14 septembre 2022

Salade de maïs, kale et crevettes, vinaigrette lime et arachides

 Miam ! Miam ! Miam !! Cette salade est trop bonne !!!  Et que dire de la vinaigrette ! Cette salade n'a l'air de rien, mais elle est bourrative ! Il ne faut pas oublier les arachides sur le dessus, ça lui donne un p'tit croquant agréable sous la dent !


Ingrédients

VINAIGRETTE LIME ET ARACHIDES
  • 1/2 tasse (125 ml) de beurre d’arachides de type Kraft (si naturel, ½ T eau et ⅓ hoisin)
  • 1/2 tasse (125 ml) de lait de coco non léger bien brassé
  • 1/4 tasse (60 ml) de sauce hoisin
  • 2 c. à thé (10 ml) de sauce piquante Sambal Oelek
  • 2 c. à soupe (30 ml) de jus de lime
  • 1/3 tasse (80 ml) d’eau bouillante

SALADE DE KALE ET MAÏS
  • 4 épis de maïs cuits
  • 3 concombres libanais, en cubes
  • 1 poivron rouge, en dés
  • 2 oignons verts, émincés finement
  • 4 tasses (1 litre) de chou kale déchiqueté
  • 1/4 tasse (60 ml) de coriandre fraîche hachée (pas mis car on n'aime pas)
  • 300 g de vermicelles de riz, cuits
  • 1/2 tasse (125 ml) d’arachides grillées, salées et hachées finement, pour garnir

CREVETTES
  • 3 c. à soupe (45 ml) d’huile d'olive
  • 1 c. à thé (5 ml) de sauce piquante sambal oelek
  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
  • 1 c. à thé (5 ml) de miel
  • 1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre de riz
  • 675 g (1 1/2 lb) de crevettes nordiques bien épongées
  • 1/4 tasse (60 ml) de coriandre fraîche hachée
 
Préparation

CREVETTES
  1. Dans un bol, à l’aide d’un fouet, mélanger l’huile d’olive, le sambal oelek, le sel, le miel et le vinaigre de riz. Ajouter les crevettes et la coriandre et bien mélanger. Laisser mariner au réfrigérateur 20 minutes pendant la préparation de la salade.

VINAIGRETTE LIME ET ARACHIDES
  1. Dans un récipient étroit, à l’aide d’un pied mélangeur, mixer tous les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. Réserver.

SALADE 
  1. Égrener les épis de maïs et transférer les grains dans un grand saladier.
  2. Ajouter les concombres, le poivron, les oignons verts, le chou kale, la coriandre, les crevettes et leur marinade et mélanger. Réserver.
  3. Répartir les nouilles de riz dans 4 assiettes creuses. Ajouter la salade de kale et garnir des arachides grillées. Servir avec la vinaigrette lime et arachides.


Préparation: 30 minutes
Cuisson: 3 minutes pour les vermicelles
Portions: 4



12 septembre 2022

Rigatonis à la sauce Romanoff

 Les vacances sont terminées pour la plupart. Le retour à la routine est déjà entamé et on se cherche des idées de repas vite faits pour quand l'école va recommencer. Voici une belle suggestion de pâtes qui plaira à toute la famille ! Quel enfant n'aime pas les pâtes ? Ils sont plutôt rares. Cette sauce est vraiment très bonne. 


Ingrédients
  • 450 g (1 lb) de rigatonis
  • 1 oignon, haché
  • 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 1/4 c. à thé (1 ml) de flocons de piment broyé
  • 1 boîte de 398 ml (14 oz) de tomates en dés, égouttées
  • 1/2 tasse (125 ml) de pâte de tomates
  • 1/3 tasse (75 ml) de vodka (j'ai combiné avec du bouillon de poulet car nous n'avions presque plus de vodka)
  • 3/4 tasse (180 ml) de crème 15 % à cuisson ou 35 %
  • 1/2 tasse (35g) de fromage parmesan frais râpé, et plus pour le service
  • Feuilles de basilic (facultatif)

Préparation
  1. Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Prélever 1/2 tasse (125 ml)  d’eau de cuisson. Égoutter les pâtes.
  2. Entre-temps, dans une grande poêle à feu moyen-élevé, attendrir l’oignon dans l’huile. Ajouter l’ail et le piment. Cuire 1 minute en remuant. Ajouter les tomates et la pâte de tomates. Mélanger et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le liquide des tomates soit évaporé. Ajouter la vodka en remuant.
  3. Ajouter l’eau de cuisson, la crème et le parmesan. Bien mélanger pour que la sauce soit homogène. Saler et poivrer. Ajouter les pâtes et les enrober de la sauce.
  4. Répartir les pâtes dans des bols. Parsemer de parmesan et de feuilles de basilic, si désiré. Servir aussitôt.

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 15 minutes
Portion: 4



8 septembre 2022

Salade de riz à la grecque

 L'an passé, j'avais acheté la revue hors-série camping de 5/15. Je n'avais pas vraiment pris le temps de la regarder en profondeur. Je l'ai ressorti cette année afin d'avoir des idées pour des lunchs rapides le midi. Quelle belle découverte !!! Que de bonnes recettes toutes savoureuses !!!



Ingrédients
  • 1/2 tasse (125 ml) de vinaigrette aux tomates confites
  • 300g (500 ml) de crevettes nordiques
  • 1 contenant de 200g de feta coupée en dés
  • 4 tasses (1 litre) de riz cuit
  • 20 tomates cerises de couleurs variées coupées en deux
  • 3 oignons verts émincés
  • 12 olives Kalamata dénoyautées et coupées en deux (facultatif)
  • 1/2 concombre anglais coupé en dés (facultatif)

Préparation
  1. Dans un saladier, mélanger la vinaigrette avec les crevettes, la feta, le riz cuit, les tomates, les oignons verts et, si désiré, les olives et le concombre. Saler et poivrer.
Préparation: 15 minutes
Cuisson: aucune
Portion: 4

Source: 5/15 hors-série camping



5 septembre 2022

Pâtes aux choux de Bruxelles grillés, amandes et pancetta

 Une collègue m'a fait découvrir K pour Katrine. J'ai fait quelques recettes et elles étaient toutes vraiment très très bonnes !! Je me suis acheté 2 magazines et je ne le regrette pas. Les images donnent l'eau à la bouche !! L'essayer, c'est l'adopter !!


Ingrédients

CHOUX DE BRUXELLES GRILLÉS
  • 3 tasses (750 ml) de choux de Bruxelles, coupés en 2
  • 3/4 tasse (180 ml) de pancetta en dés
  • 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
  • 1 gousse d’ail, hachée
  • Sel et poivre

PÂTES
  • 375 g de tagliatelles sans gluten
  • 3/4 tasse (180 ml) d’eau de cuisson des pâtes
  • 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
  • 1 oignon rouge émincé
  • 1/4 c. à thé (1,25 ml) de flocons de piment fort
  • 1/3 tasse (80 ml) de vin blanc
  • 1/2 tasse (125 ml) de bouillon de poulet
  • 1/2 tasse (125 ml) de crème de soya Belsoy
  • Sel et poivre
  • 1/2 tasse (125 ml) d’amandes salées, hachées finement
  • 1/3 tasse (80 ml) de persil frais haché

Préparation

CHOUX DE BRUXELLES GRILLÉS
  1. Préchauffer le four à 400°F et tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin.
  2. Déposer tous les ingrédients des choux de Bruxelles grillés sur la plaque et bien mélanger. Cuire 15 minutes pas plus!!
PÂTES
  1. Pendant la cuisson des choux de Bruxelles, cuire les pâtes dans l’eau bouillante salée 2 minutes de moins que le temps indiqué sur l’emballage. Prélever 3/4 tasse d’eau de cuisson des pâtes. Égoutter les pâtes.
  2. Dans une grande poêle antiadhésive, faire revenir l’oignon et les flocons de piment 4 minutes dans l’huile à feu moyen.
  3. Déglacer avec le vin blanc et cuire encore 2 minutes.
  4. Ajouter le bouillon, la crème Belsoy, l’eau de cuisson des pâtes et bien mélanger.
  5. Ajouter les pâtes et les choux de Bruxelles grillés. Saler, poivrer et bien mélanger à nouveau.
  6. Servir avec les amandes et le persil. C’est facile, c’est différent et c’est délicieux!

Préparation: 20 minutes
Cuisson: 25 minutes
Portions: 4



27 août 2022

Macaroni à la viande dans une seule casserole

 Voici un macaroni goûteux qui se prépare rapidement, et qui ne salit pas pleins de casserole ! C'est parfait pour cuisiner au retour du boulot !


Ingrédients

  • 2 c. à soupe (30 ml) d’ huile d’olive
  • 450 g (1 lb) de boeuf haché
  • 1 oignon haché
  • 1 c. à soupe (15 ml) d’ ail haché
  • 1 boîte de tomates en dés de 796 ml
  • 2 tasses (500 ml) de bouillon de poulet
  • 1/4 de tasse (60 ml) de sauce chili
  • 2 c. à soupe (30 ml) de moutarde de Dijon
  • 1 paquet de macaronis de 350 g
  • 1 tasse (250 ml) de cheddar râpé (facultatif)


Préparation
  1. Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire le boeuf haché de 2 à 3 minutes en égrainant la viande à l’aide d’une cuillère de bois.
  2. Ajouter l’oignon et l’ail. Cuire 1 minute.
  3. Ajouter le reste des ingrédients, à l’exception des macaronis et du cheddar. Porter à ébullition.
  4. Incorporer les macaronis. Couvrir et cuire de 18 à 20 minutes (9-10 minutes pour moi) à feu doux-moyen, jusqu’à ce que les macaronis soient cuits.
  5. Si désiré, saupoudrer de cheddar râpé.

 Préparation: 15 minutes
 Cuisson: 18 minutes
 Portions: 4

 Source: Je Cuisine


26 août 2022

Sandwich déli pour les grands appétits

 J'ai fait cette recette à quelques reprises et à chaque fois, tout le monde aime ça ! Lorsque le rôti de boeuf vient en spécial, ça vaut la peine de s'en faire des réserves ! Une fois le rôti de boeuf cuit, c'est super rapide à préparer ! Parfait pour un soit de semaine ultra pressé !!


Ingrédients

CROUSTILLES AUX ÉPICES À STEAK (pas fait pour la photo mais je confirme que c'est excellent !)
  • 12 mini pains pitas 
  • 5 c. à thé (5 ml) d'huile d'olive
  • 1 c. à thé (5 ml) d'épices à steak 
SANDWICH DELI
  • 8 tranches de pain de seigle
  • 2 c. à soupe (30 ml) de moutarde de Meaux ou à l'ancienne
  • 12 cornichons surs coupés en 2 sur la longueur (cornichons marinés pour raclette)
  • 600 g (1 1/3 lb) de rôti de boeuf tranché finement 
  • 3/4 tasse de salade de chou traditionnelle égouttée

Préparation

CROUSTILLES AUX ÉPICES À STEAK
  1. Préchauffer le four à 400F (200C). Placer la grille au centre du four.
  2. Séparer les pains pitas en deux de façon à obtenir deux disques minces.
  3. À l'aide d'un pinceau de cuisine, badigeonner d'huile l'extérieur des disques de pita et saupoudrer d'épices à steak. 
  4. Placer les pitas sur une plaque de cuisson et cuire 5 à 7 minutes ou jusqu'à ou jusqu'ils soient dorés et croustillants. Laisser refroidir.
  5. Répartir les croustilles dans des contenants hermétiques pour le lunch.
SANDWICH DELI
  1. Placer les tranches de pain sur un comptoir propre.
  2. Étendre la moutarde sur chaque tranche.
  3. Distribuer les cornichons sur 4 tranches. Répartir le rôti de boeuf et garnir chaque portion de 3 c. à soupe ( 45 ml) de salade de chou. 
  4. Refermer les sandwichs avec les 4 autres tranches de pain.
  5. Emballer d'une pellicule de plastique et conserver au frais jusqu'au repas.
  6. Au moment de servir, chauffer 30 secondes au four à micro-ondes si désiré. Calculer 2 sandwichs par personne pour les grands appétits ou 1 sandwich pour les plus petits.

Préparation: 20 minutes
Cuisson: 7 minutes
Portions: 2 à 4

Source: Les lunchs de Geneviève


17 août 2022

Lasagne à la ricotta au basilic

 Oh ! que cette lasagne est délicieuse !! La sauce est vraiment mais vraiment succulente, un délice ! Elle est longue à faire mais elle en vaut vraiment la peine ! Attention au débordement lors de la cuisson car la lasagne est pas mal épaisse.

Ingrédients

  • 12 pâtes à lasagne
  • 1 c. à soupe (15 ml) d'huile d'olive
  • 4 tasses (1 litre) de mozzarella râpé (500g)
  • 1 3/4 tasse (430 ml) de parmesan râpé
  • 1 boule de mozzarella fraîche de 250g, tranché
POUR LA SAUCE TOMATE
  • 1 c. à soupe (15 ml) d'huile d'olive
  • 400g de chair de saucisses italiennes (6 saucisses moyennes)
  • 420g de boeuf haché mi-maigre
  • 1 oignon haché
  • 4 gousses d'ail hachées
  • 1 c. à soupe (15 ml) d'origan séché
  • 1 c. à soupe (15 ml) de basilic séché
  • 1/4 tasse (60 ml) de persil frais haché
  • 1 c. à soupe (15 ml) de sel
  • 1/4 tasse (60 ml) de sucre
  • 1 boîte de tomates broyées de 796 ml (je prends celle avec purée)
  • 2 boîtes de pâtes de tomates de 156 ml chacune
  • 1 bouteille de coulis de tomates de 680 ml (j'ai pris 720 ml de la marque Bellagio)
  • 1/2 c. à thé (2.5 ml) de flocons de piment
  • Poivre au goût
POUR LA RICOTTA
  • 1 c. à thé (5 ml) de sel d'ail
  • 1 contenant de ricotta de 475g
  • 15 feuilles de basilic frais hachées
  • 1 oeuf
  • Poivre du moulin au goût

Préparation
  1. Dans une grande casserole, chauffer l'huile pour la sauce tomate à feu moyen. Cuire la chair de saucisses, le boeuf haché et l'oignon de 5 à 7 minutes en remuant constamment et en égrainant la viande à l'aide d'une cuillère en bois, jusqu'à ce qu'elle ait perdu sa teinte rosée.
  2. Ajouter l'ail, les fines herbes, le sel et le sucre. Poursuivre la cuisson de 1 à 2 minutes.
  3. Ajouter les tomates broyées, la pâte de tomates, le coulis de tomates et les flocons de piment. Poivrer. Couvrir et poursuivre la cuisson 1 heure à feu doux, en s'assurant de remuer à l'occasion pour éviter que le fond ne brûle. 
  4. Dans un grand bol, mélanger les ingrédients de la ricotta.
  5. Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes à lasagne selon les indications de l'emballage. Égoutter, puis remettre les pâtes dans la casserole et ajouter l'huile pour éviter qu'elles ne collent ensemble.
  6. Préchauffer le four à 375F (190C).
  7. Dans un grand plat de cuisson, verser un fond de sauce tomate. Déposer quatre pâtes à lasagne sur la sauce. Étaler la ricotta sur les pâtes, puis ajouter la moitié de la mozzarella râpée et 1/2 tasse (125 ml) de parmesan. Ajouter de 2 à 3 tasses (500 à 750 ml) de sauce tomate. Couvrir de quatre pâtes à lasagne, puis du reste de la mozzarella râpé et de 1/2 tasse (125 ml) de parmesan. Ajouter 2 tasses (500 ml) de sauce tomate. Couvrir des quatre dernières pâtes à lasagne, puis du reste de la sauce tomate et des tranches de mozzarella fraîche. Parsemer de reste du parmesan.
  8. Couvrir le plat de cuisson d'une feuille de papier d'aluminium. Cuire au four 25 minutes. Retirer la feuille de papier d'aluminium et poursuivre la cuisson 35 minutes.
  9. Régler le four à la position ''gril'' (broil) et cuire jusqu'à ce que le fromage soit doré.


Préparation: 35 minutes
Cuisson: 2 heure 16 minutes
Quantité: 6 portions

Source: Cassandra Loignon T3 Simplement chic