31 décembre 2017

Mijoté de boeuf aux légumes

Je profite de l'occasion pour vous souhaiter une magnifique année 2018! Je vous souhaites également de belles découvertes culinaires!

Pour notre dernier repas de 2017, j'avais le goût d'un bon pot-au-feu. Avec les températures froides que Dame Nature nous offrent, je trouvais que c'était le plat idéal pour nous réchauffer l'intérieur, un bon comfort food! Ce plat-ci est trop excellent, comme disait Sarah-Maude! Le boeuf est vraiment tendre et le tout est très goûteux! Et ça sentait bon dans ma chaumière!!!


Ingrédients
  • 1 kg de cubes de boeuf à ragoût
  • 2 c. à soupe d'huile de Canola
  • 2 oignons hachés
  • 1 c. à soupe d'ail haché
  • 2 branches de céleri coupées en dés
  • 2 tiges de thym
  • 1 feuille de laurier
  • 3 c. à soupe de farine
  • 5 tasses de bouillon de boeuf
  • 1/4 de tasse de pâte de tomates
  • Sel et poivre au goût
  • 6 carottes coupées en morceaux
  • 6 pommes de terre, pelées et coupées en cubes
Préparation
  1. Préchauffer le four à 375F (190C).
  2. Assécher la viande à l'aide de papier absorbant. Dans une casserole allant au four ou une cocotte, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Saisir quelques cubes de viande à la fois, de 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que chacune de leurs faces soit dorée. Déposer les cubes dans une assiette.
  3. Retirer l'excédent de gras de la casserole. À feu moyen, faire revenir les oignons de 1 à 2 minutes.
  4. Remettre la viande dans la casserole. Ajouter l'ail, le céleri et les fines herbes.
  5. Saupoudrer de farine et remuer. Verser le bouillon et la pâte de tomates. Assaisonner. Chauffer jusqu'aux premiers frémissements en raclant les parois de la casserole à l'aide d'une cuillère de bois afin de détacher les sucs de cuisson.
  6. Couvrir et cuire au four 1 heure.
  7. Ajouter les carottes et les pommes de terre dans la casserole. Couvrir et cuire 1 heure supplémentaire, jusqu'à ce que la viande se défasse à la fourchette.

Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 2 heures
Portions: 6 à 8

Source: Je cuisine


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26 décembre 2017

Biscuits-brownies

Vous avez la dent sucrée? Cette petite gâterie est donc pour vous! Ces biscuits gourmands sont tout moelleux...et très très sucrés! Tellement sucrés qu'un seul suffit pour combler votre rage de sucre. Vous avez encore des soupers de planifiés pour le temps des fêtes? Ces biscuits font un beau cadeau d'hôtesse!! 



Ingrédients
  • 300 g de chocolat noir 70% coupé en morceaux (j'ai pris du chocolat au lait...c'est peut-être la raison pourquoi ils étaient si sucrés!)
  • 1/4 tasse de beurre
  • 2 oeufs
  • 1/2 tasse de sucre
  • 1/4 c. à thé d'extrait de vanille
  • 1/4 tasse de farine
  • 1/2 c. à thé de poudre à pâte
  • 1/3 tasse de noix de Grenoble hachées (pas mis)

Préparation
  1. Préchauffer le four à 350F (180C).
  2. Dans un bain-marie, faire fondre le chocolat avec le beurre.
  3. Dans un bol, battre les oeufs avec le sucre à l'aide du batteur électrique jusqu'à ce que le mélange pâlisse et devienne crémeux.
  4. À l'aide d'une spatule, incorporer le chocolat fondu et la vanille au mélange d'oeufs.
  5. Dans un autre bol, mélanger la farine avec la poudre à pâte.
  6. Incorporer les ingrédients secs au mélange au chocolat, puis ajouter les noix.
  7. Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin. Pour former de petits biscuits, déposer 1 c. à soupe de pâte par biscuit. Pour des biscuits de format moyen, déposer 2 c. à soupe de pâte par biscuit. Espacer les biscuits de 5 cm.
  8. Cuire au four de 8 à 12 minutes, selon la grosseur des biscuits, jusqu'à ce que leur surface craque.
  9. Retirer du four et laisser tiédir sur une grille.

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 8 minutes
Quantité: 36 petits biscuits (ou 18 biscuits moyens)

Source: Magazine 5/15, volume 8 numéro 7


21 décembre 2017

Pancakes à l'érable et à l'orange de Mathieu Darche

Les vacances de Noel sont à nos portes. Peut-être allez-vous profiter de ces matins sans stress pour vous préparer un déjeuner plus long qu'à l'habitude? Si c'est le cas, je vous suggère ces délicieux pancakes! Chez nous, on aime beaucoup les pancakes mais je les fais pour le dîner!! Vous constaterez que sur la photo, mes pancakes sont gros!! Je les ai fait format crêpes!!


Ingrédients
  • 2 tasses de farine tout usage non blanchie
  • 2 c. à soupe de sucre
  • 5 c. à thé de poudre à pâte
  • 1 c. à thé de sel
  • 2 1/4 tasses de lait
  • 1/4 tasse de jus d'orange
  • 2 oeufs, légèrement battus
  • 2 c. à soupe de sirop d'érable
  • 1 c. à thé de zeste d'orange râpé
  • 6 c. à soupe de beurre non salé fondu

Préparation
  1. Dans un bol, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte et le sel.
  2. Incorporer le lait, le jus d'orange, les oeufs, le sirop d'érable, le zeste d'orange et le beurre fondu en remuant à l'aide d'un fouet jusqu'à ce que la préparation soit homogène.
  3. Dans une poêle antiadhésive légèrement badigeonnée d'huile, cuire les pancakes à feu moyen, un à la fois, avec environ 1/4 tasse de pâte pour chacun. Faire dorer de chaque côté.

Portions: 22 pancakes

Source: Ricardo, Cuisiner avec les Canadiens


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14 décembre 2017

Gâteau au chocolat sans salir un bol

Samedi passé, ma fille de 9 ans Sarah-Maude voulait faire un gâteau....TOUTE SEULE!!  Elle a donc sorti son livre Mon premier livre de recettes de Ricardo et a trouvé cette recette-ci. Elle tient à préciser que c'est elle qui a tout fait seule: mesurer, mélanger, brasser. Mais j'ai tenu à verser moi-même l'huile dans la tasse à mesurer....question d'éviter un possible dégât pas plaisant à ramasser!! 
C'est un gâteau tout simple mais vraiment moelleux!! Pas mauvais du tout!


Ingrédients
  • 1 1/2 tasse de farine tout usage non blanchie
  • 3/4 tasse de sucre
  • 1/4 tasse de cacao, tamisé
  • 1 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1/4 c. à thé de sel
  • 1/3 tasse d’huile de canola
  • 1 c. à soupe de vinaigre blanc
  • 1 c. à thé d’extrait de vanille
  • 1 tasse d’eau

Préparation
  1. Place la grille au centre du four. Préchauffe le four à 350F (180C). Avec du beurre ramolli, beurre un plat de cuisson carré de 20 cm (8 po).
  2. Dans le plat de cuisson, mélange la farine, le sucre, le cacao, le bicarbonate de soude et le sel.
  3. Creuse un gros puits et deux petits dans les ingrédients secs.
  4. Verse l’huile dans le gros puits. Ajoute le vinaigre dans un des petits puits et la vanille dans le dernier puits.
  5. Verse l’eau dans le plat de cuisson et mélange à la fourchette juste assez pour humecter la farine.
  6. Cuits le gâteau dans le four environ 30 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisse refroidir sur une grille. Couper en carrés.
  7. Accompagne le gâteau de crème glacée à la vanille.

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 30 minutes
Portions: 8

Source: Mon premier livre de recettes de Ricardo

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10 décembre 2017

Pâtes rapides à la mexicaine

Si, comme moi, vous manquez de temps ces jours-ci, voici un repas hyper rapide à préparer!!! On mets tous les ingrédients dans notre poêle ou casserole et le tour est joué! Ça cuit tout seul!!! En plus, c'est délicieux!!! Pourquoi s'en priver? Cette magnifique recette est dans le livre TOUS À VOS CHAUDRONS, du groupe Facebook du même nom.


Ingrédients
  • 450g de farfalles
  • 2 tasses de poulet cuit, coupé en morceaux
  • 1 boîte de haricots noirs
  • 1 boîte de 796 ml de tomates italiennes en dés
  • 1 tasse de mais en grains congelés
  • 2 c. à soupe de pâte de tomate
  • 1/2 oignon haché
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 1 c. à thé d'origan séché
  • 1 c. à thé de paprika
  • 1 1/2 c. à thé de cumin moulu
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 4 tasses d'eau
  • 1 tasse de lait
  • Fromage râpé, au goût
  • Crème sûre, au goût

Préparation
  1. Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients (y compris les pâtes crues), sauf le fromage.
  2. Cuire à feu moyen-vif de 8 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que les pâtes soient cuites.
  3. Garnir de fromage râpé et de crème sûre avant de servir.

Préparation: 10 minutes
Cuisson: 10 minutes
Portions: 8
Source: Tous à vos chaudrons
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