Muffins au son

J'ai trouvé cette recette de muffins dans le livre de cuisine ''La cuisine raisonnée''. Mon fils a dit qu'ils étaient excellents ! Comme il n'y a que 1/4 tasse de mélasse, le goût n'est pas trop prononcé. Et moi je les ai trouvés très tendres ! 

Ingrédients

•  1/4 tasse d'huile végétale
• 1 tasse de lait
• 1 oeuf
• 1/4 tasse de mélasse
• 1 1/4 tasse de son All-Bran
• 1 1/3 tasse de farine tout usage tamisée
• 1 pincée de bicarbonate de soude (j'ai mis 1/4 c. à thé)
• 1 c. à soupe de poudre à pâte
• 1 c. à thé de sel

Préparation

1. Mêler l'huile, le lait, l'oeuf et la mélasse.
2. Ajouter le All Bran et laisser hydrater 2 à 3 minutes
3. À la farine tamisée, ajouter le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel. Tamiser de nouveau pour bien disperser ces derniers ingrédients.
4. Au mélange de farine, ajouter le mélange All Bran.
5. Brasser juste assez pour humecter les ingrédients secs. 
6. Déposer la pâte par cuillerées dans les moules à muffins graissés.
7. Ne remplir qu'au deux tiers.
8. Cuire à 425 °F (220 °C) (mis à convection 375°F), 15 minutes environ.
9. Démouler et déposer sur une grille.

Donne environ 1 douzaine de muffins (11 pour moi)

Source: La cuisine raisonnée

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Pain aux noix et aux bananes

Cette recette me vient de mon amie Caroline. C'est le pain aux bananes que sa mère faisait. Il est vraiment mais vraiment bon !!! Il y a de ces recettes qui nous ramènent à notre enfance et qui sont réconfortantes!! Celle-ci en fait partie. Il arrive souvent que lorsque je fais un pain aux bananes, on dirait que la partie à la base semble moins cuite. Ce ne fût pas le cas ici !

Ingrédients

• 1 1/2 tasse de farine tout usage, tamisée
• 2 c. à thé de poudre à pâte
• 1/2 c. à thé de soda
• 1/2 c. à thé de sel
• 1/4 tasse de shortening ramolli
• 1/2 tasse de sucre
• 1 oeuf
• 1 1/2 tasse de bananes mûres ramollies (en purée)
• 1 tasse de all bran
• 1 c. à thé d'essence de vanille
• 1/2 tasse de noix hachées 
• 1/2 raisins secs (pas mis)

Préparation

1. Tamiser ensemble la farine, la poudre à pâte, le soda et le sel. Réserver.
2. Battre le shortening et le sucre jusqu'à consistance légère et crémeuse.
3. Ajouter l'oeuf et bien battre.
4. Incorporer les bananes, les all bran, la vanille et les noix.
5. Ajouter le mélange de all bran aux ingrédients secs tamisés. Bien mélanger, sans plus.
6. Étendre dans un moule à pain bien graissé.
7. Faire cuire dans un four modérement chaud (350F) environ 1 heure (1h15-1h20 pour moi), ou jusqu'à ce que le pain soit cuit.
8. Laisser refroidir avant de couper.

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