Pâtes à la pizzaiola

Un souper qui fût apprécié de tous ! C'était excellent, goûteux, j'irais même jusqu'à dire que c'était un festin pour le palais !! 

Fait cocasse sur les anchois:  je ne les ai pas émincés car les anchois étaient déjà en lanières. Mais c'est comme s'ils avaient fondus en cuisant !! Les filles les cherchaient dans leur assiette pour ne pas les manger et on ne les trouvaient pas !!  😂

Ingrédients

• 500 g (1 lb) de penne (petits ou réguliers)
• 1 c. à soupe (15 ml) de beurre
• 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive
• 4 gousses d’ail hachées finement
• 1 boîte de 48 g (1.5 oz) de filets d’anchois égouttés et émincés 
• 1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates en dés (j'ai mis aussi le jus)
• 2 c. à soupe (30 ml) de pâte de tomates
• 1/4 tasse (60 ml) de vin blanc
• Une douzaine d'olives Kalamata dénoyautées et coupées en deux
• 3 c. à soupe (45 ml) de câpres
• 150 g (5 oz) de fromage feta coupé en petits dés
• 2 c. à thé (10 ml) d’origan séché
• 4 c. à soupe (60 ml) de persil frais, haché finement

Préparation

1. Faire d'abord cuire les pâtes al dente dans une grande casserole d’eau bouillante légèrement salée. Pendant ce temps, préparer la sauce.
2. Dans une poêle, faire fondre le beurre dans l’huile. Y faire dorer l’ail 2 minutes à feu vif. Incorporer les anchois, les tomates avec leur jus, la pâte de tomates et le vin blanc. Laisser mijoter environ 15 minutes à feu moyen.
3. Incorporer les olives, les câpres, le fromage feta, l’origan, et laisser cuire encore 5 minutes.
4. Ajouter le persil frais au dernier moment et  servir la sauce aussitôt sur les pâtes chaudes.

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 30 minutes

Portions: 4 à 6

Source: Les saisons de Clodine - Coup de coeur

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Poulet au citron & aux olives avec couscous au féta

Pour notre souper de l'Action de Grâce, je nous ai fait ce merveilleux poulet. C'est plus que bon, c'est délicieux !!  Et que dire du couscous !!! C'était parfait! Merci à ma collègue Nathalie pour la suggestion !! 

(Désolé pour la photo, je n'avais pas un très bon éclairage)

Ingrédients

POUR LE POULET AU CITRON & AUX OLIVES

• Huile d'olive, pour la cuisson
• 6 hauts de cuisse de poulet, désossés et sans la peau
• Sel et poivre, au goût
• 1 oignon jaune, haché finement
• 2 gousses d'ail, hachées
• 1/2 tasse d'olives vertes, dénoyautées et rincées
• 1/2 tasse d'olives Kalamata, dénoyautées et rincées
• Le zeste et le jus d'un citron
• 1/2 tasse de bouillon de poulet
• 1/2 tasse de crème 15% à l'ancienne
• 1/4 tasse de persil frais, haché finement

POUR LE COUSCOUS AU FÉTA

• 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
• 1/4 tasse d'huile végétale
• 1 c. à thé de sucre
• 1 c. à thé d'origan séché
• 1/2 tasse de persil frais, haché
• 1/2 tasse de féta, émincé
• 1 tasse d'eau
• 1 tasse de couscous fin
• Sel et poivre, au goût

Préparation

1. Dans une grande poêle, faire chauffer un filet d'huile d'olive, puis faire dorer le poulet de chaque côté. Assaisonner.
2. Ajouter l'oignon et l'ail, puis poursuivre la cuisson pendant 3 minutes.
3. Ajouter les olives, le zeste et le jus de citron, le bouillon de poulet et la crème, puis laisser mijoter pendant 15 minutes. Ajouter le persil, puis rectifier l'assaisonnement au besoin.
4. Dans un grand bol, mélanger la moutarde de Dijon, l'huile végétale, le sucre, l'origan, le persil et le féta. Réserver.
5. Dans une petite casserole, porter l'eau à ébullition. Retirer du feu, ajouter le couscous, puis laisser reposer pendant 8 minutes, sans jamais remuer, ou jusqu'à ce que l'eau soit complètement absorbée.
6. Transférer le couscous dans le grand bol, bien mélanger avec la préparation de féta, puis rectifier l'assaisonnement.
7. Servir le poulet avec le couscous.

Préparation: 30 minutes

Portions: 4

Source: 3 fois par jour, tome 1

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El Senor (Hotdogs à la façon nachos)

Wow! Ils sont bons ces hotdogs!! Je doutais avec le fromage à la crème mais j'ai bien fait d'en mettre!! J'ai trouvé cette recette dans la revue de l'an passé: Hors-série édition bar & grill 2013 du magazine Summum. Toutes les recettes ont l'air appétissantes, pour ne pas dire cochonnes! Je me promets d'en faire d'autres pour cet été. Ces hotdogs sont parfaits pour un barbecue avec des amis!!

Ingrédients

• 6 petits pains sous-marins
• 6 saucisses fraîches de votre choix (italienne, toulouse, cheddar, mexicaine)
• 1 tasse de fromage à la crème
• 1 oignon rouge
• 1 tasse d'olives
• 1/2 tasse de jalapenos frais ou en boîte
• 1 sac de Tostitos
• Sauce piquante de votre choix (Tabasco chipotle, Redhot)

Préparation

1.  Préchauffer le barbecue à 350F.
2. Faire ramollir le fromage à la crème au micro-ondes 1 minutes.
3. Couper l'oignon, les olives et les jalapenos en rondelles.
4. Cuire les saucisses environ 10 minutes (comme je ne fais pas de pré-cuisson dans l'eau avant, je fais cuire les saucisses environ 25-30 minutes à feu bas).
5. Couper les pains sur le dessus (comme avant chez Subway) (la parenthèse n'est pas une de mes remarques mais bien celle du magazine) et les chauffer sur la grille du bas.
6. Ajouter la saucisse, une grosse cuillère de fromage à la crème, des olives, des rondelles d'oignon et une poignée de croustilles Tostitos écrasées.
7. Ajouter votre sauce piquante préférée.

Préparation et cuisson: 15 minutes (plus pour moi à cause de la cuisson des saucisses)

Source: Magazine Summum édition barbecue 2013, recette du chef Marjorie Maltais

Commentaire du chef : pas mal plus hot qu'un hotdog relish-moutarde!

Note: N'essayez pas de faire entrer la saucisse dans un pain hotdog régulier...Ça ne fonctionnera pas. Optez donc pour des pains sous-marins ou autres.

Accord alcool 

• Vin: Rouge, sec et corsé. Italie, Chianti Classico
• Bière: Brune, d'inspiration allemande, de type Lager

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