16 décembre 2023

Salade grecque

 Cette salade est pleine de saveur ! Le concombre et le feta combinés ensemble sont délicieux et apportent de la fraîcheur à cette salade tout en couleur !


Ingrédients

  •  6 tomates coupées en quartiers (j'en ai mis 5)
  • 1 grosse pincée de sel
  • 400g (environ 1 lb) de feta
  • 2 concombres anglais coupés en demi-rondelles (j'en ai mis 1 1/2)
  • 1 1/2 tasse (375 ml) d'olives Kalamata dénoyautées et coupées en deux
  • 1 oignon rouge émincé (1/2 seulement pour nous)
  • 2 poivrons verts coupés en gros morceaux
  • 5 tiges d'origan frais hachés (pas mis)
POUR LA VINAIGRETTE
  • 2/3 tasse (160 ml) d'huile d'olive
  • 1/2 tasse (125 ml) de vinaigre de vin rouge
  • 6 c. à soupe (90 ml) de miel
  • 2 c. à soupe (30 ml) de moutarde de Dijon
  • 1 c. à soupe (15 ml) d'origan frais haché
  • 1 c. à thé (5 ml) de poivre noir moulu
  • 1 c. à thé (5 ml) de sel
  • 1 gousse d'ail émincé

Préparation
  1. Sur une planche de service ou dans une assiette, déposer les quartiers de tomates. Saupoudrer de sel et laisser reposer 25 minutes à température ambiante pour en faire ressortir l'eau.
  2. Rincer la feta à l'eau froide environ 1 minute afin de retirer la saumure. Émietter la feta.
  3. Dans un autre bol, mélanger les ingrédients de la vinaigrette. Réserver.
  4. Dans un saladier, déposer les concombres, les olives, l'oignon rouge, les tomates et l'origan. Ajouter la feta, en prenant soin d'en conserver une petite quantité pour la finition. Ajouter la vinaigrette et remuer.
  5. Répartir la salade dans quatre assiettes. Garnir du reste du feta.

Préparation: 20 minutes
Temps de repos: 25 minutes
Quantité: 8 portions

Source: Cassandra Loignon, volume 3





24 novembre 2023

Brownies

 Ces brownies sont délicieux ! Le petit salé de la fleur de sel est très très bon et apporte un p'tit quelque chose de plus à ces brownies.


Ingrédients

  • 3/4 tasse (180 ml) de beurre
  • 300g (2/3 de lb) de chocolat au choix coupé en morceaux
  • 1/2 tasse (125 ml) de cassonade
  • 3/4 tasse (180 ml) de sucre à glacer
  • 4 oeufs
  • 1 c. à thé (5 ml) d'extrait de vanille
  • 1/2 tasse (125 ml) de farine
  • 1 c. à thé (5 ml) de fleur de sel
  • 1/2 tasse (125 ml) de noix de Grenoble hachées grossièrement

POUR LA GARNITURE
  • 150g (1/3 de lb) de chocolat noir coupé en morceaux (facultatif)
  • 2 c. à soupe (30 ml) de sucre à glacer

Préparation
  1. Préchauffer le four à 350℉ (180℃).
  2. Dans un bain-marie, faire fondre le beurre. Ajouter le chocolat dans le bain-marie et chauffer sans remuer, jusqu'à ce que le chocolat soit fondu. Retirer du feu.
  3. Ajouter la cassonade et le sucre à glacer. Remuer.
  4. Dans un autre bol, fouetter les oeufs. Incorporer la vanille.
  5. Incorporer graduellement le chocolat fondu, la farine et la fleur de sel à la préparation aux oeufs.
  6. Incorporer les noix de Grenoble.
  7. Beurrer un moule carré, puis le tapisser de papier parchemin et y verser la pâte. Égaliser la surface. S'assurer qu'il n'y ait pas de noix de Grenoble à la surface afin d'éviter qu'elles ne brûlent. Cuire au four de 30 à 35 minutes (45 minutes pour moi).
  8. Si désiré, faire fondre le chocolat noir dans un bain-marie.
  9. Si désiré, garnir les brownies de chocolat noir fondu. Saupoudrer de sucre à glacer. Couper en neuf carrés.

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 30 minutes
Quantité: 9 carrés

Source: Cassandra Loignon, volume #1


13 novembre 2023

Bols de brochettes de porc mariné à l'asiatique

 Oh! là! là ! que ces brochettes sont succulentes ! Le porc est extrêmement goûteux et vraiment mais vraiment tendre !


Ingrédients

MARINADE

  • 1/3 tasse (80 ml) d'huile végétale
  • 3 c. à soupe (45 ml) de jus de lime
  • 3 c. à soupe (45 ml) de vinaigre de riz
  • 3 c. à soupe (45 ml) de sauce tamari
  • 2 c. à soupe (30 ml) de miel
  • 2 c. à soupe (30 ml) de gingembre frais râpé finement
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1 c. à soupe (15 ml) d'huile de sésame grillé
  • 1 c. à thé (5 ml) de sambal oelek

BROCHETTES DE PORC
  • 675 g de filets de porc, en cube de 1 po
  • 8 brochettes de métal ou de bois, trempées dans l'eau 15 minutes

BOLS
  • 4 tasses de riz au jasmin cuit
  • 6 concombres libanais, en julienne
  • 2 c. à soupe (30 ml) de gingembre mariné
  • 2 grosses carottes, en julienne
  • 1/4 tasse (60 ml) de feuilles de coriandre fraîche
  • 2 c. à soupe (30 ml) de graines de sésame

Préparation

MARINADE
  1. Dans un grand bol, à l'aide d'un fouet, mélanger tous les ingrédients de la marinade (réserver la moitié de la marinade pour l'assemblage des bols).
BROCHETTES DE PORC
  1. Ajouter les cubes de porc dans le grand bol et bien les enrober de la marinade. Laisser mariner au réfrigérateur de 4 à 6 heures.
  2. Préchauffer le barbecue à puissance élevée. Huiler la grille.
  3. Enfiler les cubes de porc sur les brochettes de bois.
  4. Cuire les brochettes environ 8 minutes en les retournant toutes les 2 ou 3 minutes, jusqu'à ce que le porc soit cuit mais encore légèrement rosé au centre. Réserver.
ASSEMBLAGE
  1. Répartir le riz dans des bols. Ajouter les concombres, le gingembre mariné, les carottes, la coriandre et les graines de sésame. Ajouter les brochettes de porc et servir avec la sauce réservée.
recette sans noix, sans oeufs

Portions: 4

Source: K pour Katrine, numéro 11



23 octobre 2023

Pain à la citrouille

Ce pain à la citrouille est délicieux ! Le mélange de toutes ces épices est juste parfait. Et les graines de citrouille sur le dessus: miam !!

Ingrédients

  • 1 1/2 tasse (225 g) de farine tout usage non blanchie
  • 2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte
  • 1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de soude
  • 1 c. à thé (5 ml) de cannelle moulue
  • 1/2 c. à thé (2.5 ml) de gingembre moulu
  • 1/2 c. à thé (2.5 ml) de cardamome moulue
  • 1/4 c. à thé (1 ml) de muscade moulue
  • 1/4 c. à thé (1 ml) de sel
  • 1 tasse (210 g) de cassonade
  • 1 tasse (250 ml) de purée de citrouille maison ou du commerce
  • 1/2 tasse (125 ml) d’huile de canola
  • 2 œufs
  • 2 c. à soupe (30 ml) de graines de citrouille


Préparation
  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Beurrer un moule à pain de 23 x 13 cm (9 x 5 po) et le tapisser d’une bande de papier parchemin en la laissant dépasser sur deux côtés.
  2. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate, les épices et le sel.
  3. Dans un autre bol, fouetter la cassonade avec la purée de citrouille, l’huile et les œufs au batteur électrique jusqu’à ce que le mélange épaississe. À la cuillère de bois, incorporer les ingrédients secs jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Répartir la pâte dans le moule, puis parsemer des graines de citrouille.
  4. Cuire au four de 50 à 55 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre du pain en ressorte propre. Laisser tiédir sur une grille. Démouler et couper en tranches.

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 50 minutes
Portions: 8

Source: Ricardo, volume 19, numéro 8


14 octobre 2023

Soupe à l'orge, à la courge et au brocoli

 Une bonne soupe repas réconfortante ! C'était délicieux ! On a tous aimé. J'ai servi avec une baguette de pain. 


Ingrédients

  • 225 (1/2 lb) de hauts de cuisses de poulet désossés et sans la peau, coupés en dés
  • 1 oignon, haché finement
  • 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
  • 1 carotte, pelée et hachée
  • 1 gousse d’ail, hachée finement
  • 1/2 c. à thé (2.5 ml) de graines de moutarde, broyées
  • 1/2 tasse (125 ml) d’orge perlé
  • 6 tasses (1.5 litre) de bouillon de poulet
  • 2 c. à soupe (30 ml) de persil plat, ciselé
  • 1 c. à thé (5 ml) de feuilles de thym frais
  • 1 petite courge poivrée d’environ 675 g (1 1/2 lb), pelée, épépinée et coupée en dés
  • 1 1/2 tasse (375 ml) de brocoli, coupé en petits bouquets
  • Sel et poivre

Ingrédients
  1. Dans une casserole, à feu moyen, dorer le poulet et l’oignon dans l’huile. Ajouter la carotte, l’ail et la moutarde. Poursuivre la cuisson 5 minutes. Ajouter l’orge, le bouillon et les herbes. Saler, poivrer et bien mélanger. Porter à ébullition.
  2. Couvrir et laisser mijoter 25 minutes. Ajouter la courge et poursuivre la cuisson environ 20 minutes ou jusqu’à ce que l’orge et la courge soient tendres. Ajouter le brocoli et poursuivre la cuisson 5 minutes. Rectifier l’assaisonnement.


NOTE DE L'ÉQUIPE RICARDO

Le lendemain, ajoutez du bouillon au moment de réchauffer la soupe, car l’orge absorbe une grande partie du liquide en refroidissant.


Préparation: 20 minutes
Cuisson: 1 heure
Portions: 4 à 6
Se congèle

Source: Ricardo, volume 13 numéro 2

2 octobre 2023

Muffins à la croustade aux pommes

 Voici de bons muffins qui goûte la bonne tarte aux pommes, avec le p'tit croustillant de la croustade qu'on aime tant !!


Ingrédients

MUFFINS

  • 1 1/4 tasse (315 ml) de farine de blé entier
  • 1/2 tasse (125 ml) de flocons d’avoine à l’ancienne
  • 1 1/2 c. à thé de poudre à pâte
  • 1 c. à thé de cannelle moulue
  • 1/4 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1/4 c. à thé de sel
  • 3/4 tasse (190 ml) de cassonade
  • 1/3 tasse d’huile de canola ou végétale
  • 2 œufs
  • 1/2 tasse (125 ml) de yogourt grec nature
  • 1/4 tasse (65 ml) de lait écrémé
  • 1 pomme Granny Smith de taille moyenne, sans le cœur, pelée et coupée en morceaux de 1/2 pouce


CROUSTADE

  • 1/2 tasse (125 ml) de flocons d’avoine à l’ancienne
  • 1/4 tasse (65 ml) de farine de blé entier
  • 1/4 tasse (65 ml) de cassonade
  • 1 c. à thé de cannelle
  • 3 c. à soupe de beurre froid coupé en petit cube


Préparation

MUFFINS
  1. Préchauffer le four à 350°F (175°C). Tapisser votre moule à muffins de petits papiers ou vaporiser avec une huile non adhérente.
  2. Dans un bol de taille moyenne, combiner la farine, l’avoine, la poudre à pâte, la cannelle, le bicarbonate de soude et le sel.
  3. Dans un grand bol, fouetter vigoureusement, la cassonade, l’huile et les œufs pendant environ 30 secondes. Ajouter le yogourt ainsi que le lait et fouetter.
  4. Ajouter les ingrédients secs (le bol de l’étape 2) aux ingrédients humides (le bol de l’étape 3) et mélanger jusqu’à ce que ça soit combiné. Ajouter les morceaux de pommes.
  5. Diviser de façon égale dans les 12 moules à muffins.

CROUSTADE
  1. Mettre la farine, l’avoine, la cassonade et la cannelle dans un petit bol et fouetter. Ajouter les morceaux de beurre froid et incorporer au mélange avec deux fourchettes. Ça va faire des grumeaux environ de la grosseur d’un pois.
  2. Ajouter par dessus le mélange à muffins.
  3. Faire cuire sur la grille du milieu pour 18 à 20 minutes ou jusqu’à ce que l’insertion d’un cure-dent en ressorte propre.
  4. Refroidir.

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 18 minutes
Quantité: 12

Source: Chef Cuisto






25 septembre 2023

Sandwich matin

 Un déjeuner super rassasiant qui comblera les bedons jusqu'au dîner !




Ingrédients
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron orange
  • 4 oignons verts
  • 175g de pancetta en dés
  • 1 tasse (250 ml) de lait
  • 1/2 tasse de farine tout usage (125 ml)
  • 12 oeufs
  • Poivre au goût
  • 1/4 c. à thé (1 ml) de sel 
  • 1 1/2 tasse (375 ml) ou 175g (6 oz)de fromage cheddar orange râpé  
  • 12 muffins anglais de blé entier

Préparation
  1. Préchauffez le four à 350°F (180°C). Placer la grille au centre du four. Beurrez un plat de cuisson rectangulaire de 23 cm x 33 cm (9 po x 13 po) et tapissez-le d’une bande de papier parchemin légèrement plus large que le plat pour faciliter le démoulage.
  2. Coupez les poivrons en petits dés et hachez finement les oignons verts.
  3. Dans un grand poêlon antiadhésif, préchauffer à feu moyen-vif, sans ajouter de matière grasse, faites cuire les poivrons et la pancetta de 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce que la pancetta commence à dorer.
  4. Ajoutez les oignons verts et poursuivez la cuisson 1 minute. Transférez dans le plat de cuisson et répartissez le mélange pour couvrir le fond du plat.
  5. Dans un grand bol, fouettez le lait et la farine jusqu’à ce que la farine soit complètement délayée.
  6. Cassez les œufs au-dessus du bol et fouettez jusqu’à ce que la consistance soit homogène. Poivrez généreusement et ajoutez le sel.
  7. Versez dans le plat de cuisson sur les légumes et la pancetta, puis faites cuire au four de 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce que les œufs soient bien cuits.
  8. Pendant ce temps, râpez le fromage.
  9. À la sortie du four, répartissez le fromage sur l’omelette bien chaude pour qu’il fonde.
  10. Laissez tiédir, démoulez, et coupez l’omelette en 12 carrés. Transférez dans un contenant hermétique, et congelez (voir NOTE).
  11. Au moment de déguster, réchauffez un carré d’omelette au four à micro-ondes environ 1 minute 30 secondes, en vérifiant toutes les 30 secondes s’il est suffisamment chaud.
  12. Pendant ce temps, faites griller un muffin anglais au grille-pain.
  13. Déposez l'omelette sur la base du muffin anglais, fermez en sandwich et servez.

Note: Pour éviter que les carrés d’omelette ne collent ensemble à la congélation, séparez-les avec des morceaux de papier parchemin.

Conservation: se conserve 4 jours au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur.

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 40 minutes
Portions: 12

Source: Savourer de Geneviève O'Gleman


20 septembre 2023

Carrés aux bleuets

 Ces carrés aux bleuets ont fait l'unanimité chez moi ! On a aimé que ça ne soit pas trop sucré. Vraiment très bon !

P.S. j'ai utilisé des ingrédients réguliers


Ingrédients

GARNITURE
  • 3 tasses (750 ml) de bleuets frais ou  surgelés, décongelés
  • 1 tasse (250 ml) de confiture de bleuets Double Fruits «légère»
  • Zeste de 1/2 citron bien lavé
  • 1 c. à soupe (15 ml) de fécule de maïs

CROUSTILLANT À L'AVOINE
  • 1 1/2 tasse (375 ml) de gros flocons d'avoine sans gluten
  • 1 tasse (250 ml) de noix de coco, en flocons
  • 1 tasse (250 ml) de farine sans gluten ou farine régulière
  • 1/2 c. à thé (2.5 ml) de cannelle
  • 1/2 c. à thé (2.5 ml) de sel
  • 1/3 tasse (80 ml) de cassonade ou de sucre
  • 2/3 tasse (150 ml) de margarine sans produits laitiers, froide


Préparation

GARNITURE AUX BLEUETS
  1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la garniture. Réserver.

CROUSTILLANT À L'AVOINE
  1. Préchauffer le four à 350°F et placer la grille au centre. Graisser un moule carré de 8 po. et le tapisser de papier parchemin qu’on laisse dépasser de chaque côté.
  2. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients, en incorporant bien les ingrédients secs à la margarine. Travailler avec les mains, c’est plus facile.
  3. Étendre la moitié du croustillant dans le moule et presser pour égaliser la surface. Étaler la garniture aux bleuets. Parsemer du reste du croustillant et presser légèrement.
  4. Cuire au four 45 minutes. Laisser refroidir sur une grille avant de couper en 9 carrés.

Préparation: 20 minutes
Cuisson: 45 minutes
Portions: 9 carrés
Congélation: oui

Source: K pour Katrine, magazine #9


19 août 2023

Orecchiettes à la pancetta et au brocoli

 Quelle délicieuse recette ! Un plat tout en saveur au léger goût citronné ! Simple et rapide !



Ingrédients

  • 450 g d'orecchiettes
  • 1 brocoli
  • 2 gousses d'ail
  • 1 échalote française
  • 2 c. à soupe (30 ml) de beurre 
  • 1 tasse (250 ml) de vin blanc
  • 2 tasses (500 ml) de bouillon de poulet sans sel ajouté-
  • 2 c. à soupe (30 ml) de fécule de maïs
  • 5 tiges de thym frais
  • Sel et poivre au goût
  • 175 g (6oz) de pancetta en dés
  • 540 ml d'haricots blancs

Préparation
  1. Portez une grande casserole d’eau à ébullition. Faites cuire les pâtes selon les indications sur l’emballage.
  2. Zestez le citron et coupez le brocoli en petits fleurons. Hachez finement l’ail et l’échalote.
  3. Dans une casserole moyenne, faites fondre le beurre à feu moyen-vif. Faites cuire l’ail et l’échalote 2 minutes en remuant.
  4. Versez le vin blanc. Directement au-dessus de la casserole, pressez le citron. Portez à ébullition à feu moyen-vif. Réduisez à feu doux et laissez mijoter 5 minutes ou jusqu’à ce que la sauce ait réduit de moitié.
  5. Dans un petit bol, versez le bouillon de poulet et ajoutez la fécule de maïs. Fouettez pour bien dissoudre la fécule.
  6. Versez le bouillon dans la casserole et effeuillez le thym. Poivrez généreusement et ajoutez 1 pincée de sel.
  7. Portez à ébullition à feu vif. Réduisez à feu moyen-doux et laissez mijoter de 5 à 7 minutes ou jusqu’à ce que la sauce épaississe. Retirez du feu et incorporez le zeste de citron. Réservez.
  8. Préchauffez un grand poêlon antiadhésif à feu moyen-vif. Dorez la pancetta 2 minutes.
  9. Ajoutez les fleurons de brocoli et poursuivez la cuisson de 5 à 7 minutes ou jusqu’à ce que le brocoli soit cuit, mais encore croquant.
  10. Égouttez les pâtes et remettez-les dans la casserole.
  11. Rincez et égouttez les haricots blancs. Déposez dans la casserole avec les pâtes. Ajoutez le brocoli, la pancetta et la sauce.
  12. Mélangez et répartissez dans 6 bols. Garnissez de poivre concassé et servez.

Note: se conserve 3 jours au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 25 minutes
Portions: 6

Source: Savourer de Geneviève O'Gleman



28 juillet 2023

Salsa étagée

 Voici une délicieuse salsa que ma fille a fait ! Très très bon !!



Ingrédients
  • 250g de fromage à la crème
  • 1 tasse (250 ml) de crème sûre
  • 3 c. à table (45 ml) de mayonnaise
  • 1 piment vert
  • 2 tomates
  • 2 échalotes
  • Salsa (moyenne)
  • Fromage mozzarella râpé
  • Croustille de maïs Tostitos Scoops

Préparation
  1. Couper le piment et les échalotes en petits morceaux.
  2. Couper les tomates en petits morceaux et égoutter le plus de jus possible.
  3. Mélanger les trois légumes précédents ensemble et réserver.
  4. Mélanger le fromage à la crème, la crème sure et la mayonnaise pour obtenir un mélange homogène.
  5. Étaler ce mélange dans le fond d'un plat carré de 8 pouces.
  6. Rajouter les légumes par-dessus le mélange.
  7. Couvrir l'ensemble d'une couche de salsa.
  8. Couvrir d'une couche de fromage mozzarella.
  9. Mettre au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
  10. Servir cette entrée avec des cuillères pour facilité le remplissage des Scoops.


Préparation: 15 minutes
Cuisson: aucune
Portions: 8


27 juillet 2023

Croustillant aux pommes, érable et noix

Voici une croustade aux pommes pas trop sucrée. Elle est très bonne ! Pommes, érable et noix se marient à merveille ! Le petit croustillant sur le dessus pourrait très bien faire l'affaire dans du yogourt !! À refaire !! 


Ingrédients

GARNITURE AUX POMMES 
  • 8 tasses de pommes pelées, tranchées (environ 4 grosses)
  • 1/4 tasse (50 ml) de sirop d’érable
  • 1/4 tasse (50 ml) de farine tout usage original Robin Hood
  • 1 c. à thé (5 ml) de cannelle moulue


CROUSTILLANT 
  • 1 1/4 tasse (375 ml) de gruau Robin Hood
  • 1/4 tasse (50 ml) de farine tout usage original Robin Hood
  • 1 c. à thé (5 ml) de cannelle moulue
  • 1 tasse (250 ml) de noix, hachées
  • 1/4 tasse (50 ml) de sirop d’érable
  • 1/2 tasse (125 ml) de beurre, coupé en petits morceaux


Préparation
  1. Préchauffer le four à 375 °F (190 °C).
  2. Combiner les ingrédients de la garniture et la verser dans un moule carré de 8 po, graissé.
  3. Combiner les ingrédients du croustillant et saupoudrer sur le mélange de pommes. Faire cuire au four préchauffé de 55 à 60 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et que les pommes fassent des bulles. Servir chaud.

Congélation : non recommandée

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 55 à 60 minutes
Portions: 8

Source: Robin Hood



11 juillet 2023

Gratin de rigatonis Alfredo au poulet et aux courgettes

Voici une belle recette trouvée sur TADA, l'application de recettes IGA. Ce gratin est très bon ! C'est un gros 4 portions, car ça donne un pyrex 9 x 13. Le mélange poulet - choux de Bruxelles - courgettes  - fromage est délicieux !


Ingrédients

  • 450 g (1 lb) de rigatonis
  • 4 c. à soupe (60 ml) d’huile d’olive
  • 2 poitrines de poulet coupées en morceaux
  • 1 oignon ciselé
  • 3 gousses d’ail hachées
  • 400 g (plus ou moins 1 lb) de choux de Bruxelles effeuillés et coupés en deux
  • 2 courgettes tranchées
  • Au goût, sel
  • Au goût, poivre du moulin
  • 1 bouquet d'origan frais haché
  • 2 tasses (500 ml) de crème à fouetter 35 %
  • 1 tasse (250 ml) de bouillon de poulet
  • 1 tasse (250 ml) de fromage mozzarella râpé
  • 3/4 tasse (180 ml) de fromage parmesan râpé

Préparation
  1. Préchauffer le four à 400 °F (200 °C).
  2. Cuire les pâtes tel qu’indiqué sur l'emballage.
  3. Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer 1 c. à soupe d’huile.
  4. Cuire en deux fois le poulet 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré. Réserver sur une assiette.
  5. Dans la même poêle, ajouter 1 c. à soupe d’huile. Cuire l’oignon et la moitié de l’ail 2 minutes. Réserver sur une assiette.
  6. Toujours dans la même poêle, chauffer 1 c. à soupe d’huile et cuire les choux de Bruxelles 3 à 4 minutes (ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés). Ajouter les courgettes. Cuire 2 à 3 minutes. Assaisonner et retirer du feu. Réserver avec les oignons.
  7. Dans la même poêle, chauffer la dernière cuillère d’huile. Ajouter le reste de l’ail et cuire 1 minute. Mouiller avec la crème et le bouillon de poulet. Assaisonner et porter à ébullition. Laisser réduire du quart.
  8. Ajouter les légumes, les pâtes et la moitié du fromage. Mélanger délicatement.
  9. Parsemer le tout du reste du fromage.
  10. Cuire au four 10 à 12 minutes.
  11. Passer sous le gril 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit légèrement doré.
  12. Retirer du four et servir aussitôt.

SECRET DE CHEF (AU BESOIN): 
Pour gratiner des pâtes cuites, cuire les pâtes 1 minute de moins que le temps de cuisson suggéré sur l’emballage. Vous obtiendriez des pâtes cuites à la perfection (al dente)!


Préparation: 10 minutes
Cuisson: 30 minutes
Portions: 6




26 juin 2023

Sauté poulet et brocoli à l'asiatique

 Quelle belle découverte que ce site Folks & Forks. Ce petit sauté est tout à fait délicieux. Comme c'est assez rapide à préparer, ça peut faire une belle recette de semaine !


Ingrédients

  • 6 hauts de cuisses de poulet en petites languettes
  • 1/3 de tasse de fécule de maïs
  • 1/4 de tasse d’huile de canola
  • 2 c. à soupe d’huile de sésame
  • 3 oignons vert coupés en 5 tronçons
  • 4 gousses d’ail hachées
  • 1 brocoli en fleurons
  • 2 c. à thé de sambal olek ou sauce épicé au choix
  • 1 bouillon de 500 ml riche et onctueux au gingembre, ail et soya de Campbell
  • Sel
  • Graines de sésame au goût
  • 1/2 paquet de vermicelle de riz cuite

Préparation
  1. Dans un bol, mélanger le poulet avec la fécule de maïs.
  2. Dans un wok (ou une casserole style sauteuse) à feu moyen avec de l’huile végétale bien chaude, frire le poulet pendant environ 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. Il ne faut pas trop charger le wok, donc le faire en deux fois.
  3. Retirer le poulet du wok, puis déposer sur un papier absorbant, saler, puis réserver.
  4. Dans le même wok à feu moyen (retirer l’excédent d’huile de canola), ajouter l’huile de sésame, puis faire revenir pendant deux minutes les oignons verts, l’ail et le sambal olek.
  5. Ajouter le brocoli, puis poursuivre la cuisson pendant 4 minutes.
  6. Lorsque le brocoli est tendre, mais encore croustillant, ajouter le bouillon riche et crémeux en mélangeant, puis cuire une dernière minute pour réchauffer la sauce.
  7. Lorsque vous êtes prêt à servir, ajouter le poulet au wok, mélanger, servir immédiatement sur un nid de vermicelle de riz, puis décorer avec des graines de sésame.

Préparation: 10 minutes
Cuisson: 20 minutes
Portions: 4 à 6





8 juin 2023

Trempette chaude aux artichauts

 Que dire d'autre que WOW ! Superbe recette recommandée par une collègue. Si vous voulez épater vos invités, je vous la recommande fortement, surtout que la portion est assez grosse. Cette trempette est très goûteuse, mais aussi très bourrative. 


Ingrédients

  • 1 c. à soupe (15 ml) de beurre
  • 1 sac d'épinards frais de 171 g
  • 2 gousses d'ail hachées finement
  • Sel et poivre au goût
  • 1 contenant de fromage à la crème de 340 g à température ambiante
  • 1 jalapeño épépiné et haché
  • 1 pot de coeurs d'artichauts marinés de 340 ml, égouttés et hachés
  • 1 tasse (250 ml) de mayonnaise
  • 2 c. à soupe (30 ml) de jus de citron frais
  • 1 tasse (250 ml) de parmesan râpé
  • 1/2 tasse (125 ml) de chapelure assaisonnée à l'italienne
  • 1 tasse (250 ml) de mozzarella râpé

Préparation
  1. Préchauffer le four à 350℉ (180℃).
  2. Dans une poêle, faire fondre le beurre à feu moyen. Faire revenir les épinards et l'ail 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que les épinards soient tombés. Saler et poivrer. Retirer du feu.
  3. Dans un plat de cuisson, mélanger le fromage à la crème avec les épinards. le jalapeño, les artichauts, la mayonnaise, le jus de citron, le parmesan, la chapelure et environ 2/3 de tasse (160 ml) de mozzarella. Saler et poivrer. Égaliser la surface, puis garnir du reste de la mozzarella.
  4. Cuire au four 20 minutes.
  5. Régler le four à la position <<grill>> (broil) et faire gratiner de 2 à 3 minutes.
  6. Servir avec des légumes ou une baguette de pain fraîche ou cuite au four.

Préparation: 20 minutes
Cuisson: 24 minutes
Portions: 4

Source: Cassandra Loignon T1



25 mai 2023

Linguines à la saucisse et à la chicorée

 Ces pâtes sont très goûteuses et rapides à préparer. Comme il n'y avait pas de chicorée à la fruiterie, j'ai remplacé par du rapini. Vraiment très très bon et savoureux !


Ingrédients
  • 1 paquet de 375 g de linguines
  • 2 c. à thé (10 ml) de concentré de bouillon de poulet avec 25 % moins de sel
  • 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive Compliments
  • 4 saucisses italiennes fortes sans la peau, émiettées
  • 2 gousses d’ail
  • 1/2 tasse (125 ml) de tomates séchées au soleil Compliments coupées en lanières
  • 4 tasses (1 litre) de chicorée tassée, hachée grossièrement
  • Zeste d'un citron
  • Au goût, poivre fraîchement moulu
  • Pour garnir, Romano fraîchement râpé


Préparation
  1. Dans une casserole d'eau bouillante non salée, cuire les pâtes selon les directives indiquées sur l'emballage. Égoutter en prenant soin de conserver 1 tasse (250 ml) d'eau de cuisson. Ajouter le concentré de bouillon à l'eau de cuisson et mélanger. Réserver.
  2. Dans la même casserole, chauffer l'huile à feu moyen et ajouter la chair des saucisses. Faire revenir pendant 3 minutes. Ajouter l'ail, les tomates séchées et 1/2 tasse (125 ml) d'eau de cuisson des pâtes. Faire cuire pendant 5 minutes en brassant de temps à autre ou jusqu'à ce que la chair des saucisses soit cuite.
  3. Ajouter les pâtes, la chicorée et le reste d'eau de cuisson des pâtes. Saupoudrer de zeste de citron et poivrer au goût. Mélanger délicatement pendant environ 3 minutes pour bien réchauffer le tout. Servir dans de grands bols à pâtes et saupoudrer de fromage romano.

Truc : varier les saucisses! Essayer la saucisse italienne douce, celle à la tomate et au basilic ou encore aux fines herbes. Rechercher la gamme complète de saucisses européennes disponibles chez IGA.



Préparation: 15 minutes
Cuisson: 20 minutes
Portions: 4

Source: IGA 

23 mai 2023

Filet de porc érable et mélasse

 J'ai vu passer ces filets de porc chez Nancy de Légende d'Automne. Rapide à préparer, c'est parfait pour un soir de semaine. On a tous aimé ! 

(PS j'ai fait cuire au four et non sur la cuisinière)


Ingrédients

  • 1/2 tasse (125 ml) de sirop d'érable
  • 2 c. à soupe (30 ml) de mélasse
  • 1 c. à soupe (15 ml) de moutarde à l'érable Canadian Maple Delights (pas trouvé, j'ai donc pris de la moutarde au miel)
  • 1 tasse (250 ml) de bouillon de poulet
  • 1 filet de porc de 700g membrane enlevée
  • 1 c. à soupe (15 ml) d'huile de canola
  • 3 c. à soupe (45 ml) d'échalotes sèches hachées
  • 1 c. à soupe (15 ml) de farine

Préparation
  1. Dans un bol, fouetter le sirop d'érable avec la mélasse, la moutarde à l'érable et le bouillon. Saler et poivrer.
  2. Dans une poêle, chauffer l'huile à feu moyen. Saisir le filet de porc sur toutes les faces. Transférer dans une assiette.
  3. Dans la même poêle, cuire les échalotes 1 minute. Saupoudrer de farine et remuer. Verser la préparation au sirop d'érable et remettre le filet de porc dans la poêle.
  4. Couvrir et cuite de 20 à 25 minutes.
  5. Transférer le filet de porc dans une assiette. Couvrir d'une feuille de papier d'aluminium et laisser reposer de 8 à 10 minutes avant de trancher.

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 20 minutes
Portions: 4






18 avril 2023

Boulettes de hamburger au pain de viande

 Est-ce que l'on peut dire que des boulettes de hamburger c'est moelleux ? Celles-ci sont tendres et moelleuses ! Elles sont très bonnes, mais aussi très molles à faire cuire sur le BBQ.


Ingrédients

  • 1 lb (454 g) de bœuf haché
  • 3 c. à soupe (45 ml) de ketchup
  • 2 c. à soupe (30 ml) de moutarde
  • 1 c. à thé (5 ml) de poudre d'oignon
  • 1 c. à thé  (5 ml) de sel
  • 1/2 tasse (125 ml) de chapelure
  • 1/4 de tasse (62.5 ml) de lait
  • 2 c. à thé (10 ml) de sauce Worcestershire

Préparation
  1. Dans un bol, combiner tous les ingrédients ensemble.
  2. Former des boulettes.
  3. Faire cuire sur le BBQ.

Préparation: 5 minutes
Portions: 4 portions

Source: Chef Cuisto


Sauce à l'italienne au porc haché à la mijoteuse

Mis à part celle que nous faisons habituellement, nous sommes difficiles sur les sauces à spaghetti. Mais celle-ci a fait l'unanimité ! J'étais sceptique à cause de la sauce BBQ. Je suis bien contente de l'avoir essayé ! C'est une sauce que je vais refaire avec grand plaisir ! Prendre note que ça donne une bonne quantité, ma mijoteuse était pleine à ras bord.


Ingrédients

  • 2 lbs de porc haché
  • 3 gousses d'ail, hachées
  • 1 sac (600g) de légumes pour spaghetti Artic Gardens
  • 2 tomates, coupées en cubes
  • 1 boîte de 796 ml de tomates en dés avec épices Italiennes
  • 1 boîte de 540 ml de jus de tomate
  • 2 pots de 680 ml de coulis de tomates, O'Sole Mio avec basilic et oignon
  • 1 tasse (250 ml) de sauce chili aux poivrons avec morceaux
  • 1 boîte de 398 ml de sauce B.B.Q
  • 3 c. à soupe (45 ml) de sauce HP (pris sauce à steak The Keg)
  • 1 c. à soupe (15 ml) de cassonade
  • 1 sachet (60 ml) d'assaisonnement pour sauce à lasagne El~Ma~Mia

Préparation
  1. Dans une grande poêle, faire revenir le porc avec l'ail. Pendant ce temps, mettre tout le reste des ingrédients, sauf les épices, dans la mijoteuse.
  2. Ajouter le porc, bien mélanger et cuire 4 heures à haute température.
  3. Après les 4 heures, ajouter les épices, bien mélanger et poursuivre la cuisson 1 heure à découvert.

Préparation: moins de 15 minutes
Cuisson:  heures à haute température
Portions: beaucoup ! (je n'ai pas calculé combien de tasses)




10 avril 2023

Granola maison aux fruits, noix & érable

 Ce granola est exquis ! Comme c'est pour mettre dans mon yogourt, je n'ai pas mis les abricots ni les dattes. La prochaine fois, je les ajouterai et prendrai le granola en céréales. Je l'ai déjà dit et je le répète: du granola maison, c'est tellement meilleur que celui du commerce ! C'est beaucoup moins cher et on en a plus ! Cette recette donne une grosse quantité.



Ingrédients

POUR LES NOIX
  • 4 tasses de flocons d’avoine à cuisson rapide
  • 1/2 tasse de noix de coco râpée
  • 1/2 tasse d’amandes, grossièrement hachées
  • 1/2 tasse de pacanes, grossièrement hachées
  • 1/2 tasse de graines de tournesol
  • 1/2 tasse de graines de citrouille
  • 1/4 de tasse de cassonade
  • 1/2 c. à thé de cannelle moulue
  • 1 pincée de sel
POUR L’ÉRABLE
  • 1/2 tasse de sirop d’érable
  • 1/2 tasse d’huile de canola
  • 1 c. à thé d’extrait de vanille
POUR LES FRUITS
  • 1/2 tasse de canneberges séchées
  • 1/2 tasse d’abricots séchés, coupés en dés
  • 5-10 dattes Medjool, dénoyautées et coupées en dés

Préparation
  1. Préchauffer le four à 300°F. Tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier parchemin.
  2. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients « pour les noix ». Réserver.
  3. Dans un autre bol, bien mélanger tous les ingrédients « pour l’érable », puis verser sur le mélange de noix. Bien remuer.
  4. Étaler uniformément sur la plaque, puis enfourner pendant 40 à 45 minutes en prenant bien soin de remuer toutes les 15 minutes afin que le tout cuise uniformément.
  5. Une fois bien doré, retirer du four et laisser refroidir.
  6. Ajouter les ingrédients « pour les fruits », bien mélanger, puis servir.

Préparation: 5 minutes
Cuisson: 40 à 45 minutes
Quantité: environ 7 tasses

Source: 3 fois par jour, premier tome

22 mars 2023

Saumon à l'asiatique sur le BBQ

 Tout ce que je fais de Chef Cuisto est super bon ! Ce saumon ne fait pas exception ! Il fond dans la bouche ! Le sriracha lui donne une mini touche de piquant. Vraiment très très bon !


Ingrédients

  • 1/4 de tasse (65 ml) de miel
  • 3 gousses d’ail
  • 2 c. à soupe (30 ml) de sauce soya
  • 1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre de riz
  • 1 c. à soupe (15 ml) d’huile de sésame
  • 1 c. à soupe (15 ml) de gingembre râpée
  • 1 c. à thé (5 ml) de Sriracha
  • Sel et poivre du moulin
  • 2 lb de saumon
  • 2 échalotes coupées finement
  • 1/2 c. à thé (2.5 ml) de graines de sésame


Préparation

  1. Faites préchauffer votre barbecue à moyen ou jusqu’à ce que la température indique 375°F (190°C).
  2. Dans un petit bol, mélanger le miel, l’ail, la sauce soya, le vinaigre de riz, l’huile de sésame, le gingembre, la sauce sriracha, le sel et le poivre.
  3. Bien badigeonner les morceaux de saumon de la sauce et les déposer dans le papier d’aluminium.
  4. Faire cuire sur le barbecue pendant 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que le saumon se défasse facilement avec un petit coup de fourchette.
  5. Garnir avec des morceaux d’échalotes et des graines de sésame.


Préparation: 10 minut6es

Cuisson: 20 minutes

Portions: 4


Source: Chef Cuisto


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18 mars 2023

Gâteau à la vanille et sauce au sucre à la crème

 Oh ! Que ce gâteau est bon ! Il est simple mais délicieux ! Et que dire de la sauce au sucre à la crème ! Un vrai p'tit péché !! J'ai été surprise que la sauce se fasse au micro-ondes mais c'est génial car ça fait moins de vaisselle et c'est super rapide !



Ingrédients

  • Beurre (pour le moule)
  • 2 oeufs
  • 1 tasse (250 ml) de sucre
  • 1/2 tasse (125 ml) d'huile végétale
  • 1/2 tasse (125 ml) de lait
  • 2 c. à soupe (30 ml) d'extrait de vanille
  • 1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre blanc
  • 2 tasse (500 ml) de farine tout usage
  • 1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de soude
SAUCE AU SUCRE À LA CRÈME
  • 1 tasse (250 ml) de lait
  • 2 c. à soupe (30 ml) de farine tout usage
  • 1/2 tasse (125 ml) de cassonade


Préparation
  1. Préchauffer le four à 350℉ (180℃). Placer la grille au centre du four. Beurrer un moule rond de 20 cm (8 po) de diamètre.
  2. Dans un bol moyen, à l'aide d'un batteur électrique, fouetter les oeufs et le sucre à vitesse maximale 2 minutes ou jusqu'à ce que le mélange pâlisse et double de volume.
  3. Incorporer l'huile, le lait, la vanille et le vinaigre en fouettant à basse vitesse.
  4. Ajouter la farine et le bicarbonate. Fouetter à basse vitesse jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogène. 
  5. Verser le mélange dans le moule et cuire au four de 50 à 55 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser tiédir.
  6. Pendant ce temps, préparer la sauce au sucre à la crème. Dans une tasse à mesurer de 2 tasses (500 ml) allant au four à micro-ondes, fouetter le lait et la farine jusqu'à ce que le farine soit complètement délayée.
  7. Cuire 2 minutes ou jusqu'à ce que la sauce épaississe, en remuant toutes les 30 secondes. Surveiller pour éviter les débordements.
  8. Ajouter la cassonade et mélanger jusqu'à ce que la sauce soit lisse (après l'ajout de la cassonade, c'était trop liquide, j'ai fait 3x30 secondes de plus).
  9. Démouler gâteau, couper en pointes, garnir de sauce et servir.
Le gâteau se conserve 4 jours à température ambiante ou 3 mois au congélateur. La sauce se conserve 4 jours au réfrigérateur et ne se congèle pas.

Préparation: 20 minutes
Cuisson: 55 minutes (50 minutes pour moi)
Portions: 12

Source: Réconfort sans effort de Geneviève O'Gleman