Burgers de porc au bon goût de côtes levées

J'ai vu cette recette passée chez Isabelle du Palais Gourmand et je l'ai retrouvé dans ma revue Je Cuisine Burger. Je me demande bien pourquoi je n'ai pas fait cette recette avant. Ces hamburgers sont tellement bons!!! Et la p'tite sauce qui vient avec...mmmmmmm Comme il me reste de la sauce, je n'aurai pas le choix de me refaire d'autres galettes!!! Essayez-les en fin de semaine, vous ne le regretterez pas!!

Ingrédients

• 1 c. à soupe d'huile de Canola
• 4 pains à hamburgers

Pour les galettes

• 450 g de porc haché mi-maigre (un peu plus pour nos besoins)
• 1/4 tasse de chapelure nature (j'ai mis à l'italienne)
• 1 c. à soupe de sauce Worcestershire
• 1 c. à soupe de ketchup
• 1 oignon haché
• 1 oeuf battu
• Sel et tabasco au goût
• Quelques gouttes de fumée liquide (de type Woodland) (pas mis car il n'y en avait pas à mon épicerie)

Pour la sauce

• 1/2 tasse de ketchup
• 1/2 tasse de cassonade
• 1/2 tasse de sauce chili
• 3 c. à soupe de vinaigre de cidre
• 3 c. à soupe de sauce soya
• 2 c. à thé d'ail haché
• 1/2 oignon haché

Pour la garniture

• 4 feuilles de laitue frisée verte

Préparation

1. Dans une casserole, mélanger les ingrédients de la sauce et laisser mijoter à feu moyen-doux 15 minutes.
2. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients des galettes et réserver au frais 30 minutes.
3. Au moment de la cuisson, façonner 4 galettes d'environ 2 cm d'épaisseur.
4. A puissance moyenne-élevée, cuire les galettes de 5 à 7 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que l'intérieur de la chair ait perdu sa teinte rosée.
5. Griller les pains 1 minute. 
6. Garnir chacun des pains de sauce, d'une galette de viande et de laitue.

Préparation: 30 minutes
Réfrigération: 30 minutes
Cuisson: 12 minutes
Quantité: 4 portions



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Burgers BLT au bacon caramélisé

Ce week-end, il annonce chaud, donc on fait du barbecue!!! J'ai fait ce hamburger dimanche passé et il était délicieux! Les boulettes étaient tendres et moelleuse. A refaire assurément!

Ingrédients

• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 4 pains à hamburgers

Pour les galettes:

• 450 g de boeuf haché mi-maigre
• 1/4 tasse de chapelure nature
• 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
• 2 c. à thé de sauce Worcestershire
• 1 oeuf battu
• Sel et poivre au goût

 Pour la garniture:

• 8 tranches de bacon fumé
• 1/4 tasse de sirop d'érable
• 8 feuilles de laitue frisée verte
• 4 tranches de tomate
• 1/2 oignon rouge émincé

 Pour la sauce:

• 1/3 tasse de mayonnaise
• 1 c. à soupe de moutarde à l'ancienne

Préparation

1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients des galettes. Réserver au frais 30 minutes.
2. Dans un autre bol, mélanger la mayonnaise avec la moutarde et réserver au frais.
3. Au moment de la cuisson, façonner 4 galettes d'environ 2 cm d'épaisseur.
4. Cuire les galettes de 5 à 7 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que l'intérieur des galettes ait perdu sa teinte rosée. Griller les pains 1 minute.
5. Pendant ce temps, préchauffer le four à <<broil>>. Étaler les tranches de bacon sur une lèchefrite ou sur une grille déposée sur une plaque de cuisson  (afin que le gras s'écoule au fond de la plaque). Badigeonner le bacon avec la moitié du sirop d'érable. Griller au four 2 minutes. Retourner les tranches et badigeonner du reste du sirop d'érable. Cuire 2 minutes, jusqu'à ce que le bacon soit caramélisé et légèrement croustillant. (Je n'ai pas fait cette étape, j'ai seulement faire cuire le bacon au micro-ondes).
6. Garnir les pains de sauce, d'une galette de viande, de bacon, de laitue, de tomate et d'oignon.

 Préparation: 20 minutes
Réfrigération: 30 minutes
Cuisson: 12 minutes
Quantité: 4

 
 

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