Biscuits à la banane et au beurre d'arachide

Vous avez de vieilles bananes à passer? Faites ces délicieux biscuits, au lieu des muffins ou pain aux bananes! Ça fait changement! Ils sont vraiment très bons. Ils n'ont pas fait long feu chez moi!! Ils font une merveilleuse collation mais ne sont pas permis pour apporter à l'école....à cause du beurre d'arachide.

Ingrédients

• 3/4 tasse de cassonade tassée
• 1/2 tasse de beurre ou de margarine, ramolli
• 1/4 tasse de beurre d'arachide croquant (j'ai pris crémeux)
• 1 oeuf
• 1/2 c. à thé d'essence de vanille
• 3/4 tasse de bananes écrasées (2 petites)
• 3 tasses de farine tout usage
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/4 c. à thé de sel

Glaçage (je ne l'ai pas fait)

• 1 tasse de sucre à glacer
• 1/4 tasse de beurre ou de margarine, ramolli
• 1 carré de 30 g (1 oz) de chocolat à cuire non sucré, fondu et légèrement refroidi
• 1 à 2 c. à soupe de lait

Préparation

1. Préchauffer le four à 350F (180C).
2. Graisser légèrement les plaques à biscuits et réserver.
3. Dans un grand bol, mélanger la cassonade, 1/2 tasse de beurre, le beurre d'arachide, l'oeuf et la vanille.
4. Incorporer au batteur électrique, à vitesse moyenne, jusqu'à ce que la préparation soit légère et mousseuse.
5. Ajouter les bananes et battre à faible vitesse, juste pour amalgamer le tout.
6. Incorporer la farine, le bicarbonate de soude et le sel. Battre à faible vitesse jusqu'à ce que la pâte soit lisse.
7. Déposer la pâte par grosses cuillerées à thé sur les plaques à biscuits, à 5 cm d'intervalle. 
8. Mettre au four de 10 à 12 minutes (11 minutes pour moi) ou jusqu'à ce que les biscuits soient cuits. Laisser refroidir complètement.
9. Dans un petit bol, mélanger au batteur électrique, à faible vitesse, tous les ingrédients du glaçage, jusqu'à ce que la préparation soit lisse. Étaler sur les biscuits. Laisser sécher complètement avant de ranger.

Temps de cuisson:  10 à 12 minutes

Quantités: 4 douzaines (j'ai eu 3 douzaines)

Source: Livre Biscuits

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Muffins aux bananes et beurre d'arachide

J'ai fait ces muffins la semaine passée. Kéliane était en tournoi de soccer, je voulais qu'elle puisse avoir une bonne collation pour les après-matchs! Bananes-beurre d'arachide...un beau mélange!!

Ingrédients

• 1/3 tasse de beurre
• 1/3 tasse de beurre d'arachide croquant (j'ai mis du crémeux)
• 3 oeufs (2 entiers battus + 1 blanc)
• 3 bananes réduites en purée
• 3 gouttes de vanille
• 1 3/4 tasse de farine
• 1/2 tasse de cassonade
• 1/4 tasse de germe de blé
• 2 c. à thé de poudre à pâte
• 1 c. à thé de cannelle
• 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/4 c. à thé de sel
• 3 c. à soupe d'arachides hachées (pas mis)

Préparation

1. Préchauffer le four à 375F (190C).
2. Faire fondre le beurre au micro-ondes. Verser dans un grand bol et incorporer le beurre d'arachide.
3. Ajouter les oeufs battus, le blanc d'oeuf, la purée de bananes et la vanille dans un bol en fouettant.
4. Dans un autre bol, mélanger le reste des ingrédients, à l'exception des arachides.
5. Incorporer graduellement la préparation à la farine à la préparation au beurre d'arachide.
6. Déposer des moules en papier dans les douze alvéoles d'un moule à muffins, puis y répartir la pâte.
7. Parsemer les muffins d'arachides hachées et presser légèrement afin qu'elles pénètrent partiellement dans la pâte.
8. Cuire au four de 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d'un muffin en ressorte propre.
9. Retirer du four et laisser tiédir sur une grille. Ces muffins se conservent à température ambiante.

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 20 minutes

Quantité: 12

Source: Galettes, muffins & pains

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