18 novembre 2019

Porc effiloché de Marilou (à la mijoteuse)

Je commence à prendre goût à la mijoteuse! Moi qui l'avais mise de côté. Cet effiloché de porc est super bon et se prépare en quelques minutes à peine. Chez nous, on mange l'effiloché de porc en hamburger avec du fromage Jalsberg...miam!


Ingrédients
  • 1,5 kg d’épaule de porc, coupée en quatre morceaux
  • 1 oignon, émincé


POUR LA SAUCE
  • 1 tasse de bouillon de poulet
  • 1/3 de tasse de vinaigre de vin rouge
  • 1/4 de tasse de sauce HP
  • 1 tasse de cassonade
  • 1/3 de tasse de pâte de tomates
  • 2 c. à soupe d’assaisonnement à chili
  • 1 c. à soupe de poudre d’ail
  • 1 c. à soupe de moutarde sèche
  • 1 c. à soupe de thym frais, haché
  • 2 c. à thé de sel
  • 1 c. à soupe de poivre

POUR LA PURÉE
  • 4 tasses de pommes de terre à chair jaune, coupées en cubes
  • 1/4 de tasse de crème 15 % ou 35 %
  • 1/4 de tasse de beurre
  • 1 c. à soupe d’herbes salées, du commerce


Préparation
  1. À l’aide d’un couteau, retirer l’excédent de gras autour de la viande. Réserver.
  2. Placer tous les ingrédients « pour la sauce » dans la mijoteuse, bien remuer, puis ajouter la viande et l’oignon. Couvrir et cuire à feu doux pendant 8 heures.
  3. À l’aide de deux fourchettes, effilocher la viande le plus finement possible dans la sauce. Réserver.
  4. Dans une casserole, verser les pommes de terre et les recouvrir d’eau. Porter à ébullition, puis laisser cuire pendant 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
  5. Égoutter et transférer dans un bol avec le reste des ingrédients « pour la purée ». À l’aide d’un pilon, réduire le tout en une purée lisse et homogène.
  6. Servir le porc effiloché avec la purée.
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 8 heures à LOW
Portions: 6 à 8


10 novembre 2019

Filet de porc Stroganoff

J'ai vu cette belle recette chez Esther du blog Les plats cuisinés de Esther B. Ce fût un succès chez moi ! Parfait pour un soir de semaine !!


Ingrédients
  • 1/4 tasse de beurre
  • 1 oignon émincé
  • 1/2 tasse de champignons en tranches
  • 1 tasse de carotte en rondelles
  • 454 g de filet de porc en cubes (moi en lanières)
  • 2 c. à soupe de farine
  • 1 tasse de bouillon de boeuf 
  • 1/2 tasse de vin blanc
  • 1 tasse crème sure (crème aigre)
  • 1 c. à thé de sel
  • 1/2 c. à thé de poivre concassé
  • 2 c. à thé de paprika
  • 1 c. à soupe de moutarde préparée


Préparation

  1. Faire chauffer le beurre dans une grande poêle.
  2. Y faire sauter l'oignon, les champignons et les carottes jusqu'à tendreté.
  3. Ajouter le porc et faire dorer.
  4. Saupoudrer de farine.
  5. Faire cuire 2 minutes.
  6. Ajouter le bouillon, le vin et la crème sure. 
  7. Mélanger et laisser mijoter 5 minutes.
  8. Ajouter le sel, le poivre, le paprika et la moutarde préparée.
  9. Poursuivre la cuisson 15-20 minutes de plus. Servir sur des nouilles aux oeufs ou du riz (j'ai servi sur des tagliatelles).


Préparation: 10-15 minutes
Cuisson: 20-25 minutes
Portions: 4

6 novembre 2019

Poulet sauce crémeuse aux tomates séchées et épinards

En fin de semaine, je n'ai pu résister et je me suis achetée quelques livres de recettes (3 !! chut!!) dont celui de Cassandra Loignon. Le livre est magnifique et toutes les recettes semblent bonnes. Je me suis laissé tenter par ce poulet et ce fût un succès sur toute la ligne! Tout le monde a ADORÉ !! Vraiment très très bon !! Je crois que ce livre va faire partie de mes préférés !!



Ingrédients
  • Sel et poivre au goût
  • 4 poitrines de poulet sans peau
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 c. à soupe de beurre
  • 2 échalotes sèches (françaises) hachées
  • 4 gousses d'ail hachées
  • 8 tiges de thym frais effeuillées
  • 1/2 tasse de vin blanc (remplacé par du bouillon de poulet car je n'avais pas de vin)
  • 1 tasse de bouillon de légumes ou de poulet
  • 3 tasses de crème à cuisson 35%
  • 1/2 tasse de parmesan râpé
  • 1 sac d'épinards frais de 171 g
  • 10 tomates séchées coupées en julienne
  • 6 gousses d'ail noir écrasées (pas mis)

Préparation
  1. Saler et poivrer les poitrines de poulet.
  2. Dans une grande poêle, chauffer l'huile à feu élevé. Saisir les poitrines de poulet de 2 à 3 minutes de chaque côté. Réserver dans une assiette.
  3. Dans la même poêle, faire fondre le beurre. Cuire les échalotes 2 minutes.
  4. Ajouter l'ail haché et le thym. Cuire 1 minute.
  5. Déglacer avec le vin blanc en raclant les parois de la poêle à l'aide d'une cuillère en bois afin de détacher les sucs de cuisson. Laisser réduire de moitié.
  6. Verser le bouillon puis laisser réduire 5 minutes à feu moyen.
  7. Ajouter la crème, le parmesan et le poulet. Couvrir et cuire 20 minutes à feu doux, jusqu'à ce que le poulet ait perdu sa teinte rosée.
  8. Ajouter les épinards, les tomates séchées et l'ail noir. Remuer. Cuire 2 minutes à feu moyen.
Note: On peut servir ce plat tel quel, ou avec des linguines ou des tagliatelles garnis d'un filet d'huile d'olive, d'ail et d'échalotes. On peut également servir simplement avec des haricots verts.



Préparation: 20 minutes
Cuisson: 34 minutes
Portions: 4

Source: Cassandra Loignon de Pratico Pratiques






1 novembre 2019

Muffins pommes et bananes

Je m'entraîne avec la plate-forme Beachbody on demand et une des coachs, Stéphanie Bourbonnière de Stay Fit and balanced a partagé une belle recette de muffins, que je me suis empressée de faire. Ils étaient délicieux !


Ingrédients
  • 1/2 tasse de pomme hachée (environ 3/4 de pomme moyenne) 
  • 2 gros œufs légèrement battus 
  • 1 tasse de purée de banane mûre (environ 2 bananes moyennes)
  • 1 c. à soupe de beurre non salé, fondu 
  • 1 1/2 tasse de farine d'amande (j'ai pris de la farine blanche tout usage)
  • 3/4 c. à thé de bicarbonate de soude, sans gluten (pris du régulier)
  • 1 trait de sel de mer (ou sel de l'Himalaya) (j'ai pris de la fleur de sel)

Préparation

  1. Préchauffer le four à 350F.
  2. Recouvrer le moule à muffins de neuf papiers à muffins et nappez-les légèrement d'un aérosol.
  3. Mettre de côté.
  4. Mélanger les œufs, les bananes et le beurre dans un bol moyen et bien mélanger. Mettre de côté. 
  5. Combiner la farine d’amande, le bicarbonate de soude et le sel dans un bol moyen; bien mélanger.
  6. Ajouter le mélange de farine d’amande au mélange d’œufs; mélanger jusqu'à homogénéité.
  7. Ajouter la pomme; mélanger jusqu'à ce que tout soit bien mélangé.
  8. Répartisser la pâte uniformément dans les moules à muffins préparés, au 3/4.
  9. Cuire au four de 18 à 22 minutes ou jusqu'à ce qu’ils soient brun doré.
  10. Transférer les muffins sur une grille; laissez refroidir.


Donne 9 muffins

Source: Stéphanie Bourbonnière de Stay Fit & balanced


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29 octobre 2019

Salade de pâtes au thon

Je me cherchais une nouvelle salade de pâte avec du thon pour faire changement de celle que je fais d'habitude. Je suis tombée par hasard sur celle-ci, qui vient du site Le Coup de Grâce. Tout ce que je fais du Coup de Grâce est vraiment bon, alors cette salade ne pouvait qu'être délicieuse! Ce fût le cas ! On a tous adoré !


Ingrédients
  • 400 g de fusillis
  • 2 tomates épépinées, coupées en petits dés
  • 2 cannes de 170g de thon pâle émietté
  • 3 oignons verts, tranchés finement
  • 1 gros poivron vert, coupé en dés
  • 3 oeufs cuits durs, coupés en dés
  • 1/3 tasse de persil frais, haché
  • 1/2 tasse de sauce à salade Miracle Whip (mis mayonnaise)
  • 1 c. à thé de poudre de cari fort
  • Sel et poivre du moulin


Préparation
  1. Dans un grand chaudron rempli d’eau bouillante salée, faire cuire les pâtes al dente en suivant les instructions sur la boîte. Verser dans une passoire, rincer abondamment à l’eau froide et bien égoutter.
  2. Verser les pâtes dans un saladier suivi du reste des ingrédients puis mélanger. Saler et poivrer au goût. Placer au frigo pour au moins 30 minutes!

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 10 minutes
Portions: 4 à 6

Source: Le Coup de Grâce


27 octobre 2019

Boulettes moutarde et miel sur la plaque

Si vous êtes à préparer votre menu de la semaine, voici une recette à faire ! C'est vraiment très très bon, ça ne fait pas trop de vaisselle car tout cuit sur une plaque. C'est un plat qui se prépare facilement la veille. On a juste à préparer la sauce au retour du bureau et hop! au four ! Rapide, facile, délicieux ! Comme nous sommes 5, j'ai doublé tous les ingrédients. Par contre, la prochaine fois, je doublerai tout mais quadruplerai la sauce.


Ingrédients
  • 6 à 8 carottes nantaises coupées en deux sur la longueur
  • 1/2 brocoli coupé en petits bouquets
  • 1 petit oignon rouge coupé en quartiers
  • 2 pommes de terre coupées en petits quartiers
  • 1 c. à soupe de thym frais haché
POUR LA SAUCE
  • 1/4 tasse de miel
  • 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
  • 1 c. à soupe de moutarde à l'ancienne
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 c. à thé de paprika fumé doux
  • Sel et poivre au goût
POUR LES BOULETTES
  • 450 g de boeuf haché extra-maigre
  • 1/2 tasse de flocons d'avoine à cuisson rapide
  • 1/4 tasse de persil frais haché
  • 2 c. à soupe de ciboulette fraîche hachée
  • 1 c. à soupe d'ail haché
  • 1 oeuf
  • Sel et poivre au goût

Préparation
  1. Préchauffer le four à 400F (205C).
  2. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce
  3. Dans un autre bol, mélanger les ingrédients des boulettes
  4. Façonner 20 boulettes en utilisant environ 2 c. à soupe de préparation pour chacune d'elles.
  5. Sur une grande plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, répartir les boulettes et les légumes. Parsemer de thym, puis arroser de sauce.
  6. Cuire au four de 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que l'intérieur de la chair des boulettes ait perdu sa teinte rosée.

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 20 minutes
Quantité: 4

Source: Les plaisirs minceurs de Caty, Volume 2, numéro 4

23 octobre 2019

Ragoût de boeuf à la mijoteuse

Ces temps-ci, j'essaie d'utiliser la mijoteuse au moins une fois par semaine. Je trouve que ça nous libère lors de notre retour du travail. Pas de stress, le gros du souper est prêt ! Il ne vous reste que quelques accompagnements à complétés. Pour ce plat-ci, je le trouve bien complet et délicieux !! Il ne prend que quelques minutes de préparation, alors pourquoi s'en passer? Comme nous sommes 5 et que je trouvais que 1 lb de boeuf à ragoût était insuffisant, j'ai doublé la quantité des ingrédients. 


Ingrédients
  • 1 gros oignon coupé en dés
  • 2 carottes coupées en cube 
  • 2 grosses patates coupées en morceaux de 2 pouces 
  • 1 lb de bœuf à ragoût 
  • 1 feuille de laurier 
  • 1 c. à thé de thym frais 
  • 1 gousse d’ail émincée 
  • 3 tasses de bouillon de bœuf
  • 2 c. à soupe de cassonade
  • 3/4 de c. à thé de sel
  • 2 c. à thé de sauce Worcestershire
  • Poivre du moulin
  • 3 c. à soupe de farine
  • 2 c. à thé de pâte de tomates

Préparation
  1. Mettez tous les ingrédients, sauf la farine et la pâte de tomates, dans la mijoteuse. 
  2. Mélanger. 
  3. Couvrir et faire cuire pendant 8 à 9 heures à LOW ou pendant 4 à 5 heures à HIGH, jusqu’à ce que le bœuf soit terriblement tendre et que les patates soient à point. 
  4. 30 minutes avant la fin, transférer une bonne grosse louche de bouillons dans un bol. Ajouter la farine et la pâte de tomates et brasser. 
  5. Ajouter le bol à votre ragoût. 
  6. Servir chaud, 30 minutes plus tard!

Temps de préparation: 5 minutes
Temps de cuisson: 8h à 9h à low
Portions: 6 à 8

Source: Chef Cuistot