Muffins pommes et bananes

Je m'entraîne avec la plate-forme Beachbody on demand et une des coachs, Stéphanie Bourbonnière de Stay Fit and balanced a partagé une belle recette de muffins, que je me suis empressée de faire. Ils étaient délicieux !

Ingrédients

• 1/2 tasse de pomme hachée (environ 3/4 de pomme moyenne) 
• 2 gros œufs légèrement battus 
• 1 tasse de purée de banane mûre (environ 2 bananes moyennes)
• 1 c. à soupe de beurre non salé, fondu 
• 1 1/2 tasse de farine d'amande (j'ai pris de la farine blanche tout usage)
• 3/4 c. à thé de bicarbonate de soude, sans gluten (pris du régulier)
• 1 trait de sel de mer (ou sel de l'Himalaya) (j'ai pris de la fleur de sel)

Préparation

1. Préchauffer le four à 350F.
2. Recouvrer le moule à muffins de neuf papiers à muffins et nappez-les légèrement d'un aérosol.
3. Mettre de côté.
4. Mélanger les œufs, les bananes et le beurre dans un bol moyen et bien mélanger. Mettre de côté. 
5. Combiner la farine d’amande, le bicarbonate de soude et le sel dans un bol moyen; bien mélanger.
6. Ajouter le mélange de farine d’amande au mélange d’œufs; mélanger jusqu'à homogénéité.
7. Ajouter la pomme; mélanger jusqu'à ce que tout soit bien mélangé.
8. Répartisser la pâte uniformément dans les moules à muffins préparés, au 3/4.
9. Cuire au four de 18 à 22 minutes ou jusqu'à ce qu’ils soient brun doré.
10. Transférer les muffins sur une grille; laissez refroidir.

Donne 9 muffins

Source: Stéphanie Bourbonnière de Stay Fit & balanced


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