30 mai 2018

Brochettes de boeuf haché, sauce sucrée

Voici une belle recette de brochette assez rapide à préparer et délicieuse à souhait ! Je vous garantis qu'autant les enfants que les adultes vont adorer ! La beauté de la chose : pas besoin de faire mariner pendant des heures!! Essayer les et vous m'en donnerez des nouvelles !!


Ingrédients
  • 1/2 poivron rouge coupé en cubes 
  • 1/2 poivron vert coupé en cubes
  • 8 tomates cerises (pas mis)
  • 1 petit oignon rouge coupé en cubes
Pour les boulettes
  • 450 g de boeuf haché mi-maigre
  • 1/4 tasse de germe de blé
  • 1/4 tasse de persil haché
  • 1 c. à soupe d'ail haché
  • 3 oignons verts hachés
  • Sel et poivre au goût
Pour la sauce
  • 1/2 tasse de bouillon de boeuf
  • 1/3 tasse de ketchup
  • 3 c. à soupe de sirop d'érable
  • 2 c. à soupe de sauce HP
  • 2 c. à soupe de sauce Worcestershire
  • 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 c. à soupe de paprika fumé doux
  • Sel et poivre au goût
Préparation
  1. Préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée.
  2. Dans un bol, mélanger les ingrédients des boulettes. Réserver au frais 15 minutes.
  3. Si les brochettes utilisées sont en bambou, les faire tremper dans l'eau environ 30 minutes.
  4. Dans une casserole, mélanger les ingrédients de la sauce. Porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux de 6 à 8 minutes. Retirer du feu et réserver.
  5. Façonner 16 boulettes avec la préparation au boeuf haché.
  6. Piquer les boulettes, les poivrons, les tomates cerises et l'oignon rouge sur les brochettes en les faisant alterner.
  7. Sur la grille chaude et huilée du barbecue, déposer les brochettes. Fermer le couvercle et cuire de 7 à 10 minutes en retournant les brochettes plusieurs fois.
  8. Badigeonner les brochettes d'un peu de sauce. Fermer le couvercle et poursuivre la cuisson 5 minutes, jusqu'à ce que l'intérieur des boulettes ait perdu sa teinte rosée. Servir avec le reste de la sauce.
Préparation: 20 minutes
Réfrigération: 15 minutes
Trempage (facultatif): 30 minutes
Cuisson: 18 minutes
Quantité: 4 portions

Source: Je Cuisine Barbecue et Marinade, volume 14 numéro 2

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15 mai 2018

Riz à la portugaise

Voici une belle suggestion pour accompagner vos grillades cet été : un bon riz à la portugaise. Nous avons beaucoup aimé cette recette, que j'ai déniché sur le blog La table de Viviane. Ce riz est vraiment délicieux!


Ingrédients
  • 1 oignon haché
  • 1 gousse d'ail hachée
  • 3 c. à soupe d'huile 
  • 1 tasse de riz à grains longs 
  • 1 c. à soupe de pâte de tomate 
  • 2 1/2 tasses de bouillon de poulet, chaud 
  • 1/2 c. à soupe d'origan séché
  • Sel et poivre
  • 1/2 c. à soupe de paprika
  • 1 bonne c. à soupe de beurre


Préparation
  1. Chauffer l'huile et faire sauter l'oignon et l'ail.
  2. Ajouter le riz et bien enrober.
  3. Mélanger la pâte de tomate avec le bouillon et l'ajouter au riz. Mélanger. Saler et poivrer. Amener à ébullition. Couvrir et cuire 25 minutes.
  4. Ajouter le paprika et le beurre et mélanger. Couvrir et laisser reposer 5 minutes.

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7 mai 2018

Spaghettis, sauce aux tomates et au thon

Je ne crois pas être la seule à se poser la question: qu'est-ce qu'on mange pour souper!!Je vous propose donc cette recette express qui se fait en deux temps trois mouvements! Parfait pour les soirs de semaine pressés, ce plat tout simple est très bon!


Ingrédients
  • 1 c. à table d'huile d'olive
  • 1 oignon haché
  • 2 gousses d'ail hachées finement
  • 1 c. à thé d'origan séché
  • 1/2 c. à thé de poivre noir du moulin
  • 1 boîte de tomate entières 796 ml (28 oz)
  • 2 c. à table de pâte de tomates
  • 1/2 c. à thé de zeste de citron râpé
  • 2 boîtes de thon égoutté et défait en morceaux (170 g chacune)
  • 1/3 tasse d'olive noire conservées dans l'huile, coupées en quatre (environ) (j'ai mis des olives noires déjà tranchées)
  • 12 oz de spaghettis 
  • 1/4 tasse de persil frais, haché
  • 1/4 c. à thé de flocons de piment fort (facultatif)

Préparation
  1. Dans un grand poêlon, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon, l'ail, l'origan et le poivre et cuire, en brassant de temps à autre, pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli.
  2. Ajouter les tomates, en les défaisant à l'aide d'une cuillère de bois, la pâte de tomates et le zeste de citron et mélanger. Réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 14 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi. Ajouter le thon et les olives et réchauffer pendant environ 2 minutes.
  3. Entre-temps, dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter les pâtes et les remettre dans la casserole. Ajouter la sauce et le persil et mélanger pour bien enrober les pâtes. Au moment de servir, parsemer chaque portion des flocons de piment fort et d'olives supplémentaires, si désiré.

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 20 minutes
Portions: 4

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1 mai 2018

Boeuf au chou

Je suis constamment à la recherche de recettes rapides pour nos soirs de semaines pressés! Cette recette m'a été suggérée par une maman soccer, Annie. C'est vrai que c'est rapide! Mon conjoint et mes 3 enfants ont tout simplement adoré! Moi, je suis mitigée. Pas que ce n'était pas bon, mais il me semble qu'il manquait un p'tit quelque chose. Je vais devoir la refaire pour goûter à nouveau!


Ingrédients
  • 500 g de boeuf haché extra maigre
  • 2 tasses de chou haché (j'ai pris le mélange de salade de chou)
  • 1 tasse de fromage léger râpé (j'ai utilisé un fromage mozzarella)
  • 2 gousses d'ail émincées
  • 1 poireau émincé
  • 1/2 tasse de bouillon de boeuf sans gras 
  • 2 c. à table de pâte de tomate
  • 1 boîte de crème de tomate
  • 1 c. à table d'origan
Préparation
  1. Dans un poêlon, faire sauter le boeuf, l'ail, le poireau et l'origan.
  2. Ajouter la crème de tomate et la pâte de tomate.
  3. Dans un plat 9 x 13 allant au four, déposer le chou et le bouillon de boeuf. 
  4. Ajouter le mélange de viande sur le chou, mettre le fromage et cuire au four à 350F à couvert environ 30 minutes. 
  5. Mettre à broil à la toute fin pour gratiner le fromage.

Préparation: rapide!
Portion: 6


Source: Sonia Lizotte, coach en alimentation


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