Sauté de boeuf façon chop suey

 Une autre belle recette, délicieuse et plein de saveur ! Une fois tout nos légumes coupés, la cuisson est rapide !

Ingrédients

• 2 c. à soupe (30 ml) d'huile de sésame (non grillé)
• 1 oignon émincé
• 1 c. à soupe (15 ml) d'ail haché
• 1 poivron rouge émincé
• 1 courgette coupée en demi-rondelles
• 20 pois mange-tout coupés en deux
• 1 carotte coupée en julienne
• 1 tasse (250 ml) de chou chinois émincé
• 450 g (1 lb) de boeuf haché maigre
• 1 tasse (250 ml) de fèves germées
• 2 oignons verts émincés

POUR LA SAUCE

• 1/2 tasse (125 ml) de bouillon de boeuf
• 1/4 tasse (60 ml) de sauce soya 
• 2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre de riz
• 1 c. à soupe (15 ml) de gingembre haché
• 2 c. à thé (10 ml) de fécule de maïs 

Préparation

1. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce.
2. Dans une poêle, chauffer la moitié de l'huile à feu moyen. Cuire l'oignon et l'ail 1 minute.
3. Ajouter le poivron, la courgette, les pois mange-tout, la carotte et le chou chinois. Cuire de 3 à 4 minutes. Réserver les légumes dans une assiette.
4. Dans la même poêle, chauffer le reste de l'huile à feu moyen. Cuire le boeuf haché de 5 à 7 minutes en égrainant la viande à l'aide d'une cuillère en bois, jusqu'à ce qu'elle ait perdu sa teinte rosée.
5. Ajouter la sauce dans la poêle et remuer. Porter à ébullition, puis cuire de 2 à 3 minutes. 
6. Ajouter les légumes réservés et les fèves germées. Réchauffer 1 minute en remuant. 
7. Répartir le sauté dans les assiettes. Parsemer d'oignons verts.

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 12 minutes

Portions: 4

Source: Magazine 5/15, volume 10 numéro 4

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Vermicelles de riz au boeuf et chou chinois

 Recette parfaite pour un soir de semaine. À l'unanimité, nous donnons 8/10. Seul petit bémol: pas assez de sauce. Comme j'ai doublé la recette, j'ai également doublé la sauce. Mais j'aurais dû tripler ou même quadrupler la quantité de sauce. C'était quand même délicieux !

Ingrédients

• 1/3 tasse (80 ml) de sauce hoisin à l'ail du commerce
• 450 g (1 lb) de steak de surlonge coupé en lanières
• 1 carotte coupée en julienne
• 2 tasses (500 ml) de chou chinois émincé
• 225 g (1/2 lb) de vermicelles de riz secs
• 1/3 tasse (80 ml) de bouillon de boeuf réduit en sodium

Préparation

1. Dans un bol, mélanger la sauce hoisin avec le bouillon de boeuf
2. Dans une grande poêle, chauffer un peu d'huile de sésame à feu moyen. Cuire les lanières de boeuf 1 minute de chaque côté. Réserver dans une assiette.
3. Dans la même poêle, cuire la carotte et le chou de 2 à 3 minutes.
4. Pendant ce temps, réhydrater les vermicelles de riz selon les indications de l'emballage. Égoutter.
5. Remettre les lanières de boeuf dans la poêle, puis ajouter la sauce et les vermicelles. Chauffer de 1 à 2 minutes en remuant.

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 5 minutes

Portions: 4

Source: Magazine 5/15, Avril 2024

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Rôti de palette au vin rouge et aux légumes racines

 En cette dernière journée de 2022, je vous présente cette délicieuse recette. Ce boeuf est incroyablement tendre ! Il fond dans la bouche ! Avec la patate douce et le panais, c'est totalement exquis ! 

P.S. Je n'ai pas fait la recette à la mijoteuse mais au four.

Merci de me suivre ! Restez à l'affût en 2023... j'ai plein de belles recettes à vous faire découvrir !

Ingrédients

• 1 tasse (250 ml) de vin rouge
• 1 1/2 tasse (375 ml) de haricots verts
• 2 patates douces coupées en cubes d'environ 2,5 cm (1po)
• 3 panais, tranchés
• 1 rôti de palette de bœuf de 675 g (1 1/2 lb)
• 1/4 tasse (60 ml) de farine
• 1 gousse d’ail, pressée
• 1 oignon, émincé
• 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
• 1/2 tasse (125 ml) de bouillon de bœuf
• 2 c. à soupe (30 ml) de pâte de tomates
• 1 tige de thym frais
• Au goût, sel et poivre

Préparation

1. Dans une poêle, faire chauffer l’huile et y faire revenir l’oignon et l’ail.
2. Enfariner le rôti et le saisir dans la poêle. Le déposer dans la mijoteuse.
3. Ajouter tous les autres ingrédients dans la mijoteuse et faire cuire à feu doux pendant 8 heures.

Variante : Vous n'avez pas de mijoteuse? Pas de problème. Faites cuire le rôti dans un plat allant au four à  350 °F (180 °C)  pendant environ 2 heures 30 minutes. 

Attention : Vous devrez ajuster la quantité de liquide en ajoutant 250 ml (1 tasse) de bouillon de bœuf et 125 ml (1/2 tasse) de vin rouge.

Préparation: 20 minutes

Cuisson à la mijoteuse: 8 heures

ou

Cuisson au four: 2 heures 30

Portions: 4

Source: IGA

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Boeuf croustillant sésame, miel et ail

 J'ai fait cette recette il y a quelques mois. C'était vraiment mais vraiment bon et très goûteux ! Le croustillant sur le boeuf donne un p'tit plus au plat ! 

Ingrédients

• 1 1/2 c. à soupe (22.5 ml) de sauce soya réduite en sodium (j'utilise la <<dark>> de Golden Dragon
• 2 c. à thé (10 ml) d'ail haché
• 1 c. à soupe (15 ml) de gingembre râpé
• 450 g (1 lb) de steak de surlonge de boeuf coupé en lanières
• 300 g ( 2/3 lb) de nouilles chow mein
• 1/2 tasse (125 ml) de fécule de maïs
• 3 c. à soupe (45 ml) d'huile de sésame
• 1 poivron rouge émincé
• 1/3 tasse (80 ml) de bouillon de boeuf
• 1 c. à soupe (15 ml) de graines de sésame
• 2 oignons verts émincés

POUR LA SAUCE

• 1/3 tasse (80 ml) de miel
• 1/4 tasse (60 ml) de bouillon de boeuf
• 1/4 tasse (60 ml) de sauce soya réduite en sodium
• 2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre de riz
• 1 c. à soupe (15 ml) de sauce hoisin

Préparation

1. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce. Réfrigérer.
2. Dans un autre bol, mélanger la sauce soya avec l'ail, le gingembre et les lanières de boeuf. Couvrir et laisser mariner de 1 à 8 heures au frais (environ 24 heures pour moi).
3. Au moment de la cuisson, cuire les nouilles selon les indications de l'emballage.
4. Pendant ce temps, déposer la fécule de maïs dans une assiette creuse, puis enrober les lanières de fécule.
5. Dans une poêle anti-adhésive, chauffer 2 c. à soupe (30 ml) d'huile de sésame à feu moyen. Faire dorer quelques lanières à la fois de 1 à 2 minutes de chaque côté.
6. Remettre toutes les lanières dans la poêle. Verser la sauce et porter à ébullition, puis laisser mijoter de 2 à 3 minutes à feu moyen-doux.
7. Dans une autre poêle, chauffer le reste de l'huile de sésame à feu moyen. Cuire le poivron de 2 à 3 minutes.
8. Ajouter le bouillon de boeuf et les nouilles. Chauffer 1 minute.
9. Servir le boeuf croustillant avec les nouilles. Garnir de graines de sésame et d'oignons verts.

Préparation: 15 minutes

Marinage: 1 heure (24 heures pour moi)

Cuisson: 9 minutes

Portions: 4

Source: 5/15, Septembre 2021

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Burgers de boeuf et de frites (fritas)

Quand on fait du barbecue pour la première fois de la saison, c'est souvent des hamburgers que l'on fait. J'ai trouvé cette recette chez Ricardo. Ils sont tout tendres et moelleux ! Vraiment très très bon !! Nous n'avons pas fait les frites pour mettre à l'intérieur du burger, mais je vous laisse la recette, si vous désirez l'essayer ! Et en cliquant sur le lien de la source, vous pourrez voir la photo de Ricardo avec les frites.

Ingrédients

GALETTES DE BOEUF

• 454 g de boeuf haché maigre
• 1/2 tasse de chapelure
• 1/4 tasse de lait
• 1 oeuf, légèrement battu
• 2 c. à soupe de ketchup
• 2 c. à soupe de jus de lime
• 1 c. à thé de paprika
• 1/2 c. à thé de poudre d’ail
• Sel et poivre

FRITES

• Huile de Canola pour la friture
• 2 pommes de terre Russet, pelées et coupées en fine julienne, à la mandoline

BURGERS

• 4 pains à hamburger
• Ketchup
• 1 tasse de piments doux bananes marinés (en pot) et tranchés (pas mis)

Ingrédients

GALETTES DE BOEUF

1. Dans un bol, bien mélanger tous les ingrédients. Saler et poivrer. Façonner 4 galettes. Réfrigérer 15 minutes.À
2. Préchauffer le barbecue à puissance élevée. Huiler la grille. Préchauffer la friteuse à 375F (190C). Tapisser une plaque de cuisson de papier absorbant.
3. Griller les galettes de boeuf environ 4 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce que la viande soit bien cuite. Griller les pains.

FRITES

1. Entre-temps, frire les pommes de terre de 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Égoutter sur du papier absorbant. Saler.

BURGERS

1. Tartiner les pains de ketchup. Y déposer la viande et garnir de piments et de frites. Refermer avec le pain.

Note: Le fritas est un burger cubain inspiré de la cuisine américaine, qui met à l’honneur du bœuf épicé au paprika. Il se consomme dans un pain et s’accompagne d’une julienne de frites et de ketchup.

Préparation: 25 minutes

Réfrigération: 15 minutes

Cuisson: 12 minutes

Portions: 4

Source: Ricardo, Numéro spécial Best of 100 recettes barbecues

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Boeuf au gingembre à la mijoteuse

Je vous l'avais dit que j'avais ressortie ma mijoteuse ? Ces temps-ci, je fais de belles découvertes!! Ce boeuf au gingembre est ultra-rapide à préparer et en plus, c'est bon !!  Et santé !! Pourquoi s'en privé? J'ai servi avec des spaghettis et des légumes asiatiques. 

Ingrédients

• 1 morceau de 5 cm de gingembre frais
• 1/4 tasse de sauce hoisin
• 2 c. à soupe de miel
• 1 c. à soupe de vinaigre de riz
• 1 c. à thé d'huile de sésame grillé
• 2 kg de cubes de boeuf à ragoût

Préparation

1. Sans le peler, trancher finement le gingembre
2. Dans le récipient de la mijoteuse, mélanger tous les ingrédients, sauf le boeuf
3. Ajouter le boeuf et mélanger pour l'enrober.
4. Couvrir et cuire 8 heures à faible intensité.

Note: se conserve 4 jours au réfrigérateur ou 4 mois au congélateur

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 8 heures

Portions: 8

Source: Soupers rapides de Geneviève O'Gleman

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Soupe chunky au boeuf et à l'orge

Voici une soupe-repas parfaite pour les froides journées d'hiver qui s'en viennent ! Ou encore pour le simple plaisir d'avoir un bon plat réconfortant !! Idéal aussi pour les lunchs de nos enfants ! Cette recette ne prend vraiment que quelques minutes de préparation. On serait fou de s'en passer !! Très bon et bourratif !

Ingrédients

• 4 tasses de légume-racines au choix
• 1 oignon jaune
• 1 kg de cubes de boeuf à ragoût
• 8 tasses de bouillon de boeuf à teneur réduite en sodium
• 1 tasse d'orge perlé
• 1/4 tasse de sauce Worcestershire
• 2 c. à soupe de thym séché
• 2 feuilles de laurier
• Poivre

Préparation

1. Peler les légumes-racines et les coupés en dés. Hacher l'oignon. Au besoin, couper les cubes de boeuf en plus petits cubes de 1 po.
2. Déposer tous les ingrédients dans le récipient de la mijoteuse. Poivrer généreusement.
3. Couvrir et cuire 6 heures à faible intensité.
4. Répartir dans les thermos.

Note: Vous avez des pommes de terre qui vieillissent, quelques carottes, un demi navet, des panais, des rabioles ou un chou-rave qui dorment au frigo? Cette soupe est parfaite pour passer les légumes oubliés. Vous n'avez qu'à mélanger plusieurs variétés de légumes-racines pour obtenir 4 tasses.

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 6 heures à faible intensité

Portions: 8

Source: Les lunchs de Geneviève O'Gleman

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Ragoût de boeuf à la mijoteuse

Ces temps-ci, j'essaie d'utiliser la mijoteuse au moins une fois par semaine. Je trouve que ça nous libère lors de notre retour du travail. Pas de stress, le gros du souper est prêt ! Il ne vous reste que quelques accompagnements à complétés. Pour ce plat-ci, je le trouve bien complet et délicieux !! Il ne prend que quelques minutes de préparation, alors pourquoi s'en passer? Comme nous sommes 5 et que je trouvais que 1 lb de boeuf à ragoût était insuffisant, j'ai doublé la quantité des ingrédients. 

Ingrédients

• 1 gros oignon coupé en dés
• 2 carottes coupées en cube 
• 2 grosses patates coupées en morceaux de 2 pouces 
• 1 lb de bœuf à ragoût 
• 1 feuille de laurier 
• 1 c. à thé de thym frais 
• 1 gousse d’ail émincée 
• 3 tasses de bouillon de bœuf
• 2 c. à soupe de cassonade
• 3/4 de c. à thé de sel
• 2 c. à thé de sauce Worcestershire
• Poivre du moulin
• 3 c. à soupe de farine
• 2 c. à thé de pâte de tomates

Préparation

1. Mettez tous les ingrédients, sauf la farine et la pâte de tomates, dans la mijoteuse. 
2. Mélanger. 
3. Couvrir et faire cuire pendant 8 à 9 heures à LOW ou pendant 4 à 5 heures à HIGH, jusqu’à ce que le bœuf soit terriblement tendre et que les patates soient à point. 
4. 30 minutes avant la fin, transférer une bonne grosse louche de bouillons dans un bol. Ajouter la farine et la pâte de tomates et brasser. 
5. Ajouter le bol à votre ragoût. 
6. Servir chaud, 30 minutes plus tard!

Temps de préparation: 5 minutes

Temps de cuisson: 8h à 9h à low

Portions: 6 à 8

Source: Chef Cuistot

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Bavette de boeuf BBQ

Ça fait un bout que mon fils veut manger de la bavette. Alors samedi soir, je lui ai fait plaisir ! Je voulais une recette qui ne demandait pas beaucoup de temps pour la macération. J'ai trouvé la recette parfaite! 5 ingrédients seulement, incluant la bavette !!! Très très rapide à préparer mais surtout...TRÈS savoureux !!! J'ai servi avec ces petits grelots! À refaire, encore et encore !!!

Ingrédients

• 2 c. à soupe de miel
• 2 c. à soupe de pâte de tomate
• 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
• 2 c. à thé d'épices à steak maison ou du commerce
• 600g de bavette de boeuf

Préparation

1. Préchauffer le barbecue à intensité maximale 550F (290C)
2. Dans un grand bol, mélanger le miel, la pâte de tomates, la moutarde de Dijon et les épices à steak.
3. Déposer le bœuf dans le bol et bien enrober de sauce.
4. Nettoyer et huiler les grilles du barbecue.
5. Déposer la bavette sur la grille et cuire 8 minutes en laissant le couvercle ouvert. Retourner la bavette, réduire à feu moyen et poursuivre la cuisson 8 minutes.
6. Retirer la bavette du feu et déposer dans une assiette. Recouvrir à l’aide d’une autre assiette à l’envers et laisser reposer 5 minutes. Trancher et servir, accompagnée de pommes de terre grillées et d’une salade.

Préparation: 10 minutes

Cuisson: 16 minutes

Repos: 5 minutes

Portions: 4

Source: Savourer.ca

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Brochettes de flanc de boeuf mariné à l'orientale

J'ai fait ceci cet été en camping. Par contre, je n'ai pas pris du flanc de boeuf mais un rôti de poire intérieure de ronde. C'était vraiment vraiment très bon. Le boeuf était tout tendre, très goûteux. Un pur délice !! 

Ingrédients

• 750 g de flanc de boeuf, coupé en lanières d'environ 2.5 cm (1 po) dans le sens contraire des fibres
• 6 petits oignons frais avec tiges courtes, coupés en deux (pas mis)

MARINADE ORIENTALE

• 3/4 tasse d'huile végétale
• 1/2 tasse de vin rouge sec
• 1/4 tasse de tamari
• 2 c. à soupe de cassonade
• 2 c. à soupe de jus de citron
• 1 c. à soupe de harissa (pâte piment fort) (j'ai mis un peu moins de 1/2 c. à thé de poivre de cayenne)
• 1 c. à soupe de sauce Worcestershire
• 1 c. à soupe de moutarde en poudre
• 1 c. à soupe de persil frais, haché

Préparation

1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade. Y déposer les lanières de boeuf et laisser macérer à couvert au réfrigérateur au moins 3 heures ou toute la nuit.
2. Préchauffer le gril du barbecue à intensité élevée.
3. Enfiler en alternance sur des brochettes les lanières de boeuf et les demi-oignons.
4. Déposer sur le gril du barbecue et chauffer 3 minutes de chaque côté pour une viande saignante, ou plus selon la cuisson désirée, en badigeonnant du reste de la marinade.

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 8 à 10 minutes

Réfrigération: 3 heures

Portions: 4

Source: Les Saisons de Clodine, Cuisine Barbecue, Numéro 23

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Sauté de boeuf haché à la thaï

Voici une excellente recette de semaine. Elle est facile à préparer et goûteuse ! Que demander de plus?

(Caroline)

Ingrédients

• 2 c. à soupe d’ huile de sésame (non grillé)
• 450 g de boeuf haché mi-maigre
• 1 oignon haché
• 1 c. à soupe d’ail haché
• 1 c. à soupe de gingembre haché
• 2 c. à soupe de sauce soya réduite en sodium
• 1 c. à soupe de miel
• 1/4 de chou rouge émincé
• 1 carotte émincée
• 12 à 15 pois mange-tout émincés
• Sel et poivre au goût
• 2 tasses de riz cuit chaud
• 1/4 de tasse de noix de cajou
• 2 c. à soupe de feuilles de basilic thaï

Préparation

1. Dans une grande poêle, chauffer 1 c. à soupe d’huile de sésame à feu moyen. Cuire le boeuf haché de 4 à 5 minutes en égrainant la viande à l’aide d’une cuillère en bois, jusqu’à ce qu’elle ait perdu sa teinte rosée.
2. Ajouter l’oignon, l’ail et le gingembre. Poursuivre la cuisson de 1 à 2 minutes en remuant.
3. Ajouter la sauce soya et le miel. Remuer. Retirer du feu et réserver.
4. Dans une autre poêle, chauffer le reste de l’huile de sésame à feu moyen. Cuire le chou, la carotte et les pois mange-tout de 2 à 3 minutes en remuant. Saler et poivrer.
5. Répartir le riz chaud dans les assiettes. Garnir chaque portion de mélange au boeuf, de préparation aux légumes, de noix de cajou et de feuilles de basilic thaï.

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 8 minutes
Portions: 4

Source: 5 ingrédients, 15 minutes

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Nouilles au boeuf et au brocoli

J'ai vu cette recette il y a plusieurs semaines sur Le Coup de Grâce. Comme j'avais un restant de steak, l'occasion était idéale pour la faire. C'était tout à fait délicieux ! Comme je n'avais pas de nouilles ramen, j'ai pris des spaghettis et ça l'a fait la job comme on dit ! 

Ingrédients

• 550 g de contre-filet de boeuf, coupé en tranches minces
• 2 c. à soupe de fécule de maïs
• Huile d’olive
• 4 tasses de brocoli coupé en petits fleurons
• 227 g de champignons blancs, coupés en 4
• 5 gousses d’ail, hachées finement
• 1 c. à soupe de gingembre frais râpé
• 1/2 tasse de bouillon de boeuf (j'ai mis 1 tasse)
• 255 g de nouilles ramen, cuites (j'ai mis environ 500 g de spaghettini)
• Sel et poivre du moulin

SAUCE (j'ai doublé les ingrédients car j'ai mis plus de pâte que demandé)

• 1/2 tasse de sauce soya réduite en sodium
• 3 c. à soupe de cassonade
• 2 c. à soupe de fécule de maïs
• 1/2 c. à thé d’huile de sésame grillé
• Sel et poivre du moulin

Préparation

1. Dans un grand bol, ajouter le boeuf suivi de la fécule de maïs. Saler, poivrer et mélanger pour bien enrober. Réserver.
2. Dans un bol, ajouter les ingrédients pour la sauce et mélanger à l’aide d’un fouet pour défaire la fécule. Saler, poivrer puis réserver.
3. Dans une grande poêle chauffée à feu élevé, ajouter l’huile d’olive suivi du boeuf. Cuire en mélangeant pendant 3 à 4 minutes. Ajouter de l’huile au besoin. Verser dans un bol et réserver.
4. Dans la même poêle chauffée à feu moyen élevé, ajouter 3 c. à soupe d’huile d’olive suivi du brocoli, des champignons, de l’ail et du gingembre. Cuire pendant 3 à 4 minutes en remuant. Saler et poivrer. Ajouter de l’huile au besoin.
5. Ajouter le bouillon de boeuf et cuire pendant 5 à 6 minutes en remuant, jusqu’à ce que le brocoli soit tendre.
6. Ajouter le boeuf et la sauce puis mélanger. Cuire pendant 2 minutes en remuant pour faire épaissir la sauce.
7. Ajouter les nouilles, mélanger et servir immédiatement !

Préparation: 35 minutes

Cuisson: 20 minutes

Portions: 4

Source: Le Coup de Grâce



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Chili au boeuf et aux fèves rouges

En fin de semaine, j'avais le goût de cuisiner du Coup de Grâce ! Tout ce que j'ai fait de ce site est toujours bon. Jamais déçue. Et ce chili ne fait pas exception à la règle! Différent du chili que je fais normalement, nous avons tous beaucoup aimé celui-ci. Même que mon conjoint le trouve meilleur ! Ce chili est non seulement délicieux, il est assez rapide à préparer !!

Ingrédients

• 1 oignon espagnol moyen, haché finement
• 3 gousses d’ail, hachées finement
• Huile d’olive
• Sel et poivre du moulin
• 3 c. à thé de cumin
• 3 c. à thé de poudre de chili
• 500 g de boeuf haché, mi-maigre
• 1 poivron vert, coupé en cubes
• 1 canne de 796 ml de tomates en dés aux épices italiennes
• 1 canne 540 ml  de fèves rouges, très bien rincées et égouttées (j'ai pris des haricots mélangés)
• 1 1/4 tasse de maïs congelé (pas mis car j'en avais plus)

Préparation

1. Dans un grand chaudron à feu moyen, faire revenir l’oignon et l’ail dans un filet d’huile d’olive pendant 5 minutes. Ajouter les épices, saler et poivrer puis mélanger.
2. Ajouter la viande et cuire pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’elle soit légèrement colorée. Défaire en petits morceaux.
3. Ajouter le poivron et cuire pendant 3 minutes. Bien mélanger.
4. Ajouter la canne de tomates, les fèves rouges et le maïs. Saler et poivrer puis bien mélanger. Laisser mijoter à faible bouillon pendant 15-20 minutes en mélangeant régulièrement, jusqu’à consistance épaisse! Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Préparation: 10 minutes

Cuisson: 35 minutes

Portions: 8 tasses

Source: Le Coup de Grâce


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Boeuf suisse de Jeanne

Caroline a fait ce boeuf suisse dernièrement. C'est une recette que j'ai aussi fait à quelques reprises.  C'est une recette familiale que j'avais vu à l'émisison Les Saison de Clodine, animé par Clodine Desrochers. Ce plat réconfortant nous vient de sa maman, Jeanne. C'est très bon, je vous la recommande.

Ingrédients

• 2 lbs de bœuf haché
• 1 oignon haché finement 
• 1 c. à thé de sel de céleri 
• 1 c. à thé de sel d’ail 
• 1 c. à thé de thym 
• 1 c. à thé de romarin 
• 4 c. à soupe de ketchup 
• 1 boîte de soupe aux tomates Aylmer 
• 1 tasse de bouillon de légumes 
• 1 navet coupé en rondelles de plus ou moins 1/4 de pouce 
• 6 à 8 carottes tranchées en fines rondelles 
• 6 à 8 pommes de terre tranchées en rondelles 
• Sel et poivre

Préparation

1. Dans une cocotte allant au four, faire revenir les oignons, les épices et la viande environ 5 minutes. Saler et poivrer au goût. 
2. Incorporer le ketchup. Mélanger un peu. 
3. Ajouter les légumes crus en étages en commençant par le navet, ensuite les carottes et sur le dessus les pommes de terre. 
4. Mélanger la soupe aux tomates et le bouillon de légumes et verser sur les légumes. 
5. Couvrir et cuire au four préchauffé à 350F (180C) pendant 3 heures.

Portions: 6 à 8

Source: Les Saisons de Clodine (je ne peux mettre le lien car le site n'existe plus)

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Bouilli à la Bob (mijoteuse)

Normalement, je ne suis pas très mijoteuse car peu importe ce que je faisais, j'avais l'impression que ça goûtait presque toujours pareil. J'ai changé ma mijoteuse et je dois dire que dernièrement, je commence à l'apprécier! Avec les journées un peu plus froides que nous avons eu, j'avais le goût de plats mijotés. En fouinant sur internet, je suis tombée sur cette recette de bouilli de boeuf qui n'est pas mauvaise du tout!! De plus, la préparation est ultra rapide !

Ingrédients

• Entre 850 g et 1000 g de cubes de boeuf
• 1 poireau émincé (environ 500 ml ou 2 tasses)
• 1 oignon de taille moyen ciselé (environ 250 ml ou 1 tasse)
• ½ chou de Savoie émincé (environ 500 ml ou 2 tasses)
• 5 pommes de terre de tailles moyennes coupées en 2
• 1 navet de taille moyen coupé en gros cube (environ 500 ml ou 2 tasses)
• 3 gousses d’ail
• 2 tasses de mini-carottes ou 2 grosses carottes coupées en rondelles
• 1 bière (341 ml ou 1⅓ tasse) au choix (bière noire ou rousse pour cette recette, mais on peut aussi la faire avec du vin)
• Environ 3½ tasses (900 ml) de bouillon de boeuf sans sel ajouté
• 3 feuilles de laurier
• 3 branches de thym (facultatif)
• Sel, poivre au goût

Préparation

1. Déposer tous les ingrédients dans la mijoteuse.
2. Régler la température à minimum (feu bas).
3. Régler le temps à 7 heures.
4. Au bout du temps écoulé, goûter à la viande afin de s’assurer qu’elle est assez tendre.
5. Rectifier l’assaisonnement avec le sel et le poivre puis servir.

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 7 heures 

Portions: pour 4 à 6 personnes

Source: Bob le Chef

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Bavette aux épices de Montréal

La semaine passée, j'ai mangé de la bavette de boeuf pour la toute première fois ! Mon amie nous a fait ce souper en camping. C'était vraiment mais vraiment délicieux. J'ai donc acheté de la bavette et suis allée voir le site web de notre cher Ricardo. La  marinade n'est pas la même que mon amie mais ce fût tout aussi bon ! À refaire encore et encore !!

Ingrédients

• 2 c. à soupe de sauce Worcestershire
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 2 c. à thé d’épices à steak de Montréal du commerce ou maison (voir note)
• 1 c. à thé de moutarde à l’ancienne
• 1 gousse d’ail, hachée finement
• 675 g de bavette de bœuf, coupée en 4 biftecks
• Poivre

Préparation

1. Dans un plat ou un sac à fermeture hermétique, mélanger tous les ingrédients. Ajouter la viande et bien enrober de la marinade. Couvrir le plat ou refermer le sac. Réfrigérer 12 heures ou toute une nuit.
2. Préchauffer le barbecue à puissance élevé. Huiler la grille.
3. Retirer la viande de la marinade. Griller la viande environ 8 minutes, ou jusqu’à la cuisson désirée en la retournant à mi-cuisson. Déposer sur une assiette et laisser reposer 5 minutes. Trancher finement dans le sens contraire du grain (très important cette façon de couper la viande qui fait toute la différence. J'ai tranché la viande avant de faire le service. Pour la photo, je n'ai pas tranché).

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 8 minutes

Macération: 12 heures

Portions: 4

Source: Ricardo

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Boeuf au chou

Je suis constamment à la recherche de recettes rapides pour nos soirs de semaines pressés! Cette recette m'a été suggérée par une maman soccer, Annie. C'est vrai que c'est rapide! Mon conjoint et mes 3 enfants ont tout simplement adoré! Moi, je suis mitigée. Pas que ce n'était pas bon, mais il me semble qu'il manquait un p'tit quelque chose. Je vais devoir la refaire pour goûter à nouveau!

Ingrédients

• 500 g de boeuf haché extra maigre
• 2 tasses de chou haché (j'ai pris le mélange de salade de chou)
• 1 tasse de fromage léger râpé (j'ai utilisé un fromage mozzarella)
• 2 gousses d'ail émincées
• 1 poireau émincé
• 1/2 tasse de bouillon de boeuf sans gras 
• 2 c. à table de pâte de tomate
• 1 boîte de crème de tomate
• 1 c. à table d'origan

Préparation

1. Dans un poêlon, faire sauter le boeuf, l'ail, le poireau et l'origan.
2. Ajouter la crème de tomate et la pâte de tomate.
3. Dans un plat 9 x 13 allant au four, déposer le chou et le bouillon de boeuf. 
4. Ajouter le mélange de viande sur le chou, mettre le fromage et cuire au four à 350F à couvert environ 30 minutes. 
5. Mettre à broil à la toute fin pour gratiner le fromage.

Préparation: rapide!

Portion: 6

Source: Sonia Lizotte, coach en alimentation


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Mijoté de boeuf aux légumes

Je profite de l'occasion pour vous souhaiter une magnifique année 2018! Je vous souhaites également de belles découvertes culinaires!

Pour notre dernier repas de 2017, j'avais le goût d'un bon pot-au-feu. Avec les températures froides que Dame Nature nous offrent, je trouvais que c'était le plat idéal pour nous réchauffer l'intérieur, un bon comfort food! Ce plat-ci est trop excellent, comme disait Sarah-Maude! Le boeuf est vraiment tendre et le tout est très goûteux! Et ça sentait bon dans ma chaumière!!!

Ingrédients

• 1 kg de cubes de boeuf à ragoût
• 2 c. à soupe d'huile de Canola
• 2 oignons hachés
• 1 c. à soupe d'ail haché
• 2 branches de céleri coupées en dés
• 2 tiges de thym
• 1 feuille de laurier
• 3 c. à soupe de farine
• 5 tasses de bouillon de boeuf
• 1/4 de tasse de pâte de tomates
• Sel et poivre au goût
• 6 carottes coupées en morceaux
• 6 pommes de terre, pelées et coupées en cubes

Préparation

1. Préchauffer le four à 375F (190C).
2. Assécher la viande à l'aide de papier absorbant. Dans une casserole allant au four ou une cocotte, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Saisir quelques cubes de viande à la fois, de 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que chacune de leurs faces soit dorée. Déposer les cubes dans une assiette.
3. Retirer l'excédent de gras de la casserole. À feu moyen, faire revenir les oignons de 1 à 2 minutes.
4. Remettre la viande dans la casserole. Ajouter l'ail, le céleri et les fines herbes.
5. Saupoudrer de farine et remuer. Verser le bouillon et la pâte de tomates. Assaisonner. Chauffer jusqu'aux premiers frémissements en raclant les parois de la casserole à l'aide d'une cuillère de bois afin de détacher les sucs de cuisson.
6. Couvrir et cuire au four 1 heure.
7. Ajouter les carottes et les pommes de terre dans la casserole. Couvrir et cuire 1 heure supplémentaire, jusqu'à ce que la viande se défasse à la fourchette.

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 2 heures

Portions: 6 à 8

Source: Je cuisine

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Lasagne tout-en-un dans une poêle

J'ai fait cette recette en octobre 2016. Ça fait un certain temps mais je me rappelle très bien que c'était très bon. La saucisse italienne donne toujours un bon goût dans une sauce spaghetti. Et l'ajout du fromage ricotta donne un petit plus à cette merveilleuse lasagne!!!

Ingrédients

• 2 carottes, coupées en petits dés 
• 1 oignon, haché
• 2 gousses d’ail, hachées 
• 2 c. à soupe d’huile d’olive 
• 454g de viandes hachées (mélange de veau, de bœuf et de porc) 
• 2 saucisses italiennes fortes, la chair seulement 
• 2 1/2 tasses de coulis de tomates ou de sauce tomate 
• 1 paquet de 360g de pâtes fraîches à lasagne 
• 1 boîte de 398 ml (14 oz) de tomates en dés 
• 2 c. à soupe de feuilles de basilic frais déchirées 
• 2 tasses de fromage mozzarella râpé 
• 2 tasses (475g) de fromage ricotta  
• Sel et poivre

Préparation

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350F (180C). 
2. Dans une grande poêle antiadhésive de 28 cm (11 po) de diamètre allant au four, à feu moyen-élevé, attendrir les légumes dans l’huile. Ajouter les viandes hachées et la chair des saucisses. Cuire en émiettant à l’aide d’une cuillère de bois jusqu’à ce qu’elles commencent à dorer. Saler et poivrer. Retirer du feu. Prélever la moitié du mélange et le déposer dans un bol. Réserver. 
3. Verser 180 ml (3/4 tasse) de coulis de tomates dans la même poêle puis mélanger. Couvrir de feuilles de lasagne en les coupant au besoin. Répartir les tomates en dés et le basilic. Parsemer de 1/2 tasse de fromage mozzarella. Couvrir de feuilles de lasagne, puis du mélange de viande réservé. Y ajouter 180 ml (3/4 tasse) de coulis de tomates. Couvrir de feuilles de lasagne, puis de la ricotta. Saler et poivrer généreusement. Couvrir de feuilles de lasagne, du reste du coulis de tomates (250 ml / 1 tasse) et du reste du fromage mozzarella (1 1/2 tasse). 
4. Cuire au four 40 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit doré. Laisser reposer 10 minutes avant de servir.

Préparation: 40 minutes
Cuisson: 55 minutes
Portions: 8

Source: Ricardo Volume 14 Numéro 7

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Nouilles au boeuf

Ahhh!! Ricardo!!! Une chance qu'on l'a!!!! Surtout les soirs de semaine!! J'ai fait cette recette la semaine passée. Vraiment bon!!! Les enfants se sont resservis.....plus d'une fois!! Sarah-Maude voulait même en manger de nouveau le lendemain! C'est sûr que je vais la refaire. C'est le genre de recette où on a tout les ingrédients sous la main!!

Ingrédients

• 227 g de nouilles aux oeufs en forme de spirales (je n'ai pas pris celle aux oeufs) 
• 1 oignon, haché finement 
• 2 c. à soupe de beurre  
• 454 g de boeuf haché maigre
• 1 gousse d'ail, hachée finement ou écrasée avec un presse-ail  
• 1 c. à thé de farine tout usage
•  1 c. à thé de poudre de chili  
• 1 tasse de bouillon de poulet  
• 1 c. à soupe de sauce soya  
• 1 c. à thé de sauce anglaise Worcestershire
• 2 tasses de fromage cheddar jaune râpé  
• Sel et poivre

Préparation

1. Couper et préparer les ingrédients. 
2. Dans une grande casserole, faire bouillir beaucoup d'eau salée (environ 2 litres / 8 tasses). Ajouter les nouilles et remuer jusqu'à ce que l'eau recommence à bouillir. Cuire les nouilles environ 10 minutes ou jusqu'à ce que la texture soit légèrement al dente. Égoutter les nouilles dans une passoire et mélanger-les avec un peu d'huile d'olive pour éviter qu'elles collent ensemble. Mettre de côté. 
3. Dans une grande poêle antiadhésive, cuire l'oignon dans le beurre à feu moyen en remuant avec une cuillère de bois jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter la viande et l'ail. Poursuivre la cuisson à feu élevé en défaisant la viande en petits morceaux avec la cuillère jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée. Ajouter du sel et du poivre. Saupoudrer la farine et la poudre de chili sur la viande et mélanger bien. Ajouter le bouillon, la sauce soya, la sauce Worcestershire puis le fromage. Remuer jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Ajouter les nouilles et mélanger pour bien les enrober de sauce. Retirer la casserole du feu et laisser reposer de 5 à 10 minutes. La sauce épaissira légèrement. Saler et poivrer si nécessaire.

Préparation: 30 minutes
Cuisson: 15 minutes
Portions: 4

Source: Ricardo Vol 8 No 5, section Mon petit Ricardo

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