  À moins que vous y laissiez les graines du piment, ce que je n'ai pas fait. Comme nous mangeons le chili avec les tostitos scoops, la consistance est parfaite ! ET c'est très bourratif !! La quantité mentionne 6 mais dans notre cas, je dirais plutôt 10 à 12 !

Ingrédients

• 1 oignon, haché finement
• 1 piment jalapeño, épépiné ou non, haché finement 
• 2 c. à soupe (30 ml) de beurre
• 1 kg (2,2 lb) de boeuf haché
• 2 gousses d’ail, hachées finement
• 2 c. à soupe (30ml) d'assaisonnement au chili
• 1 c. à thé (5 ml) de cumin moulu
• 1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates en dés
• 1 boîte de 540 ml (19 oz) de haricots rouges, rincés et égouttés
• 1 tasse (250 ml) de café allongé ou de café fort
• 1/4 tasse (60 ml) de bouillon de boeuf ou d’eau
• 1/4 tasse (60 ml) de ketchup
• 3 c. à soupe (45 ml) de jus de lime
• 1/4 tasse (10 g) de coriandre ciselée (facultatif)

Préparation

1. Dans une grande casserole à feu moyen-élevé, dorer l’oignon et le piment dans le beurre. Ajouter la viande et cuire en l'émiettant à la cuillère de bois jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée. Saler et poivrer. Ajouter l’ail, les épices et poursuivre la cuisson 2 minutes en remuant.
2. Ajouter le reste des ingrédients à l’exception de la coriandre. Porter à ébullition et laisser mijoter à mi-couvert 45 minutes ou jusqu’à ce que le chili épaississe, en remuant à quelques reprises pendant la cuisson. Rectifier l’assaisonnement. Ajouter la coriandre, si désiré.

Note de Ricardo: On goûte très peu le café ici. Il ajoute de la profondeur à la sauce. Vous pouvez le remplacer par la même quantité  de bouillon de boeuf ou d'eau. Si vous préférez un chili sans morceaux de tomates, prenez la même quantité  de tomates broyées. 

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 1 heure

Portions: 6

Se congèle

Source: Ricardo volume 18 numéro 8

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Poulet grillé au miel et au gingembre

Envie de faire du barbecue mais vous n'avez pas eu le temps de faire mariner votre viande? J'ai la recette idéale pour vous ! Ce poulet ne demande qu'un temps de marinade de 10 minutes...oui ! oui ! 10 minutes !! Et savez-vous quoi? Il est juste trop bon ! Et très goûteux ! C'est certain que je vais refaire cette recette !

Ingrédients

• 1/4 tasse de miel liquide
• 2 c. à table de jus de lime
• 2 c. à table de sauce soya ou sauce tamari à teneur réduite en sel (j'ai pris la sauce soya foncée de Golden Dragon)
• 1 c. à table d'huile de sésame
• 2 gousses d'ail hachées finement
• 2 c. à thé de gingembre frais, râpé
• 8 hauts de cuisses de poulet désossés, le gras enlevé (j'ai pris de poitrines de poulet désossées)

Préparation

1. Dans un grand bol, mélanger le miel, le jus de lime, la sauce soya, l'huile de sésame, l'ail et le gingembre. Réserver 3 c. à table de la marinade. Ajouter le poulet dans le bol et le retourner pour bien l'enrober. Laisser mariner 10 minutes.
2. Régler le barbecue à puissance moyenne. Mettre le poulet sur la grille huilée du barbecue et fermer le couvercle. Cuire environ 10 minutes ou jusqu'à ce que le jus qui s'écoule du poulet lorsqu'on le pique avec une fourchette soit clair (retourner les hauts de cuisses à la mi-cuisson et les badigeonner de la marinade réservée 2 minutes avant la fin de la cuisson).

Préparation: 15 minutes

Temps de marinade: 10 minutes

Cuisson: 10 minutes

Portions: 4

Source: Coup de Pouce Cuisine - Le meilleur du barbecue

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Poitrines de poulet balsamiques

En fouinant sur internet à la recherche d'une recette, je suis tombé sur celle-ci. Le poulet sur l'image avait l'air tellement bon!!  Fallait que je l'essaie!!! J'ai donc fait mariné des poitrines de poulet samedi en avant-midi et ce fût notre souper de dimanche!! Miam!!! c'est vraiment bon!! Mes filles en ont repris à quelques reprises!!! 

Ingrédients

• 4 poitrines de poulet
• 1/3 tasse de vinaigre balsamique
• 1/3 tasse de sauce soya
• 2 gousses d'ail émincées
• 3 c. à soupe de moutarde de Dijon
• 1 c. à soupe de jus de lime (mis jus de citron car je n'avais pas de jus de lime)
• 1/3 tasse de cassonade
• 1/3 tasse d'huile d'olive
• 1 c. à soupe thym frais

Préparation

1. Mélanger tous les ingrédients ensemble dans un plat pouvant se refermer, sauf les poitrines de poulet.
2. Ajouter les poitrines de poulet.
3. Laisser mariner au moins 6 heures au réfrigérateur.
4. Cuire sur le barbecue jusqu'à la cuisson complète, soit environ 20 minutes (moins longtemps car le poulet avait cuit un peu dans la marinade).
5. Réduire la marinade dans une casserole pour en faire une sauce. Verser sur les poitrines au moment de servir. (oups!! pas fait!)

Note de l'auteur:
On peut également cuire au four à 350F (180C) pendant 30 minutes.

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 20 minutes
Macération: 6 heures (plus de 24h pour moi)
Portions: 4 

Source: Recettes du Québec

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