Nouilles asiatiques aux crevettes et bok choys

 Je n'ai qu'un mot: SUCCULENT ! Ce plat est vraiment très très bon, et goûteux! Et que dire de la bonne odeur dans la maison! On a tous beaucoup aimé. À refaire! 

Ingrédients

SAUCE (je fais x2)

• 1/4 tasse (60 ml) de sauce tamari
• 1/4 tasse (60 ml) d'eau
• 3 c. à soupe (45 ml) de sauce aux huîtres sans gluten ou ordinaire
• 3 c. à soupe (45 ml) de vinaigre de riz
• 3 c. à soupe (45 ml) de cassonade
• 1 c. à soupe (15 ml) de sauce de poisson

NOUILLES ASIATIQUES AUX CREVETTES

• 300 g de nouilles de riz larges (je prends la marque Blue Dragon)
• 2 c. à soupe (30 ml) d'huile végétale
• 1 c. à soupe (15 ml) d'huile de sésame grillé
• 600 g de grosses crevettes crues, décortiquées, déveinées, rincées et bien épongées
• 6 oignons verts, tranchés en biseau
• 6 bok choys, coupés en deux ou en trois sur la longueur (je remplace souvent par du brocoli)
• 3 gousses d'ail, tranchées finement
• Poivre, au goût
• 1/2 tasse (125 ml) d'arachides hachées finement, pour garnir

Préparation

SAUCE

1. Dans un bol, à l'aide d'un fouet, mélanger tous les ingrédients de la sauce. Réserver.

NOUILLES ASIATIQUES AUX CREVETTES

1. Dans une grande casserole d'eau bouillante, cuire les nouilles de riz selon le temps indiqué sur l'emballage. Rincer abondamment sous l'eau froide. Égoutter et réserver.
2. Dans une très grande poêle antiadhésive, chauffer les 2 huiles à feu élevé et faire dorer les crevettes environ 30 secondes de chaque côté. Réserver dans une assiette.
3. Dans la même poêle, cuire les oignons verts, les bok choys et l'ail 1 minute en brassant. Ajouter la sauce et les crevettes réservées, poivrer et poursuivre la cuisson à feu élevé 4 minutes en brassant à l'occasion. Lorsque la sauce commence à épaissir, ajouter les nouilles et mélanger jusqu'à ce qu'elles soient bien enrobées de sauce,
4. Répartir les nouilles dans des bols et garnir des arachides. Servir aussitôt.

Note: il est important de respecter la quantité de nouilles mentionnée. Une fois cuites, les nouilles prennent plus de volume et absorbent beaucoup de sauce.

Portions: 4

Source: K pour Katrine, volume #16

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Soupe tonkinoise poulet et crevettes

Cette soupe m'a été recommandée par une amie au bureau. N'ayant jamais fait de soupe tonkinoise et comme elle avait l'air délicieuse, je me suis empressée de la faire ! Par contre, la prochaine fois, je ferai cuire les champignons et les bock choys dans une poêle au lieu du micro-ondes. Et note à moi-même: ne pas doubler la recette car la recette simple donne une grosse portion. ET je dois avouer que le lendemain et surlendemain...c'est moins bon !

Ingrédients

BOUILLON

• 12 tasses de bouillon de poulet ou l'équivalent avec des cubes de bouillon de poulet et de l'eau bouillante
• 1 morceau gingembre (moyen) coupé en gros morceaux
• 2 c. à table de sauce de poisson
• 1 c. à thé de cannelle
• 1 c. à table d'huile de sésame

GARNITURE

• 1 paquet de 350 g de vermicelles de riz
• 2 tasses de mini bok choy coupés en 2 dans le sens de la longueur 
• 2 tasses de fèves germées de soya (pas mis car je n'aime pas ça)
• 227 g de champignons blancs lavés et coupés en quartiers
• 1 boîte de châtaigne d'eau tranchées (facultatif)
• 1 tasse d'oignon vert (échalotes) coupés en rondelles
• 2 tasses de poulets grillés coupé en morceaux d'environ 1 1/2 pouce
• 2 tasses de crevettes cuites dégelées et équeutées
• 2 tasses de goberge en morceaux
• 1 1/2 tasse feuilles de coriandre fraîche

Préparation

1. Mettre tous les ingrédients pour le bouillon dans un grand chaudron. Couvrir et porter à ébullition à feu élevé. Réduire le feu à moyen et laisser mijoter à petits bouillons pendant 30 à 45 minutes.
2. Pendant ce temps, couper les bok choy en deux, les champignons en quartiers et les oignons verts en rondelles. Égoutter les châtaignes, équeuter les crevettes et défaire la goberge en morceaux. Remettre les crevettes et la goberge au réfrigérateur s'il reste beaucoup de temps de cuisson pour le bouillon.
3. 15 minutes avant la fin de la cuisson du bouillon, couper le poulet en morceaux et faire cuire complètement à feu moyen dans un poêlon. Réserver. Dans le même poêlon, faire revenir les crevettes et la goberge seulement 5 minutes à feu moyen. Réserver avec le poulet
4. Dans un plat de pyrex avec couvercle allant au micro-ondes, déposer les bok choy, les champignons et les fèves germées. Ajouter un peu de bouillon de poulet (environ 1/2 tasse) au fond du plat, couvrir et faire cuire au micro-ondes à puissance élevée de 2 à 3 minutes seulement.
5. Retirer les morceaux de gingembre du bouillon lorsque la cuisson est terminée.
6. Dans un autre chaudron, faire bouillir de l'eau. Ajouter les vermicelles de riz et faire mijoter environ 6 minutes. Égoutter et réserver.
7. Dans un grand bol (bol à soupe tonkinoise de préférence), déposer environ 2 tasses de vermicelles de riz cuits. Verser le bouillon chaud jusqu'aux 3/4 du bol. Ajouter des légumes au goût sur le dessus. Ajouter des châtaignes d'eau au goût. Ajouter par-dessus environ 1 tasse du mélange de poulet, crevettes et goberge. Terminer avec 1 c. à soupe ou 2 d'oignon vert et quelques feuilles de coriandre.

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 45 minutes

Portions: 4 (je dirais plus un gros 6 portions)

Source: Recettes du Qc

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Sauté de crevettes au bok choy

Mmmmmm........que c'était bon!!! Ça manquait peut-être un p'tit quelque chose. Mon conjoint trouvait que ça aurait pu être un peu plus relevé mais bon, j'ai quand même beaucoup aimé. Nous n'aimons pas vraiment la coriandre, je ne l'ai donc pas mis...c'est peut-être ce p'tit quelque chose qui manquait après tout! Rapide à faire en plus!!

Ingrédients:

• 1 tasse de bouillon de légumes réduit en sel ( moi régulier)
• 2 c. à table de sauce soya réduite en sel (moi régulière)
•   1 c. à table de sauce d'huîtres ou sauce hoisin
• 2 c. à thé de fécule de maïs
• 2 c. à table d'huile végétale
• 750 g de grosses crevettes crues, décortiquées et déveinées
• 1 gros bok choy, coupé en morceaux de 1/2 po
• 1 gros poivron rouge, coupé en fines lanières
• 1 botte d'oignons verts, coupés en morceaux de 1 po de longueur
• 1/2 tasse de feuille de coriandre fraîche

Préparation:

1. Dans un bol, à l'aide d'un fouet, mélanger le bouillon, la sauce soya, la sauce d'huîtres et la fécule de maïs. Réserver.
2. Dans un grand wok, chauffer 1 c. à table de l'huile à feu moyen-vif. Ajouter les crevettes et cuire, en brassant, pendant environ 4 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient rosées. Réserver au chaud.
3. Dans le  wok, chauffer le reste de l'huile à feu moyen-vif. Ajouter le bok choy et cuire en brassant pendant 5 minutes. Ajouter le poivron et les oignons verts et poursuivre la cuisson pendant 3 minutes.
4. Verser le mélange de bouillon réservé et porter à ébullition. Remettre les crevettes réservées dans le wok, réduire le feu et laisser mijoter pendant 1 minute ou jusqu'à ce qu'elles soient chaudes. Ajouter la coriandre et mélanger.

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 13 minutes
Portions: 4

Source: Coup de Pouce Hors-Série Cuisine Rapide Automne 2009


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Bok choy glacé à l'érable

Ces bok choy ont accompagné mes filets de porc au parfum d'érable.

Ingrédients:

• 1 gros bok choy ou 4 petits d'environ 175g chacun
• 1 c. à soupe d'huile de sésame non grillée
• 1 gousse d'ail, hachée
• 2 c. à soupe de sauce soya
• 1/4 tasse de sirop d'érable
• 2 oignons verts, hachés

Préparation:

1. Couper le  bok choy en tranches de 2.5 cm de large, à la diagonale.
2. Dans un wok ou une grande poêle, chauffer l'huile. Y sauter le bok choy avec l'ail environ 5 minutes à feu moyen. Saler et poivrer.
3. Ajouter la sauce soya, le sirop d'érable et les oignons verts. Poursuivre la cuisson à feu élevé environ 3 minutes. Rectifier l'assaisonnement.
4. Servir avec un filet de porc grillé ou la volaille.

Temps de préparation: 5 minutes
Temps de cuisson: 8 minutes
Portions: 4

Source: Ma cuisine week-end de Ricardo, p.77 

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