Nouilles asiatiques aux crevettes et bok choys

 Je n'ai qu'un mot: SUCCULENT ! Ce plat est vraiment très très bon, et goûteux! Et que dire de la bonne odeur dans la maison! On a tous beaucoup aimé. À refaire! 

Ingrédients

SAUCE (je fais x2)

• 1/4 tasse (60 ml) de sauce tamari
• 1/4 tasse (60 ml) d'eau
• 3 c. à soupe (45 ml) de sauce aux huîtres sans gluten ou ordinaire
• 3 c. à soupe (45 ml) de vinaigre de riz
• 3 c. à soupe (45 ml) de cassonade
• 1 c. à soupe (15 ml) de sauce de poisson

NOUILLES ASIATIQUES AUX CREVETTES

• 300 g de nouilles de riz larges (je prends la marque Blue Dragon)
• 2 c. à soupe (30 ml) d'huile végétale
• 1 c. à soupe (15 ml) d'huile de sésame grillé
• 600 g de grosses crevettes crues, décortiquées, déveinées, rincées et bien épongées
• 6 oignons verts, tranchés en biseau
• 6 bok choys, coupés en deux ou en trois sur la longueur (je remplace souvent par du brocoli)
• 3 gousses d'ail, tranchées finement
• Poivre, au goût
• 1/2 tasse (125 ml) d'arachides hachées finement, pour garnir

Préparation

SAUCE

1. Dans un bol, à l'aide d'un fouet, mélanger tous les ingrédients de la sauce. Réserver.

NOUILLES ASIATIQUES AUX CREVETTES

1. Dans une grande casserole d'eau bouillante, cuire les nouilles de riz selon le temps indiqué sur l'emballage. Rincer abondamment sous l'eau froide. Égoutter et réserver.
2. Dans une très grande poêle antiadhésive, chauffer les 2 huiles à feu élevé et faire dorer les crevettes environ 30 secondes de chaque côté. Réserver dans une assiette.
3. Dans la même poêle, cuire les oignons verts, les bok choys et l'ail 1 minute en brassant. Ajouter la sauce et les crevettes réservées, poivrer et poursuivre la cuisson à feu élevé 4 minutes en brassant à l'occasion. Lorsque la sauce commence à épaissir, ajouter les nouilles et mélanger jusqu'à ce qu'elles soient bien enrobées de sauce,
4. Répartir les nouilles dans des bols et garnir des arachides. Servir aussitôt.

Note: il est important de respecter la quantité de nouilles mentionnée. Une fois cuites, les nouilles prennent plus de volume et absorbent beaucoup de sauce.

Portions: 4

Source: K pour Katrine, volume #16

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Pâté chalet

Une autre belle trouvaille chez Douceurs au Palais!  Ça fait quelque fois que je fais ce plat et tout le monde aime ça! À faire la fin de semaine car la cuisson est de 2h30. C'est comme une bonne recette de grand-mère!

Ingrédients

• 2 lbs de boeuf haché
• 1 c. à soupe de beurre
• 1 gros oignon, coupé en tranches minces
• 6 carottes, coupées en rondelles très minces
• 5 pommes de terre rouges, lavées, non pelées et tranchées très minces
• 2 cannes de 284 ml de crème de tomate Aylmer (ou autre marque)
• 1 canne de 396 ml de sauce à hot chicken
• Sel et poivre du moulin
• 1 tasse de fromage mozzarella, râpé
• 1 tasse de fromage cheddar, râpé

Préparation

1. Préchauffer le four à 350℉.
2. Dans une grande cocotte allant au four, à feu moyen vif, cuire le boeuf haché dans le beurre. Retirer du feu.
3. Verser la sauce à hot chicken. Déposer les oignons sur le dessus. Étaler les carottes et ensuite les pommes de terre. Saler et poivrer généreusement. Verser la crème de tomate sur le dessus.
4. Couvrir et cuire au four pendant 2 h 30. Sortir du four, enlever le couvercle et étendre le fromage sur le dessus.
5. Chauffer le four à ''Broil''.
6. Continuer la cuisson pendant quelques minutes, jusqu'à ce que le fromage soit bien grillé.

Portions: 6

Source: Douceurs au Palais

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Poulet Lo Mein

J'avais le goût d'un plat dans le style que l'on retrouve au restaurant Cambodiana. J'ai trouvé cette recette qui est non seulement délicieuse, mais assez rapide à préparer ! 

Ingrédients

• 250 g de nouilles chinoises (de type Yet-ca-Mein)
• 1 oignon
• 1 carotte
• 1 brocoli
• 3 poitrines de poulet, la peau enlevée
• 2 c. à soupe (30 ml) d'huile de sésame (non grillé)
• 2 c. à thé (10 ml) d'ail haché
• 1 c. à soupe (15 ml) de gingembre haché

POUR LA SAUCE

• 3/4 tasse (180 ml) de bouillon de poulet
• 1/4 tasse (60 ml) de sauce soya légère
• 2 c. à soupe (30 ml) de sauce hoisin
• 2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre de riz
• 2 c. à soupe (30 ml) de miel
• 2 c. à thé (10 ml) de fécule de maïs
• Piment fort au goût (facultatif)

Préparation

1. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce et réserver.
2. Cuire les nouilles selon les indications de l'emballage. Égoutter.
3. Émincer l'oignon et la carotte. Tailler le brocoli en petits bouquets. Réserver les légumes dans un bol. Émincer les poitrines de poulet.
4. Dans une poêle ou un wok, chauffer l'huile à feu moyen. Cuire le poulet de 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que l'intérieur de la chair ait perdu sa teinte rosée.
   
5. Ajouter les légumes, l'ail et le gingembre. Cuire 2 minutes.
6. Verser la sauce et porter à ébullition.
7. Incorporer les nouilles et réchauffer 1 minute.

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 7 minutes

Quantité: 4 portions

Source: Je cuisine Soupers Express, volume 8 numéro 6

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Poêlée ''one pot'' crémeuse de gnocchis au brocoli & au bacon

 J'ai déniché cette recette chez Douceurs au Palais. Non seulement c'est ultra rapide, mais c'est vraiment très très bon et extrêmement goûteux !! J'ai utilisé les gnocchis classic. À refaire !!

Ingrédients

• 700 g de gnocchis à poêler (j'ai pris classic)
• 1 c. à soupe de beurre
• 1 c. à thé d'huile d'olive
• 1 brocoli, coupé en petits bouquets
• 1 gousse d'ail, hachée finement
• 2 échalotes françaises, hachées finement
• 1/2 tasse de bacon cuit et émietté (tout comme Douceurs au Palais, j'ai pris le bacon émietté déjà cuit, de la marque Kirkland du Costco)
• 1 tasse de lait
• 1/2 c. à thé de piments séchés moulus
• 1 conserve de 284 ml de crème de brocoli ou céleri (j'ai pris au brocoli)
• Sel et poivre du moulin, au goût
• 2 tasses de fromage cheddar ou mozzarella, râpé

Préparation

1. Préchauffer le four à broil.
2. Dans une cocotte, chauffer le beurre et l'huile d'olive à feu moyen-vif. Cuire les gnocchis, le brocoli, l'ail et les échalotes françaises pendant environ 5 minutes, ou jusqu'à ce que les gnocchis soient bien chauds. Ajouter le bacon et mélanger.
3. Ajouter le lait et déglacer, en raclant le fond de la cocotte. Ajouter les piments moulus, la crème de brocoli et bien mélanger. Saler et poivrer au goût. Laisser mijoter à feu doux quelques minutes.
4. Couvrir avec le fromage râpé et mettre au four jusqu'à ce que le fromage soit bien grillé.

Préparation: et cuisson: 30 minutes

Portions: 5

Source: Douceurs au Palais

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Croissants au jambon et fromage coulant

 Ma photo ne rend pas justice au '' fromage coulant''. J'ai fait ces croissants pour un dîner de fin de semaine, avec les petites patates de Ben & Florentine. C'était vraiment très très bon ! La petite mayo à l'érable et Dijon est délicieuse !!

Ingrédients

• 4 croissants au beurre
• 2 tasses (500 ml) de mozzarella, de Monterey Jack ou de provolone, râpé
• 12 à 16 tranches très minces de jambon à l'érable ou fumé à l'ancienne

POUR LA MAYO À L'ÉRABLE ET DIJON

• 1/2 tasse (125 ml) de mayonnaise
• 1 c. à soupe (15 ml) de moutarde de Dijon
• 1 c. à soupe (15 ml) de sirop d'érable ou de miel

POUR LE BEURRE PARFUMÉ

• 2 c. à soupe (30 ml) de beurre fondu
• 2 c. à thé (10 ml) de sirop d'érable

Préparation

1. Préchauffer le four à 350 ℉ (180 ℃).
2. Dans un petit bol, mélanger les ingrédients de la mayo à l'érable et Dijon.
3. À l'aide d'un couteau dentelé, couper les croissants en deux. Badigeonner l'intérieur de chaque croissant d'environ 3 c. à soupe (45 ml) de mayonnaise à l'érable et Dijon. Garnir de fromage.
4. Déposer trois ou quatre tranches de jambon sur la base de chaque croissant, en les pliant de manière à ce qu'elles soient côte à côte. Refermer les sandwichs.
5. Dans un autre petit bol, mélanger les ingrédients du beurre parfumé.
6. Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, déposer les sandwichs. Badigeonner généreusement le dessus des sandwichs de beurre parfumé.
7. Cuire au four 10 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit coulant et que les croissants soient croustillants.

Préparation à l'avance: les sandwichs peuvent être assemblés jusqu'à deux jours à l'avance et conservés au frais. Badigeonner de beurre parfumé seulement au moment de la cuisson.

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 10 minutes

Quantité: 4 portions

Source: Cassandra Loignon - Cuisiner le printemps

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Muffins aux bananes, au sarrasin, aux amandes et au chocolat

Ces muffins sont très bons ! J'avais peur qu'il y ait un arrière goût à cause de la farine de sarrasin, mais non ! Ils étaient délicieux !! 

Ingrédients

• 1 1/2 tasse (375 ml) de bananes bien mûres réduites en purée (environ 3)
• 1/2 tasse (125 ml) de crème sûre
• 1/2 tasse (105 g) de cassonade
• 1/4 tasse (60 ml d'huile végétale
• 1 oeuf
• 1 c. à thé (5 ml) d'extrait de vanille
• 1 tasse (150 g) de farine tout usage non blanchie
• 1/2 tasse (75 g) de farine de sarrasin
• 1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte
• 1/2 c. à thé (2.5 ml) de bicarbonate de soude
• 1/4 c. à thé (1 ml) de sel
• 1/2 tasse (85 g) d'amandes grillées, hachées
• 100 g (3 1/2 oz) de chocolat noir à 56% ou chocolat au lait, haché

Préparation

1. Placez la grille au centre du four. Préchauffez le four à 350 ˚F (180 ˚C). Chemisez un moule à muffins à 12 cavités de caissettes en silicone ou en papier.
2. Dans un bol, mélangez la purée de bananes, la crème sure, la cassonade, l’huile, l’œuf et la vanille.
3. Dans un grand bol, mélangez les farines avec la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel. Incorporez le mélange de bananes à la cuillère de bois ou à la spatule jusqu’à ce que le mélange soit tout juste humecté. Incorporez les amandes et le chocolat. Répartissez la pâte dans le moule.
4. Faites cuire au four de 22 à 25 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure‑dents inséré au centre des muffins en ressorte propre. Laissez tiédir. Démoulez et laissez refroidir sur une grille.

Préparation: 25 minutes

Cuisson: 22 minutes

Quantités: 12

Source: La cuisine d'Isabelle et Ricardo

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Salade tiède de patates douces, kale et poulet

 Oh! que c'est trop bon cette recette ! Les patates douces sont un délice !! C'est goûteux à souhait ! La vinaigrette est tellement bonne !!! Malgré que je triple la recette de vinaigrette, il en manque toujours! (malheureusement, j'ai oublié de mettre les pacanes et la vinaigrette pour la photo). Je double toujours la quantité de la salade. Je vous mets en mauve les quantités utilisées. 

Ingrédients

SALADE

• 2 lb (1.1 kg) de patates douces, pelées et coupées en cubes (environ 2 1/2 grosses) (3)
• 115 g (4 oz) de pancetta, coupée en dés (2 paquets de 125g chacun)
• 1 c. à thé (5 ml) de paprika doux
• 6 tasses (360 g) de chou kale sans les tiges, les feuilles déchirées ( 12 tasses)
• 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive
• 1 1/4 tasse (215 g) de poulet cuit, effiloché (4-5 tasses)
• 1/4 tasse (25 g) de pacanes grillées

VINAIGRETTE

• 3 c. à soupe (45 ml) de mayonnaise
• 1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre de vin blanc
• 1 c. à soupe (15 ml) de moutarde à l’ancienne
• 1 c. à thé (5 ml) de sirop d’érable
• 1 échalote française, coupée en fines rondelles

Préparation

SALADE

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 425℉ (220°C). Tapisser une plaque de cuisson d’un tapis de silicone.
2. Sur la plaque, mélanger les patates, la pancetta et le paprika. Saler et poivrer. Cuire au four 20 minutes (35 minutes) ou jusqu’à ce que les patates soient tendres et dorées en les remuant à mi-cuisson.
3. Dans un bol, mélanger le kale et l’huile. Saler et poivrer. Ajouter le kale et le poulet aux ingrédients sur la plaque. Poursuivre la cuisson 5 minutes. Rectifier l’assaisonnement.

VINAIGRETTE

1. Entre-temps, dans un bol, mélanger au fouet la mayonnaise, le vinaigre, la moutarde et le sirop d’érable. Saler et poivrer. Ajouter l’échalote et mélanger.
2. Dans des assiettes creuses, répartir la salade. Parsemer des pacanes. Arroser de la vinaigrette au moment de servir.

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 25 minutes

Portions: 4

Source: Ricardo, volume 19, numéro 2

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