Granola maison aux fruits, noix & érable

 Ce granola est exquis ! Comme c'est pour mettre dans mon yogourt, je n'ai pas mis les abricots ni les dattes. La prochaine fois, je les ajouterai et prendrai le granola en céréales. Je l'ai déjà dit et je le répète: du granola maison, c'est tellement meilleur que celui du commerce ! C'est beaucoup moins cher et on en a plus ! Cette recette donne une grosse quantité.

Ingrédients

POUR LES NOIX

• 4 tasses de flocons d’avoine à cuisson rapide
• 1/2 tasse de noix de coco râpée
• 1/2 tasse d’amandes, grossièrement hachées
• 1/2 tasse de pacanes, grossièrement hachées
• 1/2 tasse de graines de tournesol
• 1/2 tasse de graines de citrouille
• 1/4 de tasse de cassonade
• 1/2 c. à thé de cannelle moulue
• 1 pincée de sel

POUR L’ÉRABLE

• 1/2 tasse de sirop d’érable
• 1/2 tasse d’huile de canola
• 1 c. à thé d’extrait de vanille

POUR LES FRUITS

• 1/2 tasse de canneberges séchées
• 1/2 tasse d’abricots séchés, coupés en dés
• 5-10 dattes Medjool, dénoyautées et coupées en dés

Préparation

1. Préchauffer le four à 300°F. Tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier parchemin.
2. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients « pour les noix ». Réserver.
3. Dans un autre bol, bien mélanger tous les ingrédients « pour l’érable », puis verser sur le mélange de noix. Bien remuer.
4. Étaler uniformément sur la plaque, puis enfourner pendant 40 à 45 minutes en prenant bien soin de remuer toutes les 15 minutes afin que le tout cuise uniformément.
5. Une fois bien doré, retirer du four et laisser refroidir.
6. Ajouter les ingrédients « pour les fruits », bien mélanger, puis servir.

Préparation: 5 minutes

Cuisson: 40 à 45 minutes

Quantité: environ 7 tasses

Source: 3 fois par jour, premier tome

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Boules aux dattes

 Normalement, le 25 décembre, nous allons souper chez mes beaux-parents. En ces temps de covid, nous ne pouvons malheureusement pas y aller. Ma belle-mère nous a donc préparé des boules aux dattes. Je n'avais jamais mangé ça mais OMG !!! c'est trop bon !!!  Ça ressemble à des carrés au Rice Crispies mais en bien meilleur !!

Ingrédients

• 1 tasse de dattes hachées
• 3/4 tasse de cassonade
• 2 à 3 c. à table de beurre
• 1 c. à thé de vanille
• 1 oeuf battu
• 2 tasses de Rice Crispies
• Noix de coco râpé

Préparation

1. Faire cuire ensemble les dattes, la cassonade et le beurre, jusqu'à ce que l'on obtienne une purée de dattes (comme pour faire des carrés aux dattes).
2. Enlever du feu et ajouter la vanille et l'oeuf. Mélanger.
3. Ajouter les Rice Crispies et mettre de côté, jusqu'à ce que le mélange soit tempéré.
4. Faire des boules et rouler dans la noix de coco.
5. Dégustez !!

Portions: environ 20 boules

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Biscuits à la mélasse, au gruau et aux dattes

J'ai trouvé cette recette sur le site Passions Recettes. Ils sont très très bons ! Parfait en collation pour le bureau ou dans la boîte à lunch des enfants ! C'est la première fois que je faisais un biscuit avec et de l'avoine, et de la mélasse. J'ai adoré !! 

Ingrédients

• 1/2 tasse de margarine
• 1/2 tasse de cassonade
• 2 oeufs
• 1/2 tasse de mélasse
• 1 3/4 tasse de farine
• 1 c. à thé de soda
• 1/2 c.à thé de sel
• 1 c.à thé de cannelle
• 2 tasses de gruau à cuisson rapide
• 1 1/4 tasse de dattes en petits morceaux

Préparation

1. Placer la grille du four à la deuxième position à partir du haut. Préchauffer le four à 350F. Mettre un papier parchemin sur une plaque à biscuits.
2. Bien battre la margarine avec la cassonade et ajouter ensuite, un à un, les oeufs.
3. Ajouter la mélasse et les dattes, puis mettre de côté.
4. Dans un autre bol, tamiser la farine, le soda, le sel et la cannelle, puis ajouter le gruau.
5. Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients mouillés.
6. Déposer environ 2 c.à table de pâte par biscuit. Ne pas les aplatir.
7. Cuire entre 10 et 12 minutes. Refroidir 3 à 4 minutes sur la plaque puis les mettre sur une grille.

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 10 à 12 minutes

Quantité: 34

Source: Karine B. de Passion Recettes

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Carrés aux dattes

Mon fils aime beaucoup les carrés aux dattes. Je crois bien que c'est un de ses desserts préférés ! Pour lui faire plaisir, j'ai fait cette recette hier et ils sont vraiment bons ! Ils sont tout tendres en plus !!

Ingrédients

POUR LA GARNITURE

• 2 tasses de dattes hachées
• 1 tasse d’eau bouillante
• 1/4 de c. à thé d’essence de vanille

POUR LE MÉLANGE AU GRUAU

• 3/4 de tasse de beurre, ramolli
• 1 tasse de cassonade
• 1 1/2 tasse de gruau
• 1 1/2 tasse de farine
• 1/4 de c. à thé de bicarbonate de soude
• 2 pincées de sel

Préparation

1. Préchauffer le four à 375F (190C).
2. Déposer dans une casserole les ingrédients de la garniture. Chauffer jusqu’aux premiers bouillons et laisser mijoter à feu doux de 10 à 15 minutes. Retirer du feu et laisser tiédir.
3. Dans un bol, mélanger les ingrédients du mélange au gruau jusqu’à ce que la préparation ait la texture d’une chapelure granuleuse.
4. Verser la moitié de cette préparation dans un moule carré de 8 po beurré. Presser légèrement à l’aide d’une spatule. Couvrir avec la garniture aux dattes.
5. Parsemer du reste du mélange au gruau.
6. Cuire au four de 25 à 30 minutes.

Préparation: 25 minutes

Cuisson: 25 minutes

Quantité: 16 carrés de 4 cm

Source: Je Cuisine, Cuisine de maman, Volume 6 numéro 7

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Muffins dattes et orange

J'adore les muffins ! Ils font une excellente collation ! Ceux-ci avec leur p'tit goût d'orange et  de dattes sont particulièrement savoureux ! Assurez-vous de vous en réserver un à leur sortie du four car ils partent vite !!

Ingrédients

• 1 orange brossée
• 1/2 tasse de jus d'orange
• 1/2 tasse de beurre non salé ramolli
• 1 gros oeuf, légèrement battu
• 1 1/2 tasse de farine
• 3/4 tasse de sucre
• 1 c. à thé de bicarbonate de sodium
• 2 c. à thé de poudre à pâte
• 1/2 tasse de dattes dénoyautées, hachées grossièrement

Préparation

1. À l'aide d'un couteau, peler l'orange (réserver la pelure). Défaire l'orange en quartiers et les couper en morceaux (retirer les pépins). Au robot culinaire, mélanger la pelure et les morceaux d'orange, le jus d'orange, le beurre et l'oeuf jusqu'à ce que la préparation soit homogène. Verser dans un grand bol. Dans un autre bol, mélanger la farine, le sucre, le bicarbonate de sodium et la poudre à pâte. Incorporer les ingrédients secs et les dattes hachées au mélange d'orange jusqu'à ce que la préparation soit homogène, sans plus (ne pas trop mélanger).
2. À l'aide d'une cuillère, répartir la pâte dans des moules à muffins huilés ou tapissés de moules en papier (les remplir aux trois quarts). Cuire au four préchauffé à 400F (200C) de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les muffins reprennent leur forme sous une légère pression du doigt.

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 15 à 20 minutes

Quantité: 12

Source: Coup de Pouce - Nos 200 meilleurs desserts et biscuits

Muffins à l'avoine et aux dattes

En août, j'ai reçu de Les Éditions du Journal le livre La cuisine efficace des familles actives. Ce livre est vraiment bien fait. Le livre est divisé en 5 parties: 

1. Le point de départ de la nutrition sportive: quoi manger
2. La nutrition selon votre entraînement: quand manger et en quelle quantité
3. La cuisine de la famille active: comment s'organiser
4. Exemple de plans alimentaires selon les activités
5. Recettes pour familles actives

Plusieurs recettes ont l'air intéressantes. En voici une que j'ai fait ce dimanche et qui me faisait de l'oeil depuis un certain temps. Ces muffins sont très bons . Les dattes donnent une petite touche agréable en bouche. Mais ils sont denses. Ça prends définitivement un breuvage pour l'accompagner! 

Ingrédients

• 1 tasse de flocons d'avoine
• 5 c. à soupe de son d'avoine
• 1/4 tasse de flocons de quinoa
• 1 tasse de yogourt grec nature, 2%
• 1/2 tasse de lait partiellement écrémé, 2%
• 1 tasse de farine de blé entier
• 1/4 c. à thé de sel
• 3 1/2 c. à thé de poudre à pâte
• 4 c. à soupe de graines de tournesol
• 1 tasse de dattes dénoyautées, hachées
• 2 oeufs, calibre gros
• 4 c. à soupe d'huile de canola
• 3 c. à soupe de sirop d'érable

Préparation

1. Préchauffer le four à 350 °F (175 °C).
2. Dans un grand bol, mélanger les flocons d'avoine et de quinoa avec le son d'avoine. Ajouter le yogourt grec et le lait, puis bien mélanger. Réserver.
3. Dans un autre bol, mélanger la farine, le sel, la poudre à pâte, les graines de tournesol et les dattes.
4. Dans un troisième bol, battre les oeufs, l'huile et le sirop d'érable ensemble. Ajouter le mélange d'oeufs au bol de flocons et bien mélanger. Ajouter le mélange de farine et mélanger juste assez pour que tous les ingrédients soient bien humectés.
5. À l'aide d'une cuillère à glace, répartir la pâte dans un moule à muffins à 12 cavités.
6. Cuire au centre du four 20 minutes. Vérifier la cuisson à l'aide d'un cure-dents qui ressortira propre lorsque les muffins seront cuits. Sortir le moule du four et laisser refroidir sur une grille avant de servir.

Préparation: 10 minutes

Cuisson: 20 minutes

Portions: 12

Source: La cuisine efficace des familles actives

Merci à Les Éditions du Journal pour cet envoi

Petits pains aux dattes et à la citrouille

J'aime beaucoup ces petits gâteaux. Je les ai fait à quelques reprises. Je dois avouer que la photo date de l'an passé. J'avais fait cette recette en octobre 2015 mais comme j'avais mis mon blog de côté, je n'avais jamais partagé la recette avec vous. Une belle occasion de cuisiner la citrouille!!

Ingrédients

• 2 tasses de farine tout usage
• 1 1/2 tasse de farine de blé entier
• 2 c. à thé de poudre à pâte
• 2 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1 c. à thé  de sel
• 1/2 c. à thé de cannelle
• 1/2 c. à thé de gingembre moulu
• 2/3 tasse de beurre
• 2 2/3 tasses de cassonade
• 2 tasses de citrouille cuite (4 tasses non-cuites) 
• 2/3 tasse de lait
• 4 gros œufs
• 2 c. à thé de vanille
• 2 tasse de dattes ou de raisins secs 

Crème au fromage

• 1 petit paquet de fromage à la crème 
• 1/4 de tasse de sucre 
• 1 pincée de cannelle 
• 1 c.à thé de beurre

Préparation des petits pains

1. Préchauffer le four à 350F (180C). Utiliser 4 petits moules à pain. (J'ai pris un moule 9x9) 
2. Dans un bol, tamiser la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel et les épices. Dans un deuxième bol, battre les œufs, le beurre et la vanille, ajouter la citrouille. Ajouter les ingrédients sec, en alternant avec le lait. Brasser pour faire un mélange homogène. 
3. Ajouter les raisins secs. 
4. Verser le mélange dans les moules préalablement graissés. 
5. Cuire environ 1 heure pour un grand moule ou de 30 à 40 minutes pour 4 petits pains. (J'ai fait cuire 1 1/2h car c'était très épais). Le pain aura une texture humide et spongieuse. Piquer un cure-dent au centre du pain, s'il en ressort sec, le pain est cuit.

Préparation de la crème au fromage

1. Fouetter le fromage et le beurre au batteur en ajoutant doucement le sucre, jusqu'à consistance onctueuse. Ajouter la cannelle et servir sur un morceau du pain.

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Tartelettes aux dattes

Samuel a fait ces tartelettes à l'école avec les 6 ième année. Il a beaucoup aimé et m'a demandé d'acheter les ingrédients pour nous les faire. Voici donc notre dessert de ce midi, fait par Samuel!...C'est vrai que c'est bon!! Nous avons préféré les tartelettes avec le yogourt aux fraises car elles étaient plus goûteuses que celles avec le yogourt au moka.

Ingrédients

Pâte

• 12 tartelettes
• 1/2 purée de dattes
• 1 tasse de poudre d'amande (vous pouvez remplacer la poudre d'amande par 1/2 tasse de germe de blé et 1/2 tasse de son d'avoine (c'est ce que j'ai fait).

Garniture

• 1 1/2 tasse de yogourt méditérranéen cappucino (ou autre arôme) (j'ai pris moka et fraises, je n,ai pas trouvé cappucino).
• 12 pacanes entières ou pépites de chocolat

Préparation

1. Mélanger les ingrédients de la pâte et écraser dans le fond des tartelettes.
2. Garnir de yogourt et décorer avec une pacane ou des pépites de chocolat.

Portions: 12 tartelettes

Source: Sonia Lizotte, Coach en alimentation


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Gâteau Reine-Élisabeth

C'est la première fois que je faisais un Reine-Élisabeth...et pas la dernière!! J'ai pris cette recette dans la revue hors-série de Ricardo ''Numéro spécial Best of Ricardo 100 recettes choisies''

Ingrédients du gâteau

• 1 tasse d'eau
• 1 tasse de dattes dénoyautées et hachées grossièrement
• 1/2 c à thé de bicarbonate de soude
• 1 3/4 tasse de farine tout usage non blanchie tamisée
• 1 1/2 c. à thé de poudre à pâte
• Une pincée de sel
• 1/2 tasse de beurre non salé ramolli
• 3/4 tasse de cassonade
• 2 oeufs

Ingrédients du glaçage

• 1 1/2 tasse de cassonade
• 1 1/2 tasse de noix de coco râpée non sucrée
• 1/2 tasse de crème 35%
• 1/2 tasse de beurre non salé

Préparation du gâteau

1. Placer la grille au centre du foir. Préchauffer le four à 350F. Beurrer et tapisser de papier parchemin le fond d'un moule à charnière de 10 po ou d'un plat de cuisson carré de 9 po en laissant le papier dépasser de chaque côté.
2. Dans une casserole, porter à ébullition l'eau, les dattes et le bicarbonate. Laisser mijoter en remuant fréquemment environ 3 minutes. Réserver dans un bol et laisser tiédir.
3.  Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver.
4. Dans un autre bol, crémer le beurre avec la cassonade au batteur électrique. Ajouter les oeufs, un à la fois, et battre jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux et homogène. À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec la purée de dattes. Verser dans le moule. 
5. Cuire au four de 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Retirer le gâteau de four et le déposer sur une plaque de cuisson, si désiré, pour recueillir le surplus de glaçage qui pourrait déborder. Régler le four à broil.

Préparation du glaçage

1. Dans une casserole, porter à ébullition tous les ingrédients en remuant. Laisser mijoter doucement environ 2 minutes.
2. Répartir le glaçage sur le gâteau encore chaud et poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes au four ou jusqu'à ce que le glaçage soit légèrement doré. Laisser refroidir et démouler.

Préparation: 25 minutes
Cuisson: 40 minutes
Portions: 12
Congélation: oui

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Pouding aux dattes

J'ai pris cette merveilleuse recette chez Vivianne. J'adore tout ce qu'elle fait!!! Ce dessert est hyper sucré!!! Les bibittes à sucre seront servie!!! Vivianne dit de ce dessert que c'est une recette de plus de 50 ans et qu'elle vient de Jehane Benoît. Très rapide à faire, elle se fait en un tour de main!! Ça ressemble à un pouding chômeur. Esther, si tu passes par ici, ce dessert est tout adapté pour ta semaine de cochonceté  hihihi

Ingrédients du gâteau

• 1/2 tasse de sucre
• 1 tasse de farine
• 2 c. à thé de poudre à pâte
• 1/2 tasse de lait
• Une pincée de sel
• 1 tasse de dattes dénoyautées coupées en morceaux

Préparation du gâteau

1. Mélanger tous les ingrédients ensemble. Vous aurez une pâte épaisse. L'étendre dans un moule de 9 po. graissé.

Ingrédients du sirop

• 1/2 tasse d'eau
• 1 c. à soupe de beurre
• 1 tasse de cassonade

Préparation du sirop

1. Dans une casserole, mettre tous les ingrédients et chauffer sur le feu pour faire fondre la cassonade et le beurre.
2. Verser sur la pâte et mettre au four préchauffé à 400F pendant 26 minutes.
3. Laisser tiédir et dégustez!!!

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Galettes réveille-matin

Cette semaine, j'ai vu sur le blog Légendes d'Automne une recette de Geneviève O'Gleman. Ça m'a donné le goût de ressortir mes livres de recette de Geneviève. Quand j'ai acheté le livre ''Bonne bouffe en famille'', j'avais spotté ces galettes mais je ne les avait jamais fait. Comme j'avais le goût de biscuits santé, j'ai été servie!! Que de bons ingrédients. J'en ai servi au déjeuner avec nos toasts!! Merci Geneviève pour cette belle recette!!

Ingrédients

• 1 tasse de dattes dénoyautées
• 1 tasse d'eau
• 1/2 tasse de farine de blé entier
• 1/2 tasse de noix de Grenoble (facultatif) (pas mis car pas le droit au primaire)
• 2 tasses de flocons d'avoine à cuisson rapide
• 1 c. à thé de cannelle moulue
• 1 oeuf
• 2 c. à soupe d'huile végétale
• 3 c. à soupe de sirop d'érable
• 1 grosse pomme rouge râpée avec la pelure
• 1 grosse carotte râpée avec la pelure

Préparation

1. Préchauffer le four à 350F. Placer la grille au centre du four.
2. Dans une petite casserole, mélanger les dattes et l'eau, couvrir et cuire à feu moyen pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que l'eau soit absorbée et que les dattes forment une purée. Au besoin, écraser les dattes à la fourchette en fin de cuisson. Retirer du feu et laisser refroidir. 
3. Pendant ce temps, dans un grand bol, mélanger la farine, les noix, l'avoine et la cannelle. 
4. Dans un autre bol, mélanger à la fourchette l'oeuf, l'huile, le sirop d'érable, la pomme et la carotte. Verser cette préparation dans le mélange d'ingrédients secs. Ajouter les dattes et mélanger pour bien humecter les ingrédients.
5. Sur une plaque de cuisson doublée de papier parchemin, diviser la pâte pour obtenir 18 galettes. 
6. Cuire au four 20 minutes. Servir chaud ou froid, au petit-déjeuner ou à la collation. Conserver dans un contenant hermétique. 

Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 35 minutes
Portions: 18 galettes (j'en ai eu 24)

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