31 janvier 2012

Galettes à l'avoine et canneberges


Vous vous rappelez des galettes à l'avoine de la poly? Et bien, j'ai retrouvé le goût de ces fameuses galettes chez Rose Madeleine. Enfin!!!!!!!!!!!!!!!!!! J'en ai essayé plusieurs recettes de ces biscuits, qui étaient tous très bon soit dit en passant. Mais celles-ci sont tout simplement excellentes!!!Alors sans plus tarder, voici les ingrédients:
  • 2 tasses de cassonade
  • 1 tasse de beurre
  • 2 oeufs
  • 1 c. à thé de vanille
  • 2 1/4 tasses de farine
  • 2 1/4 tasses de gruau
  • 1/2 c. à soupe de poudre à pâte
  • 2 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 2 c. à thé de cannelle
  • 1 tasse de canneberges séchées

Préparation:
  1. Ptéchauffer le four à 350F et mettre une feuille de papier parchemin sur une plaque à biscuits.
  2. Crémer le beurre et la cassonade jusqu'à l'obtention d'un mélange gonflé
  3. Ajouter la vanille et les oeufs et battre jusqu'à homogénéité.
  4. Dans un autre bol, mélanger tous les ingrédients secs et les canneberges.
  5. Battre tous les ingrédients ensemble.
  6. Faire des boules de 1/3 tasse et les aplatir sur votre plaque à biscuits.
  7. Cuire pendant 15 minutes. Les biscuits vont beaucoup gonfler et resteront mous au toucher.
  8. Laisser refroidir 5-10 minutes sur la plaque avant de mettre sur une grille.
  9. DÉGUSTEZ!!!!

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30 janvier 2012

Côtelettes de porc aux oignons caramélisés

Petit souper très bon, assez rapide à faire. Nous ne sommes pas très côtelettes de porc mais apprêtées de cette façon, c'est délicieux. J'ai servi avec un gratin de pommes de terre deux couleurs.


Ingrédients:
  • 2 c. à table d'huile végétale
  • 4 côtelettes de porc désossées (environ 500 g en tout)
  • 2 tranches de bacon hachées
  • 2 oignons coupés en tranches
  • 1 c. à thé d'herbes de Provence ou thym séché
  • 1/4 c. à thé de sel
  • 1/4 c. à thé de poivre du moulin
  • 1 c. à table de farine
  • 3/4 tasse de bouillon de poulet réduit en sel
  • 1 c. à thé de vinaigre de vin blanc ou vinaigre de cidre ( oups! j'ai oublié)
  • 2 c. à table de persil frais, haché

Préparation:
  1.  Dans un grand poêlon, chauffer la moitié de l'huile à feu moyen-vif. Ajouter les côtelettes et les faire dorer pendant environ 4 minutes (les retourner une fois). Réserver dans une assiette.
  2. Dégraisser le poêlon. Ajouter le bacon et cuire pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Égoutter sur des essuie-tout et réserver.
  3. Dégraisser le poêlon. Chauffer le reste de l'huile à feu moyen. Ajouter les oignons, les herbes de Provence, le sel et le poivre. Couvrir et cuire, en brassant de temps à autre, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que les oignons soient dorés. Parsemer de la farine et cuire, en brassant, pendant 1 minute. Ajouter le bouillon et porter à ébullition en raclant le fond du poêlon pour en détacher les particules.
  4. Remettre les côtelettes, leur jus et le bacon réservés dans le poêlon et les retourner pour bien les enrober. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que les côtelettes soient encore légèrement rosées à l'intérieur. Ajouter le vinaigre de vin et mélanger. Parsemer de persil.

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 23 minutes
Portions: 4

Source: Coup de Pouce Hors-Série Cuisine Express Automne 2007


 

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Gratin de pommes de terre deux couleurs

Nous adorons les gratins de pomme de terre. Celui-ci est de loin le meilleur que j'ai fait. Comme il n'y avait pas de fromage comté à l'épicerie où je suis allé, j'ai donc pris un Oka Providence ainsi qu'un Cantonnier. S'était bon à s'en lécher les babines!!!


Ingrédients:

  • 600 g de pommes de terre pelées (environ 3 grosses)
  • 600 g de patates sucrées, pelées (environ 3 grosses)
  • un peu de beurre ramolli
  • 3 tasses de fromage comté, râpé
  • 1 tasse de crème 35% à cuisson
  • 3 c. à soupe de ciboulette ciselée
  • Sel et poivre 

Préparation:
  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350F.
  2. Laver les pommes de terre et les patates sucrées, les égoutter et les trancher finement à la mandoline. Ne pas les rincer par la suite afin qu'elles conservent un maximum d'amidon.
  3. Beurrer les côtés et le fond d'un plat de cuisson de 12 x 8 po. (30 x 20 cm). Tapisser le fond du plat de tranches de patates sucrées. Parsemer de fromage et arroser de crème. Saler et poivrer. Couvrir d'une couche de pommes de terre, arroser de crème et parsemer de ciboulette. Poursuivre ainsi jusqu'à épuisement des ingrédients; salet et poivrer entre chaque couche d'ingrédients. Couvrir de papier d'aluminium. 
  4. Cuire au four pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce que les légumes soient bien tendres.
  5. Au besoin, dorer sous le gril. Laisser reposer pendant 10 minutes, couper en carrés et servir.

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 1 heure
Portions: 8

Source: Ricardo


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27 janvier 2012

Tagliatelle au féta et aux asperges

Ça faisait un p'tit bout que j'avais fait cette recette. C'est vraiment très bon, je l'avais presque oublié. C'est mon garçon qui voulait ce plat pour souper. Comme je n'avais pas de tomates cerises et que je n'avais pas le goût de sortir avec les 3 enfants par cette température, je les ai omis. La recette demeure quand même délicieuse.


Ingrédients:
  • 20 asperges, parées
  • 1/3 tasse d'huile d'olive
  • 375 g de tagliatelle (j'ai pris des pennes )
  • 1 oignon, haché
  • 1 gousse d'ail, hachée finement
  • 1/4 tasse de vin blanc (j'ai remplacé par du bouillon de poulet)
  • 1/4 tasse de bouillon de poulet
  • 1 1/2 tasse de fromage féta, émietté (dès fois je mets 2 contenants car nous adorons le feta)
  • 1 1/2 tasse de tomates cerises, coupées en deux
  • 1/4 tasse de persil plat frais, ciselé
  • 1/4 c. à thé de muscade moulue

Préparation:
  1. Placer la grille dans le haut de four. Préchauffer le four à gril. Déposer les asperges sur une plaque de cuisson. Arroser d'environ 1 c. à soupe d'huile. Saler et poivrer. Griller au four jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore croquantes, soit de 5 à 6 minutes, en remuant à mi-cuisson. Retirer du four et couper les asperges en tronçons, à la diagonale. Réserver. (je fais blanchir les asperges 3 minutes dans l'eau bouillante salée sur la cuisinière au lieu de les envoyer dans le four)
  2. Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter.
  3. Entre-temps, dans une casserole, attendrir l'oignon et l'ail de 4 à 5 minutes dans le reste de l'huile (1/4 tasse). Ne pas laisser dorer.
  4. Ajouter le reste des ingrédients, puis les pâtes et les asperges. Mélanger et réchauffer. Saler et poivrer.

Suggestion de vin par le sommelier de Ricardo: Optez pour un vin blanc italien sec, léger et tendrement aromatique tel un Orvieto Classico.

Préparation: 20 minutes
Cuisson: 20 minutes
Portions: 4 à 5

Source: Magazine Ricardo, Volume 3, Numéro 3

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Muffins au son, aux carottes et aux raisins secs


Mon grand étant en pédagogique aujourd'hui, j'ai décidé de garder aussi les filles à la maison, vu la mauvaise température qu'il annonçait. Avec Kéliane (5 ans) et Sarah-Maude (3 ans), nous avons décidé de faire des muffins aux carottes. Mais attention!! je dois bien m'assurer que chacune verse dans le bol le même nombre d'ingrédients car sinon c'est le crêpage de chignon assuré!! Ces muffins sont une bonne collation nourrissante pour mes p'tits bedons gourmands!!



Ingrédients:
  •  1 1/4 tasse de céréales de son de blé (de type All-Bran)  (j'ai utilisé ceci)
  • 3/4 tasse de farine de blé entier
  • 3/4 tasse de farine blanche non blanchie
  • 1 1/2 c. à thé de poudre à pâte
  • 1 1/2 c. à thé de bicarbonate de sodium
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 1/2 c. à thé de cannelle moulue
  • 2/3 tasse de lait écrémé
  • 2 oeufs
  • 1/2 tasse de cassonade tassée
  • 1/3 tasse d'huile végétale
  • 3/4 tasse de carottes râpées finement
  • 3/4 tasse de raisins secs


Préparation:
  1. Dans un grand bol, mélanger les céréales de son, les farines de blé entier et blanche, la poudre à pâte, le bicarbonate de sodium, le sel et la cannelle. Dans un petit bol, à l'aide d'un fouet, mélanger le lait, les oeufs, la cassonade et l'huile. Ajouter les carottes et les raisins secs et mélanger. Faire un puits au centre des ingrédients secs, y verser le mélange de carottes et mélanger en soulevant délicatement la masse jusqu'à ce que la pâte soit humide, sans plus. Répartir la pâte dans des moules à muffins tapissés de moules en papier ou huilés (mettre environ 1/3 tasse de pâte dans chacun). Laisser reposer pendant 5 minutes à la température ambiante. 
  2. Cuire au four préchauffé à 375F de 16 à 18 minutes ou jusqu'à ce que le dessus des muffins soit ferme au toucher et qu'un cure-dents inséré au centre en ressorte propre. Déposer les moules sur une grille et laisser refroidir pendant 5 minutes. Démouler les muffins sur la grille. (Vous pouvez préparer les muffins à l'avance et les mettre dans un contenant hermétique, en séparant chaque étage d'une feuille de papier ciré. Ils se conserveront jusqu'à 2 jours à la température ambiante  ou jusqu'à 1 mois au congélateur.)

Préparation: 20 minutes 
Cuisson: 16 à 18 minutes
Donne 12 muffins


Source: Coup de pouce Hors-Série Cuisine Rapide Automne 2009

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    26 janvier 2012

    Vol-o-vent de poulet

    Chez nous, c'est une recette gagnante! Mes 2 filles aiment manger le poulet dans la maison du poulet, comme elles disent!  hihi  et bien sûr, on doit mettre le chapeau sur la maison!!


    Ingrédients: 
    • 1/4 tasse de poivron vert haché
    • 2 c. à table de margarine ou de beurre
    • 1 c. à table de farine tout usage
    • 1 tasse de lait
    • 1 boîte de 284 ml (10 oz) de crème de champignons ou de céleri
    • 2 tasses de poulet cuit ou de dinde cuite coupé en dés
    • 2 c. à table de poivron rouge doux, haché
    • Sel et poivre au goût

    Préparation:
    1. Faire revenir le poivron dans le beurre à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit tendre. Incorporer la farine.
    2. Ajouter le lait graduellement et cuire en remuant constamment jusqu'à ce que la sauce épaississe.
    3. Ajouter la crème de champignons et réchauffer en remuant.
    4. Ajouter le poulet et le poivron rouge. Cuire à feu moyen en remuant fréquemment, 10 minutes.
    5. Assaisonner de sel et de poivre. Servir chaud sur des nouilles ou des vol-o-vent

    Portions: 4

    Source: La Cuisinière Five Roses

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    25 janvier 2012

    Sauté de crevettes au bok choy

    Mmmmmm........que c'était bon!!! Ça manquait peut-être un p'tit quelque chose. Mon conjoint trouvait que ça aurait pu être un peu plus relevé mais bon, j'ai quand même beaucoup aimé. Nous n'aimons pas vraiment la coriandre, je ne l'ai donc pas mis...c'est peut-être ce p'tit quelque chose qui manquait après tout! Rapide à faire en plus!!


    Ingrédients:
    • 1 tasse de bouillon de légumes réduit en sel ( moi régulier)
    • 2 c. à table de sauce soya réduite en sel (moi régulière)
    •   1 c. à table de sauce d'huîtres ou sauce hoisin
    • 2 c. à thé de fécule de maïs
    • 2 c. à table d'huile végétale
    • 750 g de grosses crevettes crues, décortiquées et déveinées
    • 1 gros bok choy, coupé en morceaux de 1/2 po
    • 1 gros poivron rouge, coupé en fines lanières
    • 1 botte d'oignons verts, coupés en morceaux de 1 po de longueur
    • 1/2 tasse de feuille de coriandre fraîche


    Préparation:
    1. Dans un bol, à l'aide d'un fouet, mélanger le bouillon, la sauce soya, la sauce d'huîtres et la fécule de maïs. Réserver.
    2. Dans un grand wok, chauffer 1 c. à table de l'huile à feu moyen-vif. Ajouter les crevettes et cuire, en brassant, pendant environ 4 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient rosées. Réserver au chaud.
    3. Dans le  wok, chauffer le reste de l'huile à feu moyen-vif. Ajouter le bok choy et cuire en brassant pendant 5 minutes. Ajouter le poivron et les oignons verts et poursuivre la cuisson pendant 3 minutes.
    4. Verser le mélange de bouillon réservé et porter à ébullition. Remettre les crevettes réservées dans le wok, réduire le feu et laisser mijoter pendant 1 minute ou jusqu'à ce qu'elles soient chaudes. Ajouter la coriandre et mélanger.

    Temps de préparation: 20 minutes
    Temps de cuisson: 13 minutes
    Portions: 4

    Source: Coup de Pouce Hors-Série Cuisine Rapide Automne 2009


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    24 janvier 2012

    Sauce tomate et boulette

    Cette recette me vient du grand-père italien d'un ami à mon conjoint. Cette sauce est vraiment délicieuse, un brin piquant, pas trop, juste assez.


    Ingrédients de la sauce tomate: 
    • 1/2 tasse d'huile d'olive
    • 1 oignon moyen
    • 2 x 680 ml de sauce tomate Hunts
    • 1 x 796 ml de tomates italiennes entières
    • 1 c. à thé de persil
    • 1/2 c. à thé d'origan
    • 1/2 c. à thé de basilic
    • 1 feuille de laurier
    • 1/2 c. à thé de sel
    • 1/2 c. à thé de poivre
    • 1 petit piment jalapeno

    Préparation de la sauce: 
    1. Verser l'huile d'olive et les 2 cannes de sauce tomate dans une casserole. Ajouter l'oignon en entier.
    2. Couper les tomates italiennes en petits morceaux (couper en longueur d'environ 3 mm de large et ensuite les couper en deux) (je ne mesure pas, je fais de petits morceaux.....faut pas virer fou!) et les ajouter dans la casserole (versez aussi le contenu liquide la canne de tomate).
    3. Ajouter le persil, basilic, feuille de laurier, sel et poivre.
    4. Couper les 2 bouts du piment fort et percer le piment avec une fourchette. Faire ceci tout le tour du piment et ajouter à la casserole.
    5. **** ajouter les boulettes ****
    6. Faire cuire à feu moyen pendant 1h30 (45 minutes à demi-couvert et le dernier 45 minutes à découvert).



    Ingrédients des boulettes:
    • 1 lb de viande mélangée (porc/veau/boeuf)
    • 1/4 tasse de fromage parmesan râpé (de grâce!! le VRAI parmesan, pas le pot vert de Kraft)
    • 1 c. à table de persil
    • 1 c. à thé de sel d'ail
    • 1/4 c. à thé de sel
    •   1/8 c. à thé de poivre
    • 2 tranches de pain
    • 1 oeuf battu
    • 1/4 tasse de lait

    Préparation des boulettes:
    1. Mélanger les 3 viandes dans un bol avec le persil, fromage parmesan, sel d'ail, sel et poivre.
    2. Enlever la croûte des tranches de pain et les couper en cubes. Dans un autre bol, verser les cubes de pain, le lait et l'oeuf battu. Mélanger jusqu'à ce que le pain devienne pâteux.
    3. Mélanger le contenu des 2 bols et faire des boulettes avec les mains.

    Cuisson des boulettes:
    1. Dans une grande poêle << non stick >>, verser de l'huile végétale pour couvrir le fond de la poêle.
    2. Ajouter 3 gousses d'ail coupées en tranches et les placer dans le coin de la poêle.
    3. Faire brunir les boulettes sur tout les cotés.
    4. Une fois brunis, ajouter les boulettes à la sauce tomate.
    5. Verser de l'eau dans la poêle pour nettoyer et verser dans la casserole de sauce.

    * Donne environ 20 boulettes de la grosseur d'une balle de golf


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      22 janvier 2012

      Gâteau au fromage et aux spirales de fraises

      Que d'aventure la cuisson de ce gâteau!!! Je voulais préparer mon dessert d'avance car je recevais samedi. Nous sommes vendredi après-midi, le temps de cuisson de ce gâteau est de 50 à 55 minutes. Je me dis que j'ai le temps de le faire cuire avant d'aller chercher fiston à l'école! Mais au bout de 1 heure, le fichu gâteau n'est toujours pas cuit et je dois quitter bientôt pour l'école!!!! J'appelle ma voisine, qui a été très gentille de me dépanner. Je sors donc ledit gâteau de mon four pour le transporter chez ma voisine...mais on s'entend que vendredi....il faisait ''frette''!!!! Elle a dû le faire 1h15 de plus!!! Et au sortir du four, il était tout beau, tout gonflé.................et il a baissé  snif snif. Il n'a pas dû aimer le choc de température. Je vous laisse le lien vers le blog de Lexibule, Les milles & un délice de Lexibule. C'est là que j'ai pris la recette. Vous aurez un aperçu de quoi aurait dû avoir l'air mon gâteau (le miens est plus foncé, étant donné les nombreuses minutes à se faire dorer au four)! Par chance, il était très bon.


      Ingrédients:
      • 1 1/4 tasse de chapelure de biscuits Oréo
      • 1/4 tasse de sucre
      • 1/3 tasse de beurre, fondu
      • 1 boîte de 540 ml de garniture à tarte aux fraises
      • 1 c. à thé de zeste d'orange (j'ai fait comme Lexibule, j'ai mis le zeste de toute une orange)
      • 2 paquets de fromage à la crème, ramolli (j'ai pris le léger, je me suis gardée une petite gêne!!)
      • 1 boîte de 300 ml de lait concentré sucré Eagle Brand régulier ou faible en gras
      • 3 oeufs
      • 1/3 tasse de jus de citron
      • 1 c. à thé d'extrait de vanille

      Préparation:
      1. Combiner la chapelure avec le sucre et le beurre. Presser fermement cette préparation au fond d'un moule à charnière de 9 po.
      2. Au mélangeur, réduire en purée la garniture jusqu'à homogénéité et ajouter le zeste d'orange.
      3. Dans un bol moyen, battre le fromage à la crème jusqu'à consistance mousseuse. Incorporer graduellement le lait Eagle Brand en battant jusqu'à homogénéité. Ajouter les oeufs, le jus de citron et l'extrait de vanille; bien mélanger.
      4. Verser la moitié de la préparation dans le moule préparé et garnir de 1/2 tasse de purée. Répéter ces étapes. À l'aide d'un couteau, dessiner des spirales de purée dans la garniture. Cuire au four préchauffé à 300F de 50 à 55 minutes ou jusqu'à ce que le centre soit ferme. Laisser refroidir. Servir avec le reste de la purée. Réfrigérer les restes.

      Temps de  préparation: 20 minutes
      Temps de cuisson: 55 minutes
      Portions: 8 à 10






       

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        20 janvier 2012

        Velouté de patates douces aux poireaux

        Ça fait longtemps que j'avais fait un potage et pourtant, nous adorons!!! Surtout par temps froid, je trouve ça réconfortant! Je reçois demain, j'ai donc cuisiné mon potage et mon dessert aujourd'hui. Et j'ai triché....pour pouvoir mettre ma recette ici aujourd'hui, j'ai rempli un bol de soupe juste pour la photo! Et ensuite, hop! au frigo! Ce potage a un goût vraiment bon, le mélange de tout ces légumes est exquis!


        Ingrédients:
        • 1 c. à soupe de beurre
        • 1 c. à soupe d'huile d'olive
        • 4 gousses d'ail hachées
        • 4 échalotes françaises hachées
        • 3 tasses de blancs de poireau émincés
        • 5 tasses de bouillon de poulet
        • 2 grosses pommes de terre pelées et coupées en dés
        • 1 tasse de patates douces pelées et coupées en dés
        • 2 c. à thé de thym séché
        • 1 tasse de lait
        • 1/2 tasse de crème 35%
        • Sel et poivre du moulin au goût

        Préparation:
        1. Dans une grande casserole, faire fondre le beurre dans l'huile, Y faire dorer l'ail, les échalotes et le poireau 5 minutes.
        2. Mouiller avec le bouillon de poulet. Saler et poivrer au goût. Incorporer les dés de pommes de terre et de patates douces, puis le thym. Laisser mijoter à découvert 20 minutes.
        3. Passer le tout au robot culinaire ou au mélangeur électrique jusqu'à l'obtention d'une belle consistance onctueuse. Remettre dans la casserole.
        4. Incorporer le lait et la crème, en fouettant un peu. Laisser chauffer quelques minutes et servir fumant avec des croustilles de patates douces sur le dessus. (moi je l'ai pas fait)

        Temps de préparation: 15 minutes
        Temps de cuisson: 30 minutes
        Portions: 4 à 6
        Congélation: oui

        Source: Les Saisons de Clodine, numéro 21

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        19 janvier 2012

        Filet de saumon glacé à l'orange

        Je voulais une recette de saumon différente de celle que je fais d'habitude. Comme je recommence à travailler temps plein bientôt, je me cherche des recettes rapides. J'ai donc ressorti mes numéros hors-série de Coup de Pouce, les recettes rapides et express! J'ai trouvé cette belle recette dans le Cuisine Express de l'automne 2007. A refaire assurément! J'ai servi ce saumon avec les courgettes sautées.



        Ingrédients:
        • 1 gros filet de saumon entier, la peau enlevée (environ 1 kg)
        • 3/4 tasse de marmelade d'oranges
        • 2 oignons verts coupés en tranches
        • 2 c. à thé de vin blanc sec ( moi du bouillon de poulet car je n'avais pas de vin)
        • 1 c. a thé de gingembre frais, râpé
        •  1 c. à thé de moutarde de Dijon
        • 1/2 c. à thé d'ail haché finement
        • 1/4 c. à thé de piment de Cayenne
        • 1/8 c. à thé de cinq-épices
        • 3 c. à table d'amandes effillées, grillées
        • Sel et poivre du moulin
        Préparation:
        1. Saler et poivrer le filet de saumon et le mettre dans un plat peu profond allant au four. Dans un petit bol, mélanger la marmelade, les oignons verts, le vin, le gingembre, la moutarde de Djon, l'ail, le piment de Cayenne et le cinq-épices. Étendre uniformémement le mélange de marmelade sur le filet.
        2. Cuire au four préchauffé à 450F de 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que la chair du saumon se défasse facilement à la fourchette. Couper le filet de saumon en huit portions et garnir chacune des amandes.

        Temps de préparation: 15 minutes
        Temps de cuisson: 10 à 15 minutes
        Portions: 8


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        Courgettes sautées

        J'ai vu une recette semblable à la télé l'autre jour et j'avais le goût de l'essayer. Je me cherchais un légume d'accompagnement différent des éternelles carottes...pas que j'aime pas les carottes, non non!!! 


        Ingrédients:
        • 1 c. à table d'huile d'olive
        • 2 petites courgettes vertes, coupées en tranches fines, sur le biais (j'ai pris mon économe)
        • 2 petites courgettes jaunes, coupées en tranches fines, sur le biais
        • 1 c. à thé d'ail haché
        • 1/4 c. à thé de flocons de piment fort
        • 2 c. à thé de vinaigre balsamique

        Préparation:
        1. Dans un grand poêlon, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter les courgettes, l'ail et les flocons de piment fort et cuire, en brassant souvent, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles aient ramolli. Arroser du vinaigre balsamique.

        Temps de préparation: 10 minutes
        Temps de cuisson: 5 minutes
        Portions: 8

        Source: Coup de Pouce Hors-Série Cuisine Express Automne 2007

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        17 janvier 2012

        Cupcakes vanille, banane et chocolat

        J'avais de vieilles bananes que je devais passer. Trop molles pour être mangées comme ça mais parfaites pour faire des gâteaux ou muffins. Mes filles voulaient des bébés muffins et comme elles sont des bibittes à sucre, ça prenait en plus du chocolat. Alors j'ai pris le merveilleux livre ''Cupcakes et Macarons, 150 recettes pour découvrir votre penchant sucré!'' que m'a offert une amie. Ça s'envolait comme des p'tits muffins chauds!! hihihi Mon garçon de 8 1/2 ans ne faisait qu'une bouchée de ces minuscules muffins! Tout le monde a adoré!!! A refaire sûr et certain.


        Ingrédients pour les cupcakes:
        • 75 g de beurre
        • 135 g de sucre
        • 1 oeuf
        • 1 c. à thé d'extrait de vanille
        • 200 ml de crème 35% (j'en avais pas, j'ai pris de la 15% champêtre)
        • 150 g de farine
        • 1 1/2 c. à thé de poudre à pâte
        • 1 pincée de sel
        • 1 banane

        Ingrédients pour le coulis:
        • 2 c. à soupe d'eau
        • 150 g de sucre
        • 2 c. à soupe de crème 35% (moi de la 15% champêtre)
        • 30 g de beurre
        • 30 g de chocolat 

        Préparation:
        1. Préchauffer le four à 350F. Beurrer un moule à muffins ou disposer des caissettes dans les alvéoles.
        2. Dans un bol, battre le beurre et le sucre. Ajouter l'oeuf, la vanille et la crème. Mélanger.
        3. Tamiser la farine, la poudre à pâte et le sel, et ajouter à la préparation. Bien mélanger.
        4. Incorporer la banane coupée en morceaux. Mélanger à nouveau.
        5. Remplir les alvéoles du moule à muffins au 2/3. Enfourner environ 25 minutes.
        6. Laisser refroidir sur une grille.
        Pour le coulis:
        1. Dans une casserole à fond épais, mettre l'eau et le sucre. Mélanger puis amener à ébullition. Lorsque le sucre aura pris une teinte dorée, retirer du feu.
        2. Ajouter la crème et mélanger.
        3. Ajouter le beurre coupé en morceaux. Bien mélanger.
        4. Ajouter le chocolat à la préparation et remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu. 
        5. Verser le coulis sur chacun des cupcakes et servir immédiatement. (Le faire rapidement car ça fige vite)
        Portions: 12 cupcakes (j'ai eu 24 mini + 4 réguliers)

         



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        15 janvier 2012

        Biscuits au beurre d'arachides

        Des biscuits maison...que c'est bon!!!! Voici des biscuits que mes enfants aiment beaucoup, spécialement mon garçon.


        Ingrédients:
        • 1 tasse de beurre d'arachides
        • 1 tasse de beurre ramolli
        • 1 tasse de sucre
        • 1 tasse de cassonade tassée
        • 1 c. à thé de poudre à pâte
        • 1 c. à thé de bicarbonate de sodium
        • 1/2 c. à thé de sel
        • 2 oeufs
        • 1 c. à thé de vanille
        • 2 1/2 tasses de farine

        Préparation:
        1. Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre d'arachides et le beurre pendant 30 secondes. Ajouter le sucre, la cassonade, la poudre à pâte, le bicarbonate de sodium et le sel et battre pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce que la préparation soit légère et gonflée. Ajouter les oeufs et la vanille en battant. Incorporer le plus de farine possible en battant (s'il reste de la farine, l'incorporer avec une cuillère).
        2. Laisser tomber la pâte, 1 c. à table à la fois, sur des plaques à biscuits tapissées de papier-parchemin en espaçant les biscuits d'environ 1 po. Déposer une plaque à biscuits sur la grille supérieure du four préchauffé à 375F et une autre sur la grille inférieure. Cuire de 9 à 11 minutes ou jusqu'à ce que le dessus des biscuits soit légèrement doré (intervertir et tourner les plaques à la mi-cuisson). Déposer les plaques sur des grilles et laisser refroidir pendant 1 minute. Déposer les biscuits sur les grilles et laisser refroidir complètement. Cuire le reste des biscuits de la même manière. (Vous pouvez préparer les biscuits à l'avance et les mettre dans un contenant hermétique, en séparant chaque étage d'une feuille de papier ciré. Ils se conserveront jusqu'à 3 jours à la température ambiante ou jusqu'à 3 mois au congélateur).

        Temps de préparation: 25 minutes
        Temps de cuisson: 18 à 22 minutes
        Donne environ 48 biscuits

        Source: Les Recettes secrètes de nos mères de Coup de Pouce

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        11 janvier 2012

        Macaroni à la viande gratiné de Sukie


        J'avais une recette de macaroni à la viande, celle de Five Roses. Mais depuis que j'ai découvert celle-ci, l'autre recette a pris le bord!! J'adore le résultat avec les macaronis longs....les macaronis qui ne sont pas tout à fait enrobés de la sauce deviennent un tantinet croustillants au four. Cette recette me vient de Sukie du site Recettes du Québec.

        Ingrédients:
        • 454 g de boeuf haché mi-maigre
        • 1 oignon, émincé
        • 1 c. à soupe de beurre
        • Sel et poivre du moulin
        • 1 boîte de 28 oz de tomates en dés
        • 1 boîte de 10 oz de crème de tomates
        • 1 tasse de jus de légumes
        • 1 c. à soupe de cassonade
        • 2 c. à soupe de basilic
        • 450 g de macaronis longs
        • 454 g de fromage cheddar jaune (j'utilise le format 300 g et j'en ai suffisamment)


        Préparation:
        1. Dans un grand poêlon, fondre le beurre et faire revenir l'oignon.
        2. Ajouter la viande, saler et poivrer et cuire complètement.
        3. Ajouter les tomates, la boîte de soupe, le jus de légumes, la cassonade et le basilic. Mijoter à feu doux environ 8 à 10 minutes à découvert.
        4. Pendant ce temps, cuire à demi le macaroni long, la cuisson se complètera au four.
        5. Dans une casserole allant au four, mêler le macaroni et la préparation de viande. On peut utiliser un plat à lasagne de 13 po x 9 po.
        6. Sur le dessus, placer le fromage coupé en tranches minces. N.B. le fromage râpé ne donne pas le même résultat.
        7. Mettre au four à 375F environ 30 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit doré.
        Note de Sukie: Le beurre peut être remplacé par de la margarine et le jus de légumes par du jus de tomates. L'utilisation du macaroni long donne un merveilleux résultat.

        Temps de préparation: 15 minutes
        Temps de cuisson: 60 minutes
        Portions: 8


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        8 janvier 2012

        Boeuf bourguignon

        J'ai fait ce boeuf bourguignon comme plat principal. J'ai également prise cette recette chez La Table en Fête. C'était vraiment délicieux!



        Ingrédients:
        • 4 lbs (2 kg) de boeuf en cube
        • 3 c. à soupe de beurre
        • 2 c. à soupe d'huile
        • 3 oignons hachés
        • 1/4 tasse de farine
        • 2 tasses de bourgogne rouge
        • 2 tasses de bouillon de boeuf
        • 2 échalotes françaises hachées
        • 4 gousses d'ail hachées
        • 2 c. à thé de pâte de tomate
        • Bouquet garni (attacher ensemble 2 bouts de céleri, 6 brins de persil, 2 brins de thym)
        • 1 1/2 c. à thé de sel
        • 1/4 c. à thé de poivre
        • 1 c. à soupe de beurre
        • 1 filet de petits oignons perlés
        • Champignons au goût (j'ai pris shitakee, pleurottes, portobello)
        • Persil haché


        Préparation:
        1. Enlever le gras de la viande
        2. Chauffer l'huile et le beurre dans une casserole
        3. Brunir rapidement la viande
        4. Ajouter les oignons et continuer la cuisson en remuant constamment jusqu'à ce que l'oignon soit légèrement doré
        5. Saupoudrer de farine et continuer de cuire en remuant jusqu'à ce qu'elle brunisse
        6. Ajouter le vin, le bouillon, les échalotes, l'ail, la pâte de tomate, le bouquet garni, le sel et le poivre
        7. Amener à ébullition
        8. Réduire le feu et couvrir. Laisser mijoter 2 heures
        9. Dans une poêle, mettre 1 c. à soupe de beurre et ajouter les oignons perlés et cuire sur un feu vif en remuant constamment jusqu'à ce qu'ils soient dorés
        10. Ajouter du beurre si nécessaire
        11. Retirer les oignons et mettre de côté
        12. Dans la poêle, mettre 2 c. à soupe de beurre et y faire cuire les champignons 2 minutes pour les faire dorer rapidement en remuant constamment
        13. Les retirer et les mettre de côté
        14. Allumer le four à 350F
        15. Ajouter les oignons perlés et les champignons au boeuf bourguignon
        16. Faire cuire au four 5 minutes
        17. Parsemer de persil haché au moment de servir


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        Salade de crevettes, de coeurs d'artichauts et palmiers au vinaigre balsamique

        Pour continuer avec mon souper d'hier soir, je me cherchais une belle entrée. Viviane, du blog La Table en Fête, m'a suggéré quelques recettes et j'ai opté pour celle-ci pour mon entrée. Oh! que je n'ai pas regretté mon choix. Mon conjoint veut que je garde la recette pas trop loin...... et ma chum est repartie avec une copie de la recette!!! Délectez-vous!!


        Ingrédients de la salade:
        • 20 grosses crevettes décortiquées
        • 1 boîte de 398 ml de coeurs d'artichauts, bien égouttés et coupés en 4
        • 1 boîte de 398 ml de coeurs de palmiers égouttés et coupés en rondelles
        • Laitue Boston en feuilles
        • 1 c. à soupe de beurre
        • 1 c. à soupe d'huile
        • 4 grosses gousses d'ail hachées finement
        • Persil haché (pas mis)
         Ingrédients de la vinaigrette:
        • 2 c. à soupe de miel liquide
        • Sel et poivre du moulin
        • 1 tasse d'huile de Canola
        • 1 grosse gousse d'ail broyée
        • 3 c. à soupe + 1 c. à thé de vinaigre balsamique


        Préparation:
        1. Dans des assiettes, étendre les feuilles de salade.
        2. Mélanger dans un contenant hermétique (pot Masson) les ingrédients de la vinaigrette et bien secouer pour mélanger le tout.
        3. Dans un bol, mettre les artichauts et les coeurs de palmiers et ajouter 3 c. à soupe de la vinaigrette et mélanger.
        4. Déposer les artichauts et les coeurs de palmiers sur les feuilles de salade.
        5. Dans une poêle, faire fondre le beurre avec l'huile et faire cuire les crevettes. Quand elles commencent à devenir rosées, ajouter l'ail et bien mélanger. Cuire un peu en brassant constamment. Déposer les crevettes sur le dessus de la salade.
        6. Napper de la vinaigrette et de persil et servir!

        Portions: 4


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        Gâteau à la farine d'avoine



        J'ai reçu pour souper une de mes meilleures amies hier, ma best! Mon menu fût un succès, de l'entrée au dessert. Je commence donc par vous présenter mon dessert...hyper sucré! Cette recette me vient d'une collègue de travail. Alors dent sucrée, ceci est pour vous.

        *** Utiliser un moule à charnière de 9 po ***

        1 tasse de farine d'avoine (gruau)
        1 1/4 tasse d'eau bouillante

        Mélanger les ingrédients ensemble et laisser reposer 20 minutes.


        Battre en crème
        • 1/2 tasse de beurre
        • 1 tasse de sucre
        • 1 tasse de cassonade

        Ajouter
        • 2 oeufs
        • 1 1/3 tasse de farine
        • 1/2 c. à thé de sel
        • 1 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
        • 1/2 c. à thé de cannelle (facultatif)

          Mélanger et ajouter à la préparation de farine d'avoine.

          Mettre au four 1 heure à 350F. Après la cuisson, laisser reposer 5 minutes avant de mettre le glaçage (mettre seulement la moitié du glaçage sur le gâteau et garder le reste pour ajouter lors du service).



          Glaçage
          • 8 c. à table de beurre
          • 2 tasses de cassonade
          • 1/2 tasse de crème 15% à cuisson

            Amener à ébullition et ajouter
            • 1 tasse de noix ou amandes (facultatif) (pas mis)
            • 1 tasse de coconut (facultatif) (pas mis)
            • 1/2 c. à thé de vanille
             


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            5 janvier 2012

            Salade de brocoli

            J'ai prise cette recette de ma belle-soeur qui elle, l'a prise d'une amie. Je n'ai qu'un mot: SAVOUREUX!!! C'est très rafraîchissant. La vinaigrette est excellente. Bref, l'essayer c'est l'adopter!!!



            Ingrédients de la salade: 
            • 4 tasses de brocoli non-blanchi
            • 1 tasse de raisins verts
            • 1 tasse de raisins rouges
            • 1/2 tasse de céleri
            • 1/2 tasse d'oignon vert
            • 8 tranches de bacon croustillantes
            • 2 tasses d'amandes en tranches cuites (à broil dans le four)

              Ingrédients de la vinaigrette:
              • 1 tasse de mayonnaise
              • 1/2 tasse de sucre
              • 2 c. à soupe de vinaigre blanc

              Vous mélangez le tout et dégustez!!!


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              4 janvier 2012

              Spaghetti au poulet et légumes à la sauce soya et miel

              J'ai vu cette recette chez Délices et Confessions. Vraiment bon...j'adore le goût du miel qui a caramélisé. Et c'est une bonne recette pour passer nos restes de dindes qui sont au congélo!! Les enfants ont beaucoup aimé, ils n'ont rien laissé dans leur assiette.....



              Ingrédients:
              • 400 g de spaghetti (j'ai pris 375 g de spaghettini de blé entier)
              • 2 c. à soupe d'huile d'olive
              • 4 gousses d'ail hachées
              • 1 oignon haché
              • 2 c. à soupe de gingembre frais haché
              • 1 poivron rouge en lanières
              • 1 poivron jaune en lanières (pas mis car j'en avais pas)
              • 1 poivron vert en lanières (pas mis car j'en avais pas)
              • 1/3 tasse de sauce tamari
              • 1/3 tasse d'huile canola
              • 2/3 tasse de miel
              • 2 tasses de poulet rôti cuit, coupé en lanières
              • 1/2 tasse de coriandre fraîche hachée (pas mis car nous n'aimons pas la coriandre) 

              Préparation:
              1. Faire cuire le spaghetti au 3/4 de la cuisson recommandée et égoutter.
              2. Dans un wok (moi une poêle), faire dorer l'ail, l'oignon et le gingembre dans l'huile pendant 2 à 3 minutes à feu moyen.
              3. Ajouter les lanières de poivrons et faire sauter de 1 à 2 minutes.
              4. Verser la sauce tamari, l'huile et le miel et faire bouillir à feu élevé pendant 5 minutes.
              5. Incorporer le poulet cuit et laisser réchauffer 2 à 3 minutes.
              6. Ajouter les spaghettis et leur cuisson se terminera dans la sauce.
              7. Finaliser avec la coriandre, une fois les spaghettis mis dans votre assiette.

              Préparation: 15 minutes
              Cuisson: 18 minutes
              Portions: 4 (j'en ai eu pour 5)


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              3 janvier 2012

              Sauce aux tomates

              Cette sauce appartient à Viviane, elle a fait le cadeau de la partager avec nous sur son blog La Table en Fête. Elle est très bonne. C'est cette sauce que j'ai utilisé pour la pizza à la saucisse à croûte mince. Je n'ai malheureusement pas de photos de cette recette. Lorsque je la referai, je viendrai en mettre.

              Ingrédients:
              • 7 c. à soupe d'huile d'olive douce ou canola
              • 1 boîte de 796 ml de tomates italiennes, écrasées à la main
              • 1 oignon émincé
              • 1 c. à thé de basilic séché en feuille, écrasé au mortier pour en faire ressortir plus de saveur
              • Sel et poivre du moulin
              • 1 pointe de couteau de bicarbonate de soude (pour enlever l'acidité des tomates)
              Préparation:
              1. Faire chauffer l'huile dans une casserole, ajouter l'oignon et laisser revenir 3 minutes en remuant de temps en temps.
              2. Verser le tout dans une passoire au dessus du bol, faire égoutter puis jeter les oignons. Remettre l'huile dans la casserole.
              3. Ajouter les tomates, sel, poivre, basilic et bicarbonate. Amener à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter doucement à feu doux pendant 30 minutes en remuant de temps en temps.


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              Pizza à la saucisse à croûte mince

              J'ai vu cette belle recette chez Viviane de La Table en Fête. La pâte à pizza est très facile à faire, j'ai beaucoup aimé. Par contre, la mienne était plus épaisse que celle de Viviane.


              Pâte pour pizza
              • 2 tasses de farine
              • 2 1/4 c. à thé de levure pour pizza Fleischmann's
              • 1 1/2 c. ;a thé de sucre
              • 3/4 c. à thé de sel
              • 2/3 tasse + 2 à 3 c. à soupe d'eau chaude (55C)
              • 3 c. à soupe d'huile Canola ou olive
              • Sauce tomate pour étendre sur la pizza, environ 1 tasse plus ou moins selon votre goût

                Sauce Tomate



                Ingrédients pour la pizza
                • 3/4 poivron rouge en fines lanières
                • Champignons tranchés finement
                • Oignon émincé revenu dans un peu d'huile
                • La chair d'une grosse saucisse italienne forte que l'on aura fait cuire légèrement dans un peu d'huile
                • Fromage râpé au goût (j'utilise l'Italiano de Kraft déjà râpé)


                 Préparation pour la pâte
                1. Dans le bol du malaxeur ou un bol, mélanger 1 tasse de farine, sel, sucre et levure. Ajouter l'eau et l'huile et mélanger le tout.
                2. Ajouter graduellement le reste de la farine pour faire une boule molle. Pétrir avec le pied pétrisseur du malaxeur ou à la main jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique.
                3. Mettre dans un plat huilé, enrober d'huile. Couvrir d'une pellicule plastique et laisser reposer sur le dessus du frigo au chaud pour 30 minutes (avec cette levure, on n'est pas obligé de laisser lever la pâte, on peut s'en servir immédiatement mais Viviane trouve que c'est mieux de la laisser lever un peu car elle est plus belle).
                4. Étendre sur le comptoir avec un rouleau à pâte et déposer sur la plaque à pizza. Étendre la sauce, les légumes et la saucisse défaite et terminer par le fromage.
                5. Mettre au four préchauffé à 450F pour 7 minutes puis réduire le four à 400F pour 8 autres minutes.


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                2 janvier 2012

                Rôti de boeuf

                Cette recette me vient de mon amie Karine. Ça sent tellement bon dans la maison quand ça cuit!!! Et comme Karine, j'utilise comme pièce de viande le rib avec l'os que le boucher détache et rattache avec de la corde. C'est vraiment tendre!!!



                J'utilise une pan grise, celle qui vient avec notre four lors de l'achat de celui-ci.

                • Mettre des carottes coupés en deux sur la longueur pour couvrir le fond de la pan. Recouvrir les carottes d'eau avec du bovril au boeuf.
                • Badigeonner le rôti de moutarde de Dijon.
                • Mettre notre pièce de viande sur les carottes.
                • Sur le rôti, ajouter des oignons coupés en rondelles avec un carré de beurre et du gros poivre.
                Servir avec de la sauce au poivre

                Pour le temps de cuisson:
                • Calculer 17 minutes par livre de viande
                • Notre premier 17 minutes à 550F
                • Pour les minutes restantes, baisser le four à 350F
                • Au thermomètre, la température doit être à 135F


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                Bonne fête Kéliane

                Kéliane a 5 ans aujourd'hui. Comme la fête avec ses amis n'est pas aujourd'hui, elle a voulu se décorer un gâteau. Elle l'a fait toute seule.






                Et sa soeur Sarah-Maude, 3 ans, a voulu faire pareil