Macaroni à la viande

 Ce macaroni de Chef Cuisto est délicieux et rapide à préparer. Parfait pour un soir de semaine !

Ingrédients

• 454 g de macaroni
• 908 g de bœuf haché
• 1 oignon finement haché
• 3 gousses d’ail émincées
• 1 c. à soupe de sauce Worcestershire
• 1 boîte de 910 ml de sauce tomates
• 1 conserve de tomates en dés de 796 ml
• 1 1/2 c. à soupe d'épices italiennes
• 2 c. à thé de sel
• 1/2 c. à thé de poivre
• 1 tasse de fromage cheddar râpé

Préparation

1. Préchauffer le four à 350 °F (175 °C).
2. Faites cuire les macaronis dans l’eau bouillante pour 3 minutes de moins que les instructions du paquet. Égoutter.
3. Faites chauffer une casserole allant au four à feu élevé. Ajouter le bœuf et les oignons. Défaire le bœuf haché et faites brunir pendant 6 à 7 minutes.
4. Égoutter le gras.
5. Ajouter l’ail et faites cuire pendant 1 minute.
6. Ajouter la sauce Worcestershire, la sauce tomates et les tomates en dés. Bien mélanger.
7. Ajouter les épices, sel et poivre. Goûter et rectifier au besoin.
8. Ajouter les macaronis et le fromage cheddar.
9. Couvrir et faire cuire pendant 20 minutes au four.

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 30 minutes

Portions: 8

Source: Chef Cuisto

Imprimer la recette

Macaroni à la viande

Ce macaroni est vraiment très bon. En doublant la recette, ça donne un gros plat de 15 po x 10 po environ (la grosseur après le 13 po x 9 po). Avec les écoles fermées, il faut cuisiner en plus grosse quantités pour en avoir dans les lunchs et les dîners de nos enfants ! Vous pouvez ajouter du chili broyé à la préparation car ce macaroni manque un peu de piquant. Mais il est quand même délicieux tel quel !!

Ingrédients

• 2 tasses de macaronis
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 oignon haché
• 675 g de boeuf haché maigre
• 1 branche de céleri coupée en dés
• 1 gousse d'ail hachée
• 1 boîte de jus de tomate de 540 ml
• 1/2 boîte de crème de tomate de 284 ml
• 1/2 tasse de sauce tomate
• 2 feuilles de basilic émincées
• Sel et poivre au goût
• 1/2 tasse de mozzarella râpée
• 1/2 tasse de parmesan râpé

Préparation

1. Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Égoutter.
2. Dans un poêlon, chauffer l'huile à feu moyen et faire revenir l'oignon de 1 à 2 minutes.
3. Ajouter la viande et cuire de 2 à 3 minutes. Ajouter le céleri et l'ail.
4. Incorporer le jus de tomate, la crème de tomate, la sauce tomate, le basilic, le sel et le poivre. laisser mijoter à découvert à feu moyen de 15 à 20 minutes.
5. Préchauffer le four à 400F (205C). Ajouter les macaronis dans la préparation et remuer.
6. Verser dans un plat allant au four de 13 po x 9 po. Saupoudrer de mozzarella et de parmesan. Cuire au four 25 minutes.

Préparation: 25 minutes

Cuisson: 25 minutes

Portions: 4 à 6

Source: Je Cuisine - Cuisine de Maman, Volume 6, numéro 7

Imprimer la recette

Sauce rosée facile comme tout

Lorsque je fais une sauce rosée, je fais toujours la même recette. J'avais le goût d'avoir quelque chose d'un peu différent (on s'entend qu'il n'y a pas 36 façons de faire une sauce rosée !).  J'ai beaucoup aimé celle-ci. L'odeur de l'ail est restée longtemps dans la  maison mais ce n'était pas désagréable du tout ! Et ça ne goûte pas trop l'ail. Très pratique à faire pour un soir de semaine pressé !!

Ingrédients

• Une canne de sauce tomate de 398 ml 
• 1 tasse de crème à cuisson 35%
• 3 gousses d'ail
• 1/2 tasse de fromage parmesan râpé, frais ou en boîte
• Sel
• Poivre
• 1 c. à table d'huile

Préparation

1. Couper l'ail en petits morceaux ou utiliser le presse-ail. Réserver.
2. Dans une poêle, faire chauffer l'huile à feu moyen/fort. Ajouter l'ail. Ne pas faire rôtir, car cela changera le goût de la sauce. Remuer un peu.
3. Ajouter la sauce tomate et bien remuer (l'utilisation d'un fouet est suggérée).
4. Ajouter le fromage parmesan tout en brassant avec le fouet. Bien délayer le fromage parmesan.
5. Ajouter la crème et remuer tout en portant à ébullition.
6. Ajouter le sel et le poivre au goût. Bien remuer environ 5 minutes et retirer du feu.
7. Servir sur des pâtes au goût. Vous pouvez ajouter du fromage parmesan au goût.

Préparation: 10 minutes

Cuisson: 15 minutes

Portions: 4

Source: Les recettes du Québec

Imprimer la recette

Sauce tomate et oignons caramélisés

Voici une recette parfaite pour un soir de semaine car elle demande très peu de préparation. Cette sauce est délicieuse, nous l'avons tous adoré ! Je ne me rappelle pas avoir fait quelque chose de Josée di Stasio qui n'était pas à notre goût. Pour nos besoins, j'ai doublé la sauce.

Ingrédients

• 2 c. à soupe de beurre
• 2 c. à soupe d'huile
• 2 oignons espagnols ou rouges en tranches
• 1 gousse d'ail écrasée ou hachée finement
• 1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates en dés ou entières hachées
• 1/4 c. à thé de piments broyés, au goût
• 2 c. à thé de romarin frais ou 1/2 c. à thé de romarin séché
• Pecorino romano ou parmesan en copeaux ou râpés
• Sel et poivre du moulin

Préparation

1. Dans une poêle, chauffer le beurre et l'huile. Faire caraméliser les oignons, à feu moyen, en remuant régulièrement environ 20 minutes. Retirer le quart des oignons caramélisés et réserver pour la garniture.
2. Poursuivre la cuisson en ajoutant l'ail, les tomates, le piment et le romarin. Saler, poivrer et laisser mijoter à découvert environ 20 minutes.
3. Servir les pâtes enrobés de la sauce aux oignons et garnir avec l'oignon réservé et du pecorino romano ou du parmesan en copeaux ou râpés.

Suggestion de Josée di Stasio: 

Avec aubergines: mélanger la sauce à des pennes ou autres pâtes courtes et servir sur un lit d'aubergines rôties.

Pour 4 à 5 portions de pâtes

Source: Pasta et cetera à la di Stasio


Imprimer la recette

Pennes Pizza

Chez moi, les pâtes ont toujours la cote. C'est souvent vers elles que je me tourne quand je suis en panne d'idées. Cette recette a été bien appréciée  par tout le monde ! Ça fait quand même plusieurs semaines que j'ai fait ce plat et en la publiant sur mon blog, ça me fait penser que ça ne serait pas une mauvaise idée de la refaire !

Ingrédients

• 375 g de pennes
• 3 saucisses italiennes douces ou fortes, blanchies
• 227 g de champignons blancs
• 1 poivron vert
• 1 oignon, haché finement
• 30 ml d'huile
• 2 gousses d'ail, hachées finement
• 2 tasses de sauce tomate maison ou du commerce
• 1 c. à thé de paprika
• 1 c. à thé d'origan séché
• Une pincée de piment broyé
• 2 tasses de fromage mozzarella râpé ou plus au goût
• Sel et poivre

Préparation

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 400F (200C).
2. Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes jusqu'à ce quelles soient al dente. Égoutter et huiler légèrement. Réserver.
3. Trancher les saucisses et conserver l'équivalent d'une saucisse pour la garniture. Réserver.
4. Trancher les champignons finement et conserver l'équivalent de trois champignons pour la garniture. Réserver.
5. À l'aide d'un petit couteau, retirer la queue du poivron et l'épépiner. Trancher et conserver trois rondelles de poivrons pour la garniture. Couper le reste du poivron en dés.
6. Dans une grande poêle, dorer les saucisses, les champignons, les dés de poivron et l'oignon dans l'huile. Ajouter l'ail et poursuivre la cuisson 1 minute. Saler et poivrer. Ajouter la sauce et les épices. Porter à ébullition et laisser mijoter environ 5 minutes. Ajouter les pâtes et bien mélanger. Rectifier l'assaisonnement.
7. Répartir les pâtes dans un plat à quiche d'environ 30 cm (12 po) de diamètre et presser légèrement (j'ai utilisé un moule 13x9). Saupoudrer de fromage et garnir de tranches de champignons, de saucisses et de poivrons. Cuire au four de 20 à 30 minutes.

Préparation: 25 minutes

Cuisson: 45 minutes

Portions: 6

Source: Ricardo, Volume 7 Numéro 3

Imprimer la recette

Sauce à spaghetti Le Coup de Grâce

Quoi de plus réconfortant qu'une sauce à spaghetti qui cuit et sent bon dans la maison? Cette sauce est tout simplement délicieuse! Contrairement à celle que je fais normalement, le temps de cuisson de celle-ci n'est pas trop long. Avec toute la neige qui s'en vient dans les prochaines heures, c'est le temps parfait pour la cuisiner! Alors à vos chaudrons!! 

Ingrédients

• 1 céleri entier, coupé en cubes (j'ai mis l'équivalent de 1/2 céleri)
• 8 grosses carottes, coupées en cubes
• 4 gousses d’ail, hachées finement
• 1 gros oignon espagnol, haché finement j'ai mis un oignon jaune)
• Huile d’olive
• 550g de viande hachée, mélange porc/veau/boeuf (j'ai utilisé 225g de boeuf haché et 225g de porc haché)
• 6 saucisses italiennes fortes, coupées en rondelles de 3 cm d’épaisseur
• 2 x 769 ml cannes de tomates en dés aux épices italiennes (j'ai pris 796 ml)
• 2 x 680 ml cannes de sauce tomate Hunt's aux fines herbes
• 1 x 680 ml canne de sauce Catelli à la viande
• 4 feuilles de laurier
• 1 c. à thé de persil séché
• 1 c. à thé de thym séché
• 1 c. à thé de basilic séché
• 1 c. à thé d’épices italiennes séchées
• 1 c. à thé d’origan séché
• 7 gouttes de tabasco ( au goût )
• 2 c. à soupe de sucre
• Sel et poivre du moulin
• 1 1/2 casseau de champignons de Paris, coupé en deux

Préparation

1. Dans un immense chaudron à feu moyen, faire chauffer un bon filet d’huile d’olive et ajouter les légumes sauf les champignons. Cuire en mélangeant souvent pendant environ 10-12 minutes. Saler et poivrer. Ajouter de l’huile d’olive au besoin. 
2. Note de Le Coup de Grâce: ***Vous aurez besoin de votre plus grand chaudron ici! Si comme moi vous n’avez pas de chaudron de 20 tasses, simplement utiliser vos deux plus grand en séparant les ingrédients 50/50. Cuire en même temps puis combiner à la toute fin!***
3. Ajouter le mélange de viande hachée et les épices (sauf les feuilles de laurier) puis cuire jusqu'à ce que la viande ne soit plus rosée, environ 8-10 minutes. Défaire la viande en petits morceaux et mélanger souvent.
4. Ajouter maintenant les cannes de sauce, de tomates, les saucisses italiennes et les feuilles de laurier puis bien mélanger. Laisser mijoter à feu doux pendant 1h15 (j'ai fait cuire au four à 350F à couvert).
5. Ajouter les champignons et le sucre puis mélanger. Laisser cuire 15 minutes (j'ai fait cuire environ 30-45 minutes). Retirer les feuilles de laurier et rectifier l’assaisonnement si nécessaire!

Temps de préparation: 20 minutes

Temps de cuisson: 1h50

Portions: 14 tasses

Source: Le Coup de Grâce

Imprimer la recette

Lasagne à la viande

J'ai fait cette recette dimanche et MIAM! Au départ, je voulais faire des manicottis mais ne trouvant pas de recettes à mon goût, j'ai opté pour cette lasagne. J'ai l'habitude de ne pas en faire quand je n'ai plus de sauce à spaghetti au congélo.  Je n'ai pas regretté mon choix!! La sauce est un délice!! Je crois que le goût des saucisses italiennes fait toute la différence. Mon conjoint est mes 3 enfants ont adoré!! La prochaine fois, je doublerai la sauce car je trouve que je suis arrivée assez serré. 

Ingrédients

• 12 lasagnes
• 1 1/2 tasse de mozzarella râpée

Pour la sauce

• 3 saucisses italiennes
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 oignon haché
• 450 g de veau haché mi-maigre
• 1 boîte de sauce tomate de 680 ml
• 2 c. à thé d'ail haché
• 2 c. à thé de thym haché
• 1 carotte râpée
• 1 petit poivron vert coupé en dés
• 1 feuille de laurier
• Sel et poivre au goût

Préparation

1. Retirer la membrane des saucisses.
2. Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Faire dorer l'oignon avec la chair des saucisses et le veau haché de 2 à 3 minutes en égrainant la viande à l'aide d'une cuillère de bois.
3. Incorporer le reste des ingrédients de la sauce. Couvrir et laisser mijoter 30 minutes à feu doux-moyen.
4. Pendant ce temps, cuire les lasagnes al dente dans une casserole d'eau bouillante salée. Égoutter et rincer sous l'eau froide. Remettre dans la casserole. Verser un filet d'huile et remuer pour enrober les lasagnes.
5. Préchauffer le four à 375°F (190°C).
6. Étendre un peu de sauce au fond d'un plat de cuisson 13 po x 9 po. Déposer trois lasagnes dans le plat. Napper du tiers de la sauce. Répéter cette opération deux autres fois. Couvrir avec les trois lasagnes restantes. Parsemer de mozzarella.
7. Cuire au four 45 minutes, jusqu'à ce que le fromage gratine (30 minutes pour moi).

Préparation: 35 minutes

Cuisson: 45 minutes

Quantité: 6 à 8 portions

Source: Je Cuisine Plats au four, Volume 10 numéro 7

Imprimer la recette

Spaghetti au boeuf haché, sauce tomate

Superbe recette délicieuse!! Je voulais quelque chose de rapide à préparer pour un soir de semaine et j'ai été bien servie!! Tout cuit dans un même chaudron ou grosse poêle avec couvercle!! Les enfants ont adoré et pas seulement eux! J'ai trouvé que c'était meilleur réchauffé le lendemain! Cette recette est à refaire. A défaut d'avoir une vraie sauce à spaghetti, celle-ci fait amplement la job!!

Ingrédients

• 450g de boeuf haché
• 1/4 de tasse de persil haché
• 1 c. à soupe de thym haché
• 2 c. à soupe d'épices à steak
• 2 1/2 tasses de bouillon de boeuf
• 350g environ de spaghettis
• 3 1/2 poivrons de couleurs variées, émincés
• 2 tomates coupées en cubes
• 2 tasses de sauce tomate
• 1/2 oignon rouge, émincé
• 1 c. à soupe d'ail haché
• 1/4 de tasse de basilic haché
• Sel et poivre au goût
• 1/4 de tasse de parmesan râpé

Préparation

1. Dans une grande casserole pouvant contenir les spaghettis couchés, mélanger le boeuf haché avec le persil, le thym, les épices à steak et 1/2 tasse de bouillon de boeuf (j'ai fait cuire le boeuf haché presque complètement au début et j'ai ensuite rajouté les autres ingrédients).
2. Ajouter les spaghettis, puis les poivrons, les tomates, la sauce tomate, l'oignon rouge, l'ail, le basilic et le reste du bouillon de boeuf. Saler et poivrer. Couvrir et porter à ébullition à feu moyen.
3. Remuer. Couvrir à nouveau et cuire à feu doux-moyen de 10 à 15 minutes, en remuant quelques fois en cours de cuisson et en ajoutant du bouillon de boeuf au besoin (pas eu besoin d'en rajouter). Cuire jusqu'à ce que les pâtes soient al dente et que la viande ait perdu sa teinte rosée.
4. Au moment de servir, parsemer de parmesan.

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 15 minutes

Portions: 4

Source: Pratico Pratiques

Imprimer la recette

Pennes aux champignons et saucisses italiennes

Chez nous, les pâtes, on aime ça!!! C'est passe-partout et il y a tellement de belles recettes de pâtes!!!! Quand je fais une recette de pâtes, je double toujours ou triple même la recette pour être sûre d'en avoir suffisamment pour le lendemain!!

Ingrédients

• 1 paquet de 340 g de penne
• 4 saucisses italiennes piquantes
• 12 champignons émincés
• 2 tasses de sauce tomate 
• 1/3 tasse de copeaux
• Huile d'olive

Préparation

1. Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Égoutter.
2. Pendant ce temps, retirer la membrane des saucisses.
3. Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Cuire la chair des saucisses de 3 à 4 minutes en l'égrainant à l'aide d'une cuillère en bois.
4.  Ajouter les champignons et cuire 2 minutes.
5. Verser la sauce tomate et porter à ébullition.
6. Incorporer les pâtes à la sauce et réchauffer 1 minute.
7. Garnir chacune des portions de copeaux de parmesan.

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 15 minutes

Quantité: 4

Source: Recevoir simplement en 5 ingrédients / 15 minutes

Imprimer la recette

Coquilles gratinées au porc et canneberges

J'ai fait ces coquilles il y a environ 2 semaines. Elles sont vraiment bonnes!! J'ai préparé la farce le dimanche et j'ai rempli mes coquilles le soir même que nous les avons mangé. C'est assez rapide. A refaire sans aucun doute mais avec plus de canneberges...à la suggestion de mon conjoint.

Ingrédients

• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 2 oignons hachés 
• 450g de porc haché maigre 
• 1 tasse de bouillon de légumes 
• 16 coquilles géantes 
• 1/2 tasse de canneberges séchées 
• 2 c. à soupe de basilic haché 
• 1/2 tasse de chapelure 
• 2 tasses de sauce tomate 
• 1 tasse de fromage mozzarella râpé

Préparation

1. Dans une poêle, chauffer l'huile à feu moyen. Si désiré, faire dorer les oignons.
2. Ajouter le porc haché et le bouillon de légumes. Cuire de 8 à 10 minutes à feu moyen en égrainant la viande à l'aide d'une cuillère de bois. 
3. Laisser mijoter à feu doux sans couvrir jusqu'à la réduction complète du liquide. Retirer du feu et laisser tiédir.
4. Pendant ce temps, faire cuire les coquilles al dente dans une casserole d'eau bouillante salée. Égoutter.
5. Préchauffer le four à 375F (190C). 
6. Lorsque le mélange de porc est tiède, incorporer les canneberges, la chapelure et, si désiré, le basilic. Farcir les coquilles avec la préparation.
7. Dans un plat de cuisson, verser la sauce tomate. Déposer les coquilles côte à côte. Parsemer de mozzarella. Cuire au four de 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit gratiné.

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 25 minutes
Portions: 4

Source: Recevoir simplement en 5 ingrédients 15 minutes

Imprimer la recette

Sauce à spaghetti de Mélissa

Bon jeudi!! Ça fait longtemps que je n'ai pas publié de recettes!! Je voudrais souhaiter la bienvenue aux nouveaux adeptes facebook!! J'espère que mes recettes vous plaisent. 

Il va y avoir peut-être un collaborateur à mon blog. Ses recettes sont vraiment bonnes...à venir j'espère!!

Ça fait un petit bout que je n'ai plus de sauce à spaghat, j'ai décidé en fin de semaine passé que c'était le temps de remédier à la chose. Mon amie Mélissa en avait fait une la semaine précédente. Elle a été assez gentille de me refiler sa recette. Sa sauce est vraiment bonne!!! Alors la voici!!

Ingrédients

• ¼ tasse d'huile
• ¼ tasse de margarine (moi du beurre)
• 4 gros oignons
• 4 lbs de boeuf haché
• 16 gousses d'ail (moins pour moi, j'en avais plus)
• 6 c. à table de persil congelé ou séché
• ½ c. à thé de poivre rouge
• ½ c. à thé de piment rouge broyé
• 4 c. à thé de sel
• Poivre au goût
• 3 boîtes de 28 on. de tomates rondes (j'ai pris en dés)
• 4 boîtes de soupe crème de tomates
• 2 boîtes de pâte de tomates (13 on.)
• 2 boîtes de sauce aux tomates (681 ml)
• 8 carottes
• 8 branches de céleri
• 4 piments verts
• 6 c. à soupe de sucre
• 8 feuilles de laurier
• Épices italiennes au goût

Préparation

1. Faire revenir les oignons dans l'huile et la margarine.  
2. Ajouter la viande et cuire environ 10 minutes.  
3. Ajouter les légumes, les liquides et les épices.  
4. Cuire à feu doux environ 2 h (j'ai mis 3 heures au four à 350F). 
5. Brasser souvent.

Imprimer la recette

Sauce à spaghetti de Caroline Morin

Nous sommes assez difficiles sur la sauce à spaghetti. Si j'ose en faire une différente de la nôtre, la plupart du temps, nous sommes déçus. Avec celle-ci, nous avons été agréablement surpris. Nous l'avons tous aimé.

Ingrédients

• 2 gros oignons
• 6 branches de céleri
• 2 grosses carottes
• 1 poivron vert
• Champignons frais, au goût
• Environ 3 c. à soupe d'huile d'olive
• 2 kg de boeuf haché
• 4 boîtes de 10 oz (284 ml) de crème de tomate
• 2 boîtes de 14 oz (398 ml) de sauce tomate épicée ou à l'italienne
• 1 boîte de 28 oz (796 ml) de tomates épicées en dés ou broyées (2 boîtes si la sauce est épaisse)
• 1 bouteille de 12 oz (340 g) de sauce chili
• 4 boîtes de 5 1/2 oz (156 ml) de pâte de tomate
• 1 c. à soupe d'origan séché
• 1 c. à soupe de basilic séché
• 1 c. à soupe de persil séché
• 1 c. à soupe de thym séché
• 2 c. à soupe d'assaisonnement H-14 El-Ma-Mia
• 1 c. à soupe d'assaisonnement à l'italienne
• Sel à l'ail, au goût
• 4 feuilles de laurier
• 1 c. à soupe de cayenne broyé ou au goût
• 1 contenant de jus de légumes 945 ml (de type V8)
• Sel et poivre du moulin

Préparation

1. Couper les légumes de la grosseur désirée et réserver les oignons séparément.
2. Dans une grande casserone, à feu moyen-vif, chauffer l'huile d'olive. Ajouter les oignons réservés et le boeuf haché. Saler et poivrer au goût. Faire revenir jusqu'à cuisson complète de la viande.
3. Ajouter tous les autres ingrédients en versant le jus de légumes à la toute fin pour ajuster la quantité selon la consistance désirée pour la sauce.
4. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux pendant environ 4 heures en remuant de temps à autre (j'ai fais cuire au four à 300F pour 4 heures).

Préparation: 35 minutes
Cuisson: 4 heures
Portions: 20

Source: Caroline Morin des Recettes du Québec  

Imprimer la recette

Galettes de boeuf à la mexicaine

******************* Recette Express **********************

******************* Enfants Contents *********************

Recette facile et rapide à faire. Ça n'a pas pris 2 minutes que Sarah-Maude avait mangé toute sa portion et en réclamait une autre!!!!!

Ingrédients

Pour les galettes

• 250 g de boeuf haché mi-maigre
• 250 g de veau haché mi-maigre
• 1/4 tasse de flocons d'avoine
• 2 c. à soupe de coriandre fraîche hachée (pas mis)
• 1 oeuf
• 1 oignon haché
• Sel et poivre au goût

 Pour la garniture

• 1/3 tasse de sauce tomate
• 1/4 tasse de sauce chili
• 1 1/2 tasse de mozzarella ou cheddar râpé

Préparation

1. Préchauffer le four à 450F.
2. Dans un bol, mélanger ensemble les ingrédients des galettes. Façonner 8 galettes avec environ 1/3 de tasse de préparation pour chacune d'elles.
3. Déposer les galettes sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin.
4. Dans un autre bol, mélanger la sauce tomate avec la sauce chili.
5. Répartir la sauce sur les galettes et parsemer de fromage.
6. Cuire au four 15 minutes, jusqu'à ce que l'intérieur des galettes ait perdu sa teinte rosée (+ 5 minutes supplémentaires sans le papier parchemin)

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 15 minutes
Portions: 4

Source: Je Cuisine Soupers Express Vol 8 no 6

 
   Imprimer la recette

Poulet Parmesan

J'ai fait un petit sondage sur ma page facebook à savoir quelle serait la prochaine recette que je publierais. On m'a demandé le poulet parmesan. Cette recette est très rapide à faire, parfait pour les soirs de semaine. De plus, c'est goûteux. Et qui n'aime pas le poulet?

Ingrédients

• 800 g de poitrines de poulet, désossées, sans peau, tranchées en escalopes minces
• 2 oeufs calibre gros
• 4 c. à soupe de fromage parmesan, râpé
• 4 c. à soupe de chapelure
• 2 tasses de sauce tomate (je prends la sauce tomate Hunt's épaisse et riche)
• 8 bocconcini/mozzarella (j'ai fait moitié avec des bocconcini et l'autre moitié avec le fromage italiano de Kraft)
• 1/3 tasse d'huile de canola
• Sel et poivre au goût  

Préparation

1. Couvrir le fond d'un plat allant au four avec la sauce tomate.
2. Trancher chaque poitrine sur l'épaisseur en escalopes minces. Aplatir les escalopes entre 2 pellicules de plastique, à l'aide d'un maillet ou d'un rouleau à pâte.
3. Préparer 2 assiettes creuses, une pour l'oeuf, qu'il faut battre légèrement, et l'autre pour le mélange de chapelure et parmesan râpé. Immerger une escalope à la fois dans l'oeuf, bien secouer et laisser égoutter l'excédent avant de l'enrober dans le mélange sec, en la tournant des 2 côtés.
4. Chauffer l'huile dans une sauteuse à feu moyen. Saisir les escalopes 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Saler et poivrer au goût. Les déposer côte à côte sur la sauce dans le plat de cuisson. Couvrir chaque escalope avec une tranche de mozzarella. 
5. Préchauffer le gril. Cuire à 10 cm de la source de chaleur pendant 6 à 8 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et présente quelques taches foncées.

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 20 minutes
Portions: 8

Source: SOS Cuisine

 

Imprimer la recette

Sauce tomate et épinards pour gnocchis

Quand j'ai vu cette belle recette chez Kat de Douceurs au Palais, je salivais........ Et Kat l'a prise chez Ricardo, que, j'avoue, j'avais un peu délaissé dernièrement. J'adore les gnocchis ainsi que la sauce rosée. Et cette recette-ci est différente de l'autre sauce rosée que je fais habituellement. Cette fois-ci, j'ai acheté des mini gnocchis! Délicieux!!! Et pour nos besoins, j'ai doublé la sauce.

Ingrédients:

• 6 tomates italiennes (tout comme Kat, j'ai utilisé celle en conserves. Donc 1/2 d'une canne de 28 oz, environ 6 tomates)
• 1 échalote française, hachée
• 1 c. à soupe de beurre
• 1 c. à thé de jus de citron
• 1/2 tasse de vin blanc (remplacer par du bouillon de poulet. Je n'avais pas de vin blanc à la maison)
•  1/2 tasse de bouillon de poulet
• 1 tasse de crème 35% à cuisson
• 1/2 tasse de parmigiano reggiano, râpé
• 3 tasses d'épinards frais, parés et hachés
• 1 c. à soupe de basilic frais, ciselé
• 1 c. à soupe d'origan frais, effeuillé 
• Sel et poivre

 Préparation:

1. A l'aide d'un couteau, pratiquer une incision en forme de croix au bout de chaque tomate, à l'opposé du pédoncule. Dans l'eau bouillante, blanchir de 1 à 2 minutes, selon leur degré de maturité. Plonger ensuite les tomates dans l'eau froide puis les peler, les épépiner et les couper en dés.
2. Dans une casserole, faire revenir l'échalote dans le beurre. Ajouter les tomates, le jus de citron, le vin et le bouillon. Laisser réduire de moitié. Ajouter la crème et laisser réduire jusqu'à épaississement. Ajouter le parmesan, les épinards, le basilic et l'origan. Cuire pendant 1 minute. Saler et poivrer.

Imprimer la recette

Sauce tomate et boulette

Cette recette me vient du grand-père italien d'un ami à mon conjoint. Cette sauce est vraiment délicieuse, un brin piquant, pas trop, juste assez.

Ingrédients de la sauce tomate: 

• 1/2 tasse d'huile d'olive
• 1 oignon moyen
• 2 x 680 ml de sauce tomate Hunts
• 1 x 796 ml de tomates italiennes entières
• 1 c. à thé de persil
• 1/2 c. à thé d'origan
• 1/2 c. à thé de basilic
• 1 feuille de laurier
• 1/2 c. à thé de sel
• 1/2 c. à thé de poivre
• 1 petit piment jalapeno

Préparation de la sauce: 

1. Verser l'huile d'olive et les 2 cannes de sauce tomate dans une casserole. Ajouter l'oignon en entier.
2. Couper les tomates italiennes en petits morceaux (couper en longueur d'environ 3 mm de large et ensuite les couper en deux) (je ne mesure pas, je fais de petits morceaux.....faut pas virer fou!) et les ajouter dans la casserole (versez aussi le contenu liquide la canne de tomate).
3. Ajouter le persil, basilic, feuille de laurier, sel et poivre.
4. Couper les 2 bouts du piment fort et percer le piment avec une fourchette. Faire ceci tout le tour du piment et ajouter à la casserole.
5. **** ajouter les boulettes ****
6. Faire cuire à feu moyen pendant 1h30 (45 minutes à demi-couvert et le dernier 45 minutes à découvert).

Ingrédients des boulettes:

• 1 lb de viande mélangée (porc/veau/boeuf)
• 1/4 tasse de fromage parmesan râpé (de grâce!! le VRAI parmesan, pas le pot vert de Kraft)
• 1 c. à table de persil
• 1 c. à thé de sel d'ail
• 1/4 c. à thé de sel
•   1/8 c. à thé de poivre
• 2 tranches de pain
• 1 oeuf battu
• 1/4 tasse de lait

Préparation des boulettes:

1. Mélanger les 3 viandes dans un bol avec le persil, fromage parmesan, sel d'ail, sel et poivre.
2. Enlever la croûte des tranches de pain et les couper en cubes. Dans un autre bol, verser les cubes de pain, le lait et l'oeuf battu. Mélanger jusqu'à ce que le pain devienne pâteux.
3. Mélanger le contenu des 2 bols et faire des boulettes avec les mains.

Cuisson des boulettes:

1. Dans une grande poêle << non stick >>, verser de l'huile végétale pour couvrir le fond de la poêle.
2. Ajouter 3 gousses d'ail coupées en tranches et les placer dans le coin de la poêle.
3. Faire brunir les boulettes sur tout les cotés.
4. Une fois brunis, ajouter les boulettes à la sauce tomate.
5. Verser de l'eau dans la poêle pour nettoyer et verser dans la casserole de sauce.

* Donne environ 20 boulettes de la grosseur d'une balle de golf

Imprimer la recette

Sauce aux tomates

Cette sauce appartient à Viviane, elle a fait le cadeau de la partager avec nous sur son blog La Table en Fête. Elle est très bonne. C'est cette sauce que j'ai utilisé pour la pizza à la saucisse à croûte mince. Je n'ai malheureusement pas de photos de cette recette. Lorsque je la referai, je viendrai en mettre.

Ingrédients:

• 7 c. à soupe d'huile d'olive douce ou canola
• 1 boîte de 796 ml de tomates italiennes, écrasées à la main
• 1 oignon émincé
• 1 c. à thé de basilic séché en feuille, écrasé au mortier pour en faire ressortir plus de saveur
• Sel et poivre du moulin
• 1 pointe de couteau de bicarbonate de soude (pour enlever l'acidité des tomates)

Préparation:

1. Faire chauffer l'huile dans une casserole, ajouter l'oignon et laisser revenir 3 minutes en remuant de temps en temps.
2. Verser le tout dans une passoire au dessus du bol, faire égoutter puis jeter les oignons. Remettre l'huile dans la casserole.
3. Ajouter les tomates, sel, poivre, basilic et bicarbonate. Amener à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter doucement à feu doux pendant 30 minutes en remuant de temps en temps.

Imprimer la recette