17 décembre 2021

Galettes moelleuses avoine-confiture

 Tout le monde est unanime chez moi: ces galettes portent bien leur nom ! Elles sont moelleuses à souhait et tout simplement délicieuses ! Pour les besoins de la photo, j'ai rajouté un peu de confiture une fois cuites, car j'en avais pas mis assez ! Mais si on en mets trop, la confiture à tendance à déborder du biscuits lors de la cuisson. 


Ingrédients

  • 1 tasse (250 ml) de beurre ramolli
  • 1 tasse (250 ml) de cassonade
  • 2 oeufs
  • 1/2 c. à soupe (7.5 ml) d’extrait de vanille
  • 3 tasses (750 ml) de gros flocons d’avoine
  • 1 1/2 tasse (375 ml) de farine tout usage
  • 1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de soude
  • 1/2 c. à thé (2.5 ml) de cannelle
  • 1/2 c. à thé (2.5 ml) de sel
  • 1/2 tasse (125 ml) de confiture de fraises


Préparation
  1. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
  2. Dans un bol, fouetter le beurre avec la cassonade à l’aide du batteur électrique, jusqu’à ce que la préparation pâlisse.
  3. Incorporer les oeufs un à un en fouettant entre chaque addition. Ajouter la vanille et fouetter de nouveau.
  4. Dans un autre bol, mélanger les flocons d’avoine avec la farine, le bicarbonate, la cannelle et le sel.
  5. Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients humides et remuer jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
  6. Sur plusieurs plaques de cuisson tapissées de papier parchemin, façonner environ 25 boules en utilisant environ 3 c. à soupe (45 ml) de pâte pour chacune d’elles et en les espaçant de 5 cm (2 po). À l’aide d’une cuillère, presser le centre de chaque boule afin de former une cavité.
  7. Déposer la confiture de fraises dans une poche à pâtisserie munie d’une douille unie. Garnir la cavité de chaque galette d’environ 1 c. à thé (5 ml) de confiture.
  8. Cuire au four de 12 à 14 minutes. Retirer du four et laisser tiédir sur une grille.

Préparation: 30 minutes
Cuisson: 12 minutes
Quantité: environ 25 (j'en ai eu 28)


11 décembre 2021

Mousse au chocolat classique

 J'ai fait cette mousse au chocolat pour la fête de ma fille Sarah-Maude. C'était, comment dire, DELICIOUS !!!! C'était onctueux à souhait et cochon !! C'était aussi sucré, faut pas se le cacher, mais une fois n'est pas coutume !  Meilleur est le chocolat, meilleure sera la mousse ! 


Ingrédients

  • 170 g de chocolat noir 70% (j'ai pris du chocolat au lait Lindt)
  • 4 jaunes d’oeufs
  • 3 c. à soupe (45 ml) de sucre
  • 1 tasse (250 ml) de crème à fouetter 35%
  • 1/2 c. à thé (2.5 ml) de vanille

Préparation
  1. Faire fondre le chocolat dans un bain-marie. Retirer du feu et laisser tiédir.
  2. À l’aide du batteur électrique, fouetter les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  3. Nettoyer les fouets du batteur, puis, dans un autre bol, fouetter la crème avec la vanille à vitesse élevée jusqu’à l’obtention de pics fermes.
  4. Incorporer le chocolat fondu à la préparation de jaunes d’oeufs.
  5. Incorporer la crème fouettée en pliant délicatement la préparation à l’aide d’une spatule. Répartir la mousse dans quatre coupes. Réfrigérer de 2 à 3 heures avant de servir.

Préparation: 15 minutes
Réfrigération: 2 heures
Portions: 4

Source: Je Cuisine




5 décembre 2021

Marinade pour le poulet

 Cette marinade est vraiment très bonne. Le poulet était tellement tendre ! Rapide à préparer, goûteux, on aime ça d'même !!


Ingrédients

  • 1/4 de tasse (65 ml) de vinaigre de cidre
  • 3 c. à soupe de moutarde de Dijon
  • 3 gousses d’ail émincées
  • Le jus d’une lime (2 c. à soupe)
  • Le jus d’un demi-citron 
  • 1/2 tasse de cassonade
  • 1 1/2  c. à thé de sel
  • 6 c. à soupe (90 ml) d’huile d’olive
  • Poivre noir du moulin

Préparation
  1. Dans un grand contenant pouvant contenir la marinade et le poulet, verser les ingrédients à partir du vinaigre de cidre jusqu’au sel. Bien mélanger.
  2. Ajouter maintenant l’huile d’olive ainsi que le poivre noir, et mélanger.
  3. Laisser tremper votre poulet dans cette marinade pendant 8 heures, ou encore mieux, faites ça le soir pour le lendemain. Mettre ensuite au réfrigérateur.

Préparation: 5 à 10 minutes

Source: Chef Cuisto





27 novembre 2021

Rub mexicain

 J'adore les marinades sèches car elle demande peu de préparation, pas besoin de  laisser reposer 24h dans la marinade et surtout, les marinades sèches sont extrêmement goûteuses ! 


Ingrédients

  • 2 c. à soupe de cassonade
  • 2 c. à soupe d'assaisonnement au chili à la mexicaine
  • 1 c. à soupe de paprika fumé
  • 1 c. à soupe de poudre d'ail
  • 1/2 c. à thé de cumin moulu
  • 1/2 c. à thé de sel
Préparation
  1. Choisir une pièce de viande à griller.
  2. Badigeonner d'un peu d'huile.
  3. Enrober de la marinade sèche.
  4. Faire cuire !

Préparation: quelques minutes


Source: BBQ santé de Geneviève O'Gleman

23 novembre 2021

Spaghetti au thon

 Ces spaghettis sont rapides à préparer. Si vous êtes de type sauce, vous serez déçus car il n'y en a pas. Le seule liquide est l'eau de cuisson, mais les pâtes l'absorbe. Mais en y ajoutant de la sauce soya, c'est très bon, et moins sec !


Ingrédients

  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 20 tomates cerises coupées en deux
  • 1 poivron rouge finement tranché
  • 2 gousses d'ail finement hachées
  • 1/2 tasse de vin blanc
  • 1 pincée de piment de Cayenne
  • 2 boîtes de thon dans l'huile, égoutté
  • 2 c. à soupe de parmesan râpé
  • 1 paquet de spaghetti (454 g)
  • Sel et poivre du moulin
  • 2 c. à soupe de ciboulette ciselée
  • 2 c. à soupe de persil ciselé

Préparation
  1. Dans un grand poêlon, faire chauffer l'huile à feu moyen.
  2. Faire dorer les tomates, le poivron et l'ail environ 2 minutes.
  3. Ajouter le vin, le piment de Cayenne, le thon et le parmesan, puis cuire à feu doux.
  4. Dans un grand chaudron d'eau bouillante, cuire les pâtes selon les indications sur l'emballage.
  5. Égoutter en prenant soin de garder un peu d'eau de cuisson.
  6. Incorporer les pâtes au mélange de thon et de légumes. Ajouter un peu d'eau de cuisson au besoin.
  7. Assaisonner et garnir de ciboulette et de persil.
Note de Clodine: Je privilégie le thon dans l'huile pour cette recette, car il est plus savoureux que le thon dans l'eau.

Préparation: 10 minutes
Cuisson: 20 minutes
Portions: 4

Source: Clodine - Ma cuisine express

18 novembre 2021

Les meilleurs biscuits aux brisures de chocolat

 C'est vrai que ces biscuits aux brisures de chocolat sont les meilleurs !! À chaque fois que je les fais, ils disparaissent très vite ! Ils sont tendres et délicieux. Ils sont parfaits !


Ingrédients

  • 1/2 tasse de beurre ramolli
  • 2/3 tasse de cassonade tassée
  • 1/3 tasse de sucre
  • 1 oeuf
  • 1 c. à thé de vanille
  • 1 1/2 tasse de farine
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 1/2 c. à thé de poudre à pâte
  • 1/8 c. à thé de bicarbonate de sodium
  • 1 1/2 tasse de brisures de chocolat mi-sucré

Préparation
  1. Dans un grand bol, à l’aide d’un batteur électrique, battre le beurre avec la cassonade et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit lisse et crémeux. Ajouter l’oeuf et la vanille en battant. Dans un autre bol, mélanger la farine, le sel, la poudre à pâte et le bicarbonate de sodium. À l’aide d’une cuillère en bois, incorporer les ingrédients secs au mélange de beurre jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Ajouter les brisures de chocolat et mélanger. (La pâte à biscuits se conservera jusqu’à 3 jours au réfrigérateur ou jusqu’à 1 mois au congélateur.)
  2. Laisser tomber la pâte, 2 c. à table (30 ml) à la fois, sur deux plaques à biscuits tapissées de papier parchemin en espaçant les biscuits d’environ 3 po (8 cm). Cuire, une plaque à la fois, au four préchauffé à 350 °F (180 °C) de 13 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que les biscuits soient dorés. Laisser refroidir 2 minutes. Déposer les biscuits sur des grilles et laisser refroidir complètement. (Les biscuits se conserveront jusqu’à 3 jours à la température ambiante ou jusqu’à 2 mois au congélateur.)

Préparation: 20 minutes
Cuisson: 13 minutes
Portions: 24 à 30



3 octobre 2021

Potage au brocoli et aux poireaux

 Encore un autre bon potage que j'ai fait il y a quelques semaines ! Vraiment très très bon ! Par contre, la prochaine fois, je mettrai le fromage une fois que le potage est en purée et non avant, car le fromage a collé sur les lames du mélangeur et ça ne se nettoie pas très bien par la suite. Et en le mettant en dernier, le goût du fromage sera plus présent ! 


Ingrédients

  • 2 c. à soupe de beurre
  • 3 poireaux hachés
  • 1 gros pied de brocoli coupé en morceaux (tige et bouquet)
  • 2 pommes de terre coupées en cubes
  • 2 gousses d'ail coupées en tranches
  • 3/4 c. à thé de sauge séchée
  • 1 c. à thé de moutarde en poudre
  • 1 contenant de bouillon de légumes ou de poulet (900 ml)
  • 2 tasses d'eau
  • 1 tasse de cheddar fort râpé
  • 1/4 tasse de persil italien haché
  • 1/2 tasse de crème sûre ou yogourt grec nature
  • Sel et poivre


Préparation
  1. Dans une grande casserole à fond épais, faire fondre le beurre à feu moyen.
  2. Ajouter les poireaux, les pommes de terre et le brocoli et cuire en brassant de temps à autre pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que les poireaux aient ramolli.
  3. Ajouter l'ail, la sauge et la moutarde en poudre, et poursuivre la cuisson en brassant pendant 1 minute.
  4. Dans la casserole, verser le bouillon et l'eau.
  5. Porter à ébullition.
  6. Réduire le feu et laisser mijoter 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
  7. Ajouter le cheddar et mélanger jusqu'à ce qu'il soit fondu, puis ajouter le persil et mélanger.
  8. Réduire la soupe en purée lisse.
  9. Verser le potage dans une casserole propre et réchauffer à feu moyen-doux.
  10. À l'aide d'un fouet, incorporer la crème sûre.
  11. Saler et poivrer.

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 25 minutes
Portions: environ 8