15 janvier 2023

Macaroni gratiné au fromage, bacon et brocoli

Ce macaroni est très bon. Par contre, il est long à préparer, et il y a beaucoup de vaisselles à laver. C'est plus un plat à faire la fin de semaine.



 Ingrédients
  • 6 tranches de bacon
  • 2 tasses (500 ml) de macaronis ou autres pâtes courtes
  • 1 gros brocoli défait en bouquets
  • 1 tasse (250 ml) de fromage gruyère râpé
  • 1 tasse (250 ml) de fromage cheddar râpé
  • 1/2 tasse (125 ml) de fromage romano ou parmesan, râpé
  • 2 cuillères à soupe (30 ml) de beurre salé
  • 1 grosse échalote française hachée finement
  • 1 gousse d'ail hachée finement
  • 3 cuillères à soupe (45 ml) de farine
  • 1 tasse (250 ml) de cidre de pomme sans alcool ou jus de pomme
  • 2 tasses (500 ml) de lait chaud
  • 1/4 tasse (60 ml) de fromage à la crème
  • 1/2 tasse (125 ml) de chapelure panko
  • poivre

Préparation
  1. Étendre le bacon sur une plaque de cuisson munie de rebords, tapissée de papier d’aluminium. Cuire au four préchauffé à 375°F (190°C) de 12 à 15 minutes (environ 30 minutes pour moi) ou jusqu’à ce que le bacon soit doré et croustillant. Égoutter sur une assiette tapissée d’essuie-tout et hacher grossièrement. Réserver.
  2. Entre-temps, dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes 8 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égoutter et réserver.
  3. Au robot culinaire, en actionnant et en arrêtant l’appareil, hacher le brocoli jusqu’à ce qu’il ait la texture d’une chapelure grossière. Réserver. Dans un grand bol, mélanger le gruyère, le cheddar et le romano râpés. Réserver.
  4. Dans la casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter l’échalote et l’ail, et cuire 1 minute ou jusqu’à ce qu’ils dégagent leur arôme. Ajouter la farine et cuire 1 minute en brassant sans arrêt. Ajouter le cidre, en fouettant sans arrêt jusqu’à ce que la préparation soit lisse, et poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’il se soit presque entièrement évaporé. Verser le lait petit à petit, en fouettant, et porter à ébullition. Retirer la casserole du feu, ajouter 2 tasses (500 ml) du mélange de fromages râpés réservé et le fromage à la crème, et mélanger jusqu’à ce qu’ils aient fondu. Poivrer. Ajouter les pâtes, le brocoli et deux tiers du bacon réservé dans la casserole et mélanger pour bien les enrober de sauce.
  5. Verser le macaroni dans un plat allant au four. Parsemer du reste des fromages et du bacon, ainsi que de la chapelure Panko. Cuire au four préchauffé à 425°F (220°C) pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que la sauce soit bouillonnante et la garniture, dorée. Laisser reposer 10 minutes avant de servir. (Le macaroni se conservera jusqu’à 3 jours au réfrigérateur ou jusqu’à 1 mois au congélateur.)
Préparation: 35 minutes
Cuisson: 40 minutes
Portions: 4 à 6



31 décembre 2022

Rôti de palette au vin rouge et aux légumes racines

 En cette dernière journée de 2022, je vous présente cette délicieuse recette. Ce boeuf est incroyablement tendre ! Il fond dans la bouche ! Avec la patate douce et le panais, c'est totalement exquis ! 

P.S. Je n'ai pas fait la recette à la mijoteuse mais au four.

Merci de me suivre ! Restez à l'affût en 2023... j'ai plein de belles recettes à vous faire découvrir !


Ingrédients

  • 1 tasse (250 ml) de vin rouge
  • 1 1/2 tasse (375 ml) de haricots verts
  • 2 patates douces coupées en cubes d'environ 2,5 cm (1po)
  • 3 panais, tranchés
  • 1 rôti de palette de bœuf de 675 g (1 1/2 lb)
  • 1/4 tasse (60 ml) de farine
  • 1 gousse d’ail, pressée
  • 1 oignon, émincé
  • 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
  • 1/2 tasse (125 ml) de bouillon de bœuf
  • 2 c. à soupe (30 ml) de pâte de tomates
  • 1 tige de thym frais
  • Au goût, sel et poivre

Préparation
  1. Dans une poêle, faire chauffer l’huile et y faire revenir l’oignon et l’ail.
  2. Enfariner le rôti et le saisir dans la poêle. Le déposer dans la mijoteuse.
  3. Ajouter tous les autres ingrédients dans la mijoteuse et faire cuire à feu doux pendant 8 heures.


Variante : Vous n'avez pas de mijoteuse? Pas de problème. Faites cuire le rôti dans un plat allant au four à  350 °F (180 °C)  pendant environ 2 heures 30 minutes. 

Attention : Vous devrez ajuster la quantité de liquide en ajoutant 250 ml (1 tasse) de bouillon de bœuf et 125 ml (1/2 tasse) de vin rouge.


Préparation: 20 minutes
Cuisson à la mijoteuse: 8 heures
ou
Cuisson au four: 2 heures 30
Portions: 4

Source: IGA



29 décembre 2022

La bûche de Noël parfaite

 J'ai fait cette bûche pour notre souper de Noël  le 26 décembre ! Ça faisait très longtemps que je n'en avais pas fait. J'avais peur d'avoir de la difficulté à la rouler, j'avais peur qu'elle craque.. mais non ! Tout a super bien été ! Par contre, je n'ai pas fait le crémage suggéré avec la recette de la bûche, je trouvais qu'il était beaucoup trop sucré. J'ai plutôt opté pour un crémage au fromage à la crème au chocolat.

P.S. Au bas de la recette, je vais mettre le lien pour la recette complète de la bûche. 


BÛCHE 

Ingrédients

  • 1 tasse (250 ml) de farine
  • 1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de soude
  • 1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte
  • 1/2 c. à the (2.5 ml) de cannelle
  • 1 c. à thé (5 ml) de vanille ou poudre de vanille
  • 2 pincées de sel
  • 4 oeufs
  • 3/4 tasse (180 ml) de sucre
  • 1/2 tasse (125 ml) de lait
Préparation
  1. Mélanger la farine avec le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, la cannelle, la vanille et le sel dans un bol.
  2. Fouetter, à l'aide du batteur électrique, les oeufs avec le sucre de 4 à 5 minutes dans un bol jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
  3. Ajouter le lait à la préparation aux oeufs et fouetter de nouveau 30 secondes. Incorporer graduellement les ingrédients secs en remuant jusqu'à l'obtention d'une préparation lisse.
  4. Étaler uniformément la pâte sur une plaque de cuisson de 43 cm x 30 cm (17 po x 12 po) tapissée de papier parchemin. Cuire au four 15 minutes. À la sortie du four, passer une lame de couteau sur le pourtour de la plaque afin de détacher le gâteau.
  5. Déposer un linge humide sur le plan de travail. En soulevant le papier parchemin, démouler le gâteau et le déposer sur le linge avec le papier. Rouler délicatement le gâteau avec le linge et le papier alors qu'il est encore chaud.
  6. Laisser tiédir le gâteau roulé sur le plan de travail.


CRÉMAGE 

Ingrédients

  • 3 à 4 tasses (750 à 1000 ml) de sucre en poudre
  • 1/2 tasse (125 ml) de beurre non salé ramolli
  • 1 paquet (250 g) de fromage à la crème
  • 1/2 tasse (125 ml) de poudre de cacao
  • Crème 35 % (au besoin)
  • Une pincée de sel

Préparation
  1. Dans un grand bol, battre le fromage à la crème et le beurre à la mixette électrique.
  2. Ajouter graduellement le sucre en poudre jusqu’à l’obtention de la consistance désirée en mélangeant à basse vitesse.
  3. Ajouter le cacao et le sel et bien mélanger.
  4. Battre à haute intensité jusqu’à ce que la texture soit légère pendant 2 à 3 minutes.
  5. Si le glaçage est trop épais, ajouter 1 cuillère à thé de crème à la fois jusqu’à la consistance désirée.

MONTAGE DE LA BÛCHE
  1. Dérouler délicatement le gâteau. Étaler la moitié du glaçage sur le gâteau et égaliser la surface. Rouler le gâteau délicatement en retirant le papier parchemin.
  2. Déposer le gâteau roulé dans un plat de service et couvrir avec le reste du glaçage. Réfrigérer 1 heure.

BÛCHE
Préparation: 35 minutes
Cuisson: 15 minutes
Réfrigération: 1 heure
Portions: 12


CRÉMAGE
Préparation: 10 minutes
Portions: 18 à 24 cupcakes ou 1 gâteau de 2 étages


Source: 5/15 (bûche) et Chef Cuisto (crémage)












28 décembre 2022

Pain aux bananes et chocolat

 Ce pain aux bananes est un des meilleurs que j'ai fait ! Il est parfait en collation ou en dessert, et pourquoi pas pour le déjeuner ?


Ingrédients

  • 2 tasses de farine tout usage (500 ml)
  • 1 c. à thé de poudre à pâte (5 ml)
  • 1 c. à thé de bicarbonate de soude (5 ml)
  • 1/4 c. à thé de sel (1.25 ml)
  • 1/2 tasse d'huile de canola (125 ml)
  • 1 tasse de cassonade (250 ml)
  • 2 oeufs
  • 2 c. à thé de vanille (10 ml)
  • 1/4 tasse de lait 2% (60 ml)
  • 1 tasse de bananes mûres écrasées (250 ml)
  • 1/3 lb de chocolat noir 70 % coupé en morceaux (150 g)



Préparation
  1. Préchauffer le four à 350℉ (180℃).
  2. Dans un bol, mélanger la farine avec la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.
  3. Dans un autre bol, fouetter l'huile avec la cassonade 2 minutes. Ajouter les oeufs et la vanille, puis fouetter de nouveau.
  4. Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients humides en alternant avec le lait et remuer à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène. Ajouter les bananes écrasées et les deux tiers des morceaux de chocolat, puis remuer.
  5. Beurrer un moule à pain, puis y transvider la pâte et égaliser la surface. Parsemer du reste des morceaux de chocolat.
  6. Cuire au four de 1 heure 5 minutes à 1 heure 15 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du pain en ressorte propre. Retirer du four et laisser tiédir sur une grille.

Préparation: 20 minutes
Cuisson: 1 heure 5 minutes (1 heure 15 minutes pour moi)
Quantité: 1 pain (10 tranches)


Source: Je Cuisine Déjeuners et collations, volume 18 numéro 3



9 décembre 2022

Sauté de porc et de légumes teriaki

Oh! que c'était bon, ça ! J'avais déjà des filets de porc cuits sur le BBQ, la préparation était donc vraiment rapide. Ma fille a suggéré de mettre des carottes la prochaine fois. J'ai servi avec un riz basmati et c'était succulent ! Parfait pour un soir de semaine !!


Ingrédients

  • 1/4 tasse (60 ml)  de sauce soya à teneur réduite en sel (je prends la Golden Dragon sauce soya dark)
  • 1/4 tasse (60 ml) d'eau
  • 3 c. à soupe (45 ml) de cassonade
  • 3 c. à soupe (45 ml) de vinaigre de riz
  • 2 c. à thé (10 ml) de fécule de maïs
  • 2 gousses d'ail hachées finement
  • 2 c. à thé (10 ml) de gingembre frais, râpé
  • 1 c. à soupe (15 ml) d'huile végétale (j'ai pris de l'huile de sésame pour le wok)
  • 1 filet de porc (environ 450g) coupé en deux sur la longueur, puis en tranches de 1/2 pouce (1 cm) d'épaisseur
  • 2 poivrons coupés en carrés
  • 1 brocoli défait en petits bouquets
  • 2 oignons verts hachés

Préparation
  1. Dans un petit bol, à l'aide d'un fouet, mélanger la sauce soya, l'eau, la cassonade, le vinaigre de riz, la fécule, l'ail et le gingembre. Réserver.
  2. Dans un wok ou un grand poêlon, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter le porc et cuire, en brassant, 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit encore légèrement rosé à l'intérieur. Réserver dans une assiette.
  3. Dans le wok, ajouter les poivrons et le brocoli, et cuire 3 minutes en brassant. Ajouter le porc et la sauce réservés, et cuire, en brassant, 1 minute ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi. Au moment de servir, parsemer des oignons verts, si désiré. Accompagner de riz ou de nouilles.

Préparation: 20 minutes
Cuisson: 10 minutes
Portions: 4

Source: Magazine Coup de Pouce - Septembre 2022



1 décembre 2022

Salade de pâtes aux épinards et tomates séchées

 Dernièrement, je me suis remise à cuisiner avec le magazine 5/15. Je suis restée surprise car je trouve que les recettes sont pas mal mieux qu'avant, plus goûteuses. J'ai fait cette salade pour accompagner des filets de porc que nous avons fait sur le BBQ. Tout le monde a aimé.. simple, rapide et délicieuse !


Ingrédients
  • 4 tasses (1 litre) de farfalles
  • 2 tasses (500 ml) de bébés épinards
  • 2/3 tasse (160 ml) de feta émiettée (le contenant au complet pour nous car on aime ça !)
  • 1/2 tasse (125 ml) de vinaigrette aux tomates séchées
  • 1/2 tasse (125 ml) de tomates séchées coupées en lanières
  • 1/4 tasse d'oignons verts hachés

Préparation
  1. Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Égoutter. Refroidir sous l'eau froide et égoutter de nouveau.
  2. Dans un saladier, mélanger les pâtes avec les épinards, la feta, la vinaigrette, les tomates séchées et les oignons verts. Saler et poivrer.

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 10 minutes
Portions: 12 en accompagnement

Source: Magazine 5/15 - août 2022





4 novembre 2022

Croustillant aux pommes

 Dans les fruiteries, il y a encore de belles pommes d'automne. Alors on en profite pour cuisiner de bons desserts ! Cette croustade aux pommes est tout simplement délicieuse ! Elle goûte la bonne tarte aux pommes. Avec une boule de crème glacée à la vanille, c'est le paradis !



Ingrédients

FRUITS

  • 6 tasses de pommes moyennes, pelées et tranchées finement
  • 3 c. à table de jus de pomme ou d'orange
MÉLANGE DE CHAPELURE
  • 2/3 tasse de cassonade brillante, tassée
  • 1/2 tasse de farine tout usage Original Robin Hood
  • 1/2 tasse de gruau Robin Hood
  • 1/2 c. à thé de cannelle
  • 1/4 c. à thé de sel
  • 1/3 tasse de shortening Crisco tout végétal (j'ai remplacé par du beurre)
  • 1 c. à table de lait
  • 1 c. à thé d'extrait de vanille

Préparation
  1. Préchauffer le four à 375℉.
  2. Mélanger les pommes avec le jus de pomme.
  3. Graisser un moule en verre de 8 po.
  4. Déposer les pommes dans le moule préparé.
MÉLANGE DE CHAPELURE
  1. Combiner la cassonade, la farine, le gruau, la cannelle et le sel dans un grand bol.
  2. Ajouter le shortening et le couper jusqu'à l'obtention d'une texture semblable à celle de la chapelure.
  3. Combiner le lait et la vanille.
  4. Arroser la chapelure tout en mélangeant avec une fourchette.
  5. Parsemer sur les pommes.
  6. Faire cuire au four à 375℉ de 35 à 40 minutes (38 minutes pour moi) ou jusqu'à ce que les fruits soient tendres, que le centre fasse des bulles et que la chapelure soit bien dorée.
  7. Servir chaud avec de la crème, de la crème fouettée ou de la crème glacée si désiré.

Préparation: 10-15 minutes
Cuisson: 35 à 40 minutes

Source: Marchette chez Passion Recette (vieille note 2015 de Robin Hood)

Ne se congèle pas