30 octobre 2022

Cupcakes à la citrouille, épices et glaçage au caramel

 Il me restait de la purée de citrouille de la semaine passée que je ne voulais pas perdre et j'ai fait une recherche sur internet pour me trouver une nouvelle recette de muffins à la citrouille. Oh! qu'ils sont vraiment bons ceux-là !! J'aime le fait que le goût de la citrouille ne soit pas trop prononcé. C'est subtil et c'est parfait comme ça ! Le crémage est aussi très bon !


Ingrédients

  • 2 tasses de farine tout usage
  • 1 c. à thé de poudre à pâte
  • Une grosse pincée de sel
  • Une grosse pincée de cannelle, moulue
  • Une grosse pincée de gingembre, moulu
INGRÉDIENTS HUMIDES
  • 3/4 de tasse de sucre
  • 2 œufs, légèrement battus
  • 1 c. à soupe de jus de citron
  • 1/4 de tasse d’huile végétale
  • 1/4 de tasse de lait d’amande ou lait régulier
  • 3/4 de tasse de purée de citrouille, du commerce ou maison
POUR LE GLAÇAGE
  • 250 g de fromage à la crème, à température ambiante
  • 1/2 tasse de beurre, à température ambiante
  • 1 tasse de sucre glace
  • 1 c. à soupe de tartinade de caramel (dulce de leche)

Préparation
  1. Préchauffer le four à 350 °F. Munir 12 moules à muffins de caissettes en papier. Réserver.
  2. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le sel, la cannelle et le gingembre. Réserver.
  3. Dans un autre bol, mélanger tous les ingrédients humides. Verser sur les ingrédients secs et bien remuer.
  4. Garnir les moules de pâte, puis enfourner pendant 25 minutes. Laisser refroidir complètement.
  5. Dans un bol, battre tous les ingrédients « pour le glaçage » ensemble, puis servir avec les petits gâteaux.

Préparation: 20 minutes
Cuisson: 25 minutes
Quantité: 12
Se congèle



27 octobre 2022

Biscuits à la citrouille

 Ma fille Sarah-Maude adore les biscuits à la citrouille. Ceux-ci sont délicieux. Avec la purée de citrouille en conserve, pas besoin d'attendre que les citrouilles soient prêtent !

Ingrédients

  • 1 1/4 tasse (315 ml) de farine
  • 1/2 c. à thé (2 ml) de cannelle
  • 1/4 c. à thé (1 ml) de sel
  • 1/2 c. à thé (2 ml) de muscade
  • 1 pincée de gingembre
  • 1 1/2 c. à thé (7 ml) de poudre à pâte
  • 1/2 tasse (125 ml) de raisins secs
  • 1/4 tasse (60 ml) de beurre
  • 1/2 tasse (125 ml) de cassonade
  • 1 oeuf
  • 3/4 tasse (180 ml) de purée de citrouille

Préparation
  1. Préchauffer le four à 400℉ (200℃).
  2. Mélanger la farine avec la cannelle, le sel, la muscade, le gingembre et la poudre à pâte.
  3. Ajouter les raisins secs et mélanger.
  4. Dans un bol, défaire le beurre en crème.
  5. Ajouter la cassonade et l'oeuf. Bien battre.
  6. Incorporer la purée de citrouille.
  7. Ajouter la farine et bien mélanger.
  8. Déposer la pâte par petites cuillerées sur une plaque à pâtisserie beurrée, en espaçant celles-ci de 2.5 cm (1 po).
  9. Faire cuire les biscuits de 8 à 10 minutes dans la partie supérieure du four.
  10. Les retirer de la plaque et les laisser refroidir sur un linge propre.

Préparation: 20 minutes
Cuisson: 10 minutes
Quantité: 35

Source: Qu'est-ce qu'on mange volume 3



26 octobre 2022

Velouté de courge et de fenouil au poivre rose

 Ce potage est un des très bons que nous avons mangé. Courge et fenouil se marient à merveille. Le petit côté sucré de la courge Butternut est un pur délice !


Ingrédients

  • 4 tasses (560 g) de courge Butternut, pelée, les graines retirées et coupée en dés (environ 1 courge de 1 kg / 2,2 lb)
  • 4 tasses (560 g) de fenouil coupé en dés (environ 1 gros bulbe)
  • 3 c. à soupe (45 ml) d’huile d’olive, et plus pour le service
  • 6 tasses de bouillon de légumes (1.5 litre)
  • 2 anis étoilés
  • 1 c. à thé (5 ml) de grains de poivre rose concassés, pour le service (facultatif)
  • Fanes de fenouil ciselées, pour le service

Préparation
  1. Dans une grande casserole à feu moyen, attendrir les légumes dans l’huile 10 minutes, sans les colorer. Ajouter le bouillon et l’anis étoilé. Porter à ébullition et laisser mijoter 20 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
  2. Retirer l’anis étoilé. Au mélangeur, réduire la soupe en purée lisse. Rectifier l’assaisonnement. Passer au tamis, si désiré.
  3. Répartir la soupe dans des bols. Parsemer du poivre rose et de fanes de fenouil. Arroser d’un filet d’huile, si désiré.

Préparation: 25 minutes
Cuisson: 35 minutes
Portions: 6



23 octobre 2022

Muffins à la citrouille

 Ces muffins à la citrouille sont trop bons ! Ils sont tendres et délicieux. Le goût de la citrouille n'est pas trop prononcé, c'est juste bien dosé !


Ingrédients

  • 2 tasses (500 ml) de farine tout usage
  • 2/3 tasse (175 ml) de cassonade bien tassée
  • 1/3 tasse (75 ml) de sucre
  • 1 c. à soupe (15 ml) de poudre à pâte
  • 1 c. à thé (5 ml) de sel
  • 1 c. à thé (5 ml) de cannelle
  • 1/4 c. à thé (1 ml) de bicarbonate de soude
  • 1/4 c. à thé (1 ml) de gingembre moulu
  • 1/2 tasse (125 ml) de beurre ou margarine, fondu
  • 1/2 tasse (125 ml) de citrouille cuite
  • 1/3 tasse (75 ml) de babeurre
  • 2 oeufs, légèrement battus

Préparation
  1. Préchauffer le four à 400℉ (200℃).
  2. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients sauf le beurre, la citrouille, le babeurre et les oeufs.
  3. Dans un bol de grandeur moyenne, combiner le reste des ingrédients.
  4. Ajouter le mélange de farine; mélanger juste pour humecter.
  5. Déposer la pâte à la cuillère dans un moule pour 12 muffins, graissé.
  6. Enfourner et faire cuire 15 à 20 minutes ou jusqu'à légèrement doré.
  7. Laisser reposer 5 minutes. Démouler.

Préparation et cuisson: 30 minutes
Quantité : 12

Source: Cuisine fraîcheur


16 octobre 2022

Smoothie aux fraises et melon d'eau

Il y a quelques semaines, j'ai acheté un melon d'eau entier. Le problème, en l'achetant entier, est que nous ne voyons pas l'intérieur du melon. Quelle déception de découvrir que le melon d'eau était un peu spongieux et qu'il ne goûtait pas grand-chose. Afin de ne pas le gaspiller, j'ai opté pour un smoothie ! J'ai trouvé que ce smoothie était rafraîchissant et désaltérant. Il aurait eu meilleur goût si mon melon d'eau aurait été sucré et que mes fraises auraient été fraîches et non congelées. À refaire avec des ingrédients de qualités !


Ingrédients
  • 1 1/4 tasse (315 ml) de fraises coupées en dés
  • 3 tasses (750 ml) de morceaux de melon d’eau

Préparation
  1. Mettre tous les ingrédients dans votre mélangeur et activer.
  2. Servir!


Préparation: 2 minutes
Cuisson: 0
Portions: 2

Source: Chef Cuisto