24 juillet 2018

Salade de goberge, raisins rouges et concombre

Petite salade parfaite pour la saison estivale. Vraiment délicieux !! Très rafraîchissant !


Ingrédients

Salade
  • 15 à 20 raisins rouges coupés en deux
  • 1/2 tasse de concombre épépiné et coupé en petits dés
  • 1 branche de céleri, coupée en petits dés
  • 1 échalote sèche hachée finement
  • 1 c. à soupe de ciboulette fraîchement ciselée
  • 1 c. à soupe de persil plat haché finement
  • 350 g de goberge à saveur de crabe, coupé grossièrement
Sauce vinaigrette
  • 1 gousse d’ail au presse-ail
  • 2 c. à soupe  de mayonnaise
  • 2 c. à soupe de yogourt nature 0% de type grec
  • 1 c. à soupe de moutarde de Meaux (ou de la moutarde à l’ancienne)
  • Sel (peu) et poivre
  • 1 c. à soupe de ciboulette fraîche ciselée

Préparation
  1. Dans saladier, mélanger la mayonnaise, le yogourt, la moutarde, l’ail, le sel, le poivre et la ciboulette.
  2. Ajouter dans le saladier les raisins, le concombre, le céleri, l’échalote sèche, les herbes fraîches et la goberge.
  3. Incorporer la vinaigrette et touiller délicatement.
  4. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire et servir.
Conservation: la salade se conserve 1 à 2 journée

Portions: 4



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10 juillet 2018

Bavette aux épices de Montréal

La semaine passée, j'ai mangé de la bavette de boeuf pour la toute première fois ! Mon amie nous a fait ce souper en camping. C'était vraiment mais vraiment délicieux. J'ai donc acheté de la bavette et suis allée voir le site web de notre cher Ricardo. La  marinade n'est pas la même que mon amie mais ce fût tout aussi bon ! À refaire encore et encore !!


Ingrédients
  • 2 c. à soupe de sauce Worcestershire
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 2 c. à thé d’épices à steak de Montréal du commerce ou maison (voir note)
  • 1 c. à thé de moutarde à l’ancienne
  • 1 gousse d’ail, hachée finement
  • 675 g de bavette de bœuf, coupée en 4 biftecks
  • Poivre



Préparation
  1. Dans un plat ou un sac à fermeture hermétique, mélanger tous les ingrédients. Ajouter la viande et bien enrober de la marinade. Couvrir le plat ou refermer le sac. Réfrigérer 12 heures ou toute une nuit.
  2. Préchauffer le barbecue à puissance élevé. Huiler la grille.
  3. Retirer la viande de la marinade. Griller la viande environ 8 minutes, ou jusqu’à la cuisson désirée en la retournant à mi-cuisson. Déposer sur une assiette et laisser reposer 5 minutes. Trancher finement dans le sens contraire du grain (très important cette façon de couper la viande qui fait toute la différence. J'ai tranché la viande avant de faire le service. Pour la photo, je n'ai pas tranché).

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 8 minutes
Macération: 12 heures
Portions: 4

Source: Ricardo

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5 juillet 2018

Blondies à l'érable et à l'arachide

J'ai fais ce dessert il y a quelques semaines déjà. Très bon mais très sucré! Si vous avez une rage de sucre, ces blondies vous comblera à coup sûr !! Parfait pour les bibittes à sucre !

Ingrédients
  • 1/2 tasse de beurre non salé fondu
  • 2 oeufs
  • 2 c. à thé de vanille
  • 3/4 tasse de beurre d'arachide naturel (pris du Kraft crémeux)
  • 1 tasse de sirop d'érable
  • 1 1/4 tasse de farine
  • 3/4 c. à thé de poudre à pâte
  • 1/2 c. à thé de sel
  • Glace à l'érable

Préparation
  1. Dans un bol, à l'aide d'un fouet, mélanger le beurre, les oeufs et la vanille. Ajouter le beurre d'arachide et le sirop, et mélanger. Ajouter la farine, la poudre à pâte et le sel, et mélanger. Verser la pâte dans un moule de 8 x 8 po beurré et fariné. Lisser le dessus.
  2. Cuire au four préchauffé à 325F (160C) de 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents piqué au centre du gâteau en ressorte avec quelques miettes humides. Laisser refroidir complètement. Arroser de la glace. Laisser reposer quelques minutes afin que la glace fige, puis couper en carrés. 

 PS: pour la cuisson, j'ai fait cuire 25 minutes à 325F et ensuite 15 minutes à 350F.

 
 Glace à l'érable
  • Dans un petit bol, à l'aide d'un fouet, mélanger 1 c. à table de sirop d'érable et 2 c. à table de sucre à glacer.



Préparation: 15 minutes
Cuisson: 25 à 30 minutes
Portions: 16

Source: Coup de Pouce / Avril 2018 
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3 juillet 2018

Salade de couscous

Avec la canicule qui nous tombe dessus, j'ai l'accompagnement parfait pour les grillades !! Cette salade de couscous est vraiment rafraîchissante et excellente ! C'est ma fille Sarah-Maude qui a trouvé cette recette dans son livre Mon premier livre de recettes de Ricardo



Ingrédients
  • 1 oignon, haché finement
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 gousse d’ail, hachée
  • 1 1/2 tasse de bouillon de poulet
  • 1 1/2 tasse de couscous
  • 1 boîte de 398 ml (14 oz) de pois chiches, rincés et égouttés
  • 1 poivron rouge, épépiné et coupé en dés
  • 2 concombres libanais non pelés, coupés en dés
  • 1/2 tasse de fromage feta, émietté
  • 1/2 tasse de persil frais ciselé
  • Sel et poivre

Préparation

  1. Dans une grande poêle antiadhésive, cuire l’oignon dans l’huile à feu moyen jusqu’à ce qu’il commence à dorer. Ajouter l’ail et cuire 2 minutes. Saler et poivrer. Ajouter le bouillon et porter à ébullition.
  2. Ajouter le couscous et bien mélanger. Couvrir, retirer du feu et laisser gonfler 5 minutes. À l’aide d’une fourchette, défaire les grains de couscous. Laisser tiédir.
  3. Dans un grand bol, déposer le reste des ingrédients. Ajouter le couscous. Bien mélanger. Rectifier l’assaisonnement.






Préparation: 25 minutes
Cuisson: 20 minutes
Portions: 4 à 6

Source: Mon premier livre de recette de Ricardo

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