14 septembre 2017

Muffins aux bananes et beurre d'arachide

J'ai fait ces muffins la semaine passée. Kéliane était en tournoi de soccer, je voulais qu'elle puisse avoir une bonne collation pour les après-matchs! Bananes-beurre d'arachide...un beau mélange!!



Ingrédients
  • 1/3 tasse de beurre
  • 1/3 tasse de beurre d'arachide croquant (j'ai mis du crémeux)
  • 3 oeufs (2 entiers battus + 1 blanc)
  • 3 bananes réduites en purée
  • 3 gouttes de vanille
  • 1 3/4 tasse de farine
  • 1/2 tasse de cassonade
  • 1/4 tasse de germe de blé
  • 2 c. à thé de poudre à pâte
  • 1 c. à thé de cannelle
  • 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1/4 c. à thé de sel
  • 3 c. à soupe d'arachides hachées (pas mis)


Préparation
  1. Préchauffer le four à 375F (190C).
  2. Faire fondre le beurre au micro-ondes. Verser dans un grand bol et incorporer le beurre d'arachide.
  3. Ajouter les oeufs battus, le blanc d'oeuf, la purée de bananes et la vanille dans un bol en fouettant.
  4. Dans un autre bol, mélanger le reste des ingrédients, à l'exception des arachides.
  5. Incorporer graduellement la préparation à la farine à la préparation au beurre d'arachide.
  6. Déposer des moules en papier dans les douze alvéoles d'un moule à muffins, puis y répartir la pâte.
  7. Parsemer les muffins d'arachides hachées et presser légèrement afin qu'elles pénètrent partiellement dans la pâte.
  8. Cuire au four de 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d'un muffin en ressorte propre.
  9. Retirer du four et laisser tiédir sur une grille. Ces muffins se conservent à température ambiante.

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 20 minutes
Quantité: 12

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11 septembre 2017

Spaghetti au boeuf haché, sauce tomate

Superbe recette délicieuse!! Je voulais quelque chose de rapide à préparer pour un soir de semaine et j'ai été bien servie!! Tout cuit dans un même chaudron ou grosse poêle avec couvercle!! Les enfants ont adoré et pas seulement eux! J'ai trouvé que c'était meilleur réchauffé le lendemain! Cette recette est à refaire. A défaut d'avoir une vraie sauce à spaghetti, celle-ci fait amplement la job!!



Ingrédients
  • 450g de boeuf haché
  • 1/4 de tasse de persil haché
  • 1 c. à soupe de thym haché
  • 2 c. à soupe d'épices à steak
  • 2 1/2 tasses de bouillon de boeuf
  • 350g environ de spaghettis
  • 3 1/2 poivrons de couleurs variées, émincés
  • 2 tomates coupées en cubes
  • 2 tasses de sauce tomate
  • 1/2 oignon rouge, émincé
  • 1 c. à soupe d'ail haché
  • 1/4 de tasse de basilic haché
  • Sel et poivre au goût
  • 1/4 de tasse de parmesan râpé


Préparation
  1. Dans une grande casserole pouvant contenir les spaghettis couchés, mélanger le boeuf haché avec le persil, le thym, les épices à steak et 1/2 tasse de bouillon de boeuf (j'ai fait cuire le boeuf haché presque complètement au début et j'ai ensuite rajouté les autres ingrédients).
  2. Ajouter les spaghettis, puis les poivrons, les tomates, la sauce tomate, l'oignon rouge, l'ail, le basilic et le reste du bouillon de boeuf. Saler et poivrer. Couvrir et porter à ébullition à feu moyen.
  3. Remuer. Couvrir à nouveau et cuire à feu doux-moyen de 10 à 15 minutes, en remuant quelques fois en cours de cuisson et en ajoutant du bouillon de boeuf au besoin (pas eu besoin d'en rajouter). Cuire jusqu'à ce que les pâtes soient al dente et que la viande ait perdu sa teinte rosée.
  4. Au moment de servir, parsemer de parmesan.

Préparation: 20 minutes
Cuisson: 15 minutes
Portions: 4

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8 septembre 2017

Mousse aux framboises

J'ai fait cette recette avec ma fille il y a quelques mois. Kéliane commence à vouloir faire des recettes par elle-même. Elle voulait un dessert et elle a opté pour cette mousse aux framboises. Elle était très fière de nous offrir son dessert!! J'ai trouvé cette délicieuse mousse très rafraîchissante!!!


Ingrédients

  • 3 blancs d’œufs
  • 1 tasse de framboises surgelées et décongelées
  • 1/4 tasse de sirop d’érable (ou de sucre blanc)


Préparation

  1. Monter les blancs d’œufs en neige au batteur sur socle ou à la mixette jusqu’à la formation de pics fermes.
  2. Dans un bol, écraser les framboises à la fourchette puis ajouter le sirop d’érable.
  3. Mélanger et incorporer délicatement cette préparation dans la mousse en pliant avec une spatule.
  4. Servir immédiatement dans des coupes à dessert. On peut placer les coupes au congélateur pour un effet givré. 


Préparation: 10 minutes
Cuisson: aucune
Portions: 4

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6 septembre 2017

Mini-pizzas sur muffins anglais

J'adore l'idée des pizzas sur muffins anglais!! Le muffins anglais qui cuit au four devient tout croquant! Parfait pour un dîner rapide, ces pizzas se préparent en un rien de temps!! Un lunch parfait pour le bureau si vous avez une cuisinière ou un petit four!


Ingrédients
  • 4 muffins anglais au blé entier
  • 1 tasse de sauce à pizza
  • 8 tranches de jambon coupées en morceaux
  •  1/2 poivron vert coupé en dés
  • 12 tomates cerises jaunes coupées en deux
  • 1 1/2 tasse de mozzarella râpée
  • Quelques feuilles de basilic

Préparation
  1. Préchauffer le four à 400F (205C).
  2. Couper les muffins anglais en deux sur l'épaisseur. Déposer sur une plaque de cuisson.
  3. Napper les muffins anglais de sauce à pizza, puis garnir de jambon, de poivron et de tomates cerises. Couvrir de mozzarella.
  4. Cuire au four 12 à 15 minutes.
  5. Parsemer de basilic au moment de servir.

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 12 minutes
Quantité: 4 portions

Source: Je Cuisine Minceur Vol 13 No 2