Muffins déjeuner aux petits fruits

J'adore les muffins ! Mes filles aussi ! Elles adorent en manger à leur déjeuner. Ceux-ci sont donc parfaits pour ça !! Ils sont partis comme des petits pains chauds !!

Ingrédients

• 1 tasse de flocons d'avoine à cuisson rapide
• 3/4 tasse de poudre d'amandes
• 1 1/2 tasse de son d'avoine
• 1 tasse de farine
• 2 c. à soupe de graines de lin moulues
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1 c. à soupe de poudre à pâte
• 1/4 c. à thé de sel
• 1/3 tasse de beurre ramolli
• 3/4 tasse de cassonade
• 1 1/2 tasse de boisson aux amandes nature
• 3 oeufs
• 1 c. à soupe de zestes de citron
• 1/2 tasse de bleuets
• 6 fraises coupées en dés
• 1/2 tasse de framboises

Préparation

1. Préchauffer  le four à 375F (190C).
2. Dans un bol, mélanger les flocons d'avoine avec la poudre d'amandes, le son d'avoine, la farine, les graines de lin, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel.
3. Dans un autre bol, fouetter le beurre avec la cassonade à l'aide du batteur électrique, jusqu'à l'obtention d'une préparation crémeuse.
4. Ajouter la boisson aux amandes, les oeufs et les zestes dans le deuxième bol. Fouetter jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène.
5. Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients humides et remuer jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène.
6. Ajouter les fruits et remuer délicatement.
7. Déposer des moules en papier dans les douze alvéoles d'un moule à muffins, puis y répartir la pâte.
8. Cuire au four de 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d'un muffin en ressorte propre.
9. Retirer du four et laisser tiédir sur une grille.

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 20 minutes

Quantité: 12

Source: Les plaisirs minceurs de Caty, Volume 2 Numéro 4

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Boulettes moutarde et miel sur la plaque

Si vous êtes à préparer votre menu de la semaine, voici une recette à faire ! C'est vraiment très très bon, ça ne fait pas trop de vaisselle car tout cuit sur une plaque. C'est un plat qui se prépare facilement la veille. On a juste à préparer la sauce au retour du bureau et hop! au four ! Rapide, facile, délicieux ! Comme nous sommes 5, j'ai doublé tous les ingrédients. Par contre, la prochaine fois, je doublerai tout mais quadruplerai la sauce.

Ingrédients

• 6 à 8 carottes nantaises coupées en deux sur la longueur
• 1/2 brocoli coupé en petits bouquets
• 1 petit oignon rouge coupé en quartiers
• 2 pommes de terre coupées en petits quartiers
• 1 c. à soupe de thym frais haché

POUR LA SAUCE

• 1/4 tasse de miel
• 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
• 1 c. à soupe de moutarde à l'ancienne
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 c. à thé de paprika fumé doux
• Sel et poivre au goût

POUR LES BOULETTES

• 450 g de boeuf haché extra-maigre
• 1/2 tasse de flocons d'avoine à cuisson rapide
• 1/4 tasse de persil frais haché
• 2 c. à soupe de ciboulette fraîche hachée
• 1 c. à soupe d'ail haché
• 1 oeuf
• Sel et poivre au goût

Préparation

1. Préchauffer le four à 400F (205C).
2. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce
3. Dans un autre bol, mélanger les ingrédients des boulettes
4. Façonner 20 boulettes en utilisant environ 2 c. à soupe de préparation pour chacune d'elles.
5. Sur une grande plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, répartir les boulettes et les légumes. Parsemer de thym, puis arroser de sauce.
6. Cuire au four de 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que l'intérieur de la chair des boulettes ait perdu sa teinte rosée.

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 20 minutes

Quantité: 4

Source: Les plaisirs minceurs de Caty, Volume 2, numéro 4

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Galettes à la citrouille

Maintenant que l'Halloween est passé, vous êtes aux prises avec de jolies citrouilles. Voici de belles galettes à faire lorsque vous aurez fait de la purée de citrouilles. Elles sont toutes tendres et moelleuses. De plus, elles sont santé !  La recette ne donne que 12 galettes. J'ai donc doublé et j'ai bien fait, car elles sont disparues au bout de quelques jours tout au plus.

Ingrédients

• 1 1/4 tasse de farine de blé entier
• 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1 tasse de flocons d’avoine à cuisson rapide
• 1/2 c. à thé de poudre à pâte
• 1/3 de tasse de beurre ramolli
• 1/3 de tasse de sucre de canne brut
• 2 c. à soupe de sirop d'érable
• 1 oeuf battu
• 1/2 c. à thé de cannelle
• 1/2 c. à thé de vanille
• 1/4 de c. à thé de gingembre moulu
• 1 tasse de purée de citrouille
• 1/2 tasse de canneberges séchées
• 1/2 tasse de graines de citrouille

Préparation

1. Préchauffer le four à 350F (180C).
2. Dans un bol, mélanger la farine avec le bicarbonate de soude, les flocons d’avoine et la poudre à pâte.
3. À l'aide du batteur électrique, fouetter le beurre avec le sucre de canne et le sirop d'érable jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse.
4. Ajouter l’oeuf, la cannelle, la vanille, le gingembre et la purée de citrouille dans le bol contenant la préparation au beurre. Mélanger.
5. À l'aide d'une cuillère en bois, incorporer graduellement les ingrédients secs en alternant avec les canneberges et les graines de citrouille.
6. Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin. À l'aide d'une cuillère à crème glacée, former des boules en utilisant environ 2 c. à soupe de pâte pour chacune d’elles. Déposer les boules sur la plaque en les espaçant de 5 cm. Cuire au four de 10 à 12 minutes.
7. Retire du four et laisser tiédir sur une grille. Ces galettes se conservent à température ambiante.

Préparation: 20 minutes
Cuisson: 10 minutes
Quantité: 12

Source: Galettes, muffins & pains - Les plaisirs gourmands de Caty

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Galettes à l'avoine (les meilleures de Ricardo)

La semaine passée, Kéliane voulait faire des biscuits...toute seule ! Elle a donc opté pour ces galettes et elle les a très bien réussies ! Elles sont justes trop bonnes!!! Avec la rentrée scolaire qui vient de débuter, elles sont parfaites pour la boîte à lunch de nos enfants...mais aussi pour la nôtre !!
Psst....elles partent vite! Une recette n'est pas assez !

Ingrédients

• 1 1/2 tasse de farine tout usage non blanchie
• 1 1/2 tasse de flocons d’avoine à cuisson rapide
• 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/4 c. à thé de sel
• 1/2 tasse de beurre non salé, ramolli
• 1 1/4 tasse de cassonade tassée
• 1/4 tasse d’huile de canola
• 1 c. à thé d’extrait de vanille
• 1 oeuf

Préparation

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 375 F (190 C). Tapisser deux plaques à biscuits de papier parchemin.
2. Dans un bol, mélanger la farine, les flocons d’avoine, le bicarbonate et le sel. Réserver.
3. Dans un autre bol, crémer le beurre avec la cassonade, l’huile et la vanille au batteur électrique. Ajouter l’oeuf et fouetter jusqu’à ce que le mélange soit homogène. À basse vitesse ou à la cuillère de bois, incorporer les ingrédients secs.
4. À l’aide d’une cuillère à crème glacée d’environ 1/4 de tasse, former 6 à 7 boules de pâte et les répartir sur chaque plaque. Presser les boules pour qu’elles aient 2 cm d’épaisseur.
5. Cuire au four, une plaque à la fois, environ 12 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Laisser refroidir sur une grille. Servir tièdes ou froides.

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 12 minutes

Quantité: 12

Source: Ricardo

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Gruau d'avoine, chia, yogourt, érable & framboises

Que je me suis régalée ce matin! Hier soir, je nous ai préparé ce gruau en pot pour notre déjeuner. La préparation ne demande que quelques minutes de notre temps. C'est tout simplement exquis! Non seulement c'est trop bon mais ça soutien et c'est santé!

Ingrédients

• 1/4 de tasse de flocons d'avoine à cuisson rapide
• 1/4 de tasse de yogourt à la vanille
• 1 c. à soupe de graines de chia
• 1 c. à soupe de sirop d'érable
• 1/2 tasse de lait (tel que suggéré, j'ai pris du lait d'amande à la vanille)
• 1/4 de tasse de framboises fraîches

Préparation

1. Dans un petit pot Mason, mélanger tous les ingrédients ensemble en prenant soin d'écraser les framboises dans le mélange.
2. Laisser reposer au réfrigérateur pendant 1 heure ou durant toute la nuit.
3. Déguster directement dans le petit pot (se transporte très bien à l'école ou au travail).

Préparation: 5 minutes

Cuisson: aucune

Repos: une heure ou une nuit

Source: Trois fois par jour

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Biscuits à la citrouille, pépites de chocolat et avoine

L'Halloween approche à grands pas et nous, les blogueuses, cherchons à cuisiner sous ce thème. J'ai fait des muffins à la citrouille il y a 2 semaines (non! ne chercher pas la recette sur le blog, ça ne valait vraiment pas la peine!!). Il me restait donc de la purée de citrouille à passer...j'avais exactement la bonne quantité nécessaire pour faire ces biscuits!! J'ai déjà une recette de biscuits à la citrouille mais j'en voulais une nouvelle. Samuel voulait des biscuits à l'avoine et Sarah-Maude et Kéliane les voulaient à la citrouille. Cette recette-ci fait donc plaisir à tout le monde!!! Sarah-Maude m'a dit: Maman! Tu fais les meilleurs biscuits du monde!!!! Aaaahhhh qu'elle est fine ma cocotte!!!

Ingrédients

• 3/4 tasse de sucre
• 3/4 tasse de cassonade
• 3/4 tasse de margarine (j'ai pris du beurre)
• 1 c. à thé de jus de citron
• 1 c. à thé de vanille
• 1 oeuf
• 2 1/2 tasses de farine
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1 c. à thé de cannelle
• 1/2 c. à thé de sel
• 2 tasses de flocons d'avoine
• 2 tasses de purée de citrouille
• 1 tasse de pépites de chocolat

Préparation

1. Préchauffer le four à 350 °F.
2. Mettre en crème la margarine, le sucre et la cassonade.
3. Ajouter le jus de citron, la vanille et l'oeuf. Bien mélanger.
4. Mélanger ensemble la farine, le bicarbonate de soude, la cannelle, le sel et les flocons d'avoine.
5. Ajouter graduellement au premier mélange et alternant avec la purée de citrouille.
6. Ajouter les pépites de chocolat.
7. Mettre par cuillerées sur des plaques à biscuits graissées.
8. Cuire de 9 à 13 minutes (13 minutes pour moi).

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 13 minutes

Portions: 40 biscuits

Source: Recettes du Québec

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Muffins aux carottes et canneberges

Ces muffins sont tout à fait délicieux!!! Ils sont très goûteux et santé!! On pourrait même les faire version gâteau avec un bon p'tit crémage au fromage à la crème!!!

Ingrédients

• 3 tasses de farine tout usage
• 1 1/2 tasse de flocons d'avoine instantanés
• 6 c. à thé de poudre à pâte
• 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
• 3 c. à thé de canelle
• 1 1/2 tasse d'huile végétale
• 2 1/4 tasse de cassonade
• 3 tasses de carottes râpées
• 6 oeufs battus
• 1 tasse de canneberges hachées
• 1 1/2 tasse de graines de tournesol grillées non salées
• 3/4 tasse de lait
• 3/4 tasse de yogourt grec nature

Préparation

1. Dans un bol, mélanger la farine, l'avoine, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et la canelle. Réserver.
2. Dans un grand bol, mélanger l'huile, les oeufs et la cassonade. Ajouter les carottes, les canneberges et les graines de tournesol.
3. Ajouter les ingrédients secs en alternance avec le lait.
4. Ajouter le yogourt et bien mélanger.
5. Verser dans des moules et cuire à 350F pour 30 minutes. Si ce sont des muffins moyens, cuire 24 minutes.

Portion: 24 gros muffins ou 34 moyens muffins

Source: Geneviève Deschênes

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Galettes avoine-chocolat-canneberges

Depuis le début de l'été, je n'ai presque pas eu la chance de faire des biscuits maison. Et il n'y a rien de meilleur qu'un bon biscuit fraîchement sorti du four!!! D'autres, comme mon conjoint, diront qu'il n'y a rien de meilleur que la pâte du biscuit pas cuit!!! Ces biscuits sont super bons!! Par contre, la prochaine fois que je les ferai, je m'en tiendrai à la recette: je ferai des galettes avec la cuillère à crème glaçée. J'ai trouvé les miens un tantinet secs...Le fait de les aplatir doit les rendre moins secs car plus minces.

Ingrédients

• 1 1/2 tasse de farine
• 1 1/2 tasse de flocons d'avoine à cuisson rapide 
• 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude 
• 1/4 de c. à thé de sel 
• 1/2 tasse de cassonade 
• 1 c. à thé de vanille 
• 1/2 tasse de beurre léger ramolli 
• 3 c. à soupe d' huile d'olive 
• 1 oeuf 
• 1/2 tasse de pépites de chocolat noir 
• 1/2 tasse de canneberges séchées 

Préparation

1. Préchauffer le four à 375F (190C).
2. Tapisser deux plaques de cuisson de papier parchemin. 
3. Dans un bol, mélanger la farine avec les flocons d'avoine, le bicarbonate de soude et le sel. Réserver. 
4. Dans le contenant du mélangeur, battre la cassonade avec la vanille, le beurre et l'huile. 
5. Ajouter l'oeuf et battre jusqu'à homogénéité. 
6. À basse vitesse, ajouter les ingrédients secs ainsi que les pépites de chocolat et les canneberges. 
7. À l'aide d'une cuillère à crème glacée, former 18 boules de pâte et les déposer sur les plaques de cuisson. Presser pour aplatir et obtenir des galettes de 2 cm (3/4 de po) d'épaisseur. 
8. Cuire au four de 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que les galettes soient légèrement dorées. 

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 10 minutes
Quantité: 18 galettes (j'en ai eu 24 car j'ai fait des cuillères à soupe).

Source: Pratico pratiques.com


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Galettes d'avoine à l'orange

J'aime beaucoup les galettes d'avoine. Je suis tombée sur cette recette-ci par hasard. Elles sont vraiment très bonnes!!

Ingrédients

• 3/4 tasse de beurre non salé
• 1/2 tasse de sucre
• 1 tasse de cassonade
• 1/4 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1 c. à thé de poudre à pâte
• Une pincée de sel
• Une pincée de muscade
• 2 oeufs
• 1 c. à thé d'essence d'orange
• 1 1/2 tasse de farine
• 2 tasses de flocons d'avoine

Préparation

1. Préchauffer le four à 375F (190C).
2. Tapisser deux plaques à biscuits de papier parchemin.
3. Dans le bol du robot, crémer le beurre 30 secondes.
4. Ajouter le sucre et la cassonade et battre pour incorporer.
5. Ajourer le sel, le bicarbonate, la poudre à pâte, le sel et la muscade.
6. Ajouter l'essence d'orange et les oeufs. Battre pour incorporer.
7. Ajouter la farine et les flocons. Mélanger.
8. Mettre 2 c. à soupe de pâte à biscuit sur la plaque en conservant un espace de 5 cm entre les biscuits.
9. Enfourner 8 à 10 minutes.
10. Laisser sur la plaque 5 minutes avant de transférer sur la grille.

Portions: environ 20-24 biscuits

Source: Miam des Biscuits

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