Soupe aux pois traditionnelle du Québec

Cette soupe aux pois est délicieuse. Elle n'est pas trop salée, elle est parfaite à mon goût ! Si on oublie le temps de trempage, elle n'est pas longue à préparer. Si vous êtes nostalgique et n'avez pas eu la chance d'aller à la cabane à sucre cette année, laissez-vous tenter ! Et faites comme Sarah-Maude, mettez un filet de sirop d'érable dans la soupe !

Ingrédients

• 6 litres d’eau
• 2 lbs de pois jaune
• 2/3 de tasse de bouillon de poulet
• 1 tasse d’oignon jaune tranché finement
• 1/2 lb de lard salé
• 3/4 de tasse de carottes coupées en dés
• Sel et poivre
• Quelques feuilles de persil

Préparation

1. Laissez tremper les pois jaunes dans un bol rempli d’eau pendant au moins 4 heures. C’est encore mieux si vous pouvez les laisser toute une nuit. Égouttez. 
2. Dans un grand chaudron, verser les 6 litres d’eau et ajouter tous les ingrédients. Porter à ébullition pendant 1 heure en remuant souvent. 
3. Réduisez à feu doux et laissez mijoter pendant 1 heure en remuant souvent.

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 2 heures

Portions: 8 (je dirais 10 à 12)

Source: Le Chef Cuisto

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Soupe aux pois de Ricardo

C'est le temps des cabanes à sucre, c'est le temps de la soupe aux pois! Mausus que ça sent bon dans la maison quand ça cuit!!! Je l'ai trouvé un peu salé mais je crois que mon morceau de lard salé était trop gros. N'empêche, cette soupe était délicieuse!!! J'ai pris cette recette chez Ricardo. J'écris cette recette et vite! un verre d'eau!!!

Ingrédients:

• 1 1/2 tasse de pois jaunes
• 4 tranches de bacon, coupées en lardons (facultatif)
• 1 morceau de couenne de jambon d'environ 5 po. carré ou de lard salé entrelardé
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 2 carottes, coupées en dés
• 1 blanc de poireau, coupé en dés
• 3 tasses de bouillon de poulet
• 2 tasses de jus de cuisson de jambon ou de bouillon de poulet
• 1 feuille de laurier
• 2 c. à thé de sirop d'érable
• Poivre

 Préparation:

1. Placer les pois dans un bol. Couvrir d'eau et faire tremper environ 4 heures ou toute une nuit à la température ambiante. Ajouter de l'eau au besoin afin que les pois soient toujours bien couverts. Rincer et égoutter. Réserver.
2. Dans une casserole, dorer le bacon et la couenne dans l'huile. Ajouter les carottes et le poireau et faire revenir à feu moyen environ 2 minutes. Ajouter le bouillon, le jus de cuisson de jambon, les pois et le laurier. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter à feu doux environ 2 heures ou jusqu'à ce que les pois soient tendres.
3. Retirer le morceau de couenne et le laurier. Ajouter le sirop d'érable. Ajouter du bouillon de poulet au besoin. Rectifier l'assaisonnement.

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de trempage: 4 heures ou toute une nuit
Temps de cuisson: 2 heures
Portions: 6
Congélation: oui

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