Ingrédients
- 800 g de poitrines de poulet, désossées, sans peau, tranchées en escalopes minces
- 2 oeufs calibre gros
- 4 c. à soupe de fromage parmesan, râpé
- 4 c. à soupe de chapelure
- 2 tasses de sauce tomate (je prends la sauce tomate Hunt's épaisse et riche)
- 8 bocconcini/mozzarella (j'ai fait moitié avec des bocconcini et l'autre moitié avec le fromage italiano de Kraft)
- 1/3 tasse d'huile de canola
- Sel et poivre au goût
Préparation
- Couvrir le fond d'un plat allant au four avec la sauce tomate.
- Trancher chaque poitrine sur l'épaisseur en escalopes minces. Aplatir les escalopes entre 2 pellicules de plastique, à l'aide d'un maillet ou d'un rouleau à pâte.
- Préparer 2 assiettes creuses, une pour l'oeuf, qu'il faut battre légèrement, et l'autre pour le mélange de chapelure et parmesan râpé. Immerger une escalope à la fois dans l'oeuf, bien secouer et laisser égoutter l'excédent avant de l'enrober dans le mélange sec, en la tournant des 2 côtés.
- Chauffer l'huile dans une sauteuse à feu moyen. Saisir les escalopes 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Saler et poivrer au goût. Les déposer côte à côte sur la sauce dans le plat de cuisson. Couvrir chaque escalope avec une tranche de mozzarella.
- Préchauffer le gril. Cuire à 10 cm de la source de chaleur pendant 6 à 8 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et présente quelques taches foncées.
Cuisson: 20 minutes
Portions: 8
Source: SOS Cuisine