On a tous de vieilles bananes trop mûres à passer. J'en ai pas mal dans mon congélo. Ce pain aux bananes est très bon. Ça fait longtemps que j'ai fait cette recette-ci. Lorsque je la referai, je prendrai de meilleures photos et viendrai les changer.
Ingrédients
- 1 1/2 tasse de farine tout usage non blanchie
- 1 c. à thé de poudre à pâte
- 1 c. à thé de bicarbonate de soude
- 1 1/4 tasse de bananes mûres écrasées à la fourchette (3 à 4 bananes)
- 1/2 tasse de lait de coco (voir note)
- 1 c. à soupe de jus de lime
- 1/2 tasse de beurre non salé, ramolli
- 1 tasse de sucre
- 1 oeuf
- 1 c. à thé d’extrait de vanille
- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350F (180C). Beurrer un moule à pain 9 x 5 po d’une contenance de 1,5 litre (6 tasses) et le tapisser d’une bande de papier parchemin en le laissant dépasser sur deux côtés.
- Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le bicarbonate. Réserver.
- Dans un autre bol, mélanger les bananes, le lait de coco et le jus de lime. Réserver.
- Dans un troisième bol, crémer le beurre avec le sucre au batteur électrique. Ajouter l’oeuf, la vanille et mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène. À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec le mélange de bananes.
- Répartir la préparation dans le moule à pain. Cuire au four environ 1 heure ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre de la pâte en ressorte propre.
- Laisser tiédir sur une grille avant de démouler et de trancher.
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 1 heure
Refroidissement: 1 heure
Portions: 8 à 10
Se congèle
Source: Ricardo, Volume 12 Numéro 2
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