Capellinis au saumon fumé, crevettes et roquette

Ça fait quelques mois que j'ai fait cette recette. Nous avions trouvé ces pâtes vraiment délicieuses! J'adore le le petit goût boisé de la roquette!!

Ingrédients

• 350g de capellinis

Pour la sauce

• 2 c. à soupe de beurre
• 1/4 de tasse d'échalotes sèches (françaises) hachées 
• 1/2 tasse de vin blanc 
• 1 1/2 tasse de crème à cuisson 15% 
• 1/2 tasse de cheddar nature ou au porto râpé 
• Sel et poivre du moulin au goût 
• 150 g (250 ml) de crevettes nordiques 
• 1 paquet de saumon fumé de 125 g, émincé 
• 1 tasse de roquette 

Préparation

1. Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Égoutter.
2. Pendant ce temps, faire fondre le beurre à feu moyen dans une autre casserole. Cuire les échalotes de 1 à 2 minutes, puis verser le vin blanc. Laisser mijoter jusqu'à réduction complète du liquide. 
3. Verser la crème et chauffer jusqu'aux premiers frémissements. 
4. Ajouter le cheddar graduellement et remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu. Assaisonner. 
5. Dans la sauce, ajouter les pâtes et les crevettes. Remuer et cuire 1 minute. 
6. Ajouter le saumon et la roquette. Servir immédiatement dans des assiettes préalablement réchauffées sous l'eau chaude. 

Préparation: 25 minutes
Cuisson: 10 minutes
Portions: 4

Source: Je Cuisine Nos 100 meilleures recettes


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Crème de brocoli au cheddar

Voici la soupe proposée pour le défi-soupe #1. Cette crème est trop bonne!! Facile à faire, très goûteuse.. je me verrais bien recevoir avec cela durant le temps des fêtes! Ce qui est très bon, ce sont les morceaux de fromage qui ne fondent pas tout à fait...délicieux sous la dent!

Ingrédients

• 1 c. à soupe de beurre
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 4 gousses d'ail hachées finement
• 1 petit oignon coupé en dés
• 3 tasses de bouillon de poulet
• 3 tasses de bouquets de brocoli
• 1 petite pomme de terre pelée et coupée en dés
• 1 tasse de crème 15% champêtre
• 100g de fromage Cheddar canadien mi-fort râpé
• Sel et poivre au goût

Préparation

1. Dans une petite casserole, faire fondre le beurre dans l'huile. Y faire dorer l'ail et l'oignon 5 minutes. Mouiller avec le bouillon de poulet.
2. Incorporer le brocoli et la pomme de terre. Laisser mijoter à couvert environ 20 minutes à feu moyen, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
3. Au robot culinaire ou au mélangeur, transformer le tout en un beau velouté homogène et onctueux.
4. Remettre dans la casserole, ajouter la crème et chauffer quelques minutes. Incorporer le fromage Cheddar, saler et poivrer.
5. Fouetter un peu et laisser fondre le fromage. Servir fumant.

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 25 minutes
Portions: 4 à 6

Source: Les Saisons de Clodine, Volume 17
 
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Macaroni aux tomates

Ce macaroni est vraiment très très bon. Je l'ai fait pour dîner samedi passé et au micro-ondes le lendemain, c'était tout aussi délicieux. Me semble que c'est un plat réconfortant les macaronis longs gratinés!! Très goûteux, c'est sûr que je vais refaire cette recette!! J'ai vu passer cette recette sur le blog de Sonya: Viens te faire plaisir et également sur celui de Esther: Les plats cuisinés de Esther B.

Ingrédients

• 1 c. à soupe de beurre
• 1 oignon haché 
• 1 boîte de 284 ml (10 oz) de soupe aux tomates concentrée + 1 boîte d'eau
• 1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates entières 
• 1 c. à thé de sucre 
• 1 c. à thé de paprika 
• 1 c. à thé de sel 
• 1/2 c. à thé de poivre 
• 1/2 c. à thé de moutarde sèche 
• 1/2 c. à thé de sel d'ail 
• 500g de macaronis longs 
• 350g de fromage cheddar fort ou extra-fort, en petits dés 
• 1/2 tasse de fromage parmesan râpé

Préparation

1. Préchauffer le four à 350F (180C). 
2. Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen et faire suer l'oignon 1 minute. Ajouter la soupe aux tomates et l'eau. 
3. Dans un bol, défaire les tomates avec les mains, les ajouter dans la casserole avec le sucre, le paprika, le sel, le poivre, la moutarde sèche et le sel d'ail. Laisser mijoter 20 minutes à découvert. 
4. Entre-temps, faire cuire les macaronis dans de l'eau bouillante salée 5 minutes. Égoutter les pâtes, les ajouter à la sauce et bien mélanger. 
5. Déposer la préparation dans un plat en pyrex de 9 po x 13 po. Ajouter le tiers du cheddar et mélanger. 
6. Couvrir du reste du cheddar et parmesan. Faire cuire au four 30 minutes. Terminer la cuisson sous le gril jusqu'à ce que le fromage soit bien gratiné.

Préparation: 5-10 minutes

Cuisson: 50 minutes

Portions: 6

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Purée de brocoli au cheddar

Bon lundi soir!!!! Après environ 2 mois de silence, je suis de retour...mais de façon modéré pour l'instant. Je pense publier 1 recette par semaine. Avec mon horaire chargé, je crois bien que ce sera suffisant.....pour l'instant du moins!! J'espère que vous aurez du plaisir à fouiner sur mon blog et que mes recettes vous plairons. N'hésitez pas à me laisser vos commentaires, j'adore vous lire!!  

Pour bien commencer, je partage avec vous une des mes purées préférées, soit la purée de brocoli au cheddar. Je l'ai fait dernièrement et ce fût un succès. Si vos enfants n'aiment pas les brocolis, c'est une belle façon de l'intégrer à vos repas. Peut-être n'y verront-ils que du feu?

Bon appétit!

Ingrédients

• 2 grosses pommes de terre pelées et coupées en dés
• 1 échalote française hachée finement
• 1 tasse de bouillon de poulet
• 1 tête de brocoli en bouquets
• 1 c. à soupe de beurre
• 1/4 tasse de crème 15% champêtre
• 1 pincée de muscade moulue
• 1/2 tasse de fromage cheddar râpé
• Sel et poivre au goût

Préparation

1. Faire bouillir les dés de pommes de terre et l'échalote 10 minutes dans le bouillon de poulet.
2. Incorporer les bouquets de brocoli et faire cuire encore 10 minutes à couvert. Retirer les pommes de terre, le brocoli et l'échalote du bouillon, en réservant ce dernier.
3. Passer les dés de pommes de terre et le brocoli au mélangeur électrique pour obtenir une belle purée lisse. Ajouter le beurre, la crème et la muscade, en mélangeant encore un peu. 
4. Incorporer le fromage et mélanger de nouveau. Si désiré, incorporer le bouillon réservé pour obtenir une purée plus onctueuse. Rectifier l'assaisonnement.

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Portions: 4 à 6
Congélation: oui

Source: Les Saisons de Clodine, Numéro 21

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