3 octobre 2021

Potage au brocoli et aux poireaux

 Encore un autre bon potage que j'ai fait il y a quelques semaines ! Vraiment très très bon ! Par contre, la prochaine fois, je mettrai le fromage une fois que le potage est en purée et non avant, car le fromage a collé sur les lames du mélangeur et ça ne se nettoie pas très bien par la suite. Et en le mettant en dernier, le goût du fromage sera plus présent ! 


Ingrédients

  • 2 c. à soupe de beurre
  • 3 poireaux hachés
  • 1 gros pied de brocoli coupé en morceaux (tige et bouquet)
  • 2 pommes de terre coupées en cubes
  • 2 gousses d'ail coupées en tranches
  • 3/4 c. à thé de sauge séchée
  • 1 c. à thé de moutarde en poudre
  • 1 contenant de bouillon de légumes ou de poulet (900 ml)
  • 2 tasses d'eau
  • 1 tasse de cheddar fort râpé
  • 1/4 tasse de persil italien haché
  • 1/2 tasse de crème sûre ou yogourt grec nature
  • Sel et poivre


Préparation
  1. Dans une grande casserole à fond épais, faire fondre le beurre à feu moyen.
  2. Ajouter les poireaux, les pommes de terre et le brocoli et cuire en brassant de temps à autre pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que les poireaux aient ramolli.
  3. Ajouter l'ail, la sauge et la moutarde en poudre, et poursuivre la cuisson en brassant pendant 1 minute.
  4. Dans la casserole, verser le bouillon et l'eau.
  5. Porter à ébullition.
  6. Réduire le feu et laisser mijoter 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
  7. Ajouter le cheddar et mélanger jusqu'à ce qu'il soit fondu, puis ajouter le persil et mélanger.
  8. Réduire la soupe en purée lisse.
  9. Verser le potage dans une casserole propre et réchauffer à feu moyen-doux.
  10. À l'aide d'un fouet, incorporer la crème sûre.
  11. Saler et poivrer.

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 25 minutes
Portions: environ 8





15 septembre 2021

Biscuits à l'avoine à l'ancienne d'Anick Dumontet

 Voici une des meilleures recettes de biscuits à l'avoine que j'ai faite, et j'en ai fait beaucoup !! Ils sont tendres, délicieux, très goûteux, ils sont parfaits ! J'oserais même dire qu'ils sont comme les galettes à l'avoir de la poly ! oui ! oui !


Ingrédients

  • 1 1/2 tasse de farine
  • 1 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1/4 c. à thé de sel
  • 1 tasse de beurre
  • 1 1/2 tasse de cassonade
  • 1 œuf
  • 2 c. à thé d'extrait de vanille
  • 3 tasses de flocons d'avoine entier

Préparation
  1. Préchauffer le four à 350F.
  2. Dans un bol moyen, mélanger la farine, le bicarbonate de soude et le sel.
  3. Dans un grand bol, battre en crème avec une mixette le beurre et la cassonade. Ajouter l’œuf et la vanille en mixant. Ajouter tranquillement la farine jusqu’à texture homogène. À la cuillère de bois, incorporer l’avoine. Bien mélanger.
  4. Sur une plaque à biscuits, déposer l’équivalent d’une cuillère à soupe de pâte et l’aplatir légèrement, en espaçant de 5 cm entre chaque biscuit.
  5. Cuire entre 9 à 11 minutes (10 minutes pour moi)

Préparation: 10-15 minutes
Cuisson: 9 à 11 minutes:
Quantité: 40

Source: Anick Dumontet

10 septembre 2021

Casserole italienne à la viande de Marchette

 Voici un plat que tout le monde a aimé à la maison. J'ai doublé tous les ingrédients, mais triplé les pâtes. J'aurais dû doubler seulement, car il n'y avait pas autant de sauce que je l'aurais souhaité. Mais ça n'a rien changé au goût, qui était délicieux !


Ingrédients

  • 1 1/2 tasse de pâtes en forme de noeud papillon, non cuites (environ 4oz)
  • 1 lb (454 g) de bœuf haché maigre
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 tasse de champignons frais, tranchés, divisés
  • 1/2 tasse d'oignon haché
  • 1/2 tasse de poivron vert haché
  • 1 c. à thé d'origan séché
  • 1/2 c. à thé de poudre d’ail
  • 1/4 c. à thé de poudre d’oignon
  • 1/8 c. à thé de poivre
  • 1 boîte de 540 ml (19 oz) de tomates broyées 
  • 1/2 tasse de mozzarella partiellement écrémé, râpé et divisé
  • 2 c. à soupe de parmesan, râpé, divisé

Préparation
  1. Préchauffer le four à 350°F.
  2. Cuire les pâtes, une minute de moins que les indications sur l’emballage, afin qu’elles soient al dente. Égoutter.
  3. Faire chauffer l’huile dans une grande poêle.
  4. Faire cuire le bœuf en l’émiettant avec 1/2 tasse de champignons, l’oignon et le poivron à feu moyen élevé, jusqu’à ce que le bœuf ne soit plus rosé (de 5 à 7 minutes).
  5. Incorporer ensuite les assaisonnements et la sauce tomate, puis porter à ébullition.
  6. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes.
  7. Déposer les pâtes dans un plat carré de 8 po allant au four.
  8. Garnir de la sauce à la viande et du reste des champignons.
  9. Parsemer de 1/4 de tasse de mozzarella et de 1 c. à soupe de parmesan.
  10. Couvrir et cuire au four 35 minutes.
  11. Découvrir, ajouter le reste des fromages et poursuivre la cuisson pendant 5 à 10 minutes ou jusqu’à ce que le fromage ait fondu.

Préparation: 30 minutes
Cuisson: 40 minutes
Portions: 4





8 septembre 2021

Biscuits à l'avoine et aux graines de tournesol

 J'aime bien avoir sous la main des biscuits faits maison. J'ai un faible pour ceux à l'avoine. Ceux-ci sont très bons et les graines de tournesol et de citrouille leur donne un p'tit croquant !


Ingrédients

  • 1 tasse de beurre non salé ramolli
  • 1 tasse de cassonade tassée
  • 2 oeufs
  • 1 c. à thé de vanille
  • 2 tasses de flocons d'avoine
  • 1 1/2 tasse de céréale de riz soufflé (de type Rice Krispies)
  • 1/2 tasse de farine tout usage
  • 1/2 tasse de farine de blé entier
  • 1/4 tasse de graine de tournesol non salées, décortiquées
  • 1/4 tasse de graine de citrouille
  • 1/2 c. à thé de bicarbonate de sodium
  • 1/2 c. à thé de poudre à pâte
  • 1/4 c. à thé de sel

Préparation
  1. Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre et la cassonade jusqu'à ce que le mélange ait gonflé. Ajouter les oeufs, un à un, en battant. Incorporer la vanille. Dans un autre bol, mélanger les flocons d'avoine, les céréales de riz, la farine tout usage, la farine de blé entier, les graines de tournesol et de citrouille, le bicarbonate de sodium, la poudre à pâte et le sel. Incorporer les ingrédients secs au mélange de beurre et mélanger jusqu'à ce que la préparation soit humide, sans plus. 
  2. Laisser tomber la pâte, 1 c. à tab (15 ml) à la fois, sur des plaques à biscuits beurrées ou tapissées de papier-parchemin, en espaçant les biscuits d'environ 2 po (5 cm). 
  3. Déposer une plaque dans le tiers supérieur du four préchauffé à 350°F (180°C) et une autre dans le tiers inférieur. Cuire de 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce que les biscuits soient dorés (intervertir et tourner les plaques à la mi-cuisson). Déposer les plaques sur des grilles et laisser refroidir pendant 5 minutes. Déposer les biscuits sur les grilles et laisser refroidir complètement. (Vous pouvez préparer les biscuits à l'avance et les mettre dans un contenant hermétique, en séparant chaque étage d'une feuille de papier ciré. Ils se conserveront jusqu'à 5 jours à la température ambiante ou jusqu'à 2 semaines au congélateur.)

Préparation: 30 minutes
Cuisson: 10 à 12 minutes
Quantité: 42

Source: Coup de Pouce - Nos 200 meilleurs desserts et biscuits



3 septembre 2021

Marinade pour crevettes grillées sur le BBQ

 Au bureau, je discutais recettes avec une collègue de travail. Elle me mentionnait que cette marinade pour crevettes était aussi excellente avec de la viande rouge. Je l'ai essayé avec des hauts de cuisses de poulet et c'était vraiment délicieux. La sauce sriracha n'est pas trop forte, juste un petit brin piquant, à peine. La prochaine, tout comme ma collègue, je vais l'essayer avec de la bavette ! 

P.S. Je vous laisse la recette telle quelle, avec les crevettes.


Ingrédients

  • 20 crevettes tigrées non-cuites entières ( ou 40 régulières écaillées ) (pris des hauts de cuisses de poulet)
  • 20 brochettes en bois, trempées dans l’eau 15 minutes
  • Le jus d’une lime
  • 1/4 tasse de sauce soya
  • 1/4 tasse d’huile d’olive
  • 1/4 tasse de sirop d’érable
  • 2 oignons verts, coupés en rondelles
  • 2 c. à soupe de gingembre frais, râpé
  • 2 gousses d’ail, broyées
  • 2 c. à thé de graines de sésame
  • 1/2 c. à thé d’huile de sésame grillé
  • 1 c. à soupe de Sriracha ( facultatif )
  • Sel et poivre du moulin

Préparation
  1. Dans un grand contenant hermétique, déposer les crevettes et ajouter le reste des ingrédients. Saler et poivrer puis mélanger. Réserver au frigo pendant au moins 3 heures (j'ai fait mariner le poulet 24 heures). Brasser de temps à autre.
  2. Préchauffer le BBQ à 400°F.
  3. Embrocher les crevettes solidement et faire cuire sur le grille chaude! Verser aussitôt le reste de la marinade sur le tout. Pour les petites crevettes, elles sont cuites dès qu’elles ont une belle teinte rosée, soit environ 2 min de chaque coté. Pour les crevettes géantes : environ 3-4 minutes de chaque côté. Servir aussitôt. N’oubliez pas de goûter le fameux jus dans la tête de ces dernières!


Préparation: 3 heures (inclus temps de marinade)
Cuisson: 10 minutes (plus pour les hauts de cuisses de poulet)
Portions: 4




30 août 2021

Crème de carottes et de lentilles rouges

Nous sommes seulement à la fin du mois d'août et j'ai le goût de manger des potages ! Il faut dire que la fin de semaine n'a pas été très chaude ! Comme la carotte est le seul légume dans ce potage, le goût de la carotte est très présent et c'est vraiment très bon ! 


Ingrédients

  • 1 oignon, haché
  • 1 c. à soupe de beurre
  • 1 gousse d’ail, hachée
  • 2 1/2 tasses (345 g) de carottes, pelées et coupées en demi-rondelles de 1 cm d’épaisseur
  • 2 tasses (500 ml) de bouillon de poulet
  • 2 tasses (500 ml) de lait
  • 1/4 tasse (50 g) de lentilles rouges sèches, rincées et égouttées

Préparation
  1. Dans une grande casserole à feu moyen, attendrir l'oignon dans le beurre 5 minutes. Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson 2 minutes en remuant. Ajouter les carottes, le bouillon, le lait et les lentilles. Porter à ébullition et laisser mijoter 20 minutes ou jusqu’à ce que les carottes soient tendres. Saler et poivrer.
  2. Au mélangeur, réduire la soupe en purée lisse. Rectifier l’assaisonnement. Servir dans des bols. 

Préparation: 20 minutes
Cuisson: 35 minutes
Portions: 4



29 août 2021

Saumon au four à la moutarde de Dijon

 Si vous voulez une recette chic pour un soir de semaine, qui se prépare en 2 temps 3 mouvements, je vous suggère d'essayer ce saumon ! Il fond littéralement en bouche et est exquis ! 

Ingrédients

  • Papier parchemin
  • 6 c. à soupe de moutarde de Dijon
  • 4 c. à thé d'huile d'olive
  • 2 c. à soupe de miel
  • 1/2 tasse de chapelure de blé entier
  • 1/2 tasse de pacanes hachées finement
  • 2 c. à soupe + 1 c. à thé de persil frais haché
  • Sel de mer ou sel Himalayan
  • Poivre 
  • 8 filets de saumon cru
  • 2 citrons

Préparation
  1. Préchauffer le four à 400F.
  2. Mettre le papier parchemin sur une plaque à biscuits.
  3. Mélanger la moutarde, l'huile d'olive  et le miel dans un bol. Réserver.
  4. Mélanger la chapelure, les pacanes et le persil dans un autre bol. Assaisonner de sel et de poivre. Réserver.
  5. Placer les filets de saumon sur la plaque et badigeonner de la préparation à la moutarde. Enduire uniformément le saumon du mélange de chapelure.
  6. Cuire au four pour environ 12 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que le saumon se défasse facilement à la fourchette.
  7. Garnir de citron, si désiré.

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 15 minutes
Portions: 8

Source: Beachbody on demand