27 novembre 2021

Rub mexicain

 J'adore les marinades sèches car elle demande peu de préparation, pas besoin de  laisser reposer 24h dans la marinade et surtout, les marinades sèches sont extrêmement goûteuses ! 


Ingrédients

  • 2 c. à soupe de cassonade
  • 2 c. à soupe d'assaisonnement au chili à la mexicaine
  • 1 c. à soupe de paprika fumé
  • 1 c. à soupe de poudre d'ail
  • 1/2 c. à thé de cumin moulu
  • 1/2 c. à thé de sel
Préparation
  1. Choisir une pièce de viande à griller.
  2. Badigeonner d'un peu d'huile.
  3. Enrober de la marinade sèche.
  4. Faire cuire !

Préparation: quelques minutes


Source: BBQ santé de Geneviève O'Gleman

23 novembre 2021

Spaghetti au thon

 Ces spaghettis sont rapides à préparer. Si vous êtes de type sauce, vous serez déçus car il n'y en a pas. Le seule liquide est l'eau de cuisson, mais les pâtes l'absorbe. Mais en y ajoutant de la sauce soya, c'est très bon, et moins sec !


Ingrédients

  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 20 tomates cerises coupées en deux
  • 1 poivron rouge finement tranché
  • 2 gousses d'ail finement hachées
  • 1/2 tasse de vin blanc
  • 1 pincée de piment de Cayenne
  • 2 boîtes de thon dans l'huile, égoutté
  • 2 c. à soupe de parmesan râpé
  • 1 paquet de spaghetti (454 g)
  • Sel et poivre du moulin
  • 2 c. à soupe de ciboulette ciselée
  • 2 c. à soupe de persil ciselé

Préparation
  1. Dans un grand poêlon, faire chauffer l'huile à feu moyen.
  2. Faire dorer les tomates, le poivron et l'ail environ 2 minutes.
  3. Ajouter le vin, le piment de Cayenne, le thon et le parmesan, puis cuire à feu doux.
  4. Dans un grand chaudron d'eau bouillante, cuire les pâtes selon les indications sur l'emballage.
  5. Égoutter en prenant soin de garder un peu d'eau de cuisson.
  6. Incorporer les pâtes au mélange de thon et de légumes. Ajouter un peu d'eau de cuisson au besoin.
  7. Assaisonner et garnir de ciboulette et de persil.
Note de Clodine: Je privilégie le thon dans l'huile pour cette recette, car il est plus savoureux que le thon dans l'eau.

Préparation: 10 minutes
Cuisson: 20 minutes
Portions: 4

Source: Clodine - Ma cuisine express

18 novembre 2021

Les meilleurs biscuits aux brisures de chocolat

 C'est vrai que ces biscuits aux brisures de chocolat sont les meilleurs !! À chaque fois que je les fais, ils disparaissent très vite ! Ils sont tendres et délicieux. Ils sont parfaits !


Ingrédients

  • 1/2 tasse de beurre ramolli
  • 2/3 tasse de cassonade tassée
  • 1/3 tasse de sucre
  • 1 oeuf
  • 1 c. à thé de vanille
  • 1 1/2 tasse de farine
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 1/2 c. à thé de poudre à pâte
  • 1/8 c. à thé de bicarbonate de sodium
  • 1 1/2 tasse de brisures de chocolat mi-sucré

Préparation
  1. Dans un grand bol, à l’aide d’un batteur électrique, battre le beurre avec la cassonade et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit lisse et crémeux. Ajouter l’oeuf et la vanille en battant. Dans un autre bol, mélanger la farine, le sel, la poudre à pâte et le bicarbonate de sodium. À l’aide d’une cuillère en bois, incorporer les ingrédients secs au mélange de beurre jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Ajouter les brisures de chocolat et mélanger. (La pâte à biscuits se conservera jusqu’à 3 jours au réfrigérateur ou jusqu’à 1 mois au congélateur.)
  2. Laisser tomber la pâte, 2 c. à table (30 ml) à la fois, sur deux plaques à biscuits tapissées de papier parchemin en espaçant les biscuits d’environ 3 po (8 cm). Cuire, une plaque à la fois, au four préchauffé à 350 °F (180 °C) de 13 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que les biscuits soient dorés. Laisser refroidir 2 minutes. Déposer les biscuits sur des grilles et laisser refroidir complètement. (Les biscuits se conserveront jusqu’à 3 jours à la température ambiante ou jusqu’à 2 mois au congélateur.)

Préparation: 20 minutes
Cuisson: 13 minutes
Portions: 24 à 30



3 octobre 2021

Potage au brocoli et aux poireaux

 Encore un autre bon potage que j'ai fait il y a quelques semaines ! Vraiment très très bon ! Par contre, la prochaine fois, je mettrai le fromage une fois que le potage est en purée et non avant, car le fromage a collé sur les lames du mélangeur et ça ne se nettoie pas très bien par la suite. Et en le mettant en dernier, le goût du fromage sera plus présent ! 


Ingrédients

  • 2 c. à soupe de beurre
  • 3 poireaux hachés
  • 1 gros pied de brocoli coupé en morceaux (tige et bouquet)
  • 2 pommes de terre coupées en cubes
  • 2 gousses d'ail coupées en tranches
  • 3/4 c. à thé de sauge séchée
  • 1 c. à thé de moutarde en poudre
  • 1 contenant de bouillon de légumes ou de poulet (900 ml)
  • 2 tasses d'eau
  • 1 tasse de cheddar fort râpé
  • 1/4 tasse de persil italien haché
  • 1/2 tasse de crème sûre ou yogourt grec nature
  • Sel et poivre


Préparation
  1. Dans une grande casserole à fond épais, faire fondre le beurre à feu moyen.
  2. Ajouter les poireaux, les pommes de terre et le brocoli et cuire en brassant de temps à autre pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que les poireaux aient ramolli.
  3. Ajouter l'ail, la sauge et la moutarde en poudre, et poursuivre la cuisson en brassant pendant 1 minute.
  4. Dans la casserole, verser le bouillon et l'eau.
  5. Porter à ébullition.
  6. Réduire le feu et laisser mijoter 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
  7. Ajouter le cheddar et mélanger jusqu'à ce qu'il soit fondu, puis ajouter le persil et mélanger.
  8. Réduire la soupe en purée lisse.
  9. Verser le potage dans une casserole propre et réchauffer à feu moyen-doux.
  10. À l'aide d'un fouet, incorporer la crème sûre.
  11. Saler et poivrer.

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 25 minutes
Portions: environ 8





15 septembre 2021

Biscuits à l'avoine à l'ancienne d'Anick Dumontet

 Voici une des meilleures recettes de biscuits à l'avoine que j'ai faite, et j'en ai fait beaucoup !! Ils sont tendres, délicieux, très goûteux, ils sont parfaits ! J'oserais même dire qu'ils sont comme les galettes à l'avoir de la poly ! oui ! oui !


Ingrédients

  • 1 1/2 tasse de farine
  • 1 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1/4 c. à thé de sel
  • 1 tasse de beurre
  • 1 1/2 tasse de cassonade
  • 1 œuf
  • 2 c. à thé d'extrait de vanille
  • 3 tasses de flocons d'avoine entier

Préparation
  1. Préchauffer le four à 350F.
  2. Dans un bol moyen, mélanger la farine, le bicarbonate de soude et le sel.
  3. Dans un grand bol, battre en crème avec une mixette le beurre et la cassonade. Ajouter l’œuf et la vanille en mixant. Ajouter tranquillement la farine jusqu’à texture homogène. À la cuillère de bois, incorporer l’avoine. Bien mélanger.
  4. Sur une plaque à biscuits, déposer l’équivalent d’une cuillère à soupe de pâte et l’aplatir légèrement, en espaçant de 5 cm entre chaque biscuit.
  5. Cuire entre 9 à 11 minutes (10 minutes pour moi)

Préparation: 10-15 minutes
Cuisson: 9 à 11 minutes:
Quantité: 40

Source: Anick Dumontet

10 septembre 2021

Casserole italienne à la viande de Marchette

 Voici un plat que tout le monde a aimé à la maison. J'ai doublé tous les ingrédients, mais triplé les pâtes. J'aurais dû doubler seulement, car il n'y avait pas autant de sauce que je l'aurais souhaité. Mais ça n'a rien changé au goût, qui était délicieux !


Ingrédients

  • 1 1/2 tasse de pâtes en forme de noeud papillon, non cuites (environ 4oz)
  • 1 lb (454 g) de bœuf haché maigre
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 tasse de champignons frais, tranchés, divisés
  • 1/2 tasse d'oignon haché
  • 1/2 tasse de poivron vert haché
  • 1 c. à thé d'origan séché
  • 1/2 c. à thé de poudre d’ail
  • 1/4 c. à thé de poudre d’oignon
  • 1/8 c. à thé de poivre
  • 1 boîte de 540 ml (19 oz) de tomates broyées 
  • 1/2 tasse de mozzarella partiellement écrémé, râpé et divisé
  • 2 c. à soupe de parmesan, râpé, divisé

Préparation
  1. Préchauffer le four à 350°F.
  2. Cuire les pâtes, une minute de moins que les indications sur l’emballage, afin qu’elles soient al dente. Égoutter.
  3. Faire chauffer l’huile dans une grande poêle.
  4. Faire cuire le bœuf en l’émiettant avec 1/2 tasse de champignons, l’oignon et le poivron à feu moyen élevé, jusqu’à ce que le bœuf ne soit plus rosé (de 5 à 7 minutes).
  5. Incorporer ensuite les assaisonnements et la sauce tomate, puis porter à ébullition.
  6. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes.
  7. Déposer les pâtes dans un plat carré de 8 po allant au four.
  8. Garnir de la sauce à la viande et du reste des champignons.
  9. Parsemer de 1/4 de tasse de mozzarella et de 1 c. à soupe de parmesan.
  10. Couvrir et cuire au four 35 minutes.
  11. Découvrir, ajouter le reste des fromages et poursuivre la cuisson pendant 5 à 10 minutes ou jusqu’à ce que le fromage ait fondu.

Préparation: 30 minutes
Cuisson: 40 minutes
Portions: 4





8 septembre 2021

Biscuits à l'avoine et aux graines de tournesol

 J'aime bien avoir sous la main des biscuits faits maison. J'ai un faible pour ceux à l'avoine. Ceux-ci sont très bons et les graines de tournesol et de citrouille leur donne un p'tit croquant !


Ingrédients

  • 1 tasse de beurre non salé ramolli
  • 1 tasse de cassonade tassée
  • 2 oeufs
  • 1 c. à thé de vanille
  • 2 tasses de flocons d'avoine
  • 1 1/2 tasse de céréale de riz soufflé (de type Rice Krispies)
  • 1/2 tasse de farine tout usage
  • 1/2 tasse de farine de blé entier
  • 1/4 tasse de graine de tournesol non salées, décortiquées
  • 1/4 tasse de graine de citrouille
  • 1/2 c. à thé de bicarbonate de sodium
  • 1/2 c. à thé de poudre à pâte
  • 1/4 c. à thé de sel

Préparation
  1. Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre et la cassonade jusqu'à ce que le mélange ait gonflé. Ajouter les oeufs, un à un, en battant. Incorporer la vanille. Dans un autre bol, mélanger les flocons d'avoine, les céréales de riz, la farine tout usage, la farine de blé entier, les graines de tournesol et de citrouille, le bicarbonate de sodium, la poudre à pâte et le sel. Incorporer les ingrédients secs au mélange de beurre et mélanger jusqu'à ce que la préparation soit humide, sans plus. 
  2. Laisser tomber la pâte, 1 c. à tab (15 ml) à la fois, sur des plaques à biscuits beurrées ou tapissées de papier-parchemin, en espaçant les biscuits d'environ 2 po (5 cm). 
  3. Déposer une plaque dans le tiers supérieur du four préchauffé à 350°F (180°C) et une autre dans le tiers inférieur. Cuire de 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce que les biscuits soient dorés (intervertir et tourner les plaques à la mi-cuisson). Déposer les plaques sur des grilles et laisser refroidir pendant 5 minutes. Déposer les biscuits sur les grilles et laisser refroidir complètement. (Vous pouvez préparer les biscuits à l'avance et les mettre dans un contenant hermétique, en séparant chaque étage d'une feuille de papier ciré. Ils se conserveront jusqu'à 5 jours à la température ambiante ou jusqu'à 2 semaines au congélateur.)

Préparation: 30 minutes
Cuisson: 10 à 12 minutes
Quantité: 42

Source: Coup de Pouce - Nos 200 meilleurs desserts et biscuits



3 septembre 2021

Marinade pour crevettes grillées sur le BBQ

 Au bureau, je discutais recettes avec une collègue de travail. Elle me mentionnait que cette marinade pour crevettes était aussi excellente avec de la viande rouge. Je l'ai essayé avec des hauts de cuisses de poulet et c'était vraiment délicieux. La sauce sriracha n'est pas trop forte, juste un petit brin piquant, à peine. La prochaine, tout comme ma collègue, je vais l'essayer avec de la bavette ! 

P.S. Je vous laisse la recette telle quelle, avec les crevettes.


Ingrédients

  • 20 crevettes tigrées non-cuites entières ( ou 40 régulières écaillées ) (pris des hauts de cuisses de poulet)
  • 20 brochettes en bois, trempées dans l’eau 15 minutes
  • Le jus d’une lime
  • 1/4 tasse de sauce soya
  • 1/4 tasse d’huile d’olive
  • 1/4 tasse de sirop d’érable
  • 2 oignons verts, coupés en rondelles
  • 2 c. à soupe de gingembre frais, râpé
  • 2 gousses d’ail, broyées
  • 2 c. à thé de graines de sésame
  • 1/2 c. à thé d’huile de sésame grillé
  • 1 c. à soupe de Sriracha ( facultatif )
  • Sel et poivre du moulin

Préparation
  1. Dans un grand contenant hermétique, déposer les crevettes et ajouter le reste des ingrédients. Saler et poivrer puis mélanger. Réserver au frigo pendant au moins 3 heures (j'ai fait mariner le poulet 24 heures). Brasser de temps à autre.
  2. Préchauffer le BBQ à 400°F.
  3. Embrocher les crevettes solidement et faire cuire sur le grille chaude! Verser aussitôt le reste de la marinade sur le tout. Pour les petites crevettes, elles sont cuites dès qu’elles ont une belle teinte rosée, soit environ 2 min de chaque coté. Pour les crevettes géantes : environ 3-4 minutes de chaque côté. Servir aussitôt. N’oubliez pas de goûter le fameux jus dans la tête de ces dernières!


Préparation: 3 heures (inclus temps de marinade)
Cuisson: 10 minutes (plus pour les hauts de cuisses de poulet)
Portions: 4




30 août 2021

Crème de carottes et de lentilles rouges

Nous sommes seulement à la fin du mois d'août et j'ai le goût de manger des potages ! Il faut dire que la fin de semaine n'a pas été très chaude ! Comme la carotte est le seul légume dans ce potage, le goût de la carotte est très présent et c'est vraiment très bon ! 


Ingrédients

  • 1 oignon, haché
  • 1 c. à soupe de beurre
  • 1 gousse d’ail, hachée
  • 2 1/2 tasses (345 g) de carottes, pelées et coupées en demi-rondelles de 1 cm d’épaisseur
  • 2 tasses (500 ml) de bouillon de poulet
  • 2 tasses (500 ml) de lait
  • 1/4 tasse (50 g) de lentilles rouges sèches, rincées et égouttées

Préparation
  1. Dans une grande casserole à feu moyen, attendrir l'oignon dans le beurre 5 minutes. Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson 2 minutes en remuant. Ajouter les carottes, le bouillon, le lait et les lentilles. Porter à ébullition et laisser mijoter 20 minutes ou jusqu’à ce que les carottes soient tendres. Saler et poivrer.
  2. Au mélangeur, réduire la soupe en purée lisse. Rectifier l’assaisonnement. Servir dans des bols. 

Préparation: 20 minutes
Cuisson: 35 minutes
Portions: 4



29 août 2021

Saumon au four à la moutarde de Dijon

 Si vous voulez une recette chic pour un soir de semaine, qui se prépare en 2 temps 3 mouvements, je vous suggère d'essayer ce saumon ! Il fond littéralement en bouche et est exquis ! 

Ingrédients

  • Papier parchemin
  • 6 c. à soupe de moutarde de Dijon
  • 4 c. à thé d'huile d'olive
  • 2 c. à soupe de miel
  • 1/2 tasse de chapelure de blé entier
  • 1/2 tasse de pacanes hachées finement
  • 2 c. à soupe + 1 c. à thé de persil frais haché
  • Sel de mer ou sel Himalayan
  • Poivre 
  • 8 filets de saumon cru
  • 2 citrons

Préparation
  1. Préchauffer le four à 400F.
  2. Mettre le papier parchemin sur une plaque à biscuits.
  3. Mélanger la moutarde, l'huile d'olive  et le miel dans un bol. Réserver.
  4. Mélanger la chapelure, les pacanes et le persil dans un autre bol. Assaisonner de sel et de poivre. Réserver.
  5. Placer les filets de saumon sur la plaque et badigeonner de la préparation à la moutarde. Enduire uniformément le saumon du mélange de chapelure.
  6. Cuire au four pour environ 12 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que le saumon se défasse facilement à la fourchette.
  7. Garnir de citron, si désiré.

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 15 minutes
Portions: 8

Source: Beachbody on demand

17 août 2021

Macaroni à la viande

 Ce macaroni de Chef Cuisto est délicieux et rapide à préparer. Parfait pour un soir de semaine !


Ingrédients

  • 454 g de macaroni
  • 908 g de bœuf haché
  • 1 oignon finement haché
  • 3 gousses d’ail émincées
  • 1 c. à soupe de sauce Worcestershire
  • 1 boîte de 910 ml de sauce tomates
  • 1 conserve de tomates en dés de 796 ml
  • 1 1/2 c. à soupe d'épices italiennes
  • 2 c. à thé de sel
  • 1/2 c. à thé de poivre
  • 1 tasse de fromage cheddar râpé

Préparation
  1. Préchauffer le four à 350 °F (175 °C).
  2. Faites cuire les macaronis dans l’eau bouillante pour 3 minutes de moins que les instructions du paquet. Égoutter.
  3. Faites chauffer une casserole allant au four à feu élevé. Ajouter le bœuf et les oignons. Défaire le bœuf haché et faites brunir pendant 6 à 7 minutes.
  4. Égoutter le gras.
  5. Ajouter l’ail et faites cuire pendant 1 minute.
  6. Ajouter la sauce Worcestershire, la sauce tomates et les tomates en dés. Bien mélanger.
  7. Ajouter les épices, sel et poivre. Goûter et rectifier au besoin.
  8. Ajouter les macaronis et le fromage cheddar.
  9. Couvrir et faire cuire pendant 20 minutes au four.

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 30 minutes
Portions: 8

Source: Chef Cuisto







9 août 2021

Biscuits tendres au citron

 Ces biscuits sont sublimes ! ! Avec leur goût citronné, ils sont quasiment rafraîchissants ! Il suffit que d'un seul pour succomber ! 


Ingrédients

  • 1 1/2 tasse de farine tout usage non blanchie
  • 1/2 c. à thé de poudre à pâte
  • 1/2 tasse de beurre non salé, ramolli
  • 1 tasse de sucre
  • 2 citrons, le zeste râpé finement
  • 1 œuf
  • 2 c. à soupe de jus de citron


Préparation
  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Tapisser deux plaques à biscuits d’un tapis de silicone ou de papier parchemin.
  2. Dans un bol, mélanger la farine et la poudre à pâte.
  3. Dans un autre bol, crémer le beurre avec le sucre et le zeste au batteur électrique. Ajouter l’œuf et mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Incorporer les ingrédients secs en alternant avec le jus de citron.
  4. Façonner des boules avec environ 15 ml (1 c. à soupe) de pâte pour chaque biscuit et les déposer sur les plaques en les espaçant.
  5. Cuire au four de 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que la bordure commence tout juste à dorer. Laisser refroidir complètement sur les plaques. Les biscuits au citron se conservent 2 semaines dans un contenant hermétique à la température ambiante.

Préparation: 20 minutes
Cuisson: 10 minutes
Quantité: 3 douzaines
Se congèle





29 juillet 2021

Salade de pâtes aux oeufs et crevettes

 Cette salade est parfaite pour un dîner. Elle est vraiment très bonne ! Elle est tout indiquée lors d'une journée chaude. Un bol et nous sommes rassasiés ! 


Ingrédients
  • 3 tasses de gemellis
  • 4 œufs
  • 150g  de crevettes nordiques
  • 1 petit oignon rouge coupé en petits dés
  • 3 c. à soupe (45 ml) de persil frais haché
  • 2 c. à soupe (30 ml) de basilic frais émincé
  • 10 tomates cerises coupées en deux
  • Sel et poivre au goût

VINAIGRETTE
  • 1/3 de tasse (80 ml) de yogourt grec nature 0%
  • 1/4 de tasse (60 ml) de mayonnaise
  • 3 c. à soupe (45 ml) de jus d’orange
  • 4 c. à thé (20 ml) de moutarde à l’ancienne
  • Sel et poivre au goût

Préparation
  1. Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Égoutter, puis refroidir sous l’eau froide. Égoutter de nouveau.
  2. Dans la même casserole, déposer les œufs et couvrir d’eau froide. Porter à ébullition à feu moyen, puis couvrir et cuire 10 minutes. Égoutter et rafraîchir sous l’eau très froide. Écaler les œufs, puis les couper en quartiers.
  3. Dans un saladier, mélanger les ingrédients de la vinaigrette.
  4. Ajouter les pâtes, les œufs, les crevettes, l’oignon, les fines herbes et les tomates cerises dans le saladier. Saler, poivrer et remuer délicatement.

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 20 minutes
Portions: 4

Source: oeuf.ca




15 juillet 2021

*** Message important à mes abonnés (ées) ***

Bonjour à tous !

Depuis juillet 2021, le fournisseur Feedburner qui s'occupait de vous faire parvenir mes billets par courriel a cessé ses opérations. Follow.it prends le relais ! Ce fournisseur est une alternative à Feedburner.  

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14 juin 2021

Barres tendres au chia et chocolat

J'adore les barres tendres maison ! Beaucoup moins sucrées que celles du commerce et tellement plus nourrissantes !! Celles-ci sont très très bonnes !


Ingrédients
  • 1/4 de tasse (60 ml) de graines de chia
  • 1 1/2 tasse (375 ml) de flocons d’avoine à cuisson rapide
  • 1/2 tasse (125 ml) de graines de lin moulues
  • 1/2 tasse (125 ml) de graines de chanvre crues et décortiquées
  • 2/3 de tasse (160 ml) de beurre d’arachide
  • 1/3 de tasse (80 ml) de miel
  • 1/3 de tasse (80 ml) de compote de pommes non sucrée
  • 1/2 tasse (125 ml) de pépites de chocolat mi-sucré

Préparation
  1. Dans un bol, mélanger les graines de chia avec les flocons d’avoine, les graines de lin et les graines de chanvre.
  2. Dans une casserole, porter à ébullition le beurre d’arachide avec le miel et la compote de pommes à feu doux-moyen en remuant constamment.
  3. Verser le mélange au beurre d’arachide sur la préparation aux flocons d’avoine et remuer. Laisser tiédir.
  4. Ajouter les pépites de chocolat dans le bol et remuer.
  5. Tapisser un moule carré de 20 cm (8 po) de papier parchemin, puis y étaler la préparation. Égaliser la surface en pressant fermement. Couvrir d’une pellicule plastique et réfrigérer de 2 à 3 heures.
  6. Démouler et couper en douze barres. Ces barres se conservent au frais.

Préparation: 20 minutes
Réfrigération: 2 heures
Quantité: 12 barres

Source: Galettes, muffins & pains - Les plaisirs gourmands de Caty




10 mai 2021

Smoothie aux bleuets et à l'érable

 J'aime beaucoup me faire un smoothie car c'est une excellente collation santé ! Cette grosse portion a été très bourrative ! C'était très bon ! Bleuets et érable se marient à merveille !!


Ingrédients
  • 1 1/2 tasse (375 ml) de bleuets surgelés
  • 1 tasse (250 ml) de yogourt grec nature 0%
  • 1/2 tasse (125 ml) de boisson de soya nature ( j'ai pris du lait d'amande)
  • 3 c. à soupe (45 ml) de sirop d’érable
  • 1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron

Préparation
  1. Dans le contenant du mélangeur, déposer les bleuets, le yogourt, la boisson de soya, le sirop d’érable et le jus de citron. Émulsionner de 1 minute à 1 minute 30 secondes, jusqu’à l’obtention d’une préparation lisse et onctueuse.
  2. Si le smoothie est trop liquide, ajouter un peu de yogourt grec. S’il n’est pas assez liquide, ajouter un peu de boisson de soya. (la prochaine fois, je rajouterai du lait d'amande car le smoothie était assez épais).

Préparation: 5 minutes
Quantité: 2

Source: Déjeuners & collations protéinés - Les plaisirs gourmands de Caty




6 mai 2021

Gratin de gnocchis avec jambon fumé, brocoli et chorizo

OMG !!!!! Ces gnocchis sont exquis ! C'est bon, c'est cochon, c'est à refaire ! La sauce est riche mais une fois de temps en temps n'est pas coutume, alors pourquoi se priver ? 


Ingrédients
  • 2 tasses de brocoli coupé en petits fleurons
  • 1 kg gnocchis
  • 1 blanc de poireau coupé en deux, tranché finement
  • 3 gousses d’ail, hachées finement
  • 125 g de saucisson PEPE des Charcutiers Pork Shop (ou de chorizo), coupé en dés
  • 450 g de jambon fumé la couenne retirée, coupé en dés
  • Huile d’olive
  • 1/4 tasse de beurre
  • 1/4 tasse de farine
  • 3 tasses de lait
  • 3 c. à soupe de vin blanc
  • 1 c. à thé d’épices italiennes
  • 2 tasses (300 g) de cheddar fort râpé
  • 200 g de fromage à raclette Tomme au cidre de pomme (j'ai pris du fromage à raclette régulier car je n'ai pas trouvé celui-ci)
  • Sel et poivre du moulin

Préparation
  1. Préchauffer le four à GRILL.
  2. Dans une petite casserole, blanchir les brocolis à la vapeur pendant 3 à 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient cuits, mais encore croustillants. Rincer abondamment à l’eau froide pour arrêter la cuisson et égoutter. Réserver.
  3. Dans une grande casserole remplie d’eau bouillante salée, cuire les gnocchis en suivant les instructions sur l’emballage. Verser dans une passoire, rincer abondamment sous l’eau froide et égoutter. Réserver.
  4. Dans la même casserole chauffée à feu moyen, ajouter le poireau, l’ail, le saucisson, le jambon, arroser d’un bon filet d’huile d’olive puis saler et poivrer. Cuire en remuant pendant 7 à 8 minutes.
  5. Ajouter le beurre et faire fondre en mélangeant. Ajouter la farine, mélanger et cuire pendant 2 minutes en remuant.
  6. Ajouter le lait et mélanger avec un fouet pour défaire les grumeaux. Amener à ébullition, réduire à feu doux et faire mijoter 4 à 5 minutes en remuant ou jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
  7. Retirer du feu, ajouter le cheddar et mélanger pour faire fondre. Ajouter les gnocchis et le brocoli et mélanger délicatement.
  8. Verser dans un grand plat de cuisson et mettre les tranches de fromage à raclette sur le dessus. Déposer au four et cuire pendant 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit bien doré! Laisser reposer 5 minutes avant de manger.
Préparation: 35 minutes
Cuisson: 25 minutes
Portions: 6 à 8



 

20 avril 2021

Chili de dinde et de légumes gratiné

 J'ai fait cette recette cet hiver. C'est un plat réconfortant et vraiment délicieux ! La patate douce est succulente !! J'ai doublé les quantités sauf les haricots rouges. À refaire assurément ! Ce fût un succès !


Ingrédients
  • 2 branches de céleri, coupées en dés
  • 2 carottes, coupées en dés
  • 1 oignon, haché
  • 1 poivron rouge, épépiné et coupé en dés
  • 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
  • 454 g (1 lb) de dinde hachée
  • 1 patate douce, pelée et coupée en cubes
  • 1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates en dés
  • 1 boîte de 540 ml (19 oz) de haricots rouges, rincés et égouttés
  • 1/4 tasse (60 ml) de ketchup
  • 1 c. à soupe (15 ml) de moutarde de Dijon
  • 3 c. à soupe (25 g) d’assaisonnement au chili
  • 1 c. à thé (5 ml) de coriandre moulue
  • 1/4 tasse (10 g) de coriandre fraîche
  • 2 oignons verts, hachés
  • 1 c. à soupe (15 ml) de jus de lime
  • 200 g (7 oz) de fromage édam ou cheddar doux râpé
  • Sel et poivre

Préparation
  1. Dans une grande casserole à feu moyen-élevé, attendrir le céleri, les carottes, l’oignon et le poivron dans l’huile. Ajouter la dinde et cuire en l’émiettant à l’aide d’une cuillère de bois jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Ajouter la patate douce, les tomates, les haricots, le ketchup, la moutarde et les épices. Mélanger et porter à ébullition.
  2. Couvrir et laisser mijoter 30 minutes ou jusqu’à ce que la patate douce soit tendre. Saler et poivrer. Ajouter la coriandre, les oignons verts et le jus de lime.
  3. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 400 °F (200 °C).
  4. Répartir dans un plat de cuisson de 28 x 20 cm (11 x 8 po). Parsemer avec le fromage. Congeler à cette étape, si désiré.
  5. Cuire au four 20 minutes (45 minutes, si le chili a été congelé) ou jusqu’à ce que le fromage commence à dorer.

Préparation: 30 minutes
Cuisson: 1h10
Portions: 6
se congèle


18 avril 2021

Muffins aux bananes et canneberges

 Je ne sais pas si vous êtes comme moi mais le dimanche, j'aime bien cuisiner des biscuits et des muffins pour la semaine. Ceux-ci sont tout plein de saveurs. J'ai remplacé les amandes tranchées par des noix de Grenoble. 


Ingrédients
  • 1 2/3 tasse (410 ml) de farine de blé entier
  • 1/4 de tasse (60 ml) de flocons d’avoine à cuisson rapide
  • 1 c. à soupe (15 ml) de poudre à pâte
  • 1/2 c. à thé (2.5 ml) de bicarbonate de soude
  • 1/4 de c. à thé (1.25 ml) de sel
  • 2 oeufs
  • 1/2 tasse (125 ml) de sucre
  • 2 bananes réduites en purée
  • 1 c. à thé (5 ml) d’extrait de vanille
  • 1/4 de tasse (60 ml) d’huile de canola
  • 3/4 de tasse (180 ml) de canneberges fraîches ou surgelées
  • 1/2 tasse (125 ml) d’amandes tranchées
  • 1/4 de tasse (60 ml) de gros flocons d’avoine

Préparation
  1. Préchauffer le four à 375 °F (190 °C).
  2. Dans un bol, mélanger la farine avec les flocons d’avoine à cuisson rapide, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.
  3. Dans un autre bol, fouetter les oeufs avec le sucre, la purée de bananes, la vanille et l’huile.
  4. Incorporer graduellement les ingrédients secs aux ingrédients humides et remuer jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
  5. Ajouter les canneberges et remuer.
  6. Déposer des moules en papier dans dix alvéoles d’un moule à muffins, puis y répartir la pâte. Parsemer les muffins d’amandes et de gros flocons d’avoine.
  7. Cuire au four de 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre.
  8. Retirer du four et laisser tiédir sur une grille.

Préparation: 20 minutes
Cuisson: 20 minutes
Quantité: 10 

Source: Caty

29 janvier 2021

Soupe aux légumes et au chorizo

 Quoi de plus réconfortant qu'une bonne soupe ? Cette soupe-repas est tellement bourrative qu'un simple bol avec un bon pain crouté et le tour est joué ! Elle est raiment succulente ! Le chorizo apporte une petite touche piquante pas désagréable du tout !



Ingrédients
  • 1 oignon 
  • 100 g  (3 1/2 oz) de chorizo ou 3/4 tasse (180 ml) en dés (voir NOTE)
  • 1 petit rutabaga 
  • 1 tasse (250 ml) de pommes de terre grelots
  • 4 tasses (1 L) de bouillon de poulet sans sel ajouté 
  • 796 ml de tomates en dés sans sel ajouté 
  • 10 petites tiges de thym frais (voir NOTE)
  • 540 ml de gros haricots de Lima (voir NOTE)
Préparation
  1. Hacher finement l’oignon et couper le chorizo en dés.
  2. Dans une grande casserole préchauffée à feu moyen-vif, sans ajouter de matière grasse, cuire l’oignon et le chorizo de 5 à 7 minutes.
  3. Pendant ce temps, peler le rutabaga et le couper en cubes. Couper les grelots en deux ou en quatre selon la grosseur.
  4. Ajouter le rutabaga, les grelots, le bouillon, les tomates et les tiges de thym.
  5. Porter à ébullition à feu vif, couvrir, réduire à feu moyen-doux et laisser mijoter 35 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
  6. Pendant ce temps, rincer et égoutter les haricots.
  7. Cinq minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les haricots.
  8. Retirer les branches de thym, répartir la soupe dans 4 bols et servir avec du pain frais.
Se conserve 4 jours au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur.


Préparation: 15 minutes
Cuisson: 35 minutes
Portions: 4

Source: Savourer



NOTE

Inutile de faire un saut à l’épicerie pour cuisiner cette soupe. Si vous n’avez pas de chorizo, vous pouvez le remplacer par 5 ml (1 c. à thé) de paprika fumé et ajouter un peu d’huile à l’étape 2. Vous pouvez aussi remplacer le thym frais par 5 ml (1 c. à thé) de thym séché et remplacer les haricots de Lima par les légumineuses que vous avez sous la main!

Et si vous ajoutez les haricots de Lima à votre liste d’épicerie, lisez bien les étiquettes puisqu’ils existent en deux grosseurs: les petits et les gros. Bien que les deux conviennent très bien, les gros ont un côté crémeux qui ajoute un petit plus à cette soupe-repas!

27 janvier 2021

Filet de porc sauce crémeuse au pesto

J'ai 3 enfants de 4-5 ans de différence entre chacun, alors pas toujours facile de les contenter tous. Ils n'aiment pas les mêmes choses et donc ne bougonnent pas tous sur les mêmes aliments! Mais avec cette recette, je n'en ai pas entendu un seul bourrasser. Et étonnamment, les carottes sont disparues de chaque assiette dans le temps de le dire! 
À votre tour d'essayer 
(Mélanie)


Ingrédients
  • 600 gr de filet de porc
  • 2 gousses ail
  • 1/2 tasse (125 ml) de persil italien
  • 360 gr d'orzo
  • 12 carottes nantaises multicolores
  • 1 tasse (250 ml) de crème de cuisson 15 %
  • 1/2 tasse (125 ml) de pesto
  • 1 tasse (25 ml) de cheddar fort râpé
  • 2 c. à table d'huile
  • 1 c. à table de beurre
  • Sel & poivre
Préparation
  1. Préchauffer le four à 375°F. 
  2. Amener une casserole d’eau à ébullition. 
  3. Chauffer un filet d’huile dans une poêle à feu élevé. Saler et poivrer le porc et le cuire 1-2 minutes de chaque côté jusqu’à coloration. Transférer sur une plaque recouverte de papier parchemin et cuire au four 15-17 minutes. 
  4. Hacher le persil et l’ail. Couper les carottes en deux dans le sens de la longueur au besoin selon la taille.
  5. Verser l’orzo dans l’eau bouillante et cuire 8-10 minutes jusqu’à tendreté. Égoutter. Ajouter le persil et le beurre. Saler et poivrer, puis garder au chaud. 
  6. Ajouter un filet d’huile à la poêle du porc. Cuire les carottes à feu moyen 4-5 minutes. Ajouter l’ail et 1/4 de tasse d’eau. Cuire 2-3 minutes supplémentaires. Saler et poivrer. Retirer de la poêle et garder au chaud. 
  7. Ajouter le pesto et la crème à la poêle à feu doux. Mélanger 1-2 minutes. Retirer du feu et ajouter le cheddar râpé. La sauce devrait épaissir. 
  8. Servir le porc tranché en rondelles avec la sauce crémeuse au pesto, l’orzo et les carottes.

Préparation et cuisson: 30 minutes
Source: Cook It
Portions: 4


24 janvier 2021

Barres tendres croustillantes coco-canneberges

 Dernièrement, j'ai découvert les barres tendres maison. C'est si facile et rapide à faire et tellement moins chimique ! J'essaie de me trouver des collations nourrissantes qui vont bien me soutenir. Celles-ci sont vraiment très bonnes, elles n'ont pas fait long feu !! Par contre, elles ne se tiennent pas en barres, elles sont molles !! Je les ai peut-être démoulées trop rapidement. La prochaine fois, je vais les laisser refroidir complètement dans le moule avant de les couper.

Ingrédients

  • 1 tasse (250 ml) de flocons d'avoine à cuisson rapide
  • 2 tasses (500 ml) de riz soufflé
  • 1/2 tasse (125 ml) de noix de coco non sucrée râpée
  • 1/2 tasse (125 ml) de canneberges séchées
  • 1/2 tasse (125 ml) de graines de citrouille
  • 2 oeufs
  • 1/4 tasse (60 ml) de miel
  • 1/3 tasse (80 ml) d'huile de noix de coco fondue
  • 1 c. à thé d'extrait de vanille

Préparation
  1. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
  2. Dans un bol, mélanger les flocons d'avoine avec le riz soufflé, la noix de coco, les canneberges et les graines de citrouille.
  3. Dans un autre bol, fouetter les oeufs avec le miel, l'huile de noix de coco et la vanille. Incorporer la préparation aux flocons d'avoine.
  4. Tapisser un plat de cuisson carré de 20 cm (8 po) de papier parchemin. puis y étaler la préparation. Égaliser la surface en pressant.
  5. Cuire au four de 15 à 18 minutes.
  6. Retirer du four et laisser tiédir.
  7. Couper en dix barres. Ces barres se conservent à température ambiante.

Préparation: 20 minutes
Cuisson: 15 minutes
Quantité: 10 barres

Source: Déjeuners et collations protéinés - Les plaisirs gourmands de Caty




12 janvier 2021

Pâtes à la pizzaiola

Un souper qui fût apprécié de tous ! C'était excellent, goûteux, j'irais même jusqu'à dire que c'était un festin pour le palais !! 

Fait cocasse sur les anchois:  je ne les ai pas émincés car les anchois étaient déjà en lanières. Mais c'est comme s'ils avaient fondus en cuisant !! Les filles les cherchaient dans leur assiette pour ne pas les manger et on ne les trouvaient pas !!  😂


Ingrédients

  • 500 g (1 lb) de penne (petits ou réguliers)
  • 1 c. à soupe (15 ml) de beurre
  • 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive
  • 4 gousses d’ail hachées finement
  • 1 boîte de 48 g (1.5 oz) de filets d’anchois égouttés et émincés 
  • 1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates en dés (j'ai mis aussi le jus)
  • 2 c. à soupe (30 ml) de pâte de tomates
  • 1/4 tasse (60 ml) de vin blanc
  • Une douzaine d'olives Kalamata dénoyautées et coupées en deux
  • 3 c. à soupe (45 ml) de câpres
  • 150 g (5 oz) de fromage feta coupé en petits dés
  • 2 c. à thé (10 ml) d’origan séché
  • 4 c. à soupe (60 ml) de persil frais, haché finement
Préparation
  1. Faire d'abord cuire les pâtes al dente dans une grande casserole d’eau bouillante légèrement salée. Pendant ce temps, préparer la sauce.
  2. Dans une poêle, faire fondre le beurre dans l’huile. Y faire dorer l’ail 2 minutes à feu vif. Incorporer les anchois, les tomates avec leur jus, la pâte de tomates et le vin blanc. Laisser mijoter environ 15 minutes à feu moyen.
  3. Incorporer les olives, les câpres, le fromage feta, l’origan, et laisser cuire encore 5 minutes.
  4. Ajouter le persil frais au dernier moment et  servir la sauce aussitôt sur les pâtes chaudes.
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 30 minutes
Portions: 4 à 6

Source: Les saisons de Clodine - Coup de coeur