15 juillet 2021

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14 juin 2021

Barres tendres au chia et chocolat

J'adore les barres tendres maison ! Beaucoup moins sucrées que celles du commerce et tellement plus nourrissantes !! Celles-ci sont très très bonnes !


Ingrédients
  • 1/4 de tasse (60 ml) de graines de chia
  • 1 1/2 tasse (375 ml) de flocons d’avoine à cuisson rapide
  • 1/2 tasse (125 ml) de graines de lin moulues
  • 1/2 tasse (125 ml) de graines de chanvre crues et décortiquées
  • 2/3 de tasse (160 ml) de beurre d’arachide
  • 1/3 de tasse (80 ml) de miel
  • 1/3 de tasse (80 ml) de compote de pommes non sucrée
  • 1/2 tasse (125 ml) de pépites de chocolat mi-sucré

Préparation
  1. Dans un bol, mélanger les graines de chia avec les flocons d’avoine, les graines de lin et les graines de chanvre.
  2. Dans une casserole, porter à ébullition le beurre d’arachide avec le miel et la compote de pommes à feu doux-moyen en remuant constamment.
  3. Verser le mélange au beurre d’arachide sur la préparation aux flocons d’avoine et remuer. Laisser tiédir.
  4. Ajouter les pépites de chocolat dans le bol et remuer.
  5. Tapisser un moule carré de 20 cm (8 po) de papier parchemin, puis y étaler la préparation. Égaliser la surface en pressant fermement. Couvrir d’une pellicule plastique et réfrigérer de 2 à 3 heures.
  6. Démouler et couper en douze barres. Ces barres se conservent au frais.

Préparation: 20 minutes
Réfrigération: 2 heures
Quantité: 12 barres

Source: Galettes, muffins & pains - Les plaisirs gourmands de Caty




10 mai 2021

Smoothie aux bleuets et à l'érable

 J'aime beaucoup me faire un smoothie car c'est une excellente collation santé ! Cette grosse portion a été très bourrative ! C'était très bon ! Bleuets et érable se marient à merveille !!


Ingrédients
  • 1 1/2 tasse (375 ml) de bleuets surgelés
  • 1 tasse (250 ml) de yogourt grec nature 0%
  • 1/2 tasse (125 ml) de boisson de soya nature ( j'ai pris du lait d'amande)
  • 3 c. à soupe (45 ml) de sirop d’érable
  • 1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron

Préparation
  1. Dans le contenant du mélangeur, déposer les bleuets, le yogourt, la boisson de soya, le sirop d’érable et le jus de citron. Émulsionner de 1 minute à 1 minute 30 secondes, jusqu’à l’obtention d’une préparation lisse et onctueuse.
  2. Si le smoothie est trop liquide, ajouter un peu de yogourt grec. S’il n’est pas assez liquide, ajouter un peu de boisson de soya. (la prochaine fois, je rajouterai du lait d'amande car le smoothie était assez épais).

Préparation: 5 minutes
Quantité: 2

Source: Déjeuners & collations protéinés - Les plaisirs gourmands de Caty




6 mai 2021

Gratin de gnocchis avec jambon fumé, brocoli et chorizo

OMG !!!!! Ces gnocchis sont exquis ! C'est bon, c'est cochon, c'est à refaire ! La sauce est riche mais une fois de temps en temps n'est pas coutume, alors pourquoi se priver ? 


Ingrédients
  • 2 tasses de brocoli coupé en petits fleurons
  • 1 kg gnocchis
  • 1 blanc de poireau coupé en deux, tranché finement
  • 3 gousses d’ail, hachées finement
  • 125 g de saucisson PEPE des Charcutiers Pork Shop (ou de chorizo), coupé en dés
  • 450 g de jambon fumé la couenne retirée, coupé en dés
  • Huile d’olive
  • 1/4 tasse de beurre
  • 1/4 tasse de farine
  • 3 tasses de lait
  • 3 c. à soupe de vin blanc
  • 1 c. à thé d’épices italiennes
  • 2 tasses (300 g) de cheddar fort râpé
  • 200 g de fromage à raclette Tomme au cidre de pomme (j'ai pris du fromage à raclette régulier car je n'ai pas trouvé celui-ci)
  • Sel et poivre du moulin

Préparation
  1. Préchauffer le four à GRILL.
  2. Dans une petite casserole, blanchir les brocolis à la vapeur pendant 3 à 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient cuits, mais encore croustillants. Rincer abondamment à l’eau froide pour arrêter la cuisson et égoutter. Réserver.
  3. Dans une grande casserole remplie d’eau bouillante salée, cuire les gnocchis en suivant les instructions sur l’emballage. Verser dans une passoire, rincer abondamment sous l’eau froide et égoutter. Réserver.
  4. Dans la même casserole chauffée à feu moyen, ajouter le poireau, l’ail, le saucisson, le jambon, arroser d’un bon filet d’huile d’olive puis saler et poivrer. Cuire en remuant pendant 7 à 8 minutes.
  5. Ajouter le beurre et faire fondre en mélangeant. Ajouter la farine, mélanger et cuire pendant 2 minutes en remuant.
  6. Ajouter le lait et mélanger avec un fouet pour défaire les grumeaux. Amener à ébullition, réduire à feu doux et faire mijoter 4 à 5 minutes en remuant ou jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
  7. Retirer du feu, ajouter le cheddar et mélanger pour faire fondre. Ajouter les gnocchis et le brocoli et mélanger délicatement.
  8. Verser dans un grand plat de cuisson et mettre les tranches de fromage à raclette sur le dessus. Déposer au four et cuire pendant 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit bien doré! Laisser reposer 5 minutes avant de manger.
Préparation: 35 minutes
Cuisson: 25 minutes
Portions: 6 à 8



 

20 avril 2021

Chili de dinde et de légumes gratiné

 J'ai fait cette recette cet hiver. C'est un plat réconfortant et vraiment délicieux ! La patate douce est succulente !! J'ai doublé les quantités sauf les haricots rouges. À refaire assurément ! Ce fût un succès !


Ingrédients
  • 2 branches de céleri, coupées en dés
  • 2 carottes, coupées en dés
  • 1 oignon, haché
  • 1 poivron rouge, épépiné et coupé en dés
  • 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
  • 454 g (1 lb) de dinde hachée
  • 1 patate douce, pelée et coupée en cubes
  • 1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates en dés
  • 1 boîte de 540 ml (19 oz) de haricots rouges, rincés et égouttés
  • 1/4 tasse (60 ml) de ketchup
  • 1 c. à soupe (15 ml) de moutarde de Dijon
  • 3 c. à soupe (25 g) d’assaisonnement au chili
  • 1 c. à thé (5 ml) de coriandre moulue
  • 1/4 tasse (10 g) de coriandre fraîche
  • 2 oignons verts, hachés
  • 1 c. à soupe (15 ml) de jus de lime
  • 200 g (7 oz) de fromage édam ou cheddar doux râpé
  • Sel et poivre

Préparation
  1. Dans une grande casserole à feu moyen-élevé, attendrir le céleri, les carottes, l’oignon et le poivron dans l’huile. Ajouter la dinde et cuire en l’émiettant à l’aide d’une cuillère de bois jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Ajouter la patate douce, les tomates, les haricots, le ketchup, la moutarde et les épices. Mélanger et porter à ébullition.
  2. Couvrir et laisser mijoter 30 minutes ou jusqu’à ce que la patate douce soit tendre. Saler et poivrer. Ajouter la coriandre, les oignons verts et le jus de lime.
  3. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 400 °F (200 °C).
  4. Répartir dans un plat de cuisson de 28 x 20 cm (11 x 8 po). Parsemer avec le fromage. Congeler à cette étape, si désiré.
  5. Cuire au four 20 minutes (45 minutes, si le chili a été congelé) ou jusqu’à ce que le fromage commence à dorer.

Préparation: 30 minutes
Cuisson: 1h10
Portions: 6
se congèle


18 avril 2021

Muffins aux bananes et canneberges

 Je ne sais pas si vous êtes comme moi mais le dimanche, j'aime bien cuisiner des biscuits et des muffins pour la semaine. Ceux-ci sont tout plein de saveurs. J'ai remplacé les amandes tranchées par des noix de Grenoble. 


Ingrédients
  • 1 2/3 tasse (410 ml) de farine de blé entier
  • 1/4 de tasse (60 ml) de flocons d’avoine à cuisson rapide
  • 1 c. à soupe (15 ml) de poudre à pâte
  • 1/2 c. à thé (2.5 ml) de bicarbonate de soude
  • 1/4 de c. à thé (1.25 ml) de sel
  • 2 oeufs
  • 1/2 tasse (125 ml) de sucre
  • 2 bananes réduites en purée
  • 1 c. à thé (5 ml) d’extrait de vanille
  • 1/4 de tasse (60 ml) d’huile de canola
  • 3/4 de tasse (180 ml) de canneberges fraîches ou surgelées
  • 1/2 tasse (125 ml) d’amandes tranchées
  • 1/4 de tasse (60 ml) de gros flocons d’avoine

Préparation
  1. Préchauffer le four à 375 °F (190 °C).
  2. Dans un bol, mélanger la farine avec les flocons d’avoine à cuisson rapide, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.
  3. Dans un autre bol, fouetter les oeufs avec le sucre, la purée de bananes, la vanille et l’huile.
  4. Incorporer graduellement les ingrédients secs aux ingrédients humides et remuer jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
  5. Ajouter les canneberges et remuer.
  6. Déposer des moules en papier dans dix alvéoles d’un moule à muffins, puis y répartir la pâte. Parsemer les muffins d’amandes et de gros flocons d’avoine.
  7. Cuire au four de 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre.
  8. Retirer du four et laisser tiédir sur une grille.

Préparation: 20 minutes
Cuisson: 20 minutes
Quantité: 10 

Source: Caty

29 janvier 2021

Soupe aux légumes et au chorizo

 Quoi de plus réconfortant qu'une bonne soupe ? Cette soupe-repas est tellement bourrative qu'un simple bol avec un bon pain crouté et le tour est joué ! Elle est raiment succulente ! Le chorizo apporte une petite touche piquante pas désagréable du tout !



Ingrédients
  • 1 oignon 
  • 100 g  (3 1/2 oz) de chorizo ou 3/4 tasse (180 ml) en dés (voir NOTE)
  • 1 petit rutabaga 
  • 1 tasse (250 ml) de pommes de terre grelots
  • 4 tasses (1 L) de bouillon de poulet sans sel ajouté 
  • 796 ml de tomates en dés sans sel ajouté 
  • 10 petites tiges de thym frais (voir NOTE)
  • 540 ml de gros haricots de Lima (voir NOTE)
Préparation
  1. Hacher finement l’oignon et couper le chorizo en dés.
  2. Dans une grande casserole préchauffée à feu moyen-vif, sans ajouter de matière grasse, cuire l’oignon et le chorizo de 5 à 7 minutes.
  3. Pendant ce temps, peler le rutabaga et le couper en cubes. Couper les grelots en deux ou en quatre selon la grosseur.
  4. Ajouter le rutabaga, les grelots, le bouillon, les tomates et les tiges de thym.
  5. Porter à ébullition à feu vif, couvrir, réduire à feu moyen-doux et laisser mijoter 35 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
  6. Pendant ce temps, rincer et égoutter les haricots.
  7. Cinq minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les haricots.
  8. Retirer les branches de thym, répartir la soupe dans 4 bols et servir avec du pain frais.
Se conserve 4 jours au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur.


Préparation: 15 minutes
Cuisson: 35 minutes
Portions: 4

Source: Savourer



NOTE

Inutile de faire un saut à l’épicerie pour cuisiner cette soupe. Si vous n’avez pas de chorizo, vous pouvez le remplacer par 5 ml (1 c. à thé) de paprika fumé et ajouter un peu d’huile à l’étape 2. Vous pouvez aussi remplacer le thym frais par 5 ml (1 c. à thé) de thym séché et remplacer les haricots de Lima par les légumineuses que vous avez sous la main!

Et si vous ajoutez les haricots de Lima à votre liste d’épicerie, lisez bien les étiquettes puisqu’ils existent en deux grosseurs: les petits et les gros. Bien que les deux conviennent très bien, les gros ont un côté crémeux qui ajoute un petit plus à cette soupe-repas!