19 février 2024

Crème de brocoli au fromage cheddar

 Cette crème de brocoli est onctueuse et savoureuse ! La préparation et la cuisson sont vraiment très rapide. Tout le monde ici a adoré! C'est simple mais ô combien délicieux !


Ingrédients

  • 4 tasses de fleurons de brocoli
  • 1 oignon
  • 1 carotte
  • 1 c. à soupe (15 ml) de beurre 
  • 2 tasses (500 ml) de lait
  • 3/4 tasse (180 ml) de farine tout usage
  • 4 tasses (1 litre) de bouillon de légumes (j'ai pris du bouillon de poulet)
  • 2 tasses (250 g) de fromage cheddar orange râpé (pris du mi-fort)

Préparation
  1. Hachez finement le brocoli en conservant quelques petits fleurons entiers. Hachez l’oignon. Râpez la carotte.
  2. Dans une grande casserole, faites fondre le beurre à feu moyen-vif. Ajoutez l’oignon et faites cuire 2 ou 3 minutes pour l’attendrir, en remuant à quelques reprises.
  3. Pendant ce temps, dans une tasse à mesurer, fouettez le lait et la farine jusqu’à ce que la farine soit complètement délayée.
  4. Versez le mélange de lait et le bouillon dans la casserole et portez à ébullition en remuant.
  5. Ajoutez le fromage et mélangez pour le faire fondre.
  6. Ajoutez le brocoli haché, le brocoli en fleurons et la carotte, réduisez à feu moyen-doux et laissez mijoter 10 minutes ou jusqu’à ce que le brocoli soit cuit, mais encore ferme.
  7. Servez avec du pain frais.
Note: Se conserve 4 jours au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur.

Préparation: 20 minutes
Cuisson: 20 minutes
Portions: 6



19 janvier 2024

Côtelettes de porc, sauce pomme et moutarde et salade de roquette

 Voici une recette parfaite pour un soir de semaine. 30 minutes top chrono et on a un super bon souper extrêmement goûteux. La sauce pomme et moutarde est excellente et bien crémeuse, tandis que la salade de roquette est un pur délice !


Ingrédients

CÔTELETTES DE PORC

  • 4 côtelettes de porc désossées d'environ 2 cm (3/4 pouce) d'épaisseur
  • 2 c. à soupe (30 ml) de beurre
  • 1 pomme Cortland, épépinée et coupée en dés
  • 1 c. à soupe (15 ml) de farine tout usage  non blanchie
  • 3/4 (180 ml) de bouillon de poulet
  • 1/2 tasse (125 ml) de crème 15%
  • 1/4 tasse (60 ml) de compote de pommes non sucrée
  • 2 c. à soupe (30 ml) de moutarde à l'ancienne

SALADE DE ROQUETTE
  • 2 c. à soupe (30 ml) d'huile d'olive
  • 1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre de cidre
  • 1/2 c. à thé (2.5 ml) d'estragon séché
  • 6 tasses (140 g) de roquette 
  • 1/4 tasse (30 g) d'amandes tranchées

Préparation

CÔTELETTES DE PORC
  1. Déposer les côtelettes sur une assiette. Saler et poivrer généreusement. Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, saisir les côtelettes dans le beurre 4 minutes de chaque côté. Réserver sur une assiette.
  2. Dans la même poêle, attendrir les dés de pomme 1 minute. Ajouter la farine et cuire 30 secondes en remuant. Ajouter le bouillon, la crème, la compote et la moutarde. Laisser mijoter doucement 5 minutes. Rectifier l'assaisonnement. Remettre les côtelettes dans la poêle pour les réchauffer en les enrobant de la sauce.
SALADE DE ROQUETTE
  1. Entre-temps, dans un grand bol, mélanger au fouet l'huile, le vinaigre et l'estragon. Saler et poivrer généreusement. Ajouter la roquette et les amandes. Bien mélanger.
  2. Répartir les côtelettes dans des assiettes. Napper de la sauce. Accompagner de la salade de roquette. Servir aussitôt.

Préparation: 10 minutes
Cuisson: 20 minutes
Portions: 4