18 avril 2021

Muffins aux bananes et canneberges

 Je ne sais pas si vous êtes comme moi mais le dimanche, j'aime bien cuisiner des biscuits et des muffins pour la semaine. Ceux-ci sont tout plein de saveurs. J'ai remplacé les amandes tranchées par des noix de Grenoble. 


Ingrédients
  • 1 2/3 tasse (410 ml) de farine de blé entier
  • 1/4 de tasse (60 ml) de flocons d’avoine à cuisson rapide
  • 1 c. à soupe (15 ml) de poudre à pâte
  • 1/2 c. à thé (2.5 ml) de bicarbonate de soude
  • 1/4 de c. à thé (1.25 ml) de sel
  • 2 oeufs
  • 1/2 tasse (125 ml) de sucre
  • 2 bananes réduites en purée
  • 1 c. à thé (5 ml) d’extrait de vanille
  • 1/4 de tasse (60 ml) d’huile de canola
  • 3/4 de tasse (180 ml) de canneberges fraîches ou surgelées
  • 1/2 tasse (125 ml) d’amandes tranchées
  • 1/4 de tasse (60 ml) de gros flocons d’avoine

Préparation
  1. Préchauffer le four à 375 °F (190 °C).
  2. Dans un bol, mélanger la farine avec les flocons d’avoine à cuisson rapide, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.
  3. Dans un autre bol, fouetter les oeufs avec le sucre, la purée de bananes, la vanille et l’huile.
  4. Incorporer graduellement les ingrédients secs aux ingrédients humides et remuer jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
  5. Ajouter les canneberges et remuer.
  6. Déposer des moules en papier dans dix alvéoles d’un moule à muffins, puis y répartir la pâte. Parsemer les muffins d’amandes et de gros flocons d’avoine.
  7. Cuire au four de 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre.
  8. Retirer du four et laisser tiédir sur une grille.

Préparation: 20 minutes
Cuisson: 20 minutes
Quantité: 10 

Source: Caty

29 janvier 2021

Soupe aux légumes et au chorizo

 Quoi de plus réconfortant qu'une bonne soupe ? Cette soupe-repas est tellement bourrative qu'un simple bol avec un bon pain crouté et le tour est joué ! Elle est raiment succulente ! Le chorizo apporte une petite touche piquante pas désagréable du tout !



Ingrédients
  • 1 oignon 
  • 100 g  (3 1/2 oz) de chorizo ou 3/4 tasse (180 ml) en dés (voir NOTE)
  • 1 petit rutabaga 
  • 1 tasse (250 ml) de pommes de terre grelots
  • 4 tasses (1 L) de bouillon de poulet sans sel ajouté 
  • 796 ml de tomates en dés sans sel ajouté 
  • 10 petites tiges de thym frais (voir NOTE)
  • 540 ml de gros haricots de Lima (voir NOTE)
Préparation
  1. Hacher finement l’oignon et couper le chorizo en dés.
  2. Dans une grande casserole préchauffée à feu moyen-vif, sans ajouter de matière grasse, cuire l’oignon et le chorizo de 5 à 7 minutes.
  3. Pendant ce temps, peler le rutabaga et le couper en cubes. Couper les grelots en deux ou en quatre selon la grosseur.
  4. Ajouter le rutabaga, les grelots, le bouillon, les tomates et les tiges de thym.
  5. Porter à ébullition à feu vif, couvrir, réduire à feu moyen-doux et laisser mijoter 35 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
  6. Pendant ce temps, rincer et égoutter les haricots.
  7. Cinq minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les haricots.
  8. Retirer les branches de thym, répartir la soupe dans 4 bols et servir avec du pain frais.
Se conserve 4 jours au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur.


Préparation: 15 minutes
Cuisson: 35 minutes
Portions: 4

Source: Savourer



NOTE

Inutile de faire un saut à l’épicerie pour cuisiner cette soupe. Si vous n’avez pas de chorizo, vous pouvez le remplacer par 5 ml (1 c. à thé) de paprika fumé et ajouter un peu d’huile à l’étape 2. Vous pouvez aussi remplacer le thym frais par 5 ml (1 c. à thé) de thym séché et remplacer les haricots de Lima par les légumineuses que vous avez sous la main!

Et si vous ajoutez les haricots de Lima à votre liste d’épicerie, lisez bien les étiquettes puisqu’ils existent en deux grosseurs: les petits et les gros. Bien que les deux conviennent très bien, les gros ont un côté crémeux qui ajoute un petit plus à cette soupe-repas!

27 janvier 2021

Filet de porc sauce crémeuse au pesto

J'ai 3 enfants de 4-5 ans de différence entre chacun, alors pas toujours facile de les contenter tous. Ils n'aiment pas les mêmes choses et donc ne bougonnent pas tous sur les mêmes aliments! Mais avec cette recette, je n'en ai pas entendu un seul bourrasser. Et étonnamment, les carottes sont disparues de chaque assiette dans le temps de le dire! 
À votre tour d'essayer 
(Mélanie)


Ingrédients
  • 600 gr de filet de porc
  • 2 gousses ail
  • 1/2 tasse (125 ml) de persil italien
  • 360 gr d'orzo
  • 12 carottes nantaises multicolores
  • 1 tasse (250 ml) de crème de cuisson 15 %
  • 1/2 tasse (125 ml) de pesto
  • 1 tasse (25 ml) de cheddar fort râpé
  • 2 c. à table d'huile
  • 1 c. à table de beurre
  • Sel & poivre
Préparation
  1. Préchauffer le four à 375°F. 
  2. Amener une casserole d’eau à ébullition. 
  3. Chauffer un filet d’huile dans une poêle à feu élevé. Saler et poivrer le porc et le cuire 1-2 minutes de chaque côté jusqu’à coloration. Transférer sur une plaque recouverte de papier parchemin et cuire au four 15-17 minutes. 
  4. Hacher le persil et l’ail. Couper les carottes en deux dans le sens de la longueur au besoin selon la taille.
  5. Verser l’orzo dans l’eau bouillante et cuire 8-10 minutes jusqu’à tendreté. Égoutter. Ajouter le persil et le beurre. Saler et poivrer, puis garder au chaud. 
  6. Ajouter un filet d’huile à la poêle du porc. Cuire les carottes à feu moyen 4-5 minutes. Ajouter l’ail et 1/4 de tasse d’eau. Cuire 2-3 minutes supplémentaires. Saler et poivrer. Retirer de la poêle et garder au chaud. 
  7. Ajouter le pesto et la crème à la poêle à feu doux. Mélanger 1-2 minutes. Retirer du feu et ajouter le cheddar râpé. La sauce devrait épaissir. 
  8. Servir le porc tranché en rondelles avec la sauce crémeuse au pesto, l’orzo et les carottes.

Préparation et cuisson: 30 minutes
Source: Cook It
Portions: 4


24 janvier 2021

Barres tendres croustillantes coco-canneberges

 Dernièrement, j'ai découvert les barres tendres maison. C'est si facile et rapide à faire et tellement moins chimique ! J'essaie de me trouver des collations nourrissantes qui vont bien me soutenir. Celles-ci sont vraiment très bonnes, elles n'ont pas fait long feu !! Par contre, elles ne se tiennent pas en barres, elles sont molles !! Je les ai peut-être démoulées trop rapidement. La prochaine fois, je vais les laisser refroidir complètement dans le moule avant de les couper.

Ingrédients

  • 1 tasse (250 ml) de flocons d'avoine à cuisson rapide
  • 2 tasses (500 ml) de riz soufflé
  • 1/2 tasse (125 ml) de noix de coco non sucrée râpée
  • 1/2 tasse (125 ml) de canneberges séchées
  • 1/2 tasse (125 ml) de graines de citrouille
  • 2 oeufs
  • 1/4 tasse (60 ml) de miel
  • 1/3 tasse (80 ml) d'huile de noix de coco fondue
  • 1 c. à thé d'extrait de vanille

Préparation
  1. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
  2. Dans un bol, mélanger les flocons d'avoine avec le riz soufflé, la noix de coco, les canneberges et les graines de citrouille.
  3. Dans un autre bol, fouetter les oeufs avec le miel, l'huile de noix de coco et la vanille. Incorporer la préparation aux flocons d'avoine.
  4. Tapisser un plat de cuisson carré de 20 cm (8 po) de papier parchemin. puis y étaler la préparation. Égaliser la surface en pressant.
  5. Cuire au four de 15 à 18 minutes.
  6. Retirer du four et laisser tiédir.
  7. Couper en dix barres. Ces barres se conservent à température ambiante.

Préparation: 20 minutes
Cuisson: 15 minutes
Quantité: 10 barres

Source: Déjeuners et collations protéinés - Les plaisirs gourmands de Caty




12 janvier 2021

Pâtes à la pizzaiola

Un souper qui fût apprécié de tous ! C'était excellent, goûteux, j'irais même jusqu'à dire que c'était un festin pour le palais !! 

Fait cocasse sur les anchois:  je ne les ai pas émincés car les anchois étaient déjà en lanières. Mais c'est comme s'ils avaient fondus en cuisant !! Les filles les cherchaient dans leur assiette pour ne pas les manger et on ne les trouvaient pas !!  😂


Ingrédients

  • 500 g (1 lb) de penne (petits ou réguliers)
  • 1 c. à soupe (15 ml) de beurre
  • 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive
  • 4 gousses d’ail hachées finement
  • 1 boîte de 48 g (1.5 oz) de filets d’anchois égouttés et émincés 
  • 1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates en dés (j'ai mis aussi le jus)
  • 2 c. à soupe (30 ml) de pâte de tomates
  • 1/4 tasse (60 ml) de vin blanc
  • Une douzaine d'olives Kalamata dénoyautées et coupées en deux
  • 3 c. à soupe (45 ml) de câpres
  • 150 g (5 oz) de fromage feta coupé en petits dés
  • 2 c. à thé (10 ml) d’origan séché
  • 4 c. à soupe (60 ml) de persil frais, haché finement
Préparation
  1. Faire d'abord cuire les pâtes al dente dans une grande casserole d’eau bouillante légèrement salée. Pendant ce temps, préparer la sauce.
  2. Dans une poêle, faire fondre le beurre dans l’huile. Y faire dorer l’ail 2 minutes à feu vif. Incorporer les anchois, les tomates avec leur jus, la pâte de tomates et le vin blanc. Laisser mijoter environ 15 minutes à feu moyen.
  3. Incorporer les olives, les câpres, le fromage feta, l’origan, et laisser cuire encore 5 minutes.
  4. Ajouter le persil frais au dernier moment et  servir la sauce aussitôt sur les pâtes chaudes.
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 30 minutes
Portions: 4 à 6

Source: Les saisons de Clodine - Coup de coeur

10 janvier 2021

Soupe à l'oignon gratinée

J'ai trouvé cette recette chez Esther et je l'ai fait pour le souper de fête de ma fille. La seule chose qu'on entendait était: Mmmm . C'était tout simplement DÉLICIEUX !!! Un vrai de vrai délice ! Cette soupe est extrêmement goûteuse ! Elle est rapide à préparer et c'était meilleur qu'au resto !


Ingrédients
  • 3 oignons en tranches fines
  • 3 c. à soupe de beurre
  • 2 1/2 tasses (625 ml) de consommé de boeuf
  • 1 1/2 tasse (375 ml) d'eau
  • 1 c. à thé de sel
  • 1/8 c. à thé de poivre
  • 4 tranches de pain croûté
  • 1 1/2 tasse (165 gr) fromage mozzarella

Préparation
  1. Mettre le beurre et les oignons dans une cocotte de 3 pintes (3,3 L). Couvrir. Cuire sur feu vif pendant 10 minutes en brassant après 5 minutes.
  2. Ajouter le consommé de boeuf, l'eau, le sel et le poivre. Couvrir et cuire sur feu vif pendant 8 à 10 minutes.
  3. Remplir de soupe 4 bols à soupe à l'oignon et recouvrir chaque portion d'une tranche de pain croûté rôti.
  4. Saupoudrer de fromage et gratiner au four quelques minutes.

  Préparation: moins de 15 minutes
  Cuisson: environ 25 minutes
  Portions: 4



4 janvier 2021

Petits pains fourrés du temps des fêtes

 Pour notre réveillon du jour de l'an, j'ai fait un petit buffet et il y avait ces petits pains fourrés, mieux connus sous le nom de pain gumbo. J'avais déjà fait une autre recette l'an passé mais je dois dire que celle-ci est meilleure ! Elle est très rapide à préparer et ce fût un succès !! À refaire assurément !



Ingrédients
  • 1 lb (453 g) de bœuf haché
  • 1 oignon haché finement
  • 1 gousse d’ail émincée
  • 1 boîte (284 ml) soupe poulet et gumbo de Campbell’s
  • 1/2 tasse (125 ml) de sauce chili
  • 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
  • Des petits pains à salade

Préparation
  1. Préchauffer le four à 300 °F (150 °C).
  2. Faites revenir la viande hachée avec l’oignon et l’ail dans une casserole.
  3. Ajouter la soupe gumbo, la sauce chili et la sauce Worcestershire. Laissez mijoter quelques minutes.
  4. Mettre la viande dans les pains à salade.
  5. Mettre les petits pains sur une plaque allant au four.
  6. Faire cuire dans le four pendant 5 à 10 minutes. Surveiller pendant la cuisson.
J'ai ajouté du fromage sur la viande pour faire gratiner.

Préparation: 10 minutes
Cuisson: 15 minutes
Portions: 36 (j'ai eu 23 pains à salade)

Source: Chef Cuisto